Tavşan biberiye ile beyaz şarapta haşlanmış. Şenlikli bir akşam yemeği için beyaz şarapta zarif ve lezzetli tavşan Fırında beyaz şarap ile tavşan

Şarapta tavşan - bu cümle, hayal gücünün iştah açıcı bir yemek çekmesini sağlar ve lezzet tomurcukları lezzetli bir yemek beklentisiyle patlar. Hassas, diyet et, birçok kişi tarafından haklı olarak gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Çok fazla pişirme seçeneği var. Her birinin kendine has özellikleri vardır, ancak sonuç her zaman en yüksek seviyede kalır.

Şarapta tavşan eti nasıl marine edilir

Bir tavşan pişirmek oldukça basittir, ancak önce etin marine edilmesi gerekir. Bu, istenen yumuşaklığı ve hassasiyeti elde etmenizi sağlayacaktır. Marine edilmiş ette ıslatmaya başlamadan önce, karkas porsiyonlara ayrılmış parçalara ayrılmalıdır. Böylece hazırlanan bileşimin tüm tatları ve aromaları ürünü dolduracaktır.

Şarap, her zaman diğer marinatlar tarafından sağlanmayan, bitmiş yemeğin hassas bir tada sahip olmasını sağlar. İş parçasının infüze edildiği süre boyunca tüm alkol buharlaşır. Geriye kalan tek şey onun aroması ve tadı. Hazırlanan muamelenin özel bir özelliği olacak. Ek olarak, içecek ete özgü tüm kokuları ortadan kaldırır, tıkanmaz, ancak tadı uyumlu bir şekilde vurgular. Tavşan etini mümkün olduğunca marine etmek için, hazırlığı 1-2 gün marine edip bırakmak daha iyidir.

Beyaz şarapta haşlanmış tavşan

Haşlanmış tavşan için birçok tarif vardır, acemi ev hanımları tarafından bile yapılabilir, çünkü basittirler ve yemeğin tadı her zaman mükemmeldir. Hazırlamalısın:

• 1 porsiyonlu tavşan karkası;
• Bir şişe sek beyaz şarap;
• defne yaprağı;
• un;
• bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı. l.;
• 1 soğan;
• aralarından seçim yapabileceğiniz baharat ve tuz.

Pişirme adımları

1. Önceden porsiyonlanmış tavşan eti parçaları hazırlayın. Onları durulayın, bir kağıt havluyla nemi alın.
2. Tavaya et gönderin, şarap ekleyin. Kabı bir kapakla kapatarak buzdolabında gece boyunca marine etmeye bırakın.
3. Eti kaptan çıkarın, turşuyu kuru bir havluyla çıkarın.
4. Mevsim.
5. Unda ekmeklidir.
6. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın.
7. Eti her iki tarafta da çekici bir altın rengi görünene kadar kızartın.
8. Soğan yarım halkalarını ekleyin, birkaç dakika kızartın.
9. Tatmak için mevsim, yemeğe defne yaprağı gönderin.
10. Turşuyu tavaya dökün, 10 dakika pişirin.
11. Isıyı azaltın, kabı bir kapakla kapatın.
12. 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse turşuyu doldurun, baharat ekleyin, iyice karıştırın.

Bu yemek tarifine göre beyaz şarapta tavşan çok suludur. Taze sebzeleri tatmak için bir garnitür ile tabağı sıcak olarak masaya servis etmek daha iyidir.

Fırında kırmızı şarapta tavşan tarifi

Konukları ve sevdiklerinizi enfes bir yemekle şaşırtmak için, fırında kesinlikle bir tavşan pişirmeli ve ona özel bir bileşen - kırmızı şarap eklemelisiniz. Hazırlamalısın:

• 2 parçaya bölünmüş bir tavşan karkası (dilerseniz tamamını bırakabilirsiniz);
• bir bardağın üçte ikisi;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. taze limon suyu;
• bir demet maydanoz;
• yarım soğan;
• ¼ h. L. kekik;
• ½ çay kaşığı biber karışımı;
• tuz.

Pişirme adımları

1. Refrakter formun altını folyo ile örtün, kenarları yapın.
2. Karkası içine koyun.
3. Aromatik otları, baharatları, tuzu karıştırın. Eti onunla yağlayın.
4. Limon suyunu şarap ve balzamik sirke ile birleştirin, her şeyi bir kalıba dökün, karkas üzerine eşit olarak dağıtın.
5. Soğan ve maydanoz yarım halkalarını üstüne yerleştirin.
6. Fırını önceden 170 derece ısıtın.
7. Çanağı 60 dakika pişirmeye gönderin. Ardından sıcaklığı 200 dereceye ekleyin ve etin üzerinde iştah açıcı altın bir kabuk belirene kadar bekleyin.

Kırmızı şarapta bir tavşan baharatlı olacak ve beklenmedik bir tatla memnun edebilecektir.

Ekşi krema ve beyaz şarap seçeneği

Ekşi krema ve şaraptaki tavşanın yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Gerekir:

• 1 kg tavşan eti;
• 3 yemek kaşığı. l. un;
• 1 diş sarımsak;
• 80 ml sek beyaz şarap;
• 200 gr ekşi krema;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tahıl hardalı;
• 3-4 yemek kaşığı. l. sebze (zeytinyağı) yağı;
• birkaç parça defne yaprağı;
• 2 dal kekik;
• Bir fışkın biberiye;
• tadına göre biber ve tuz karışımı.

Adım adım pişirme

1. Et parçalarını hazırlayın.
2. Kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
3. Derin bir pilav kabına gönderin.
4. Önceden ısıtılmış bir tavaya sarımsak gönderin, kızartın ve çıkarın.
5. Şarap, ekşi krema, hardalı bir tavaya dökün, baharatlayın. Sosun kaynamasını bekleyin.
6. Eti sosla baharatlayın, kabı bir kapakla kapatın.
7. 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Ekşi krema ile şarapta haşlanmış tavşan sıcak servis edilir. Taze sebze ve otları ekleyin.

Kombinasyon şarap tadı ve tavşan eti - basit ama sofistike yemekler için mükemmel kombinasyon. Aile kumbarasına birkaç tarif ekleyin, böylece aile ve misafirler için lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için her zaman bir neden olur. Afiyet olsun!

Sade ve orijinal tekila kokteylleri ...

Biber için popüler ve orijinal tarifler ...

Et yemekleri

Editör

Fotoğraf ve video talimatları ile beyaz şarapta tavşan yapmak için adım adım bir tarif. En iyi garnitür olarak servis edilir. Yemek pişirmenin incelikleri ve nüansları.

3-4 porsiyon

2 saat-2 saat 30 dakika

120 kcal

Henüz derecelendirme yok

Beyaz şarapta tavşan nasıl pişirilir, bu makaleden öğreneceksiniz. Tarif, ürünlerin hazırlanmasından seçimden başlayarak her pişirme adımını ayrıntılı olarak açıklamaktadır. Takip etme adım adım fotoğraf, tavşan etini kızarana kadar kolayca kızartabilir ve sebzeleri garnitür olarak hazırlayabilirsiniz. Böylesine hassas ve lezzetli bir ürünle çalışmanın temel nüanslarını ve sırlarını da öğreneceksiniz. Gelecekte, herhangi bir garnitürle bir tavşan pişirmek için önerilen tarifi kullanabilirsiniz.

Mutfak aletleri ve gereçleri:kalın tabanlı ve kapaklı bir tava veya güveç, bir ocak, kesme tahtası, bıçak, kaşık, spatula.

Malzemeler

Adım adım pişirme

1. Tavşan etini yıkayın, soyun ve kurulayın. İdeal seçenek tavşan bacakları kullanmaktır, ancak karkasın herhangi bir bölümünü uygun gördüğünüz şekilde kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak eti pişirmeden önce marine edebilirsiniz. Bunu pişirmeden en az 2 saat önce yapmak daha iyidir ve bir gece bekletmek daha iyidir.
2. Derin bir tavada veya derin tavada eritin tereyağı biraz zeytin ile. Kızartma işlemi sırasında hiçbir şeyin yanmaması için zeytinyağı veya herhangi bir bitkisel yağ ilave edilmelidir.
   
   
3. Eti bir tavaya koyun ve her tarafı kızarana kadar kızartın. Eti hemen bir tarafta istenen derecede kızartmak ve sonra diğer tarafa çevirmek doğrudur. Bu, eti sulu ve yumuşak tutacaktır.
   
   
4. Havuç ve kerevizi yıkayın ve dış kabuğunu çıkarın. Ardından yaklaşık olarak eşit orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Sebzeler garnitür görevi görecek.
   
   
5. Tavşan her iki tarafı kızarır kızarmaz tavadan çıkarın ve ayrı bir kaseye aktarın.
   
   
6. Ateşi kapatmadan havuçları tavşanın hazırladığı aynı kaba koyun. 1-2 dakika kızartın, ardından küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
   
   
7. 2-3 dakika sonra biraz beyaz şarap ekleyip karıştırın. Tüm şarap döküldüğünde içindekilerin kaynamasına izin verin.
   
   
8. Her şey kaynadıktan sonra kızarmış tavşanı ve kerevizi tavaya koyun. Her yere sebze veya ışıkla dökün et suyu baştan sona et ile. İstediğiniz kadar birkaç diş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
   
   
9. Et parçalarının büyüklüğüne bağlı olarak 1,5 - 2 saat kısık ateşte kapatın ve pişirin. Bitmiş et çok yumuşak olmalıdır.
   
   
10. Pişirme bittikten sonra ocağı kapatın ve kapağı çıkarın, birkaç dakika demlenmesine izin verin.
    
    
11. Garnitür olarak havuç ve kereviz ile tavşan etini servis edin veya istediğiniz diğer garnitürleri hazırlayın.

Muhteşem bir muamele - şarapta pişirilmiş bir tavşan. Seçimimizde her zevke uygun tarifler.

• Tavşan - 1 adet
• Sek kırmızı şarap (yarı tatlı) - 150-200 g
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 1 yemek kaşığı l.
• Limon suyu
• Yeşillik
• Kuru soğan - 1 adet
• baharat

Tavşan karkasım ikiye bölündü. Şekil büyükse bozulmadan bırakabilirsiniz. Formu folyo ile örtün. Tavşanı oraya koyduk.

Baharatları tuzla karıştırın.

Ve tavşanı onlarla yağlayın.

Kırmızı şarabı zeytinyağı ile karıştırın.

Balzamik sirke ekleyin.

Ve limon suyu.

Sosu tavşanın üzerine dökün.

Soğanı halkalar halinde kesin, maydanozu küçük dallara ayırın ve hepsini bir kalıba koyun. Et pişene kadar fırında pişiriyoruz. Dürüst olmak gerekirse, sıcaklığı hatırlamıyorum, ancak tavşan yaklaşık 40-50 dakika pişirildi. Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: beyaz şarapta tavşan

Beyaz şarapta tavşan iştah açıcı bir yemektir ve limon ve biberiye sayesinde et sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda çok aromatiktir. İçin harika bir seçenek şenlikli masaama normal bir günde bile bu tarife göre pişirilmiş bir tavşanla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz çünkü hazırlanması çok basittir.

• Tavşan 1 adet
• 1 adet limon
• Biberiye birkaç dal
• Çeri domates 1 dal
• Deniz tuzu tadı
• Karabiber tadı
• Tereyağı 2 yuvarlak yemek kaşığı
• Beyaz şarap 100 mililitre
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı

Eti önceden marine etmeniz gerekiyor.

Tavşanı porsiyonlara ayırın, soğuk suyla durulayın ve hafifçe vurarak kurulayın. Her bir parçayı her tarafa kaba serpin deniz tuzu ve iri öğütülmüş karabiber. Tavşanı bir tabağa aktarın, birkaç biberiye dalı ve yarım limon ekleyin, dilimler halinde kesin, örtün ve 2 saat buzdolabında saklayın.

Tavşan marine edildikten sonra tereyağını tavada ısıtın ve içindeki et parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Şarabı ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.

Tavşanı zeytinyağıyla fırçalayın, biberiye ve birkaç dilim limon ekleyin ve tavşanı şarap sosuiçinde pişirdiği.

Kalan biberiye, limon ve iyice yıkanmış çeri domates ile süsleyin.

Tavşanı önceden 170 derece ısıtılmış fırında 25 dakika beyaz şarapta pişirin.

Sıcak servis yapın.

Tavşanı pişirmeden hemen sonra hala sıcakken beyaz şarapla servis edin. Garnitür olarak polenta, patates püresi veya haşlanmış pirinç seçin ve parmaklarınızı beyaz ekmekle yalayacaksınız.

Tavşan çok lezzetli ve aromatiktir. Sanki hiçbir şey yokmuş gibi çok çabuk yenir. Ve daha fazla sosa gerek yok. Dene!

Afiyet olsun!

Tarif 3: Şarapta haşlanmış tavşan (adım adım)

Aromatik sos ve ince tada batırılmış ihale tavşan etini seviyorsanız bu tarifle tavşanı hazırlayın.

• Tavşan (1.3-1.5 kg) 350 ml
• Kırmızı sek şarap 1 adet
• Soğan 1 adet
• 1-2 karanfil domates
• Sarımsak 50 gr
• Tereyağı 50 ml
• Zeytinyağı 3-4 yemek kaşığı
• Tatmak için un
• Baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı, tarçın, otlar

Tavşanınızı hazırlayın. Genellikle tariflerde tavşan etini sirke ile asitlendirilmiş suda bekletme önerisi vardır. Bu tamamen doğru değildir ve hiç de gerekli değildir. Bir oyun - bir tavşan, belirli bir koku ile savaşmak için sirke ile asitlendirilmiş suya batırılır. Evcil veya ticari bir tavşan hiç kokmaz ve yenecek hiçbir şey yoktur. Ancak ısrar etmiyorum. Uygun gördüğünüz gibi yapın.

Tavşanı yıkayın, bağırsak kalıntılarını, filmleri, artık yağı çıkarın. Akciğerleri ve böbrekleri özellikle dikkatlice fırçalayın. Tavşan etini büyük parçalar halinde doğrayın. yumurta (geçici olarak). Suyu boşalttığınızdan emin olun ve hatta mümkünse eti kağıt peçetelerle kurutun.

Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Küçük arpacık veya fide kullanılması mümkün ise yaklaşık 150 gr olmalıdır. Sadece soyun ve kesmeyin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu alın ve çekirdeklerini çıkarın. Domates posasını ince ince doğrayın. Domates yoksa 1 yemek kaşığı ile geçebilirsiniz. salça... Sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın.

Kapaklı derin bir tencerede tereyağını eritip zeytini ekleyin. Eti yağ karışımında pişireceğiz.

Tavşan parçalarını una koyun. Etin peçetelerle kurutulduğu düşünüldüğünde çok fazla un yapışmaz. Tavşan etini önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Bu kabaca 10 dakikaya kadardır.

Sonra tavşan parçalarını ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Et parçalarının kahverengi ve altın rengi olması önemlidir. Normal bir çatalla ters çevirmek daha iyidir. Et kızardıktan sonra bir spatula ile basitçe karıştırabilirsiniz.

Ete doğranmış soğan, sarımsak ve domates ekleyin.

Biraz tuz, birazcık. Tuzun tadı neredeyse daha iyidir hazır yemek... Birkaç defne yaprağı, karabiber ekleyin ve birkaç tutam kuru serpin kokulu otlar (fesleğen, tuzlu, kekik). 10 dakika boyunca kızartın.

Tabağa yarım şişe kırmızı kuru veya biraz tatlı doğal (!) Şarap dökün. Şarabın doğal olduğundan, boya ve kimyasal kokteyl karışımı olmadığından emin olun. Şarabı kaynatın ve kısık ateşte kapağı açık olarak 10 dakika kaynatın. Maksimum alkolün buharlaşması gerekir. Çok dikkatli olun, alkol buharları patlayabilir ve patlayabilir.

Dahası, her şey son derece basit. Tencereyi bir kapakla örtün ve pişirin. Şaraptaki tavşan 1.5 saat çok kısık ateşte pişirilir. Sizce çok az sıvı varsa, şarap veya sade su ekleyin. Şaraptaki tavşanın yanmaması ve tavaya yapışmaması için periyodik olarak karıştırın. Tavşanın şarabın içinde kalmasına izin verin. Bir saat sonra, daha fazla karabiber tatmaya ve tuzlamaya değer. Bu arada, tavşanın bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ile şarapta olması çok lezzetli.

Sonuç olarak, büyük parça tavşan etiyle çok kalın bir sos almalısınız - şarapta bir tavşan.

Şaraptaki tavşana sadece sıcak servis edilir. Garnitür olarak haşlanmış patates veya pilav tavsiye ederim. Şarapta bir tavşan düşünürseniz, kendi kendine yeterli olsa da, orada bir garnitüre ihtiyaç yoktur. Bu arada, sosu bir sos teknesine dökmek ve ayrı servis yapmak daha iyidir.

Tarif 4: Fırında kırmızı şarapta tavşan

• tavşan eti - 2 kg;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 4 adet;
• yarı tatlı kırmızı şarap - 100 gr

Başlamak için, tavşan karkası ıslatılmalı, suyla doldurulmalı ve periyodik olarak değiştirilmelidir. 3-4 saat ıslatıyoruz. Sonra karkası porsiyonlara ayırdık.

Turşusu için soğan, sarımsak, şarap ve tuz, karabibere ihtiyacımız var.

Bir rende üzerine üç soğan ve sarımsak. İnce sarımsak, soğan büyük.

Bir rende üzerinde soğan çok küçük ve sulu olur. İyi marine eder ve soğan izi bırakmaz.

Ete doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.

Kırmızı şarap ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ve 3 saat bekletin.

Formu folyo ile örtün ve etimizi yerleştirin.

Folyo ile iyice örtün ve önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat 200 dereceye koyun. Zaman geçtikten sonra tavşan hazır, ama kahverengileşmesini istiyorsunuz. Bunu yapmak için folyoyu açın ve 15 dakika fırına koyun. Tavşan hazır.

Etin yumuşak ve çok sulu olduğu ortaya çıktı.

Tabaklara uzanıp taze sebzelerle yeriz.

Tarif 5: Şarap ve portakallı tavşan yahnisi

Belki de beyaz şarapta pişirilmiş tavşanın birçok yemek tarifi vardır; Bu, ekşi krema ile pişirildikten sonra en popüler ikinci seçenektir. Pek çok insan, çeşitli alkol ve baharat kombinasyonlarını ve diğer aromatik katkı maddelerini denemek için bu yöntemi kullanır.

Etin dokusunu ve rengini göz önünde bulundurarak, alkollü bir tavşanı pişirmenin en iyi yolu beyaz şarapta haşlamaktır. Ancak takviyeler geleneksel olandan en sıra dışı, hatta beklenmedik olana kadar çok farklı olabilir!

Tuz ve karabiber bu yemekte kulağa hoş gelecektir, ama ya biraz yeşil sarımsak, yumuşak taneli hardal ve hatta bir portakal eklerseniz? İnanın bana çok lezzetli bir deney olacak!

• 6 dilim tavşan yahnisi veya 2 but
• 1 demet genç yeşil sarımsak ve 2 büyük diş
• 1 yemek kaşığı bir üst taneli yumuşak hardal ile
• 2 büyük soğan
• 1 portakal
• 250 ml sek beyaz şarap
• kızartma için bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tutam kekik
• tadı tuz.

Bu tarif, tavşanı pişirmeden önce marine etmenizi önerir. Birçok ünlü şef, tavşan etini pişirmeden önce marine etmeyi tavsiye ediyor ve bu kesinlikle onun için iyi. Birkaç saat yeterli olacaktır, ancak mümkünse eti bir gün önce marine edip pişene kadar buzdolabında bekletmek daha iyidir.

Bu durumda dekapaj için hardal ve sarımsak kullanılır. Bu arada, orada değilse, geleneksel karanfilleri alabilirsiniz. Ancak ilkbahar ve yaz mevsiminde, yeşillikleri kullanmayı deneyin, daha kokulu ve yumuşaktırlar.

Bir karıştırıcıda yeşil sarımsak öğütün, hardal, tadı tuzu, bir çay kaşığı ekleyin sebze yağı ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Et parçalarını yıkayın ve fazla nemden temizleyin. Et parçalarını uygun bir kaseye koyun, turşuyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kâseyi streç filmle sıkın ve bekletin. oda sıcaklığı birkaç saatliğine veya bir gece buzdolabına koyun.

Bu tarifte, et parçaları önce kızartılır ve ardından diğer malzemelerle birlikte şarapta pişirilir. Yemek pişirmek için kalın tabanlı geniş bir tava veya güveç seçmek daha iyidir.

Tavayı ateşe verin, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Tavşan parçalarını hafifçe ekmekli un serpin.

Kızarana kadar her taraftan yüksek ateşte kızartın. Tavayı kapakla kapatmayın. Bu tür bir kızartma ile et parçalarındaki meyve suyu içeride "mühürlenir". Çok fazla et varsa ve elinizde yeterli çapta tava yoksa parçalar porsiyonlarda kızartılabilir, birbirlerine çok sıkı doldurmamalısınız.

Et kızarırken kalan malzemeleri hazırlamak için zaman vardır. Bu yemeğin içindeki sosun tabanı, karamelize olana kadar kaynatılmış soğandır. Soğanı soyun, ikiye bölün ve küçük küpler halinde doğrayın. Bu tarifte ne kadar çok soğan varsa, sos o kadar lezzetli ve zengin olur.

Bu tarifteki ikinci, ancak daha az yaygın sos içeriği turuncudur. Büyük ve sulu bir portakalı soyun, böylece posanın arkası fotoğrafta gösterildiği gibi hafifçe çıkarılır. Çekirdeği çıkar. Dilimleri küçük küpler halinde kesin. Suyu toplayın.

Tavşan birkaç aşamada kızartılmışsa, tüm et parçalarını tavaya geri koyun. Soğanı, portakal ve portakal suyunu ekleyin. Baharatlar ve sarımsak dişleri, tuz ekleyin. Şaraba dökün. Kaynatın ve 3-4 dakika karıştırarak şarabı buharlaştırın. Ardından ısıyı azaltın, yemeği bir kapakla kapatın. Tavşan yaklaşık 1 saat şarapta haşlanacak. Periyodik olarak karıştırın ve sosu kontrol edin. Sıvı yeterince hızlı buharlaştıysa, biraz daha şarap veya sıcak su ekleyebilirsiniz.

Çanağı tuz ve karabiberle düzeltin, 5 dakika daha kaynatın. Sonra ısıyı kapatın ve bitmiş tavşanı kapağın altında yaklaşık 10 dakika "dinlendirin". Bu sefer, örneğin makarna pişirmek için yeterlidir. garnitür!

Tavşan dilimlerini ve garnitürü sosla birlikte yeterince büyük tabaklarda servis edin. Gurme yemeğiniz hazır! Soğan-portakal rengi karamel ve sarımsaklı otların ince aromalarıyla şarapta pişirilmiş hassas etler, şüphecileri ve geleneksel pişirme yöntemlerinin taraftarlarını bile etkileyecek!

Yemeğe aynısından bir bardak ekleyin, ancak biraz soğutulmuş, kuru beyaz şarap, yanlış gitmeyeceksiniz.

Garnitür olmadan böyle bir tavşana servis yapabilirsiniz. Ancak tavsiye olarak iki kat şarap, soğan ve portakal kullanmanızı tavsiye edebilirsiniz. O zaman çok daha fazla sos olacak. Bu durumda, yemek en iyi sosa batırılabilen chabata gibi ev yapımı ekmekle servis edilir.

Tarif 6: Şarap ve kuru erik ile tavşan

Öncelikle tavşan etini bitkisel kırmızı şarapla marine ediyoruz. Aynı zamanda zamandan kazanmak için kuru erikleri ıslatın. Daha sonra eti kızartın ve un ve turşudan yapılmış kalın bir sosla pişirin. Bu sosun gerekirse şarap ve et suyu ile seyreltilmesi gerekecektir.

Güveçin en sonunda bir tencereye kuru erik koyacağız ve kısık ateşte kısa bir süre kaynayacağız. Bu ısıl işlem yöntemiyle bir yandan meyveleri bütün olarak bırakabiliriz, diğer yandan et ve sosu aromasıyla doyurmak için zamanları olur.

• Yerli tavşan, 6-7 porsiyon halinde kesilmiş - 1 adet;
• Kuru erik - 180 g;
• Bitkisel yağ -1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tereyağı - 15 g;
• Un - 15 g;
• Kırmızı şarap - 200 ml;
• Tavuk suyu - 300 ml;
• Ezilmiş sarımsak karanfil - 1 adet;
• Kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı kaşık;
• Tuz, karabiber, aromatik otlar tadı.

Bir kase kırmızı şaraba tavşan etini koyun, doğranmış soğan ve havuç, birkaç tane karabiber ve kereviz, maydanoz, kekik, pırasa, defne yaprağı gibi aromatik otları ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve oda sıcaklığında 4 ila 12 saat arasında marine edin. Kuru erikleri başka bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Şimdi tavşanı kızartın. Bunu yapmak için, turşudan tavşan eti parçalarını çıkarın ve kağıtla kurulayın. Turşuyu filtreliyoruz. Sebzeleri bırakıyoruz, aromatik otları ve biberleri atıyoruz. Daha sonra bir tencerede tereyağı ve bitkisel yağı ısıtıyoruz ve tavşanı her taraftan orta ateşte kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Kızarmış tavşan parçalarını bir tabağa koyun.

Şimdi turşudaki soğanları ve havuçları bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Un serpin ve unu kızartmak için kızartın. Bundan sonra sıvı turşuyu tavaya dökün, şarabı ekleyin ve kaynatın. Et suyunu dökün, sarımsak, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi bir tencereye tavşan etini koyun, üzerini örtün ve 25 dakika pişirin.

Tavşanı sığ bir tavaya aktarıyoruz ve haşlandığı sıvıyı süzüyoruz. Sebzelerin tüm suyunu sıkarak tavşanı bu sıvıyla doldurun. Sebzeleri ve aromatik otları çöpe atıyoruz.

Ve sadece şimdi, pişirmenin son aşamasında kuru erik ekleyin. Bunu yapmak için bir kevgir içine koyarız, suyu boşaltırız ve tavşanla birlikte bir tencereye koyarız. Tencereyi bir kapakla kapatın ve kuru erik yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Şöyle servis yapın: tavşan parçalarını bir tabağa koyun, üstüne kuru erik koyun. Sos çok ince ise, yeterince koyulaşana kadar yüksek ateşte kaynatın. Sosu tavşanın üzerine dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun arkadaşlar! Şarapta kuru erikle haşlanmış böyle bir tavşanı beğendin mi? Sanırım bundan hoşlanmadım!

Tarif 7: Ekşi krema ile şarapta haşlanmış tavşan

VITEK VT-4203 SR multicooker'da inanılmaz derecede yumuşak ve hoş kokulu tavşan eti aldım. Sarımsak, otlar ve sek beyaz şarabın birleşimi sadece bir şarkıdır. Böyle bir tavşan pişirmeyi denediğinizden emin olun ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

• Tavşan - 1 kg
• Ekşi krema - 300 g
• Karabiber (taze çekilmiş)
• Sarımsak - 4 diş
• Yeşiller (dereotu ve maydanoz) - 1 demet.
• Mantarlar (porcini) - 300 g
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• Kuru soğan - 1 adet
• Kuru beyaz şarap - 100 ml

Küçük bir tavşanım var. Büyük parçalara ayırıp zeytinyağı ve tereyağı karışımında sarımsak ve soğanla kızarttım.

VITEK VT-4203 SR multicooker'ı "Ekspres modu" na koydum

3,5 saat boyunca "söndürme" modunu açtı

Programın bitimine 30 dakika kala kapağı açıp doğranmış dereotu ve maydanoz ve porçini mantarı ekledim ve pilav yapmaya devam ettim

Afiyet olsun!

Tarif 8: Yavaş bir tencerede şarapta tavşan (fotoğraflı)

• 1 tavşan
• 0.5 çay kaşığı Provence otları
• 0.5 çay kaşığı zencefil (taze)
• 1 diş sarımsak
• 500 ml Beyaz şarap
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çubuk tarçın
• tatmak için tuz

Tavşanı porsiyonlara ayırın, sarımsakları ince ince doğrayın, zencefili rende üzerine sürün.

Tavşanı beyaz şarap, sarımsak, öğütülmüş tarçın, Provence otları, zencefil ile karıştırın. Tat vermek için tuz. 3 saat bekletin.

Tavşanı turşuyla birlikte çok pişirici kaseye koyun. 1 saat süreyle "Söndürme" modunu açıyoruz.

Çoklu pişiriciden gelen sinyalin ardından, her şeyi karıştırın ve 60 dakika "Pişirme" modunu açın.

Çok pişiriciden gelen sinyalin ardından, beyaz şaraptaki tavşan hazır.

Afiyet olsun!

Şarapta tavşan en meşhur yemeklerden biridir fransız Mutfağı mutfağınızda pişirebileceğinizlerden. Sadece birkaç sır bilmeniz ve biraz çaba göstermeniz gerekiyor. Ailen çok sevinecek.

1 Tavşan Yapmak İçin Şarap Seçmek

Yerli tavşan eti yumuşaktır ve diyettir. En iyi beyaz şarapla vurgulanan oldukça karakteristik bir tada sahiptir. Sorun, çok sayıda beyaz şarap olması ve seçimin zor olmasıdır. İşte bazı ipuçları:

Biraz deneyim kazandıktan sonra beyaz şaraplar ve yumuşak beyaz tavşan eti ile çalışmaya başlamak en iyisidir. Bu yüzden ilk önce tavşanı şarapsız pişirme alıştırması yapın.

2 beyaz şarap turşusu

Beyaz şarap turşusu çok hassas bir konudur. Onun için en iyisi Beyaz bir üzüm çeşiti... Bu şarap hafifçe "oynar" ve etin daha da fazla yumuşamasını sağlar. Turşu tavşanın iyi yanı ağzınızda eriyip gitmesidir. Ayrıca eti, şarabın aromasını iyi emer ve bu da yemeği daha lezzetli hale getirir. İşte üç geleneksel tavşan turşusu:

1. Kereviz kökü ve maydanoz kökünden homojen püre benzeri bir kütle hazırlanır. Şarap, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Otları seviyorsanız, ekleyebilirsiniz ama aşırıya kaçmayın. Etler bu karışımla dökülür ve gece boyunca buzdolabında bekletilir.
2. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Bir havanda siyah ve beyaz karabiberleri ezin. Eti karabiber ve tuzla (tercihen deniz mahsulleriyle!) Rendeleyin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra etin üzerine şarap dökmeniz, tercihen kurutmanız ve birkaç saat bekletmeniz gerekir.
3. Beyaz soğanları ince şeritler halinde kesin - soğanların meyve suyu verdiğinden emin olmalısınız. Bir havanda defne yapraklarını ve karanfilleri ezin. Tavşanı baharatlarla ovalayın, soğanı ekleyin ve şarabın üzerine dökün. Böyle bir turşu tavşan 30 dakikadan birkaç saate kadar dayanabilir.

Şaraptaki tavşanı herkesi sevdirmek için kullanabilirsiniz ve klasik tarif turşusu - biber, tuz ve şarap. Ve unutmayın, turşusu ne kadar zorsa, o kadar daha kolay tarif yemek pişirmek ve tam tersi.

3 Tavşan şarapta pişirilmiş

Genç bir tavşanın varsa, onu turşu yapman için bir sebep yok. Şarap sosunda pişirmek yeterli olacaktır. İnan bana güveç tavşan - hiç de zor değil.

Bu şekilde tavşan yahnisi bahar salataları ile iyi gider. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş Parmesan serpilmelidir. Böyle bir tavşana pilav, patates, makarna servis edebilirsiniz - sizin ve ailenizin seveceği her şey.

Tavşan için 4 beyaz şarap sos

Bu en kaprisli ve pratik olmayan tarif, yine de kullanılıyor ve bunun hakkında konuşacağız. Sos, tavşan pirzola veya tavşan budu için hazırlanır. Sonuç olarak, en az baharat içeren etin zeytinyağında kızartılmasıdır. Yağlar oldukça fazla kullanılır, böylece et çabuk kızarır ve çok fazla meyve suyu salmaz.

Et yağdan çıkar çıkmaz ince doğranmış soğanları ve sebzeleri - havuçları sıcak bir tavaya koyun, dolmalık biber, mantar, ıspanak veya kabak. Ana şey, sebzeleri hızlı bir şekilde pişmeleri için yeterince ince doğramaktır. Sebzeler meyve suyuna ve güveç yapmaya başlayınca üzerlerine birkaç bardak şarap ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonra bir bardak krema ve kısık ateşte 15 dakika daha kapalı. Daha fazla kıvam elde etmek için sosun kendisine rendelenmiş Parmesan ekleyebilirsiniz, eridiğinde çok daha sofistike bir tat verir.

Tarif, eğer öngörülüyorsa sıcak sosun hem etin hem de garnitürün üzerine dökülmesini sağlar.

5 Şarapta Tavşan - sarsılmaz bir klasik

Fransa'nın mutfak geleneği, sadece beyaz ve aynı zamanda en çok yemek tarifleri sunmaktadır. çeşitli tarifler tavşan etine dayalı. Elbette, modern tavşanların aşçıların yemek pişirmek için kullandığı oyunla çok az ortak yanı vardır. Etin belirli bir kokusu yoktur, sert değildir, bu nedenle turşusu sadece tat için kullanılır, pratik açıdan değil. Ancak bu, şarapsız bir tavşanın ondan daha lezzetli olacağı anlamına gelmez.

Şarapta tavşan enfes, baharatlı, hoş kokulu, inanılmaz derecede hassas bir yemektir. Elde deneyimli bir şef bu beyaz et, şarabın kendisinden daha az bir zevk kaynağıdır.

Nefis yemekler pişirmek ve şarapta bir tavşan elbette bir inceliktir, yapabilmeniz gerekir. Başarılı bir öğrenme için en önemli şey, iyi malzemeler ve olabildiğince çok pratiktir. Bu yüzden kırsal pazara hazırlanın ve iyi bir içki dükkanına gitmeyi unutmayın. Bunu yaparken, yemek pişirirken açık olduğunu unutmayın, ancak olası zarar o kadar yetersiz ki bu konuda söylenecek bir şey yok.

Ve biraz sırlar hakkında ...

Biyoteknoloji Bölümü'nden Rus bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç geliştirdiler.

İlaç arasındaki temel fark ITS% 100 NATURAL, yani yaşam için etkinliği ve güvenliği:

• psikolojik istekleri ortadan kaldırır
• arızaları ve depresyonu hariç tutar
• karaciğer hücrelerini hasardan korur
• 24 SAAT içinde sizi ağır içkiden kurtarır
• Aşama ne olursa olsun alkolizmden TAMAMEN ÇIKARMA
• çok uygun fiyat .. sadece 990 ruble

Sadece 30 GÜN içinde kursa giriş, SORUNA ALKOL İLE kapsamlı bir ÇÖZÜM sağlar.
Benzersiz kompleks ALCOBARIER, alkol bağımlılığıyla mücadelede açık ara en etkili olanıdır.

Bağlantıyı takip edin ve alkol bariyerinin tüm faydalarını öğrenin

Bugün menümüzde sebzeli ve kırmızı şaraplı haşlanmış bir tavşan var - lezzetli ve diyet yemeğiİstisnasız herkesin beğeneceği.

Sebzeli ve kırmızı şaraplı haşlanmış tavşan tarifim oldukça basit ve çok fazla çaba ve dikkat gerektirmeyecek ve sonuç ... baharatlı baharat notaları ve şenlikli kırmızı şarap tadı ile bir sebze sosunda pişirilmiş en hassas tavşan kesinlikle sizi memnun edecek.

Daha önce size beyaz şaraplı bir fırında ekşi krema içinde bir tavşanın nasıl pişirileceğini söylemiştim, ama bugün fırınsız yapacağız ve ocakta bir tavşan pişireceğiz. Şarapla haşlanmış böyle bir tavşan, özellikle misafirleriniz arasında çocuklarınız varsa, şenlikli bir et yemeği için mükemmel bir seçenek olabilir.

Malzemeler:

• 1.5 kg tavşan;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• Kendi suyunda 0,5 kg domates;
• 250 ml sek kırmızı şarap;
• 1 çay kaşığı Kekik;
• 1 çay kaşığı Biberiye;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 200 ml. Su.

Doğru malzemeler nasıl seçilir?

Yemek pişirmede en önemli adım nefis yemek kırmızı veya beyaz şaraplı tavşan turşusundan tüm malzemeler ve malzemeler için doğru seçimdir.
Doğru eti seçmek için gelecekteki yemeği hazırlama yöntemine karar vermelisiniz. Yani, söndürmek için altı aylıktan küçük ve yaklaşık 1 kg ağırlığında genç bir tavşan seçebilirsiniz. veya biraz daha fazla. Fırında pişirmek için, daha büyük ve buna göre daha eski bir parça, örneğin 2,5-3 kg ağırlığındaki bir yaşında bir hayvan en uygunudur. Bu durumda, yemeğin sulu ve yumuşak olması için etin birkaç saat marine edilmesi gerekir.

Taze tavşan eti, soluk pembe bir renk tonu ve herhangi bir kirlilik içermeyen karakteristik taze bir koku ile oldukça yoğun olacaktır. Bu bileşeni satın almadan önce, ürünün kalitesini garanti edecek olan kalite sertifikasına aşina olmanız tavsiye edilir. En iyi seçenek, ürünü bu işe doğrudan dahil olan çiftçiden satın almaktır.

Paketleme çok önemlidir - taze et vakumla paketlenmemelidir. Taze tavşan etinin raf ömrü genellikle 5C'ye kadar olan sıcaklıklarda 5 günü geçmez.

Tavşan eti satın alırken taze etin genellikle sakatatla birlikte satıldığına dikkat etmelisiniz.

Et seçimi

Bu tarifte yer alan etler uzun süre çürdüğünden, genç et aramak hiç gerekli değil!

Aynı şekilde, önceden marine edilecek, sonra yaklaşık bir saat haşlanacak.

Hangi parçaların kullanılacağı konusunda bir seçimle karşı karşıya kalırsanız, o zaman tüm şeflerin en popüler seçimi arka ayaklardır.

Onlar karkastaki etlidir, ancak aynı zamanda en çok büyük parçalarbu nedenle, pişirmeleri en uzun sürer.

Örneğin biftek sığırında olduğu gibi, tavşanın da daha az popüler, ancak pişirmek için daha az uygun ve daha karlı parçaları yoktur.

Öncelikle bunlar ön ayaklar. Üç parçaya bölündükleri için çabuk pişerler, kemiğin ucundan tutmaları kolaydır ve küçük çocukları için idealdirler. Peritonun bir kısmını keserek çıkıntıyı parçalara ayırabilirsiniz. Bu arada, bir tavşan karkası kesim şeması sizin için faydalı olabilir. Böyle bir yemek, beyaz etli parçalar halinde bir tabakta servis edildiğinde çok faydalı görünecektir. Bu tür parçalar da arka ayaklardan daha hızlı hazırlanacaktır. Bu tarif için pirzola kullanmayın. Çorbalar ve güveçler için daha iyidirler.

Kızarmış tavşan

Şarapta tavşan eti pişirmenin en popüler yolu güveçtir. Böyle bir yemek oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, orijinal tadı ve lezzetli aroması ile konukları memnun eder.

Malzemeler:

• genç tavşan eti - 500 gr;
• yarı kuru kırmızı şarap - 200 ml veya 1 bardak;
• soğan - 1 adet;
• tatlı havuç - 1 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz, karabiber, baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle zeytinyağını limon suyu, tuz, karabiber ve kuru ot karışımıyla karıştırarak turşusu yapmalısınız. Fesleğen, kekik ve biberiye harika seçeneklerdir. Sarımsakları ezin veya doğrayın ve zeytinyağına baharatlarla ekleyin.
2. Tavşan etini durulayın, eti bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından küçük porsiyonlara bölün. Tavşanı derin bir kaba koyun ve turşunun üzerine dökün. 2-3 saat buzdolabına gönderin.
3. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Havuçları bir karıştırıcıda doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Et marine edildiğinde her iki tarafı da kızarana kadar ısıtılmış yağ ile tavada kızartılmalıdır.
5. Tavaya soğan ve havuç ekleyin. Soğanlar şeffaf olana kadar kızartın.
6. Şarabı dökün ve kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve alkol buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kapaksız pişirin.
7. 10 dakika sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin, ara sıra biraz daha sulu hale getirmek için biraz şarap ekleyin ve hiçbir şeyin yanmaması için yemeği karıştırın.

Otlar ve sebzelerle haşlanmış şarapta tavşan

Şarapta tavşan - tatil tarifi... Tavşan, şarap, baharat, soğan, biraz domates. Sonuç, bir gurme masasına layık bir yemektir.

Büyükannemin köyde her zaman tavşan yetiştirdiğini hatırlıyorum. Tavşan yemekleri bir şekilde hatırlanmadı. Çoğu zaman et basitçe hazırlanırdı - kızarmış undan yapılmış kalın bir sosta parçalar halinde haşlanırdı. Çok lezzetliydi.

• Ancak, belirli bir yıldan beri, ülkemizde tavşan yetiştiriciliği pratikte durdu, çünkü Tavşanlar karmaşık isimli gizemli bir hastalıktan hastalanmaya başladılar.
• Ancak Avustralya'da bu, tavşanların "Tanrı'nın belası" olmasını engellemez.
• Tüm zararlılıklarına rağmen tavşanlar değerli ve diyet ürünüdür. Tanınmış komedyenler bunu yıllar önce ikna edici bir şekilde kanıtladılar. Tavşan yemekleri hemen hemen tüm dünya mutfaklarında bulunur. Bir tavşanı nasıl pişirirsen yap, her zaman lezzetlidir.

Son zamanlarda genellikle bir tavşan pişiriyoruz - ekşi krema ile pişiriyoruz. Patates püresi ile birlikte harika bir ev yapımı yemektir. Yılbaşı gecesi, eski bir Fransız kitabından bir tarif olan biberiyeli bir tavşan pişirdiler.

Sonuç, beklenenden çok daha yüksek.

Akdeniz ülkelerinde, özellikle adalarda, Yunanistan'da - tavşan genellikle soğan, şarap ve zeytinyağı ile pişirilir. Ancak orada neredeyse her şey şarapla pişiriliyor. Genel olarak şarap, yemek pişirmek için mükemmel bir üründür.

Kadimlerin dediği gibi, In vino veritas (Gerçek şaraptadır).

• Eti pişirmek için şarap kullanmak, yemeği tat ve koku ile doyurmanıza ve şaraptaki asit içeriği nedeniyle pişirme sürecini moleküler düzeyde değiştirmenize olanak tanır.
• Yunanistan'da et yemeği "stifado" (Στιφαδο) çok popülerdir. Tam anlamıyla güveç olarak tercüme edildi. Ve sadece "stifado" diyorlarsa, sığır eti veya dana eti kastediyorlar. Ve diğer etlerden - hangisinden olduğunu belirtirler. Yemeğin özü, etin bol miktarda soğandan yapılan sosta şarap, zeytinyağı ve baharatlarla haşlanmasıdır.

Ayrıca tavuk, balık ve hatta deniz ürünlerinden yapılan stifadoları veya sadece şarapta et bulabilirsiniz. Yunanistan'ın kendisinde bile, aynı şehirde veya bölgede, tamamen farklı iki stifado bulabilirsin ve her biri kendi stifadosunun en iyisi olduğuna kesinlikle inanıyor!

Bir stifado için küçük bir arpacık soğanına ihtiyacınız olduğunu söylüyorlar. Aksi takdirde stifado değildir. Yunan şarabına ihtiyacın olduğunu, Yunan zeytinyağına ihtiyacın olduğunu söylüyorlar. Geçenlerde bana stifado için bir dizi baharat getirdiler, Mora'da bir yerden aldılar.

Daha sonra dana etli stifado pişirmeye karar verdim. Ancak, stifado teknolojisini temel alarak tavşanı, orijinal tarif - şarapta bir tavşan. Özellikle aromatik sos ve ince tada batırılmış yumuşak tavşan etini seviyorsanız pişirin.

• Tavşan (1.3-1.5 kg) 1 adet
• Kuru kırmızı şarap 350 ml
• Soğan 1 adet
• Domates 1 adet
• 1-2 diş sarımsak
• Tereyağı 50 gr
• Zeytinyağı 50 ml
• 3-4 yemek kaşığı un. l.
• Baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı, tarçın, tadına göre otlar

1. Tavşanınızı hazırlayın. Genellikle tariflerde tavşan etini sirke ile asitlendirilmiş suda bekletme önerisi vardır. Bu tamamen doğru değildir ve hiç de gerekli değildir. Bir oyun - bir tavşan, belirli bir koku ile savaşmak için sirke ile asitlendirilmiş suya batırılır. Evcil veya ticari bir tavşan hiç kokmaz ve yenecek hiçbir şey yoktur. Ancak ısrar etmiyorum. Uygun gördüğünüz gibi yapın: tavşan, soğan, domates, sarımsak, şarap ve baharatlar
2. Tavşanı yıkayın, bağırsak kalıntılarını, filmleri, artık yağı çıkarın. Akciğerleri ve böbrekleri özellikle dikkatlice fırçalayın. Tavşan etini tavuk yumurtası büyüklüğünde (kabaca) büyük parçalar halinde doğrayın. Suyu boşalttığınızdan ve hatta mümkünse eti kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
3. Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Küçük arpacık veya fide kullanılması mümkün ise yaklaşık 150 gr olmalıdır. Sadece soyun ve kesmeyin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu alın ve çekirdeklerini çıkarın. Domates posasını ince ince doğrayın. Domates yoksa 1 yemek kaşığı ile geçebilirsiniz. l. salça. Sarımsakları bir bıçakla soyup doğrayın, soğanı, domatesi ve sarımsağı doğrayın
4. Kapaklı derin bir tencerede tereyağını eritip zeytini ekleyin. Eti yağlı bir karışımda pişirip tereyağını eritip, kapaklı derin bir tencerede zeytinyağını ilave edeceğiz.
5. Tavşan parçalarını una koyun. Etin peçetelerle kurutulduğu düşünüldüğünde çok fazla un yapışmaz. Tavşan etini önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Kabaca bu 10 dakikaya kadardır Tavşanı una batırın ve kızarana kadar yağda kızartın
6. Sonra tavşan parçalarını ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Et parçalarının kahverengi ve altın rengi olması önemlidir. Normal bir çatalla ters çevirmek daha iyidir. Et kızartıldıktan sonra bir spatula ile karıştırabilirsiniz Tavşanı tereyağında kızarana kadar kızartın.
7. Ete doğranmış soğan, sarımsak ve domates, ete doğranmış soğan, sarımsak ve domates ilave edilir.
8. Biraz tuz, birazcık. Tuz, neredeyse bitmiş bir yemek için daha iyidir. Birkaç defne yaprağı, karabiber ekleyin ve birkaç tutam kuru aromatik ot (fesleğen, tuzlu, kekik) serpin. 10 dakika boyunca kızartın.
9. Yemeğe yarım şişe kırmızı kuru veya biraz tatlı doğal (!) Şarap dökün. Şarabın doğal olduğundan, boya ve kimyasal kokteyl karışımı olmadığından emin olun. Şarabı kaynatın ve kısık ateşte kapağı açık olarak 10 dakika kaynatın. Maksimum alkolün buharlaşması gerekir. Çok dikkatli olun, alkol buharları patlayabilir ve patlayabilir. Yıllar önce, bir arkadaşın evi böyle bir papağanı öldürdü. Şarap ekleyin ve kapağın altında pişirin
10. Dahası, her şey son derece basit. Tencereyi bir kapakla örtün ve pişirin. Şaraptaki tavşan 1.5 saat çok kısık ateşte pişirilir. Sizce çok az sıvı varsa, şarap veya sade su ekleyin. Şaraptaki tavşanın yanmaması ve tavaya yapışmaması için periyodik olarak karıştırın. Tavşanın şarabın içinde kalmasına izin verin. Bir saat sonra, daha fazla karabiber tatmaya ve tuzlamaya değer. Bu arada, tavşanın bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ile şarapta olması çok lezzetli.
11. Sonuç olarak, büyük parçalar halinde tavşan eti - şarapta tavşan ile çok kalın bir sos elde etmelisiniz.Sonuç olarak, büyük parçalar halinde tavşan eti ile çok kalın bir sos almalısınız.
12. Şaraptaki tavşana sadece sıcak servis edilir. Garnitür olarak haşlanmış patates veya pilav tavsiye ederim. Şarapta bir tavşan düşünürseniz, kendi kendine yeterli olsa da, orada bir garnitüre ihtiyaç yoktur. Bu arada, sosu bir sos teknesine dökmek ve ayrı servis yapmak daha iyidir.

    
    

Şarapta tavşan - şenlikli bir yemek

Biberiye veya diğer baharatlarla beyaz renkte

Narin et, aromatik şarap ve baharatlı baharatlarla ideal olarak birleştirilerek yemeğe benzersiz bir lezzet ve egzotizm katılır. Zevkinize göre baharat seçebilirsiniz, ancak en başarılı seçim taze kekik, kimyon, karanfil ve rezene baharatlarının karışımıdır.

Malzemeler:

• yaklaşık 1.5 kg ağırlığında bir tavşan karkası;
• kuru beyaz şarap - 1 şişe veya 175 ml;
• zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• bezelye - taze veya dondurulmuş - 1 paket;
• kırmızı dolmalık biber - 2 adet;
• olgun domates - 1 adet;
• karanfil - birkaç tomurcuk;
• rezene - 1 yumru;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Tavşan eti hazırlayın: karkası yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlara bölün. Bir kaba et parçalarını koyun, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, baharatlar, rezene hariç her şeyi ekleyin ve şarabı dökün. Tavşanı buzdolabında birkaç saat bekletin.
2. Kabuğu çıkarılması gereken soğan, rezene yumruğu, dolmalık biber ve domatesi ince ince doğrayın. Dondurulmuş bezelye çözülmelidir.
3. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın. Tavşan parçalarını ekleyin ve her iki taraftan da kabuklu olana kadar hafifçe kızartın.
4. Turşuyu dökün ve kaynamasını bekleyin. Çanak 3-5 dakika kaynatılmalıdır.
5. Hazırlanan sebzeleri tavaya dökün: yeşil bezelye, rezene, dolmalık biber ve domates. Gerekirse daha fazla şarap veya su koyabilirsiniz.
6. Böyle bir yemeği, yumuşayana kadar yaklaşık bir saat orta ateşte kapalı bir kapak altında pişirmeniz gerekir.

Taze baharatların ve baharatların yokluğunda, yemeğe özgün ve ilginç bir lezzet verecek kuru hazır otları kullanabilirsiniz. Bu durumda, geleneksel olarak herhangi bir diyet etini tamamlayan fesleğen ve kekik de ekleyebilirsiniz.

Balzamik seçenek

Profesyonel şefler, sirkeyi yağ ile birleştirmeyi tavsiye ediyor. Ayrıca balzamik sirke ve zeytinyağı alması gerekiyor. Son reçeteye uymak gerekli değildir: sıradan ayçiçeği tohumları turşu için oldukça uygundur - biz değiliz gurme salata yakıt ikmali. Ancak Balsamico sirkesi önemlidir. Baharatlar ve birkaç biberle birleştirildiğinde tavşana çok ince bir tat verir. Sarımsak da bahçede olacak. Ama yine de eti en az iki saat marine etmeniz gerekiyor.

Ekşi krema ile ıslanmadan nasıl pişirilir?

Şarapla tatlandırılan ve tahmin edilen tavşan eti çok yumuşak, sulu ve aromatiktir. Bu yemeğin hoş bir süt tadı ve hafifliği vardır. Bu şekilde tavşan pişirmek oldukça kolay ve hızlıdır. Bu, aniden gelen misafirleri tedavi etmek için en uygun seçenektir.

Gerekli ürünler:

• tavşan karkası - 1 kg;
• yarı kuru beyaz şarap - 80 ml veya 6 yemek kaşığı;
• elenmiş buğday unu - 2-3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1-2 diş;
• ekşi krema - 200 ml veya 10 yemek kaşığı;
• dijon hardalı - yarım yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı;
• baharatlar: defne yaprağı, kekik, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Tavşan etini yıkayın ve fazla nemi kağıt havluyla alın. Karkası parçalara ayırın ve ısıtılmış yağ ile bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın.
2. Tavşanı tavadan çıkarın ve derin bir tencereye aktarın. Kızartmak için doğranmış sarımsak ekleyin. Sarımsak kızartıldığında ayrı bir tabakta çıkarılmalıdır.
3. İÇİNDE sıcak tava sarımsaktan sonra şarabı dökün, ekşi krema, hardal, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kalınlaşmayı bekleyin.
4. Elde edilen sosu etin üzerine dökün, sarımsağı ekleyin ve her şeyi kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
5. Bitmiş yemeği bir dizi taze otla süsleyebilirsiniz.

Sirke turşusu

Hemen bir rezervasyon yapalım: Bir tavşanı turşulmadan önce porsiyonlar halinde doğranmalıdır. Temelde bu hayvan parçalar halinde hazırlanır. Elbette tüm karkaslar için tarifler var, ancak süper başarılı olduklarını söyleyemeyiz. Bu nedenle, marinatların bileşimini anlatırken, her seferinde bu gerekli eylemden bahsetmeyeceğiz.

Sirke genellikle turşuluk için kullanılır. Bununla birlikte, turşu tavşanın gelecekte sizi "hayal kırıklığına uğratmaması" için tarif, şarap ürününü tercih etmenizi önerir - bu daha yumuşaktır. Saf sirke, eti yumuşatmak için uygun değildir. Suyla seyreltilir, böylece zar zor koklayabilirsiniz. Karkas, çözelti içinde üç saat bekletildikten sonra yıkanır. Dezavantaj: sirke etin tadını tıkar, ancak kendi başına neredeyse yok edilemez.

Beyaz krem \u200b\u200bile

Vermek et yemeği hassas doymuş sütlü tat krema ekleyerek mümkündür. Bu yemek pişmiş sebzeler için mükemmel bir garnitür olacak. patates püresi veya otlar ile haşlanmış yabani pirinç.

Neye ihtiyacın var:

• tavşan eti - 1,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - yarım kafa;
• kuru beyaz şarap - 600 ml veya 3 bardak;
• krem - 1 bardak;
• taneli hardal - 1 çay kaşığı;
• tuz, defne yaprağı, karabiber ve baharatların tadına bakın.

Hazırlık:

1. Tavşan etini yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve tereyağlı bir tavada kızarana kadar kızartın. Eti ayrı bir kaba aktarın.
2. Soğanları ve havuçları doğrayın ve yarı pişene kadar kızartın.
3. Eti, kızarmış sebzeleri kızartma için ayrı bir kaba koyun, bütün sarımsak dişlerini ekleyin ve her şeyi orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
4. Tavaya şarap ve krema dökün, karıştırın. Hardal, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, süpürün, ısıyı azaltın ve her şeyi yaklaşık 2 saat kapalı bir kapak altında pişirin. Gerekirse krema ekleyebilirsiniz.

Bu durumda krem, kişisel tercihinize bağlı olarak herhangi bir yağ içeriğini seçebilirsiniz. Daha yağlı krema, tada daha zengin bir süt aroması ve tat verirken, az yağlı bir ürün, ağırlık bilincine sahip gurmeler için uygundur.

Tarif için şarap seçimi

Tavşan pişirmek sek İtalyan veya İspanyol şarabı kullanmak en iyisidir.

Bunun birkaç nedeni var.

Tarihsel olarak, bu yemeğin İspanyol kökleri var.

Bu nedenle, yemeğin karakterini vurgulayacak şarap kullanmak en mantıklı olacaktır.

İtalyan sek beyaz şaraplarının hassas bir aroması ve mineral tadı vardır, ayrıca konsepte organik olarak uyacaklardır.

En pahalı şarapları almaya gerek yoktur. Ancak alabileceğiniz en pahalı şaraptan iki şişe satın almak daha iyidir. Şarabın bir kısmı hazırlıkta kullanılacak ve geri kalanı servis yapmadan önce buzdolabında soğutulacaktır!

Fırında kırmızı

Kırmızı şarapta pişmiş tavşan, çok lezzetli ve orijinal bir turşusu ve lezzetli aroması ile çok sıradışı ve enfes bir yemektir. Fırında pişirildiğinde, tavşan mükemmel şekilde doyurulur ve şarap sosu ile doldurulur, zengin ve yumuşak hale gelir.

Gerekli ürünler:

• tavşan eti - 500-700 gr;
• kuru kırmızı şarap - 1,5 litre;
• sarımsak başı;
• buğday unu - 2-3 yemek kaşığı;
• bir dizi baharat: maydanoz, kekik, biberiye, fesleğen;
• kızartma için zeytinyağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve doğranmış tavşan etini buzdolabında bir gece şarapta baharat, sarımsak ve tuzla önceden marine edin. İsteğe bağlı olarak bir adet rendelenmiş havuç ve soğan ekleyin.
2. Marine edildikten sonra et kaptan çıkarılmalı, peçetelerle kurutulmalı ve una yuvarlanmalıdır.
3. Et parçalarını ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve her tarafı kızarana kadar kızartın.
4. Tavşan etini bir fırın tepsisine aktarın ve turşunun üzerine dökün. Turşunun süzülmesi tavsiye edilir.
5. Kalıbı folyo ile örtün ve buharı serbest bırakmak için bir kürdan ile birkaç delik açın. Kabuğu yumuşayana kadar 1,5 saat önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderin.

Bir tavşan nasıl pişirilir?

Pişirme ve pilav için birçok tarif var. Klasik, ekşi krema ile pişirilmiş bir tavşandır, ancak krema, kefir, süt gibi diğer süt ürünleri de kullanılabilir. Alışılmadık lezzetleri sevenler için şarap veya birayla haşlanmış bir tavşan uygundur. Her türlü sebze, patates, domates, patlıcan, beyaz lahana ve karnıbahar diğer. Genellikle, hostes, ailesinde hangi yemeklerin popüler olduğu haşlanmış bir tavşanı nasıl pişireceğine kendisi karar verir. Bazen karkasın belirli bir kokusu vardır, daha sıklıkla üç yaşın üzerindeki yaşlı bir hayvanda kendini gösterir. Ondan kurtulmak için etin asidik bir ortamda, suda sirke veya sek şarapla iki saat bekletilmesi yeterlidir. Bir tavşanı ne kadar pişireceğini biliyor musun? En az bir saat, pişirme işlemi bir buçuk saate kadar sürebilir.

Julia Vysotskaya'dan Tarif

Julia Vysotskaya'nın orijinal tarifi, yemeğe eşsiz ve eşsiz bir tat katan özel bir baharat - biberiye eklenmesiyle ayırt edilir. Taze biberiye kullanılması tavsiye edilir.

Neye ihtiyacın var:

• tavşan eti - 1,5 kg;
• kuru kırmızı şarap - 1,5 su bardağı;
• sarımsak - 3-4 diş;
• biberiye - 4 dal;
• zeytinyağı - 5-6 yemek kaşığı;
• havuç - 3-4 adet;
• kereviz;
• soğan - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın ve porsiyonlara bölün.
2. Turşu yapın: sarımsağı sarımsak presinde ezin, 2 dal biberiye ince ince doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
3. Eti karışımla silin ve buzdolabında 3-4 saat bekletin.
4. Havucu, soğanı ve kerevizi soyup küp küp doğrayın.
5. Salamura tavşan etini tereyağlı sıcak bir tavaya gönderin. 10 dakika sonra turşuyu ve sebzeleri dökün. Her şeyi yaklaşık 5-7 dakika birlikte pişirin.
6. Yemeğin üzerine şarap dökün, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, 2 taze dal biberiye ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Yumuşak turşusu

Bir tavşanı marine etmenin en iyi yollarından biri. Aslında tavşan eti için geliştirildi, ancak bir tavşanda daha yumuşaktır, böylece sonuç herkesi tatmin eder. Marine için su kaynatılır, içine dörtte soğan, büyük havuç ve kereviz parçaları, lavrushka ve yenibahar konur. Kaynattıktan sonra, elma sirkesi sıcak turşunun içine dökülür - kalan suyun üçte ikisi. Sıcaklık nedeniyle koku çoğunlukla kaybolur. Soğutulmuş bileşimdeki tavşan yaklaşık dört saat tutulur.

Çok pişiricide

Yavaş bir tencerede şarapta bir tavşan hazırlamak çok basit ve basittir. Bu seçenek hem şenlikli bir masa hem de öğle yemeği için günlük bir garnitür olarak kullanılabilir. Yemeğin doyurucu, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• tavşan karkası - 1,5 kg;
• soğan - 1-2 parça;
• kereviz - 1 sap;
• kuru kırmızı şarap - 200 ml veya bir bardak;
• tuz, karabiber, baharat - tadı.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Baharat, tuz ve karabiber serpin. Eti baharatlarla iyice rendeleyin. Ardından şarabı etin üzerine dökün ve buzdolabında 2 saat bekletin.
2. Soğanı ve kerevizi ince ince doğrayın.
3. Tavşan etini çok pişirici kaseye aktarın ve 40 dakika boyunca "pilav" modunu açın.
4. 40 dakika sonra eti ters çevirin ve doğranmış sebzeleri ekleyin ve üzerine marine edin. Gerekirse tekrar tuzlayın. Yemeğin yumuşayana kadar 60-80 dakika daha kaynamaya bırakın.

Kekik veya biberiye bu yemek için mükemmel baharatlardır. İsteğe bağlı olarak bu tarife birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya yarım bardak krema ekleyebilirsiniz. Sonra yemek kremsi ve daha yumuşak olacak.

Şarap eklenmiş tavşan yemekleri mükemmel çözüm en seçici gurmelerin damak tadına hitap eden şenlikli bir ziyafet için. Çeşitli pişirme yöntemleri, herhangi bir seçim için en uygun seçeneği seçmenize izin verecektir. Böyle orijinal yemek aroması ve narin tadı ile zevk veren, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Şarapta haşlanmış tavşan

Şarap yahnisi tavşan tarifi. Tavşan, tütsülenmiş domuz filetosu üzerinde bir kazan içinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartıldı, ardından et, doğranmış bir soğan ve iki bardak beyaz şarap ile birlikte haşlandı.

• Tavşan - 1 adet;
• Beyaz şarap (yarı kuru veya yarı tatlı) - 2 bardak;
• Soğan - 2 kafa;
• Füme domuz filetosu - 100 gr. ;
• Bitkisel yağ - 50 gr.;
• Sarımsak - 5 diş;
• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• Tuz, karabiber - tatmak;

Şarapta haşlanmış bir tavşan hazırlamak çok basit, yemek enfes ve lezzetli çıkıyor. Bu nedenle, hem tavşanı hem de vahşi akrabası olan tavşanı pişirmek için bu yöntemi şiddetle tavsiye ediyorum. Bu tarifte minimum ürün (tabii ki tavşan veya tavşanın kendisi hariç) var, bu yüzden hiçbir şeyi ayrıntılı olarak tarif etmeyeceğim, fotoğraflara bakıp hazırlıyoruz.

Bir tavşanı veya tavşanı kuyusunu yıkayın (tarifte tavşan kullanılıyorsa, pişirmeden önce 10-12 saat soğuk suda bekletmeniz, suyu birkaç kez değiştirmeniz önerilir) ve parçalara ayırın: eklemlerdeki bacaklar, kaburgaları sırttan kesin,

Kazanı iyice ısıtıyoruz (büyük bir derin kızartma tavası veya hatta bir güveç kullanabilirsiniz), biraz bitkisel yağ dökün (altını zar zor doldurabilmeniz için) ve hemen yağın ısınmasını beklemeden kazana pastırma gönder. Karıştırın, eritin domuz fileto tüm yağlar (greaves değil! bel parçaları biraz altın rengi almalıdır!),

O halde parçalara ayrılmış tavşanı kazana gönderelim,

Sonra büyük küpler halinde kesilmiş soğanı üzerine ekleyin.

Tavşanı soğanlı 10-12 dakika kızartın,

Sonra ete iki bardak beyaz şarap ekleyin,

• Tavşanı ılımlı bir sıcaklıkta 15 dakika daha şarapta pişirin (şarap yaklaşık üçte biri veya yarısı kadar buharlaşmalıdır), ardından defne yaprağı ve plastikle doğranmış sarımsağı kazana ekleyin,
• Tavşanın şarapta haşlanmasına izin verin (en fazla 5 dakika), ardından,
• Şarapla haşlanmış hazır tavşan hemen masaya servis edilmeli, istenirse yemeğe taze domates, limon dilimleri ve ince doğranmış yeşillikler eklenmelidir.

İşte şarapta pişirilmiş bir tavşan yakın çekim gibi görünüyor. Herkese afiyet olsun ve yukarıdaki tavşan yahnisi tarifinde iyi şanslar.