Gürcü ekmeği adı. Gürcü ekmeğinin tarihi, nesiller boyu aktarılan bir gelenektir. Gürcü lavaş: yemek tarifi

Adım adım pişirme klasik shotis puri:

1. İlk önce kuru mayayı suda çözmeniz gerekir. Sıcak olmalı. Ardından un ve tuzu ilave edin. Hamuru elinizle yoğurun, en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur oldukça kalın olacak.
2. Derin bir kaba un serpin ve hamuru içine aktarın. Sarılmak film ile örtün ve 2 saat bekletin. Bu süre zarfında, hamur yükselmeli ve boyut olarak artmalıdır.
3. Süre geçtikten sonra hamuru 3 parçaya bölün. Her birini top haline getirin. Çalışma yüzeyine un serpin ve elde edilen topları oraya yerleştirin. Onları 10 dakika daha bırakın.
4. Ardından, her bölümden bir shoti oluşturmanız gerekir. Şeklinde bir kanoya veya bir kayık teknesine benziyor. Kekin kenarlarını dışarı çekin. Ortasında küçük bir delik açın.
5. Tandırı 250-300 dereceye kadar önceden ısıtıyoruz. İçinde 10-15 dakika kek pişiriyoruz. Hala sıcak servis yapın, çok daha lezzetli.

Shotis puri'ye biraz peynir eklerseniz, ekmek daha kokulu ve yumuşak olur. ana sır Bu pişirme, peynirin iki kez eklenmesi gerektiğidir. Doğrudan hamurun içine ve kek neredeyse hazır olduğunda üstüne serpin. Bu durumda, kullanabilirsiniz sert peynir herhangi bir tür. Shotis puri keki zaten kendine has bir tada sahiptir ve ağzınızda eriyen peynir ona ayrı bir lezzet verecektir. Peynirli Gürcü shotis puri'ye bazı Provence otları eklemek çok faydalı olacaktır.

İçindekiler:

• Buğday unu - 300 gr
• Su - 250 ml
• Maya (kuru) - 1/2 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Sert peynir - 200 gr
• Provence otlar - tatmak
• Yumurta - 1 adet.

Peynir shotis puri'nin adım adım hazırlanması:

1. Kuru mayayı ılık suda eritin. Ardından elenmiş buğday ununu ve tuzu ekleyin. Bundan sonra, hamuru yoğurmanız gerekir. Elinizle yoğurmanız gerekiyor. Hamuru, önce altına un serpmeniz gereken derin bir kaseye aktarın. 1,5 saat yaklaşmaya bırakın.
2. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Süre geçtikten sonra peynirin 2/3'ünü ve Provence otlarını hamura ekleyin ve 5-7 dakika daha yoğurmaya devam edin.
3. Ortaya çıkan hamurdan, şekli uzun bir kanoya benzeyen shotis puri oluştururuz. Hamurun fazla kabarmaması ve kekin büyük bir top gibi görünmemesi için kekin ortasına küçük bir delik açıyoruz. kırbaç Yumurta ve üzerini tamamen pasta ile kaplıyoruz. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz. Un serpin ve keki yayın.
4. Fırını maksimumda ısıtıyoruz. Yaklaşık 230-250 derece. 25-30 dakika pişirin.
5. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce fırından çıkarın, kalan peyniri serpin. Fırın tepsisini tekrar üzerine koyun. Fırını kapatın ve shotiyi 5 dakika daha orada bırakın. Masaya sıcak servis yapın.

İçine domuz pastırması parçaları eklerseniz, atışınız aynı derecede lezzetli ve daha da tatmin edici olacaktır. Bu tür ekmeğin hazırlanması için, önceden kesilmiş ince dilimler halinde kullanmak daha iyidir. Ekmeğe hafif bir dumanlı nota vermek ve aynı zamanda ekmeğin tüm tadını öldürmemek için ince dilimlenmiş domuz pastırması almak daha iyidir.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400 gr
• Maya - 1/2 çay kaşığı
• Su - 300 ml
• tuz - 1 çay kaşığı
• Pastırma - 10 dilim
• Yumurta - 1 adet.

Pastırma ile shotis puri'nin adım adım hazırlanması:

1. İlk önce mayayı seyreltmeniz gerekir. Bunun için ılık su kullanıyoruz. Elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Elle yoğrulmalıdır. Derin bir kaseye un serpin ve hamuru oraya aktarın. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında hamur biraz yükselecektir.
2. Zaten dilimler halinde kesilmiş domuz pastırması kullanmak daha iyidir. Değilse, kendiniz kesin. Parçalar mümkün olduğunca ince ve küçük olmalıdır. Dilimleri de küçük parçalar halinde kesin. Hamur hazır olduğunda içine pastırma parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
3. Çalışma yüzeyini un ile serpin. Üzerine hamuru koyun. Daha sonra 3 parçaya bölün ve ince kayık botlarına benzeyen shoties oluşturun. Ortasında küçük bir delik açın.
4. Bir kasede yumurtayı çırpın ve tortillalarınızı pasta fırçasıyla fırçalayın.
5. 25-30 dakika fırında pişirin. Bu durumda, fırın maksimum sıcaklığa ısıtılmalıdır.

Bilmek önemlidir! Pişirmeden 5 dakika önce tortillaların içine pastırma küplerini ve yeşillikleri koyabilirsiniz.

Bu tarifin diğerlerinden farkı, hazırlanmasının minimum zaman alacağıdır. Sayesinde ek bileşenler Shoti daha da kokulu ve yumuşaktır. Ana bileşenlere ek olarak, hamura ek bileşenler eklendiğinden, böyle bir kek daha uzun süre yumuşak ve havadar kalacaktır. En iyi sıcak ikinci kurslarla servis edilir.

İçindekiler:

• Maya (kuru) - 20 gr
• Su - 100 ml
• Süt - 100 ml
• soğan - tatmak
• Ayçiçek yağı - 75 gr
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Buğday unu - 500 gr

Baharatlı shotis puri'nin adım adım hazırlanması:

1. İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için mayayı ve 5 yemek kaşığı unu karıştırın. Her şeyi suyla dolduruyoruz. Sıcak olması önemlidir. Ve hamuru 25 dakika bekletin.
2. Bu arada soğanı ince ince doğrayın, yağ ekleyin. Öncelikle buzdolabından çıkarılmalı, yumuşak olmalıdır. Tuz ve her şeyi bir bardak sütle dökün. Sütün önceden biraz ısıtılması gerekir.
3. İyice karıştırın ve hamurla birleştirin. Sonra yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru elle yoğurun. Yeterince esnek olmalıdır.
4. Çalışma yüzeyini un ile serpin. Hamuru yayıyoruz ve 4 parçaya bölüyoruz. Her birinden shotis puri oluşturuyoruz. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, un serpiyoruz. Keklerimizi tekne şeklinde seriyoruz.
5. İyi ısıtılmış bir fırında shotis puri tarifine göre 20 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce fırın kapağını biraz açın. Böylece ekmeğiniz çıtır çıtır bir kabuk elde etmiş olacaksınız.

Shotis puri yapmak için maya kullanmak gerekli değildir. Evde de hazırlanabilen doğal ekşi maya ile değiştirilebilirler. Bu çok zaman alacak, yaklaşık bir hafta boyunca dolaşacak. Önceden hazırlamak için zamanınız yoksa, hazır satın alabilirsiniz.

Bildiğiniz gibi, hamurun daha hızlı çıkması için ekmeğe maya eklenir. Mayasız shotis puri daha faydalıdır. Maya yerine eklenen doğal ekşi maya sayesinde laktik asit bakterileri üretilir. Bu ekmek maksimum miktarda besin tutar.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400 gr
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Şeker - 1/4 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Doğal ekşi maya - 150 gr
• Su - 200 ml

Adım adım pişirme mayasız ekmek atıştırma:

1. Unu derin bir kaba dökün. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Ilık suyla doldurun. İyice karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ekleyin doğal yoğurt ve hamuru yoğurun. Çok kalın olmamalı.
2. Çalışma yüzeyini un ile serpin ve hamuru açın. 3 parçaya bölün ve 10-15 dakika bekletin. Bundan sonra, her birinden, kayak teknelerine benzeyen shoti oluşturun.
3. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Üzerine un serpin ve shotis puri'yi yayın. İyice ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Shotis puri video tarifleri

1. 100 gr un ve 100 ml hafif ılık su karıştırın - kalın ekşi krema kıvamı olmalıdır. 24 saat ılık bir yerde bekletin, ara sıra karıştırın. Kabarcıklar göründüğünde, 100 g daha un ekleyin ve orijinal kıvamı elde etmek için 100 ml su dökün. Tekrar bir gün sıcak bırakın. Daha sonra üçüncü kez 100 g un ve 100 ml su ekleyin ve kabarcıkların görünümünü izleyin: kütle hacim olarak iki katına çıktığında, ikiye bölün - bir kısmını bir cam kavanoza koyun, plastik bir kapakla kapatın. marş motorunun “nefes alması” ve ikinci parçanın hemen kullanılabilmesi için delikler.

2. Elenmiş un, ekşi maya ve 250 ml ılık su ile hamuru yoğurun. Yaklaşık 15 dakika yoğurun, tuz ekleyin, tekrar karıştırın, hamuru top haline getirin, yüzeye un serpin ve 8-10 saat ılık bir yere koyun.

3. Sabah hamurun yüzeyinde un kalmayacak - emilecektir. Hamuru tekrar yoğurun, bir havluyla örtün ve 2 saat daha mayalanmaya bırakın.

4. Hamuru 200 g'lık parçalara bölün, toplar halinde yuvarlayın, ardından her bir topu yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval bir kek haline getirin veya uzun bir "sosis" haline getirin.

5. Kil fırını iyi ısıtılmalıdır. Fırıncılar bel derinliğine "dalarlar" ve özel bir pres kullanarak hamuru sıcak duvara yapıştırın. Ekmek, altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir, daha sonra bir maşa ile çıkarılır ve bir havlu altında soğumaya bırakılır.

Temelde evde tonis puri pişirmeye karar verdiyseniz, ancak kil fırınınız yoksa. Azami derecede önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmesi ve birkaç ateşe dayanıklı temiz tuğlanın kuvvetlice ısıtılması ve ardından hamurun üzerlerine yerleştirilmesi tavsiye edilebilir. Ekmeği zaman zaman suyla serpin. Belki doğru anlarsın! Yeni başlayanlarla uğraşacak sabrınız yoksa, hamur mayası, ancak tonis puri için normal ekmekten daha az yükselmesi gerekiyor - yaklaşık 1 çay kaşığı.

Gürcüler şöyle der: "Kveli evet puri - ketili ghuli". Bu şu anlama gelir: "Peynir ve ekmek - evet iyi bir kalp." Gürcistan'da bunun "kahve için" bir davet anlamına geldiğini zaten yazdım. Çoğu durumda, böyle bir davetten sonra evde olan her şeye - mchadi, khachapuri, tkemali, fındık soslu badridjans, satsiva, bage sosu gibi muamele edildi ... Yemek, lezzetli bir tatma eşlik etti. ev şarabı, sayısız kadehler, samimi sohbetler. Ve "kahve seti" evden eve değiştiyse, peynir ve ekmek gibi bileşenler değişmeden kaldı. Her zaman masada ekmek ve peynir vardı. Ve biz her zaman iyi kalpli insanlar tarafından karşılandık.

Ve bir kereden fazla Gürcistan'da ekmeğin nasıl yapıldığını gözlemledik, çünkü hemen hemen her aile kendi yumuşak kokulu ekmeğini hazırlar. Bazen ekmek, göbekli soba gibi fırında pişirilir. Bazen - elektrikli fırında. Ve bazen bir kil fırında - ton. Ve ailenin bir fırını varsa, o zaman bu durumda, ekmek yapma süreci kesinlikle içinde gerçekleşecektir. Ton fırınları. Sonuçta, bu durumda ekmek özellikle kokulu, düzgün kızarmış, orta derecede gevrek, yani olması gerektiği gibi! Ekmeğin geleneksel olarak eski zamanlardan beri pişirilme şekli. Gürcistan'da eski geleneklere değer verilir.

Bir keresinde Tiflis'te dolaşırken bir fırına gittik. Daha doğrusu, bizi kokuyla cezbetti. Oh, taze pişmiş ekmek kokusu - tarif edilemez bir şey! Çok aç değildik ama dayanamadık, geçemedik.

Fırında iki mtskhobeli erkek ve ekmek satan bir kadın tarafından karşılandık. Sürecin fotoğraflarını çekmeme izin verdiler, ekmek yapmanın özelliklerini anlattılar. Burada ne anlatacağım. "Mtskhobeli" - Rusça'ya "fırıncı" olarak çevrildi. Köylerde ekmek yapımı genellikle kadınlar tarafından yapılır. Ama ekmek tonda piştiğinde mtskhobeliler genellikle erkek oluyor. 200-300 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına dalmak başka bir testtir!

Gürcüce'de "ekmek" kelimesi "puri" anlamına gelir. Genelde ekmek ekmektir ama Gürcü ekmeğiÇeşitlidir. Ve en popüler türler shoti (uzun, daralmış köşeli), dedas-puri (veya annenin ekmeği, Gürcüce'de "dede" annedir), mrgvili veya daha çok lavaş (yuvarlak ekmek) olarak adlandırılır. Tonla pişirilen ekmek ise halk arasında "tonis puri" adıyla anılır. Genel olarak, açıklığa kavuşturmak için göstereceğim (bu fotoğraf İnternet'in bağırsaklarından alınmıştır):

Adım adım ekmek yapma süreci aşağıdaki gibidir.

1) Hamuru yoğurun. Oranlar yaklaşık olarak şöyledir (tarif fırından fırına, evden eve değişebilir, sırlar özenle korunur): Bir kilogram una 700 ml su, 30 gram tuz, 2 gram maya alınır. Hamuru yoğurmak için ılık suya maya ve un eklenir. Hamur yaklaşık 30-40 dakika demlenir. Bundan sonra sadece tuz eklenir. Testin hala yarım saat demlenmesine izin verilir. Karıştırma sürecinin kendisini gözlemlemedik. Tipik olarak, fırınlarda bu amaçlar için özel bir hamur karıştırıcı kullanılır. Hamur çok dik olmamalı, biraz sulu kalmalıdır.

2) Daha sonra hamur masaya serilir. Parçalar oluşur, yaklaşık 400-500 gram. Bundan sonra tekrar 15 dakika bekleme işlemi hamur durmalıdır. Sonra toplar oluşur - ekmek için boşluklar. Ayrıca yaklaşık 10 dakika beklenir ve daha sonra hamur açılır. Ekmeği şekillendirmek için "ayak" adı verilen özel bir şey kullanılır. Üzerinde ekmek oluşur

3) Doğrudan bir pres olan "ayaktan" doğrudan hamur ton haline getirilir. Hamur, fırının iç duvarına düzgün bir şekilde yapışmalıdır. Mtskhobeli, hamuru fırının sıcak duvarına tokatlayan, güçlü, hünerli, ateşe dayanıklı olmalıdır. Genellikle bu aşama karakteristik bir tokatla sona erer, bu da gelecekteki ekmeğin olması gerektiği gibi fırına yapıştığı anlamına gelir.

4) Fırın ne kadar çok dolarsa, fırıncı o kadar derine dalar. Zor iş, tekrar ediyorum. Bakması bile korkutucuydu. Ve yaklaşmak sıcak. Ton bir taş kuyusunu andırır, ateş ve ısı solumaktadır. Fırının içi kil tuğlalarla kaplanmıştır. Ocak kuyusunun dibinde ateş yakılır.

5) Üç ila dört dakika ve kızarmış, çıtır ekmek hazır! Ancak onu elde etmek, sirk gösterisine benzer şekilde daha az yetenekli bir iş değildir. Sanatçı genellikle başka bir mtskhobeli'dir. Ustaca özel "kürekler" kullanan, pişmiş ekmeği tondan çıkaran kişidir.

6) İşte ekmek, yemeye hazır. Bizim durumumuzda, dedas-puri.

Ekmek parçalarını elinizle kırmak, bıçakla kesmemek doğrudur. Böyle kabalıklara gerek yok. Ancak sıcacık kokulu dedas-puri ile eve doğru yürürken, aklınıza hiç bir bıçak gelmiyor ve hemen ekmeği yememek için kendinizi zor tutuyorsunuz. Evet ve eğer yiyin - korkutucu değil!

Geleneksel Gürcü ekmeği, herhangi bir ziyafetin ayrılmaz bir parçasıdır. Gürcüce'de ekmek "puri" dir ve özel kil fırınlarında pişirilir - "ton", 400 dereceye ısıtılır. Hamur boşlukları doğrudan "ton" duvarlarına yapıştırılır ve çok çabuk pişirilir.

Gürcü ekmeği çeşitli şekillerde gelir: yuvarlak, dikdörtgen, köşeleri yuvarlatılmış - "dedis puri" (anne ekmeği) ve "shotis puri" - elmas şeklinde, uzun uçlu.

Bugün size evde kılıç "shotis-puri" şeklinde elmas şeklindeki Gürcü ekmeğinin nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Uzmanlara göre, bu tür ekmeğin şekli tesadüfen ortaya çıkmadı - askeri kampanyalarda almak uygun oldu. Bu nedenle savaşçıların ekmeği olarak da adlandırılır. Pişirmesi kolaydır ve çok çabuk soğur.

Gürcü Shoti (Shotis-puri) ekmeği hazırlamak için basit bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak: su, maya, tuz ve un. Ev fırınları 400 dereceye kadar ısıtılamadığı için 250 derecede ekmek pişireceğiz. Tabii ki, özel bir "ton" fırında olduğu gibi sonucu alamayacağız, ancak yaklaşık bir versiyon elde etmeye çalışacağız.

Evde pişirilen Shotis puri çok lezzetlidir. Gevrek bir kabuğa ve çok yumuşak, gözenekli bir kırıntıya sahiptir.

Gürcü ekmeği hazırlamak için gerekli ürünleri hazırlayın.

Mayayı ılık suya dökün, karıştırın ve "başlamaları" için 5-10 dakika bekletin.

Hamuru yoğur. Ana şey, çok dik olmamasıdır, bu nedenle parçalara un eklemek daha iyidir. Hamur yumuşak ve yumuşak olmalı, ancak aynı zamanda tamamen ellerin gerisinde kalmalıdır. Hamuru top haline getirin ve bir kaseye koyun, kaseyi streç film ile sıkın ve 1.5-2 saat ılık bırakın.

Bir süre sonra, hamur iyice yükselecek ve hacmi artacaktır.

Hamuru iki parçaya bölün. Her bir hamur parçasını bir topun içine yuvarlayın, bir havluyla örtün ve 15 dakika daha bırakın.

Boşluklara daha uzun bir görünüm verdikten sonra (fotoğraftaki gibi).

Ardından uzatılmış somunu bir eşkenar dörtgen oluşturacak şekilde biraz genişletin. Havanın kaçmasına izin vermek için ortasında bir delik açın. Boşlukları bir havlu ile kaplı 20 dakika daha prova için bırakın.

Gürcü ekmeğini 240-250 derecede iyi ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve bir havluya sarın.

Evde pişirilen Gürcü ekmeği Shoti (Shotis-puri) çok lezzetlidir. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Bu ekmeğin kabuğu gevrek, iç kısmı gözenekli ve yumuşaktır.

Afiyet olsun!

Hem tat hem de görünüş olarak, daha incelikli Ermeni meslektaşından farklıdır. Gürcü lavaşı- elbette onunla ilgili! BT Ulusal yemek bir tür arama kartı Kafkasya. Ustalıkla pişirilmiş Gürcü lavaşı, gevrek bir kabuk ve kokulu kırıntı ile gür ve kalın çıkıyor. Deneyelim mi?

Kurallara göre nasıl pişirilir?

Uygun Gürcü lavaşı "ton" adı verilen bir fırında pişirilir. Bu özel fırın, tuğlalarla kaplı ve yaklaşık otuz derecelik bir açıyla eğilmiş devasa bir toprak kaptır. Ton genellikle talaşla eritilir. Pişirme sürecinde ateş sürekli korunur. Hamurdan yapılan lavaş, fırının arka duvarına yerleştirilir (yapışır) ve yaklaşık on dakika pişirilir. Çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için hazırlanan pidenin üzerine sürekli su serpmek gerekir. Gerçek bir Gürcü lavaşı tek kelimeyle lezzetlidir! Peynir, süt, otlar, şarap ile taze hazırlanmış yemek gelenekseldir. Ekmeğin yıpranmaması için bir havluya sarılır - bu şekilde daha uzun süre dayanır. Gürcüce lavaş, diğer yemekler için bir üs olarak da kullanılabilir. Örneğin, etle pişirin veya peynir dolgusu- daha da lezzetli olacak! Bu arada, bazı Gürcüler "lavaş" kelimesinin Ermenice olduğunu düşünüyor ve ulusal keklere Gürcüce'de "ekmek" anlamına gelen "puri" (tonis puri) demeyi tercih ediyor.

Evde Gürcü lavaş

Tabii ki, özel bir evin avlusunda yemekler için bir tane fırın inşa etmek en iyisidir. Ancak yüksek bir binada yaşıyorsanız, cesaretiniz kırılmasın: fırında ve elektrikli mini fırında iyi ekmek yapılabilir. Sadece hamuru doğru şekilde yoğurmanız ve sıcaklık ve pişirme modunu seçmeniz gerekiyor.

Gürcü lavaş: yemek tarifi

Hamuru yoğurmak için yarım kilo un, yaklaşık yarım bardak su, 30 gram alın. taze maya, tuz, şeker.

Mayayı ılık suda eritiyoruz, biraz un ve şeker ekliyoruz, kabarması için bekletiyoruz. tuz ve maya ile karıştırın. Homojen bir hamur yoğurun (böreklerde olduğu gibi). Hamurun üzerini mutfak havlusu ile örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz. Fırın tepsisini un ile serpin. Hamurdan karakteristik bir şekle sahip kekler çıkarırız, bir fırın tepsisine koyarız ve pişene kadar 20 ila 30 dakika fırında pişiririz. Sıcak pideyi su ile serpin, bir havluya sarın ki biraz terlesin ve yumuşasın.

mısır unu ile

Gürcü lavaşı ve yumurtalı nasıl pişirilir? İhtiyacımız olan: kilogram buğday unu, beş büyük kaşık mısır, 80 gram maya, iki küçük kaşık tuz, bir yumurta, bitkisel yağ.

Gürcü pidesi (tarifi karşınızda) unu eleyip tuzla karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Daha sonra mayayı yarım litre ılık suda eritin, bir süre bekletin. Maya ve unu birleştirin. Yumuşak hamur yoğurun. Yarım saat ılık bir yerde bekletiyoruz. Bu arada fırını iyice ısıtın, fırın tepsilerini yağla yağlayın. Hafifçe yuvarlayarak kekler oluşturuyoruz mısır unu, gerekli boyuta düzleştirin (yeterince uzun ve kalındırlar). Yumurtayı bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir) ve şekerle çırpın. Pide ekmeğini elde edilen karışımla yağlayın. Fırında bir fırın tepsisine koyun. Kekler pişene kadar fırında en üstte 15-20 dakika pişirilir. Pide ekmeğini pişirme sırasında birkaç kez suyla serpin. Bu, kabuğu gevrek yapacak, ancak sert olmayacak.

eski tarif

Gürcü pidesi nasıl pişirilir (mayasız tarif)? Eski Gürcü kekleri elbette bu ürün kullanılmadan hazırlandı. Yumurta yok gibi. Başlangıç ​​olarak, önceki hamurlardan kalan ve ekşi hale gelen eski hamurları kullandık. Onun fırıncı ve yeni eklenen bir şey, sadece pişmiş. Yani un, tuz ve sudan başka bir şey yok! Tüm titizlik, tam olarak özel bir fırın tanesinde (veya tonda) pişirme yönteminde yatmaktadır.

Madauri

Bu Gürcü lavaş çeşidi, kırmızı, altın rengi bir tona sahip dikdörtgen bir gözlemedir. Bir tarafta kek yuvarlak ve kalındır. Öte yandan, ince ve sivridir. Hamuru hazırlarken maya kullanılmaz: sadece un, tuz ve su. Bu tür pide çok çabuk pişirilir (üç ila dört dakika). Madauri'nin çeşitleri Gürcistan'ın çeşitli yerlerinde bulunur. Yumurta kullanabilir ve sebze yağı. Tereyağı, ekşi krema, otlar ve peynirli bir gözleme kullanılır.

Khaçapuri

Bu kelime tam anlamıyla tercüme edilebilir: "lor ekmeği." Bu yemeğin hazırlanmasında tekdüzelik yoktur. Mingrelian - yuvarlak, üstü kapalı Adjarian - bir tekne şeklinde, üstüne yumurta dolu. Rachinsky - fasulye ile. Klasik dolgu İmereti peyniridir. Hamur kullanılır, yoğurt veya kefir üzerinde pişirilir (mayanın laktik asit ürünü ile değiştirildiği yer). Khachapuri bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir.

Şoti-lavaş

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gram un, bir bardak su, 10 gram yaş maya, bir kaşık bal (pekmez kullanabilirsiniz), tuz, zeytinyağı.

Pekmezi ılık suda maya ile eritin. İki büyük kaşık un ekleyin ve 15 dakika ılık bir yerde bekletin. Unu tuzla birleştirin ve pekmez ve maya ile karıştırın. Tekrar 10 dakika bekletin. Zeytinyağı ile hamuru yoğurun. Hamur yaklaşık iki katına çıktığında, havada yuvarlayarak ve kenarlarını gererek küçük somunlar oluşturun. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Su serpin ve hacim artana kadar bekletin. İyi ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kullanmadan önce hafifçe un serpin. yerine yenebilir normal süt, sıvı yağ.

Bu lezzetli Gürcü ekmeğini yukarıdaki tariflerden birine göre doldurmalı veya doldurmadan pişirmeye çalışın - ve kesinlikle Kafkas mutfağının sonsuza kadar hayranı olarak kalacaksınız! Herkese afiyet olsun!