Hem / Ingen rubrik / Uzbekisk mat samsa med kött. Vi förbereder en riktig Usbekiska Samsa Sams. Samsa Uzbek. Med malet kött

Uzbek sams kök med kött. Vi förbereder en riktig Usbekiska Samsa Sams. Samsa Uzbek. Med malet kött

Samsa är inte bara en pate! Bakning är annorlunda inte bara av formen, utan också fantastisk fyllning, läckra testBedövning arom. Men bara om du lagar allt enligt reglerna.

Här samlas in av de bästa steg-för-steg-recepten för SAMS med kött, vilket definitivt kommer att träna!

Samsa - Allmänna principer för matlagning

Traditionell Uzbek Samsa förbereder sig från presno hemdegsom blandas, viks, rullar på ett visst sätt. Du kan knåda det, som för dumplings, men det är bättre att lägga lite olja lite. Ägg, ibland kefir eller källa används istället för vatten. Det finns många alternativ, men det viktigaste är att göra det rätt. Pelleten är rikligt smittad mjukad, men inte smält smör, vrids med en rulle, sökte i kylskåpet. Först efter att degens bitar skärs rullas tunna kakor, varav trianglar trycks.

Vad används för att fylla:

Köttet eller fjäderfäet är bättre att inte förändras, men de är inte utsatta för att skära med bitar, termisk bearbetning. Bågen skärs också i kuber, det måste lägga mycket till fyllningen Det visar sig vara saftigt. Ibland är en grönsak täckt med kokande vatten, eller passerar lite på oljan, om det färdiga puffkateriet används. Ett sådant recept är lägre. Från kryddor i sam sätter vanligtvis salt och peppar, men du kan lägga till något annat till din smak.

Bildade trianglar hemma är beredda i ugnen. De läggs ut på brickan och omedelbart efter bildningsbaka. För en vacker färg innan du avgår i ugnen kan du smörja SAM av äggulan eller ett helt piskat ägg, för skönhet ofta i den centrala delen hälls inte ett stort antal Vit eller svart sesam.

Vanlig Samsa: Steg-för-steg deg recept, fyllning, bakning funktioner

Traditionellt steg för steg recept för Samsa. Mainer kött Vi använder absolut någon efter eget gottfinnande. Om det är torrt och utan fett, kan du dessutom lägga till skivor hackade med små bitar, riven smör.

250 ml vanligt vatten;

30 ml nollolja.;

70 g oljeplommon;

1. För att börja mata bättre från testet, eftersom det tar honom för vila runt två timmar. Häll en dog ur vatten i en skål, sätt den ofullständiga teskeden salt. Lägg till vegetabilisk olja. Du kan ta solrosfinansierad, vanlig eller olivolja, vilken typ av som det. Alla är väl omrörda.

2. Vi lägger till degen siktat med en vit vit vetemjöl. I genomsnitt tar det från 3 till 4 glasögon. Män är vanlig brant färsk degSom för manant eller dumplings. Jag ska vända den till jämnhet, vi tar bort för att ligga ner i påsen i 20 minuter. Om det inte är gjort är det mycket svårt att rulla degen i pelleten.

3. Medan degen "vilar" kan du skära in i en liten kub av chefen för den svarade löken, vi lägger allt i en skål.

4. Skölj köttet och skäras också i små kuber. Lägg till i Luka. Om ytterligare fett kommer att användas, lägg sedan till i detta skede. Solim, säsong fyller med en peppar, rör grundligt fyllningshänderna. Vi lägger i kylskåpet, täcker en skål.

5. Ta degen från påsen. Rulla över det i en tårta, men inte bra. För detta är storleken på 25 centimeter tillräcklig. Vi försöker ge formen av rektangeln.

6. Smörj degen med mjukad krämig olja. Vrid rullen.

7. Vi lägger rullen av degen på en tallrik eller i en skål med snigel. Vi täcker toppen med en film, vi skickar till frysen i 10-15 minuter eller lägger den helt enkelt in i kylskåpet i en halvtimme eller 40 minuter. Deg för samsa älskar kallt.

8. Ge den frusna rullen, skär degen med bitar över. Värdet beror på önskad provtagning. Någon älskar små trianglar, någon mer att smaka på stora instanser.

9. Varje bit från den snitt skivad är kollapsad i mjöl, rulla i tunna pellets.

10. Lås upp fyllningen. I allmänhet är det bekvämare att rulla ut all degen omedelbart och sönderdela hela fyllningen, så du kan distribuera jämnt hak. Det är rå och det är viktigt att alla produkter skyddas jämnt.

11. LEPIM Vanliga trianglar.

12. Vi sätter på ett bakplåt med en smidig sida och sömmen ner.

13. Vi tar äggula med en sked av vatten, smörja alla mina SAMS, strö sesam och skicka det till ugnen.

14. Vi baka trianglar vid 180 grader ca 40 minuter.

15. Ta ut bakplåten, omedelbart förmedla SAMS i en skål, täck med en handduk. Låt degen ser några minuter.

Samsa: Steg-för-steg recept med kyckling och potatis

Mycket intressant fyllningsalternativ. PÅ steg för steg recept Samsa missgynnade en del av kycklingen, men det är önskvärt att inte använda bröstet, fyllningen är torr med den.

Ungefär ett kilo mjöl;

Par vattenglasögon;

Pack av smör;

500 g kycklingkött;

1. Halva oljepaketet smälter, resten är varm för mjukning.

2. Häll två glas vatten i en skål. Tillsätt smältolja, salt, rör och knäde den vanliga branta degen. Ge honom att flyga en halvtimme.

3. Klipp lök med små och tunna bitar. Solim, många händer, så att grönsaken är lätt fuktad från saften som tilldelats.

4. Klipp kycklingköttet omedelbart, lägg till det i bågen, vi rör fyllningen, peppar. Vi lämnar åt sidan. Potatis tillsätts bättre omedelbart före bildandet av samsa, som det belyser juice.

5. Låt oss få degen, rulla av kakan, smörja den återstående oljan, gör rullen. Om det är svårt att arbeta med stor koskom, du kan dela den i hälften. Vi täcker rullarna, vi tar bort en halvtimme i kylskåpet.

6. Rengör potatis, skära tunna bitar, skicka till kyckling och lök, rör om. Fyllning är klar.

7. Slå på för att värma plattan, vi lägger temperaturen på 180 grader och kan startas upp till trianglarna.

8. Vi skär rullarna över, varje stycke vi tar smärta i mjölet, rullar ut, lägger ut fyllningen och skulpterar de klassiska SAMS.

9. Överför till bakplåten. Smörj helt enkelt med vanligt vatten eller vi tar äggula. Eventuellt kastar vi en nypa sesamfrön.

10. SAMS-satsen ca 40-45 minuter, vi sätter endast i en uppvärmd ugn så att trianglarna inte torkar.

Lazy Samsa: Steg-för-steg recept från Puff Pastry

Puff Pastry deg mycket. Det är en läcker, mild, billig och prisvärd, nästan i alla mataffär som den kan köpas, ibland presenteras flera typer. I ett steg för stegrecept beskriver Samsa i detalj alla nyanser av förberedelse och bakprodukter från denna produkt.

40 g smör;

Schuput At Will.

1. Puffdekoren förbereder snabbare än påfyllningen. Med en liten bakningstemperatur torkar det bara, det visar sig torra och inte mycket välsmakande. Om temperaturen är hög kommer degen att vara utmärkt, och hakan kommer att förbli rå, löken kommer att knyta. Det är därför du behöver förbereda en fyllning i förväg. Klipp kött, fyll med kryddor, blanda och lämna på en timme till pickle.

2. Rengör huvudet på den replistiga löken, skär i små kuber.

3. Skaka smöret i en panna, smälta och lägga till ett trälagat tidigare. Vi börjar passera det, men elden gör lite mindre än genomsnittet. Det vill säga löken måste smidiga i oljan, men inte att vridas. Jag tar med den till öppenhet, stäng av spisen. Denna teknik kan du få mycket saftig maletMen samtidigt i färdiga sams av påfyllningen kommer inte att knyta. Lök är kylning.

4. Vi ansluter den kalla löken och marinerade i köttets kryddor, om nödvändigt, subventionerar fortfarande, som bågen utan kryddor och i sig ger en söt smak.

5. Låt oss dra ut puffens bakverk, vända om, rulla rullen. Det är vanligtvis i rullarna eller ett paket med flera plattor, beroende på tillverkaren. I alla fall är det en torg och skär det bekvämare för kvadrater, det vill säga, Samsa kommer att vara rektangulär. Du kan göra klassiska trianglar, men utan att trimma testet kan du inte göra.

6. Slå gaffeln hela ägg. Det är nödvändigt att fästa kanterna av testet, eftersom det är torrt och med bakningssömmar brister ofta.

7. Smörj kanterna på flera stycken. Dispatchfyllning och blind Sams. Sedan smörjer vi några fler bitar och upprepa. Om du omedelbart smörjer all degen med ägget, kommer kanterna fortfarande att dö och kommer inte att fungera med en sådan klibbig.

8. Vi lägger fram armbågen SAMS på bakplåtarna.

9. Smörj produkter till rester av ett piskat ägg, som önskat, strö sesam.

10. Vi sätter ett bakplåt i en varm ugn, baka med 200 grader ungefär en halvtimme.

11. Ta ut ugns SAMS. Omedelbart täcker bakplåten med en handduk, viks flera gånger. Låt mig ligga i 10-15 minuter så att degen var mjukare och mild. Ta bort provet!

Om det inte finns några frön av sesam, ströka Sams innan bakning kan vara linfrön. De är också mycket användbara, det ser väldigt ut som sesamet.

Fyllningen kommer att vara smakligare om det används djärvt kött eller skär en slice av en sala. Uzbeks läggs ofta till SAMS Kurdnyny fett, det ger en extraordinär smak och bakning är mycket doftande.

Om disken används nötkött eller inte mycket ung fläsk, lamm, försöker inte koka produkten eller steka, det kommer bara att skämma bort smaken av påfyllningen. Det bästa alternativet är att pickle kött. Du kan helt enkelt röra med kryddor, lämna i flera timmar. Lägg antingen till några majonnäs eller feta gräddfil, soja sås., Du kan omedelbart somna lök. Dess juice impregnerar perfekt kött och mjuknar fibrerna.

Samsa till skillnad från jästprodukter stiger inte tvärtom, men behöver fortfarande lämna tillräckligt med utrymme mellan de bildade produkterna. Så de kommer att vara tråkiga bättre, det är lika vridet på alla sidor.

Sedan tog han, drog ut lamm från frysen, så att det på morgonen inte skulle gå någonstans och du vill inte laga mat. Jag var rädd att jag på morgonen kommer att stå, och min önskan kommer inte att röra med henne igen. Men, märkligt nog försvinna inte önskan och jag började aktivt det ...

Men inte allt så smidigt gick, som jag skulle vilja ... Degen visade sig vara för mjuk, det var inte möjligt att skära den, en slags obegriplig substans, från alla sidor, droppande olja ...

Jag förstod mina misstag.

Receptet sa "knåd den mjuka degen" - jag visste. Men det visade sig att från ett mjukt test kan jag inte vrida rullen tätt. Dessutom överväldigade jag fortfarande med smör. Jag smorde lagren från själen ...

I allmänhet, efter det första misslyckandet, trodde jag, knådade degen igen eller bara steka det kött och glömmer allt detta, som en hemsk sömn ...

Nej, jag trodde, när jag fortfarande har ett lamm nästa gång?!

I allmänhet vill jag inte missa ett sådant tillfälle och bestämde mig fortfarande för att göra den andra knådningen, men min degknä att knäda ... och naturligtvis mindre olja ...

Tja .... det verkar som allt hände ...

Så beredde jag ...

Jag guidades av två källor: detta och det här och hans intuition ...

För testet behöver du:

4 msk. mjöl
1 ägg
1 msk. Varmvatten
100 g plus. Olja
0,5 ppm Sololi.

Matlagning:

Och började gradvis plugga mjölet, samtidigt omröring

När degen blev tjock, skrev jag den på bordet och knådade den täta degen

Delade den i tre delar

Varje del rullade in i en kolobok

Och lämnade på bordet, täckt med en servett (enligt receptet i 20-30 minuter). Och själv undervisade fyllning ...

Fyllning:

Fårkött
Bariumfett
salt peppar
greens: persilja, dill (inte)
du kan några kryddor

Kött och lite fett jag valde fin

Bildar en pylled samsa:

Jag tog en bulle och drunknade lite. Sprinkled bordsstärkelse.
Enda!Rulla degen som behövs på stärkelsen! (Jag vet inte varför ... men degen är så smidig och mild!)

Det rullade fin (och på receptet var det nödvändigt 2-3 mm). Det här är dina händer min dotter (8 år gammal)

Krämig olja smält (inget fett hittades), han gav honom lite cool

Och smurt bra (!) Deglager. Lämnade honom för att skjuta den och gick till ett annat bord för att rulla det andra degskiktet, företrädesvis samma diameter

Rullas, sår på rullstiftet och flyttas till första lagerprovet

. Jag smorde också det tunt smör

Rullade det tredje skiktet, flyttat (om diametern på det övre skiktet är mindre än det nedre, kan dras ut degen något) och smurt med olja.

Enda!Innan du lägger upp av degskiktet ger vi olja från bottenlagret till frost!

Hur olja frös, börja vrida rullen

Börja från mitten och tätt tätt längs hela längden, vrid rullen

Ändarna visade sig fortfarande inte på grund av den runda formen av bildandet. Den rektangulära reservoaren skulle vrida bättre (men det är så ... tankar högt ...)

Vi börjar skära bitar från mitten med en skarp kniv, 1,5 cm tjock.

Hitta sedan testets kant, vi lindrar lite

och sätta på klippet (det kommer blinda lager bland dem så att de inte sprider sig)

Nu på toppen av rullningen börjar försiktigt rulla läggningen

Enda! Innan rullningen kan bitar avlägsnas i frysen i 10-15 minuter. Delarna kommer att bli fasta (på bekostnad av olja) och de kommer att vara mycket praktiska att rulla utan mjöl eller stärkelse. Och om du rullar ut från baksidan, kommer det också att finnas lager på kanterna ( författarens bilaga)

Enda! Mitten rullar inte hårt, så ... något, mer uppmärksamma på kanterna - de borde vara tunnare än mitten

Här på baksidan. I mitten är synliga lager, och det finns nej

Vi lägger ut fyllningen på andra sidan som vi rullade ut (1 msk.)

Vänd triangeln

Här på baksidan

Vi låg på bakplåten, täckt med bakplåtar sömmen ner. Ägg (eller något annat) behöver inte smörja! Annars kommer ägget att lura lagren och de kommer inte längre att vara så tydliga

Jag bakade på 200-220 från 40 minuter. Men ca 15-20 minuter före bakningens slut, kunde jag fortfarande inte stå och något smorde sin äggula, utspädd med vatten. Eftersom Samsushki redan har smygat, täckt med en skorpa, och jag riskerade dem att smörja dem så att färgen var tvål, rykte ..

Avslutade Sams ligger på skålen, du kan täcka med en servett

Om det är omedelbart, är de väldigt krispiga ... men om det är lite lögn, bli mjukare. Men toppen är fortfarande croust, och inuti försiktigt från juice ...

Vi gillade alla min samsa! Det här är utsökt!
Smaklig måltid!

P.S. Tack till tjejerna som lärde mig att laga mat!
Jazzaki Llahu Haran, flush!

Juicy och läckra Sams från Puff Pastry - Förbered hemma Behandlar i Uzbek Recept!

Vete mjöl i / s. - 700 gr.
Krämig olja - 400 gr.
Ägg - 2 st.
Mat salt - 5, 5 gr.
Citronsyra - nypa.
Vatten - 2 glasögon. (Det kan behövas mer eller mindre beroende på mjölkkvaliteten). Utgång 1 kg.

Kött - Polkilo.zhir (Salo) - 100 gr.
Lök - 4-5 stycken. Sol - Att smaka.
Kryddor för samsa - 1 påse (15 gr).
Kinza eller persilja - 1 stråle (för grönska älskare).
Fröer av sesam (svartvitt) - en handfull.

I en plast eller enamelled kopp, häll heligt mjöl. Delade ägg där. Uppmärksamhet! Ägg för matlagningstest måste vara rumstemperatur! Häll saltvatten och häll citronsyra.

Degen för Sams vid utgången måste vara elastisk, elastisk och utan klumpar. Långtidsblandning krävs för att förhindra raster vid rullning. Jag rekommenderar inte att du knådar sin branta konsistens, det är svårt att rulla. För mjukt är också knäet inte nödvändigt, för att inte skynda vid rullande.

Lämna COM under lock eller i cellofan i 20 minuter. Efter den angivna tiden är degen uppdelad i 2-3 delar av en mindre storlek för bekvämligheten av ytterligare åtgärder. Misty varje bit igen, rulla in i kiloberna och ta bort under locket i 10 minuter. Medan det försvaras, smälter oljan till ett flytande tillstånd. Inget behov av att koka. På bordet rullar det puffade mjölet degen i ett tunt lager. Den tunnare desto bättre. Den rullande stiftet behöver en lång, inte mindre än en halv meter. Om degen och bryts på vissa ställen - inget hemskt! Endast tjockleken på skiktet är viktigt. Idealt sett är bordet synligt genom degen. Distribuera en tredjedel av oljan (du har 3 karobs) av reservoarpalmen eller smörj oljan med en pensel.

Twist oljebehållare i rullen. Försök att vrida tätt. Därefter, vinda spiralen, placera i cellofan eller under locket och rengör kylskåpet minst en timme. Med resten av bullarna för att göra samma operation. Det bästa alternativet Jag tror när de gör degen dåligt och lämnar det i kylskåpet för natten.

Om du inte gillar att röra med mjöl halvfabrikat, köp sedan en färdig halvfabrikat i affären eller på marknaden.

I denna utföringsform förbereder vi en SICK SAM. Därför måste kött med lard fint näring med en kniv. Detta recept på den uzbekiska samsa möjliggör användning av lamm, nötkött. Lök jag klippte för liten, men de som önskar kan bo på semiring. Ingredienser blandas i koppen, förspillning och strö med kryddor. På ett smörjt oljebord, en snigel till Smith i korven och uppdelad i lika stora barer, skär över. Varje bar att ta av på ena sidan och plocka upp till bordet i kakan. Den slutna änden ska vara nedan. Kakorna vänder sig för att rulla ut en liten rullstift till skikten från mitten till kanterna. Sedan rulla ut i mitten, vilket borde förbli hälften av kanten på kanten.

I mitten av det runda skiktet, sätt påfyllningen och täcka kanterna på varumärket. Hörnen måste vara platta och böja, för att inte flöda juice. Det kommer inte att fungera, eftersom överflödig olja i ett skiktat test.

Slå på ugnarna, ställa in temperaturen med 200 grader. Under tiden smörja bakplåten eller klamra sig till bageripapper. Om det finns sådant, använd det bättre att inte slösa tid på tvättsarket från det första spelet Samsukhek. Att lägga patty på ett avstånd av 0,5 mm från varandra stängd av dig sida nere. Smörj ytan med en äggula, strö med sesam. Ibland sprinklar folk SAMS-korna Zira, som i slutändan visar sig inte mindre välsmakande.

Efter att ha försäkrat sensorn är att ugnen har kommit upp, skicka till det bakplåten i en halvtimme. Efter 30 minuter, kolla i ugnen om pastningen är strimlad upp, så kan du få det. Uzbek samsa ut smördeg Med kött är klart att använda plattan, stäng inte av om du samlades för att fortsätta ugnen. Och annars måste den återstående degen från kylskåpet flyttas till frysen.

För att uppleva nöjet att äta som, rekommenderar jag att du äter varmt och med ättika eller adzhika. Tro mig - obeskrivlig salighet. Smaklig måltid!

Recept 2, steg för steg: Samsa Uzbek Puff

4 msk. mjöl
1 ägg
1 msk. Varmvatten
100 g plus. Olja
0,5 ppm Sololi.

Fårkött
Bariumfett
salt peppar
greens: persilja, dill (inte)
du kan några kryddor

Och började gradvis plugga mjölet, samtidigt omröring

När degen blev tjock, skrev jag den på bordet och knådade den täta degen

Delade den i tre delar

Varje del rullade in i en kolobok

Och lämnade på bordet, täckt med en servett (enligt receptet i 20-30 minuter). Och själv undervisade fyllning ...

Kött och lite fett jag valde fin

Bildar en pylled samsa:

Jag tog en bulle och drunknade lite. Sprinkled bordsstärkelse.

Enda! Rulla degen som behövs på stärkelsen! (Jag vet inte varför ... men degen är så smidig och mild!)

Det rullade fin (och på receptet var det nödvändigt 2-3 mm).

Krämig olja smält (inget fett hittades), han gav honom lite cool

Och smurt bra (!) Deglager. Lämnade honom för att skjuta den och gick till ett annat bord för att rulla det andra degskiktet, företrädesvis samma diameter

Rasserad, sår på rullstiftet och flyttas till testet av testet. Jag smorde också det tunt smör

Rullade det tredje skiktet, flyttat (om diametern på det övre skiktet är mindre än det nedre, kan dras ut degen något) och smurt med olja.

Enda! Innan du lägger upp av degskiktet ger vi olja från bottenlagret till frost!

Hur olja frös, börja vrida rullen

Börja från mitten och tätt tätt längs hela längden, vrid rullen

Ändarna visade sig fortfarande inte på grund av den runda formen av bildandet.

Vi börjar skära bitar från mitten med en skarp kniv, 1,5 cm tjock.

Hitta sedan testets kant, vi lindrar lite

och sätta på klippet (det kommer blinda lager bland dem så att de inte sprider sig)

Nu på toppen av rullningen börjar försiktigt rulla läggningen

Enda! Mitten rullar inte hårt, så ... något, mer uppmärksamma på kanterna - de borde vara tunnare än mitten

Här på baksidan. I mitten är synliga lager, och det finns nej

Vi lägger ut fyllningen på andra sidan som vi rullade ut (1 msk.)

Vänd triangeln

Här på baksidan

Vi låg på bakplåten, täckt med bakplåtar sömmen ner. Ägg (eller något annat) behöver inte smörja! Annars kommer ägget att lura lagren och de kommer inte längre att vara så tydliga

Jag bakade på 200-220 från 40 minuter. Men ca 15-20 minuter före bakningens slut, kunde jag fortfarande inte stå och något smorde sin äggula, utspädd med vatten. Sedan Samsushki redan smidade, täckt med en skorpa, och jag riskerade dem att smörja dem så att färgen var tvål, rykte ...

Avslutade Sams ligger på skålen, du kan täcka med en servett

Om det är omedelbart, är de väldigt krispiga ... men om det är lite lögn, bli mjukare. Men toppen är fortfarande crusting, och inuti försiktigt från juice

Recept 3: Uzbek Sams i ugnen (steg för steg)

Samsa är usbekiska puff pajer eller enkel deg med fyllning från kött och båge. Denna usbekiska samsa är gjord av lamm, receptet är inte alls komplicerat. Jag förberedde mina sams i uzbeks från ett annat kött av nötkött, fläsk och lamm och fungerade alltid mycket välsmakande!

För deg:

Mjöl - 4 glasögon
Vatten - 1 kopp
Salt - 1 tsk.

För fyllning:

Lamm eller nötkött - 450 g
Lök Vit - 2 st.
Kurdyut FAT - 100 g
(eller 2 msk. Flödad olja)
Kryddor för samsa - zira
Svartpeppar

Dessutom:

Ägg (för smörjsam samsa) - 1 st.
Fast olja (för degsmörjning)
Sesam
Vegetabilisk olja för smörjning av pergament.

Hur man förbereder Uzbek Sams: Lös upp i vatten 1 tsk. Salt. Ständigt omröring, tillsätt mjöl och knådbrunn.

Rocka degen i bollen, sätt i påsen och ta bort i 20 minuter i kylskåpet.

Under tiden, skära ner lök kuber. Även om jag inte gillar lök, men än det är mer i SAMS, The Tastier !!!

Vi klippte köttbitar.

Blanda kött och båge.

Lägg till zira, svart och saltpeppar.

Om du inte har en Kurdydya Sala, ta sedan den oljekorniga, skedarna är två kantiner och smälter den.

Lägg till smält smör I kött och mix.

Olja måste frysas.

Ge degen från kylskåpet. Vi delar upp det på 6-8 stycken.

Rulla över degen mycket tunn.

Smörja det med knullad olja.

Vi åker i rullen.

Nästa stycke rullar också över och smörjer och lägg det i den föregående rullen.

Och så med varje efterföljande. Så degen kommer att vara puff och saftig.

Här visar det en sådan tjock vals.

Vi tar bort i paketet - och i kylskåpet i 1,5 timmar.

Efter ett tag tar vi degen, klipp den på 12-16 stycken.

Rulla över varje bit längs kanterna så att den genomsnittliga saken är tät.

Och så alla 16 stycken.

Låsa upp köttet.

Vi gör trianglar, förbannar väl.

På bakplåten Sätt bladen av pergament, smörja oljan.

På ett bakplåt med pergament, lägg ut våra sams med sömmar ner.

Smörj ett vispat ägg, du kan helt enkelt med en äggula.

Vårens sesam, sätta samsna av Uzbek i ugnen, värmdes upp till en temperatur på 180 grader, i ca 30-40 minuter.

Vi tar ut mina sams i uzbeks ut ur ugnen och täcker med en handduk i ca 5 minuter.

Att äta usbekiska sams heta, men du kan värma upp i mikrovågsugnen.

Recept 4: Real Uzbek Samsa (med foto)

fettlamm - 0,5 kg;
lök - 4-5 stycken;
vitlök - 2 tänder;
puffdekor (hem) - 1 kg;
zira (kummin) - flera frön;
peppar svart mark - till smak;
salt att smaka;
smör krämig - 70 gr;
solrosolja - 3 msk. skedar;
yolk kyckling - 1 st;
sesam - för sprinkling;
vatten - 0,5 glas

Till att börja med förbereder vi fett, för smörjning av testet. Vi sätter smöret i skålen för mikrovågsugnen och hällde den med solrosolja:

Vi skickar 1 minut till mikrovågsugnen, tills skapande oljan är helt smält.

Nu kan vi göra testet. Det borde vara mycket tunt att rulla. Om du vet hur man snabbt rullar ett stort antal test med en mätpinne, rulla sedan av, och om inte, eller, som i mitt fall, det finns ingen mätstift, då kan degen delas upp i 2-3 stycken och rulla ut i sin tur.

Jag försöker rulla, hålla reservoaren i rektangulär form, så att det var mer bekvämt att bilda en Sneshskki.

Smörj, bara lite, en blandning av krämiga och solrosoljor:

Nu är hemligheten - du måste ge olja till frusen, det vill säga att du inte rördegen i 10-15 minuter. Och sedan, vrid den till en tät roll:

Nu kan du lämna denna rulle på bordet, täckt med en handduk, och du kan, som jag gör, viks i en skål och skicka, som täcker matfilmen, till kylskåpet i 30-40 minuter.

Medan degen "vilar" kan du laga fyllningen.

Lammet skärs med en kniv på små kuber, 5 × 5 mm. Jag kommer att berätta att det blir mycket lättare att skära, köttet flyger innan du skär lite tid i frysen till halvfrosten.

Nu skar vi lök med tunna kvartaler av ringar. Om du vill att Samsa ska bli saftig måste antalet lök beräknas från andelen 1 bågvolym till 2 köttvolymer.

Mycket liten till en kniv för vitlök:

Vi skickar det till fyllningen och lägger till flera zira korn, svart markpeppar (bättre om det är nybundet):

Vi lägger lite till vattenfyllningen för juiceiness:

Det viktigaste är att inte överdriva det med vatten, dess närvaro bör inte märkas och blanda alla ingredienser i fyllningen, bör det inte ses:

Alla komponenter i våra SAMS är klara, du kan gå vidare till dess församling.

Låt oss få degen från kylskåpet (eller från handduken) och våra rullar skärs i små skivor:

Var och en av de bitar som sätter på brädan spiral upp

och vi lägger till en liten palm, som bildar en tårta:

Beväpnad med en dereren-liknande rullstift, börjar rulla en tårta utan att vända om och betala särskild uppmärksamhet åt kanterna. Kanterna ska vara tunna, och mitten är förtjockning:

Nu lägger vi fyllningen:

och skyddet av kanterna, bilda den triangulära formen på Samsushka. Den triangulära formen är den vanligaste formen för Samsa, men det finns massor och andra alternativ, baserat på din fantasi, preferenser och möjligheter.

Jag kom hit liten Samsushki:

Lägg dem nu på bakplåten, smörjs med solrosolja sömmar ner.

Separat äggula från ägget:

Och med hjälp, silikonborstar, smörjer vi en liten topp på vår samsa.

Varje samsuk sprinkles med sesam, som jag gjorde, eller Nigella, och det är också möjligt att andra samtidigt.

Vi skickar det till ugnen, där vi bager 40 minuter: de första 20 minuterna vid en temperatur av 190-talet och spruta sedan ugnen och sams vatten och sänka temperaturen till 150c.

Själv är perfekt för att konsumera med te, och du kan, som det är gjort i öst, med en kall rulle, som min tidigare man älskade.

Recept 5: Uzbek Sams hemma

Den usbekiska samsa är beredd från ett puffdekor, men det skiljer sig från receptet för våra vanliga lager av det faktum att det använder lockigt fett istället för smör. Vid första anblicken är skillnaden inte grundläggande - ett fett ersattes av andra - men i praktiken är allt annat. Om, för att förbereda ett puffdekor med olja, behövs vissa färdigheter vid rullande, så att oljan inte har tid att smälta, och degen störde inte någonstans, då förbereder samsan mycket enklare. Separata degskikt smörjs med fett, rullas in i rullen och rullen skärs i runda ämnen. Således uppträder bakbunt mellan degskikten, men mellan dess tunna ränder, impregnerade med fett, är därför samsa väl erhållen även med nykomlingar.

mjöl - 4 msk.
bariums malet - 350 g
bow - 200 g
Ägg - 2 st.
kurdyut FAT - 100 g
vatten - 200 ml
salt att smaka
peppar svart mark - att smaka
tSMIN - Att smaka.

Lampor rengör från skinka. Till kniven fin till näringslök.

Djärva fyllning fyllning med krossad båge. Plocka upp salt, peppar och andra favorit kryddor (enligt sin egen smak). Att noggrant tvätta fyllningen med dina händer.

I djupbehållaren 1 ägg. Häll 1 tsk. Salt. Lite slå blandningen för en gaffel. Häll vatten och rör allt. Gå in i de flytande ingredienserna siktade mjöl. Knä försiktigt på den elastiska degen. Det måste vara mjukt, men samtidigt är det bra att rulla. Lämna en degbulle i 30 minuter, inslagna av en handduk eller matfilm.

Kurdnyny fett skuren i små bitar. Smält i en stekpanna på liten eld. Salo måste ingå regelbundet.

Deg delas upp i 3 lika delar. Rulla en bolokok så tunn (2 mm tjock).

Fett utkärningsfettet för att smörja ett tunt degskikt. Ge den att absorbera (ca 5 minuter).

Den andra Bolobok-testet rullar över samma storlek och tjocklek som den första. Använda rullstiftet för att täcka med ett fettskikt med följande lager. Att smörja arbetsstycket med smält svängning. Samma procedur upprepas med den sista kolobomdegen.

Lashed med fett tre lager deg rulla in i en tät rulle.

Klipp deg sele till bitar, 1,5 cm bred.

I varje stycke för att hitta kanten av testet och klara lite. Sätt det på ett sirectioncenter. Rulla ut små pellets.

Lägg en sked för att lägga ut ett litet malet kött i mitten av varje mugg av degen.

Ta kanten genom att bilda trianglar. Sluta baka pergament. Dela för min SAM (sömmen ner).

Började ett kilägg och smörja Sams.

Strö med tmin (eller sesampatties). Baka SAMS i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Förbered bakning 40 min. Pajer måste förvärva en gyllene skorpa.

Gör dig redo att baka från ugnen. Ge henne coolt.

De aptitretande saftiga Uzbek Sams kan serveras både varmt och helt kylt. Läckra pajer Med ett mjukt malet kött, kommer de att njuta av absolut alla. Smaklig måltid!

Recept 6: Juicy Dangle Samsa i Uzbek

Idag handlar det om denna usbekiska samsa. Ja, inte om ett enkelt lager, men om tandar. Tandar är en så märklig ugnsbränning av en rund eller kaninform bland Asiens folk. De är gjorda av chammed lera eller tegelstenar, och utsidan stärks fortfarande med värmeisoleringsmaterial. Tandyer värmer upp på bekostnad av elden och håller värmen under lång tid. Samsa flyger på Tandara-väggarna och förbereder 40 minuter på kol från elden. Det sägs att Tandar Samsa inte kan förgiftas, eftersom alla möjliga mikrober dör med en sådan värme.

Om du aldrig har försökt den här maträtten rekommenderar jag starkt. Tandar Samsa är i allmänhet inte lika med puffen. Elastisk och lite krispig deg som håller fett och saftig fyllning Från ett lamm med en båge, ströks med sesam eller sesam. Varm och doftande, tillfredsställande tatarpatties som kan vara mycket välsmakande på vägen.

500 g fettlamm (eller 450 g lamm och 50 g Kurdnya Sala);
2 mellampor;
2 msk. Vatten för malet;
240 g mjöl;
0,5 art. vatten;
salt, svartpeppar till smak;
1 msk. utan en kulle zira (valfritt);
1 msk. med en glid Sisham (valfritt);
vegetabilisk olja för smörjning.

Lammet och fettet skärs av små kuber på ca 1 x 1 cm.

Finklippta lökar.

Vi lägger lamm och lök i en skål.

Vi lägger till Ziru, 2 msk. Vatten, salt och peppar till smak.

Alla blandar väl.

Klistra in malet kött mot att stå tills testet tar. Helt enkelt recept Deg än för Tandoiled Sams, jag har ännu inte gjort. Det är blandat från mjöl, vatten och salt. Så, vi skämmer i en skål med 240 g mjöl, häll ett halvt glas vatten, häll ca 1 tsk. Salt.

Blanda degen tills det blir slakt bakom skålens väggar. Dough för Tandoil Samsha bör visa sig vara cool och tät.

Skalle från degen och klippa den i 6 lika delar.

Kökytan för att rulla degen sprinklas med mjöl. Rulla över runda pellets. Degen är ganska allvarligt rullande, men du måste se till att kakorna är tunna. Medan vi rullar degen kan du lägga upp ugnen till 300 grader. Bagaget bör också värmas väl. Om ugnen inte stöder denna höga temperatur - lägg det maximala möjliga, med de sams måste du baka lite längre.

På mitten av pelletsna som lägger ut hak av lamm med båge.

Vi binder kanterna på SAMS som på bilden.

Vi viker den utskjutande degen medurs och startar i mitten. För att få degen bättre, smörja kanterna med vatten.

Från ovanstående SAMS smörjer utkärningsfettet eller vegetabiliska oljan och strö med sesam eller sesam.

Lägg försiktigt ut mina SAMS på ett varmt bakplåt och baka i 7-10 minuter. Eftersom toppen blir mörk - Samsa är klar.

Gå ut ur ugnen och äta. Bara snyggt, inuti väldigt het djärv juice, som kommer att skada sig för att hälla ut. Lite krispigt, doftande och mildt malet kött från den hackade fårköttet SAMS direkt ur ugnen - vad kan vara smakligare! Smaklig måltid.

Recept 7: Samsa med nötkött i Uzbek

Samsa är beredd från kött, pumpor, potatis, grönska (Luke, Wild Mint) det bakar både i Tandara och i ugnen. Trippning olika recept Deg, stoppade på detta. Jag rekomenderar!

vit mjöl toppkvalitet 500 g
margarin för bakning 200 g
kefir 250 ml
kycklingägg 1 st
salt att smaka
soda 0,5 h. L.
nötköttsfilm 800 g
lök 800 g
salt och peppar till smak
zira 1 Chip.

Vi knådar degen: margarin (olja) vädrera på en stor rivare och blanda med mjöl, tillsätt ett ägg. I Kefir, Haasem 0,5 ppm Soda och Solim. Då kefirblandning med mjöl och smörj degen av genomsnittlig vridning (om det behövs, du kan lägga till mer mjöl, allt beror på mjölet själv) Färdig deg Titta på matfilmen och ta bort i kylskåpet för provning i 30-40 minuter.

köttläge med små kuber (köttet är bättre lite fascinerande för att vara bekvämare att skära) Du kan mala i kombinationen

lök skuren i små kuber (de mer lök, ju mer saftig) Blanda köttet med bågen, tillsätt salt, peppar och zira

deg uppdelad i 3-4 delar och rullar in i sele varje del och skärs i bitar på 10-15 g. Varje bit är inte tappad 2-2, 5 mm. Kanterna rullas tunnare än mitten.

På mitten sätta hakan och bilda en triangel.

På ett smörjat bakplåt lägger vi ner mina SAMS ner, smörjer ägget och baka 35-40 minuter. Vid en temperatur på 200 med en trevlig aptit !!!

Smaklig måltid!!!

Mina vänner! Jag samlades äntligen med krafterna och fortsatte mig att sitta och skriva i alla detaljer ett bevisat upprepade gånger (!) Recept för en riktig usbekiska Sams med ett lamm från det hemlagade puffen, som lovade att skriva en vecka för tre år sedan, men allting skjutits upp, släckte den och skjutits upp. Beskrivningen kan verka som om det är svårt. Faktum är att det inte finns något komplicerat där, allt kommer att bli en nybörjare kulinarisk, men efter tid förberedelse av samsa från början och fullt tar mig minst 2 timmar. Men resultatet - Fingers License! Från det angivna antalet deg finns det så många två SAMS (cirka 22-24 stycken) och i vår familj försvinner de mindre än 24 timmar (vi är mycket och vi älskar alla Sams :)))
Du kommer behöva:

För deg:

100 g. Smör för degen själv
- 100 g. Blandad krämolja för frälsningen av de samsheslag
- 1 kopp varmt vatten

1 ägg

0,5 TSP salt

4 koppar mjöl (ca 450)

1. I varmt vatten, tillsätt den krämiga oljan (mjuk), ägg, salt och sopa blandaren till bildandet av en klumpmassa (lång, ca 1-2 minuter).

2. Gradvis lägg till denna blandning 4 kopp mjöl, hela tiden omrör blandaren så att blandningen är homogen. När du lägger till alla nya och nya portioner av mjöl blir degen allt tjockare och tjockare. När degen blir så tjock att det slår på blandarens och knåds whiskers och knådar är det omöjligt, ta bort det från blandarens whiskers och placera händerna på 5-7 minuter tills det blir tät och elastiskt och sluta hålla fast vid Händer (i processen du kan sluta hålla fast vid bordet till mjöl, men gör det extremt noga, inte överdriv det, annars blir degen för tungt och det blir svårt att rulla ut).

3. Rulla degen i en stor korv och dela den med en kniv i 3 delar. Sköt varje del i bunna och ta bort "slappna av", täcka med en handduk, i 30 minuter.

För fyllning:

500-700 Machekti fårkött (i rumphålet i Auchan Barium Schnitzel eller Korean)

Bariums fett (kan köpas separat på karburi-marknaden, det är generellt lyxigt, men du kan ta ett lamm för poveten i samma anas, det finns en hel del fett bland fårkött, det är tillräckligt för att fylla med a Juicy, inte torr. Om du skär kött från grillen, det finns också fett, det måste vara tillräckligt, men det har inte tid ibland).

3-4 medelstora glödlampor, krossning (ju fler lök det kommer att finnas, ju mer saftig och smakligare kommer att få sams!)

Persilja

Kryddor, salt, peppar

4. Medan degen "vilar", förbered fyllningen. För detta är en kniv finalbaran (ta inte lammens lamm, fint näring kött kommer att vara smakligare, och saftiga) och barer fett, tillsätt en finhackad lök och krossad persilja, kryddor, salt, peppar till dem. Rör på hakan till alla ingredienser är jämnt fördelade.

5. Nu är det dags att gå till degen. Läs noggrant, vad och hur man gör, nu kommer magiken att gå! Ta en stickad deg och börja det smidigt rulla den på det stora bordet, Pre-Paint bordet med potatisstärkelse (om du rullar degen på stärkelsen, visar det vara mildt och enkelt, försök, se själv!) . Degens tjocklek bör vara 2-3 mm.

6. Rasserad? Nu måste du smörja detta deglager med smält krämig olja. Smörj skiktet med ett tunt lager av olja och låt det frost!

7. Medan oljan är frusen, börja rulla den andra bullen. På samma sätt rullar det upp till en tjocklek på 2-3 mm. (Här behöver du det andra bordet antingen den andra halvan av bordet. Överför försiktigt det andra deglagret till det första (men bara när oljan på den första redan är frusen! Annars finns det en chans att förstöra allt) och anpassa sig exakt dem. Se till att det inte finns några luftbubblor. Missa den andra lagoljan.

8. De samma åtgärder upprepar testet av testet. Tredje skiktet smörj oljan. Som ett resultat bör du ha tre lager av testet, överlagd en på den andra och det krämiga smöret.

9. Nu förespråkas det att börja vrida alla tre plattorna i röret, så mycket som möjligt att vrida sitt hantverk. Du måste ha en ganska tjock och vacker korv med en diameter på ungefär 6-8 mm.

10. Spicy kniv skär den i halv (över), en halv är borttagen i kylskåpet, det väntar på dig där tills du förbereder Sams för den första oppositionen. Hälften av deg skär över bitarna av 3 cm. Bredd (du får 10-11 stycken).

11. Nu på bordet med stärkelsen, börja försiktigt rulla ut varje stycke, dras något hängde det. Som ett resultat bör du ha en cirkel med synliga deglager i mitten. Försök att rulla kanterna mer, och mitten är bara lite passera rullstiftet, bli inte full.