Fırında bütün bir domuz yavrusu nasıl pişirilir. Domuz tarifleri. Doldurulmuş, fırınlanmış, kızarmış, şişte domuz. sahte domuz

Emziren domuzun eti ciddi bir rakip tavuk eti, aynı minimum yağ bileşimine sahip olduğu için. Bu oldukça muhteşem, ancak aynı zamanda zaman alıcı bir yemektir, bu nedenle, emziren domuzlar genellikle büyük tatiller ve kutlamalar.

Kendi mutfağınızdaki fırında emzikli domuz pişirmek istiyorsanız ve bunun için her şey var. gerekli malzemeler, o zaman neden ailenizi şımartmıyorsunuz ve misafirlerinizi alışılmadık ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir şeyle şaşırtmıyorsunuz? Öyleyse, fırında bütün bir emziren domuzun nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edelim.

Ön işleme

Emziren domuz etinin yetişkin domuz etinden önemli ölçüde farklı olduğunu anlamak önemlidir, bu nedenle özel bir dikkatli yaklaşım gerektirir. Tabii ki, her zaman (bir mağazadan veya bir çiftçiden) zaten kesilmiş bir domuz karkasını satın alabilirsiniz, ancak evde onu biraz daha “canlandırmanız” gerekecek. Evde, yağ kalıntılarını ciltten çıkarmalı, mevcut sürtünmelerden (kıllardan) iyice temizlemelisiniz.

Ayrıca, baş ve kasık bölgesine özellikle dikkat ederek karkasın iyice durulanması tavsiye edilir. Bıçak yardımı ile kalan kan alınır. Deneyimli ev hanımları, ilk bakışta bu an gerekli olmasa bile, ateşin üzerindeki ateşleme sürecine başvurmanızı bile tavsiye eder.

hazırlık süreci

Fırındaki emzikli domuz, inanılmaz değeriyle değer verilen bir yemektir. hassas tat, hoş et aroması ve iştah açıcı çıtır kabuk. Ancak böyle bir sonuç elde etmek için pişirme sürecinde her türlü çabayı göstermelisiniz.

Kural olarak, şehir mutfağı koşullarında, ağırlığı iki ila yedi kilogram olan fırında emziren bir domuz tarifine hakim olabilirsiniz. Tabii ki, özel bir evde yaşıyorsanız ve her zaman elinizde büyük bir Rus sobası varsa, bir domuz yavrusu on kilogram veya daha fazla olabilir. Ancak ağırlığı 3-4 kg'ı geçmeyen küçük bir domuzu temel alıyoruz. Böyle bir karkasla çalışmak daha uygun olacak ve kesinlikle standart bir fırına sığacak.

Karkas işlenip yıkandıktan sonra et marine edilmelidir. Marine etme süresi 24 ila 36 saat arasındadır. Dediği gibi, ne kadar uzun olursa o kadar iyi.

marine malzemeleri

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• İki portakal (suyu ve kabuğu rendesi)
• Bir limon (kabuğu ve suyu)
• Çin. bir kaşık öğütülmüş kişniş.
• Karanfil - yarım çay. kaşıklar.
• Kokulu karabiber, elbette, öğütülmüş - 2 çay kaşığı.
• Birkaç kaşık sıvı bal.
• Bir bardak su.
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Zeytin yağı.
• 4-5 diş Sarımsak.
• Tuz - 2-2.5 masa. kaşıklar.

dekapaj

Listelenen tüm bileşenlerden kokulu bir dekapaj karışımı oluşturuyoruz. Narenciyelerin kabuklarını rendeleyip suyunu sıktıktan sonra artıkları atmayın, biraz sonra işinize yarayacaktır.

Yeterince büyük bir plastik torba alın ve domuzu içine koyun. Marine edilmiş karışımla etin üstünü ve içini ovun. Paket mümkün olduğunca sıkı bağlanmalıdır. Torba ne kadar sıkı bağlanırsa, içine o kadar az hava girer ve domuz o kadar iyi marine edilir. Ek olarak, torba sıkıca bağlandığında, domuz yavrusu neredeyse tamamen sıvı turşunun içindedir.

Minimum marine süresi 24 saattir. Maksimum - 48 saat Bu süreçte paketi açmadan domuzu ters çevirebilirsiniz. Bunu daha sık yapın, turşu erişilemeyen yerlere nüfuz edecek ve eti tamamen ıslatacaktır.

Yemek pişirme

Tarifte belirtilen süre geçtikten sonra domuzu paketten çıkarıyoruz. Musluğun altında iyice yıkayıp kağıt veya bez havlu ile kurutuyoruz. Fırın ısınırken domuz yavrusu "dinlenmeli" oda sıcaklığı yaklaşık 30-40 dakika.

Fırında emzikli domuz nasıl pişirilir? İlk önce fırını 180 dereceye ısıtın. Gerekli sıcaklık seviyesine ulaşıldıktan sonra fırının yaklaşık yarım saat kadar ısınması önemlidir. Bu gereklidir, böylece ilk ısı tedavisi et doğru şekilde başladı.

Fırında domuz yavrusu pişirmek için mutfakta bulunan ve fırına sığan en büyük fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Domuzun karnını baharatlarla (yukarıda listelenmiştir) ovuyoruz ve narenciye kalıntılarını içine koyuyoruz. Şimdi karkası, karın fırın tepsisinin ortasına eşit olarak dağılacak şekilde yerleştiriyoruz.

Toynakları, yamayı ve kulakları yanmadan korumak için karkasın bu kısımlarını folyo ile sarıyoruz. Karkasın üzerine zeytinyağı, bal ve baharat karışımı sürün. 20 dakika fırına gönderiyoruz. Daha sonra fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Ve son hazırlığa kadar bırakın. Pişirmenin ikinci aşamasındaki pişirme süresi, domuzun ilk ağırlığına doğrudan bağlı olacaktır. Hesaplama şu şekildedir: Bir kilogram et için 40 dakika. Bu nedenle fırında 3 kg ağırlığındaki bir yavru domuz yaklaşık iki saat pişecektir. 20 dakika daha ekleyin. Birincil ısıl işlem, 2,5 saat alıyoruz.

Pişirme sürecinde, karkas üzerinde kömürleşmiş lekeler, hatta bazen siyah görünebilir. Endişelenme: Bulaşma için bileşimdeki balı yaktı. Bu yerler acı olmayacak veya hoş olmayan bir kokuya sahip olmayacak. Domuzu fırından alıyoruz.

Şimdi oldukça büyük bir folyo parçasına ihtiyacımız var. Domuz yavrusu karkasını tamamen örtmeleri ve bu formda 30-40 dakika “dinlenmesi” gerekir.

Patates

Kural olarak, fırında pişirilmiş bir domuz yavrusu servis edilir (fotoğraf hazır yemek yukarıda) fırında patates ile. Yemek pişirmek için 10-15 orta boy patates gerekir. İlk önce hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra patatesleri geniş bir kaba koyun, bir tutam tuz, karabiber, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ, sebze baharatı, kuru maydanoz veya dereotu ekleyin. Patatesleri, her sebze baharat karışımı ile kaplanacak şekilde atın. Bir fırın tepsisine yayılmış bir folyo üzerine patatesleri yerleştirin. Patatesleri yaklaşık 20 dakika pişirin.

vuruş sayısı

Fırındaki emziren domuz evrensel bir yemektir. Önceden hazırlanabilir ve misafir geldiğinde 160 derecelik fırında ısıtmanız yeterlidir. Bunun için 20 dakika yeterlidir. Bu arada, ısıtma sırasında karkas daha da altın olacak ve et daha da hassas hale gelecektir.

Fırında patates ile servis edilen domuz yavrusu veya sebze salatası. Soslara gelince, seçim çok büyük: sarımsak, mayonez, kremsi, hardal-elma ve diğerleri.

Domuz eti, pişirilmesi en kolay olarak kabul edilir. Yeni başlayanlar için bile, yağ varlığı ve etin gençliği sayesinde pişmiş karkas çok sulu ve yumuşak olacaktır. Karkası sadece tuz ve biberle ovalayabilir veya şarap ve narenciye aromaları ekleyebilirsiniz - her iki durumda da lezzetli çıkacaktır. Fırında bütün bir emzikli domuzun nasıl pişirileceği hakkında daha sonra ayrıntılı olarak konuşacağız.

Tam Fırın Emici Domuz Tarifi

en baştan başlayalım basit tarif, karkasın bir gün önceden tuzlandığı ve ancak daha sonra fırına gönderildiği. Sonuç olarak, ürünün ve sulu etin en saf tadını alacaksınız.

İçindekiler:

• domuz karkası - 7.5-8 kg;
• su - 1.4 l;
• tuz - 6 1/2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 4 1/2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 115 ml.

Yemek pişirme

İlk önce, karkası iyice yıkadığınızdan ve yıkadığınızdan emin olun. Kural olarak, bu işlem sizin için bir kasap tarafından yapılır. Şimdi basit marine fırında emziren bir domuz için: 8 kg'lık bir domuz yavrusu karkasını alabilecek bir kabınız varsa, harika, aksi takdirde birkaç sıkı torba kullanın. Tuz ve şekeri suda eritin, salamurayı torbalara veya bir kaba dökün ve ardından domuzu içine koyun. Karkası bir gün bekletin, hatta tuzlamak için diğer tarafta iki kez çevirmeyi unutmayın.

Tuzlanmış karkası kurutun. Karnınızı ve ağzınızı bir tomar folyo ile doldurabilirsiniz, ancak birçok insan karabuğday, pirinç ve diğer tahıllarla fırında emzikli bir domuz pişirir ve ağzına orta boy bir elma koyar - seçim sizin.

Karkas istenilen pozisyonu verdikten sonra üzerini tamamen folyo ile kaplayın ve 120 derecede önceden ısıtılmış fırında 3 saat bekletin. Ardından, folyoyu çıkarın, domuzu yağla yağlayın ve sıcaklığı 200 dereceye getirilen fırına geri dönün. Her 15 dakikada bir cildi yağla fırçalayarak 45-55 dakika daha pişirin. Emziren domuzun kulakları veya burnu fırında yanmaya başlarsa, folyoya sarın. Pişirmenin sonunda, kesmeden önce karkası 20 dakika bekletin.

Bu tarifte, karkasın önceden marine edilmesi gerekli değildir ve domuz yavrusunun karnını, İngiliz usulü hazırlanmış ve öne çıkan tüm et sularını emecek şekilde tasarlanmış ekmek dolması ile dolduracağız.

İçindekiler:

• orta boy bir domuz yavrusu karkası;
• kırmızı soğan - 310 gr;
• - 10 gr;
• kırmızı şarap - 340 ml;
• 1/2 somun ekmek;
• sarımsak - 3 diş;
• adaçayı yaprağı - 6 adet.

Yemek pişirme

Emziren bir domuzu fırında pişirmeden önce içini hazırlayın. Doldurmak için soğan yarım halkalarını kaz yağına koyun (değiştirebilirsiniz) Tereyağı), karamelize olana kadar, yaklaşık yarım saat. Her şeyi kırmızı şarapla dökün ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Dünün ekmeğinin marmelat küpleri ile karıştırın ve her şeye sarımsak ezmesi ve adaçayı yaprağı ekleyin.

Şimdi emzikteki domuzun içi boşaltılmış karnını ekmek karışımıyla doldurun ve dışını tuz, tereyağı ve karabiberle bolca ovalayın. Domuzu arka ve ön bacaklarını gererek yatırın, ağzına bir parça folyo sokun. Fırın tepsisini karkas ile 160 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Emziren bir domuzun fırında pişirilmesi, başlangıçtaki ağırlığına bağlı olarak 3-3,5 saat sürer. Sonuçta, et bıçağın baskısı altında parçalanacak kadar yumuşak olmalıdır. Pişirme sırasında, gerekirse kulakları ve burnu folyo ile kapatarak domuz yavrusu parçalarının yanmadığından emin olun.

Birçoğunun hayali, en az bir kez fırında pişirilen genç bir domuzu bir bütün olarak denemektir. Bu, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen çok hassas bir et. Üstelik, garip bir şekilde, böyle bir domuz yavrusu etinin biraz sütlü bir tadı vardır, ancak bu tadın kesinlikle müdahaleci olmadığını belirtmekte fayda var. Fırında domuz nasıl pişirilir? Bugün bunun hakkında konuşalım!

Ve bunun şenlikli masanın muhteşem bir dekorasyonu olarak hizmet edecek çok muhteşem bir yemek olduğu söylenemez. Emziren domuz ise 3-4 aylık bir domuzdur. Böylece fırında pişirilebilen böyle bir domuz, harika bir ihale et ve çıtır bir kabuk üretir. Bu nedenle, misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, yemeğin fazla pişmemesi ve aynı zamanda sulu olması için fırında domuz pişirmeyi öğrenin.

Fırında domuz yavrusu tarifi

1. Fırında bir domuzun nasıl pişirileceğine karar vermek için, ona ne için hizmet edeceğinizi ve hangi baharatların onlarla birleştirilmesi gerektiğini anlamanız gerekir. Bu nedenle fırında lezzetli bir domuz elde edebilmeniz için doğru baharat ve baharatları seçmeniz gerekir.
2. İdeal olarak, her zaman olduğu gibi öğütülmüş karabiber, mercanköşk, kimyon, tuz, bal ve hardal uygundur. İdeal olarak, fırında domuz pişirmek için kesinlikle herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Fırında pişirmek için marineyi hazırlamak ve domuz yavrusu içini bununla kaplamak çok önemlidir. Dilerseniz domuzun içini bir şeyle doldurabilirsiniz.
3. Salamura domuz karkası birkaç saat buzdolabına gönderilmelidir. Domuz marine ederken garnitür hazırlayabilirsiniz. Böylece, sıradan patateslerden soslu karabuğdaylara kadar fırında domuz için kesinlikle her şeyi pişirebilirsiniz.
4. Fırında pişirilecek marine edilmiş domuz karkası bu garnitür ile doldurulabilir, balla kaplanabilir ve folyoya sarılabilir. Bütün bunlar, yaklaşık 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve folyoya biraz su dökmeniz gerekir.
5. Bu nedenle, içindeki etin hazır olduğunu belirleyene kadar domuzu fırında pişirin. Tam anlamıyla hazır olmadan 10 dakika önce, domuz yavrusunu açmanız ve kabuğun kahverengileşmesine izin vermeniz gerekir. Bu nedenle, pişirilmiş ve kızartılmış domuz eti, otlar ve çeşitli katkı maddeleri ile süslenmiş olarak hemen servis edilmesi tavsiye edilir.

Bütün domuz yavrusu tarifi

Bütün bir domuz yavrusunu nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu sadece daha önce böyle bir yemek pişirmediğiniz anlamına gelebilir. Domuz karkasının hazırlanmasının oldukça zaman aldığını ve pişirme işleminin kendisinin hızlı olduğu söylenemez. Bütün bir domuz yavrusu nasıl pişirilir çok önemli bir sorudur.

Bununla birlikte, tam anlamıyla üç ila dört aylık olan ve henüz "annesinin göğsünden ayrılmamış" bir domuz yavrusunu bütün olarak pişirmek için seçerseniz, o zaman sadece tadına bakacaksınız. mükemmel yemek genç bir domuzdan. Bunun göze batmayan bir aroma ve süt tadı ile son derece hassas bir et olduğunu söylememek mümkün değil. Bütün bir domuzun pişirilmesinin bir sonucu olarak, her durumda zengin, hafif kremsi et elde edeceksiniz.

Bütün bir domuz yavrusu nasıl pişirilir?

Daha önce de belirtildiği gibi, bütün bir domuz yavrusu pişirmek çok zaman alabilir. Ve ne pişirmek için lezzetli yemek, buna biraz boş zaman ayırmanız gerekiyor. Bu nedenle, bütün bir domuz yavrusunu nasıl pişireceğinizi düşünmeden önce, bu yemeğin hazırlanma sürecinde hangi aşamalardan geçtiğini anlamalısınız:

1. Bütün pişirmek için başlangıçta genç bir domuz bulmanız gerekir. Aslında, bu en kolay iş değil, özellikle de ahırda bir yerde koşan kendi domuz yavrunuz yoksa, göndermek üzücü değil. şenlikli masaçok genç. Bununla birlikte, piyasada genç bir domuz yavrusu leşi bulmak da kolay değil, çünkü birçok insan bir domuz yetiştirmeyi ve ancak o zaman etini satmayı tercih ediyor. Bu nedenle, bu ana görevdir.
2. Ardından, bütün olarak pişirmek için domuz karkasını işlemeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için karkası iyice yıkamanız, tüm iç kısımları temizlemeniz, içindeki her şeyi iyice yıkamanız gerekir. Ardından, domuz karkasını saçtan çıkardığınızdan emin olun, kasıkları temizleyin ve birkaç saat suda bekletebilirsiniz.
3. Bu süre zarfında turşusu ve iç harcı hazırlayabilirsiniz (domuz karkasını bir şeyle dolduracaksanız).
4. Bütün domuz yavrusu pişirmek için marine, normal mayonez ve sarımsak kadar kesinlikle her şey olabilir. Ancak, böyle muhteşem bir yemeği banal turşusu ile kirlettiğinizi belirtmekte fayda var. Bu nedenle, hayal gücünüzü gösterin, baharatları ve en sevdiğiniz baharatları kullanın, bal ve hatta güçlü demlenmiş kahve kullanabilirsiniz, limon suyu ve salça. Domuzun doldurulmasına gelince, mantarlı karabuğdaydan kesinlikle her şey olabilir. patates püresi. Domuz karkasını hazır ürünlerle doldurmanız gerektiğini unutmayın.
5. Geriye kalan tek şey, tüm domuz yavrusunu hazırlamanın doğrudan sürecidir. Domuz yavrunuzu önceden ısıtılmış fırına gönderin. Kulakların ve yamanın yanmaması için folyo ile örtün.
6. Bazı insanlar domuz karkasını folyoda pişirmeyi tercih eder - ve bu çok yönlü bir seçenektir, çünkü içindeki et daha hızlı pişecek, daha yumuşak, sulu ve kesinlikle yanmayacaktır. Domuz yavrusu tamamen hazır olmadan 30 dakika önce, folyoyu domuzdan çıkarın, cildin pembeye dönmesine izin verin ve yemeğiniz hazır. Domuzun tamamını taze sebzeler, otlar ve diğer güzelliklerle süslenmiş şenlik masasında servis edebilirsiniz.

domuz yavrusu tarifi

Emziren bir domuz nasıl pişirilir, herkes kesin olarak bilmiyor. Sonuçta, bu yemek oldukça nadiren hazırlanır. Ancak önünüzde bir tatil varsa ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı masada lezzetli alışılmadık bir yemekle memnun etmek istiyorsanız, o zaman bu tarifle tanışın. Ve size emzikli bir domuzun nasıl pişirileceğini anlatacağız.

İçindekiler:

• emziren domuz (3-5 kg);
• karaciğer;
• havuç;
• kuru kayısı;
• kuru erik;
• zeytin;
• hardal;
• kefir (veya ekşi süt);
• Mercanköşk;
• biber;
• Kekik;
• Sarımsak;
• tereyağı ve bitkisel yağ.

Emziren bir domuz nasıl pişirilir - hazırlık:

1. Emziren bir domuzu pişirmeden önce soğuk suda yıkayın ve ardından birkaç dakika kaynar suya batırın. Emziren domuzun derisine zarar vermemek için kılları dikkatlice kazıyın ve kurutun.
2. Eşit oranlarda kefir, hardal ve balı karıştırın. Domuz yavrusunu bu karışımla ovalayın. İçini ovmak için herhangi bir kokulu ot kullanıyoruz. Örneğin, kekik, mercanköşk. Domuzu sırt üstü çevirip 3-4 saat bırakıyoruz.
3. Emziren bir domuz pişirmek için dolguyu hazırlıyoruz. Böbrekleri sirkeli soğuk suda (1-1,5 saat) bekletin. Ardından karaciğeri, kalbi ve böbrekleri tuzlu suda kaynatın (yaklaşık 1 saat). Onları çıkarın ve ince bir şekilde kesin.
4. Kuru erik ve kuru kayısıları yıkayıp 30 dakika soğuk suda bekletiyoruz. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılmışsa çıkarın. Sonra her şeyi küçük parçalara ayırdık.
5. Emziren bir domuz pişirmek için havuç ve soğan, ince doğranmış ve karaciğer, zeytin, kuru erik ve kuru kayısı ile karıştırılmıştır. Tuzlayın ve bu karışıma kekik ve mercanköşk dallarını ekleyin.
6. Emziren domuzu dolduruyoruz ve karnını kalın ipliklerle dikiyoruz.
7. Birkaç diş sarımsağı ezin ve karıştırın. sebze yağı ve tatlım. Emziren domuzu bu karışımla kaplayın.
8. Bir fırın tepsisi alıyoruz ve üzerine domuz yavrusu koyuyoruz, karnı aşağı. Kafanın daha iyi pişirilmesi için soyulmamış olabilirsiniz. Ceviz dişlerinin arasına koy. Ve yama, toynaklar ve kulaklar kömürleşmemesi için onları folyoya sarıyoruz.
9. Fırını 160-180 dereceye ısıtıyoruz. İçine domuz bulunan bir fırın tepsisini koyup yaklaşık 2-3 saat pişiriyoruz. Bu zamanda, meyve suyu domuz yavrusundan öne çıkacaktır. Periyodik olarak bu meyve suyuyla sulayın.
10. Emziren domuzun hazır olma derecesini kontrol ediyoruz. Keskin bir tahta çubukla en kalın yeri deliyoruz. Hazırsa, berrak meyve suyu akmalıdır.
11. Emici domuzu pişirmenin sonunda folyoyu çıkarın ve fırındaki sıcaklığı 200 dereceye yükseltin. Bunun bir sonucu olarak, domuz yavrusu kahverengileşecektir.
12. Emici domuz hazır olduğunda, fırından çıkarın, iplerini çıkarın ve tereyağı ile yağlayın. Artık yemek servise hazırdır.

emzikli domuz yaşı 2 aydan fazla olmayan bir yavru domuzdur. Böyle bir hayvan, herhangi bir katkı maddesi olmadan sadece süt yedi. Bir domuz yavrusu ağırlığı 1 ila 5 kg arasında değişebilir. İçinde fazla et yok, ancak hassasiyeti ve sululuğu ile öne çıkıyor (resme bakın). Bu üründe yağ yoktur, bu nedenle domuz eti diyet olarak kabul edilir. Kralların ve prenslerin sofrasında şişte kavrulmuş bir domuz vardı. Bugün, böyle bir yemek esas olarak şenlik masasında servis edilmektedir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Tadı güzel bir domuz istiyorsanız, doğru olanı seçmeye değer. Bakmak dış görünüş leşler. Cilt açık pembe olmalı, herhangi bir leke veya morarma olmamalıdır. Domuz yavrusu yüzeyi pürüzsüz ve hafif nemli olmalıdır. Mukus varlığı, ürünün bozulmasının bir işaretidir. Domuz yavrusu, herhangi bir kirlilik içermeyen, hafifçe algılanabilir bir taze et aromasına sahip olmalıdır. Bir mağazadan emzikli bir domuz satın alırsanız, etikete baktığınızdan emin olun, hayvanın ne zaman, kim tarafından ve son kullanma tarihini göstermelidir.

Domuz yavrusunu buzdolabında saklayın, ancak birkaç günden fazla değil. Aksi takdirde, dondurmak en iyisidir.

Faydalı özellikler

Emziren bir domuzun yararı, onun kimyasal bileşim. Ette vitaminler vardır, örneğin A, C, E, PP, B grubu. Domuz yavrusu, potasyum, telli, demir, nikel ve diğerleri içerdiğinden mineraller açısından da zengindir. Bu metabolizmayı, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin aktivitesini iyileştirir.

Pişirmede kullanın

Çoğu zaman, emziren bir domuz bütün olarak fırında veya şişte pişirilir. Elma, karabuğday vb. gibi çeşitli malzemelerle doldurulur. Bir domuz yavrusu sadece bütün olarak değil, aynı zamanda parçalara ayrılarak pişirilebilir. Etin tadını iyileştirmek için marine etmek veya çeşitli baharatlarla ovmak kullanılabilir. Karkasın içi genellikle karaciğer yapmak için kullanılır, bu da daha sonra bir domuz yavrusu içine doldurulur.

Emziren domuz pişirmenin sırları

Lezzetli bir emzikli domuz yemeği yapmak için uymanız gereken birkaç kural vardır:

Emziren domuzun zararı ve kontrendikasyonları

Ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük tespit edilirse, bir domuz yavrusu zarar verebilir. Et yüksek kalorili değildir ancak kızartıldığında ve çeşitli soslar eklendiğinde, enerji değeriönemli ölçüde artar, bu nedenle bu ürünü kötüye kullanmayın.

Ve soğuk. Vücuda tokluk hissi ve gerekli enerjiyi, daha fazla yaşam için güç veren bu üründür. Çünkü et pişirme kültürü en çok farklı çeşitler ve türler hemen hemen her ulusta son derece yüksektir. Ve böyle baharatlı bir şeyi hatırlayacağız, ama bir kez geleneksel bir yemek emzikli bir domuz gibi. Ne de olsa, bunlar Rusça'nın eski güzel tarifleri.

Konuda olmayanlar için

İlk önce, emzikli domuzun ne olduğunu açıklayalım. Bu, kesim sırasında anne sütüyle beslenen ve başka yiyecek yemeyen bir domuz. Gutted (kalp ve karaciğer kalır), 1 ila 5 kg ağırlığında olmalıdır. Daha az olabilir, ancak orada yeterli et olmayacak. En önemlisi, emziren domuz neredeyse diyet yapıyor. İçindeki et hala yağlı tabakalar olmadan olmalıdır. O zaman tadı, yemeğin değerli olduğu özel olacak!

Pişirme yöntemleri

Ve şimdi pişirme yöntemleri hakkında. Pratik olarak, Avrupa'daki her insanın mutfağında birkaç markalı tarif var. Bu bir tükürük üzerinde ve kızartılmış ve doldurulmuş, vb. İşte bazı ilginç seçenekler:

Yöntem 1, soğuk

Oluklu karkası haşlayın, kılları kazıyın, dikkatlice şarkı söyleyin. Ardından derideki kurum ve kurum kalıntılarını, kıl kalıntılarını gidermek için iyice silin. Karkasın iç kısmında, omurga hafifçe bükülebilir ve işlenmesi daha kolay olacak şekilde sarılmıştır. Daha sonra, dışarıdaki emen domuz, suyunun cildi ıslatması için limonla iyice ovulur. Daha sonra et birkaç saat soğuk suya konur - böylece ıslanır, kandan arınır, vb., böylece yanık kokusu çıkar. Bir sonraki aşama - karkas keten bir peçeteye sarılır, dökme demirin üzerine yerleştirilmiş bir çubuğa bağlanır, böylece emzik domuz içeride olur, soğuk su dökülür, burada tuz, kökler ve diğer baharatlar konur, et yaklaşık bir buçuk saat kaynatılır. Et suyunun biraz kaynaması önemlidir, sadece biraz! Bu sayede etten pul oluşmaz!

Bitmiş karkas çıkarılır, porsiyonlar halinde kesilir ve tekrar et suyuna yerleştirilir. Orada et soğuk. Ekşi krema ile pişirilmiş yaban turpu ile servis edilmelidir. Garnitür olarak, et jölesi, haşlanmış veya haşlanmış sebzeler, yulaf lapası. Eski günlerde, sadece yaban turpu ile aynı şekilde yediler.

Tarif 2, sıcak

Ve işte Vasil için domuz yavruları pişirildiğinde, başka bir ilkel Rus tarifi, yani. Aziz Basil Günü'nde veya Aziz Basil Günü'nde, beklendiği gibi, Rusya'da en yaygın olan karabuğday lapası ile doldurulur. Yani, bir emzikli domuza ihtiyacımız var. Bir buçuk ila iki kilogram ağırlığında olacak şekilde satın alınmalıdır. Ayrıca iki yüz gr'a ihtiyacınız olacak. karabuğday, 120 gr. eritilmiş tereyağı, orta boy soğan, 5 adet haşlanmış yumurta, 100 gr. votka, haşlanmış havuç, bir demet maydanoz ve diğer yeşillikler, baharatlar, birkaç zeytin, tuz. Yemek şu şekilde hazırlanır:

Kızartma hazır - uygun şekilde kesilmelidir. Karkas biraz soğurken domuz yavrusunun arkası tüm omurga boyunca kesilir. Daha sonra iplikler kesilir, yulaf lapası düzgünce yerleştirilir. Domuzun kendisi kısımlar halinde kesilir ve tekrar bir bütün olarak büyük bir tabağa katlanır. Her taraftan yulaf lapası ile çevrilidir. Dekorasyon için haşlanmış havuçları daireler halinde doğrayabilir ve otlar serpebilirsiniz. Gözler yerine zeytinleri ağzınıza sokun - bir demet maydanoz veya yeşil elma.

Pişirmeden önce iyice yağlanırsa, domuz yavrusu üzerindeki kabuk daha gevrek ve kırmızı olacaktır. soya sosu. Ve sadece yulaf lapası ile değil, aynı zamanda kalbi olan bir karaciğer ve başka bir karaciğer ile de doldurabilirsiniz. Ana şey, bu durumda daha fazla baharat, özellikle lavrushka, yenibahar bezelye, kimyon ve kişniş.