GirişCarbonara makarnası için en iyi krema hangisidir? Spagetti carbonara: kremalı ve pastırmalı klasik bir tarif. Çanak için Malzemeler
30 dakika içinde yemek masanızda mükemmel lezzetli İtalyan yemeği. ayrıntılı fotoğraf talimatları. En sevdiğiniz tadımcıların oy vermesine izin verin hassas tat karbonara makarna. Klasik performans geleneksel yemekİtalyanlar ürünlerimize biraz uyarlanmıştır. Tarifte guanciale'yi domuz pastırması (diş eti) ile değiştirmenizi ve diğer tüm malzemeleri olduğu gibi bırakmanızı öneririz. İtalya'da bile var Çeşitli seçenekler karbonara makarna pişirme: Bir yerde kremalı sos bulunur, ancak bir yerde bu bileşen eksik. Pastırma ve krema ile makarna carbonara pişirmeyi düşüneceğiz ve hemen yapacağız.
Makarna carbonara için malzemeler
- domuz pastırması (döş) - 120 gr;
- spagetti - 300 gr;
- krem - 100 ml;
- tuz - bir tutam;
- yumurta (sadece sarısı) - 4 adet;
- parmesan peyniri - 70 gr;
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- fesleğen - bir demet;
- sarımsak - 3 diş
pastırma carbonara makarna tarifi
1) Malzemeleri hazırlayın. Fesleğeni ılık suda durulayın. Yumurta kabuğunu bir sabun çözeltisiyle işleyeceğiz. Sarımsakların kabuklarını soyun.
2) Spagettiyi haşlayalım. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir (üreticinin tavsiyelerine uyunuz) ve bu süre zarfında carbonara sosunu hazırlamak için zamanınız olmalıdır. Bu önemlidir çünkü sos, taze pişmiş makarnanın ısısıyla en iyi şekilde pişirilir.
Tanım
Pastırma ile makarna carbonara en ünlü ve yaygın olanlardan biri İtalyan yemekleri. Pastırma ve krema ile özellikle bu spagetti değil, yemeğin kendisi. Şimdi onlarca çeşidi var. Ve hepsi temelde birbirinden farklıdır. Kendine saygısı olan her şefin kendine özgü makarna tarifi vardır.
Bugün klasik ve en çok pişireceğiz sade makarna lezzetli çıtır kızarmış domuz pastırması ve krema dilimleri ile carbonara. Sütlü tat baharatların tadını vurgulayın ve düzeltin. Ve parmesan baharatlı bir ek olacak.
Makarnanın kendisini pişirmek de çok önemlidir. İtalyanlar nadiren fabrika yapımı ürünler kullanırlar: spagettilerini kendileri pişirirler ve lezzetlerini taklit etmek çok zordur. Kullanacağız hazır malzemeler. Bu makarnayı evde hazırlamak çok hızlı ve kolaydır.
Bizim tarifimize göre pastırma ile makarna carbonara çok zorlanmadan pişirebilirsiniz, çünkü bu detaylı bir tariftir. adım adım tarif Fotoğrafla. Ondan lezzetli bir kremalı sos yapmanın sırrını öğreneceksiniz. İlginç bir şekilde, sos çiğ yumurtalardan oluşacaktır.
Bu ana kadar evde pastırma ve krema ile karbonatlı makarna pişirmeyi bilmiyorsanız, sizinle en kolay ve en hesaplı yolu paylaşmaktan mutluluk duyacağız.
Hadi pişirmeye başlayalım!
İçindekiler
-
(1 paket) -
(2 adet) -
(100 gram) -
(200 gr) -
(200 mi)
karbonara harika İtalyan makarnası. Sıradan ürünlerden hazırlanır - yumurta, domuz pastırması, peynir ve aslında spagetti. Sadece birçok aşçı ve hatta şef için sos haince tabağın dibine yerleşir. Sosla makarnayı nasıl düzgün bir şekilde birleştireceğinizi göstereceğim. Bu carbonara tarifi ile her zaman başarılı olacaksınız!
Gurmeler genellikle carbonara tariflerinden hangisinin gerçek olduğunu tartışır. Bazıları sosta krema olması gerektiğinde ısrar ediyor, diğerleri bunu küfür olarak görüyor. Karışıklık zaten soyağacıyla başlıyor: tarihçiler bu makarnanın nerede ve ne zaman doğduğuna henüz karar vermediler. İtalyanca'dan çevrilen carbonara, kömür madencilerinin makarnasıdır. Bir efsaneye göre, Roma yakınlarında odun yakan işçiler tarafından sevildi.
Daha az inandırıcı olan başka bir versiyona göre, karbonara İtalyan-Amerikan dostluğu nedeniyle ortaya çıktı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, Amerikan askerleri sırt çantalarında pastırma ve yumurta tozu ile İtalya'yı savunmaya geldi ve ev sahibi ülke onlara makarna sağladı. Amerikalılar, sadeliklerinde, omlet ile karışık makarna - ve carbonara doğdu.
Efsaneler bununla da bitmiyor. 2005 yılında bir İtalyan dergisi, carbonara'nın Veneto bölgesindeki Osteria delle Tre Corone'den geldiğini iddia eden bir makale yayınladı. Carbonari'nin İtalyan muhalifleri bir zamanlar orada gizlice bir araya geldi ve makarnaya onların adı verildi. Osteria hala çalışıyor ve konukları karbonara ile başarıyla besliyor.
Carbonara'nın yaşı şüphe götürmeyen tek şey. Bu genç bir makarna, sadece 20. yüzyılın ortalarında tarif kitaplarında yer aldı. onun için iyi olanları satın alın. italyan makarnası itibaren durum çeşitleri buğday. Gerekli olan spagetti - ince uzun iplikler, ipeksi sos üzerlerine en iyi şekilde dağıtılır. Birbirlerine yapışmamaları için spagetti nasıl doğru kaynatılır, sayfanın üst kısmındaki videomuz anlatacak.
Spagettiyi bir kevgir içinde süzün ve durulamayın. Makarnanın pişirildiği bir bardak su sakladığınızdan emin olun. Bunu bir alışkanlık haline getirin, makarnayı sosla karıştırırken yeterli nem yoksa "et suyu" her zaman gerekli olabilir.
Kim makarnayı sertleştirmedi ve karidesle yeşil bezelyeyi birbirine yapıştırmadı? Sezgisel olarak, kural olarak her şey dökülür. Ancak bu şekilde makarna sadece yağlanır ve yağ sosun tadını bozar. İtalyanlar daha akıllı, makarnanın altından biraz su ekliyorlar. İşte o zaman makarna, sessiz Roma sokaklarındaki trattoria'larda servis edilen makarna gibi doğru, kaygan ve parlak çıkıyor.
Makarna pişirilirken pastırmayı doğrayın. Tabii ki, pancetta almak daha iyidir (döş güneşte uzun süre kurutulduğundan daha konsantre bir tada sahiptir), ancak tüm mağazalarda satılmaz. Pastırmayı orta ateşte yağ ve parçalar kızarana kadar bir tavada kızartın. Ocağı yüksekte açarsanız pastırma yanabilir.
Yumurtaları bir kaba kırın, rendeleyin ince rende ve karıştırın. Gurmeler, parmesan ve koyun pecorino'yu yarı yarıya almanızı tavsiye eder, ancak inanın bana, bir parmesan ile carbonara'dan sonra hala daha fazlasını istersiniz.
En önemli an pastırma, yumurta karışımı ve spagettiyi birleştirmektir. Öncelikle makarnayı pastırmaya ekleyin ve mutfak maşası ile fırlatın. Bunları hemen ocakta karıştırdıysanız, şimdi tavayı ocaktan almanın zamanı geldi. Bu çok önemli! Neden? Niye? Bu sorunun cevabını ana videoda arayın.
Sos, her milimetre spagettiyi kapsamalıdır. Makarnanın ısısı peyniri eritmek ve yumurtaları pişirmek için yeterlidir. Carbonara yumurtalarının çiğ kaldığını düşünmüyorsun, değil mi? Makarna yapışkansa ve nemden yoksunsa, ayrılmış "et suyunun" bir kısmını dökün. Sağ karbonarada sos ipek gibi kayar ve parlar.
Hemen servis yapın, carbonara bekleyemez. Makarnanın daha uzun süre soğumaması için ısıtılmış tabaklara yerleştirilmesi bile tavsiye edilir. Kışın en azından her akşam carbonara yemeye hazırım. Mükemmel, tatmin edici ve çok lezzetli makarna. Rus donlarında içeriden ısınır. Dene! Afiyet olsun!
Makarna Carbonara
Zaman
İçindekiler(2 kişilik)
spagetti - 1 paket (yaklaşık 250 gr)
domuz pastırması veya pancetta - 75 g
sert parmesan peyniri - 50 gr
yumurta - 2 adet
yumurta sarısı - 1 adet.
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sarımsak - 1 diş
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
taze çekilmiş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Yemek pişirme
1. Büyük bir tencerede (en az beş litre) su kaynatın, bir çorba kaşığı (hatta iki) tuz ekleyin ve spagetti koyun. Su oldukça tuzlu olmalıdır. Pakette belirtildiği gibi kaynatın. Makarna al dente, yani içinde küçük beyaz bir nokta varsa daha iyidir.
2. Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsağı doğrayın. Büyük bir tavayı orta ateşe koyun, zeytinyağında gezdirin, pastırmayı ekleyin ve 3-5 dakika soteleyin. Bu süre zarfında, pastırmadaki yağ eriyecek ve kendi kendine kahverengileşecektir. Sarımsağı pişirmenin ortasına koyun. Pastırma piştiğinde, tavayı ocaktan alın ve sıcak tutmak için bir kapakla kapatın.
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları bir kaseye kırın, başka bir yumurta sarısını ekleyin, peynir, karabiber dökün ve karıştırın.
4. Makarnayı bir kevgir içinde boşaltın, "et suyu" bardağını ayırın. Daha sonra pastırma ile tavaya aktarın ve mutfak maşası ile fırlatın. Ocakta karıştırdıysanız tavayı mutfak tezgahına alın. Yumurta ve peynir hamurunu ekleyin - hızlı çalışın, böylece bir sosa dönüşür ve tüm spagettileri kaplar. Sos çok kalın ve ipeksi değil mi? Birkaç yemek kaşığı "et suyu" ekleyin ve tekrar karıştırın. Hemen servis yapın, carbonara bekleyemez!
Birçok mutfak lezzeti arasında, carbonara makarnası ayırt edilebilir - soslu spagetti. Bu, şenlikli bir yemek için bile pişirmeye uygun olacak çok iştah açıcı ve muhteşem bir yemektir. İşin sırrı en fazla yarım saatte hazırlanan özel sosta. Carbonara makarna tarifleri çeşitli ve yaratıcıdır: yeşil bezelye, ıspanak, mantar, kuşkonmaz ve hatta çikolata.
Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:
Bununla birlikte, klasik pişirme yöntemi, aşağıdakileri içermesi gereken belirli bir ürün grubunun kullanımını içerir: durum buğdayı makarnası (conchigli, fettuccine, tagliatelle), peynir karışımı - parmesan reggiano ve parmesan, guanchile - tuzlu domuz yanağı. Olarak ek bileşenler krema, yumurta sarısı, sarımsak, kırmızı ve karabiber, zeytinyağı kullanılmaktadır. AT Rus restoranları basitleştirilmiş bir versiyon sunuyorlar, ancak ideal olarak baharatlı, doyurucu, çok lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıkıyor, makarna, domuz pastırması ve lezzetli bir krem peynir sosunun kombinasyonu ona keskinlik veriyor.
Klasik karbonara makarna krema sosu- lezzetli, tatmin edici ve çok, çok hassas. Fakat! Bir dezavantajı var - bağımlılık yapıyor. Bir kez hazırladıktan sonra bu tarife tekrar tekrar döneceksiniz. Bu nedenle, kremalı spagetti carbonara pişirmek için, klasik tarif Vücut tarafından tamamen emildikleri ve toksinlerden arındırdıkları için durum makarnasını seçmek daha iyidir, bu sayede rakamlarımız daha da kötüye gitmeyecektir.
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Soyulmuş sarımsak da ince doğranır veya bıçağın tersi ile ezilir.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.
Bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve üzerine küçük bir parça koyun. Tereyağı. Eriyince doğranmış sarımsağı tavaya koyun.
30 saniye sonra (sarımsak renk değiştirmemeli, aksi takdirde acı olur) hazır yemek) pastırmayı karıştırın, yağ bırakmaya başlayana kadar bekleyin. Bu 5 dakikadan fazla sürmez.
Isıtılmış tavaya dökün sebze yağı ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırarak, altın rengine kadar kızartın.
Sosu hazırlayın: Sarıları derin bir kaba koyun ve iyice doğrayın.
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
Kremayı dökün, soğanı koyun ve her şeyi tekrar karıştırın.
Paket talimatlarına göre spagettiyi tuzlu suda kaynatın. Hiçbir durumda sindirilmemelidirler! Al dente - "diş tarafından" kalmalıdırlar.
Bitmiş sıcak spagettiyi ılık, derin bir tavaya koyun, hemen sosu dökün. İyice karıştırın. Pastırma ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Macun kremsi ve yumuşak olmalıdır. Ve spagetti sıcaklığından yumurta sarısı saniyeler içinde kaynak yapılır. Bir dakika sonra sos istenilen kıvama gelecek ve yemeği masaya servis etmek mümkün olacaktır.
Makarnayı Parmesan ile serpin ve hemen servis yapın. Klasik tarife göre kremalı spagetti carbonara tadım için hazır!
Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.
