Elmalı ciğer ezmesi. Elma ve fındık ile ciğer ezmesi nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla orijinal dana ciğer ezmesi tarifi

Basit mükemmel yemek ezme yol tarafından iyi tolere edildiğinden ve sade koşullarda bile hizmet vermeye uygun olduğundan piknik için. İhtiyacı olan her şey taze şişirilmiş ekmek veya bir baget ve bir bardak soğutulmuş beyaz şarap. Bu nedenle ezmeyi yolda veya pikniğe götürmeyi planlıyorsanız hemen kavanozlara koyun.

Adım adım fotoğraflar ve uzman tavsiyesi ile bu pate tarifi, Liza'nın Ukrayna baskısının Haziran sayısında (#6) da yer alacak. Afiyet olsun" yayın evleriBurda. Bu tarifle, genişliğimizde yemek pişirmeye ilgi duyan herkesin aşina olduğu harika bir dergi ile işbirliğine başlıyorum. Artık en ilginç tariflerim orada bulunabilir.

Genellikle birçok kişi tarafından kaçınılır. domuz ciğeri kötü şöhretli acılık nedeniyle pate pişirme durumunda. Bu ezmede hazırlanış şekli ve elma sayesinde hissedilmez. Ve bir aile ziyafetinde ezme servis ettiğimde ve yakınımdaki insanlar bunun ne tür bir karaciğerden yapıldığını tahmin etmeye başladıklarında, domuz eti söz konusu değildi: ördek, hindi ... Ve bu sadece bütçeye uygun bir domuz ciğeri, ki bu doğru pişirilir, lezzet ve tat dolu.

Ezmenin ipeksi bir dokuya ve hoş, zengin bir tada sahip olması için bir elek ile silin ve tereyağını esirgemeyin!

Domuz ciğeri ezmesi üzerindeki jölenin temiz ve şeffaf olması için hem ezmeyi hem de jöleyi dökmeden önce iyice soğutun. Isının etkisi altında olduğu için, yağ pate'den dışarı akmaya başlayacak ve jöleyi bulanıklaştıracaktır.

İçindekiler

• 500 gram domuz karaciğeri, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 130 gram tereyağı, oda sıcaklığı
• 50 gram tütsülenmiş döş, küpler halinde kesilmiş
• 2 orta boy soğan, yarım halkalar halinde kesin
• 1 büyük ekşi elma, soyun, küpler halinde kesin
• 60 mi konyak veya diğer brendi
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1/4 çay kaşığı yer yenibaharı
• 1 çay kaşığı Sahra
• tatmak için tuz

Jöle için:

• 150 mi elma suyu
• 8 gram jelatin
• 40 ml su

1) Pastırmayı 30 gram tereyağı ile orta ateşte kızartın.

Soğan, şeker ve biraz tuz ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin.

2) Karaciğeri ekleyin ve ara sıra çevirerek yarı pişene kadar pişirin. Elmayı ekleyin ve elmalar yumuşayana ve karaciğer hazır olana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Konyak veya başka bir brendi dökün ve kaynatın. ateşten çıkarın.

3) Her şeyi bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Pate'yi ince bir süzgeçten geçirin.

Bugün sana teklif etmek istiyorum ilginç tarif sadece orijinal ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve düşük kalorili atıştırmalıklar sığır karaciğeri hem tatiller hem de günlük kullanım için uygundur. karaciğer ezmesi elma ve fındık ile oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve tadı o kadar rafine ve zariftir ki, elbette tüm övgüyü hak eder. Buna göre sağlıklı dana karaciğerinden yapılan pate basit tarif, kalın bir dokuya ve derin, zengin bir tada sahiptir. Aynı zamanda ekmeğe kolayca sürülür ve uzun süre açlığı gideren çok miktarda protein içerdiğinden ve aynı zamanda güne etkili bir başlangıç ​​​​için güç ve dayanıklılık sağladığından kahvaltı için mükemmeldir.

Bildiğiniz gibi karaciğer, hematopoietik sistem için gerekli olan iyi asimile edilmiş bir biçimde çok miktarda demir içerir, bu nedenle çok faydalıdır ve kesinlikle çocukların ve yetişkinlerin diyetinde bulunmalıdır. Bu nedenle, ciğer ezmeli bir sandviç harika bir atıştırmalıktır ve sosislere ve diğer normal sandviç dolgu maddelerine değerli bir alternatiftir. Ve çoğu çocuk gerçekten sevmediğinden Geleneksel yemekler sakatat, sonra bu ihale ve lezzetli ezme sığır karaciğerinden onları değiştirme yeteneğine sahiptir. pate ekleme rendelenmiş elma ve parçalar ceviz ona biraz alışılmadık ama hoş bir aroma ve tat verin ve bu yemeği sadece günlük bir yemek değil, oldukça asil ve hatta şenlikli bir yemek yapın.

Ailenize ve misafirlerinize elmalı ve fındıklı gurme bir ciğer ezmesi sunun ve bu harika sakatattan sadece zevk almakla kalmayacak, aynı zamanda faydalanacaklar. Tart ceviz parçaları, sığır karaciğerinin derin tadıyla iyi gider ve taze bir elma, bu ezmeye hassas bir aroma ve hafif ferahlatıcı bir ekşilik verir. Ezmeyi sadece ekmeğe yaymaz, aynı zamanda hamur torbasıyla krakerlerin veya kızarmış krutonların üzerine sanatsal bir şekilde koyarsanız, misafirleriniz bu harika ciğer mezesini asla unutmayacaktır. Mutlaka deneyin ve kendiniz görün!

Yardımcı bilgi

Elma ve fındık ile ciğer ezmesi nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla orijinal dana ciğer ezmesi tarifi

İÇİNDEKİLER:

• 500 gr dana ciğeri
• 1 bol. soğan
• 1 bol. elma
• 50 gr ceviz
• 70 gr yumuşamış tereyağı
• 3 - 4 diş. sarımsak
• tuz, karabiber karışımı, tutam küçük hindistan cevizi

PİŞİRME METODU:

1. Fındıklı ve elmalı ciğer ezmesini hazırlamak için önce her şeyi hazırlayın gerekli malzemeler. Sığır karaciğerini iyice durulayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Önemli! Sığır karaciğeri genellikle bir bıçakla kenardan kaldırılarak ve tüm yüzeyden hafifçe çekilerek çıkarılması gereken bir film ile kaplanır. Ek olarak, dikkatlice kesilmesi gereken sert bağ dokusu alanları ve büyük damarlar içerebilir.

2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

3. Elmayı ve tohumları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tavsiye! Karaciğer ezmesi hazırlamak için yoğun etli tatlı ve ekşi bir elma kullanmalısınız, örneğin Granny Smith, Semerenko veya Antonovka çeşitleri.

4. Ceviz bir torbaya koyun ve oklava veya et tokmağı ile iri kırıntı haline gelene kadar öğütün. Bunu yapmak için, bir kesme tahtası üzerine bir torba fındık koymanız, torbada delik açmayacak şekilde üstüne bir mutfak havlusu koymanız ve bir et tokmağıyla vurmanız veya oklava ile birkaç kez yuvarlamanız gerekir. Bu teknoloji, bir blender kullanırken kaçınılmaz olan daha büyük fındık parçaları ve daha az çöp elde etmenizi sağlar.

5. 20 gr tereyağını bir tavada eritin, doğranmış soğanı koyun ve şeffaf olana kadar 6-8 dakika orta ateşte kızartın.

6. Karaciğeri soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika her tarafını kızartın.

7. Rendelenmiş elma, tuz ve güzel kokulu biber karışımını bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın ve fazla sıvı kaynayana kadar orta ateşte 13-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda karıştırın ve yemeğin yanmadığından emin olun.

8. Karaciğeri tavadan çıkarın, bir kaseye koyun, ılık bir duruma soğutun ve pürüzsüz bir şekilde doğrayın. homojen kütle bir blender kullanarak.

9. Presten geçirilen sarımsağı ve kalan yumuşaklığı ekleyin. tereyağı(50 g), ardından ciğer ezmesini tekrar bir blender ile işleyin.

10. Açık son adım ezme içine kıyılmış fındık ve bir tutam hindistan cevizi koyun ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.


Fındık ve elma ile narin ve lezzetli ciğer ezmesi hazır! Saklama ve kullanım kolaylığı açısından, demlenmesi ve doğru kıvamı alması için plastik bir kaba veya başka bir açılıp kapanabilir kaba aktarıp kullanmadan önce 2 saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Afiyet olsun!

Elmalı ciğer ezmesi

Ciğer ezmeli sandviçler

Geçenlerde ev yapımı dana ciğeri ezmesi yaptım. ÇOK leziz... Bir dilim siyah ekmek ya da beyaz çörek üzerine sürülebilir... hele ekmek tavada kurutulursa... Önce bir ısırık alırsınız, patenin üzerinden düzgünce kaydırırsınız, sonra - gevrek bir kızarmış kabuğun çıtırtısı ve son olarak - et ve ekmek kombinasyonu! Ve ezme de bir elma ile ... hafif meyvemsi bir ekşilik bu harika tadı ortaya çıkarır)))

Sana bir tarif veriyorum.

Elmalı karaciğer ezmesinin bileşimi

• Sığır karaciğeri - 600 gr;
• Domuz yağı - 100 gr Veya eritilmiş olarak alın domuz yağı- üstte 3 yemek kaşığı;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• elma (ekşi) - 1 adet;
• Zencefil - yaklaşık 4 cm uzunluğunda 1 adet;
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (küçük bir parça acı kırmızı biber alabilirsiniz);
• öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Dereotu, maydanoz veya fesleğen yeşillikleri - küçük bir demet;
• Tereyağı - 100 gr.

Karaciğer ezmesi neyden yapılır - kompozisyon

Elma ile ciğer ezmesi nasıl pişirilir

• Karaciğeri filmden ve damarlardan temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.

Film nasıl kaldırılır

• Donmuş bir karaciğeriniz varsa, filmi çıkarmak taze olandan daha hızlı ve daha uygundur. Karaciğeri hafifçe eritmek, soğuk suyla yıkamak ve filmi çıkarmak gerekir. Ve son buz çözme işleminden sonra karaciğeri tekrar durulayın.
• Taze ciğerden kamçıyı şu şekilde çıkarın: soğuk suda yıkayın, kaynar suyla haşlayın (veya sıcak suda 20-30 saniye tutun). Bu, filmi karaciğerden ayırmanızı kolaylaştıracaktır.

Kalan pate malzemelerini hazırlayın

• Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Elmayı ve çekirdeği soyun ve dilimler halinde kesin. Zencefili kabuğundan ayırın, rendeleyin ince rende. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
• Domuz yağını küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Parçalardaki yağı kapağın altında kısık ateşte eritin.
• Pastırma parçaları hafif kahverengileşip küçüldüğünde soğanları ekleyin. 5 dakika sonra havuç ekleyin. Yumuşayana kadar her şeyi kaynatın. Yağ ve sebzelere dikkat edin - yanmamak için karıştırın.
• Tavaya karaciğer parçaları ekleyin. Bitene kadar her şeyi orta ateşte kızartın. Hazırlık belirtileri: karaciğerin rengi değişti + kesilen parçanın içinde kan yok. Ciğer çabuk kızarır, gözünüz üzerinde olsun (hazır olduktan sonra ateşte ne kadar uzun süre denerse, o kadar kauçuk ve kuru olur).
• İLE bitmiş karaciğer elma ekleyin. 5 dakikalık güveçten sonra - zencefil, otlar ve sarımsak koyun. Tuz biber. Karışım. Birkaç dakika daha kaynatın. Sakin ol.
• Çanağı tavadan bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin (buzdolabından önceden çıkarın). Her şeyi bir macun haline getirin. Denemek. Gerekirse tuz.
• Bitmiş pate'yi bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. 20-30 dakika sonra kıvam alacak (hayvansal yağlar donacak) ve kullanıma hazır olacaktır.

Ev yapımı ciğer ezmesi

Resimlerle ciğer ezmesi pişirme

Sebzeleri eritilmiş domuz yağında kızartın Ciğeri sebzeli domuz yağında kızartın ezme için elma dilimleri
Sebzeli karaciğer ve bir tavada elma kızarmış sebzeler ciğer ile ezme Yağ, ezme ana bileşenlerinin öğütülmesinden sonra veya onlarla aynı anda eklenebilir
Ev yapımı ciğer ezmesi

Mutfakta kilo verin. Bölüm 1
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. "Tasarım zayıflamanıza yardımcı olur" diyor ve mutfağı rahatlamak için daha az konforlu hale getirmeyi tavsiye ediyor. Mutfak ne kadar rahatsa, orada o kadar çok yersiniz. Mutfaktaki rahat koltuklardan, televizyondan, bilgisayardan ve tabletten kurtulun.

bir notta

Mutfakta kilo verin. Bölüm 2
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. Yemek yerken diğer faaliyetlerden kaçınmayı tavsiye ediyor. Wansink'in araştırması, televizyon karşısında yemek yiyenlerin, masada yemek yiyenlere göre önemli ölçüde daha yüksek vücut kitle indeksine sahip olduğunu göstermiştir.

bir notta

Mutfakta kilo verin. Bölüm 3
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. "Tasarım zayıflamanıza yardımcı olur" diyor ve öğünlerin porsiyonlar halinde servis edilmesini tavsiye ediyor. Çalışma sırasında, insanların önlerinde tabağa eklenebilecek yemek kaseleri yoksa %19 daha az yedikleri tespit edildi.

bir notta

Mutfakta kilo verin 4. Bölüm
Mutfak kilo vermenize yardımcı olabilir mi? Cornell Üniversitesi'ndeki Gıda Laboratuvarı'nın yöneticisi Brian Wansink bundan emin. “Tasarım zayıflamanıza yardımcı oluyor” diyor ve buzdolabını, dolabı veya kileri açar açmaz hemen fark edilecekleri şekilde sağlıklı gıdaları en göze çarpan yerlere yerleştirmenizi tavsiye ediyor. Meyve ve sebzeleri kaptan buzdolabının en erişilebilir rafına aktarırsanız, bir hafta içinde tüketimleri üç kat artacaktır!