Kuzu yemekleri. Şenlikli kuzu. Belonika Tarifleri Bayram için iri parçalı şık kuzu tarifi

Uyarı: count(): Parametre, içinde Countable'ı uygulayan bir dizi veya nesne olmalıdır. /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php internet üzerinden 160

Et, antik çağlardan beri insan yaşamına eşlik eder. Yiyecekler taşlarla ısıtıldı, ateşte pişirilir, dumanla tütsülenirdi. Modern et pişirme, elde etmenin çeşitli yolları ile doludur. lezzetli yemek. Kuzu pişirmek için sunulan tarifler sadece istenen yemeğin seçilmesine yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bu kullanışlı ürünü kullanmanın özelliklerini de ortaya çıkaracaktır.

Bu tür etin bilinen tüm ısıl işlem yöntemlerinden kuzu yahnisi - geleneksel bir yemek dünyanın birçok insanı ve biz de bir istisna değiliz!

Bileşenlerin bileşimi:

• ampuller - 2 adet;
• sebze yağı;
• kuzu eti - 1 kg;
• diş sarımsak - 5 adet;
• patates - 12 adede kadar;
• baharatlar (tuz, karabiber), kişniş, zira.

Pişirme metodu:

1. Peçetelerle yıkanıp kurutulan kuzu eti küçük parçalar halinde kesin, baharatlar, baharatlar, ince kıyılmış sarımsak ile karıştırın. Eti bir buçuk saat kapalı bir kapta bırakıyoruz.
2. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kalın duvarlı bir tavaya (kazan) yerleştiririz, sebzeyi yumuşayana kadar kızartırız. pembe gölgeönceden ısıtılmış bitkisel yağda. Marine edilmiş eti ekleyin ve kuzu parçaları üzerinde altın bir kabuk görünene kadar pişirmeye devam edin.
3. Şimdi ürünü kaplayacak miktarda çok ısıtılmış su dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı erken kaynarsa, gerekli miktarı ekleyin. En iyi yol sürecin sonu hakkında bilgi edinin - sulu bir parça deneyin.
4. Patatesleri temizliyoruz, büyük dilimler halinde kesiyoruz, yağda tavada kızartıyoruz, kuzu eti ile bir kaseye yerleştiriyoruz. Yiyecekleri 25 dakika daha haşlayın, tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın.

Sıcak sığır eti patatesle servis edin, porsiyonları kıyılmış kişniş ile serpin.

Klasik kuzu shurpa

Bu hayvanın eti diyet olarak kabul edilir, bu nedenle kuzu shurpa sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir yemektir.

Alışveriş listesi:

• Tatlı biber;
• havuç - 4 adet;
• kuzu (mutlaka kemikte) - 1,2 kg;
• soğan şalgam - 6 adet;
• baharatlar, kişniş ve dereotu, baharat karışımları;
• salça - 150 gr;
• domuz yağı - 200 gr;
• diş sarımsak - 4 adet;
• biber - 2 bakla;
• patates - 10 adet;
• domates - 6 adet.

Pişirme sırası:

1. Etleri ve kemikleri büyük parçalara ayırıyoruz, 5 litreye kadar kazana yerleştiriyoruz, tabakları şişelenmiş suyla dolduruyoruz. 2 adet soğan, bir tatlı kaşığı zira, sarımsak, pul biber ve tuz ekleyin. Sıvıyı ısıtmaya başlıyoruz.
2. Kaynama sırasında ortaya çıkan köpüğü giderir, yangının yoğunluğunu en aza indirir, yemeği 4 saate kadar kaynatırız. lezzetli shurpa dikkat ve sabır gerektiren uzun bir süreçtir. Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
3. Yağı ince ince doğrayın, kalın duvarlı başka bir kapta gres oluşana kadar eritin. Bizim için yararlı olmayacaklar, bu yüzden parçaları tavadan çıkarıyoruz. Kuzu ve doğranmış soğan halkalarını ekleyin, ürünleri kızarana kadar kızartın, ardından shurpa bileşenlerini süzme suyuyla dökün ve kaynatın.
4. Şimdi dilimlenmiş domatesleri, salçaları, şeritler halinde kesilmiş biberleri (çekirdeksiz), havuç halkalarını ve soyulmuş patateslerin büyük kısımlarını indiriyoruz. Yiyecekleri pişene kadar kaynatın.

Bu arada, kuzu eti kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoksa, bu tür etlerin günlük diyete dahil edilmesi fazla kilolardan kurtulmanın doğru yoludur!

Nar suyunda lezzetli barbekü

En ihaleyi hazırlamak ve sulu barbekü kuzudan, iki aydan daha eski olmayan bir süt kuzusunun sırt kısmından et seçiyoruz.

Gerekli bileşenler:

• tatlı biber, soğan, - 1 adet;
• limon suyu - 30 ml;
• kuzu filetosu - 800 gr;
• diş sarımsak - 3 adet;
• nar suyu - 170 mi;
• zeytinyağı - 50 gr;
• tuz biber.

Sos şunları gerektirir:

• bir demet kişniş;
• doğal yoğurt - 350 gr;
• yarım limon suyu;
• sarımsak karanfil - 3 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Doğranmış sarımsak, tuz, nar ve limon suyu, biber, zeytinyağı ve doğranmış soğanı bir kapta karıştırın. Aromalı baharatları yemeğin orijinal tadını riske atmamak için sınırlı miktarlarda kullanıyoruz.
2. Kuzuları peçetelerle yıkayıp kurularız, parçalara ayırırız, marine dökürüz, 4 saat kapalı halde bırakırız.
3. Biberler tohumlardan temizlenir, durulanır, büyük parçalar halinde kesilir. Et parçalarını şişlere dizip, soğan halkaları ve tatlı sebze şeritleri ile değiştiriyoruz. Ürünleri pişene kadar ızgarada kızartıyoruz, daha sık çevirmeyi unutmadan.
4. Sosu elde etmek için sarımsak dişlerini bir presten geçirin, yoğurt, limon suyu, doğranmış kişniş ile birleştirin.

Kokulu karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, soğutulmuş kuzu şişleri servis edin.

Geleneksel kharcho çorbası

Kuzu kharço için kaliteli bir ürün kullanıyoruz.

Genç bir hayvanın taze etinin açık kırmızı (koyu olmayan) bir renk ve neredeyse beyaz yağ katmanları ile ayırt edildiğini akılda tutuyoruz.

Alışveriş listesi:

• yuvarlak pirinç - 60 gr;
• soğan, havuç;
• kuzu (tabii ki kemikli) - 700 gr;
• salça - 30 gr;
• diş sarımsak - 5 adet;
• karabiber, defne yaprağı, tuz.

Pişirme özellikleri:

1. Etten ayrılan kemiği bir tencereye koyun, 2.2 litre süzülmüş su dökün, kapalı halde en az bir buçuk saat pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Kuzu etini küçük porsiyonlara böleriz, kızarana kadar kızartırız, et suyuna daldırırız. Önce kemik çıkarılır. Eti pişene kadar kaynatın, ardından iyi yıkanmış pirinci yaydık. Tahıl yeterince yumuşak olana kadar işleme devam ediyoruz.
3. Soğanı ve havucu küçük küçük doğrayıp etin kızartıldığı tavaya koyuyoruz, sebzeleri yumuşayana kadar soteliyoruz. Domates salçası ekleyin, ürünleri karıştırın, 3 dakika sonra bileşimi yiyecekle birlikte bir tencereye koyun. Biber ve yemeği tuzlayın, doğranmış sarımsak, defne yaprağı koyun.

Kharcho çorbasını hazırlamayı bitirdikten sonra, demleme, sıcak sunma fırsatı veriyoruz.

kuzu pilavı

tatmin edici oryantal yemek parlak bir aroma ve zengin bir tada sahip - favori ve asla sıkıcı bir yemek.

Bileşenlerin listesi:

• havuç - 600 gr;
• soğan - 300 gr;
• kuzu eti (tercihen yağlı bir parça) - 1,6 kg;
• suneli şerbetçiotu, hardal tohumu, acı biber - her biri 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sebze yağı;
• tuz, sarımsak başı, kereviz kökü.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Havuçları şeritler halinde kesiyoruz, soğanı büyük küpler halinde kesiyoruz.
2. Öncelikle pilav - zirvakın temelini hazırlıyoruz. Soğan parçalarını önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile bir kazanda (kalın duvarlı tabaklar) yaydık. Yarı saydam, biraz altın olana kadar kızartın.
3. Kuzu etini (uyluk veya sırt kısmı) küçük parçalara ayırıyoruz, sebzeye ekliyoruz. Doğranmış kereviz kökü, kimyon, acı biber, suneli şerbetçiotu, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekliyoruz. Ürünleri sürekli karıştırarak birkaç dakika pişiriyoruz.
4. İyi yıkanmış pirinci, 20 dakika önceden ıslatılmış, kızarmış bir bileşime yerleştiriyoruz. Kabuk tabakasını sarımsak başından çıkarırız, yerleştirilen tahılın ortasına yerleştiririz. Bir tutam biber ve baharat ekleyin, kabın içindekileri, kabın içeriğini 3 cm aşan bir hacimde filtrelenmiş suyla dökün.
5. Isıtma yoğunluğunu artırın ve kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Yiyecekleri kapalı durumda yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Kuzu pilavı buna göre pişirilir Özbek mutfağı ve bu nedenle yemeğin iştah açıcı, kıyaslanamayacak kadar lezzetli, baştan çıkarıcı kokulu olduğu ortaya çıktı.

Yavaş bir tencerede Beshbarmak

Türk mutfağından bize harika bir kuzu ve erişte yemeği geldi. Basit tarif, özellikle elektrikli bir cihazda yemek pişirmek için uygundur.

Bileşenlerin bileşimi:

• soğan - 200 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• elenmiş un (tercihen buğday) - 500 g;
• kuzu - 1,5 kg;
• baharatlar, otlar, baharatlar, defne yaprağı.

Pişirme adımları:

1. Yarım su bardağı sıcak su, bir tutam tuz ve bir yumurtayı bir kapta karıştırın. yoğurma elastik hamur Dinlenmesi için yarım saat veriyoruz. Topu 4 parçaya bölüyoruz, ince kekler açıyoruz, eşkenar dörtgen veya 2 cm genişliğe kadar kareler halinde kesiyoruz.Beşbarmak için özel erişteler bu şekilde hazırlanır.
2. Et parçalarını cihazın kasesine yerleştiriyoruz, tuz, soğan, defne yaprağı, karabiber ekliyoruz. Kabın bileşenlerini, ürünleri tamamen kaplayacak şekilde içme suyuyla dökün. "Söndürme" programını seçiyoruz, pişirme süresini 2 saat olarak sabitliyoruz.
3. Soğanı et suyundan çıkarıyoruz, atıyoruz. Kuzuyu çıkarıyoruz, geniş bir tabağa koyuyoruz, üstüne halka halka doğranmış soğanı koyuyoruz.
4. "Buharda pişirme" programını seçin, cihazı açık bırakın. Sıvıyı kaynatın, erişteleri et suyuna indirin, ara sıra karıştırarak bileşimi 10 dakika ısıtın makarna. Onları bir kevgir içine atıyoruz, dikkatlice et parçalarına yerleştiriyoruz, birkaç soğan halkası ekliyoruz.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş beşbarmak masaya servis edilir, yemeğin üzerine doğranmış otlar serpilir.

Kuzu çorbası piti

Bu sıcak yemek Azerbaycan mutfağını temsil ediyor. Kuzu çorbası, nohut ve mis kokulu oryantal baharatlarla sunulan özel bir tada sahiptir.

Alışveriş listesi:

• domates;
• patates - 6 adet;
• kuzu - 600 gr;
• ampuller - 2 adet;
• nohut (kuru bezelye) - 120 gr;
• ayva - 1 adet;
• karabiber, tuz, kokulu otlar, taze otlar.

Pişirme metodu:

1. Soğanı yarım halkada doğruyoruz. Yıkanmış eti havluyla kurulayın, porsiyonlara bölün.
2. Ayvadan ince bir deriyi kestik, meyveyi küçük küpler halinde doğradık. Bezelyeleri birkaç saat ıslatın, ardından kuruyana kadar peçeteyle kurulayın.
3. Hazırladığımız ürünleri tavaya katmanlar halinde şu sırayla yayıyoruz: soğan halkası, kuzu eti, ayva dilimleri, bezelye. Arıtılmış suya dökün, altındaki yemeğin içeriğini saklayın.
4. Bulaşıkların içeriğini kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz, ısıyı mümkün olduğunca azaltıyoruz, yiyecekleri yaklaşık iki saat kapalı bir şekilde kaynatıyoruz. İşlemin bitiminden 30 dakika önce soyulmuş, dilimlenmiş patates ve dörde bölünmüş domatesleri ekleyin. Çanağı tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile tatlandırın.

Kuzu çorbası piti'yi sadece sıcak olarak servis edin.

Lagman pişirme

Sunulan yemek, pişirme teknolojisi ile ayırt edilir, bunun sonucunda birinci ve ikinci kurslar arasında bir şeyler elde ederiz.

Gerekli ürünler:

• domates - 6 adet;
• Tatlı biber;
• havuç ve patates - 2 adet;
• et - 600 gr;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• lagman için erişte - 1 paket;
• diş sarımsak - 6 adet;
• yüksek kaliteli Acıka - 50 g;
• tuz biber.

Pişirme işlemi:

1. Bir et parçasından tüm filmleri ve tendonları kestik, kuzuyu uzun ve çok ince şeritler halinde böldük, iyi ısıtılmış yağ ile bir dökme demire koyduk, hafifçe kızarana kadar kızarttık.
2. Ete soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin, işleme bir çeyrek saat daha devam edin. Bu sürenin bitiminden 5 dakika önce, şeritler halinde doğranmış havuçları yayın ve halkalar halinde kesin. dolmalık biber. Yemeği tuzla tatlandırın.
3. Ayrı bir kapta, kök sebzeleri ve çubuklara bölünmüş domates dilimlerini güveçleyin. Çeyrek saat yemek pişiriyoruz, Acıka koyuyoruz, kapalı halde 3 dakika daha kaynatıyoruz.
4. Et bileşimini patatesle birleştiriyoruz, yemeği karıştırıyoruz. Ayrı olarak, erişteleri hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun.

Servis tabağına sıcak makarnayı yayıyoruz, üzerlerine lagman koyuyoruz. Çanağı doğranmış otlar ile serpin.

Fırında kuzu kaburga

Kuzu yemekleri nefis bir şekilde iyi pişirilir, özellikle de emrimizde ağız sulandıran kaburgalarımız varsa.

Ürün seti:

• ampuller - 3 adet;
• olgun domates - 5 adet;
• kuzu kaburga - 1 kg;
• tuz, baharatlar, kokulu otlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Rubim kuzu kaburga porsiyonlar halinde tuz ve baharatlarla ovalayın, 3 saat marine etmeye bırakın.
2. Et parçalarını ısıya dayanıklı bir biçimde kemiklerin üzerine yaydık, üstüne ince halkalara bölünmüş domatesleri, yarım halkalarda doğranmış soğanı yerleştirdik.
3. Ürünleri doğranmış otlar serpin, kabı folyo ile kapatın, t 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 2 saat gönderin.

İşlemin bitiminden 15 dakika önce kağıdı çıkarın, kuzu kaburgaları harika bir altın rengi olana kadar pişirin. Lezzetli lezzetli yemek hazır!

Bir tavada et chanakhi

Bu yemek özellikle Kafkasya'da yaygındır. Bu bölgelerde bu kadar çok sayıda asırlık nüfusun nedeni bu değil mi?

Gerekli bileşenler:

• patlıcan, tatlı biber - 4 adet;
• soğan - 3 adet;
• kuzu (tercihen yağ katmanları ile) - 1,5 kg;
• yağlı kuyruk yağı - 120 g;
• patates - 8 yumru;
• bir baş sarımsak;
• domates - 5 adet;
• tuz (20 gr), biber (1/3 tatlı kaşığı), otlar.

Bir tencerede kuzu pişirme:

1. Yağı küçük küpler halinde kesiyoruz, tabağın altına koyuyoruz. Eti tendonlardan temizliyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz, bir sonraki tabakayı yerleştiriyoruz.
2. Patlıcanın önce acılıktan kurtulması gerekir. Bunu yapmak için meyveleri halkalar halinde kesin, tuzlayın, baskı altında bir saat bekletin. Koyu sıvıyı boşaltın, sebzeleri kurulayın, et sırasına koyun.
3. Domatesleri dörde bölüyoruz, biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz, meyveleri yıkayıp irice doğrayıp bir sonraki kata koyuyoruz. Yarım halka doğranmış soğanı ekleyin, üzerine dörde bölünmüş patatesleri ve ince tabaklara bölünmüş diş sarımsakları yerleştiriyoruz. Ürünleri doğranmış otlar ile serpin.
4. Yiyecekleri tozla baharatlayın acı biber. İstenirse, yarım bardak şarap ekleyin. Tencereyi sıkıca kapatın ve yüksek ateşe koyun.
5. Birkaç dakika sonra, aktif kaynama başladığında, ısıtma yoğunluğunu en aza indirin, yiyeceği en az bir saat haşlayın.

Benzer şekilde tencerelerde kuzu fıçıları oluşturuyoruz. Bu yemek fırında pişirilir. Her iki şekilde de lezzetli olacak!

Folyoda pişmiş kuzu

Herhangi birinin imza yemeği tatil masası- fırında kuzu, folyoda pişirilir.

Ürünlerin bileşimi:

• Kuzu bacağı;
• sofra sirkesi - 250 ml;
• tuz, karabiber, kırmızı biber;
• arıtılmış su - 5 l;
• bal - 60 gr;
• Fransız hardalı - 30 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Geniş yemekler seçiyoruz, kuzu budu koyuyoruz, bir su ve sirke çözeltisi ile dolduruyoruz. Kabı kapatıyoruz, ürünü gece boyunca bu durumda bırakıyoruz.
2. Sabah eti asidik ortamdan çıkarırız, peçetelerle kuruturuz, filmleri ve damarları, yağ katmanlarını keseriz. Bacağını biber, tuz ve kırmızı biberle ovun.
3. Buhar banyosunda eritilmiş bal ve Fransız hardalı ile kepekli tahılları bir kapta karıştırıyoruz. Eti elde edilen karışımla dikkatlice ovalayın, bacağı iki kat folyoya sarın ve 2 saat fırına (200 ° C) gönderin. İşlem bitmeden 15 dakika önce kağıdı açıyoruz, iştah açıcı pembe bir kabuk oluşmasını bekliyoruz.

Pişmiş kuzu eti, bacağın orijinal şeklini koruyarak 2 cm kalınlığa kadar katmanlar halinde kesilmiş bir tabağa yaydık. Yerleştirdiğimiz etin bir tarafına güzel tepe fransız hardalı.

Vak balish - küçük etli turtalar

İnce kıyılmış etli minyatür Tatar turtalarına bir bakışta tükürük zaten akıyor.

Malzemelerin listesi:

• ampuller - 2 adet;
• eritilmiş tereyağı;
• ekşi krema - 300 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• kabartma tozu - 9 gr;
• patates - 2 adet;
• kıyılmış et - 700 gr;
• elenmiş un (tercihen buğday) - 500 gr

Vak balish yapmak için adımlar:

1. Önce hamuru yapıyoruz. Yumurta ve taze ekşi kremayı bir kapta karıştırıyoruz, 150 gr ısıtılmış ghee, bir tutam tuz ekliyoruz. Kompozisyonu dikkatlice karıştırıyoruz, elenmiş unu soda ile porsiyonlara ekliyoruz ve yumuşak hamur yoğuruyoruz. Topu bir filme sarıyoruz, buzdolabına gönderiyoruz.
2. Patatesleri ve soğanları soyun, parçalar halinde kesin. Turtalar için kuzu etini en küçük küpler halinde doğrayın. Ürünleri karıştırma homojen kütle, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
3. Hamuru çıkarırız, küçük toplar oluştururuz, kekleri yuvarlarız, her ürünün ortasına koyarız. et doldurma. Hamurun kenarlarını bir daire içinde sıkıştırıyoruz, üstüne küçük delikler bırakıyoruz, çörekleri sarısı ile kaplıyoruz, yağla işlenmiş bir fırın tepsisine koyuyoruz, fırına (180 ° C) 50 dakika gönderiyoruz.

Bu küçük etli turtalar bir mucize, ne kadar iyiler! Tatlı çay veya et suyu ile wak balish servis yapın.

Kokusuz haşlanmış kuzu eti

Belirli bir et kokusundan kurtulmak için mutfak yöntemlerinden birini seçmeden önce, bunun nedeninin satın alınan ürünün kalitesinden (eski bir hayvan, kesim teknolojisindeki veya depolama sürecindeki ihlaller) olmadığından emin oluruz.

Kuzu kokusunu aşağıdaki şekillerde gideririz:

• Bir parça etten ve en önemlisi yağdan ince filmler kestik. Tüm “kokulu” sıkıntıların ana kaynağının sıklıkla yattığı yer burasıdır.
• Eti birkaç saat sütle (doğranmış sarımsak ekleyin) veya bira, kefir veya limon suyu ve maden suyu karışımı ile dökün.
• Zayıf bir sirke çözeltisi yapıyoruz, kuzuyu bir gece içinde bırakıyoruz. Kullanılan sıvının birkaç kez temiz bir bileşime değiştirilmesi tavsiye edilir.

Kuzu kokusu olmadan nasıl kaynatılır?

Bir parça kuzu eti seçiyoruz, ürünü verilen tavsiyelere uyarak işliyoruz, arzu edilen baharatları ekleyerek kaynatıyoruz:

• soğan;
• kimyon, mercanköşk, zira veya zencefil;
• Ölçülü olarak kullanılan sarımsak, ete hoş bir tat ve aroma veren mükemmel bir bileşen olacaktır.

Pratikte görüldüğü gibi haşlanmış kuzu eti kokusundan kurtulmak için ısıl işlemin sonunda et suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin.

Kuzu ile doldurulmuş soğan

Böyle bir yemek diyetimizde çok yaygın değildir. Bunun nedeni, orijinal olarak hazırlanan yiyeceklerin mükemmel niteliklerinin temel bir cehaletidir.

Bileşenlerin listesi:

• kuru üzüm kishmish (çekirdeksiz) - 60 gr;
• soğan - 7 adet;
• bulgur (buğday kabuğu çıkarılmış tane) - 4 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 20 ml;
• kıyılmış kuzu - 450 gr;
• diş sarımsak - 3 adet;
• kimyon (2 çay kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), kişniş (1 çay kaşığı) - hepsi öğütülmüş.

Pişirme metodu:

1. Ampulleri temizleriz, durularız, peçetelerle kuruturuz, ardından kök sisteminin kalıntılarını keseriz. Bunu, ayakta duran her kafa bir oyuncak "roly-poly" gibi bir yana düşmeyecek şekilde yapıyoruz.
2. Bir tencerede su kaynatın, sebzeleri 10 dakika kaynatın ve sıvıyı boşaltın, 300 ml'ye kadar bırakın.
3. Kuru üzüm ve bulguru ısıya dayanıklı bir tabağa yayıyoruz, soğandan su ile dolduruyoruz, sıvının yemeğin içine çekmesi için 25 dakika bekletiyoruz.
4. Soğanların üst katmanlarını (1 cm'ye kadar) kestik, posayı bir kaşıkla çıkardık, ayrılmış kapaklarla birlikte ince doğradık.
5. Önceden pişirdiğimiz kuzu kıymayı kızgın yağ ile tavaya yayıyoruz, silikon spatula ile karıştırarak 6 dakika kızartıyoruz.
6. Ürün kızardığında tabağın kenarına alın, baharatları ve baharatları ekleyin. 30 saniye sonra soğan bileşimini ekleyin, hafifçe kızartın, kıyma ile karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Kuru üzümleri ve tahılları et kütlesine yaydık, bileşimi tuz ve karabiberle tatlandırdık.
7. Hazırlamanın son aşamasında, soğan başlarını ortaya çıkan dolgu ile dolduruyoruz, sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve 20 dakika fırına gönderiyoruz. İşlemin sonunda kağıdı çıkarın, yemeği bir çeyrek saat daha pişirin.

Sadece sıcak kuzu soğan ile doldurulmuş servis yapın.

Fırında bel

İyi şimdi - mutfak entrikası beslenme uzmanlarının sağlığı ve uzun ömürlülüğü korumanın bir yolu olarak adlandırdıkları.

Alışveriş listesi:

• kuzu fileto - 1,5 kg;
• bira, içme suyu - her biri 300 ml;
• taze ekşi krema - 420 gr;
• ampuller - 2 adet;
• eritilmiş tereyağı - 30 gr;
• un - 60 gr;
• defne yaprağı, tuz, karabiber.

Yemek hazırlığı:

1. Sürecin en başında turşuyu yapıyoruz. Doğranmış soğan halkaları, bira ve su, biberiye ve lavrushka'yı bir tencerede karıştırın. Kompozisyonu kaynatıyoruz, eti ortaya çıkan karışımla döküyoruz, 12 saat kapalı bırakıyoruz. Parçaları periyodik olarak çevirin.
2. Kuzuyu marine etinden çıkarıyoruz, peçetelerle iyice kuruyoruz, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovuyoruz. Ürünü fırın tepsisine yayıyoruz, 2 saat t 180 ° C'de pişiriyoruz. Eti tahsis edilen meyve suyu ile işlemeyi unutmayın.
3. Sonra kuzuyu çıkarıyoruz, un serpiyoruz, taze ekşi krema döküyoruz, yarım saat daha pişirmeye devam ediyoruz.

Filetoyu sıcak halde servis ediyoruz, pişirme sırasında oluşan kokulu kompozisyonu üzerine dökün.

Günümüzde beslenme uzmanları bazen kuzunun tehlikeleri hakkında fikir beyan etmektedirler. İster inanın ister inanmayın - bu size kalmış, ancak bunun hiçbir din tarafından yenilmesi yasaklanmayan tek et türü olduğuna dikkat etmeden edemezsiniz. Çok önemli bir durum!

Böyle. Bu size ilham verecek bir tarif olacak. Şimdi nedenini anlayacaksın. Her şey basit, harika görünüyor, çok şenlikli ve sevdiğim şey - masanın tek "itibari" yemeği olabilir.
Ve sunum sadece harika. Zarif zarif!
Kuzu bacaklarına veya omuz bıçaklarına ihtiyacınız olacak, ancak kimse domuz eti, sıkıcı dana eti ve sığır eti parçalarını iptal etmedi.
Evrensel olarak sonsuz, hatta tavuk budu.
Kısacası, ihtiyacınız olan: et, patates, domates, zeytin, füme domuz yağı veya yağlı jambon, otlar (burada bir buket garni var: kekik, biberiye, defne yaprağı), zeytinyağı, soğan, sarımsak, et suyu.
Aslında, anladığınız gibi, "çorba takımımız" çok, çok çeşitli olabilir.

İçindekiler

küçük bir şirket içinÇoktan

• Kuzu budu veya omuz - 1
• Patates
• Domates
• çeri domatesler
• Zeytin
• füme domuz yağı
• Kekik
• Biberiye
• Sarımsak
• bulyon
• Zeytin yağı
• Deniz tuzu
• Öğütülmüş karabiber

Kaydet Sıfırla

1.

patates pişirmek

Patatesleri (gratende olduğu gibi) ince dilimleyin, elbette özel bir rende üzerinde daha iyi, ancak değilse, keskin bir bıçakla tavşanlar gibi kesin. Geniş bir tavayı veya yarıya kesilmiş sarımsaklı fırın tepsisini ovuyoruz, zeytinyağı döküyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kızartın. Patatesleri katmanlar halinde yayın, üstüne bir demet garni koyun.

Et suyunu (herhangi bir!) İçine dökün, böylece patatesleri kaplayacak ve orta ateşte yarı pişene kadar 10-15 dakika "kaynatın".

2.

kuzu pişirme

Kuzu budunu bıçakla delin ve içini dilediğiniz gibi doldurun. İçine sarımsak doldurduk ve limon kabuğu, şeritler halinde kesin. Zaten burada bir şekilde füme domuz yağı ve hamsi ile doldurulmuş bir bacak gösterdim. Evet ve sadece sarımsakla harika olur eminim. Yüksek ateşte ısıtılmış bir tavada, domuz yağı veya et eritin, ezilmiş sarımsağı doğrudan derinin içine atın (yanmasın, burada “marine ettik”) ve kuzu eti kızarana kadar kızartın.
Tuz ve biber.

Bu kadar.

3.

Bir yemeği bir araya getirmek

Patatesleri ısıdan, tuzdan ve karabiberden çıkarın.
Şimdi eti patates yastığının üzerine yayıyoruz, zeytin, domates, sarımsak, otlar, kızarmış domuz yağı ekleyin. Her şeyi zeytinyağı ile püskürtün. Gerekirse biraz daha et suyu ekleyin.

Ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Zaman? Ve burada etinize ve parçaların boyutuna ve sevdiğiniz etin hazır olma derecesine bağlıdır. Bu bacakları 40-50 dakika pişirdik, artık yok. Fransızlar için "fazla kurutma" kuzu ölümcül bir suçtur. Ve yanmamaları için patateslerin içinde yeterince sıvı olduğundan emin olun. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
Et suyu yok mu? Biraz beyaz şarap dökün, bozmayın.

Çıkarıyoruz!

Eti porsiyonlar halinde kesip patateslerin üzerine koyuyoruz ve bu şekilde servis ediyoruz - tam mangalda.

Bölüm:
şenlikli yemekler
11. sayfa

Ana yemekler
KUZU YEMEKLERİ

ANDORRAN KUZU KUZU

İçindekiler :
4 porsiyon için: 400 gr kuzu eti, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, taze adaçayı yaprağı, 1 bardak kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, 4 patates, 8 dilim domuz yağı, 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı; tuz, öğütülmüş karabiber, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme

Et 12 parçaya bölünür. Tuz, karabiber serpin, ezilmiş sarımsakla ovalayın.
Patatesleri yıkayın, soyun, ince şeritler halinde kesin, kaynayan tuzlu suda dört dakika haşlayın, suyunu süzün, tuz ve karabiber serpin. Pastırma dilimlerini kullanarak patates çubuklarından dört demet oluşturun. Tereyağını bir tavada ısıtın, içindeki patates salkımlarını kısık ateşte iki tarafını da kızartın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içindeki kuzu parçalarını çıtır bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın. Eti çıkarın, adaçayı yapraklarını yağda hafifçe kızartın, çıkarın.
Kuzu, patates ve sos ile servis edilir, soyulmuş küçük domateslerle süslenir.
Sos hazırlama. Tavaya şarap ve ekşi krema dökün, kaynatın.

YUNAN GÜVENCESİ KUZU

İçindekiler :
4 porsiyon için: 1 kg kemiksiz kuzu but, 200 gr ıspanak, 2 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı, bir limon suyu, 100 gr peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı çam fıstığı, 400 ml kuzu suyu, 1 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal; tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Ispanağı yıkayıp kısık ateşte haşlayın. Bir kevgir içine atın ve su boşaldığında doğrayın.
Sarımsakları ezin, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin ve bu karışımla eti fırçalayın.
Peyniri doğrayın, ıspanakla karıştırın ve Çam fıstığı. Tuz ve biber. Kuzuyu elde edilen kütle ile doldurun ve deliği tahta kürdanlarla sabitleyin.
Fırını 175 °C'ye ısıtın. Et suyunu mangalın içine dökün, eti koyun, turşunun geri kalanını dökün ve 90 dakika pişirin. Maydanozu doğrayın ve hardal ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Pişirmeden 30 dakika önce bu karışımı etin üzerine koyun ve kaynatmaya devam edin.
Fırında patates ile servis yapın.

PİŞMİŞ KUZU BACAK
(İspanya mutfağı)

İçindekiler :
kuzu but (2,5 kg), 1 kg patates, 2 soğan, 600 ml sebze suyu, 5 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. nane yeşillikleri kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı biberiye, 100 gr tereyağı.
Sos için: 3 kırmızı biber, 1 kırmızı soğan, 1/2 limon suyu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine edilmemiş zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze nane, 2 yemek kaşığı. kapari kaşıkları

Yemek pişirme

Patatesleri ve soğanları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. yağlamak derin şekil. Patatesleri ve soğanları katmanlara koyun, baharatlarla baharatlayın, suyu dökün.
Sarımsakları doğrayın, biberiye, nane ile karıştırın ve Tereyağı, tuz ve biber. Kuzu budundaki fazla yağı kesin. Hamurda birkaç kesim yapın. Bacağını bir yağ ve ot karışımı ile kaplayın, karışımın bir kısmını kesiklere koyun.
Patatesli bir fırın tepsisine tel ızgara ve üzerine kuzu budu koyun. Et hazır olana kadar yaklaşık VA saat boyunca birlikte pişirin. Pişmiş bacağı folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin.
Sos hazırlama. Bir fırın tepsisine zeytinyağı gezdirerek biberleri pişirin. Sakin ol.
Kırmızı soğanı soyun, küp küp doğrayın, üzerine dökün limon suyu, tuzlayın ve marine etmeye bırakın. Közlenmiş biberleri soyun, doğrayın ve bir kaseye alın. Kapari, zeytinyağı ve nane ekleyin. Tuz ile baharatlayın ve soğanla karıştırın.
Dilimler halinde kesilmiş kuzu budu, patates ve hazır sos ile servis yapın.

KURU KAYISI KUZU
(Fransız Mutfağı)

İçindekiler :
600 gr kuzu eti, 2 soğan, 200 gr kuru kayısı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2 çay kaşığı domates püresi; öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Kuzu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve köpüğü periyodik olarak çıkararak yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Elde edilen suyu süzün.
Et parçalarını yağda kızartın, kızarmış soğan, domates püresi, tuz, karabiber, önceden ıslatılmış kuru kayısı ekleyin, biraz et suyuna dökün ve yumuşayana kadar her şeyi pişirin.

HAVA GÜBNESİ (AIRIT GÜVENCESİ)
- PATATESLİ KUZU

İçindekiler :
200 gr kuzu eti, 1 soğan, 2 patates, 1 defne yaprağı; maydanoz, öğütülmüş karabiber, tuz, kimyon - tatmak.

Yemek pişirme

Kuzu eti parçalara ayırın, üzerine tuz, karabiber, kimyon, ince doğranmış soğan serpin, bir tencereye koyun, eti tamamen kaplayacak şekilde su dökün, defne yaprağını indirin ve kapağın altında yarı pişene kadar pişirin.
Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin, ete ekleyin, hazır hale getirin.
Pişirme işlemi sırasında tencereyi sallayın, eti karıştırmayın. Patatesler tamamen kaynatılmalı ve kalın bir sos oluşturmalıdır.
Doğranmış otlar serpilmiş masaya servis yapın.

kaburga üzerinde kuzu
(Fransız Mutfağı)

İçindekiler :
4 porsiyon için: 12 kuzu kaburga, 1 kabak, 2 olgun domates, 100 gr zeytinyağı, 10 gr doğranmış arpacık soğanı, 5 gr doğranmış sarımsak, 1 dal fesleğen, 10 gr rendelenmiş peynir parmesan, 12 küçük çekirdeksiz siyah zeytin, 4 diş sarımsak, 1 kuzu böbrek, 60 gr kuzu ciğeri, 4 küçük domates, 40 gr havuç, 40 gr kereviz kökü, 5 defne yaprağı, kekik (kekik); tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Kuzu etini kaburgaların üzerine dövün, şekillendirin, uzun kemiklerini vurgulayın ve dikkatlice temizleyin. Kabakları daireler halinde kesin, kapakları (kapaklar) yapmak için posayı uçlarından kesin. Hazırlanan kabakları bir çift için kaynatın ve kıyma ile sıcak olarak doldurun.
Kıyılmış et hazırlığı. Olgun domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı, domates dilimlerini, tuzu, karabiberi bir parça zeytinyağı ile karıştırıp, ısrar edin. Ardından parmesan ve kıyılmış fesleğen ve zeytinleri ekleyin.
Kuzuların böbreklerini ve karaciğerini dörde bölün. Dört tahta şiş alın, her bir parçaya dönüşümlü olarak bir parça böbrek, ciğer ve küçük bir domates.
Havuç, kereviz kökü ve defne yaprağını şeritler halinde kesin, karıştırın, kekik, tuz ve karabiber ile zeytinyağını dökün. Elde edilen kütle ile kuzu etini kaburgaların üzerine sıkıca yerleştirin, ince bir metal ağ ile sabitleyin ve hazırlanan küçük kebaplarla birlikte tahta şişlerde zeytinyağında kızartın.
Sos için kuzunun kavrulmasından elde edilen suyu ısıtın ve baharatlayın.
Aşağıdaki gibi servis yapın: bir tabağa üç kaburga, kapaklı bir kabak dolması ve bir şiş koyun, sosu dökün.

Ayva ve Elma ile Kızartma
(Ermeni mutfağı)

İçindekiler :
2 ayva, 2 elma, 500 gr kuzu, 1 kg soğan, 200 gr reagan, dereotu, kişniş ve maydanoz; tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Yağlı kuzu eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın, reagan, dereotu, maydanoz, kişniş ince doğrayın.
Ayva ve elmalar çekirdekleri çıkarılarak daha büyük dilimler halinde kesilir.
Dökme demir bir tencerenin dibine kuzu parçalarını arka arkaya koyun, üstüne soğan, otlar ve ayva dilimleri koyun, ardından tekrar bir kat kuzu eti, soğan, otlar ve elma dilimleri koyun.
Tuz ve karabiber ve üstüne soğan koyun, 2-3 yemek kaşığı su dökün, sıkıca kapatın ve yumuşayana kadar, müdahale etmeden kısık ateşte pişirin.

ALMA DOLMASY - Kuzu ile doldurulmuş elmalar
(Azerbaycan mutfağı)

İçindekiler :
6 elma, 250 gr kuzu eti, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 60 gr soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke; tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Orta boy elmalardan, posanın çekirdeğini ve bir kısmını çıkarın. Kuzu eti soğanla birlikte kıyma makinesinden, tuz ve karabiberden geçirin ve eritilmiş tereyağında kızartın.
Daha sonra üzerine biraz su, şeker, sirke ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Elmaları kıyma ile doldurun, bir tencereye koyun, suyu elmaları kaplayacak şekilde dökün ve kaynatın.
Elmaları et suyundan dikkatlice çıkarın, bir tabağa koyun ve üstüne kızarmış soğan serpin.

KAPALA

İçindekiler :
800 gr kuzu eti, 40 gr un, 500 ml et suyu, 2 adet soğan, 250 gr ıspanak yaprağı, 50 gr yağ, 200 gr ekşi krema; tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Kuzu kuşbaşı doğrayın, tuz, karabiber, un serpin ve kızartın. İnce kıyılmış soğanı, suyu ekleyin ve kaynatın.
Pişirmenin sonunda yıkanmış ıspanak yapraklarını ekleyin.
Garnitür için servis yapın patates püresi veya haşlanmış pirinç. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

İTALYANCA KUZU

İçindekiler :
1 genç kuzu budu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 soğan, 2 havuç, 1 sap kereviz, 2 domates, 100 gr mantar, 150 gr salam, 70 gr tereyağı, 1/2 l kırmızı şarap ve 1/2 l sebze suyu, 125 gr makarna, parmesan peynir , 400 gr salça.

Yemek pişirme

Eti zeytinyağında 35 dakika kızartın.
Sos hazırlama. Sebzeleri ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Mantarları ekleyin ve iki dakika daha pişirin. Salam, şarap ekleyin, salça ve et suyu» Kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
Eti sosun içine koyun, mangalın kapağını kapatın ve üç saat fırında pişirin. Bacağını sostan çıkarın ve parçalara ayırın.
Makarnayı haşlayın, sosu dökün. Yemeği otlar ve rendelenmiş parmesan ile süsleyerek kuzu eti ile servis yapın.

İRLANDA KALESİ

İçindekiler :
100 gr yağlı kuzu eti, 10 küçük patates, 3 su bardağı güçlü et suyu; öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.
Test için: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 3 çay kaşığı tereyağı, 1 yumurta, tuz.

Yemek pişirme

Hamuru yoğurun ve yarım saat bekletin, sonra yuvarlayın. Eti ince doğrayın, patatesleri küpler halinde kesin, karıştırın, bir kalıba koyun, et suyu, karabiber ve tuzu dökün. Kalıbı bir kat hamurla kapatın ve fırında bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

CHANAKHI IN POT (Gürcü mutfağı)

İçindekiler :
500 gr kuzu eti, 5-6 patates, 500 gr domates, 5 patlıcan, 5 soğan, 8-10 tane karabiber, 1/2 çay kaşığı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış yeşil kişniş, 1 yemek kaşığı. fesleğen kaşığı, 1 su bardağı domates suyu veya su, 25 gr bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Patlıcanı ortadan ikiye kesin, tuz, karabiber, baharatlı doğranmış otlar ile doldurun. Kuzu eti dilimler halinde kesin, soğanları ve patatesleri dilimler halinde kesin, patlıcan ve domatesleri bütün bırakın.
Bir tencereye veya tavaya bir kat et koyun, ardından bir kat patates ve soğanı koyun ve üstüne patlıcan ve domatesleri koyun.

Yeni mesajlar C---thor:

Birleştirmek:

Kemikli kuzu pirzolası (tek parça) - 14-15 adet.

Dolgu:

Kıyılmış kuzu - 300 gr.

soğan - 1 adet.

Kuru kayısı - 80 gr.

Kereviz kökü - 0.3 kısım.

Biberiye - 2 dal.

Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kemik üzerinde kuzu pişirme.

İç harcını hazırlıyoruz.

1. Kereviz kökünü soyun ve ince doğrayın.

2. Kuru kayısıları suyla yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve yarım halka şeklinde doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.

4. Bir kaseye koyun: kızarmış soğan, doğranmış kereviz ve kuru kayısı, kıyılmış et ve doğranmış biberiye yaprağı.

5. Kütleyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.

6. Eti tuzlayın, karabiberleyin ve altına soğanı kızarttıktan sonra kalan yağı dökmeniz gereken bir fırın tepsisine koyun.

7. Kıyma dolgusunu etin üzerine koyun.

8. Kemiklerin uçları yanmaması için folyoya sarılmalıdır.

9. Formu önceden ısıtılmış fırına koyup pişiriyoruz. fırında kuzu 2 saat boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta, etin salınan sıcak yağ ile periyodik olarak sulanması gerekir.

10. Bitmiş eti bir tabağa aktarın, hafifçe soğumaya bırakın, porsiyonlara bölün ve folyoyu çıkarın.

Kuzu eti kıyma ile birlikte sofraya getiriyoruz.

Lezzetli kuzu yemeği hazır!

Afiyet olsun!

Birleştirmek:

Kuzu kaburga (parça başına 8 kaburga) - 2 adet.

Frenk üzümü jöle - 7 yemek kaşığı. kaşıklar.

Taze nane - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Biberiye - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Ahududu sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Biberiye - 1 dal.

Tuz - tatmak.

Kuzu kaburga pişirme.

1. Küçük bir kaseye koyun: 3 yemek kaşığı. kırmızı kuş üzümü jöle kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık nane ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık biberiye Kütleyi 2 dakika ısıtıyoruz.

2. Kuzu etlerini yağlanmış fırın tepsisine dizin.

3. Yağın yüzeyinde kare şeklinde çentikler yapıyoruz, ahududu sirkesi serpiyoruz ve jöle çentikleri yağlıyoruz.

4. Eti folyo ile kapatıyoruz, önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz ve 190 derece sıcaklıkta 50 dakika pişiriyoruz.

5. Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın, eti tuzlayın, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

6. Eti fırından çıkarın, yağı tavaya dökün ve 4 yemek kaşığı ekleyin. kırmızı kuş üzümü jöle kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık nane ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık biberiye Sosu kaynatın ve kapatın. Hafifçe soğutun.

7. Etin servis edileceği tabak önceden hazırlanmış sos ile hafifçe yağlanmalıdır. Kalan sosu bir sos teknesine dökün ve servis yapın.

8. Et parçaları, bir tabağa yerleştirildiğinde, kemikleri bir piramit gibi büküyoruz.

İşte cephaneliğimde bir kuzu tarifi!

Kaburga üzerinde lezzetli bir kuzu eti yemeği hazır!

Afiyet olsun!

Birleştirmek:

Genç kuzu kaburgaları - 1,6 kg.

Tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Et suyu - 0.75 bardak.

Sarımsak - 3 diş.

Defne yaprağı - 2 adet.

Siyah, yenibahar bezelye - 4 adet.

Baharatlı otlar, yeşil soğan, tuz, karabiber - tatmak.

Genç bir kuzudan kaburga hazırlanması.

1. Kuzu kaburgalarını suda yıkayın, bir havluyla kurulayın, hafifçe dövün ve eti kaburgaların her iki yanından yaklaşık 2 cm kesin.

2 parça Kuzu tuz ve karabiberle ovun.

3. Eritilmiş tereyağını derin bir fırın tepsisine dağıtın, hazırlanan kaburgaları yerleştirin, et suyunu dökün, yenibahar, defne yaprağı ve soyulmamış sarımsak karanfilleri koyun.

4. Bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin. fırında kuzu 45 dakika boyunca 220 derecelik bir sıcaklıkta. Et suyu yeterli değilse, biraz sıcak su eklemelisiniz.

5. Hazır, sıcak kuzu yemeği bir tabağa koyun, bir "taç" şeklinde bükün, kalan sosu fırın tepsisine dökün ve baharatlı otlar ve yeşil soğan tüyleriyle süsleyin.

6. Tepenin ortasına bir garnitür koyun. patates kızartması, haşlanmış yeşil fasulye kabukları, taze salatalık ve domates.

İşte cephaneliğimde bir kuzu tarifi!

Lezzetli kuzu kaburga hazır!

Afiyet olsun!

Birleştirmek:

Kuzu (yan kısım, et) - 600 gr.

Sığır karaciğeri - 120 gr.

Yumurtalar - 2 adet.

soğan - 3 adet.

Karabuğday - 100 gr.

Tereyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme Kuzu yulaf lapası ile.

Yulaf lapası pişirme.

1. karabuğday, yıkayın, kızartın, bir tencereye koyun ve 200 ml kaynar su dökün.

2. Suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapak kapalıyken su tamamen buharlaşana kadar pişirin, soğutun.

3. Yumurtaları yıkayıp kaynar suya batırıp 15 dakika pişiriyoruz. Yumurtlama sırasında yumurtaların patlamaması için suyu 1 yemek kaşığı ile tuzlamanız gerekir. kaşık ve 1 yemek kaşığı asitlendirin. kaşık sirke özü 70%.

4. Soğutun, soyun ve daireler halinde kesin.

5. Soğanı soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

6. Kuzu etini aşağıdaki gibi keseceğiz. Uzun bir bıçakla, kaburgaları, et dış tabakasından 1,5 - 2 cm'lik küçük bir et tabakasıyla, döşün tüm yüzeyi boyunca ayırmanız gerekir (kalınlığı sağlamanız gerekir). et tabakası her tarafta aynıydı). Ancak parçaları birbirinden tamamen ayırmak gerekli değildir, çünkü. cep (kese) gibi bir şey almamız gerekiyor.

Kıyılmış et hazırlığı.

7. Karaciğeri, önce bir kıyma makinesinden geçirilmesi gereken maskeye koyun.

8. Yumurta halkalarını, soğanı ve soğutulmuş ekleyin Karabuğday lapası. Kütleyi tuzlayın ve karıştırın.

9. Kıymayı döşten hazırlanan poşete koyun. Etin üstünü tuzlayıp biberleyin.

10. Fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, iç harcı (dikey olarak) yayın, 1 su bardağı su ekleyin ve pişirin. fırında kuzu 1 saat boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta. Pişirme sırasında et, göze çarpan meyve suyu ile periyodik olarak sulanmalıdır.

11. Bitmiş etten kaburgaları çıkarın ve dikkatlice parçalara ayırın, et suyunu fırın tepsisinden dökün.

İşte cephaneliğimde bir kuzu tarifi!

Lezzetli kuzu göğsü dolması hazır!

Afiyet olsun!

Birleştirmek:

Kuzu eti (kaburgaları kaplayan et) - 700 gr.

Sarımsak - 7 diş.

havuç - 1 adet.

Ampul - 1 adet.

Defne yaprağı - 3 adet.

Karabiber - 7 adet.

Sirke %6 - 1.5 çay kaşığı.

Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Kuzu rulo hazırlanması.

1. Kenarı suyla yıkar, kurutur, kemikleri, filmi ve fazla yağı keseriz, ancak aynı zamanda cildi bırakırız. 2 cm kalınlığında bir katman almanız gerekir.

2. Hazırlanan ette, sığ kesimler, tuz, karabiber yapmanız ve sirke serpmeniz gerekir.

3. Kuzu 6 saat buzdolabına koyun.

4. 6 saat sonra eteği buzdolabından çıkarıyoruz, biraz daha tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla iyice ovuyoruz.

5. Et rulo haline getirilmeli ve sağlam bir iplikle bağlanmalıdır.

6. Tavaya dökün sebze yağı, ısıtın ve ruloyu yayın. Isıyı orta dereceye düşürün ve her taraftan 30 dakika kızartın.

7. Süre geçtikten sonra kızartılmış ruloyu derin bir tencereye koyun, etleri kaplayacak şekilde suyla doldurun.

8. Ayrıca tavaya ekleyin: yıkanmış ve iri doğranmış havuç; yıkanmış soğan, ancak kabuğu çıkarmayın ve ortadan kesin; Defne yaprağı; karabiber; tuz - tatmak;

9. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve ruloyu orta ateşte 50 dakika pişirin.

10. Bitmiş ruloyu tavadan çıkarın, et suyunun boşalmasına izin verin ve dişleri çıkarın.

11. Kuzu yemeği hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Eti dilimler halinde kesin.

İşte cephaneliğimde bir kuzu tarifi!

Lezzetli kuzu rulo hazır!

Afiyet olsun!

Birleştirmek:

Kuzu (pulpa) - 7 adet 200 gr.

soğan - 3 adet.

Şarap sirkesi - 1 bardak.

domates - 3 adet.

Salantro - 1 demet.

Tatlı biber - 2 adet.

Tuz, karabiber - tatmak.

Barbekü veya ızgarada kuzu pişirme.

1. Soğanı kabuğundan soyun ve küçük küpler halinde kesin.

2. Et parçalarını bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve karıştırın.

3. Eti sirke serpin, soğanı ekleyin ve karıştırın.

4. Etli kaseyi streç film ile sıkıyoruz veya bir kapakla kapatıyoruz, 6-8 saat buzdolabına koyuyoruz.

5. Marine edilmiş eti bir barbekü veya ızgaraya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

6. Et ile birlikte, ikiye kesilmiş domatesleri ve iri kıyılmış dolmalık biber halkalarını yerleştiriyoruz.

7. Kuzu eti bir tabağa koyun ve kişniş yeşillikleri ile süsleyin.

8. Kuzu, garnitür olarak, iri kıyılmış taze sebzeler veya bir salata ile servis edilir. Beyaz lahana ve havuç.

İşte cephaneliğimde bir kuzu tarifi!

Lezzetli sığır eti hazır!

Afiyet olsun!