Füme domuz kaburgalarından ne pişirilir. Domuz kaburga: fotoğraflı tarifler. Füme kaburga bazlı peynir çorbası

Kendi evimizin kantininizden gelen lezzetler misafirlerin gözünde saygı uyandırır. En popüler ürün evde füme kaburga. Lezzetli ve aromatik hale gelmeleri için, kaburgaların nasıl doğru şekilde içileceğini bilmeniz gerekir, çünkü sadece sigara içme süreci değil, aynı zamanda ürünün bundan önce hazırlanması da önemlidir.

Sadece kaburgalarında az miktarda yağ bulunan taze et sigara içmeye uygundur. Domuz kaburga, soğuk içim için daha uygundur, çünkü bu tür bir sigara içildiğinde yağ kurur. Ve sıcak sigara içimi için, domuz kaburgalarının önce fazla yağdan arındırılması gerekir.

Kaburgaları satın aldıktan sonra, dumanın kumaşa nüfuz etmesine engel olacağından filmin ürününden kurtulmak gerekir. Film çıkarıldığında kaburgaların üzerindeki etler bıçakla kesilmelidir. Ayrıca, kıkırdak kesilerek kaburgalar hemen parçalar halinde kesilebilir. eğer öyleyse, ayrılmalıdır. Lezzetli bir pilav yapacak.

Bu hazırlık en iyi kaburga türüne bakılmaksızın yapılır: domuz eti, kuzu eti veya diğerleri.

Kaburga turşusu ve marine tarifleri

Kaburgaları içmeden önce onları tuzlamanız gerekir. Bu sadece duman kokusunun değil, kaburgaların da bir tada sahip olmasını sağlamak içindir. Size turşu ve pirzola için tarifler sunuyoruz.

Votka ile sarımsak turşusu

Tütsülenmiş domuz kaburgaları çok sulu, baharatlı ve lezzetli olduğu için bu turşu tarifi oldukça popülerdir. Salamura için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• su - 1 litre;
• defne yaprağı - 4-5 adet;
• sarımsak - 6-5 diş;
• öğütülmüş biber ve bezelye - her biri 10 gram;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• votka - 60-100 gram;
• tuz - 150 gram.

Bir tencerede alkol dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve ateşe verin. Karışımı kaynatın ve köpüğü çıkarın. Sıvı kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakmanız gerekir.

Salamura karışımının miktarı 2 kilograma kadar kaburga toplamak için yeterlidir. Kaburgalar tamamen tuzlu suyla doldurulmalı, böylece et üste kadar sıvı ile kaplanmalıdır. Salamura etli kap üç gün boyunca serin bir yerde bırakılmalıdır. Bu süreden sonra eti alıp baharat ve votka karışımı ile ovmanız gerekir. Etin otlarla doyurulması için folyoya sarılıp buzdolabında bir gün bekletilmesi gerekir. Bir gün sonra, kantinin içindeki kaburgaları içmeye başlayabilirsiniz.

Bu şekilde tuzlanan domuz kaburgalarının kalori içeriği 100 gram ürün başına 280 kcal'dir.

Kaburga turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Bu tarif, kaburgalarınızı hızlı bir şekilde içmeniz gerektiğinde yardımcı olur. Tuzlama tam anlamıyla 3-4 saat sürer, ardından kaburgalar kantinin içine gönderilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• sarımsak - 4 diş;
• kırmızı biber - 10 gram;
• kimyon - 10 gram;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 100 gram;
• biber - 10 gram;
• karanfil - 10 gram.

Tüm malzemeler, ortaya çıkan kaburga karışımı ile iyice karıştırılmalı ve ovalanmalıdır. Eti streç filmle sarın ve buzdolabında 4 saat bekletin. Bu şekilde tuzlanmış domuz pirzolası hem sıcak hem de soğuk olarak yapılabilir.

Salçalı bal turşusu

Gerekli Malzemeler:

• koyu bira - 1 litre;
• sarımsak - 6 diş;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• soğan - 3 kafa;
• bal - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• domates salçası - 200 gram;
• tatmak için baharatlar.

Tüm malzemeleri 1 bardak kaynamış su ile karıştırın ve elde edilen karışımla birlikte kaburgaları dökün. En az 8 saat marine etmeniz gerekiyor, ancak bütün gün bırakmak daha iyidir. Bu tür füme kaburga, haşlanmış patates, pilav ve taze sebzelerde mükemmeldir.

Haşlanmış kaburga

Çok popüler bir tarif sadece tütsülenmiş değil, haşlanmış-tütsülenmiş kaburga. Böyle bir yemeğin kalori içeriği, sıradan sigara içmenin kaburgalarından hiç farklı değildir. Sigara içtikten sonra, haşlanmış kaburgalar alışılmadık derecede yumuşak ve çok sulu çıkar.

Kaburgalar defne yaprağı, sirke, tuz ve baharat ilavesiyle suda bir saat kaynatılmalıdır. Daha sonra et suyunda 4 gün soğuk bir yerde bırakın. Bu sürenin sonunda kaburgaları et suyundan çıkarın ve kurulayın. O zaman normal yöntemi kullanarak güvenle sigara içebilirsiniz.

Kaburga nasıl içilir

Et ve diğer yiyeceklerin içilebilmesi için soğuk ve sıcak olmak üzere iki yöntem vardır.

Sıcak yöntem

Yağsız et bunun için en uygun olanıdır. Önceden turşu yapılmış kaburgalar, 110-120 derece sıcaklıktaki bir kantinin içine yerleştirilmelidir. Tütsülenmiş kaburgaların tam pişirilmesi için kantinin içinde 45-60 dakika yeterlidir.

Kaburgalar içildikten sonra kantinin dışına çıkarılmalı ve 30-40 dakika havada bırakılmalıdır. Bu süre zarfında duman ete eşit olarak dağıtılır.

Soğuk yöntem

Füme etin raf ömrü daha uzundur. Çok yağlı yiyecekler de içilebilir, çünkü düşük sıcaklıklarda yağ tam anlamıyla gözlerimizin önünde kurur ve et kuru çıkmaz.

En az 2-3 gün 30-35 derece sıcaklıkta sigara içmek gerekir.

Tütsülenmiş kaburga ile ne pişirebilirsiniz

Tütsülenmiş ürünler bağımsız yemekler kadar iyidir, ancak çeşitli diğer tariflerde içerik olarak kullanılabilirler.

Bezelye çorbası, pancar çorbası ve hodgepodge'a füme kaburga eklenebilir. Füme pirzola ve diğer tütsülenmiş ürünleri kullanan birçok tarif var. Örneğin, füme kaburga eklenmiş patates yahnisi çok lezzetli ve aromatik bir yemek olarak ortaya çıkıyor.

Ayrıca füme et ilavesiyle sadece birinci ve ikinci kursları değil, salata gibi atıştırmalıkları da hazırlıyorlar. Macar salatası hazırlamak çok basittir, tarifi Olivier'inkine benzer, ancak salatadaki sosisin yerine doğranmış füme et konur.

Sonuç

Evde, ev yapımı bir tütsü evinde bile lezzetli füme ürünler pişirebilirsiniz. Kaburgalar, sıcak sigara içerken çok az zaman harcanması gerçeğiyle yardımcı olur. Üzerlerinde jambonun içindeki kadar et yok ama füme etin tadına varmaya ve açlığı gidermeye yetecek kadar.

Tütsülenmiş pirzola gibi başka bir popüler et ürünü bulmak zor. Olası uygulama alanları son derece geniştir ve tatlı olmadıkça etkilenmez. Füme domuz kaburga ile ne pişirilir? Onlar yapar lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar, aromatik çorbalar, bol miktarda ikinci yemek. Her türlü garnitürle iyi giderler: baklagiller, sebzeler ve tahıllar. Hemen bir rezervasyon yapalım ki, sadece yemek için domuz eti kullanımında dini yasaklara sahip olmayan halkların mutfağından bahsedeceğiz.

Tütsülenmiş domuz pirzolalarının en büyük avantajı, ek olarak termal olarak işlenmelerine gerek olmamasıdır. Bunları çorbaya veya salataya eklemek yeterlidir, bu yemeklere kesinlikle keskin bir dumanlı tat katacaktır.

Çorbalar özellikle füme kaburgalardan iyidir: borsch, lahana çorbası, hodgepodge ve tabii ki bezelye püresi çorbası.

Füme domuz kaburga ile bezelye çorbası

Bu ilk yemek uzun zamandır Avrupa mutfaklarında bir klasik haline geldi. Özellikle uzun ve soğuk kışların meydana geldiği yerlerde popülerdir. Kışın kıt olan hiçbir ürüne ihtiyaç duymaz. Tek ihtiyacınız olan: kök sebzeler, füme kaburga ve bezelye.

Gerekli Malzemeler:

• 200 gr bezelye;
• yarım kilo kaburga;
• birkaç küçük patates;
• bir havuç;
• bir soğan;
• taze veya kurutulmuş otlar;
• tuz, baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Bezelyeyi ıslatmak en uzun sürecek. Bu yaklaşık beş saat sürecektir. İyi şişmiş bezelye temiz suyla dökülür, kısık ateşte bir buçuk saate kadar pişirilir. Şimdilik bezelyeleri tuzlamamak daha iyidir.
2. Kaburga ve diğer tütsülenmiş etler başka bir tencereye konur. Doğranmış veya bütün patatesler, su kaynatıldıktan sonra ilave edilir, tamamen pişene kadar düşük ısıda pişirilir (yaklaşık 15 dakika).
3. Soğanlı ince doğranmış havuçlar sotelenir. Daha sonra bezelye et suyuyla bir tencereye, ardından sebzeye aktarılır. Şimdi çorba tuzlanabilir, öğütülmüş karabiber ekleyin. Pişirme yaklaşık 10 dakika devam eder.
4. Kurutulmuş veya taze doğranmış otları yumuşayana kadar bir tencereye koyun.
5. İçin güzel sunum kraker stoklamak için önceden çorba.

Füme kaburga bazlı peynir çorbası

Bezelyeyi ıslatmak için yeterli sabrınız veya zamanınız yoksa ve gerçekten aromatik domuz etli sıcak bir çorba istiyorsanız, aynı işlenmiş peynir bazlı ürünlerle zengin bir ilk yemek hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 400-500 gr işlenmiş peynir;
• yarım kilo kaburga;
• birkaç patates;
• bir havuç;
• bir soğan;
• taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu);
• tuz, baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Kaburgalar kesilir, bir tencereye konur, yaklaşık yarım saat kaynatılır.
2. Patatesler küpler halinde kesilir, tavaya eklenir ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır.
3. Bu sırada soğanlı havuçlar sotelenir, sonra gelecekteki çorbaya gönderilir.
4. Peynir birkaç parçaya bölünerek tencereye eklenebilir. Çorbayı kuvvetlice karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Sonunda tuz ekleyin, karabiber, ince doğranmış otlar ekleyin.
5. Kırmızı buğday krutonları da bu çorbayı servis ederken güzel görünecek.

Çin lahanası ile füme kaburga salatası

"Ne için ilginç yemek yapılır şenlikli masa? " - bu soru sistematik olarak tüm sorumlu ve misafirperver hostesler tarafından sorulur. Stokta pirzola içtiyseniz, cevap son derece basit olacaktır. Bunları eklemek yeterli basit tarifler salatalar bu hızlı hazırlanabilen atıştırmalık yemekleri önemli ölçüde değiştirir, "geliştirir".

Füme domuz ürünleri her türlü lahananın arka planına çok avantajlı bir şekilde "görünür". Bu ürün kombinasyonu klasik olarak adlandırılabilir.

Gerekli Malzemeler:

• Çin lahanasından bir rozet (kafa);
• yarım kilo füme kaburga;
• zeytin yağı;
• balzamik sirke;
• provence otlarının karışımı, tuz.

Pişirme tekniği:

1. Eti kemiklerden kesmeniz, ince doğramanız gerekir.
2. Lahana yapraklarını oranlarda kesin.
3. Her iki bileşeni de birleştirin, iki yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın, tadına bakmak için sirke ile asitleştirin, bir tutam otlar, tuz ekleyin.
4. Salatayı cips ile süsleyebilirsiniz.

Bir tencerede domuz kaburga ile haşlanmış patates

En sevdiğiniz patatesleri füme kaburga ile birlikte fırında pişirmek oldukça basit.

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg kaburga;
• bir buçuk kg patates;
• üç domates;
• birkaç diş sarımsak;
• bir çift soğan;
• taze bitkiler;
• tuz, baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Belirtilen yiyecek miktarı yaklaşık üç standart seramik fırın tenceresi için yeterlidir. Dörde bölünmüş kaburga, patatesler tencerelere eşit olarak dağıtılır. İçlerine sotelenmiş soğan eklenir, sarımsak bir preste sıkılır.
2. Domatesler en son yerleştirilmiş daireler halinde kesilir. Tencere içeriğini tuzlayın ve karabiber ekleyin. Sonra neredeyse üstüne kadar suyla doldurun.
3. Kapları kapaklı olarak kapatın, 200 derecede fırına koyun.
4. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık 40 dakika sürer. Doğrudan pişirildiği tabakta servis edilir. Dekorasyon için ince doğranmış yeşillikler kullanılır.

Geleneksel olarak füme domuz kaburgası germeci ile kombinasyon halinde de hazırlanabilir haşlanmış lahana, Fasulyeler, sebzeli güveç, köfte.

Füme domuz pirzolası lezzetli ve çok yönlü bir üründür. Onların katılımıyla birçok yemek pişirebilirsiniz tuzlu yemekler: çorbalar, ana yemekler, atıştırmalıklar. Kaburga fasulye, patates, havuç ve otlarla iyi gider. Sevdikleriniz için füme kaburgalardan ne pişirmelisiniz? Bazı basit ve lezzetli tariflere bakalım.

Füme domuz kaburga ile peynir çorbası

Çorba hazırlamak çok basittir ve hem yetişkinler hem de çocuklar muhteşem tadı seveceklerdir.

Malzemeler:

Hazırlık:

Tütsülenmiş kaburgaları yıkayın, kesin, tencereye koyun, su ilave edin ve 35 dakika pişirin.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve kaburgalara ekleyin.

Patatesler pişerken soğanları ve havuçları doğrayın, ayçiçek yağında soteleyin.

Patatesler hazır olduğunda (15 dakika sonra) sotelenmiş sebzeleri tavaya koyun.

Sonra peyniri küçük porsiyonlara koyun ve iyice karıştırın.

5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Çorba hazır.

Tütsülenmiş kaburga ile "Baharatlı" patates

Çok lezzetli yemekşenlikli bir şölenin favorisi olacak.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 700 g.
• Genç patatesler (büyük değil) - 1 kg.
• Domates - 3 adet.
• Soğan - 1 adet. (büyük).
• Ayçiçek yağı - 20 g.
• Sarımsak - 3 diş.
• Yeşiller (maydanoz, kişniş) - her biri 3 dal.
• Yeşil soğan - 3 adet.

Hazırlık:

Patatesleri yıkayıp kurulayın, soyulmasına gerek yoktur. Bir fırın kabına koyun, ayçiçek yağı, karabiber, tuz ekleyin ve tüm malzemelerin eşit şekilde karışması için kılıfı iyice çalkalayın.

Sebzeleri durulayın, büyük dilimler halinde kesin, üstüne patates koyun, doğranmış otlar serpin.

Kaburgaları parçalara ayırın ve sebzelerin üzerine koyun.

Kılıfı fermuarlayın ve 180 and fırında 40 dakika pişirin.

Bundan sonra, manşonu açın ve 10 dakika daha kızartın. Sıcak servis yapın.

Füme kaburga ile kraliyet güveç

• Füme domuz kaburga - 0,5 kg.
• Patates - 400 gr.
• Fasulye (kırmızı) - 1 bardak
• Domates - 300 gr.
• Tatlı dolmalık biber - 3 adet.
• Tavuk suyu - 1 bardak.
• Ketçap - 50 gr.
• Soğan - 2 orta boy parça.
• Sarımsak - 4 diş.
• Kimyon, kırmızı biber, kuru biberiye - her biri 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber, tuz - tadına göre.
• Ayçiçek yağı - 70 ml.

Hazırlık:

Fasulyeleri 3-4 saat suda bekletin, sonra süzün, durulayın, yumuşayana kadar pişirin. Fazla pişmediğinden emin olun.

Kaburgaları kısımlar halinde kesin.

Yıkanmış patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar kaynatın, ancak parçalanmayacak şekilde.

Kaburgaları güzel bir kabuk oluşana kadar tavada kızartın.

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın.

Kıyılmış sarımsak ve soğanın yarısını alın, kaburgaların kızartıldığı bir tavada şeffaf olana kadar pişirin.

Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanlı bir tavaya baharat, domates, ketçap ekleyin. 3 dakika ısıtın.

Başka bir tavada sarımsak ve soğanın diğer yarısını ayçiçek yağında kavurun. Kabaca doğranmış ekleyin dolmalık biberkarıştırın ve 2 dakika pişirin. Sonra 100 g dökün tavuk suyu, yaklaşık 5 dakika bir kapakla kapatılır.

Ayrı bir kapta, yemeğin tüm malzemelerini karıştırın, kalan suyu ekleyin, tadı tadı ve 5 dakika pişirin. Kraliyet yahnisi hazır.

Füme kaburga ile hassasiyet salatası

Hızlı ve kolay hazırlanan lezzetli salata.

Malzemeler:

• Pekin lahanası - 1 kafa (yaklaşık 500 g).
• Füme kaburga - 500 gr.
• Zeytin veya ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• "İtalyan otlarını" ve ince tuzu baharat - tadına göre.

Hazırlık:

Eti pirzoladan ayırın ve küçük şeritler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, eti ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tadına bakabilirsiniz. Servis yaparken cips ile süsleyin. Afiyet olsun!

Makale değerlendirmesi:

Yemek pişirme yeteneğinizle misafirlerin saygısını nasıl kazanırsınız ve arkadaşlarınız veya tanıdıklarınız arasında gerçek bir mutfak gurusu olarak nasıl tanınırsınız? Başlangıç \u200b\u200bolarak, ev yapımı bir tütsü odası alabilir ve çok çeşitli lezzetleri içmeye başlayabilirsiniz. ev yapımı.

En çok bu basit teknolojide ustalaşmaya başlayabilirsiniz. basit yemekler... Örneğin, domuz kaburgalarının kokulu ve lezzetli çıkması için nasıl içileceğini öğrenmek. Burada, her şeyden önce, kaburgaların sigara içmek için doğru şekilde hazırlanması önemlidir ve ancak o zaman - sürecin kendisi.

Her durumda, tütsülenmiş domuz pirzolası, ev yapımı: onlarla fazla karışıklık yok. Hazır pirzola, yiyecekler için ayrı olarak kullanılabilir veya çeşitli birinci veya ikinci kurslara eklenebilir.

Sigara içmek için kaburga seçimi ve hazırlanması

Peki ya kendinizi ev yapımı tütsülenmiş etlerle şımartmak için bir fikriniz varsa? Önce doğru kaburgaları bulmalısın.

Domuz yağıyla birlikte taze kaburga eti et, kantinin içinde yemek pişirmek için idealdir.

Domuz kaburgaları soğuk yöntemle içildiğinde, bu yağ doğal olarak kurur. Sıcak içildiğinde, bu yağ fazlalıklarını hemen çıkarmak daha iyidir.

Tabii ki, mağazadaki fabrikada önceden işlenmiş nervürlü bir "palaska" satın alabilirsiniz. O zaman onlarla hiçbir şey yapmanıza gerek yok. Durulamak, iki veya üç kaburga kısımlarına kesmek ve hemen sigara içmeye başlamak yeterlidir.

Tam bir göğüs eti varsa, biraz kurcalamanız gerekir. Başlamak için, keskin bir bıçakla, kıkırdağı keserek et parçasının tüm uzunluğu boyunca düzgün bir kesi yapmanız gerekir. Ardından geri kalan kısımda eşit bir nervür şeridi oluşacak şekilde göğüs etini ayırın.

Turşu ve turşu tarifleri

Domuz kaburgalarının sigara içmeden önce tuzlanması veya salamura edilmesi gerekir. Bu onlara ek tatlar vermek için gereklidir. Bir başka popüler ön işlem seçeneği de yemek pişirmektir. Füme-haşlanmış kaburgalar daha yumuşak, daha yumuşak ve iştah açıcıdır.

Domuz kaburga içmek için turşu ve turşular için birçok tarif var. Tuzlamaya gelince, iki ana seçenek vardır: ıslak ve kuru. Kuru tuzlama raf ömrünü uzatır tamamlanmış ürünbununla birlikte, büyük nem kaybından dolayı nervürlerin kendisi çok sert hale gelir. Ek olarak, eşit olmayan bir şekilde tuzlanabilirler.

Islak tuzlanmış kaburgalar, nem kaybı minimum olacağı için çok daha hızlı ve çok daha eşit şekilde tuzlanacaktır. Aynı zamanda böyle bir ürün uzun süre saklanamaz.

Kuru büyükelçi

İhtiyacın olacak:

• 2 kg domuz kaburga;
• 150 gr ince tuz;
• defne yaprağı (tadına bakmak için);
• karabiber (tadı).

İşlenen kaburgalar baharat ve tuz karışımı içinde iyice yuvarlanmalı ve ardından bir cam kaseye basınç altında yerleştirilmelidir. Buzdolabında üç gün bekletin

Et, yol boyunca sıvıyı boşaltarak periyodik olarak ters çevrilmelidir. Tuzlamanın sonunda kaburgaların yıkanması, ardından kurutulması ve ardından sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Sıcak sigara için votka-sarımsak salamura

İhtiyacın olacak:

• 1 litre soğuk su;
• 120 gr ince tuz;
• 50 ml votka;
• 20 gr şeker;
• birkaç defne yaprağı;
• karabiber tadı;
• tadı kuru sarımsak.

Bu karmaşık olmayan salamurayı hazırlamak için tüm malzemeleri votkasız karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Kaburgaları hazırlanan salamuraya koyun ve buzdolabında üç gün bekletin.

Daha sonra kaburgalar kurutulmalı, baharat ve votka karışımı ile ovalanmalıdır. Streç film ile sarın, bir gün daha buzdolabında tutun. O zaman sıcak sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Soğuk sigara için turşusu

1 kg domuz kaburga oranından gerekli olacaktır:

• bir buçuk litre su;
• 150 gr tuz;
• 50 ml elma sirkesi;
• iki diş sarımsak;
• bir çay kaşığı şeker, öğütülmüş karabiber karışımı.

Suyu, şekeri, tuzu kaynatın. Sirkeye dökün. Kaburgaları solüsyona yerleştirin ve buzdolabında üç gün marine etmek için bir kenara koyun.

Ardından çıkıntıları çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve uygun şekilde kurumasını bekleyin. Sonra ince kıyılmış sarımsak ve biber karışımı ile iyice ovalayın. Üç saate kadar bir kenara koyun, sonra sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Sıcak sigara

Böylece kaburgalar turşu olur, eğlence başlar. İlk adım, kantinin "çalışır durumda" kurulmasıdır. Cihazın altına gerekli miktarda talaş yerleştirilmelidir, meyve ağaçlarından odun olması daha iyidir.

Tuzlanmış veya salamura kaburgalar bir tel raf üzerine yerleştirilir. Minyatür bir tütsü odası kullanırken, kaburgalar bir tür rulo şeklinde sarılabilir ve sicim veya ip ile sıkılabilir.

Daha sonra kantinin kapağı daha sıkı kapatılmalı, cihazın kendisi ateşe verilmelidir. Orta ateşte pişene kadar bir saat boyunca iç. Ardından üniteyi ateşten çıkarın, soğuyana kadar bekleyin.

Tütsülenmiş pirzolaları temiz havada yaklaşık bir saat kadar soğutun. Ardından misafirlere güvenle sıcak füme domuz kaburga servis edebilirsiniz.

Nasıl soğuk duman

Bu şekilde sigara içmek her zaman daha yorucu ve zaman alıcıdır. Ancak bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar. Sigara içmek için endüstriyel bir kantinin veya ev yapımı bir cihaza ihtiyacınız olacak.

Bir mağazadan satın alınan bir birimi kullanırken, eylem algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Duman üretecini cips ile doldurmak gerekir.
2. Çubuklarını sigara içme bölmesine yerleştirin.
3. Güç kaynağına bağlayın.
4. İstenen modu seçin (25 ila 30 Santigrat derece arası sıcaklık).
5. Sigara içme süresi iki gündür.

Böyle bir cihazın avantajı açıktır: işlemin seyrini ve sıcaklığını sürekli olarak izlemeye gerek yoktur. Kesintisiz olarak soğuk duman üretilir, böylece bitmiş kaburgalar eşit şekilde içilir ve örnek bir görünüm elde edilir.

Ev yapımı bir aparatta sigara içerken, ısıtma modunu sürekli izlemeniz gerekecek, bu özellikle işlemin ilk saatlerinde önemlidir. Soğuk dumanın sıcaklığı 30 santigrat dereceyi geçmemelidir. Sigara içme süresi en az bir gündür.

Bitmiş kaburgalar en az altı saat soğumalı ve havalandırılmalıdır

Füme-haşlanmış

Domuz kaburgalarını özellikle yumuşak ve lezzetli hale getirmek için önce onları haşlamanız gerekir. Bu basitçe yapılır. Kaburga ile soğuk suya ekleyebilirsiniz soğan derileri, soyulmamış diş sarımsak ve küçük bir soğan. Baharat ve baharatlardan zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, şeker, tuz, karabiber mükemmeldir. Önemli olan, birkaç yemek kaşığı elma sirkesi dökmeyi unutmamaktır.

Sigara içmeden önce ne kadar pirzola pişirmelisiniz? En az bir saat sonra soğumalarına izin verilmelidir. Sonra solüsyondan çıkarmadan buzdolabına koyun. Bekletme süresi en az bir gündür. Ancak bundan sonra kaburgalar kurutulmalı ve sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Ne pişirebiliyorsun

Tüm füme domuz kaburgalarını bağımsız bir atıştırmalık olarak yemeyi başaramadıysanız, kullanımları için diğer seçenekleri düşünebilirsiniz.

Tütsülenmiş kaburga, her türlü çorba için et sosu görevi görür.

Özellikle füme olmayan domuz kaburgaları bezelye çorbası, hodgepodge ve pancar çorbası ile birleştirilir.

İkinci kurslar arasında lahana ve patatesli yahniye daha yakından bakmalısınız, haşlanmış fasulye... Olivier salatasında sosis veya haşlanmış eti kaburga ile değiştirebilirsiniz.

Özetle, füme domuz kaburgalarının kendi kendine hazırlanmasının sıkıcı olmadığını söyleyebiliriz. Bunun sonucu, tüm gerçek et yemekleri hayranlarını kesinlikle memnun edecek kokulu, ağız sulandıran kaburgalardır.

Kaburga füme çorbası geleneksel olarak bezelye çorbası olarak algılanır. Ancak daha az lezzetli ve orijinal olmayan, diğer baklagiller kullanılarak bu kadar tütsülenmiş bir üründen yapılan et suyuna dayalı çorbalar değildir.

Birçok ulusal mutfak geleneğinde füme kaburga suyu baz olarak kullanılır. sebze çorbaları... Tütsülenmiş etlerin tadı ve aromasının mantar aroması ve tadı ile uyumlu bir şekilde birleştirildiği popüler çorbalar.

Amaç, füme kaburgalı çorbaya bir veya daha fazla baharatlı yeşillikten belirli bir tat vermek değilse, servis yaparken çorbayı süslemek için doğranmış maydanoz kullanmak en iyisidir - nötr aroması çorbanın aromasını emmez.

Füme kaburga çorbası, aromasıyla iştahı mükemmel bir şekilde açan mükemmel bir yemektir. Bu nedenle, bu tür çorbalar hakkında olumsuz konuşan kimse yok. Ve belki de en popüler olanı, füme kaburga olmadan pişirmek için yumurtasız omlet pişirmekle aynı olan bezelye çorbasıdır.

Füme kaburga çorbası nasıl yapılır - 15 çeşit

Bu, füme kaburga suyu ile yapılan klasik bir bezelye çorbası tarifidir.

Malzemeler:

• Kuru bezelye - 1 bardak
• Soğan - 1 adet
• Patates - 3 yumru
• Füme kaburga - 0,5 kilogram
• Yeşiller - bir demet
• Havuç -1 adet
• Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bezelyeyi gece boyunca soğuk suda bekletin.

Şişmiş bezelye 1 1/2 saat orta ateşte kaynatılır. Tuz eklenmez.

Bezelye yumuşayınca doğranmış kaburgaları tavaya koyun. Kaynadıktan sonra ateş azalır. Patatesleri ekleyin.

Üzerinde sebze yağı rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı soteleyin. Beş dakika kaynayan patateslerin ardından çorbaya kızartma eklenir.

Çorbanın hazır olup olmadığı, patateslerin hazır olup olmadığı ile belirlenir.

Kıyılmış yeşillikler, pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklenir.

Bir tabağa dökülen çorbanın üzerine serpilen krutonlarla bezelye çorbasına özel lezzet verilir. Çeşitli krakerlerin hazırlanması için beyaz, siyah çavdar ekmeği küpler halinde kesilir, kızarana kadar bitkisel yağda kızartılır.

Geleneksel dana etinin füme kaburga ile değiştirilmesi bu meşhur yemeğe eşsiz ve mükemmel bir tat verir.

Malzemeler:

• Füme dana kaburga - 0,5 kilogram
• Ceviz - 1/3 bardak
• Pirinç - 1/3 su bardağı
• Tkemali sosu - 1 yemek kaşığı
• Soğan - 1 adet
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Hmeli-suneli - ки çay kaşığı
• Kişniş - 1 demet
• Sarımsak - 3 dilim
• Su - 2 litre.

Hazırlık:

Kaburgaları porsiyonlara bölün, yağsız altın kahverengi olana kadar kızartın.

Hazırlanan kaburgaları suyla bir tencereye koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.

Doğranmış soğanı şeffaf olana kadar soteleyin. Pirinci iyice durulayın, soğanın üzerine koyun.

Pirzola pişirme süresi sona erdiğinde tencereye aktarın. Pişirmeye devam edin.

On dakika sonra tkemali, doğranmış fındık ekleyin, 7 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Kharcho'nun 15 dakika demlenmesine izin verin.

Kişnişi çok ince doğrayın, servis yapmadan hemen önce çorbaya ekleyin.

Çok pişirici, hazırlığı izleme ihtiyacını ortadan kaldırdığı için, böyle bir çorba pişirmek zorluklara neden olmaz.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 300 gram
• Yeşiller - 1 demet
• Patates - 4 yumru
• Defne yaprağı - 2 yaprak
• Biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Doğranmış soğanı ve havuçları, bitkisel yağda çok pişirici bir kapta kaba bir rende üzerine rendelenmiş kızartın - "Kızartma" modunda on dakika.

Sonra doğranmış patatesleri ve pirzolaları bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın, su ekleyin, "Çorba" modunda kırk dakika pişirin.

Pek çok kişi, çok pişiricide pişirilen çorbaların "Çorba" modunda değil, "Güveç" modunda pişirildiğini not eder. Bunun nedeni, söndürme sırasında pişirme sırasındaki çalışma sıcaklığının 90˚C'yi geçmemesidir. Çorba kaynamıyor, Rus fırında olduğu gibi çürüyor. "Braze" modunda pişirirken, "Çorba" modundaki pişirme süresine kıyasla pişirme süresi 15 dakika artırılmalıdır.

Pancar çorbasını özellikle lezzetli hale getirmek için, füme dana eti ve domuz kaburga - 1: 1 oranında kullanılması önerilir.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 0,6 kilogram
• Küçük pancar - 2 adet
• Orta boy havuç - 2 adet
• Küçük soğan - 2 adet
• Domates salçası - 50 gram
• Lahana - 1 orta boy kafa
• Patates - 0.7 kilogram
• Su - 2 litre
• Biber, otlar, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Suyun hacminin 2 / 3'ünü kapladığı bir tencere alın. Suyu dökün ve ateşe verin. Soğan ve kaburgaları kaynar suya koyun. 40 dakika pişirin.

Havuçları şeritler halinde, pancarları küpler halinde doğrayın.

Et suyunu kırk dakika pişirdikten sonra soğanları çıkarın ve havuç ve pancarları koyun.

Lahanayı ince ince doğrayın, patatesleri küp küp doğrayın, pancar çorbasına domates salçası ekleyin ve kaburgaları çıkarın. Sebzeler hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce doğranmış otları ekleyin.

Bu çorba, geleneksel lahana çorbasına göre daha zengin bir lezzet yelpazesine sahiptir.

Malzemeler:

• Füme domuz kaburga - 0,6 kilogram
• Defne yaprağı - 2 adet
• Sarımsak - 2-3 diş
• Yeşil fasulye - 0.2 kilogram
• Karabiber - 10 bezelye
• Soğan - 1 adet
• Kereviz - 2 sap
• Havuç - 1 adet
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Yeşil fasulye - 0.2 kilogram
• Beyaz lahana - 0, 2 kilogram
• Patates - 2 yumru
• Karabiber, tuz - tatmak

Hazırlık:

Kaburgaları durulayın, porsiyonlara bölün. Sarımsak dişlerini kesin. Bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve 2 litre su dökün.

Kaynatın, 50 dakika kaynatın - et kemiklerin gerisinde kalmaya başlamalıdır.

Sebzeleri hazırlayın.

Kes: yarım halkalara kereviz; havuç - küpler halinde, fasulye - parçalar halinde; lahanayı ince ince doğrayın.

Hazırlanan sebzeleri, soğan şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Domates salçası ekleyin.

Pişmiş kaburgaları tavadan çıkarın, eti kemiklerden ayırın. Küçük parçalara ayırın.

Bir tencereye sotelenmiş sebzeleri ve patatesleri koyun. Sebzeler hemen hemen hazır olana kadar pişirin, hazır olmadan beş dakika önce et parçalarını ekleyin.

Yemek pişirmek için farklı yumuşak çeşitlerdeki peynirleri kullanabilirsiniz. Bu çorba sadece sıcak değil soğuk olarak da servis edilebilir. İkinci durumda, çok lezzetli atıştırmalık bira için.

Malzemeler:

• Füme domuz kaburga - 250 gram
• Su - 1 litre
• Havuç - 1 adet
• Küçük patates - 3 yumru
• Soğan - 1 adet
• İşlenmiş krem \u200b\u200bpeynir - 100 gram
• Defne yaprağı, karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Kaburgaları birbirinden ayırın. Patatesi dört parçaya bölün. Peyniri rendeleyin.

Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, karıştırın, su ekleyin.

Çoklu pişiriciyi kapatın ve "Söndürme" modunu 1 saat süreyle açın. Sinyal verilene kadar kapağı açmayın.

Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Kolay rendelemek için işlenmiş peynir, önceden dondurun.

Füme kaburgalar buna eklenir geleneksel yemek yeni tat nüansları.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 0,4 kilogram
• Üst ürünler ( tütsülenmiş sosisler, jambon, sosis) - 0,8 kilogram
• Salatalık turşusu - 10 adet
• Patates - 3 orta boy yumru
• Salça - 5 yemek kaşığı yemek kaşığı
• Soğan - 1 Adet
• Zeytin - 1 bardak
• Limon - 1 Adet
• Defne yaprağı - 5 adet
• Tuz - Tatmak
• Zevkinize biber

Hazırlık:

Kaburgalar kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynatılır.

Pişirmenin sonunda doğranmış patatesler kaynayan et suyuna eklenir.

Salça ilavesiyle havuç ve soğan kızarana kadar sotelenir. Füme etler, sosisler küçük küpler halinde kesilir.

Hodgepodge'a kızartma, füme etler, ince kıyılmış salatalıklar eklenir, 15 dakika kaynatılır.

Pişirme bitiminden 4 dakika önce zeytin, tuz, baharat koyun.

Mercimek, bezelye gibi füme etlerle iyi gider. Ancak bezelyenin aksine, sadece protein açısından değil, biyolojik olarak aktif bir demir olan folik asit açısından da zengindir ve bakterilerin hücre duvarlarını tahrip eden kükürt içeren proteinler içerir. Bu çorba, gastrointestinal sistem problemi olanlar için önerilebilir.

Malzemeler:

• Yeşil Fransız mercimek - 150 gram
• Su - 2,5 litre
• Füme dana kaburga - 600 gram
• Soğan - 1 adet
• Patates - 3 yumru
• Havuç - 1 adet
• Sebze yağı
• Biber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Kaburgaları bölün, kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin. Sonra onları çıkarın, eti ayırın ve tencereye geri koyun.

Doğranmış patatesleri ve mercimekleri ekleyin. Orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Sotelenmiş havuç ve soğanı ekleyin. On dakika daha pişirin.

Mercimeği çeşitli yemeklerde kullanırken 5-6 saat soğuk suda bekletmeniz önerilir.

Domatesin hafif tatlı tadı ile tütsülenmiş etlerin aromasının birleşimi, bu çorbayı diğer tütsülenmiş kaburga çorbalarının tarifleri arasında öne çıkarıyor.

Malzemeler:

• Füme domuz kaburga - 5 adet
• Kabak - 1 adet
• Tatlı biber - 1 adet
• Domates -1 adet
• Kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Kuzugöbeği - 2 adet
• Sarımsak - birkaç diş.
• Biber, tuz, aromatik otlar - tatmak.

Hazırlık:

Bir tencereyi kısık ateşte ısıtın. Bir miktar bitkisel yağ dökün, sarımsak, soğan koyun, orta ateşte koyun, birkaç dakika sonra biber, mantar ve kabak ekleyin.

Mantar ve sebzeleri kabaca doğrayın. Sarımsakları ezin, ardından otlar ile birlikte doğrayın. Aromatik otlar ekleyin. İyice karıştırın ve ısıtın.

Tütsülenmiş kaburgaları ekleyin ve suyla kapatın - su tüm malzemeleri 2 kez kaplamalıdır.

15 dakika pişirin. İri doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Çorba hazır.

Füme kaburgalı fasulye çorbası, geleneksel bezelye çorbasından daha az lezzetli ve aromatik değildir. Bununla birlikte, bu tür baklagillerde bulunan proteinler, bezelyede bulunanlara göre vücut tarafından daha kolay emilir.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 0,6 kilogram
• Biber, tuz - tatmak
• Konserve fasulye - 400 gram
• Patates - 4 yumru
• Soğan - 1 adet
• Domates salçası - 1 çay kaşığı
• Su - 2,5 litre

Hazırlık:

Kaburgaları kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin.

Bu sırada doğranmış havuç ve soğanı soteleyin, sotelemenin sonunda salça ekleyin. Patatesleri küpler halinde kesin.

Kaburgaları 20 dakika pişirdikten sonra tuzu kontrol edin. Hazırlanan sebzeleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Mantar ve tütsülenmiş etlerin aroma ve tadı kombinasyonu bu çorbayı gerçekten lezzetli kılar.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 0,3 kilogram
• Kurutulmuş porcini mantarı - 30 gram
• Su - 1 litre
• Havuç - 120 gram
• Soğan - 80 gram
• Sarımsak - 2 diş
• Kereviz - 50 gram
• Kırmızı mercimek - 150 gram
• Biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Bu çorba için mercimek bir gece önceden ıslatılır.

Bir gecede ıslatılmış mantarları et suyuna koyun, ateşe verin ve kaynatın. Mantarlar yumuşayana kadar 30 ila 40 dakika pişirin.

İnce doğranmış sarımsak ve soğanı bitkisel yağda beş dakika kızartın. Sonra ince kıyılmış kereviz, havuç ekleyin, sebze karışımını kızarana kadar kızartın.

Hazırlanan sebzeleri, mercimeği et suyuna ekleyin, ısıyı minimuma indirin. 15 dakika pişirin. Füme kaburga ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Pişirmenin en sonunda yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda nohutun özellikleri sayesinde sağlıklıdır - şekeri düşürmek, kolesterol oluşumunu önlemek ve çok miktarda lif içerir.

Malzemeler:

• Nohut - 250 gram
• pirzola
• 1 büyük havuç
• 3-4 adet patates
• Yay başı - 1 adet
• Domates - 1-2 adet
• Acı biber - 1 adet
• 1/4 çay kaşığı mısır unu
• Hops-suneli - ½ çay kaşığı
• Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

Nohut bir gecede ıslatılmalıdır

Kaburgaları suya koyun, kaynatın, 20 dakika pişirin.

Nohutları bitmiş et suyuna koyun, ½ saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce 8 dakika acı biber koyun.

Bu süre zarfında, kızarana kadar bir tavada getirilen havuç ve soğanları kızartın.

Rendelenmiş soyulmuş domatesi, salçayı tavaya ilave edin. Kızartmayı 2 kepçe et suyu ile seyreltin ve biraz pişirin.

Bir tencereye aktarın, patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Çorba hazır.

Bunun tuhaflığı lezzetli çorba Hazırlandıktan hemen sonra yenmesi gerektiği gerçeği zamanla tadı bozulur. Yemek yapmak uzun sürmez.

Malzemeler:

• Füme pirzola - 6 adet
• Havuç - 1 adet
• Yeşil soğan - 1 demet
• Patates - 4 orta boy yumru
• Kızartma için bitkisel yağ
• Küçük örümcek ağı erişte - yarım bardak.
• Su - 0,6 litre.

Hazırlık:

Suyu ateşe verin, kaynatın, pirzola ekleyin ve yüksek ateşte on dakika pişirin.

Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın - patatesleri soyun, küpler halinde kesin, soğan ve havuçtan kızartın.

Hazırlanan sebzeleri kaburgaların üzerine koyun, orta ateşte patateslerin yarısı pişene kadar pişirin. Şehriye koyun, patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin bakımından da zengindir. Hafif asitlik titreme verir.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 0,2 kilogram
• Füme tavuk budu - 1 adet
• Patates - 2 büyük yumru
• Yeşil soğan - 1 demet
• Ispanak yaprakları - 600 gram
• Sert haşlanmış yumurta - 4 adet
• Pancar turşusu - 100 gram
• Limon suyu -0 2 yemek kaşığı
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Eti ve pirzolayı sıcak suyla dökün, 15 dakika pişirin. Sonra küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pancar turşusu ekleyin.

Kıyılmış dereotu, maydanoz ve ıspanağı, doğranmış yeşil soğanı birleştirin. Bir tencereye aktarın ve limon suyu, şeker ve salça ekleyin.

On dakika pişirin. Sonra dilimlenmiş yumurtaları koyun, kaynatın ve kapatılabilir. Çorba hazır.

Yemek tarifi orijinal çorba taze domates ve balkabağının verdiği lezzetli bir tada sahip.

Malzemeler:

• Füme kaburga - 0,5 kilogram
• Kabak - 1 adet
• Kabak - 0.3 kilogram
• Havuç - 1 adet
• Domates - 2-3 adet
• Soğan - 1 adet
• Mercimek - 0,4 kilogram
• Sarımsak - 2 diş
• Biber, tuz, kırmızı biber

Hazırlık:

Sebzeleri küpler halinde kesin. Havuç ve soğanları kızarana kadar kızartın. Kabak, kabak, sarımsak ekleyin - on dakika pişirin.

Kaburgaları kuru bir tavada kızartın ve bir tencereye koyun. 1,3 litre kaynar su dökün, mercimek ekleyin - 20 dakika pişirin.

Domatesleri soyun, bir blender ile doğrayın ve havuç ve soğanla karıştırın - bir tencereye aktarın ve 7 dakika pişirin.

Pişirme bitmeden baharat ve tuz ekleyin.