Kabaklı cheesecake nasıl yapılır. Kabak ve süzme peynirli peynirli kek. Kremalı karamel için

Cheesecake, çoğunlukla Philadelphia olmak üzere krem \u200b\u200bpeynirle yapılan bir Avrupa mutfağı tatlısıdır. kurabiye Çerezler ve çeşitli katkı maddeleri.
Bugün, hemen hemen her buzdolabında bulunan ekonomik ürünlerden ağzınızda eriyen lezzetli bir kek pişirmeyi öneriyoruz. İhtiyacınız olan ana şeyler süzme peynir, normal kurabiyeler, biraz balkabağı posası ve süzme peynirli balkabağı cheesecake yapmak için büyük bir istek.
Cheesecake'i tatlandırmak için tarif vanilya sunuyor - klasik versiyon... Portakal veya limon kabuğu, unlu mamullere parlak, beklenmedik bir tat katacaktır. Ayrıca öğütülmüş tarçın, zencefil, nane de kullanabilirsiniz.
Bitmiş cheesecake'i çırpılmış krema, rendelenmiş kurabiyeler, doğranmış fındık ile süsleyin, hindistancevizi veya çikolata sosu serpin.
Tarif, 23 cm çapında balkabağı lorlu cheesecake yapmak için gerekli malzemeleri listeler.

Işık

Malzemeler

• Kabak (soyulmuş) - 500 g;
• Kurabiye (kurabiye) - 250 g;
• Süzme peynir - 300 g;
• Yumurta - 4 adet;
• Nişasta - 2 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 60-70 g;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Tarçın - 1/4 çay kaşığı;
• Limon kabuğu rendesi - 1/4 çay kaşığı;
• Vanilin.

Balkabağı cheesecake, normal ev yapımı süzme peynir veya lor kütlesi veya mağazadan satın alınan granül lor ile yapılabilir.

Hazırlık

Kurabiyeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak kırıntılara ayırın. Önceden eritilmiş tereyağını ekleyin.


Buraya bir yumurta koyun ve malzemeleri ellerinizle iyice ovalayın. Kütle çok yoğunsa ve parçalanırsa, biraz daha yağ ekleyebilirsiniz. Daha sonra elde edilen hamurdan bir top kalıplayın. Buzdolabına gönder.


Soyulmuş balkabağını parçalara ayırın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Daha sonra bir blender ile patates püresinde öğütün. Şimdilik soğumaya bırakın.


Bu arada yemek yapmakla meşgul ol lor sufle... Yumurtaları ve şekeri yumuşayana kadar çırpmak için bir karıştırıcı kullanın.

Çırpma sırasında lor ekleyin.


Sonra bir bıçağın ucunda vanilin, iki yemek kaşığı nişasta, lezzet ve tarçın. Kabak lorlu cheesecake tarifi patates nişastası kullanır, ancak mısır nişastası ile de değiştirilebilir. Bu, yemeğin tadını ve dokusunu etkilemeyecektir. Sonuç olarak, yumuşak, homojen bir lor kremasına sahip olmalısınız.


Soğutulmuş bağlayın balkabağı Püresi lor kütlesi ile ve iyice karıştırın.


Çıkarılabilir bir fırın tepsisi kullanmak daha iyidir, böylece daha sonra bitmiş tatlıyı çıkarmak daha kolay olacaktır. Tereyağı ile yağlayın. Kurabiye hamurunu fotoğrafta gösterildiği gibi düz bir tabaka halinde yerleştirin.


Kabak-lor karışımını yavaşça üstüne dökün.


Cheesecake'i önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Bitmiş tatlıda üst katman yumuşak olmalı ve kızartılmamalıdır.


İki katlı cheesecake'i süzme peynir ve balkabağı ile birlikte 2-3 saat buzdolabında iyice dondurun. Ve ancak bundan sonra, pasta kalıptan kolayca çıkarılabilir, kendi takdirinize göre dekore edilebilir, porsiyonlar halinde kesilebilir ve servis edilebilir.

Balkabağı cheesecake - basit ve çok lezzetli tatlı... Portakal, süzme peynir ve fındık ilavesiyle pişmiş kabak püresi temelinde pişirilmeden pişirilen cheesecake, yumuşak, hafif ve hoş bir ferahlık veriyor.

Hazırlaması son derece basit ve iddiasız olan balkabağı cheesecake parlak, göz alıcı ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Böyle renkli, hafif ve lezzetli bir tatlı dikkatsiz bırakılmayacak şenlikli masa ve günlük çay içimine parlak renkler getirecek. Dene!

Malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Çekirdekleri çıkarın ve kabak dilimlerinin yüzeyini hafifçe kesin - bu, balkabağı daha hızlı pişirecektir.

Kabağı önceden 200-220 derece ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin.

Cheesecake'in tabanı için: Kurabiyeleri ölçün, bir avuç dolusu fındık ekleyin ve her şeyi ince kırıntılar halinde öğütün. Bir blender kullanabilir veya her şeyi normal bir oklava ile ezebilirsiniz.

Doğranmış karaciğere tat vermek için baharat ekleyin. Öğütülmüş tarçın ve 1 çay kaşığı ekliyorum. portakal kabuğu... Sonra yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyerek eritilmiş tereyağını dökün.

Homojen bir karışım elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Kütle kıvamda ıslak kum gibi göründüğünde yapılır.

Tatlı tepsisini hazırlayın ve gerekirse altını pişirme kağıdı ile hizalayın. 20 cm'lik bölünmüş pişirme kabı kullanıyorum.

Karışımı bir kalıba koyun, düzleştirin ve bir kaşık veya patates iticisiyle bastırın. Ardından tavayı 30-40 dakika buzdolabına koyun, böylelikle peynirli kekin tabanı soğutulur ve hafifçe sertleşir.

Lor karışımını hazırlamak için loru ölçün, ekleyin vanilya şekeri, tatmak için ılık süt, bal veya şeker

Her şeyi iyice karıştırın veya pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın.

Pişmiş kabak posasını kabuğundan ayırın ve püre olana kadar doğrayın. Kabak çok sulu ise, bu aşamada püre süzülebilir - kıvamda daha yoğun hale gelir ve bitmiş tatlıdaki katmanlar daha belirgin hale gelir.

Baharat ekleyin: 1 çay kaşığı. portakal kabuğu, 1-2 yemek kaşığı portakal suyu (tadına bakmak için), bal veya şeker ve biraz öğütülmüş küçük hindistan cevizi ve zencefil. Her şeyi karıştırın.

Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Anında jelatin kullanıyorum, bu yüzden sadece biraz daha sıcak su ekleyip eriyene kadar karıştırıyorum.

Sıcak kabak püresine bir porsiyon hazırlanmış jelatin ekleyin. Biraz karıştırın ve soğutun.

Bu arada, az miktarda lor kütlesini ayırın ve hazırlanan jelatinin ikinci bir kısmını buna ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından elde edilen karışımı ana lor kütlesine ekleyin. Eğer bir lor çok kalın olduğu ortaya çıktı, biraz ılık süt ekleyerek biraz daha seyreltilebilir.

Kabak ve lor karışımı bir kalıpta karıştırılabilir veya katmanlanabilir. Son seçenek bana daha yakın.

Kabak ve lor karışımını bir kalıba küçük porsiyonlar halinde koyun - her biri 2 yemek kaşığı, değişen katmanlar.

Dolguyu eşit şekilde dağıtmak için tavayı hafifçe sallayın.

Dolgu sertleşmeye başladığında, bir bambu şiş alın, dolgunun içine daldırın ve peynirli keki parçalara kesiyormuşsunuz gibi farklı yönlerde yatay, dikey ve çapraz çizgiler çizin.

Hazırlanan cheesecake'i balkabağı, süzme peynir ve kurabiyelerle buzdolabında 3-4 saat, hatta daha iyisi bir gecede son soğutma için koyun.

Peynirli kek tamamen donduğunda, bıçağın bıçaklarını sıcak suya daldırın, bir havluyla kurulayın ve ardından, peynirli keki ayırmak için bıçağı tavanın kenarları boyunca dikkatlice kaydırın.

Kabaklı cheesecake'i tavadan çıkarın ve ruh halinize göre süsleyin. Genellikle cheesecake üzerine beyaz çikolata dökerim, ancak biraz farklı bir şey istiyorsanız, hatmi şekeri yapabilirsiniz (aka "şekerleme çiğneme").

Krema için marşmelov parçaları ve tereyağını birleştirin. Daha sonra homojen bir sıvı karışımı elde edilene kadar bir su banyosunda veya mikrodalgada karıştırarak ısıtın. 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyunu iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak biraz elenmiş ekleyin toz şeker tatmak (tatlılık için). Bunu yapmıyorum çünkü kremadaki ekşiliğin cheesecake'in tatlılığını bozma şeklini seviyorum.

Cheesecake'in yüzeyini hazırlanan krema ile süsleyin. İsterseniz lokum parçaları ekleyin. Peynirli keki buzlanmanın sertleşmesi için 5-10 dakika daha buzdolabına koyun ve servis yapın!

Balkabağı cheesecake hazır! Afiyet olsun!

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Hazırlık zamanı: Belirtilmemiş

Cheesecake'in ana malzemeleri şunlardır: krem peynir veya süzme peynir ve tereyağ ile karıştırılmış doğranmış kurabiyelerden yapılan bir kabuk. Meyveler ve meyveler, baharatlar, krema veya az yağlı ekşi krema dolgunun içine eklenir, yumurta ve şeker gerekir ve tabana fındık eklenebilir. Cheesecake'ler fırında pişirilip su banyosunda pişirilir, dolgunun içine eklenen jelatinin iyice sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gereken pişirmeden tatlı tarifleri vardır.
Balkabağı cheesecake gerçek bir sonbahar tatlısıdır. Parlak, lezzetli, narin ve çok aromatik. Baz için, pişmiş sütün tadı olan kurabiyeleri alın, balkabağı tatlı ve parlak turuncu olmalı ve süzme peynir yağlı, katmanlı, ancak ıslak değil.

Malzemeler:

- Fırında sütlü kurabiye - 250 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- ceviz - 1 bardak;
- öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
- süzme peynir - 350 gr;
- patates nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 150 gr (muhtemelen daha fazla tadı);
- kabak - 350-400 gr.

Bir fotoğraftan adım adım nasıl pişirilir

Kabuk ve lifli ortasından soyulmuş balkabağı parçalara ayırın, üzerine yağ serpin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

Ayrıca kabak ve süzme peynir severler pişirmeyi teklif ediyoruz.

Kabağı patates püresinde ezin veya bir blenderde öğütün. 250 gr ölçüyoruz. Balkabağı Püresi.

Kabaklı cheesecake için cevizleri kuru bir tavada hafifçe kurutun. Kahverengi filmden temizliyoruz.

İyice parçalanacak ve yağı emecek taban için yumuşak kurabiyeler alıyoruz. Örneğin, Fırında Süt, Buratino.

Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün. Kurabiyeleri ekleyin, ince kırıntılar oluşana kadar fındıklarla birlikte öğütün. Yumuşak tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz, viskoz, yağlı bir kütle almalısınız.

Bu kütleyi bölünmüş bir biçimde (çap 18 cm) yayıyoruz, tabana dağıtıyoruz, yüksek kenarlar oluşturuyoruz. Yarım saat buzdolabında tabanı olan formu çıkarıyoruz.

Şu anda, peynirli kek için kabak ile süzme peynirden dolguyu hazırlıyoruz. Her şeyi ayrı bir kapta karıştırıyoruz toplu ürünler - şeker, tarçın, öğütülmüş zencefil, patates nişastası.

Bir blender kasesine süzme peynir ve kabak püresini koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kabak peyniri püresine yumurta ekleyin. Tekrar, çok dikkatli bir şekilde çırpın, böylece yumurta ve lor kütlesi birleşir ve karışım homojen hale gelir.

Hazırlanan kuru bileşen karışımını kabak püresine dökün. Bir kaşıkla karıştırın, ardından bir blender ile çırpın.

Soğutulmuş tabanı buzdolabından çıkarıyoruz. Dolguyu içine dökün ve hemen 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Cheesecake tam olarak bir saat pişecek. Dolgu yoğunlaşacak, parlak renkli olacak, taban hafifçe koyulaşacaktır.

Bitmiş balkabağı cheesecake'i birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra formu dikkatlice çıkarın ve tatlıyı 2-3 saat buzdolabına koyun, ancak bir gecede bırakmak daha iyidir. Bu zaman içinde lor doldurma Baharatların aromasına doyacak ve balkabağı cheesecake çok lezzetli olacak. Kenarlara zarar vermemek için çok dikkatli kesmeniz gerekiyor.

Ve ayrıca amatörler için lor tatlıları Muhteşem dut tadı ile sizi fethedecek pişirmeyi teklif ediyoruz.

Afiyet olsun!
Yazar - Elena Litvinenko (Sangina)

İhale tereyağı kreması Ağzınızda eriyen kumlu bir tabandaki tatlı balkabağı ile her durum için mükemmel bir tatlıdır. Lezzetli cheesecake!

Evde cheesecake nasıl yapılır? Bu pastanın pahalı ürünlere ihtiyacı olduğunu düşünüyor musunuz? Şekerlemeci Evgenia Kaluzhinova, fazladan çaba harcamadan peynirli kek yapmayı biliyor ve üzerinde çok az zaman harcıyor. Bugün soğuk bir İngiliz balkabağı cheesecake yapacağız.

İlginç gerçekler

1. İngiliz soğuk peynirli kekinin pişirilmesine gerek yoktur.
2. Cheesecake benzeri bir pastanın ilk sözü Antik Yunan zamanlarına kadar uzanıyor.
3. Eski Yunanistan'da cheesecake şu şekilde hazırlanırdı: peynir bal ve un ile öğütüldü ve sonra pişirildi.
4. Cheesecake, Guy Julius Caesar'ın favorisiydi.

Malzemeler

Baz için

• Kurabiye - 600 g;
• tereyağı - 240 g;

Kremalı karamel için

• Şeker - 225 g;
• su - 65 ml;
• krem% 35 yağ - 250 ml;

Doldurmak için

• Yaprak jelatin - 15 g;
• kabak - 300 g;
• kremsi karamel - 250 g;
• krem peynir - 380 g;
• tatmak için tarçın.

Yemek tarifi

1. Baz için her zamanki gibi gevşek bisküviler bir karıştırıcıda öğütün ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.

2. Çıkarılabilir bir form alıyoruz, kenarları suyla nemlendiriyoruz, asetat film veya selofanla kaplıyoruz ve tabanı oraya sıkıca kurcalayarak yerleştiriyoruz. Kum tabanı yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır. 15-30 dakika buzdolabına koyun.

3. Doldurma için: tabaka jelatini suya batırın. Kabağı kesin ve pişirmeye ayarlayın.

4. Yumuşak karamel yapmak: Şeker ve suyu karıştırın, ocağa koyun ve karamel kahverengi olana kadar pişirin.

5. Sıcak krema ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Haşlanmış balkabağını bir kevgir içine atın ve bir blender ile yumruklayın. Karamel ile karıştırın. Sıkılmış jelatin ekleyin.

7. Krem peyniri bir blender ile yumuşayıncaya kadar karıştırın ve kabak-karamel kütlesi ile karıştırın. Sonunda tarçın ekleyin.

8. Bitmiş dolguyu tabana dökün ve 6 saat buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Tüm cheesecake sevenler için, bu lezzetli peynir tatlısının başarılı bir versiyonunu daha sunuyoruz. Bu sefer dolgunun ana malzemelerine pürüzsüz bir portakal püresi ekleyerek balkabağı versiyonunu şekillendiriyoruz. Geri kalanı için, pişirmenin tüm temel ilkelerine uyuyoruz - tatlıdaki en önemli şey, krem \u200b\u200bpeynir bırakmak, ezilmiş kurabiyelerin tabanını eritilmiş tereyağı ile tutmak, ürünü düşük sıcaklıkta bir "su banyosunda" pişirmektir. Her şey olduğu gibi.

Balkabaklı cheesecake, kremsi bir doku ve hoş bir sarımsı renk tonu ile çok hassas görünüyor. Balkabağının tadı burada neredeyse farkedilemez, bu nedenle bu evrensel sonbahar meyvesinin şiddetli sevgililerini bile bir parça iştah açıcı tatlıyla güvenle tedavi edebilirsiniz.

Malzemeler:

• kabak püresi - 250 gr (yaklaşık 350 gr soyulmuş kabak);
• krem peynir "Almette" veya benzeri - 500 g;
• şeker - 120 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• krem% 33-35-150 ml;
• patates nişastası - 10 g;
• öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı;
• vanilya şekeri - poşet (8-10 g).

Temel bilgiler için:

• kurabiye kurabiyeleri ("Jubilee", "Maria" veya benzeri) - 150 g;
• tereyağı - 70 g;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Adım adım fotoğraflı balkabağı cheesecake tarifi

1. Kurabiyeleri herhangi bir şekilde öğütüyoruz - en kolay yol blender kullanmaktır, ancak ürünleri oklava ile yoğurmak, kıyma makinesinden geçmek, torbaya koymak ve pirzola için çekiçle vurmak da yasak değildir. . Öğütme derecesi tadı ayarlanabilir - büyük "parçalar" kaydedebilir veya kurabiyeleri toz haline getirebilirsiniz.
   
2. Kırıntıları eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ile doldurun.
   
3. Kakao tozu ekleyin, kütleyi yoğurun. Çıkarılabilir form (örneğimizde 20 cm çapında) parşömen kağıdı ile tabana serilir. Yağlı kırıntıları dibe boşaltın ve tüm alana eşit olarak dağıtın. Parmaklarımızla veya örneğin bir bardağın dibiyle vuruyoruz - aynı kalınlıkta eşit bir pasta oluşturuyoruz.
   
4. Formu koyduk kum tabanı 160 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika. Pastayı soğutun.
   
5. Aynı zamanda balkabağı tabakasını da hazırlıyoruz. Önceden hazırlanmış ve soğutulmuş kabak püresini vanilya ve normal şeker ile birleştirip karıştırın. Püre yapma yöntemi tarifte açıklanmıştır.
   
6. Portakal kütlesine krem \u200b\u200bpeynir yüklüyoruz oda sıcaklığı... Nişasta ve tarçın ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir doku elde edilinceye kadar karışımı bir karıştırıcının daldırma eki ile öğütün.
   
7. Yumurtaları birer birer tanıtıyoruz. Her sonra peynir-kabak karışımını bir el çırpma teli ile karıştırın (çırpmayın).
   
8. Kremaya dökün, bileşenleri karıştırmaya devam edin.
   
9. Formu, fırında pişirilmiş ve soğutulmuş bir tabanla 3-4 kat kalın folyo ile sarıyoruz. Sonra hazırlanan peynir-kabak kütlesini kekin üzerine dökün. Sökülebilir kabın içine su sızmaması için folyo gereklidir, çünkü cheesecake kurallara göre bir "su banyosunda" pişirilmelidir.
   
10. Hazırlanan kalıbı başka bir büyük ısıya dayanıklı kaba yerleştirin. Alt tabakları kaynar suyla doldurun - sıvı peynirli kek kalıbının ortasına ulaşmalıdır. Yapımızı 160 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Sıcaklığı koruyarak, balkabağı cheesecake'i 60-80 dakika pişirin (sadece alttan ısıtmayı açın).
    
11. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, pişirme kabını hafifçe sallayın - fırının merkezi hafifçe “sallanacaktır” (jöle gibi), ancak kabak tabakası sıvı ve yayılmamalıdır! Kapalı fırında kapıyı açarak peynirli keki soğutun. Soğutulmuş ürünü buzdolabında 5-6 saat kaldırıyoruz, böylece kırılgan tabaka nihayet sabitleniyor. Bitmiş soğutulmuş tatlıyı kalıptan çıkarıyoruz.
    

Afiyet olsun!