ev / Sebze/ Evde yemek pişirmek için Beşbarmak tarifi. Beşbarmak yemek tarifleri. Kuzudan Kazakça'da beshbarmak için adım adım tarif

Evde yemek pişirmek için beşbarmak tarifi. Beşbarmak yemek tarifleri. Kuzudan Kazakça'da beshbarmak için adım adım tarif

Doyurucu yemek beşbarmak özel bir tada sahiptir. Ancak denemek için yerel bir restorana gitmek gerekli değildir, sabır ve zaman stoklamak yeterlidir. Yemeğin adı "beş parmak" olarak çevrilmiştir. Göçebeler elbette elleriyle yediler, ancak her zaman çatal bıçak takımı kullanabilirsiniz. İyi ve yoğun yemek yemeyi seven arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı tarifsiz bir şekilde memnun edecek olan evde beshbarmak yapmayı öğreneceksiniz.

Beşbarmak nasıl pişirilir

Beşbarmak çeşitleri olmasına rağmen, tüm milletler gözlemler geleneksel teknoloji yemek pişirme. Bu tam olarak yemeğin başarısı - ihale eti kokulu et suyu ve beshbarmak için erişte.

Pişirme teknolojisi:

İlk önce eti hazırlamaya başlamalısınız: iyice durulayın, filmleri ve damarları çıkarın. Yaygın bir hata yağ kesmektir. Bırakmak daha iyidir, hem ete hem de et suyuna zenginlik ve özel bir tat verecektir.
Lezzetli, zengin bir et suyu almanız gerekiyorsa, eti soğuk suya koymanız gerektiğini unutmayın. Yaptığımız tam olarak bu.
Ocağa kalın duvarlı bir tava (ideal olarak bir kazan) koyup kaynamasını bekliyoruz. Ardından köpüğü dikkatlice çıkarın. Ateşi en aza indirin ve eti 2 saat pişirin. Dikkat: suyu bir soğan veya bütün bir havuçla zenginleştirmek istiyorsanız, köpüğü çıkardıktan hemen sonra sebzeleri koyun.
Et suyu pişirilirken beşbarmak için hamur hazırlamaya başlayabilirsiniz. Elmas şeklindeki erişteler su, un, yumurta ve bir tutam tuz ile yapılır.

evde beshbarmak

tavuk beşbarmak

Tavuk Beşbarmak

Geleneksel olarak beshbarmak at etinden yapılır, daha sonra dana ve kuzu kullanılmaya başlandı. Son zamanlarda tavuklu beshbarmak tarifi popülerlik kazandı. Tavuk eti çok hassas ve ayrıca bütçe.

3-4 ampul;
Orta boy tavuk;
st.l. sebze yağı;
¾ su bardağı su;
400 gr un;
2 yumurta.

Önce tavukları yıkayın. Büyük bir karkas birkaç parçaya ayrılabilir. Tavuğu büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Su, tavuğu tamamen örtmelidir. Ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin ve köpüğü çıkarın. En az iki saat kısık ateşte pişirin. Hamuru yoğurun ve elinizle iyice yoğurun. Bitkisel yağ ekleyerek, böyle bir hamurla çalışmak çok daha kolay ve daha keyifli olacaktır. Bir top haline getirin, streç filmle kaplayın veya plastik bir torbaya koyun ve soğutun. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin, soğanı soyun ve orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Hamuru açın ve eşkenar dörtgenleri kesin. 5-7 su bardağı et suyunu başka bir kaba dökün ve kalan et suyunda erişteleri kaynatın. Ev yapımı eriştelerin çok çabuk kaynadığını hatırlamakta fayda var. En fazla 5 dakika kaynatın. Tavuk etini küçük parçalara ayırın ve eriştelerle birlikte bir tabağa koyun. Et suyu bir kasede servis edilebilir veya bir tabağa dökebilirsiniz.

Beşbarmak Kazakça

Tarifimize göre Beşbarmak

2 kg yağlı dana eti veya kuzu eti (mümkünse gurme at eti alabilirsiniz);
5 büyük soğan; 2 defne yaprağı;
Tuz, karabiber tadı. Hamur tarifi tavuklu beşbarmak tarifindeki ile aynıdır.

Eti iyice durulayın ve temizleyin. Bu parçanın kemik iliği ile olması çok arzu edilir.

Köpüğü çıkardıktan sonra 3-3,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce, suyu tuzlayın, karabiber ekleyin, defne yaprağı ekleyin. Bu arada hamuru hazırlayın. Tencereden 2 bardak et suyu dökün ve kaynatın. Soğanı dökün, yarım halkalar halinde kesin ve hemen ısıyı kapatın. Yay ısrar edilmelidir. Eti hazırlanan et suyundan çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Erişteleri kalan et suyunda kaynatın. Elmaslar, her seferinde kalan sıvıyı sallayarak oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Bir tabakta beshbarmak yapmak çok basittir: önce erişteler serilir, sonra soğanlı et parçaları üstüne yerleştirilir. Baharatlar ve otlar ile kalın bir şekilde beshbarmak serpin. Et suyu ayrı bir kapta servis edilir.

Domuz eti beshbarmak

domuz - 1,5 kg;
soğan - 3 adet,
Tuz, pembe ve karabiber,
dereotu, kurutulmuş rezene.

Domuz eti hamurundan beshbarmak hazırlamak için eti kemiğe almak daha iyidir. Kemiği temizlediğinizden emin olun. Büyük bir et parçasını birkaç parçaya bölün, bir tencereye alın ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve defne yaprağı, biber, rezene ekleyin. Eti bitene kadar pişirin. Beşbarmak için et suyunun ana özelliği şeffaflığıdır. Eti pişirdikten sonra tavadan çıkarın. Et suyunu birkaç kat tülbentten süzün. Tariflerden birine göre, hamuru hazırlayın ve erişteleri taze hazırlanmış bir et suyunda kare şeklinde kaynatın. Üzerine erişteleri koyun, et parçalarına ayırın ve altın rengi bir soğana kızartın. Tabağın üzerine az miktarda et suyu dökün.

Sığır etinden Beşbarmak

Kemikli sığır eti - 700 gr;
soğan - 4 adet,
Havuç (et suyu için) - 1-2 adet.,
Maydanoz, baharatlar.

Sığır eti beshbarmak tarifinin domuz eti veya kuzu eti, tavuk bazlı tariflerden temel farklılıkları olmadığını belirtmekte fayda var. Ve yemeğin fotoğrafını içeren tarif, her zaman bir seferde birkaç porsiyon beshbarmak yemek için karşı konulmaz bir arzuya neden olur. Eti hazırlayın. Islatmanız, çekirdekleri kesmeniz ve filmleri çıkarmanız önerilir. Eti suyla dökün ve tavayı ateşe gönderin. Kaynayana kadar bekleyin, baharatları ve soyulmuş havuçları ekleyin. Bu arada erişte hamurunu yoğurun. Aynı büyüklükte kareler halinde kesin ve et suyunda kaynatın. Etli erişte ile, maydanoz veya kişniş ile kalın bir şekilde serpilmiş bir kase et suyu ile servis yapın.

Beşbarmak kuzu

kuzu yemeği

Birçok insan şu soruyu soruyor: “evde beşbarmak nasıl pişirilir?” Tabii ki kuzu eti et olarak idealdir. Etin kemikte olması gerektiğini unutmayın.

Kuzu - 1 kg;
Et suyu için soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
Tuz, karabiber - tatmak.
Kişniş ve sarımsak - isteğe bağlı (et suyu için).

Hamuru en sevdiğiniz tariflerden herhangi birine göre hazırlayın - köfte gibi. Kuzu birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır. Kuzuyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, bir baş soğan ve havuç ekleyin. 3-3,5 saat kısık ateşte pişirin. Bu sırada hamuru hazırlayın ve kareler halinde kesin. Eti tavadan çıkarın, doğrayın. Parçalar halinde. Makarnayı çorbada haşlayın. Bir tabakta etli erişteleri servis edin. Et suyunu bir kaseye dökün, kişniş ve ince doğranmış sarımsak serpin.

Beşbarmak için hamur

beşbarmak için hamur

Eti kaynattıktan hemen sonra hamurunu beşbarmak için hazırlamaya başlamak gerekir. Evde geleneksel beshbarmak pişirmek için elastiki yoğurmanız ve elastik hamur unla dolu değil. Hamuru hazırlamak için genellikle su yerine et suyu kullanılır. İlk kez erişte pişirmenizi tavsiye ederiz. klasik test. Şunlara ihtiyacınız var:

Buğday unu - 400-500 gr (hamurun ne kadar sürdüğüne bağlı olarak);
tavuk yumurtası - 1 adet,
Arıtılmış su - 1 bardak;
Tuz küçük bir tutamdır.

Beşbarmak için hamur pişirme. Adım adım tarif:

Elenmiş unu tuzlayın.
sürmek Yumurta ve eklemeye başla büyük porsiyonlar su. Önce bir kaşıkla karıştırın, sonra elinizle karıştırın. Hamurun ilk başta çok sert olmasına hazırlıklı olun.
Un eklemeyin, 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru top haline getirin ve bir havlu altında 20-30 dakika dinlendirin. Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve hamuru tam olarak 1 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Hamuru hafifçe kurulayın ve şeritler halinde kesin (kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz). Daha sonra her bir hamur şeridini eşit kareler veya elmaslar halinde kesin (istediğiniz gibi).
Erişteleri et suyunda kaynatmak en iyisidir. Böylece erişteler daha hoş bir tada ve zengin aromaya sahip olacak.
Erişteler piştikten sonra yapışmaması için et yağı ile yağlanması tavsiye edilir. Herhangi bir çeşit beshbarmak pişirmekle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, video tarifine göz atın.

Beşbarmak video talimatı nasıl pişirilir

Beşbarmak- bize sonsuz bozkırlardan gelen bir yemek. "Beşbarmak", "beş parmak" olarak çevrilir. Orta Asya'nın doğu halklarının hala elleriyle yemek yemeyi tercih ettikleri bir sır değil. Bu nedenle, bu yemeğin gerçek tadını hissetmek için elle yenilmelidir. Günümüzde pek çok beshbarmak tarifi bulabilirsiniz. Patates, tavuk ve hatta balıkla pişirilir. Hatta beshbarmak diye bir çorba da bulabilirsiniz. Bu yemeğin tüm çeşitlerine rağmen geleneksel beshbarmak et ve hamurdan yapılır. Bir yemek hazırlama süreci uzundur, ancak sonuç, kural olarak tüm beklentileri aşmaktadır.

Beşbarmak tarifi

Beşbarmak geleneksel olarak at, kuzu veya dana etinden yapılır. Yemek pişirmek için malzemeler aşağıdaki gibidir:

bir buçuk ila iki kg sığır veya kuzu eti,
soğan (4-5 ampul),
yeşillik,
karabiber,
tuz,
Defne yaprağı,
0,5kg. buğday unu,
2 yumurta.

Beşbarmak pişirme

Etler iri parçalar halinde doğranarak 2-3 litre su ile tencereye gönderilir. Kaynama sırasında ortaya çıkan köpük giderilir. Et en az 2 saat pişirilir, böylece yeterince yumuşak olur ve et suyu doymuş olur. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.
Et pişirilirken hamuru hazırlayın. Orta Asya ülkelerinde meyve sularını (gerekli hamur parçaları) mağaza ve marketlerde bulabilirsiniz. Avrupa'da bulmak çok zor, özellikle hazırlanan hamur kendi ellerimle her zaman daha lezzetlidir.
Hamur sert yoğrulur. Un, yumurta alınır, biraz et suyu eklenir. Ardından hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin.
Hamur dikkatlice açılır, kalınlığı 2 mm'den fazla olmamalıdır. Hamur elmas veya kareler halinde kesilir. Et suyu hazır olduğunda et dikkatlice çıkarılır ve bir tabağa alınır. Meyve suları kaynayan bir et suyuna atılır ve "yüzeye çıkana kadar" kaynatılır. Bu sırada soğan yarım halkalar halinde kesilir ve et suyu ile dökülür.
Hamur yüzmeye başladığında çıkarılmalı, dikkatlice bir tabağa alınmalı ve soğan serpilmelidir.
Et, soğanlı hamurun üzerine yerleştirilir, hamur ve soğan tekrar üzerine konur (et, lifler boyunca elle önceden kesilir).

Beshbarmak'ın kalori içeriği oldukça yüksektir: 100 gramda - etin türüne, yağ içeriğine ve ek ürünlere bağlı olarak 600 ila 1000 kalori.

Afiyet olsun!

Evde sığır etinden Beşbarmak

Bu yemek, göçebe geleneklerin kişileşmesidir. Beşbarmak, bozkır dışında kımız ve filiz dışında yaygın olarak bilinir. Yemek Kazakistan ve Orta Asya'dan geldiği için kuzu veya at etinden yapılması oldukça doğal. Bugün sığır etinden beshbarmak pişireceğiz ve fotoğraflı basit bir adım adım tarif bu konuda bize yardımcı olacak. Beşbarmak geleneksel olarak elle yenir, ancak evde kimse kaşık ve çatal kullanmanızı yasaklayamaz, sadece uygunsa tadını çıkarın!

Sığır etinden beshbarmak hazırladıktan sonra bir taşla iki kuş vuracaksınız, çünkü bu yemek hem birinci hem de ikinci olarak servis edilebilir. Bu lezzetli ve doyurucu Asya yemeği, kendi başınıza pişirmesi oldukça kolay olan ev yapımı erişte ile hazırlanır.

İçindekiler:

Sığır eti (tercihen kemikli) - 1,2 kg.
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Defne yaprağı -2 adet.
Ayçiçek yağı - 50 gr.
Salo - 50 gr.
Karabiber
Maydanoz

Test için:

Un - 1,5 su bardağı
Yumurta - 1 adet.

Sığır etinden beshbarmak nasıl pişirilir:

Aşama 1. Derin bir kapta bir buçuk su bardağı unu bir tavuk yumurtası ile birleştirin, ardından biraz tuz ekleyin ve 2 yemek kaşığı ılık su ekleyin.

Adım 2. Hamuru yoğurun, oldukça sıkı olacak ve top şeklini verin, havluyla örtün ve serin bir yerde 1 saat bekletin.

Aşama 3. Ardından, bir oklava kullanarak, yaklaşık 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

4. Adım. Şimdi normal bir bıçak veya pizza kesici kullanarak, eşkenar dörtgenlere benzer küçük şeritler halinde kesin.

Adım 5. Sığır etinden beshbarmak pişirmenin ikinci aşamasına geçiyoruz.

Et suyu hazırlayın. Et suyunun sonunda şeffaf çıkması için köpüğü etten sistematik olarak çıkarmak gerekir. Dana eti kemiklerinden ayrılana kadar 2-3 saat kısık ateşte tutun, ardından tuzlayın ve baharatları ekleyin. 10-15 dakika sonra eti çıkarın, bıçakla veya elinizle parçalara ayırın. Et suyunu süzün (bu, küçük kemiklerin yakalanmaması için gereklidir).

6. Adım. Büyük soğan yarım halkalarını pastırma ilavesiyle ayçiçek yağında kızartın, çıkarın ve et suyuna koyun.

7. Adım. 5 dakika sonra soğanı oluklu bir kaşıkla alın ve ev yapımı erişteleri et suyunda kaynatmaya başlayın. Elmasları hamurdan gruplar halinde pişene kadar kaynatın, düz bir tabağa yayın ve eti ortasına koyun. Bir kirişle kapatıyoruz, biberliyoruz. Dana beşbarmakımız hazır, artık suyu ayrı bir kaseye alıp yanına kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz. Artık sığır etinden beshbarmak'ın nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Evde Kazak tarzı beshbarmak nasıl pişirilir

Sığır etinden evde beshbarmak'ın nasıl pişirileceğine dair bir fotoğraf içeren adım adım bir tarif.

Yapımı kolay, çok lezzetli ve doyurucu yemek kazak mutfağı. Çeviride: "besh" - beş, "barmak" - bir parmak ve bu, bu yemeğin ellerinizle vicdan azabı olmadan yenebileceği anlamına gelir.

Evde Kazak beshbarmak pişirmek için gerekenler:

Sığır eti (at eti, kuzu) - 1 kg;
soğan - 2 adet;
Kırmızı veya beyaz soğan - 2 adet. orta boy;
havuç - 1 adet;
Tereyağı ve bitkisel yağ - kızartma için;
Sirke - 50 gr;
Beşmarmak için sulu - 500 gr (veya kendiniz pişirin)

Satışta hazır meyve suları bulamazsanız, bu tür erişteleri her zaman evde kendiniz pişirebilirsiniz. Orta Asya'da tatiller için hostes kendi elleriyle erişte pişirmelidir.

Suyu Malzemeler:

Su - 200 ml;
Yumurta - 1 adet. Tavuk;
Un - ne kadar hamur alacak.

Evde sığır etinden Kazak beshbarmak nasıl pişirilir:

Kazak beshbarmak, elbette kuzudan en iyi şekilde pişirilir, ancak sığır eti ile değiştirilebilir. Eti iyice durulayın, bir tencereye koyun, soğuk su (3 l) dökün ve kaynatın.
Etin köpüğünü sıyırmayı unutmayın. Et suyunu pişirmenin en sonunda tuzlayın. Köpük kalmadığında, soyulmuş havuç ekleyin - bütün, kesmeye gerek yok, soğan (et suyu daha kokulu olacak).
Hazır meyve sularım vardı (beshbarmak için özel erişte). Ancak onları kendiniz pişirmek oldukça mümkündür. Bunu yapmak için hamuru yoğurun, çok ince bir şekilde yuvarlayın ve kareler veya dikdörtgenler halinde kesin, un serpin ve kurumaya bırakın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve kızartın sebze yağı tereyağı ilavesiyle.
Kırmızı veya beyaz soğanları halkalara veya yarım halkalara kesin, sirke dökün ve birkaç dakika bekletin.
Eti et suyundan çıkarın ve dilimler halinde kesin. büyük parçalar.
Et suyunun yarısını dökün ve geri kalanında meyve sularımızı kaynatın (her şeyi bir kerede değil, parçalar halinde pişiriyoruz). İlk parti piştiğinde, bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış soğanları koyun.
Ve böylece birkaç katman yapabilirsiniz - son katman erişte olmalıdır. Üzerine dana eti ve kırmızı soğanı (o zamana kadar sirkeden çıkarılmış olan) yaydık. Et suyunda haşlanan havuçlar da iri parçalar halinde kesilerek bir tabağa alınır.
Kazak bifteğinde Beşbarmak hazır! Gördüğünüz gibi, her ev hanımı evde Kazak beshbarmak pişirebilir. Şuradan hazırlanabilir: farklı et: domuz, sığır, kuzu ve hatta at etinden. takip edin adım adım fotoğraf ve ev yapımı Kazak beshbarmak lezzetli olacak.
Dökülen et suyu, hangisi sizin için daha uygunsa, kaselere veya fincanlara dökülür ve beşbarmakla birlikte servis edilir. Üzerine yeşillikleri serpebilirsiniz.

Beşbarmak nasıl pişirilir

Beşbarmak çeşitleri olmasına rağmen, tüm milletler geleneksel pişirme teknolojisini takip etmektedir. Bu tam olarak yemeğin başarısı - kokulu et suyu ve beshbarmak için erişte ile ihale eti.

Pişirme teknolojisi:

İlk önce eti hazırlamaya başlamalısınız: iyice durulayın, filmleri ve damarları çıkarın. Yaygın bir hata yağ kesmektir. Bırakmak daha iyidir, hem ete hem de et suyuna zenginlik ve özel bir tat verecektir.
Lezzetli, zengin bir et suyu almanız gerekiyorsa, eti soğuk suya koymanız gerektiğini unutmayın. Yaptığımız tam olarak bu.
Ocağa kalın duvarlı bir tava (ideal olarak bir kazan) koyup kaynamasını bekliyoruz. Ardından köpüğü dikkatlice çıkarın. Ateşi en aza indirin ve eti 2 saat pişirin. Dikkat: suyu bir soğan veya bütün bir havuçla zenginleştirmek istiyorsanız, köpüğü çıkardıktan hemen sonra sebzeleri koyun.
Et suyu pişirilirken beşbarmak için hamur hazırlamaya başlayabilirsiniz. Elmas şeklindeki erişteler su, un, yumurta ve bir tutam tuz ile yapılır.

Tavuk Beşbarmak

3-4 ampul;
Orta boy tavuk;
st.l. sebze yağı;
¾ su bardağı su;
400 gr un;
2 yumurta.

Beşbarmak Kazakça

2 kg yağlı dana eti veya kuzu eti (mümkünse gurme at eti alabilirsiniz);

5 büyük soğan; 2 defne yaprağı;
Tuz, karabiber tadı. Hamur tarifi tavuklu beşbarmak tarifindeki ile aynıdır.

Eti iyice durulayın ve temizleyin. Bu parçanın kemik iliği ile olması çok arzu edilir.

Domuz eti beshbarmak

domuz - 1,5 kg;
soğan - 3 adet,
Tuz, pembe ve karabiber,
dereotu, kurutulmuş rezene.

Sığır etinden Beşbarmak

Kemikli sığır eti - 700 gr;
soğan - 4 adet,
Havuç (et suyu için) - 1-2 adet.,
Maydanoz, baharatlar.

Beşbarmak kuzu

Birçok insan şu soruyu soruyor: “evde beşbarmak nasıl pişirilir?” Tabii ki kuzu eti et olarak idealdir. Etin kemikte olması gerektiğini unutmayın.

Kuzu - 1 kg;
Et suyu için soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
Tuz, karabiber - tatmak.
Kişniş ve sarımsak - isteğe bağlı (et suyu için).

Beşbarmak için hamur

Eti kaynattıktan hemen sonra hamurunu beşbarmak için hazırlamaya başlamak gerekir. Geleneksel beshbarmak'ı evde pişirmek için unla tıkanmayan elastik ve elastik bir hamur yoğurmanız gerekir. Hamuru hazırlamak için genellikle su yerine et suyu kullanılır. İlk kez klasik bir hamur üzerinde erişte pişirmenizi tavsiye ederiz. Şunlara ihtiyacınız var:

Buğday unu - 400-500 gr (hamurun ne kadar sürdüğüne bağlı olarak);
tavuk yumurtası - 1 adet,
Arıtılmış su - 1 bardak;
Tuz küçük bir tutamdır.

Beşbarmak için hamur pişirme. Adım adım tarif:

Elenmiş unu tuzlayın.
Yumurtayı kırın ve azar azar su eklemeye başlayın. Önce bir kaşıkla karıştırın, sonra elinizle karıştırın. Hamurun ilk başta çok sert olmasına hazırlıklı olun.
Un eklemeyin, 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru top haline getirin ve bir havlu altında 20-30 dakika dinlendirin. Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve hamuru tam olarak 1 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Hamuru hafifçe kurulayın ve şeritler halinde kesin (kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz). Daha sonra her bir hamur şeridini eşit kareler veya elmaslar halinde kesin (istediğiniz gibi).
Erişteleri et suyunda kaynatmak en iyisidir. Böylece erişteler daha hoş bir tada ve zengin aromaya sahip olacak.
Erişteler piştikten sonra yapışmaması için et yağı ile yağlanması tavsiye edilir. Herhangi bir çeşit beshbarmak pişirmekle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, video tarifine göz atın.

Tüm Orta Asya ülkelerinde beşbarmak yapmayı biliyorlar. Bu yemek genellikle tatiller için büyük porsiyonlarda açık ateşte kazanlarda hazırlanır. Gerçek lezzetli bir beshbarmak pişirmek kolaydır, herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur, yemek pişirmek için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yoktur ve oldukça uygun fiyatlıdır. Yemek pişirmek için gerekli ve önemli olan tek şey zaman ve ilhamdır. Bu olmadan ideal beshbarmak asla çalışmaz.

En “doğru” kuzu beshbarmak'tır. Beşbarmak Kazakistan'da hazırlandığı için at etinden yapılan beşbarmak da geleneksel olarak kabul edilebilir. Ek olarak, beshbarmak hazırlanırken sığır eti, daha az sıklıkla tavuk, ördek kullanılmasına izin verilir. Domuz eti beshbarmak bilinen nedenlerden dolayı geleneksel değildir.

Peki, beşbarmak nasıl pişirilir. Beşbarmak'ın hazırlanması için eski ve dondurma değil, sadece taze et seçilir. İyice yıkanmış et bir tencereye konur, suyla dökülür ve köpüğü çıkararak en az 2-3 saat kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında tarifte belirtilen tüm sebzeler, kökler ve baharatlar tavaya eklenir. Et pişince tavadan alınır, kemiklerinden ayrılır ve elle demonte edilir veya bıçakla parçalara ayrılır. Et suyu süzülür ve içinde haşlanan tüm sebzeler, kökler ve baharatlar atılır.

Beşbarmak'ın ikinci bileşeni erişte, ancak erişte gibi görünmüyor, eşkenar dörtgen veya kare şeklinde oldukça ince köfteler. Erişte hamuru buğday unu, yumurta ve tuz ile yapılır. Un, oksijenle doyurulması için önce birkaç kez elenmelidir. Daha sonra una yumurta, tuz ilave edilerek sıkı ve yoğun bir hamur yoğrulur. Hamura su ilave edilmemelidir. Hazır hamur 10 dakika dinlendirin ve ardından ince bir şekilde açın ve genişliği 1,5 ila 7 cm arasında değişen eşkenar dörtgenler halinde kesin, hamurdan eşkenar dörtgenleri kaynar hafif tuzlu suya batırın ve yüzeyden sonra 2-3 dakika pişirin ve sonra bir kevgir içinde yaslanın.

Erişte hazır olduğunda, üçüncü bileşen olan soğanları pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Şaşırmayın, ayrıca pişirilmesi gerekiyor, çünkü bu sadece bir soğan değil, beşbarmak için bir soğan. Soyulmuş soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilmeli ve derin bir kaba konulmalıdır. Daha sonra içine etin pişirildiği kaynar suyu yavaş ve dikkatli bir şekilde dökün ve soğanın buğulanması, acılaşması ve et suyuna doyması için 5 dakika bekletin.

Artık nasıl beshbarmak yapacağınızı biliyorsunuz, nasıl doğru servis edeceğinizi öğrenmek size kalmış. Bunu yapmak için büyük bir tabağa erişte koyun, üzerine et parçalarını koyun, soğanlı bir kase ve ince doğranmış yeşilliklerin eklendiği ayrı bir sıcak et suyu kabı koyun (Kazaklar buna tuzdyk derler, çok zengin, doyurucudur) ve alışılmadık derecede lezzetli).

Bu yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini ve püf noktalarını bilerek, kendiniz pişirmeniz zor olmayacaktır. Unutmayın, asıl şey zaman ve ilhamdır ve tariflerimiz geri kalanı için size yardımcı olacaktır.

Geleneksel Kazak beshbarmak

İçindekiler:
1.3 kg kuzu,
5 ampul
1 havuç (isteğe bağlı)
2 yığın un,
2 yumurta,
5-6 tane karabiber
2 defne yaprağı (bir dal kekik ile değiştirilebilir),
yeşillikler, tuz ve baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Eti iyice yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarın, tavayı bir kapakla kapatın ve eti 3 saat pişirin. 1-1.5 Pişirme bitmeden et suyuna havuç, bir bütün soğan, karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
Hamuru hazırlamak için elenmiş un, yumurta, tuz, biraz soğutulmuş suyu bir kapta karıştırın ve sert bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Masanın yüzeyini un serpin, hamuru birkaç parçaya bölün, her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve küçük elmaslar halinde kesin. Elde edilen elmasları unla hafifçe tozlayın ve biraz kurumaları için 30 dakika masanın üzerinde bırakın. Pişmiş eti tavadan çıkarın, soğumaya bırakın ve elinizle küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu süzün, içinde pişirilen her şeyi çıkarın. Süzülmüş suyu 2 parçaya bölün. Bir parçaya doğranmış otlar ekleyin. Et suyunun ikinci kısmı ile yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı dökün, yenibahar ekleyin, kaynatın, 2 dakika pişirin ve ardından yarıklı bir kaşıkla soğanı et suyundan çıkarın. Et suyunun ikinci kısmına biraz su ekleyin, suyu tekrar kaynatın, tadına göre tuzlayın, hamurdan edikulaları fazla unu salladıktan sonra kaynayan sıvıya batırın ve 7- 8 dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın. Elmasları katmanlar halinde bir tabağa koyun, üstüne et ve soğan koyun, ayrı bir kapta otlar ile et suyu servis edin.

At etinden Beşbarmak

İçindekiler:
1,5 kg at eti,
3 ampul
3 yığın. un,
2 yumurta,
2 defne yaprağı,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve eti tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Su kaynadığında köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 3 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce tuz, karabiber, 1 bütün soyulmuş soğan ve defne yaprağı ekleyin. Tencereden 1 su bardağı et suyunu dökün ve bir kenara koyun. Daha sonra içine bir tutam tuz eritip yumurta ve un ile karıştırıp sert bir hamur yoğurun. Göndermek hazır hamur 30 dakika buzdolabında. Süre dolduğunda hamuru çıkarın, un serpilmiş bir tezgahta ince bir şekilde açın ve kareler veya elmaslar halinde kesin. Biraz kurumasına izin verin. Soğanı yarım halka, karabiber, tuz ve sıcak suyu dökün, kapağı kapatın ve 10 dakika bekletin. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin ve doğranmış hamurları kaynayan et suyuna batırın ve 6-8 dakika pişirin. Yeşilliklerle servis yapın.

Tatarca Beşbarmak

İçindekiler:
600 gr dana bonfile,
500 gr patates
3 ampul
1 havuç
100 gr taze otlar,
3 yığın. un,
1 inci. su,
1 yumurta
1 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz ve baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Eti iyice durulayın, bir tencereye koyun ve 2 litre su dökün. Su kaynayınca köpüğü çıkarın ve kaba doğranmış havuç ve bir soğanı tavaya ekleyin, biraz tuzlayın. Kısık ateşte 3 saat pişmeye bırakın. Et pişirilirken erişteleri hazırlayın. Bir kaseye yumurtayı kırın, bir bardak su, bir kaşık yağ ekleyin ve iyice çırpın. Tuz ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Sıkı elastik bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Süre dolduğunda hamuru birkaç parçaya bölün, bir tanesini alın ve 2-3 mm genişliğinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru 5-6 cm kenarlı elmas şeklinde kesin, hamurun geri kalanı için de aynısını yapın. Pişmiş eti et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın. Soğanı ince halkalar halinde kesin, bir kevgir içine koyun ve bir dakika kaynar suya daldırın, ardından bir tabağa aktarın ve soyup 3-4 parça patatesi et suyuna daldırın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış patatesleri geniş bir tabağa koyun, suyunun yarısını ayrı bir kaba dökün ve kalan et suyunda erişteleri pişirin. Yeşilliklerle servis yapın.

Domuz eti beshbarmak

İçindekiler:
1 kg domuz eti
500 gr erişte
3 ampul
1 demet maydanoz
1 demet dereotu,
1 kereviz kökü
1 çay kaşığı kurutulmuş rezene,
2 defne yaprağı,
1 gr pembe biber
1 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Eti soğuk su dolu bir tencereye alıp kaynatıp köpüğünü alın, tuzu, defne yaprağını, kereviz kökünü, pembe biberi ve rezeneyi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş eti et suyundan çıkarın ve dilimler halinde kesin, baharatları çıkarmak için suyu süzün. Makarnaları süzülmüş et suyunda haşlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, ardından içine yarım bardak et suyu dökün ve 10 dakika pişirin, tadına baharat ekleyin. Erişteleri düz bir tabağa koyun, üzerine et, soğan sosu dökün ve doğranmış otlar serpin.

Ördek veya kazdan Beşbarmak

İçindekiler:
1,5 kilo ördek eti,
2 yığın un,
2 yumurta,
½ yığın soğutulmuş et suyu,
2 ampul
1 defne yaprağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Kesilmiş ördeği bir tencereye koyun, etin yaklaşık iki parmak üzerini suyla kaplayın, tuzlayın ve kaynatın. Unlarını, yumurtalarını ve et suyunu sert bir hamur haline getirin, tadına tuz ekleyin. Hamuru birkaç parçaya bölün, her birini ince kekler halinde yuvarlayın, kurumasını bekleyin, ardından elmas veya kare şeklinde kesin. Ayrı bir tencereye yarım halka şeklinde doğranmış soğanı koyun, üzerine karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin. Sonra soğanı sıcak et suyuyla dökün ve demlenmeye bırakın. Ördek eti pişince et suyundan çıkarın, parçalara ayırın ve kaynayan et suyunda hamurdan eşkenar dörtgenleri 5-7 dakika pişirin. Baharatlı otlar ile servis yapın.

Tavuk Beşbarmak

İçindekiler:
1 tavuk
3 ampul
3 havuç
zevkinize biber.
Test için:
500 gr un
200 gr su
3 yumurta,

1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Tavuğu büyük bir tencerede 2-3 saat kaynatın, tuz ve baharatları ekleyin. Derin bir kaba su dökün, yumurtaları çırpın, un, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Ona ayakta durması için biraz zaman ver oda sıcaklığı uygun hale getirmek için. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğan halkalarını, rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Pişmiş tavuğu et suyundan çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın. Daha sonra hamurdan büyük parçalar koparın ve kekler halinde yoğurun, her birini merdane ile 2-3 mm kalınlığında yuvarlayın. Daha sonra kekleri kaynayan et suyuna batırın ve 5-7 dakika pişirin. Üçte beshbarmak servis yapın ayrı yemekler: tavuk, sebze ve hamur ile. Bir tortilla sebzesine yayın ve et doldurma, bir zarfa katlayın ve hatasız ellerinizle yiyin.

Yahudi beshbarmak

İçindekiler:
4 kilo kuzu,
1,5 kg at eti sosisi,
700 gr un
2 yumurta,
2 ampul
3 tatlı biber
400 ml su
5 patates
otlar, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Eti ve sosisleri bir tencereye koyun, su ve tuzla kaplayın ve köpüğü çıkararak 2 saat pişirin. Bu arada hamuru hazırlayın. 400 ml kaynar suda 1 yemek kaşığı eritin. tuz. Unu ayrı bir kaba eleyin, 2 yumurtayı çırpın ve yavaş yavaş tuzlu su ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika dinlendirin. Süre dolduğunda hamuru yoğurun, un serpin ve 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan katmanı bir oklava üzerine sarın ve erişte yapmak için bir bıçakla uzun kesimler yapın. Sosu hazırlamak için soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Et ve sosislerin kaynatıldığı süzme et suyunda patatesleri kaynatın, ardından doğranmış sebzeleri aynı et suyunda 3-4 dakika kaynatın, tadına baharat veya baharat ekleyin. Sonunda erişteleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yaparken önce bir tabağa erişteleri, ardından doğranmış et ve sosisleri, sebzeleri ve patatesleri üstüne koyun.

Yavaş bir tencerede Beshbarmak

İçindekiler:
1,5 kg herhangi bir et,
5 patates
2 ampul.
Erişte için:
300 gr un
2 yumurta,
1 yığın su,
1-2 yemek kaşığı sebze yağı,
2-3 tutam öğütülmüş karabiber
⅔ yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Herhangi bir eti alın, yıkayın ve parçalara ayırın. Ardından multicooker kasesine koyun, etle aynı hizada olan suyla doldurun ve Buharda Pişirme programını 1-2 dakika çalıştırın. Su kaynadığında, ilk suyu boşaltın ve eti durulayın. Tekrar multicooker kasesine koyun ve bu sefer et seviyesinin 2 cm üzerinde suyla doldurun. Et türüne bağlı olarak "Güveç" modunu ayarlayın: sığır eti - 3 saat, domuz eti ve kümes hayvanları - 2 saat. Belirtilen malzemelerden sıkı bir hamur yoğurun, bir filme sarın ve 20 dakika soğutun. Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarın, birkaç parçaya bölün ve her parçayı, kenarları yaklaşık 5x5 cm olan eşkenar dörtgen veya kareler halinde kesilmiş ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve masanın üzerinde kurumaya bırakın. Soyulmuş patatesleri 4 parçaya bölün ve haşlama süresinin bitiminden yaklaşık 50 dakika önce ete ekleyin. Patateslerle birlikte kaseye tuz ve karabiber ekleyin. Yarım halka şeklinde doğranmış soğanı bir kapta katlayın ve et suyunun üst yağlı kısmıyla doldurun. Bir kapakla örtün ve bir kenara koyun. Pişmiş et ve patatesleri et suyundan çıkarın. “Buharda pişirme” programını tekrar 20-30 dakikaya ayarlayın, doğranmış hamurları küçük parçalar halinde kaynatın ve bir tabağa koyun. Eti hamurun üzerine koyun, soğanı et suyuyla dökün, doğranmış otlar serpin. Et suyunu ayrı bir kapta masaya servis edin.

Yeni, harika yemekler keşfetmek harika değil mi? Arkadaşlarınıza beshbarmak'ı nasıl pişireceklerini söyleyin ve hazırlanmasında rekabet edin. İnanın bana, bu mutfak yarışmasında kaybeden olmayacak, çünkü her pişmiş beshbarmak, onu icat eden insanların bir şarkısı gibi güzel ve eşsizdir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Beşbarmak nasıl pişirilir bilmek ister misiniz? O zaman biraz tarih oku. Yeri ile gurur duyan birçok yemek doğu mutfağı, göçebeler tarafından icat edilmiştir. Bozkırlarda yaşayan ve at ve koyun sürüleri ile birlikte bir yerden bir yere taşınan insanlar için doygunluk en önemli rolü oynamıştır. Bu nedenle genellikle et ve hamur karışımını içerir.

Beşbarmak efsane yemeklerden biri oldu Türk halkları. Kazakistan ve Kırgızistan sakinleri atalarının şanlı tarihine saygı duyuyorlar. Beşbarmak tarifi her ailede tutulur ve tatillerde kesinlikle masaya servis edilir.

Günümüzde, herhangi bir ülkenin kafe ve restoranlarının menüsü, farklı halkların ulusal yemeklerini içermektedir. Etnik yemekler her zaman ilgi çekicidir. Yüzyıllar boyunca kompozisyonları ve hazırlanma sırası değişti, ancak uzak bölgelerin sakinlerinin kültürünün ve geleneklerinin bir parçasını korudular. Bu yerlerde en popüler malzemeleri ve baharatları içerirler.

Doğu'da eski nesil insanlara ve misafirlere saygı duyulur. Onlar tahsis edilen evde en iyi yer ve pişir lezzetli yemek. Hizmet etmenin zorunlu bir unsuru, bir çaydanlıktır. kokulu içecek. Soğumasın diye azar azar dökülür ve gelen kişiye saygı gösterilerek kaseler sürekli doldurulur.

Aynısı ana yemekler için de geçerlidir. Konukların veya ev sahiplerinin masada bıçak kullanması alışılmış değildir, bu nedenle et önceden kesilir veya küçük parçalar halinde ufalanır.

Bu prensibe göre pilav ve diğer sıcak yemekler hazırlanır. Beşbarmak, tarife göre ufalanmış et, hamur ve zengin et suyu içerir. Yemeğin Türkçe'den çevirisinde neden “5 parmak” olarak adlandırıldığı tam olarak belli değil. Aşçılar, eski zamanlarda elleriyle yediklerini öne sürüyorlar, bu yüzden bu ismi aldı. Başka bir versiyona göre, "5 parmak" için haşlanmış kuzu veya sığır eti elle parçalara ayrılır.

Evde beshbarmak nasıl pişirilir - temel kurallar ve nüanslar

Klasik beshbarmak'a birkaç çeşit et konulmalıdır: at eti, dana eti, kuzu ve deve eti veya kaz eti. Bazı ülkelerde, örneğin Özbekistan'da, buna at sosisi - kazy parçaları eklenir. Evde tek kuzu veya dana eti ile idare edebilirsiniz.

Sadece doğranmış etin değil, aynı zamanda büyük parçaların da tabağa yerleştirilmesi gerektiğini düşünmeye değer. Göçebeler onları özellikle saygın silah arkadaşları arasında dağıttı.

Et seçme ve hazırlama

Kazakistan'da beshbarmak hala en yağlı etten pişirilir. Çoğu zaman, bir atın veya koçun sırtı alınır. Avrupalılar, yiyeceklerde aşırı yağ alışkanlığı olmadığı için ulusal Kazak yemeğini biraz değiştirdiler. Ancak et suyu zengin olmalı, bu nedenle et kemikle seçilmelidir.

Ne kadar yalın veya çizgili olacak, kendi tercihlerinize göre ayarlamanız gerekir. En iyi seçim, suyu kokulu ve zengin hale getirmek için buğulanmış veya soğutulmuş bir parça olacaktır.

bulyon

Beşbarmak, ilk yemek ile sıcak yemek arasında bir geçiştir. Doğuda bir kazanda pişirilir, ancak evde kalın duvarlı bir tencere de uygundur. Et yıkanmalı, ondan filmler kesilmeli, küçük kemikleri çıkarılmalı ve ardından bir tencereye konulmalı ve üzerine su dökülmelidir. Seviyesi parçadan 1-2 cm yukarıda olmalıdır.

Kaynattıktan sonra, et suyu şeffaf kalması için köpükten sürekli olarak çıkarılmalıdır. Et en az 2,5 saat pişirilir. Çok yumuşak hale gelmeli ve kemikten düşmelidir.

Et suyuna genellikle tuz ve büyük bir soğan eklenir. Daha önce, içine baharat koyulmazdı, ancak beshbarmak'ın uyarlanmış bir versiyonuna öğütülmüş biber dökülür veya birkaç defne yaprağı atılır.

Bitmiş hamur bir tabaka halinde yuvarlanır ve kesilir. gibi görünmesini sağlıyorlar ev yapımı erişte, daha sonra et suyuna indirilir. Hamur yoğurmanın en yaygın yolu yumurtadır. Yumurtasız pişirmek kabul edilebilir, çünkü güçlü bir et suyuna batırılmış erişteler hala yumuşayacaktır.

yumurta ile

Avrupalılara göre, erişteler oldukça uzun spagetti, ancak beşbarmak içine dikdörtgen şeklinde ince haddelenmiş hamur parçaları yerleştirilir. Kenarlarının uzunluğu 8-10 cm, tabaka kalınlığı 2-3 mm'dir.

Birleştirmek:

2 tavuk yumurtası;
3 su bardağı buğday unu;
1 bardak su;
1 çay kaşığı tuz.

Bu hazırlık sırasıdır.

Yumurtaları derin bir kapta çırpma teli ile çırpın ve unu tuzla karıştırın.
Unu yumurtalı bir kaseye eleyin ve yavaş yavaş su dökün.
Sert bir hamur yoğurun, top haline getirin ve streç filme sarıp yarım saat bekletin.

yumurtasız

Erişte hamuru, köfte veya köfte ile aynı prensibe göre hazırlanır. Çabuk kuruyan bir ürün saklanamayacağından serin ve hemen kullanılmalıdır. Hamur kaynar suda yoğrulur.

Birleştirmek:

2.5 su bardağı buğday unu;
1 bardak su;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
½ çay kaşığı tuz.

Bu hazırlık sırasıdır.

Kaynar suyu tereyağı ve tuzla karıştırın, unu yavaş yavaş dökün.
Hamuru yoğurun, gerekirse un miktarını artırın.
Streç filme sarıp yarım saat dinlenmeye bırakın.

erişte kesmek

Benzer şekilde beshbarmak nasıl pişirilir orijinal yemek bozkır kabileleri? Önemli olan sadece malzemelerin doğru seçimi değil, aynı zamanda hamurun kesilmesidir. Katman ince bir şekilde yuvarlanmalı, ancak parlamamalıdır. Hamurun yapışmaması için masanın yüzeyini ve ellerinizi un serpin.

Hamur, bir kenarı en az 6 cm olacak şekilde kare veya dikdörtgen şeklinde kesildikten sonra ürünler ayrılır ve et suyu pişirilirken masada 1.5-2 saat kurutulur. Kurutulmuş erişteler 8 dakika içine daldırılır, ardından hemen plakalara serilir.

Beşbarmak geniş kenarlı tabaklarda sofraya servis edilir. Haşlanmış erişteler çevrenin etrafına serilir ve et parçaları ortadadır. Çanak üzerine doğranmış otlar serpilir ve et suyu kaselere dökülür. Çıkardığınız yağı sos yapmak için kullanabilirsiniz.

Pişirme sırasında et suyundan alınır ve daha sonra kısık ateşte kaynatılır. Tabaklara serilen et ve hamurlar üzerlerine dökülerek eşsiz bir lezzet elde edilir. Bununla birlikte, yemek doyurucu ve Kazak tarifine daha benzer hale gelecektir.

Beşbarmak tarifleri - en iyi yemek seçenekleri

Şimdi popüler yemek en sık kuzu, sığır eti, kaz veya tavuktan pişirilir. Domuz eti, Doğu'da yasak olduğu için pratik olarak kullanılmaz. Her et türü, suyu pişirmek için belirli bir süre gerektirir ve kümes hayvanları da küçük kemiklerin kapsamlı bir şekilde temizlenmesini gerektirir.

Biftek

Çoğu insan için en tanıdık et, sığır ve dana etidir. Dana posası kullanıldığında, beshbarmak diyet ve yağsız çıkacaktır. Tatillerde bile kalori sayımını ihmal etmeyen ve kategorik olarak zengin et suyu kullanmayanlar için iyidir.

Yemekte et ve hamur bulunması nedeniyle dana eti ile beşbarmak uzun süre açlığı giderecektir.

Birleştirmek:

kemikte 2 kg sığır eti;
0,7 kg erişte;
1 büyük havuç;
2 soğan;
bir demet dereotu ve maydanoz;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
1 çay kaşığı tuz.

Bu pişirme sırası.

Eti durulayın, bir tencereye koyun, su dökün.
Kaynayana kadar bekleyin, köpüğü çıkarın ve et suyunun içine havuç, soğan ve maydanoz dallarını koyun.
Et kemikten uzaklaşmaya başlayana kadar tavayı 2,5 saat kısık ateşte tutun. Et suyunu tuzlayın ve 5 dakika sonra. et al.
Erişteleri et suyuna dökün ve yaklaşık 8 dakika pişirin.
Erişteleri bir tabağa koyun, ortasına et parçalarını koyun, üzerine dereotu ve yarım halkada kızartılmış soğanı koyun.
Et suyunu kaselere dökün ve doğranmış otlar serpin.

kuzudan

Daha yakın orijinal tarif Beşbarmak kuzu sırtından yapılır. Kaburgaları tavaya koyabilirsiniz, ancak etli arka bacak, berrak bir et suyu elde etmenizi sağlayacaktır. Pişirirken üzerine ince kıyılmış kuyruk yağı ekleyerek sos oluşturmak için çıkarabilirsiniz.

Birleştirmek:

1 kg kemikli kuzu;
0,5 kg erişte;
3 soğan;
bir demet dereotu ve maydanoz;
1/2 çay kaşığı tuz, karabiber, maydanoz kökü ve 2 defne yaprağı.

Pişirme sırası aşağıdaki gibidir.

Kuzuyu filmlerden temizleyin, durulayın ve bir tencereye koyun. Su ile dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve yaklaşık bir saat pişirin.
Kaynattıktan sonra tüm baharatları, tuzu ve maydanoz kökünü et suyuna dökün.
Yumuşak eti bir tabağa alın ve parçalara ayırın. Kökleri ve defne yaprağını atın. 2 soğanı 4 parçaya kesin ve erişteleri döktükten sonra et suyuna indirin.
7-8 dk sonra. Haşlanmış erişteleri geniş bir tabağa alın, üzerine doğranmış et ve soğan, taze otlar serpin. Kaseleri et suyu ile doldurun.

Domuz eti

Domuz suyu, yemeğin Rus ve Avrupa versiyonudur. Diğer etlerden daha az lezzetli değil, ancak doğu ülkelerinin sakinleri için kabul edilemez. Domuz eti biraz yumuşaktır ve kereviz kökü diğer baharatlarla birlikte et suyunun lezzetini dengeleyecektir.

Et ne kadar yağlı olursa, parçalar o kadar yumuşak olur. hazır yemek.

Birleştirmek:

kemikte 1,5 kg domuz eti;
0,7 kg erişte;
1 büyük havuç;
2 soğan;
bir demet dereotu ve maydanoz;
2 yemek kaşığı sebze yağı;
1 çay kaşığı tuz, 1/3 çay kaşığı. rezene ve karabiber, kereviz kökü.

Bu pişirme sırası.

Domuz eti bir tencereye koyun, su dökün ve köpüğü çıkararak kısık ateşte pişirin. Et suyuna tuz, havuç, 1 soğan, kereviz ve rezene ekleyin.
İkinci soğanı yarım halkalar halinde kesin ve 5 dakika sonra bitkisel yağda sote edin. 4 yemek kaşığı dökün. et suyu ve biber serpin. 5-7 dakika daha kaynatın.
Et parçalanmaya başladığında, et suyundan çıkarın ve parçalayın. Havuç, soğan ve kereviz kökünü çıkarın ve atın.
Erişteleri et suyuna batırın ve 8 dakika pişirin, ardından bir tabağa koyun.
Erişteleri kıyılmış et serpin, soğan sosu dökün ve doğranmış yeşillikleri üstüne yerleştirin.

Tavuk beshbarmak, iyi bilinen erişte çorbasına benzer, ancak büyük dikdörtgen erişteler nedeniyle daha egzotik. Yemek pişirmede en zor şey, kemiklerin pişmiş etten dikkatlice çıkarılması olacaktır. tavuk eti. 1-1.5 saat sonra et suyu hazır olacaktır.

Birleştirmek:

1 tavuk karkası;
0,5 kg erişte;
3 soğan;
küçük bir demet dereotu, maydanoz ve yeşil soğan;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
1 çay kaşığı tuz, 2 tutam tavuk baharatı.

Bu pişirme sırası.

Karkası 2-3 parçaya bölün, bir tencereye koyun ve su dökün. 40 dakika pişirin, ardından soğan, tuz ve baharatları ekleyin ve 20-25 dakika daha kısık ateşte tutun.
Tavuğu çıkarın, kemikleri atın, eti parçalara ayırın.
Et suyunun bir kısmını bir kepçeye dökün ve içindeki erişteleri pişirin.
Kalan soğanları yarım halkalar halinde kesin ve 5 dakika sonra yağda kızartın. onlara 5 yemek kaşığı dökün. suyu ve kapağı kapalı olarak 6-7 dakika daha pişirin.
Tavuğu yemeğin kenarlarına koyun, erişte ile örtün, yemeği soğan sosuyla dökün ve doğranmış otlar serpin. Eriştelerin kaynatılmadığı suyu kaselere dökün.

Kazakça

Çok az insan at etini denemeye cesaret eder ve bu eti Rusya'da bulmak zordur. Henüz Ulusal yemek Birkaç et türünden pişirilmesi gerekiyor, böylece sığır eti ve kuzu eti yiyebilirsiniz.

Dekorasyon için Kazak aşçılar genellikle haşlanmış soyulmuş bıldırcın yumurtası ve kazy sosis kullanır.

Birleştirmek:

kemikte 0,7 kg sığır ve kuzu eti;
0,7 kg erişte;
1 havuç;
3 soğan;
bir demet kişniş ve maydanoz;
1 bıldırcın yumurtası her misafir için;
1 çay kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, öğütülmüş karabiber.

Pişirme sırası aşağıdaki gibidir.

Her iki et türünü de yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynamasını bekleyin ve köpüğü çıkarın. Et suyuna havuç, soğan, tuz, defne ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin.
Yumuşak eti bir tabağa alın ve kemikten ayırarak parçalara ayırın. Havuç ve soğanları atın.
Erişteleri et suyuna dökün, ardından tabağın kenarlarına yayın.
Et suyundan alınan yağın üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı güveçleyin, üzerine biber serpin.
Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soyun ve ikiye bölün.
Ufalanmış eti erişte ile tabağın ortasına koyun ve üzerine kızarmış soğan serpin, yarım bıldırcın yumurtası ile süsleyin.
Et suyunu kaselere dökün, doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Birçok mutfak tavsiyesi aile ve misafirler için en lezzetli beşbarmayı hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İlk olarak, yağlı et seçmek daha iyidir. Et suyunda eriyecek, ardından üzerine soğan sosu yapabilirsiniz. Soğan halkaları bitkisel yağda sote edildiğinden daha yumuşak ve daha zengin bir tada sahip olacaktır.

Bir diğer önemli nokta ise donmuş etleri yemek olarak almamanız gerektiğidir. Eşleştirilmiş parçalardan et suyunun aroması kıyaslanamayacak kadar iştah açıcıdır. Baharatlar da gereksiz olmayacak ve seçimleri sınırlı değil. Tüm favori türlerini et suyuna koymaya izin verilir.

Erişteler güzel elmas şekillerinde kesilebilir. Karelerden daha orijinaldirler ve eriştelerin şekli, büyük boyutuna rağmen bitmiş yemekte kesinlikle fark edilecektir.

Çözüm

Evde beshbarmak nasıl pişirilir? Resimlerde görüldüğü gibi iştah açıcı olacak mı? Bu sorular, hiç Türk yemeği pişirmeyi denememiş genç ev kadınları arasında ortaya çıkıyor. Et suyu 2-2,5 saat ateşte tutulup hamuru yoğurup erişteleri kendiniz kesmeniz gerekse de yemek zor değil.

Sonuç, beşbarmak hazırlama çabalarını büyük ölçüde aşıyor. Ağzınızda eriyen et ve otlar içeren güçlü bir et suyu, kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Tatillerde daha önce lezzetli yemeklerin hazırlandığını unutmayın. Şimdi bile, önemli bir etkinlik için masayı dekore etmeye değer ve davetliler kesinlikle aç kalmayacak. Sıcak yemek, yemeğin temeli olacaktır. Ondan sonra konuklara güçlü sıcak çay ve tatlılar sunulmalıdır.

Benim adım Julia Jenny Norman ve makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevleriyle ve parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Pozitif yüklü, ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönemle ilgili herhangi bir bilgiyle ilgileniyorum. Size yeni bir hobiyi büyüleyebilecek veya sadece size keyifli anlar yaşatabilecek makaleler sunuyorum. Güzeli hayal etmelisin, o zaman gerçek olacak!

Orijinal gönderi Tarifler
Sevgili ev sahipleri!
Ben, bir Kazak, soracağım en lezzetli tarif geleneksel ulusal besbarmak:
1 kg at eti, 1 kg kazy alın (geri kalan et malzemelerini atlayacağım - korkarım sadece Kazakistan'da var) ve eti tuz ve sarımsakla ovun ve gece içeride bırakın. Pişirirken eti ayrı pişirin, ayrı ayrı pişirin. at eti yemeyenler için at etinin kaynatıldığı aynı et suyunda bir parça dana eti haşlayabilirsiniz. Ve geri kalanı önceki tariflerde olduğu gibi.
Afiyet olsun
Fotoğraflı Beşbarmak tarifi
Beşbarmak
İçindekiler:
Beşbarmak hazır erişte - 300 gr
Kuzu eti veya sığır eti - 400 gr
soğan - 1-2 adet.
Tuz, karabiber
Herhangi bir yeşillik - tatmak (kişniş, maydanoz, dereotu, yeşil soğan)
Pişirme metodu:
1. Etleri ufak ufak doğrayıp tencereye alıp üzerine soğuk su döküyoruz.Kaynayınca köpüğünü alıp kısık ateşte 2 saat pişiriyoruz.Tuz ve karabiber.
2. Soğanı halka halka doğrayın, bir tencereye koyun ve biraz et suyu, tuz ve karabiber dökün. Hazır olana kadar kaynatın.
3. Erişte pişireceğimiz bir tava alıyoruz, su döküyoruz ve et suyu 1/1. Erişteleri kaynar suya atın ve 10 dakika pişirin.
4. Bir tabak alıp delikli kepçeyle üzerine erişteleri, ardından etleri ve soğanları koyuyoruz. Otlar ile beshbarmak serpin.
5. Et suyunu ayrı bir kapta servis edin ve üzerine otlar serpin.
Beşbarmak
İhtiyacın olacak:
Taze et (at eti, dana veya kuzu) - 1,5-2 kg
Kazy (sosis) - 1 adet.
Jaima (hamur)
soğan - 1 adet.
Tuz, karabiber
Pişirme metodu:
1. Eti suyla dolu büyük bir tencereye koyun.
2. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ateşi en aza indirin, tuzlayın, örtün. Pişirme süresi - 1.5-2.5 saat.
3. Kazy'yi ayrı bir tavada birkaç yerinden deldikten sonra pişirin.
4. Tuzdyk'in pişirilmesi: İnce halkalar halinde doğranmış soğanı küçük bir tencereye koyun. Biber ve et suyu ile dolduruyoruz ( üst katman et suyu).
5. Bitmiş eti tavadan çıkarıyoruz, kesiyoruz ve ince dilimler halinde kazıyoruz.
6. Et suyunda karıştırarak hamuru (jama) pişirin.
7. Bitmiş hamuru üstüne büyük bir tabağa koyun - et ve kazy. Hepsini sıcak tuzlu suyla dolduruyoruz.
8. İstenirse, et suyunda önceden pişirilmiş patatesleri tabağın kenarlarına koyabilirsiniz.
Beşbarmak
İçindekiler:
Kümes hayvanları (ördek, kaz, hindi) - 1 kg
Test için:
Yumurtalar - 5 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Sirke - 5 yemek kaşığı. ben.
Karabiber
Pişirme metodu:
1. 3-3,5 litre hacimli bir tencereye yıkanmış kuşu koyun ve ağzına kadar suyla doldurun. Ateşe ver. Kaynayınca köpüğü, tuzu alın ve etler kemikten ayrılmaya başlayana kadar 2-3 saat pişirin.
2. Eti soğuyunca kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın.
3. Yumurta, tuz ve un ile sert bir hamur yoğurun. Birkaç parçaya bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın, kenarları yaklaşık 1,5 x 1,5 cm olan eşkenar dörtgenler halinde kesin.
4. Hamur parçalarını kaynayan et suyuna batırın, yüzdüklerinde eti ekleyin. 7-10 dakika hamur hazır olana kadar pişirin.
5. Hazır olur olmaz - sirkeyi dökün ve bolca karabiber serpin. 30 dakika demlenmesine izin verin.
Beşbarmak
İçindekiler:
Kuzu - 800 gr
soğan - 150 gr
Biber kırmızı veya siyah zemin;
tuz - tatmak
Test için:
Buğday unu - 300 gr
Su 100 ml
Pişirme metodu:
1. Kuzu eti tuz ve karabiber ilavesiyle az miktarda suda iri parçalar halinde haşlayın, ardından 0,5 cm genişliğinde ve 5 cm uzunluğunda ince dilimler halinde kesin.
2. yoğurun mayasız hamur, ince bir şekilde açın ve dikdörtgen şeklinde kesin. 3. Et suyu içinde kaynatın, kuzu eti, doğranmış halkalar ve et suyunda haşlanmış soğan ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Et suyunu beşbarmak için ayrı kaplarda (kaselerde) servis edin.
Lezzetli beşbarmak tarifi
Beşbarmak geleneksel yemek Orta Asya mutfağı. Fotoğraflı bir beshbarmak tarifi hazırlamak zor değil - ihtiyacınız olacak:
Et (çok yağlı olmayan sığır eti en iyisidir)
Beşbarmak için hamur
Patates
Soğan
Karabiber, tuz
taze yeşillikler
Pişirme metodu:
1. Yani, bir parça eti suya indirip güçlü bir ateş yakıyoruz, su kaynar kaynamaz köpüğü çıkarmanız ve ateşi küçültmeniz ve etin pişmesine izin vermeniz gerekiyor.
2. Ve pişirirken, hamuru hazırlamanız (sıradan köftelerle aynı), yuvarlamanız ve daireler çizmeniz gerekir.
3. Şimdi soğanı yarım halkalar halinde soyup doğramanız ve et suyuna batırmanız, ardından hemen patatesleri soymanız, halkalar halinde kesmeniz ve ayrıca et ve soğanlara koymanız gerekir. Patates pişirmek için, zaman kazanmak için yavaş bir ocak ve hava ızgarası uygundur.
4. Bu sırada ateşe bir kap su koyabilir ve su kaynayınca içine hamurdan halkalar atabilirsiniz.
5. Pişirirken ete tuz ekleyin, biberleri kontrol edin ve et ve patatesleri et suyundan çıkarın.
6. Eti ince dilimler halinde kesin, bitmiş hamur halkalarını çıkarın, bir tabağa koyun, et parçalarını, patatesleri, et suyunu ayrı ayrı kaplara koyun.
En iyi şükran, teklif defterine bir giriş eklemektir :)

Evde yemek pişirmek için beşbarmak tarifi. Beşbarmak yemek tarifleri. Kuzudan Kazakça'da beshbarmak için adım adım tarif

Beşbarmak nasıl pişirilir

Tavuk Beşbarmak

Beşbarmak Kazakça

Domuz eti beshbarmak

Sığır etinden Beşbarmak

Beşbarmak kuzu

Beşbarmak için hamur

Beşbarmak tarifi

Evde sığır etinden Beşbarmak

Evde Kazak tarzı beshbarmak nasıl pişirilir

Beşbarmak nasıl pişirilir

Tavuk Beşbarmak

Beşbarmak Kazakça

Sığır etinden Beşbarmak

Beşbarmak kuzu

Beşbarmak için hamur

Evde beshbarmak nasıl pişirilir - temel kurallar ve nüanslar

Et seçme ve hazırlama

bulyon

yumurta ile

yumurtasız

erişte kesmek

Beşbarmak tarifleri - en iyi yemek seçenekleri

Biftek

kuzudan

Domuz eti

Kazakça

Çözüm

Şifre kurtarma