ev / sebze karışımları/ Eklerler için ne krem. Adım adım fotoğraflarla eklerler için muhallebi tarifi. Eklerler için lor kreması. Yoğurtlu tarif

Eklerler için hangi krem. Adım adım fotoğraflarla eklerler için muhallebi tarifi. Eklerler için lor kreması. Yoğurtlu tarif

Eklerler için muhallebi yumuşak, hafif ve inanılmaz lezzetlidir. Herhangi bir pastaya harika bir katkı sağlar. Tarif oldukça basit, pahalı ürünler almanıza gerek kalmayacak. İhtiyacınız olan her şey genellikle hemen hemen her buzdolabında bulunur.

Kremimizin birkaç çeşidi vardır. Bu nedenle, fotoğraftaki gibi klasik kekler istiyorsanız, o zaman en basit kremayı, herhangi bir katkı maddesi olmadan, ustalaşarak hazırlamalısınız. klasik tarif. Alışılmadık bir şey istiyorsanız, örneğin çikolata veya karamel dolgusu yapmayı deneyin. Pastanızın gerçekten lezzetli olması ve en iyisini sunması için nasıl doğru şekilde pişireceğinizi anlatmaktan mutluluk duyacağız. Tarif.

Bu, muhallebi eklerlerinizi tek kelimeyle harika yapan lezzetli bir dolguyu kolayca hazırlayabileceğiniz en kolay tarif. Bunu yapmak için hazırlayın:

Yarım litre süt;
4 yumurta sarısı;
50 gr un;
200 gr şeker;
1 gr vanilin.

O yüzden ocağın üzerine koyduğumuz bir tencereye sütü döküyoruz. Ateşi çok küçük alıp sütü kaynamaya bırakıyoruz. Ocağı kapatın ve sütü soğumaya bırakın. Sarıları bir kaseye koyun, karıştırın. Ardından un, şeker ve vanilyayı ekleyin. Her şeyi tercihen bir karıştırıcı ile iyice çırpın.

Ayrıca, sarıları karıştırarak, şimdi bir çırpma teli ile zaten mümkün, içine yavaşça ılık süt dökün. Sonra hepsini tekrar ateşe veriyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Temel olarak, yapılır. Ve krema yapmak için daha kalın tarifİstediğiniz kıvama bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika daha kaynatmayı içerir.

Karamel

zengini var karamel aroması ve harika bir yapının yanı sıra hoş bir renk. Böyle bir dolgunun keklerinizi inanılmaz lezzetli hale getireceğine şüphe yok. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

200 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
En az %33 yağ içeriğine sahip 200 gr krema;
Tereyağı 100 gram;
3 yemek kaşığı un;
1 gr vanilin;
200 ml süt;
1 yemek kaşığı şeker.

Sütü bir tencereye dökün, şeker ve unu ekleyin, bir çırpma teli ile iyice ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ardından, tenceremizi ocağa koyun, çok küçük bir ateş açın (hiçbir şeyin yanmaması için bu önemlidir) ve sıvı koyulaşana kadar pişirin. Kremayı ocaktan alır almaz yoğunlaştırılmış sütü ilave edip tekrar homojen hale gelene kadar her şeyi çok iyi karıştırıyoruz. soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada yumuşak olması gereken krema ve tereyağını alın (önceden buzdolabından çıkarın). Onları bir kaseye koyun ve iyice çırpın. Tabii ki, bunu bir mikser ile yapmak en uygun ve en etkili olanıdır. Sonra zaten hafifçe soğutulmuş kremamızı çırpılmış kütleye ekliyoruz. İyice karıştırmayı unutmadan, birkaç ziyarette yavaş yavaş ekleyin. Bundan sonra karamel dolgu nihayet kullanıma hazırdır.

çikolata keyfi

Bu tarif çikolata sevenler için gerçek bir nimet olacak. Fotoğrafta olduğu gibi birçok kişi tarafından sevilen tatlıların belirgin bir tadı ve çok iştah açıcı bir rengi vardır. Hazırlamak için aşağıdakileri hazırlayın:

150 gr şeker;
2 yumurta sarısı;
100 gr tereyağı;
50 gr bitter çikolata;
250 ml süt;
1 yemek kaşığı un;
3 yemek kaşığı kakao;
1 yemek kaşığı patates nişastası.

Daha önceki hazırlıklarda olduğu gibi bir tencereye döktüğümüz sütle başlıyoruz, çikolatayı aynı yere ufalayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Ateşi açıp sütün kaynamasını ve çikolatanın çözülmesini bekliyoruz. Bütün bunlar elbette karıştırıyoruz. Sonra ateşi kapatıyoruz. Çikolata erimeden önce sütün kaynatmak için zamanı yoksa, sorun değil, bu bir ön koşul değildir.

Bu arada sarıları ve şekeri çırpın. Sarısı soğutulması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. İyi bir köpük elde edilmesi gerektiği için bir mikser ile çırpmak en iyisidir. Bundan sonra, çırpılmış kütleye nişasta ve un eklemeniz, ardından her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra çikolata haline gelen sütümüzü kütleye döküyoruz. Karıştırmayı unutmadan, ince bir derede yavaşça döküyoruz.

Sonra tekrar ocağa koyun. Çok küçük bir ateş yakıyoruz ve karışımı istediğiniz yoğunluğa gelene kadar üzerinde tutuyoruz. Şimdi son adımımız kaldı - yumuşak olması gereken tereyağı (önceden buzdolabından çıkarın), çırpıyoruz ve sonra yavaş yavaş soğutulmuş kremaya katıyoruz. Her şey doğru yapılırsa, fotoğraftakiyle aynı iştah açıcı dolguyu alacaksınız.

Gördüğünüz gibi, fotoğraftaki gibi muhallebi ile ekler pişirmek, biliyorsanız çok basit ve yeterince hızlı. iyi tarif. Ve şimdi bu nefis tatlıyı sevgilinize hazırlamanın üç harika yolunu biliyorsunuz. evde pişirme- eklerler.

Eklerler için muhallebi için video tarifi

700 ml süt
2-3 yumurta 180 gr şeker
85 gr un (3 yemek kaşığı slayt)
vanilin veya vanilya şekeri
50-150 gr tereyağı

Çocukluk eklerlerinden beri bizim tarafımızdan sevilen ve çay ihalesi için pişirmeyi teklif ediyoruz. muhallebi. Ev yapımı kekler yapmak için klasik ve zamana göre test edilmiş bir tarif kullanıyoruz. pasta hamuru ve standart krema ve bir değişiklik için iki versiyonda sır yapacağız - koyu (kakao bazlı) ve beyaz (tatlı tozlu).

Çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz en hassas tat, her yaştan tatlıyı hemen sofrada toplayacak. Bu yüzden misafirleri ve haneleri tatlı bir sürprizle memnun ediyoruz! Ev yapımı lezzetli eklerleri pişirmek - adım adım fotoğraflı bir tarif bu konuda bize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Test için:

tereyağı - 100 gr;
un - 150 gr;
içme suyu - 250 ml;
tuz - bir tutam;
orta boy yumurtalar - 4 adet.

Krema için:

süt - 500 ml;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 180 gr;
tereyağı - 200 gr;
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Hafif buzlanma için:

pudra şekeri - 180 gr;
tereyağı - 10 gr;
süt - 2 çay kaşığı.

Koyu buzlanma için:

kakao tozu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 50 gr;
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hamur ile kek yapma işlemine başlıyoruz. Bir kalıp tereyağını istediğimiz büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz, içme suyuyla dolduruyoruz ve bir tutam tuz atıyoruz. Bu karışımı orta ateşte koyun.
Tereyağı tamamen eridiğinde ve sıvı kaynamaya başlar başlamaz, kabı ocaktan alın ve hemen elenmiş unun tüm normunu bir kerede dökün (önceden elemek daha iyidir). Homojen bir yoğun kütle elde edilene kadar karışımı tahta bir spatula ile hızla yoğurun. Çok hızlı çalışıyoruz! Un, sıcak sıvı içinde çözülmelidir - bu, muhallebi hamurunun ana özelliğidir!
Yoğun bir kütle elde ettikten hemen sonra tavayı sobaya geri koyun. Minimum ısıda 1-2 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz (ortaya çıkan hamur tepsinin altından ve yanlarından kolayca uzaklaşmalıdır). Karışımı temiz bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.
Soğukta pasta hamuru birer birer sürüyoruz çiğ yumurta, her seferinde karışımı özenle yoğurun. Tutarlılığa dikkat edin hazır hamur büyük ölçüde yumurtaların boyutuna ve kullanılan unun kalitesine bağlı olacaktır, bu nedenle dikkatli olun - bu tarifte belirtilenden 1-2 daha fazla yumurtaya veya tam tersi daha azına ihtiyacınız olabilir.
Sonuç olarak, eklerler için choux böreği pürüzsüz, viskoz ve orta derecede sıvı olmalıdır. Aynı zamanda bir mutfak poşeti kullanarak kek oluşturduğumuzda şeklini iyi korumalıdır. Doğru kıvamdaki hamur yavaş yavaş kalın, kalın bir şerit halinde kaşıktan kayacaktır.
Mutfak poşetini hamurumuzla dolduruyoruz ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine 6-8 cm uzunluğunda dikdörtgen boşluklar ekiyoruz.Pişirme işlemi sırasında “büyüyecekleri” için gelecekteki kekler arasında bir mesafe bırakmayı unutmayın.
Eklerleri 15-20 dakika pişiriyoruz, sıcaklığı 220 derece civarında tutuyoruz. Bu süre zarfında keklerin boyutu artacak ve kahverengileşecektir. Ardından, ısıyı 160 dereceye indiriyoruz ve eklerlerin içeride tamamen “kuruması” için 10 dakika daha bekliyoruz.
Paralel olarak kremayı hazırlıyoruz. Temiz ve kuru bir kapta un ve şekerin yarısını karıştırın. Çiğ yumurtalarla sürüyoruz.
Karışımı, pürüzsüz ve hafif bir köpük görünene kadar bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
Sütü bir tencereye dökün, vanilya şekeri ve kalan toz şekeri ekleyin, kaynatın. Sıcak süt kütlesinin yaklaşık üçte birini çırpılmış yumurtalara dökün. Güçlü bir şekilde karıştırın ve ardından tekrar sütle birlikte tencereye dökün ve ocağa geri dönün.
Karıştırın, neredeyse kaynayana kadar (kalınlaşana kadar) kısık ateşte tutun. Muhallebi kremasını ılık bir duruma getirdikten sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin, pürüzsüz ve homojen olana kadar bir mikser / çırpma teli ile çırpın.
Eklerlerde dikkatlice yan kesimler yapın. Bir çay kaşığı yardımıyla keklerimizi bolca muhallebi ile dolduruyoruz (eklere doldurmadan önce kremayı buzdolabında tutmanız tavsiye edilir).
Son adım, kekler için krema hazırlamaktır. İki tip yapacağız - koyu ve beyaz. İlkiyle başlayalım. Bunu yapmak için küçük bir tencerede kakao tozu, tatlı toz, tereyağı ve sütü birleştirin. Yavaş ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak kütleyi homojenliğe getiriyoruz. Buzlanmanın kıvamı erimiş çikolata gibi olmalıdır. Karışım çok kalınsa, süt ekleyin. Çok sıvıysa - toz şeker.
Beyaz sır için tereyağını sütle karıştırın. Karışımı yavaş ateşe koyun. Yağ çözülür çözülmez tatlı tozu ekliyoruz ve homojen kremsi bir doku elde edilene kadar yoğuruyoruz. Koyu sır durumunda olduğu gibi kütle çok kalınsa, süt ekleyin. Buna göre, kalınlaştırmak için pudra şekeri oranını artırın.
Eklerlerin bir kısmını koyu sırla, geri kalanını beyazla kaplıyoruz. Servis yapmadan önce buzdolabında kekleri soğutun.

Muhallebi ve narin krema ile ev yapımı eklerler hazır! Mutlu çay!

Klasik için birçok tarif var fransız tatlısı- eklerler. Eklerler, choux hamur işlerinden yapılan hafif havadar keklerdir. Klasik dolgu maddesi muhallebidir. Bununla birlikte, diğerleri de kullanılır - ekşi krema, süzme peynir, çikolata veya tereyağı.

Makalemiz eklerler için lor kremasına ayrılacaktır. Kendiniz nasıl pişirilir? Adım adım hazırlığını, kek doldurma teknolojisini ve eklerlerin üretimini düşünün.

Eklerler için lor kreması. Yoğurtlu tarif

Evde eklerler, büyük ölçekli üretimde olduğu gibi aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Aşağıda lor kremalı ev yapımı ekler için malzemeler.

Krema Malzemeler:

yüz elli gram az yağlı süzme peynir;
yüz mililitre yoğurt içmek;
elli gram orta yağlı tereyağı;
otuz gram pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Dikkat edilmesi gereken bir ön koşul, ürünlerin oda sıcaklığının korunmasıdır.
İlk aşamada, süzme peyniri pudra şekeri ile sizin için uygun olan herhangi bir şekilde çırpın.
Ardından, yoğurdu karıştırılmış karışıma dökün ve her şeyi tekrar çırpın.
Krema hazırlamanın son aşamasında yağ ekliyoruz. İlk olarak, iyice ısınması için odada biraz eritilmeli veya birkaç saat bırakılmalıdır.
Lor-yoğurt kütlesine tereyağını ekledikten sonra tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş krema bir kapak veya streç film ile örtülmeli, birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz.

Şarap ile lor kreması

Bu eklerler için basit bir tarif, ancak beyaz içerdiğinden çocuklar için uygun olmadığını unutmayın. sek şarap. Sekiz porsiyon için hazırlanın.

Yani, ihtiyacimiz var:

bir bardak yoğun krema;
yarım bardak mascarpone peyniri;
iki yemek kaşığı kuru beyaz şarap, yarı tatlı kullanabilirsiniz;
yüz gram az yağlı süzme peynir;
birkaç yemek kaşığı pudra şekeri.

Fotoğraflı ekler için lor kreması yapma süreci:

İlk aşamada süzme peynir ve mascarpone peynirini bir kaba koyun. Bu iki malzemeyi kabarık olana kadar karıştırın.
Bir sonraki aşamada bu iki malzemeye krema ve pudra şekeri eklenmelidir. Tüm bileşenleri tekrar kesiyoruz.
Eklerler için lor kremasını hazırlamanın son aşamasında beyaz şarap ekleyin. Artık tüm malzemeler mikser veya blender kullanmadan kaşıkla karıştırılabilir.

Önceden hazırlanmış ve kesilmiş eklerleri doldurduktan sonra. Sulama kekleri çikolata sosu ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Eklerler için lor kreması. Fotoğraflı tarif

Hazırlama teknolojisine bağlı olarak, krema, klasik muhallebiden daha düşük değil, lezzetli ve havadar olacaktır.

Gerekli ürünler:

iki yüz gram az yağlı süzme peynir;
bir bardak şeker;
iki yüz mililitre krema;
kremaya hoş bir aroma vermek için vanilya şekeri ekleyin.

pişirme kremi

Süzme peyniri bir kaba yaydık, üzerine şeker ekledik. Bileşenler tamamen öğütülene kadar her şeyi bir blender ile karıştırıyoruz. Blender yerine çırpma teli veya çatal kullanırsanız, şeker tanelerinin kıvamında kalma riskini taşırsınız, bu da kremayı ağırlaştırır. Bu durumda hava kütlesi çalışmayacaktır. Şeker, pudra şekeri haline getirilmelidir.

başarılı olduktan sonra homojen kütle, üzerine krema ve vanilya şekerini ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Kremayı daha havadar hale getirmek için çırpmak için bir mikser kullanın.

Eklerler için uygun

En fazla eklerleri pişirmeye başlayalım.

Ekler yapmak için gerekli malzemeler:

yüz gram tereyağı;
bir bardak su;
iki yüz gram buğday unu;
dört tavuk yumurtaları;
biraz tuz.

Yumurtaların buzdolabından değil oda sıcaklığında olması önemlidir.

Buhar banyosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, biri diğerine sığacak şekilde farklı boyutlarda iki tava alıyoruz.

Büyük bir tencereyi üçte bir oranında suyla doldurup ateşe veriyoruz.

İkincisinde, bir bardak su dökün ve parçalara ayrılmış tereyağını koyun. Malzemeleri tuzlamayı unutmayın. Küçük tencereyi büyük olanın içine yerleştirin.

Tereyağı tamamen eritilmelidir. Tüm süreç boyunca, tava içeriğini sürekli karıştırın. Su ve tereyağı kaynayınca unu ilave edin.

Önce elenmelidir, aksi takdirde hamur tıkanabilir.

Topak kalmayacak şekilde yağ ve su ile iyice karıştırarak tanıtıyoruz. Daha sonra küçük kaseyi çıkarın. Aynı zamanda, tava içeriğini üç ila beş dakika daha karıştırmayı bırakmayın.

Bir sonraki aşamada, demlenmiş kütleye yumurtaları sokarız. Bu sırayla yapılmalıdır. Her yumurtayı ayrı ayrı tanıtıyoruz, ardından hamur iyice yoğrulur. Bu görev oldukça zahmetlidir, bu nedenle hamuru tamamen yoğurmak için yeterli güce sahip olduğunuzdan emin değilseniz, bir karıştırıcı kullanın.

Bitmiş hamur kıvamında çok kalın değil, aynı zamanda çok sıvı da olmamalıdır. Bunu bir kaşıkla kontrol edebilirsiniz. Hamur, şekillendirirken biraz bulanıklaşırken kalın bir akıntıda arkasına uzanmalıdır.

Eklerlerin hazırlanmasındaki bir sonraki aşamada, bir pasta poşeti, parşömen kağıdı ve bir fırın tepsisi kullanmak gerekir.

Bir kaşık kullanarak, hamuru bir hamur torbasına dökün. Kağıt kaplı bir fırın tepsisine, kremayı beş ila yedi santimetre uzunluğunda bir çubukla sıkın.

Bu durumda, pişirme sırasında hamurun birkaç kat artacağı akılda tutulmalıdır, bu nedenle çubuklar aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirilmelidir.

Fırını iki yüz dereceye kadar ısıtıyoruz, eklerlerimizi gönderiyoruz.

10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Bu durumda, hiçbir durumda fırını açmamak önemlidir, aksi takdirde kekler "düşecektir".

Eklerlerin hazır olduğu, altın kabuklarıyla gösterilir.

Ürünleri krema ile doldurmadan önce soğutmak gerekir, aksi takdirde krema dışarı sızar.

Eklerleri krema ile doldurma

Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

Pasta poşeti veya kaşık kullanarak pastayı kesiyoruz, kremayı koyuyoruz ve her iki yarıyı da birleştiriyoruz.
Eklerin bir tarafında bir delik açıyoruz, kremayı bir hamur torbasıyla bastırıyoruz. Bu yöntem pastanın bütünlüğünü korumaya yardımcı olur.

Artık eklerler için nasıl krema yapacağınızı biliyorsunuz.

Siz istediniz, biz özenle hazırladık, tonlarca bilgi topladık, pasta şefimizle görüştük ve ... Size ekler ve shu için birkaç yüz dolgu seçeneği sunuyoruz.

Temel bilgilerle başlayalım:

1. eklerler - narin kekler, uzun süre saklanmazlar. Bunları ideal olarak servis gününde hazırlayın. Daha doğrusu, onları dosyalama gününde başlatırlar. Kekleri dondurarak bile daha erken pişirebilirsiniz.

2. krem - seçimi bir dizi faktöre bağlıdır:

Eklerlerin krema ile doldurulduğu andan direkt yeme zamanına kadar ne kadar zaman geçecek
doğrudan yeme anına kadar doldurulmuş eklerleri soğukta saklamak mümkün mü

3. buzlanma - servis yapmadan önce örtülür. Sır seçimi, krema ile aynı faktörlere bağlıdır. Tariflere göre - şeker, ganaj, ayna, protein.

Ve şimdi yapıcımızı birleştirmeye başlıyoruz. Her şey az ya da çok açıksa, o zaman kremler üzerinde ayrıntılı olarak duracağız.

Eklerleri doldurmak için uygun kremler:

ganaj(acı, sütlü veya beyaz çikolata bazlı) - tarife bakın. Bu krem sert ve kalındır. Bununla birlikte, eklerler ıslanmayacak ve uzun nakliyeye dayanacaktır. Tek şey, çikolataya ekleyeceğiniz sıvıyı biraz kaynatmayı unutmayın - bu, eklerleri buzdolabı olmadan taşımanıza izin verecektir. Ama kötüye kullanmayın! Sıcak bir çantada bir hafta dayanmazlar!

muhallebi- klasik, un veya nişasta üzerinde. Mükemmel ve en yaygın. Demleme aşamasından geçtiği için biraz daha uzun süre saklamaya uygundur.

Sıvı yağ- Sovyet klasiklerini sevenler için. Keklerin duvarlarını yumuşatmayan son derece stabil krem. Sade veya kaynatılmış şeker veya yoğunlaştırılmış sütle tatlandırın.

chantilly"şekerli krem şanti" olarak da bilinir - uzun süreli nakliye veya depolama için uygun değildir. Bu eklerler en iyi şekilde hemen veya doldurulduktan sonra en fazla 2 saat içinde yenir.

. İsviçre veya kullanabilirsiniz. Evet, evet, kremalı çiçeklerin yapıldığı çok. Ayrıca uzun süre yatmaya ve nakliyeye dayanmaz.

peynir kreması. Evet, choux böreği de yanına çok yakışıyor. 10 lezzetli yemek tarifleri zaten verdik.

Kürt- limon, frenk üzümü, greyfurt, ne istersen. Ancak, böyle belirgin bir krema ile şekersiz choux böreğinin tüm cazibesini öldürmemek için limonlu olana krem şanti veya mascarpone gibi bir şey ekleyin.

lor kreması . Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt olan. Daha fazla diyet tatlısı sevenler için uygundur. Yağsız süzme peynir bile kullanabilirsiniz, sadece bir elekten geçirin.

Unutmamak ve bir dahaki sefere ekler için doldurma seçimi ile acı çekmemek için bu resmi kendinize saklayın.

Ve aynı 497 krem nerede diye soruyorsunuz?! Bunun gerçek bir tasarımcı olduğunu söylüyoruz - baz - kremayı seçin ve sonra hayal edin:

- dut püresi ve parçaları taze orman meyveleri

- baharatlar

- vanilya ve haşhaş

- fındık ve fındık pralinleri

- kurutulmuş meyveler (püresi veya dilimlenmiş)

Hayal kurmak istemiyorsanız, işte size bir düzine harika kombinasyon:

Bitter Çikolatalı ve Badem Parçalı Mısır Nişastalı Muhallebi (videomuzdan)
Tereyağı, susam veya susam ezmesi ile İsviçre beze
Taze nane aromalı bergamotlu siyah çay üzerine siyah çikolata üzerine ganaj (%54'ün üzerinde)
Taze çilek ile Chantilly
Ahududu veya mango püresi ile peynir kreması
Karamelize elma, tarçın ve konyak ile ıslatılmış kuru üzüm ile muhallebi
Karamelize muz ve ceviz parçaları ile Chantilly
limonlu lor limonlu şekerlenmiş meyveler ve kaju parçaları
Fındıklı pralin ve fındık parçaları ile muhallebi
Vanilya ve konyak ile tereyağı kreması

Hangi lezzet seçeneklerini tercih edersiniz?

Muhallebi, Sovyet döneminden beri bizde çok popüler olmuştur ve her şeyden önce ekler adı verilen keklerle ilişkilendirilir. Ancak eklerlerin yanı sıra çeşitli pasta ve tatlılarda krema olarak kullanılır. Buna dayanarak, kekleri keklere yerleştirmek için başka birçok krem hazırlayabilirsiniz.

Ama temeli nedir? Ve bu bir klasik, ya da öyle diyebilirsiniz, temel tarif, kendi özel içerik kümesine sahiptir. İnternette bu krema için tamamen uygun olmayan muhallebi tarifleri bulabilirsiniz. Bazı ev hanımlarının ya malzemelerden tasarruf etmek istedikleri ya da pastada ne tür krema olduğu umurlarında olmadığı açıktır.

Ekler muhallebi için klasik tarif her zaman sadece tavuk sarısı kullanmayı içerir ve basit bir bileşen oranı vardır: her 100 ml süt için 1 yumurta sarısı, 10 gram şeker, 10 gram pudra şekeri ve 10 gram un alınır. . Un kullanıldığını belirtmek isterim. Nişastadan bahsediyorsak, zaten pastacı kreması olacaktır. Sadece pudra şekerini sadece şekerle değiştirerek yapılabilir. bu yüzden alıyoruz gerekli ürünler listeye göre.

Kremayı demleyeceğimiz bir tencereye şekeri dökün.

İçine sütü döküyoruz.

Vanilya kabuğunun bir kısmını veya bir çay kaşığı vanilya özünü koyun. Bu miktarda süt için kapsülün üçte birini kullandım. Tencereyi ateşe alıp şekerin erimesini sağladıktan sonra kaynama başlayana kadar karıştırıyoruz.

Un ve pudra şekerini bir kaba alın.

Onlara önceden pişirilmiş tavuk sarısı ekleyin.

Malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın.

Şimdi ısıtılmış sütün bir kısmını bu karışıma dökün, bir çırpma teli ile karıştırın. Bundan önce vanilya çubuğunu sütten çıkarın.

Ve demlenmiş karışımı hemen tavaya geri dökün.

Tavayı ateşe veriyoruz ve sürekli çırpma teli ile karıştırarak krema koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kremanın kalınlaşma veya pişme hızı, düşük veya yüksek ısıda pişirmenize bağlı olacaktır. Küçük bir ateşte işlem daha yavaş ilerleyecek bu yüzden ateşi en az orta derecede yapıyoruz asıl mesele sürekli müdahale etmek yani kremada topak oluşmasını önlemiş olacağız ve krema daha hızlı pişecektir. Pişirmenin başında olağan sıvı süt karışımı olacak ama durmadan müdahale ediyoruz.

Krem, kelimenin tam anlamıyla 2 dakika içinde çok hızlı bir şekilde kalınlaşmaya başlayacaktır. Hiçbir durumda kremanın kaynamasına izin vermeyin. Kıvam aldıktan sonra tavayı ocaktan alın ve bir süre karıştırmaya devam edin çünkü tava sıcak olduğu için pişirme işlemi devam ediyor ve krema tavanın dibinde homojen olmayabilir.

Sıcak kremayı hemen başka bir kaba aktarın. Her şeyi doğru yaptıysak, krema homojen ve topaksız olacaktır. Ancak yine de topaklar oluşursa, kremayı soğumaya bırakın ve ardından bir elekle silin.

Muhallebiyi bir kaseye koyduktan sonra hemen üzerini streç film ile temas edecek şekilde kapatın ki soğuyunca kremin yüzeyinde film kalmasın.

Krem soğuduktan hemen sonra, amacına uygun olarak kullanırız - eklerleri doldururuz veya sadece tatlı olarak servis ederiz. Eklerler için klasik muhallebi hazır.

Eklerleri sık sık pişiririm ve bir kısmını dondurucuda dondururum. Böylece, buzlarını çözme ve onları muhallebi ile doldurma fırsatı ortaya çıktı.

Çay tatlısı hazır.