Somon ve ıspanaklı yumurtalı rulo. Peynir ve ıspanaklı tavuk rulo. Fotoğraflı adım adım tarif

O halde malzemeleri gözden geçirelim:
Herhangi bir balık yapar, chum somonu ile pişirdim. Tuzlu balıkları kendim pişirmek için zamanım yoktu, bu yüzden hazır, zaten kesilmiş olarak aldım. Yine de, bir parça alıp dondurup ince bir şekilde planlamak daha iyi olur. Bana 300 gr balık aldı, daha ince keserseniz 200 gr yeterli, balığınızı tuz için deneyin ki çok tuzlu olmasın.
Dondurulmuş ıspanak çözülmeli, oluşmuşsa sıvısı boşaltılmalıdır. Taze ıspanakları 10-15 saniye kaynar suda haşlayın, ardından iyice sıkın.
Benim unum genellikle tam tahıldır. Beyaz da işe yarayacaktır.
Krem peynir eritilmez! Peynir de aynısını yapacak.

Ispanaklı bisküviyi hazırlayalım: ıspanak, 3 yumurta sarısı, un, bir tutam yeşillik, küçük bir tutam tuzu bir kaseye koyun. Dalgıç (!) Blender homojen bir kütleye dönüşür.

Yumurta aklarını güçlü zirvelere çırpın. Ispanak hamurunu yavaşça katlayın. Hava kütlesi ortaya çıkıyor.

Her zaman yağlanmış yapışmaz bir mat veya pişirme kağıdı hazırlayın, böylece daha sonra çıkarıldığında bisküvi zarar görmez!
Hamuru eşit olarak dağıtın, kalınlığı 1 cm'den fazla değil, tabakamın boyutu 30x35 cm.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Hamur yaylı olmalı ve parmağınızla dokunduğunuzda yapışkan olmamalıdır. Aşırı pişirmeyin, yuvarlanırken kek esnek olmalıdır! Bitmiş bisküviyi tamamen soğutun. Paspas veya kağıttan dikkatlice ayırın, ardından ruloyu monte etmek için aynı yere dönün.

Krem peynire ekleyin limon suyu ve lezzet, karıştırın ve tadın: yeterince ekşilik var mı? Peynir çok yoğunsa, kekin üzerine yayılmasını kolaylaştırmak için biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

peynir dolgusu Bir kaşıkla kekin tüm yüzeyine eşit olarak yayın (bu şekilde yaymak daha kolaydır) ve silikon bir spatula kullanarak ıspanaklı bisküvinin tüm yüzeyini kaplayın.

Ayrıca, kremsi tabaka tamamen balık dilimleri ile kaplanmalıdır, böylece bitmiş rulo kesilirken kesimde boşluk kalmaz. Balığı daha ince kesin, balıkla aşırıya kaçarsanız, bitmiş rulo çok tuzlu olabilir.

Geniş tarafıyla sıkıca rulo yapın. Plastik veya folyoya sararak 3-4 saat (bir gecede yapabilirsiniz) buzdolabına koyuyoruz.

Soğuyan ruloyu keskin bir bıçakla 1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Şenlikli bir masada servis edilebilir veya aile yemeği izin günü!
Afiyet olsun, gülümser ve iyi bir ruh hali var tüm zevklere!

- şenlik masasında çok etkileyici görünüyor. Bu ruloyu ilk defa yaptım. Yeni yıl herkes beğendi. Bunu oğlumun doğum günü için tekrarladım.

Açıklama oldukça uzun, ama aslında böyle bir rulo çok çabuk hazırlanır.

Ispanak hem taze hem de dondurulmuş olabilir. Kışın iki kere pişirdiğim için - donmuş ıspanak yedim. Yaklaşık 0,5 paket - 200-250 gram alacaktır. Ispanağı bir elek içine koyun ve buzunu çözün.

Ispanak doğranmış değilse (dondurulmuş ıspanak koydum farklı şekiller), daha sonra bir karıştırıcıda öğütün.

Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün.

Ispanağa sarısı, tuzu, karabiberi, sarımsağı ve unu ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın.

Birkaç aşamada, yumurta aklarını aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak ıspanak karışımına yavaşça katlayın.

Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Karışımı bir fırın tepsisine yayın. Fırın tepsim 35x25 cm.

180 gr fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.Uzun süre tutamazsınız - bisküvi kurur ve sarıldığında kırılır.

Bitmiş bisküviyi bir fırın kağıdına çevirin ve soğumaya bırakın.

yaymak için kullanıyorum süzme peynir yeşilliklerle (veya basit lor peynirine yeşillikler ekleyebilirsiniz) ve yayılmasını kolaylaştırmak için mayonezle biraz "seyreltin".

Soğuyan bisküvinin üzerindeki yağlı kağıdı çıkarın. Kenardan biraz geri adım atarak lor peyniri ile yayın. İnce dilimlenmiş kırmızı tuzlu balıkla doldurun.

Sıkıca sarın ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın.

Tavuk dürüm güvenli bir şekilde en çok birine atfedilebilir lezzetli yemekler itibaren . Dürüst olmak gerekirse, uzun süre yemek pişirmekten kaçındım. et ruloları, bu yemeğin oldukça karmaşık olduğunu ve özel beceri ve bilgi gerektirdiğini düşünüyor. Ama bir şekilde cesaret ettim ve her şeyin bir anda göründüğü kadar korkutucu olmadığından emin oldum. Geçen gün yapmaya karar verdim tavuk göğsü, Doldurmayı uzun süre düşünmek zorunda kalmadım, buzdolabında ıspanak ve sert peynir vardı.

Peynir ve ıspanaklı tavuk rulo sadece lezzetli değil, aynı zamanda kesildiğinde güzel bir görünüme sahiptir, bu nedenle şenlik masasında soğuk bir meze olarak güvenle servis edilebilir. Tarife geçelim ve ürünlerden neye ihtiyacımız olduğunu görelim.

İçindekiler:

• - 1 BİLGİSAYAR.,
• Sert peynir - 150-200 gr.,
• Ispanak - 200 gr.,
• Tuz,
• Öğütülmüş karabiber,
• Ayçiçek yağı.

Peynir ve ıspanaklı tavuk rulo - yemek tarifi

Öyleyse tavuk rulosunu hazırlayalım. Tavuk göğsünü durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. 1 cm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesin Bir tavuk göğsünden rulolar için 4 boşluk aldım. Tavuk parçalarını streç film ile kaplayın ve bir çekiçle çırpın.

Onları tuzlayın ve karabiber serpin.

Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Ispanak yapraklarını yıkayın.

Sapları kesin. Yaprakları şeritler halinde kesin.

Doğranmış ıspanakları üzerine koyun sıcak tava. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su. Spatula ile karıştırarak ıspanakları 2-3 dakika soteleyin. Bir elek üzerine atın ve bir kaşıkla bastırarak fazla sıvıyı süzün.

koymak için bir çay kaşığı kullanın. haşlanmış ıspanak tavuk fileto için.

Üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Doldurulmuş eti yuvarlayın. Bunlar peynirli ve ıspanaklı tavuk göğsü ruloları.

Kızartma sırasında dönmelerini önlemek için tavuk rulolarının uçları kürdan ile sabitlenmelidir. Onları sıcak bir tavaya koyun ayçiçek yağı. Bir spatula ile çevirerek, her taraftan kızartın.

Daha sonra ısıya dayanıklı bir forma aktarın ve fırına koyun. Tavuk rulolarını 180C'de 15 dakika pişirin. Hem sıcak hem de soğuk meze olarak servis edilebilirler. Sıcak servis etmeye karar verirseniz, ana garnitürle birlikte bir tabağa koyun. Soğuyan rulolar 1 cm kalınlığında pullar halinde kesilerek servis edilir. soğuk meze. Ispanaklı ve peynirli tavuk rulo marul yapraklarıyla süslenmiş bir tabakta çok güzel görünüyor. Afiyet olsun.

Peynir ve ıspanaklı tavuk rulo. Bir fotoğraf

Neden parlak, muhteşem ve lezzetli bir şeyler pişirmiyoruz? Örneğin, burada meze rulosu Kesinlikle sadece ailenizi şaşırtmakla kalmayacak, aynı zamanda sonsuza dek misafirlerinizin hafızasında kalacak. Bu orijinal soğuk meze, sıra dışı yeşil renkteki narin ıspanaklı bisküviyi, narenciye notaları ile yayılmış kokulu krem ​​peyniri ve baharatlı tuzlu kırmızı balığı mükemmel bir şekilde birleştirir.

Bu arada, bu atıştırmalık rulo tatilin arifesinde önceden hazırlanabilir ve basitçe dondurulabilir. Servis yapmadan önce, sadece buzdolabında birkaç saat yumuşamasını ve ardından bir saat masanın üzerinde kalmasını sağlar. Hala yeterince soğuk olan ruloyu porsiyonlara ayırın ve şenlik masasında servis edin - akrabalar ve arkadaşlar kesinlikle mutfak yeteneklerinize hayran kalacaklar!

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

İlk olarak, aslında bir bisküvi olan ıspanaklı tabanı hazırlayalım.Bu arada, orijinal ev yapımı kekler için harika bir temel olabilecek tatlı bir ıspanaklı bisküvi tarifi zaten sizinle paylaşmıştım. Bu nedenle, her şeyden önce, beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Beyazları şimdilik bırakın ve sarıları ile birleştirin. buğday unu, bir tutam tuz, bir dal taze dereotu ve ıspanak. Dondurulmuş ıspanağım var - tamamen çözülmesi ve ardından sıkılması gerekiyor (yeşillikler yapraklarla donmuşsa). Ispanağı direkt olarak püre haline getirin. Taze ıspanak ayıklanmalı, yıkanmalı, kaynar suda tam anlamıyla 10-15 saniye beyazlatılmalı, ardından sıkılmalıdır. Her şeyi sabit bir karıştırıcıya koydum ve öğütmeye başladım. Ve sonra hiçbir şeyin işe yaramayacağını anladım. Daha doğrusu işe yarayacak ama doğru şekilde değil. Gerçek şu ki, tamamen homojen bir yeşil püreye ihtiyacımız var ve metal bir bıçak bu görevle başa çıkmıyor ve ıspanak parçaları bırakıyor.

Proteinlerin bir karıştırıcı veya bir tutam tuz içeren bir çırpma teli ile sabit bir kar beyazı köpüğe dövülmesi gerekir. Kaseyi ters çevirirseniz proteinler hareket etmez - stabildirler.

Şimdi porsiyonlar halinde çırpılmış proteinleri bir kaşık veya spatula ile ıspanak tabanına karıştırın. Sadece mikserle değil!

Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Parşömeniniz ne kadar iyi olursa olsun, ince bir şekilde yağlayın. sebze yağı- böylece bitmiş bisküvi kesinlikle yapışmaz. Bu konuda biraz zorluk yaşadım. Ispanağı değiştiriyoruz bisküvi hamuru kağıtta.

Hamurun kolayca eşit bir şekilde katmanlanması için bir kaşık veya spatula ile düzeltin. Kalınlık - 1 santimetreden fazla değil.

Ispanaklı bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında orta derecede pişiriyoruz. Pişirme süresi değişebilir - bisküvim 10 dakika sonra hazırdı. Hazırlığın ana göstergesi, görünüm- Bisküviyi parmağınızla bastırırsanız hem yapışmaz hem de mükemmel yaylanır. Tavayı fırından çıkarın ve tabanın tamamen soğumasını sağlayın.

Çekirgemiz soğurken, kırmızı balıkla ilgilenelim - eti ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Mümkünse, hemen doğranmış balık satın alın. Tüm kemikleri çıkarmaya dikkat edin. Bir dolgu hazır.

Şimdi beyaz katman. Onun için kesinlikle herhangi bir krema veya hatta lor peyniri alabilirsiniz. Eritilmiş (yayılmış gibi) tavsiye etmiyorum - yoğun ve yayılması zor olacak ihale bisküvi. Bu arada ricotta da benim için çok uygun ve daha hesaplı bir seçenek. a ekle krem peynir bir çorba kaşığı limon suyu ve bir tutam kıyılmış lezzet. Karıştırın ve tadın - yeterli ekşilik ve aromanız varsa, daha fazla eklemeyin. Peynir çok yoğun ve kalınsa, ekşi krema veya krema ile seyreltebilirsiniz.

Tamamen soğumaya zaman bulan ıspanaklı bisküviye dönüyoruz. Üzerine yeni bir yağlı kağıt koyuyoruz ve bisküviyi, piştiği ikinci tabaka ile direkt olarak üzerine çeviriyoruz. Şimdi sadece üstteki kağıdı çıkarmaya çalışın: kolayca çıkıyorsa harika. Bisküvim çok iyi yapıştı ve sanki kağıttan hiç ayrılmıyor gibiydi. Bu gibi durumlarda, kanıtlanmış bir çare vardır - ince tabakanın üzerinde olduğu tabakayı nemlendirin. bisküvili kekılık su. 5-7 dakika uzanmasına izin verin ve tekrar çıkarmaya çalışın. Her şey yoluna girmeli. Fotoğrafta bisküvinin pişirildiği taraf - kağıdı çıkardım.

Ispanaklı ve kırmızı balıklı rulo - şık bir soğuk meze tatil masası, tuzlu somonlu standart sandviçlerin orijinal yedeği. Ürün ince bir ıspanaklı kek, hassas bir kar beyazı krem ​​peynir tabakası ve parlak balık dilimlerinden oluşur. Rulo zarif görünüyor ve hazırlanması hiç de zor değil.

Un tabanı sadece 10-12 dakika içinde pişirilir. Ispanak hamurunun bileşimi şaşırtıcı derecede basittir ve kalitesi kusursuzdur - kek itaatkar, yumuşak, kolayca yuvarlanır ve dolgu ile mükemmel bir şekilde karışır.

İçindekiler:

Baz için:

• ıspanak - 150 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• un - 50 gr.

Doldurmak için:

• tuzlu somon veya alabalık - 200 gr;
• krem peynir - 180 gr;
• dereotu - 1-2 dal;
• sarımsak - 1-2 diş.

Fotoğraflı ıspanaklı rulo ve kırmızı balık tarifi

1. Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp sert saplarını ayıklıyoruz.
   
2. Bir tencerede suyu kaynatın. Tüm ıspanakları kaynayan sıvıya yüklüyoruz, kelimenin tam anlamıyla yarım dakika pişirin - yeşillikleri biraz yumuşatalım. Dondurulmuş ıspanak kullanılıyorsa bu adım gerekli değildir. Sadece ıspanağın tamamen çözülmesine izin verin ve sıkın.
   
3. Tavayı ocaktan aldıktan sonra yumuşayan yaprakları bir kevgir içinde yatırır, soğuk suyla durularız. Dikkatlice sıktıktan sonra ıspanağı daha önce proteinlerinden ayrılmış un ve sarısı ile harmanlıyoruz.
   
4. Bir blenderin daldırma ağzını kullanarak karışımı pürüzsüz, doygun bir renk elde edene kadar öğütün. yeşil renk püre
   
5. Yumurta aklarını ayrı ayrı tuzla çırpın. Kararlı bir yemyeşil kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çalışıyoruz. Kaseyi döndürürken kar beyazı karışımı yerinde kalmalıdır.
   
6. Üç seferde çırpılmış yumurta aklarını ıspanak püresine ekleyin. Her bir parçayı aşağıdan yukarıya doğru düzgün hareketlerle dikkatlice karıştırın (bir kek için bisküvi imalatında olduğu gibi).
   
7. Sonuç olarak, “havadar” ve yumuşak, eşit renkli bir hamur elde ederiz.
   
8. Fırın tepsisini bir parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve ardından ıspanak kütlesini eşit ince bir tabaka halinde dağıtıyoruz. Yaklaşık 20x30 cm ebadında bir dikdörtgen oluşturuyoruz.Parşömen kağıdının kalitesinden şüpheniz varsa, kekin yapışmaması için önce biraz sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz.
   
9. Ispanaklı tabanı 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika (kuru bir kibrit olana kadar) pişiriyoruz. Pastayı fazla kurutmamak önemlidir, aksi takdirde yuvarlandığında çatlayabilir ve hatta kırılabilir! Pastayı soğutuyoruz.
   
10. Doldurma için krem ​​peyniri karıştırın. oda sıcaklığı, ince kıyılmış dereotu ve sarımsak bir preste sıkılır. Soğuyan kekin üzerine peynirli karışımı eşit şekilde yayın. Kenarlarda biraz boş alan bırakın (yaklaşık 1 cm).
    
11. Kırmızı balığı ince şeritler halinde kesip peynirli yağın üzerine dağıtıyoruz.
    
12. Sıkıca rulo haline getirin. Parşömen kağıdına veya streç filme sarın ve şekli sabitlemek için 3-4 saat buzdolabında bekletin.
    
13. Öngörülemeyen kenarları keserek, masaya ıspanaklı ve kırmızı balıklı soğutulmuş bir rulo getiriyoruz! Keskin bir bıçakla 1-1,5 cm kalınlığında halkalara bölün.
    

Afiyet olsun!