Elma marmelatı. Elma marmelatı tarifi: “meyveli jöleli et” için jelleştirici maddeler ve saklama kuralları. sadece ihtiyacımız var

Basit bir yol izlerseniz, evde elma marmelatı yapmak kolaydır. adım adım tarif... Beslenme uzmanları ve alerji uzmanları, doğal olduğu, nadiren alerjiye neden olduğu, kolesterol ile mücadelede yardımcı olduğu ve toksinleri vücuttan uzaklaştırdığı için bu inceliği kullanmanızı önerir.

Klasik elma marmelatı

Sabırla meyve püresi yüksek pektin içeriği nedeniyle kendi kendine kalınlaşacaktır. Bununla birlikte, elmaları kaynatmak için zaman yoksa, koyulaştırıcı olarak pektin, agar-agar veya modifiye nişasta kullanmak daha iyidir. Bu durumda jelatin etkisiz olacaktır.

İçindekiler:

• olgunlaşmış elmalar - 1 kg;
• şeker - 600 gr;
• filtrelenmiş su - 0,5 l;
• tarçın - bir tutam.

Hazırlık:

• Elmaların çekirdeğini ve sapını çıkarın, kabuğunu kesin ve rastgele parçalara ayırın.

• İş parçasını kalın tabanlı bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak püre haline gelene kadar kaynatın.

• Kaba ağlı bir elek üzerine aktarıyoruz ve içinden viskoz bir yulaf ezmesi haline getiriyoruz. Evde bir blenderiniz varsa, işlemi hızlandırmak için öğütün.

• Patates püresini tavaya geri veriyoruz, ısıtıyoruz. Sürekli karıştırarak şekeri dökün.

• Kısık ateşte, reçel alttan dökülmeye başlayana kadar 1-1.5 saat pişirin. Bir tabağa bir damla damlatıyoruz ve yayılmazsa, jöleyi ocaktan alın.

• Onları kaplara koyuyoruz ve mühürlü kapaklarla kapatıyoruz. Buzdolabında saklıyoruz veya sıradan reçel gibi sterilize edilmiş kavanozlarda sarıyoruz.

Bu yarı sıvı, jöle benzeri seçenek, pastacılık evde. Ve adım adım basit bir tarife göre elma marmelatının daha kalın olması için dört saat daha koyu bir renge kaynatılması gerekir.

Jelatinli ev yapımı marmelat

Uzun süreli ısıl işlem meyvelerdeki faydalı maddeleri yok eder. Mümkün olduğu kadar çok vitamini korumak için, tedaviyi hazırlama süresini kısaltmanız ve daha viskoz hale getirmek için bir koyulaştırıcı kullanmanız gerekir.

Hazırlık:

• Püreyi önceki tarife göre aynı miktarda malzemeyle pişirin.

• 5-7 yemek kaşığı yetiştiriyoruz. ben. soğuk su ile talimatlara göre jelatin. Genellikle 40 dakika sürer.

• Bir su banyosunda ısıtın, ancak kaynatmayın.

• Bitmiş koyulaştırıcıyı jöle püresine dökün ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.

• Parşömen kağıdı ile kaplanmış, tereyağı ile yağlanmış rulolar için bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine aktarıyoruz.

• hizala üst katman düz spatula ve 1-2 gün kurumaya bırakın oda sıcaklığı... Böceklerin tatlılıkla temas etmesini önlemek için üstünü gazlı bezle örtün. Çocuklar için daha ilginç figürler yapmak için püreyi silikon kalıplara koyun.

• Kalıptan çıkarın ve bir bıçak veya kurabiye kalıbı kullanarak şeritler halinde kesin. Tek bir parçayı kaçırmadan adım adım pudra veya şeker serpin.

Elma suyu marmelatı

Çocuklar için boyalarla dolu mağaza tatlıları satın alma arzusu olmadığında ve besin katkı maddesi sağlığı olumsuz yönde etkileyen, adım adım basit bir tarife göre evden marmelat yapma zamanı.

İçindekiler:

• ev yapımı elma suyu - 200 ml;
• agar-agar - 5 gr.

Hazırlık:

• Suyu kalın tabanlı bir kaseye dökün, koyulaştırıcı tozu ekleyin ve karıştırın.

• Tencereyi ocağa koyun ve sıvıyı kısık ateşte kaynatın.

• içine jöle dökmek silikon kalıp.

• 4 saat oda sıcaklığında veya 30 dakika buzdolabında sertleşmeye bırakın.

• Kalıptan çıkarıp bir tabağa alın.

Evde elma marmelatı yapmayı biliyor musunuz?
Oy

Bu miktardaki malzemeden, çocukların ve vejeteryanların gerçekten seveceği yaklaşık 10-12 çerez elde edeceksiniz.

Hamuru ile suyu marmelat

Elma marmelatını evde daha kalın yapmak için mümkün olduğunca fazla pektin almanız gerekir. Bu basit adım adım tarifte meyvenin çekirdeğini atmıyoruz, çekirdekleriyle birlikte 1 bardak suda 20 dakika kaynatıyoruz. Mesele şu ki, püreyi kalınlaştırmaya yardımcı olan pektin de içeriyor.

İçindekiler:

• kış çeşitlerinin olgunlaşmış elmaları - 3 kg;
• filtrelenmiş su - 200 ml;
• şeker - 1 kg.

Hazırlık:

• Elmaları dilimler halinde kesin ve kaselere koyun. Et suyunu bir elek ile çekirdeklerden süzüyoruz. Elmaları bir tencereye koyun ve şeker serpin, pektin içeriği yüksek bir bardak sıvı dökün.

• Orta ateşi açın ve gurultulu olana kadar pişirin. Sürekli karıştırın ve elmalar suyunu çekmeye başlayana, hacmi azalana ve yumuşayana kadar kaynatın: yaklaşık 20 dakika.

• Isıyı en aza indirin ve bir blender ile ocaktan çıkarmadan öğütün. Kütleyi homojen yapmıyoruz, bu şekilde daha lezzetli olacak.

• Her 30-60 dakikada bir karıştırarak püreyi dört saat kaynatın, bir gözenekli kapakla kapatın. Böylece yoğurdun maksimum yoğunluğunu ve kıvamını elde ederiz.

• Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün ve tepsinin içindekileri dökün. Yüzeyin eşitlenmesi. Marmelatı 100°C fırında iki saat kurutun. Kapı çerçevesine nemin çıkması için basit bir kalem yerleştiriyoruz.

• Kütleyi çıkarırız ve bir parşömen tabakasıyla kaplı tam soğutma için gece boyunca bırakırız. Sonra tekrar kurutun ve soğutun. 2-3 kez tekrarlıyoruz.

​

• Ev yapımı elma marmelatından kağıdı adım adım basit bir tarife göre çıkarıyoruz ve iki saat hava alması için bırakıyoruz.

• Bıçakla veya kalıp kullanarak kesin ve her katı pişirme kağıdı ile kaplayarak kapalı kaplarda saklayın.

Muhallebiyi oda sıcaklığında bir mutfak dolabında veya kilerde dikmek için saklayabilirsiniz. Alternatif olarak, çay içerken servis etmeyi unutmamak için kapları buzdolabına koyabilirsiniz. Ve daha ilginç hale getirmek için baharat veya narenciye kabuğu rendesi ekliyoruz. Bu, lezzet ve lezzetli bir tat katacaktır.

elma-armut marmelatı

Basit bir adım adım tarife göre evde kimyasal katkı maddeleri olmadan yapılan elma marmelatı, pişirmeye mükemmel bir katkı olacaktır. Pastaları süslemek için kullanılabilir. Bunu yapmak için inceliği küçük parçalar halinde kesmek yeterlidir.

İçindekiler:

• armut ve elmalar - her biri 250 kg;
• şeker - 300 gr;
• zhelfix - 1 çay kaşığı;
• limon suyu.

Hazırlık:

• Meyveyi soyuyoruz ve ancak daha sonra kabuğu olmadan saf haliyle tartıyoruz. Önceki basit adım adım tarifte olduğu gibi, minimum ısıda yumuşayana kadar kaynatın.

• Bir blender kasesinde homojen bir kıvamda öğütün, böylece evdeki elma marmelatı mağazadakinden daha kötü olmaz.

• 40 g şekeri jelatin ile karıştırıyoruz. Şekerin çoğunu püreye ekleyin ve kabı sobanın üzerine koyun, ısıtma bölgesini ortalama sıcaklığa ayarlayın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz, kaynamaya bırakıyoruz.

• Ocağı azaltıp koyulaştırıcıyı ekliyoruz 10 dakika pişiriyoruz ve ısıtma bitmeden 1 dakika önce biraz püre ekliyoruz limon suyu... karıştırıyoruz.

• Hamur işi kağıdı ile kaplı bir kalıba dökün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.

• Ters çevirin, kağıdı çıkarın ve 24 saat daha kurumaya bırakın.

• Kurabiye kalıplarına kesin ve şekere bulayın.

Tadı baharatlarla tamamlayan herhangi bir meyve ve meyveden lezzetli bir incelik yapmak kolaydır (kişniş, tarçın, küçük hindistan cevizi) veya narenciye kabukları, fındık ve tahıllar ekleyerek. İlginç ve çok lezzetli olacak.

En sevdiğimiz kış lezzetlerinden biri de el yapımı elma marmelatımız. Evde yapmak hiç de zor değil. Hatta bir mağazadan çok daha iyisini yapabilirsiniz, özellikle de boyalar ve korkunç katkı maddeleri olmadan olacağı için.

Ben plastik marmelat yapıyorum, şeker ilavesiz bile çok kullanışlı ve çocuklar çok seviyor. Ben de kışa hazırlık yapıyorum. Aslında ev yapımı elma marmelatı yapmak hiç de zor değil. Fırında yapmak uygundur, bazıları mikrodalgada veya multicooker'de yapar.

Kendi elinizle elma marmelatı nasıl yapılır

Elma hazırlıkları için meyveler için her zaman farklı gereksinimler vardır, komposto için güçlü, bütün elmalara ihtiyacınız vardır, reçel veya reçel için bir gönüllü alabilirsiniz. Herhangi bir elma marmelat için uygundur. Tabii ki, ekşi ile daha iyi jelleşirler, daha doğal pektinlere sahiptirler. İşlemi hızlandırmak için jelatin veya jelatin ekleyebilirsiniz. O zaman pişirmek çok uzun sürmez.

Kış için elma marmelatı tarifi

Sadece ihtiyacımız var:

• İki kilo ekşi elma
• Bir kilo toz şeker

Elma marmelatı yapım süreci:

Marmelatımızı yapmak için yapmamız gereken en önemli şey elma püresini elde etmektir. Onları suda söndürebilir ve bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak daha sonra suya doyarlar ve buharlaşmaları çok daha uzun sürer. bu nedenle, daha kolay ve daha hızlı hale getirelim, onları pişireceğiz.

Yıkanan elmalar, istenirse çekirdekleri çıkarılarak fırın tepsisine sıra sıra dizilir ve önceden 120 dereceye ısıtılması gereken fırına verilir. Meyveyi yarım saat pişirmeye veriyoruz. Yumuşamalarına ihtiyacımız var.

Daha sonra elmaları küçük parçalar halinde bir elek ile ovalayın. Şimdi, bir çeşit tabağa koyduğumuz, tercihen geniş, böylece buharlaşma sürecinin daha hızlı ilerlemesi için bir tabanımız var. En düşük güçte şeker eklemek ve ateşi açmak için kalır.

Elmaların sulu olmasına bağlı olarak patates püresini yaklaşık bir buçuk saat boyunca farklı şekillerde buharlaştırmak gerekir. Sürekli olarak tencerenin yanında olmanız ve içindekileri tahta kaşıkla karıştırmanız gerekir.

Madde gözle görülür şekilde kalınlaştığında, hazır olup olmadığını kontrol edebilir, düz bir yüzeye birkaç damla damlatabilir ve soğur ve elastik hale gelirse onlara ne olduğunu görebilirsiniz, o zaman marmelat hazırdır.

Doğrudan sıcak olarak kavanozlara koyuyoruz ve normal kapaklarla kapatıyoruz. Soğukta bir yerde saklamanız gerekir.

Elma marmelatı pişirme

Yine, almamız gerekecek:

• Kilo olgun elma
• Yarım kilo toz şeker

Böyle bir marmelat nasıl yapılır:

Burada, yukarıdaki tarifte olduğu gibi, rendelenmiş bir elma almanız gerekiyor. Elmaları da fırında pişiriyoruz. Bu arada, bu mikrodalgada yapılabilir, daha da hızlı olacaktır. Bir elek kullanarak derilerden ve bölmelerden kurtuluruz.

Ayrıca kütleyi kalın bir duruma buharlaştırıyoruz, yaklaşık bir buçuk saat, bu arada, tavsiye, bunu bir alüminyum tabakta yapmayın, o zaman metalin tadını hissedeceksiniz. Elma kütlesi kalınlaştığında, parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice dökün ve biraz kurulayın. Bir arzu varsa, o zaman katmanları şekiller halinde kesip şekerde yuvarlayabilirsiniz, ama biz her şeyi böyle yiyoruz.

Jelatin ile evde elma marmelatı nasıl yapılır

Tarif için almanız gerekenler:

• Yarım kilo elma
• Üç tepeleme çay kaşığı jelatin
• Bir bardak toz şeker

Pişirmeye başlayalım:

Elmaları yıkayın, soyun, atmayın, lazım olacak. Yarıya böldük, ortasını çıkardık ve parçalara ayırdık.

Bir tencerede, iki bardak su ile dökerek temizliği kaynatıyoruz. Bir başkasına elma dilimlerini koyun, biraz su da ekleyin ve yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Daha sonra fazla suyu hafifçe tuzlayın ve püre haline gelene kadar bir blender ile öğütün. Şimdi saflaştırmadan bu püreye su ekleyeceğiz, saflaştırma ana pektin konsantrasyonunu içerdiğinden ve çok fazla vitamin olduğundan marmelatı daha hızlı kalınlaştırmamıza yardımcı olacak.

Şimdi kütleye şeker eklemeye ve buharlaşmak için zayıf bir ateş yakmaya devam ediyor. Tüm işlem yaklaşık kırk dakika sürebilir, sadece püreyi sürekli karıştırmanız gerekir, aksi takdirde çabucak yanar.

Elmalar kaynarken jelatinin üzerine yarım bardak soğuk su dökün ve şişmesini sağlayın. Daha sonra, tamamen çözülmesi için kaynamasına izin vermeden ısıtılmalıdır. Elma kütlesi hazır olduğunda ve biraz soğuduğunda, jelatini dökün ve iyice karıştırın.

Kütle herhangi bir şekle dökülebilir, silikonda daha uygundur. Bir fırın tepsisine döküp kurumaya bırakabilir, ardından kareler halinde kesip şekere bulayabilirsiniz.

Fırında elma marmelatı pişirme

Onun için alacağız:

• İki kilo Antonovka
• Yarım kilo şeker
• Tarçın çubuğu

Böyle bir marmelat nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır:

Neden Antonovka? Kabuğunda çok fazla doğal doğal pektin içerir. Bu yüzden yukarıdaki tarifte olduğu gibi kabuğunu atmıyoruz, üzerini örtecek kadar su doldurup yarım saat kaynatıyoruz.

Elmaları ortasından soyun, küpler halinde kesin, biraz su ekleyin ve yarım saat ateşte bırakın. Parçalar yumuşayınca suyu tuzlayın ve her şeyi bir blender ile macun kıvamına gelene kadar öğütün. Patates püresine kabukları ve şekeri ekleyin, içine bir çubuk tarçın atın ve yarım saat kadar yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Fazla nem buharlaştığında, kütleyi önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine dökün ve 70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.

Fırın kapağını aralık tutmak daha iyidir, nemin daha hızlı buharlaşması için bir havlu koyarım, böylece marmelat birkaç saat kurur. O zaman sonunda kuruması için başka bir güne bırakmanız gerekir. İstenirse, üzerini fındık veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Şekersiz ev yapımı elma marmelatı

Sadece ihtiyacımız var:

• iki kilo elma
• otuz gram jelatin
• Yarım bardak su

Bu marmelat nasıl yapılır:

Elmaları yumuşatmak için yarım saat fırına koyduk, sonra kalın bir elekle parçalar halinde ovaladık, buharlaşma için sessiz bir ateş yaktığımız kremsi bir kütle elde ettik.

Bu arada jelatin ile ilgileneceğiz, suyla doldurup şişmeye bırakacağız, kırk dakika sonra tamamen eriyene kadar ısıtılması gerekecek.

Püreyi sürekli karıştırın ve yanmadığından emin olun. Yaklaşık bir buçuk saat sonra koyulaşınca soğuması için kenara alın. Jelatini ılık bir kütleye dökün. Sonra fırın tepsilerini hazırlıyoruz ve gelecekteki marmelatı oraya döküyoruz. Havada kurumaya bırakıyoruz, birkaç gün sürecek ama tüm kış ziyafet çekebileceğiniz inanılmaz sağlıklı, çok düşük kalorili kendi üretimimiz bir ürün elde edeceksiniz.

Yavaş bir tencerede elma marmelatı nasıl yapılır

Tarif için ihtiyacımız olan:

• Bir buçuk kilo ekşi elma
• Çok bardak toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın isteğe bağlı

Pişirmeye başlıyoruz:

Elmaları ve çekirdek kabuklarını soyun, parçalara veya küplere kesin ve multicooker kasesine koyun. Pişirme modunu açıp 60 dakikaya ayarlıyoruz. Zamanla, dalgıç bir blender kullanarak her şeyi püre haline getirin.

Daha sonra şeker ve tarçın ekliyoruz yine aynı moda ayarlıyoruz ama bu sefer kırk dakika. Kütleyi karıştırmak için zaman zaman çok pişiriciye bakmanız yeterlidir. Her şey hazır olduğunda, bir fırın tepsisine koyun, soğumaya bırakın, küpler halinde kesin ve herkesi çaya davet edin.

Evde elma marmelatı, video

Elman bitti mi? Kek ve meyve suyu köpüğünü nereye koyacağınızı bilmiyor musunuz? O halde bu tarifler tam size göre.

Marmelat, meyveye ek olarak şeker ve koyulaştırıcı - pektin veya agar-agar bulunan kalınlaştırılmış bir reçeldir. Pastila da aslında reçeldir, ancak bir tabaka halinde kurutulur.

Bu tarifte gerçek marmelat ve şekerleme var, ancak şekersiz - Fitparad No. 1 tatlandırıcıyı (eritritole dayalı) ve koyulaştırıcı olmadan kullanıyorum - elmaların kendileri çok fazla pektin içerir.

Sadece elma köpüğünden marmelat ve pastil yapıyorum. Ve elma peyniri pastadan yapılır.

Hiç yaptın mı? O zaman meyve suyunu aldığınızda çok fazla köpük oluştuğunu bilirsiniz. Miktarı, elmaların çeşitliliğine ve olgunluğuna bağlıdır - ne kadar gevşek (ve daha olgun) olursa, o kadar köpük olur. Bu köpük meyve suyunda bırakılırsa, sterilizasyon sırasında kıvrılır ve tatsız bir pıhtı oluşturur. Onlar. atılmalı veya çıkarılmalı ve örneğin bebekleri beslemek için ayrı ayrı kavanozlara sarılmalıdır. Bu çok fazla kavanoz gerektiriyor ve kendi deneyimlerime göre, çocuk yoksa patates püresi yoksa yarısının kaybolacağına ikna oldum ...

Fakat elma püresi içerir çok sayıda pektin. Unutmayın, bir makalede diyet lifi hakkında yazdım. 100 gr elmada yaklaşık 0,9-1,7 gr pektin vardır, meyve suyu üretimi sırasında dağılım aynı değildir - meyve suyunda küçük bir kısım kalır diyet lifi(0,2 g'dan fazla değil ve mağaza meyve sularında hiç değiller). Pektinin çoğu pürede kalır, kekin daha küçük kısmı. Ve lif, aksine - çoğu pastada, daha az patates püresinde. Onlar. farklı diyet lifi türleri, ikisini mükemmel şekilde pişirmenizi sağlar farklı ürünler farklı teknolojiler kullanarak. Ama ikisi de lezzetli ve sağlıklı.

Geleneksel olarak, Rusya'da hatmi ve marmelat Antonovka'dan yapılır, herhangi bir çeşitten marmelat yaparım - Melba, Pembe dolgu, Anason çizgili, olgun olan Streyfling.

Ürün:% s

• elma püresi
• Elmalı kek
• Tatlandırıcı Fitparad No. 1 - tatmak
• tatmak için tarçın

elmalı peynir nasıl yapılır

İlk önce suyunu hazırlıyorum. Elmalarımı (tatlı ve ekşi) yarıya veya dörde böldüm, çekirdeği ve tüm lekeleri çıkardım. Kabuğu çıkarmıyorum. Elmaları bir meyve sıkacağından geçiriyorum (Philips HR1863'üm var) ve meyve suyu ve kek alıyorum. Meyve suyu bardağa dökülür ve bir köpük başlığı oluşturur. Yerleşmiş suyu boşaltıyorum ve köpüğü iki kat gazlı bez üzerine bir kevgir içine döküyorum. Meyve suyu köpükten ayrılmaya devam eder. Pastayı çıkardım, ayrı bir kaseye koydum. Suyu tekrar ve tekrar köpüğü tamamen köpükle dolana kadar bir kevgir içine döküyorum. Şimdi dikkat! Gazlı bezi bir torbaya (ters köşelere) bağlayıp tavaya asıyorum (yaptıkları gibi) ev yapımı süzme peynir). Birkaç saat içinde, meyve suyu boşalır ve gazlı bezde kalın bir püre kalır.

Meyve suyu süzülürken keki yapabilirsiniz. Elmanın çeşidine ve meyve sıkacağı profesyonelliğine bağlı olarak, kek farklı nem içeriği ile ortaya çıkar.

Elmalı kek, yaklaşık 500-600 g miktarında bir cam refrakter kaseye (fırın tabağı) koydum. Aynı zamanda kabuğun en büyük parçalarını da çıkarıyorum. Meyve sıkacağım çok küçük kekler çıkarıyor ama bazen kabuğun büyük kesimleriyle karşılaşıyorum - onları çıkarıyorum. Meyve sıkacağından sonraki kek çok, çok kuruysa (bu da olur), o zaman 400-500 gr kek başına yaklaşık 100 gr su eklemeniz gerekir.

Mikrodalgayı tam güçte 20 dakika açıyorum - benimki 900 watt'a sahip. 20 dakika sonra bir kaşıkla karıştırın ve tam güçte 10 dakika daha gönderin. Sonra kütlenin durumuna bakıyorum. Kek başlangıçta çok ıslaksa, her biri 20 dakikalık üç döngü gerçekleştirmeniz gerekebilir. Kuru ise, sadece 30 dakikalık pişirme yeterlidir.

Çok önemli! Mikrodalganın gücü ve pişirme süresi, hammadde hacmine bağlıdır. Küçük bir kısım, örneğin 200-250 g koyarsanız, güç azaltılmalı, yaklaşık 450-600 W'a ayarlanmalı veya süre 10 dakikaya düşürülmelidir, aksi takdirde kütle hızla kurur.

Ana kılavuz, kek hacminde ve nem içeriğinde bir azalmadır. İdeal olarak, yumuşak hamuru gibi bir kütle almalısınız. Ancak tadına bakmalısınız - kütle azaldıysa, daha kuru hale geldi, ancak sert kek parçaları hissedildi, su eklemeniz ve mikrodalgaya geri koymanız gerekiyor. Onlar. kabuk parçacıkları hiç hissedilmemelidir.

Ama hepsi bu değil! Bu aşamada damak tadına göre tarçın ve tatlandırıcı ekliyorum, bu arada tatlandırmaya gerek yok! Her şeyi bir çatalla yoğuruyorum (hamuru bir kaşıkla karıştıramazsınız). Ve şimdi tüm kütleyi dikdörtgen bir silikon kalıba yaydım, yağlamanıza gerek yok. Elma kütlesini bir kaşıkla tüm formun üzerine iyice ezin. Ben kompakt ve düz. Orta güçte (300-450 W) 10-15 dakika tekrar mikrodalgaya koydum. Tahmini süresi.

Zaman zaman açıp, kalıptaki elma kütlesinin kenarlarının kurumaması için izliyorum (ortayı pişirmek her zaman kenarlardan daha kötüdür). Kalıbın köşelerinde çok fazla kuruduğunu görürseniz hemen çıkarın!

Gerçek bir elma bloğu olduğu ortaya çıktı. Yağ kekinin ilk hacmi yaklaşık olarak yarıya indirilmelidir. Yine kekte az pektin var, çok lif var, bu nedenle ortaya çıkan kütle ufalanabilir, bu normaldir. Bununla birlikte, kabuk elbette böyle bir süre içinde yumuşayacaktır. Şimdi katmanın tüm kütlesi bir presin altına yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için, silikon kalıbı plastik bir kaba yerleştiriyorum, uygun boyutta plastik bir kapakla örtüyorum (bir yemek kutusundan kesebilirsiniz) ve üstüne birkaç dambıl krep (fotoğrafta 15 kg) yerleştiriyorum. ).

3-4 saat sonra (daha uzun tutabilirsiniz) elmalı peynir hazır.

Keki hemen silikon formda pişirmenin neden imkansız olduğunu açıklayayım: Müdahale etmek elverişsizdir. Çatalla karıştırıyorum, daha doğrusu yoğuruyorum ve çatalla silikon kalıp çizilebilir, ancak cam çizilemez.

Silikon kalıp olmadan neden yapamıyorsunuz - elma kütlesini bir cam kapta ezerseniz, yapışır ve çıkaramazsınız. Özellikle basından sonra. Presin altına koymazsanız, peynir kütlesi çalışmaz - yeterince yoğun olmaz.

Bu arada, elma peyniri Avrupa ülkelerinde oldukça yaygın bir yemektir. Bu tarife incelik katmak istiyorsanız, elma kütlesine doğranmış antep fıstığı veya fındık veya kuru meyveler ekleyin. Antep fıstığı sadece harika!

Elma marmelatı ve marshmallow nasıl yapılır?

Şimdi Marlezon elmalarının ikinci kısmına geçelim. Marmelat veya marshmallow püresi. Fark devasa! Pastadan yoğun tatlı küpler alıyoruz, yeterince kuru, fazla kurutulursa, tadı kurutulmuş elmaları andırıyor, ancak daha yumuşak. Elma püresi yüksek pektin içeriğine, ancak yüksek nem içeriğine sahiptir. Bu nedenle, pişirmek daha uzun sürer. Tam mikrodalga gücünde 20 dakikalık üç döngü için hazırlanmış 500 g kütlem var. Ancak, pişirmeye ara verebilirsiniz. Akşam, hatta ertesi gün devam edin - sorun değil, kaseyi bir havluyla örtün.

Bu yüzden püreyi bir cam fırın tepsisine koydum, mikrodalgayı açtım.

İlk döngü - 20 dakika, bir kaşıkla karıştırın.

İkinci kez 20 dakika açtım, iki kez müdahale ettim (10 dakika sonra). Tatlandırmak için şeker ve tarçın eklenir. Bu zamana kadar patates püresi kütlesi yarıya indi, patates püresi kalınlaştı.

Üçüncü kez 20 dakika boyunca açıyorum. Her 5-7 dakikada bir karıştırıyorum. Kütle hiçbir şekilde bazı bölgelerde (özellikle formun kenarlarında) kurumamalıdır.

Gözlemlemek çok önemlidir. Mikrodalga çabuk pişer, ancak toplam kütleyi eşit şekilde etkilemez. Bu yüzden bir kaşığın yanına oturuyorum ve püremin eşit şekilde kurumasını izliyorum. Sonuç, çok yapışkan bir bordo kütlesidir. Çok yumuşak hamuru gibi. Son döngüyü tam güçte değil, 600-450 W'da kaynatabilirsiniz. biraz patates püreniz varsa, mikrodalga gücünü azaltmanız veya azaltmanız gerekir, aksi takdirde kenarlarda yanar veya kütle kurur.

Marmelat kütlesini bir kaşıkla silikon bir kalıba aktarıp dikkatlice eziyorum. Ve mikrodalgada son kez 5 dakika.

Fotoğraftan marmelat kütlesi ve elma peyniri arasındaki farkı görebilirsiniz - plastik, dokuda tek tip, yapışkan.

İlk hacimden yaklaşık üç kat azalır. Formda soğumaya bırakın. Tahtada sallıyorum ve sonra ne kadar ıslak olduğunu görüyorum. Gerekirse radyatörde kurutulabilir (bir havlu ile örtülür). Ama şimdi piller henüz açılmadı, bu yüzden biraz kuru değilse, marmelatı parşömen üzerine yaydım, temiz gazlı bezle örtüp mutfak asma katına koydum. Mutfağım sıcak ve marmelat bir iki günde olgunlaşıyor.

Bitmiş dikişler elma hatmi 1.5-2 cm büyüklüğünde parçalara ayrılıp şekere bulanır ve gerçek bir marmelat olur.

Elmalara ek olarak, erik ve balkabağından marmelat yapılabilir - ayrıca çok fazla pektin içerirler. Elma püresi ve erik karışımı çok lezzetli. Armut ile yapılabilir.

Kalın, kuru elma peyniri kakao, pudra şekeri veya her ikisinde yuvarlanabilir. İsterseniz fondü için kullanabilirsiniz - eritilmiş çikolataya batırın (diyette bitter çikolataya batırabilirsiniz).

Ancak marmelat daha fazla olasılık açar: üzerine serpmek mümkün olmayacaktır. pudra şekeri, yeterince nemli olduğundan ve toz ıslanacaktır. Sadece şeker, haşhaş tohumu, susam, yer fıstığı, ezilmiş kurabiye kırıntıları, Hindistan cevizi parçaları... Fotoğrafta hala kakao ve susam ununda.

Marmelat, kaynatmanın son aşamasında, bir çubuk oluşmadan önce, ona kızarmış tohumlar veya fındık eklerseniz, çok lezzetli olur.

Marmelat ve peyniri serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklamanız gerekiyor (2 aya kadar mükemmel bir şekilde sakladım). Bunları bir filme veya torbaya sarmak istenmez. Parşömene sarılması ve sıkı bir kağıt torbaya veya saklama kabına katlanması en iyisidir. İdeal olarak, en iyi şekilde, pringles cipslerinden veya bebi bitki çayından yapılanlar gibi karton kavanozlarda saklanır.

Elma marmelatı ve peynirin besin değeri, başka yiyecekler ekleyip eklemediğinize bağlıdır: şeker, kuruyemişler, tohumlar. Ve elma kütlesinin kaynama derecesinde. Ne kadar peynir ve marmelat yaparsam yapayım peynir kitlem aşağı yukarı aynı, orijinal hacminin 2 katı kaynatılmış ve marmelat neredeyse üç katı (2,7-3).

Ürünlerin besin değeri:

100 g başına ürünler	Protein	yağlar	karbonhidratlar	kalori	Gıda. lif
elma püresi	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Elmalı kek	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Patates püresinden elmalı jöle	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
elmalı prina peyniri	1	0,4	18,4	82,6	13

İşte böyle bir tatlı, şeker üzerinde mağazadan alınan marmelat veya hatmi ile karşılaştırıldığında, kalori içeriği yaklaşık 3-3.5 kat daha az ve karbonhidratlar 4-4.5 kat daha az. Referans için: mağazadaki marmelat neredeyse 80 g karbonhidrat içerir ve kalori içeriği 320 kcal'dir. Ayrıca, "meyve jölesi yararlıdır, pektin içerir" ifadesini sık sık duyabilirsiniz. Bu nedenle, marmelattaki pektin, 100 g ürün başına sadece 1,2 g'dır - bu, günlük değerin% 4,5-4.8'i kadar küçüktür.

Ve şimdi soru ortaya çıkıyor, meyve suyu yapmadan bütün elmalardan hatmi veya marmelat yapmak mümkün mü? Tabii ki yapabilirsin. Burada her ev hanımı daha uygun olanı seçer: elmaları dilimler halinde kesebilir ve bir tencerede (küçük bir ateşte su olmadan), düdüklü tencerede, mikrodalgada veya çoklu pişiricide (haşlama modu) pişirebilirsiniz. Daha sonra bir elek veya blender ile silin ve kurulayın. Mükemmel tadı olan bir şeker veya marmelat alın. Fakat, kimyasal bileşim 100 g nihai ürün için biraz farklı, daha fazla karbonhidrat ve daha az diyet lifi olacaktır.

Tatlılar için saklama koşulları

Marmelat yapmak savaşın yarısıdır. Tatlıyı doğru şekilde saklamayı bilmek önemlidir. Sıcak marmelatın silindirlere veya küçük kavanozlara konması gerekecek. Ama onları kapatmanıza gerek yok. Marmelat soğuyana ve bir filmle kaplanana kadar biraz beklemelisiniz. Kavanozun üzerine bir parşömen kağıdı serilir ve bir beze sarılır. Tatlı serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Birçok kişi marmelatı özel formlarda saklamayı tercih eder. Ancak servis yaparken tatlı küçük parçalar halinde kesilir. Pudra şekeri ile tatlılar çıkıyor. Marmelat şaheseri çeşitli renklerde hazırlanabilir.

Jelatin tatlısı tarifi

Bütün tatlı dişler marmelatı sever. Doğru, mağazada bizim zamanımızda bulamazsınız doğal ürün, her yerde sağlam bir kimya var. Marmelat yapmayı kendi başınıza öğrenebilirsiniz. Tatlı hazırlamak kolaydır. Elmalar ekşi çeşitlerden alınır.

Malzemeleri hazırlayın:

Yarım kilo elma;
3 küçük kaşık jelatin;
bir bardak şeker.

Hazırlık:

İlk olarak, meyveyi iyice durulamanız ve soymanız gerekir. Kabuğun atılmasına gerek yok, yine de bizim için faydalı olacak. Elmaları ikiye bölün. Tüm çekirdekler çıkarılmalı ve hamur küçük parçalar halinde kesilmelidir. Meyve kabuklarını temiz bir tencereye koyun ve üzerlerine iki bardak su dökün. Bulaşıkların ateşe verilmesi ve pişirilmesi gerekir. Doğranmış posayı başka bir tencereye koyun. Su da buraya dökülür.

Elmalar yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Kaynattıktan sonra tavada su kalırsa, boşaltılması ve hamurdan ezilmesi gerekecektir. Burada kabuklardan sıvı eklemeniz gerekiyor. Şimdi şeker eklemeniz ve pişirmeniz gerekiyor. Karışımın hazırlanması yarım saatten biraz fazla sürecek ancak sürekli karıştırmanız gerekiyor yoksa yanacaktır.

Jelatin 110 ml su ile seyreltilmelidir. Kompozisyon şişene kadar biraz beklemeniz gerekecek. O zaman biraz ısıtılması gerekecek, ancak kütlenin kaynamaması için. Elma karışımı hafifçe soğuduğunda jelatini eklemeniz gerekecektir. Karışımı iyice karıştırın. Bitmiş bileşimi kalıplara dökün. Daha sonra tatlılar toz serpilebilir. Evde elma marmelatı, jelatinli fotoğraflı tarif hazır.

Kış için tatlı yapmak için reçete

Tatlıya düşkün olanlar her zaman stokta lezzetli bir şeyler bulundurmalıdır. Bu amaçlar için, her an doğal tatlıların tadını çıkarabilmeniz için hazırlayabilirsiniz. Bu kavanozlar tatmak için arkadaşlarınıza dağıtılabilir. Beğenirlerse, tatlı başarılıdır.

İçindekiler:

2 kilo ekşi elma;
kilogram şeker.

Hazırlık:

Ev yapımı marmelat yapmak için önce elma püresi yapmanız gerekir. Meyveler iyice yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kabukları soyulmuş elmalar pisliklerin üzerine konulmalı ve fırına gönderilmelidir. Yarım saat sonra meyveler yumuşayacaktır. Daha sonra elmaları çıkarıp süzgeçten geçiriyoruz. Elde edilen yulaf ezmesi bir kaseye yerleştirilmeli ve şekerle kaplanmalıdır.

İçeriği olan bulaşıkları düşük ateşte koyun. Elma püresi 1,5 saat buğulanmalıdır. Karışımın sürekli karıştırılması gerekecektir. Kütle kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir. Marmelatı sıcak silindirlere koyun ve plastik kapaklarla kapatın. Yani elma marmelatı evde hazır. Kış için fotoğraflı tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Şekersiz tatlı tarifi

Bir tatlıyı şeker eklemeden hazırlamak kulağa ne kadar garip gelse de, yine de mümkündür. Böyle bir yemek, tatlıları seven insanların kilo vermesi için uygundur, ancak şekillerini koruyarak kendilerini zevkten mahrum ederler.

İçindekiler:

2 kilo elma;
30 gram jelatin;
110 ml su.

Hazırlık:

Elmalar iyice yıkanmalı ve bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Meyveler fırına gönderilir. Yumuşak olmaları için bu gereklidir. Bundan sonra, elmalar bir elek ile ovalanmalıdır. Sonuç, kremaya benzeyen bir karışımdır. Yavaş ateşe verilmelidir. Jelatin suyla seyreltilmeli ve kütle şişene kadar biraz beklenmelidir.

Yarım saat sonra çözülmüş jelatin ısıtılmalıdır. Ama elma püresine dikkat etmeyi unutmayın. Kütlenin yanmaması için kıvamı sürekli karıştırmak gerekir. Jelatini ılık püreye dökün. Her şeyi karıştırın ve kalıplara dökün. Böylece şekersiz ev yapımız hazır. Fotoğraflı tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı, deneyimsiz bir ev hanımı bile böyle bir yemek pişirebilir.

Fırında tatlı yapma tarifi

Marmelat yapmak için başka bir seçenek var. Belki birileri beğenir. İlk kez yemek pişiriyorsanız, talimatları net bir şekilde izleyin. Bir tatlı hazırlamak çok basittir, asıl şey bir arzuya sahip olmaktır. Ailenizi mutfak becerilerinizle şaşırtmak istiyorsanız, evde elma marmelatı yapın. Fotoğraflı basit bir adım adım tarif aşağıda gösterilecektir.

İçindekiler:

iki kilo ekşi elma;
500 gram şeker;
Tarçın.

Hazırlık:

Elma kabuğu, insanlar için faydalı olan çok miktarda vitamin içerir. Bu yüzden temizlik yaparken kabuğunu atmıyoruz. Su ile doldurulmalı ve biraz kaynamaya bırakılmalıdır. 30 dakika yeterli olacaktır. Meyveyi soyun ve posayı küpler halinde kesin. Doğranmış elmalar su ile dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Yumuşak olana kadar pişirin, ardından suyu boşaltın.

Elmalar püre haline gelene kadar bir blender ile doğranmalıdır. Patates püresine sıvıyı kabuğundan dökün, şeker ve tarçın ekleyin. Bir tutam baharat yeterli olacaktır. Karışım yarım saat daha kaynatılmalıdır. Nem buharlaştığında, kütleyi parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin.

Elmadan ne yapılmaz ki, her bakımdan bu cennet mucizesi! Ve çoğu zaman, bu işi zor göz önünde bulundurarak, her şeyin başarıyla sonuçlanacağından şüphe ederek ve fırından akmayacağına inanmayarak ev yapımı marmelat hazırlamazlar. Elma marmelatı yaparsan tabii ki olmaz. doğru tarif ve evlere, misafirlere ve ev yapımı leziz sevgiyle tatlı hamur işleri, hatta krep, krep ve cheesecake için.

Marmelat nedir - (Fransız marmelatından - "elma renginde özenle hazırlanmış yemek") - mutfak ürünü meyvelerden, bizim durumumuzda elmalardan, tekrar tekrar kurutularak (evde) veya pektin, jelatin veya agar-agar ile koyulaştırılarak (endüstriyel atölyelerde) şekerle maksimum kalınlığa kadar kaynatılır

Batı Avrupa'da marmelat kelimesi sadece turunçgil reçeli için, özellikle de portakallardan kullanılıyordu. Marmelatın tarihi anavatanı olan Ortadoğu ve Doğu Akdeniz'de, meyve veya meyvelerin hasadını korumak için ileride kullanılmak üzere hasat edilmek üzere, maksimum yoğunlaşma noktasına kadar kaynatılarak ve ardından marmelat durumuna getirilerek buharlaştırıldılar.

Ek olarak, katmanlı elma marmelatının hazırlanması, büyük bir yaz hasadı kullanmanın ve daha sonra kış için kullanmak üzere soğuk bir yerde saklamanın başka bir yoludur. Sadece periyodik olarak kahvaltıda tatlılara veya elma marmelat çubuklarıyla doldurulmuş harika simit, krep, turta, rulo ve çörek pişirmek için kalır.

Düzgün hazırlanmış elma marmelatı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli mutfak tatlılarını süslemek için kullanılabilir. karmaşık kekler... Neden rahatsız, şüpheciler diyecek? Cevap basit ve inandırıcı: endüstriyel versiyonda kokmayan, ancak özellikle çocuklar için şüpheli kalite ve sağlık yararlarına sahip yapay aromatik katkı maddeleri kokan doğallık ve en hassas elma aroması için.

Ev yapımı elma marmelatı tarifi

Sadece aile bütçesine uygun basit eylemler sonucunda harika bir marmelat elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda sunumu olmayan, ancak mükemmel tadı olan standart dışı elmalar için de başarılı bir uygulama bulacağız.

Olgun elmaları yıkayın, suyla süzün ve aşağıdaki gibi işleyin: Hasarlı tüm elmaları çıkarın ve çekirdeklerini ve kuyruklarını kestikten sonra küçük parçalar halinde kesin.

Ev yapımı marmelat yapmak için malzemeler:

• olgun elma, doğranmış - 2,5 kilogram;
• içme suyu - 1 bardak;
• toz şeker - 1 kilogram.

Yemek pişirmek için doğranmış elmaları koyacağınız kalın tabanlı beş litrelik bir tencereye ihtiyacınız var. Elmaları ıslatmak için gereken suyun bir kısmını bir tencereye alıp suyunu çekene kadar dökün. ısı tedavisi... Tutarlılık ve ek aroma adına, bütün çekirdekleri bir bardak soğuk su ile döküp küçük bir tencerede 5-10 dakika kaynattıktan sonra süzgeçten geçirip bu kompostosu doğranmış elmaların içine dökebilirsiniz.

Tencereyi kısık ateşe koyun ve bir kapakla kapatarak elmaları tamamen pişip yumuşayana kadar kaynatın. Elmalar pişirilir pişmez, onlara toz şeker ekleyin ve toz şeker açıkça çözülene kadar kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra şekersiz yanmadığından marmelatı ara sıra karıştırarak en düşük ateşte kaynatmaya devam edin, ancak bu şekerle olabilir.

Elma marmelatı pişirme - video

Kalınlaştırılmış elma püresini, önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış standart bir fırın tepsisine (30 x 40 cm) koyun, marmelat tabakasını kurutmak için fırına koyun.

Marmelatı 2 saat boyunca +100 C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta açık bir fırında kurutmanız ve ardından fırın tepsisinin kapı aralıklı olarak fırında kaldığı ateşi kapatmanız gerekir.

Ertesi gün marmelatı 2 saat daha fırında kurumaya bırakın, sonra kapatın ve soğutun. Elma marmelatı tamamen pişene kadar kural olarak iki kez yeterlidir. Gerekirse, sakızlı tabaka ters çevrilip bir süre daha fırında kurutulabilir. Başarılı bir darbe için, bir tabaka marmelat üzerine bir tabaka pişirme kağıdı örtmek ve hızla masanın yüzeyine çevirmek gerekir. Marmelatın orijinal olarak kurutulduğu alt tabakayı çıkarın ve gerekirse yeni bir kağıt yaprağına hafifçe destekleyerek fırın tepsisine geri koyun ve gerekirse ilave kurutma için tekrar fırına koyun.

Ev yapımı elma marmelatı nasıl saklanır

Marmelat tamamen hazırdır ve üst üste gelecek şekilde dilimler halinde kesilerek her katın üzerine yağlı kağıt serilmelidir. Böyle tatlı bir tatlıyı buzdolabında, "solunum kabında" ve kısa bir saklama seçeneğinde - oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ancak, gerekirse, lezzetli ve güzel bir tatlıya ihtiyaç duyulduğunda çeşitli durumlar için böyle tatlı bir hazine elinizin altında olabilir.