Аджика з кабачків і перцю на зиму. Аджика з кабачків на зиму. Аджика на зиму з молодих кабачків

Доброго дня вам, дорогі господині!

Ми вже наїлися, і сьогодні заготовив на зиму прекрасну, смачну аджику з кабачків. Чесно кажучи, я люблю її навіть більше, ніж класичний варіантз помідорів. Кабачкова на мій погляд має смак багатший і як закуска до м'яса вона неймовірно гарна!

І сьогодні я покажу вам кілька улюблених рецептів про те, як приготувати гостренькі, ароматну і дуже смачну кабачкову аджічку, таку, що пальчики не соромно буде облизати! 😋

Для вас велика добірка, пробуйте, зберігайте в скарбничку.

Важливо: використання м'ясорубки для рецептів обов'язково. Тільки цей інструмент дозволяє зберегти смачні «крупинки» і шматочки овочів і таким чином аджика набуває потрібну пишну консистенцію.

Щоб зручніше і швидше переміщатися по статті, користуйтеся посиланнями в рамочці.

Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму

Простий в приготуванні рецепт - повне смакота!

Цей рецепт без помідор, їх замінить густа і натуральна томатна паста. Відмінно підійде фірми »Помідорка».

інгредієнти

• Кабачки - 2 кг
• Лук - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Болгарський перець - 600 гр
• Томатна паста - 300 гр
• Вода - 200 мл
• Сіль - 1 ст. л з гіркою
• Цукор - 1 ст. л
• Кріп + петрушка на око
• Часник - 1 головка
• Олія - ​​150 мл
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Чорний перець мелений - за смаком.
• Гострий сушений перець - за смаком.

приготування

Очистимо кабачки від шкірки і насіння і пропустимо його через м'ясорубку.

з болгарського перцювиймаємо насіння і перегородки і теж перекручуємо разом з цибулею.

Краще взяти червоний, ошатний перчик, з ним аджика буде виглядати більш привабливо.

Беремо містку каструлю, поміщаємо туди перекручені кабачки, перець, цибулю.

Морква потремо на тертці і теж додамо в каструлю разом з томатною пастою. Додамо водички, посолити.

Перемішали і на вогонь.

Помішуючи доведемо до кипіння і переводимо на повільний вогонь. Варимо 40-45 хвилин з відкритою кришкою.

Після додамо чорний перець і рослинне масло. Рубаємо зелень, а часник пропускаємо через давилку або подрібнити в блендері.

Все це закидаємо в майже готову аджику.

В кінці додаємо оцет і при бажанні можна гострий сушений перець. Добре перемішати і варимо ще 1 хвилину.

Перекладаємо в теплі стерилізовані банки, закрутимо і поставимо догори ногами, на кришки.

Укутати до охолодження, після чого прибираємо на зберігання.

Смачного!

Аджика з кабачка гостра

Хто любить аджику гостріше, поядренее, цей рецепт для вас. Пропече до самої верхівки!

Дивіться відео-рецепт, а нижче під відео ви знайдете список інгредієнтів і короткий опис приготування.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Помідори - 1 кг
• Морква - 300 гр
• Болгарський перець - 300 гр
• Перчик чилі гострий - 1/2 - 1 шт
• Часник - 2-3 головки
• Оцет 9% - 100 мл
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Сіль кам'яна - 2 ст. л
• Цукор - 2 ст. л без гірки

Короткий покроковий опис приготування:

1. Кабачки промити і зняти з них шкірку.
2. Всі овочі нарізати скибочками, щоб легко було додати в м'ясорубку.
3. Перекручуємо всі овочі через велику або середню грати м'ясорубки. Гострий перець і часник йдуть першими.
4. Все перекручені овочі перемішуємо і відправляємо на плиту.
5. На сильному вогні, постійно помішуючи, доводимо овочеву масу до кипіння.
6. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо аджічку 40 хвилин.
7. За 10 хвилин до готовності всипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, оцет. Розмішуємо.
8. Варимо до кінця ще 10 хвилин і знімаємо з вогню.
9. Спробуйте і за смаком додайте більше часнику або гострого перцю. Якщо щось додали, то прокип'ятіть суміш ще 5 хвилин.
10. Викладіть готову заготовку в стерилізовані банки до верху, закатати.
11. Залиште при кімнатній температурідо повного охолодження, потім приберіть в комору або льох.
12. У вас вийде 3 літри смакоти.

Примітки: якщо хочете, щоб вийшло дуже гостро - беріть цілий перчик чилі або півтора, також можна класти більше часнику. Це за смаком.

Аджика з кабачків «Завжди мало»

Насичена, в міру гостра і приємно пекуча аджика, яка подобається всім!

За цим рецептом виходить 2,5 літра готового продукту.

інгредієнти

• Кабачки - 2 кг
• Часник - 100-150 г
• Томатна паста - 350 г
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Цукор - 200-250 г
• Сіль - 1 ст.л з гіркою
• Оцет 9% - 100 мл
• Червоний перець - 1 ст. л

приготування

Підготуємо овочі - кабачки поріжемо брусочками, так буде зручніше перемелювати їх в м'ясорубці.

Часник почистити.

Хочете, щоб консистенція аджики була з більш відчутними шматочками - використовуйте найбільшу грати для м'ясорубки.

Вливаємо олію в каструлю з товстим дном і перекрутити туди кабачки, всипаємо цукор, сіль і прокрутимо туди ж часник.

Додамо томатну пастуі ставимо на повільний вогонь під кришку.

Чекаємо закипання і, помішуючи, варимо аджику 30 хвилин.

За цей час можна простерилізувати банки і кришки.

У готову аджику додамо червоний перець і оцет. Перемішаємо і варимо ще 5 хвилин.

Потім розподілимо по стерильним баночках.

Відразу ж закриваємо, ставимо банки догори ногами, укутати товстими рушниками і залишаємо остигати на ніч.

Вранці прибираємо на зберігання в комору або льох.

Коли захочеться смачненького, дістаємо і їмо з великим задоволенням!

У цій аджики красивий жовтий колір і ніжна консистенція, смак приголомшливий!

Рецепт розрахований на великий обсяг і з нього вийде 8-8,5 л готової аджики.

інгредієнти

• Кабачки - 5 кг
• Яблука - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Болгарський перець - 1 кг
• Перець гострий чилі - 250-300 г
• Часник - 200 г
• Рослинна олія - ​​500 мл
• Оцет 9% - 200 мл
• Цукор - 200 г
• Сіль - 5 ст. л
• Зелень - за смаком

приготування

Яблука для цього рецепта потрібно брати з кислинкою.

З кабачків знімемо шкірку і виймемо насіння, яблука очистимо і видалимо насіннєву коробочку і плодоніжки.

Морква почистимо, з перцю солодкого і гострого виймемо насіння. Часник очистимо від лушпиння.

Припустимо яблука і всі овочі, включаючи часник і гострий перець, через м'ясорубку у велику каструлю.

Посолити, Всип цукор і вливаємо олію.

Добре перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. І поставимо майбутню аджику на плиту.

Даємо закипіти і після варимо на слабкому вогні 35 хвилин під кришкою.

В кінці часу варіння вливаємо оцет. Розподіляємо по стерильним баночках, закриваємо.

Перевертаємо на кришки, дивимося, щоб вони були герметично закриті. Тепло укутати банки до повного охолодження, після чого зберігаємо в темряві і прохолоді.

Ось така гостра і дуже смачна аджика вийде!

Аджика кабачкова пальчики оближеш

Дуже смачний і остренький рецепт, Відповідний для зрілих кабачків. Спробуйте!

інгредієнти

• Кабачки - 500 г
• Помідори - 250 г
• Болгарський перець - 80 г
• Морква - 80 г
• Часник - 1 головка
• Гострий перець - 1 шт
• Сіль за смаком
• Цукор - 1,5 ст. л
• Рослинна олія - ​​6 ст. л
• Оцет 9% - 20 мл
• Томатна паста - 2 ст. л
• Чорний мелений перець - 1/2 ч. Л

приготування

Кабачки потрібно буде почистити від шкірки і вийняти насіння.

Особливо це стосується зрілих овочів, у яких вже груба шкірка і великі насіння.

Один за іншим подрібнюємо через м'ясорубку кабачки, морква, помідори.

Овочеву масу поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, помішувати, щоб не пригорає і чекаємо, поки закипить.

Після закипання варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після чого посолити, внесемо цукор, який зробить смак більш гармонійним, томатну пасту.

Гострий перчик порубати маленькими шматочками і додайте в масу.

Якщо хочете, щоб аджика вийшла більш ядреной, залиште насіння гострого перцю.

Вливаємо олію і варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.

В кінці додамо рубаний часник, чорний перець грубого помелу.

Розмішати і варимо ще 5 хвилин. Після чого вливаємо оцет, розмішати і знімаємо з вогню.

Розподіляємо по підготовленим стерильним баночках, закручуємо.

Наша гостра аджічка готова! Їжте із задоволенням!

А вам вдалою консервації і чудового апетиту! До зустрічі в нових смачних статтях!

Господині голову зламали, думаючи куди подіти багатий кабачковий урожай. Аджика з кабачків на зиму вирішить проблему.

У статті даються прості способиприготування, з якими впорається кожна без праці. А покрокові фотополегшать завдання.

Аджика вважається гострою. Однак пекучість регулюється самостійно, в залежності від ваших уподобань.

Маленький рада: пробуйте гіркий перець перед застосуванням. Це допоможе встановити бажаний рівень гостроти.

Кабачкові заправки дуже смачні. Повірте, сподобаються навіть тим, хто нібито не любить такий овоч. Чи готові приступити до приготувань?

Аджика з кабачків на зиму - пальчики оближеш

За даним рецептом виходить в міру пряна і в міру солодка аджика. Із зазначеного витрати виходить півтора літра. Однак врахуйте, в великій родинірекомендується збільшити кількість мінімум в два рази. Піде все на ура!

• 200 г томатів;
• кабачки - 1000 г;
• часникові часточки - 200 г;
• 150 г моркви;
• перчик чилі невеликого розміру;
• 150 г цибулини ріпчастої;
• 150 г червоного перцю болгарського;
• паста томатна - три столові ложки;
• чорний перець (приправа), паприка - по одній ч. л .;
• соняшниковий віджимання - половина склянки;
• цукор - 2 ст. л .;
• яблучна есенція - 75 мл;
• сіль кухонна - 1 ст. л.

На замітку! Як аналогів кабачка використовуються патисони та цукіні.

Опис покроково:

Плоди чистимо, промиваємо, ділимо на довільні частини.

Подрібнюємо шматочки за допомогою м'ясорубки.

Вводимо в перекручену суміш спеції, пасту з томатів, оцтову кислотуі масло. З'єднуємо інгредієнти.

Відправляємо на плиту. Доводимо до бурління.

• Далі, проварюємо ще 20 хвилин.

Розкладаємо соус в гарячому вигляді по банках, які заздалегідь стерилізуємо.

Смачна аджика з кабачків з томатною пастою

Пропоную незвичайний рецептприголомшливою аджики, зробленої з кабачків. Спосіб приготування перевірений роками. Результат гарантовано порадує.

На замітку! В заготовки краще використовувати зрілі плоди. Молоденькі кабачки не зовсім підходять для таких цілей.

Нам буде потрібно (витрата вказано в очищеному вигляді):

• кабачок - 1500 г;
• червоний мелений перець - 0,5 ч. л .;
• 100 мл рослинного віджиму;
• половина склянки піску цукрового;
• 190 г томатної пасти + 500 мл води для її розведення;
• 50 г часниковий зубків;
• два перцю болгарських;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. есенції.

Примітки! Замість томатної пасти можете взяти 750 г томатів. А мелений перець замінюється чилі.

Кроки приготування:

1. Кабачки, перці і томати (у разі їх присутності) ділимо на кілька довільних частин - так зручніше перекручувати.
2. У посудину для варіння вливаємо томатну пасту, розведену у воді або вводимо перекручені на м'ясорубці томати.
3. Дрібніше кабачки (комбайн, блендер, м'ясорубка). Перекладаємо пюре до томатів.
4. Додаємо 4 ст. л. томатної пасти в тому випадку, якщо брали томати. Продукт додасть кольору насиченості і густоту консистенції.
5. Перекручуємо перці, потім часник. Вводимо всі в основну масу.
6. Далі, всипаємо спеції, віджимання рослинний, перець мелений (якщо не додавався чилі), оцтову кислоту.
7. Перемішуємо інгредієнти і ставимо на плиту.
8. З моменту закипання проварюємо аджику півгодини.
9. В цей час стерилізуємо баночки.
10. Після закінчення часу, ставимо мінімальний вогонь і розливаємо рідку приправу по ємностей. Маса потрібна гарячої, тому не виключаємо плиту повністю, поки все не розкладемо.

Закочує кришки і залишаємо перевернуті догори дном заготовки остигати.

Кращий рецепт з помідорами і болгарським перцем

Порадуйте себе і близьких смачною аджикою. рецепт легкий, Повозитися доведеться тільки з очищенням плодів. В іншому - справа техніки.

Візьмемо такі компоненти:

• кабачки - півкіло;
• 1 чилі;
• сіль за смаком;
• 80 г перчика болгарського;
• зубки часникові - головка;
• 250 г томатів;
• есенція 9% - 20 мл;
• мелений чорний перець - половина чайної ложки;
• морквина - 80 г;
• півтори склянки піску цукрового;
• масло рослинне - 6 ст. л .;
• томатна паста - 2 ст. л.

Рецепт покроково:

1. Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо на кілька довільних частин.
2. Пропускаємо їх через м'ясорубку.
3. Ставимо пюре з перекручених овочів на середній вогонь. Доводимо до вируючого стану.
4. Зменшуємо вогонь. Кип'ятимо 20 хвилин.
5. В цей час подрібнюємо гіркий перець без плодоніжки і насіння. Вводимо його після закінчення покладеного кип'ятіння.
6. Також на даному етапі вливаємо олію і всипаємо спеції. Проварюємо ще 10 хвилин.
7. Дрібно рубаємо часникові зубчики і додаємо їх після другого етапу кип'ятіння. Продовжуємо варіння протягом 5 хвилин.
8. Далі, вливаємо есенцію.
9. Перемішуємо масу - аджика готова.
10. Попередньо обробляємо ємності для заготовок паром. Розливаємо аджику і охолоджуємо в теплому, темному місці.

На замітку! Як правило, банки після стерилізації стають гарячими. Перед тим як наповнити аджикою, тару охолоджуємо. В іншому випадку, ємність лопне.

Детальний приготуванняна відео.

Кабачкова аджика гостра і дуже смачна

Відгуки кажуть, по даним рецептом виходить обалденная ядреная аджика - чоловіки в захваті. Спробуйте приготувати і ви.

• томати - по 1 кг;
• кабачок - 1,5 кг;
• 100 мл олії рослинного;
• сіль - 2 ст. л .;
• болгарський перець, томати - по 300 г;
• чилі за смаком;
• 3 зубки часнику;
• 50 г цукру.

опис:

1. Прокручуємо чисті овочі без шкірки і насіння за допомогою м'ясорубки, чергуючи плоди. Пекучі інгредієнти рекомендується подрібнити в першу чергу.
2. Пасту перемішуємо і ставимо гасити.
3. До того, як пюре закипить, ставимо великий вогонь, потім зменшуємо температуру в два рази.
4. Кип'ятимо блюдо 30 хвилин.
5. Потім вводимо масло, спеції, оцтову кислоту. Тушкуємо ще 10 хвилин.
6. Заготівлю пробуємо, додаємо прянощі за потребою. після введення додаткових інгредієнтівваримо ще 5 хвилин.
7. Розливаємо соус по банках. Перевертаємо заготовки вниз кришками.
8. Остигнули закрутки зберігаємо в темному місці.

Пікантна аджика з кабачків з яблуками

Дивно, але яблука і кабачки - прекрасне поєднання, яке дає незвичайний смак заготівлях. Аджика виходить ароматною, пряною і некислим.

Нам буде потрібно:

• 0,5 кг яблук;
• томати - 1,5 кг;
• 5 часниковий часточок;
• 2,5 ст. л. меленого червоного перцю;
• сіль - 2 ст. л .;
• склянка олії;
• 3 кг кабачків;
• 500 г болгарських перців;
• 0,5 кг моркви;
• 100 г цукру.

На замітку! Занадто рідка консистенція через рідких помідорів? Додайте за 20 хвилин до закінчення процесу картопляний крохмаль(2 ст. Л. На 1 ст. Л. Води).

Готуємо крок за кроком:

1. Помідори промиваємо, бланшируємо і знімаємо шкірку.
2. Пропускаємо через м'ясорубку.
3. Промиті кабаки чистимо, ділимо на кілька частин і подрібнюємо.
4. З'єднуємо з соком з помідорів.
5. Болгарські перці звільняємо від насіння, перекручуємо і вводимо в пюре з кабачків і помідорів.
6. Повторюємо процедуру з морквою і яблуками. Відправляємо подрібнені плоди до інших компонентів.
7. Часник продавлюємо через прес і вводимо в загальну масу.
8. Всипаємо сіль, пісок цукровий, масло.
9. Компоненти перетворюємо в однорідну пасту. Ставимо все на плиту.
10. Уварюємо хвилин 40.
11. Далі, всипаємо гіркий перець. Продовжуємо проварювати соус протягом 10 хвилин.

Розливаємо аджику по ємностей, кутаємо і залишаємо так на ніч.

Простий рецепт з хріном

Нам буде потрібно:

• склянка олії;
• 3000 г кабачків;
• 10 ст. л. цукрового піску;
• томатна паста - 500 г;
• дві головки часнику;
• 3,5 ст. л. солі;
• 4,5 ст. л. оцту 9%;
• перець чорний - 3 ч. л .;
• 200 г хрону;
• пучок петрушки.

Готуємо крок за кроком:

1. Подрібнюємо очищені кабачки. Використовуємо будь-який прилад, який є вдома.
2. Ми залишаємо пюре настоюватися близько двох годин.
3. Потім вводимо спеції, олія та пасту. В томатному соусінемає необхідності при наявності помідорів. В цьому випадку, перетворюємо плоди в пюреобразную консистенцію.
4. Ставимо масу на вогонь. Тушкуємо півтори години на середньому вогні.
5. Розбавляємо оцет в склянці води і вводимо в соус.
6. Часник пропускаємо через прес.
7. Промиту петрушку дрібно рубаємо.
8. Корінь хрону очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
9. Додаємо залишилися компоненти в загальну масу.
10. Проварюємо ще 10 хвилин.

Готову аджику розливаємо по ємностей і закочує.

Аджика з кабачків «Завжди мало» - кулінарний рецепт

даний рецептчоловік знайшов в інтернеті випадково і показав мені. Відразу загорілося шедевр повторити. Виходить дійсно смачно, тому раджу зробити якомога більше таких заготовок.

Візьмемо такі продукти:

• 400 г пасти томатної;
• 200 г цукру;
• кабачки без змін і шкірки - 2000 г;
• перець гострий і солодкий на смак;
• 100 мл оцту;
• 100 г часниковий часточок;
• стакан соняшникової олії;
• вода - 150 мл;
• сіль - 1 ст. л.

На замітку! З додаванням томатної пастою консистенція виходить більш густий, ніж з використанням томатів. При цьому добре ці два компоненти комбінувати. Наприклад, 1,5 кг помідорів + 4 столові ложки пасти.

Аджикою прийнято називати гострий холодний соус, Який готується на основі помідорів, гострого перцю і часнику. Але можна додавати в цю заготовку і інші овочі. Дуже смачною виходить аджика з кабачків на зиму. На перший погляд кабачкова аджика схожа на ікру, приготовану з цього овоча, але смак відрізняється значно. Аджика повинна бути солоною, гострої і пряної.

Для приготування аджики з кабачків, крім самих кабачків, будуть потрібні помідори або томатна паста. Крім того, обов'язковими компонентами соусу є часник і пекучий стручковий перець.

Кабачки можна використовувати будь-якого сорту, підійдуть навіть перезрілі овочі, але їх потрібно обов'язково очистити від товстої шкірки і центральній частині з насінням. Помідори для приготування сорти потрібно вибирати м'ясисті з цукристої м'якоттю, якщо взяти водянисті плоди, то соус буде дуже рідким.

Кількість пекучого перцю можна коригувати на свій смак. Якщо ви хочете зробити закуску дуже гострою, то стручки не потрібно очищати від насіння, так як в насінні міститься велика кількістьпекучих речовин.

Для подрібнення овочів, як правило, використовують м'ясорубку, але можна скористатися і блендерів.

Порада! Назва соусу походить від абхазького слова «Джік», що означає в перекладі «сіль». Вважається, що саме сіль була основним елементом приправи. Сіль розтирали з гострим перцем і пряними травами. Цю суміш і називали словом «Джік». А приставка «а» - це просто певний артикль.

Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою

Можна приготувати аджику з томатною пастою, це, мабуть, найпростіший варіант, так як не потрібно буде возитися з помідорами.

• 2,5 кг кабачків;
• 250 гр. томатної пасти;
• 0,5 склянки цукру;
• 75 мл оцту (9%);
• 0,5 склянки очищених зубчиків часнику;
• 1 стакан рослинного маслаобов'язково рафінованого;
• 1 столова ложка солі;
• 0,5 столової ложки червоного меленого перцю.

Очищаємо кабачки від шкірки і насіння (якщо овочі молоденькі, то цей пункт пропускаємо). Подрібнюємо кабачки, для цього скористаємося м'ясорубкою, блендером або звичайнісінькою теркою з дрібними отворами.

Перекладаємо кабачкової пюре в казан або каструлю з товстим дном. Додаємо до кабачків томатну пасту, а також, сіль, цукор і перець. Добре перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні протягом 50 хвилин. У процесі гасіння не забуваємо помішувати.

Читайте також: Компот з полуниці - 10 рецептів на зиму

Коли час вийде, кладемо в кабачкову масу подрібнений часник, добре розмішуємо. Потім вливаємо оцет і ще раз перемішати масу. Продовжуємо гасіння ще 10 хвилин. Гарячу аджику перекладаємо в стерильні банки і відразу ж закочує бляшаними кришками.

Перевертаємо банки, щоб перевірити герметичність закупорки, і ретельно вкутуємо їх теплою ковдрою, щоб банки холоднішими повільно.

Аджика з помідорами

Можна приготувати кабачкову аджику з помідорами. Готується ця заготовка без додавання укусу, їй повинно вистачити кислоти, що міститься в помідорах. Але якщо готовий продукт здасться пріснуватим, то можна приправити її лимонним соком або яблучним оцтом.

• 3 кг кабачків;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. перцю солодкого;
• 2 головки часнику;
• 1,5 кг помідорів;
• 2,5 столових ложки меленого червоного перцю;
• 100 гр. цукру;
• 200 мл рослинного масла;
• 2 столові ложки солі.

Добре вимиємо все овочі. Кабачки і моркву очищаємо від шкірки. А якщо кабачки не дуже молоді, то прибрати потрібно не тільки шкірку, а й насіння. Солодкий перецьочищаємо від насіння.

Тепер потрібно визначитися зі способом подрібнення. Для виконання цієї роботи можна використовувати кухонну техніку- блендер, комбайн або м'ясорубку. Якщо ж нічого з перерахованого під рукою не виявилося, то для подрібнення овочів можна взяти тертку з дрібними отворами. Але тоді процес приготування буде більш трудомістким.

Подрібнюємо кабачки, і помідори. Помідори можна попередньо очистити від шкірки, але можна цього і не робити. Це справа смаку. Виливаємо масу в каструлю, а ще краще - в казан. Додаємо сіль і цукор, вливаємо олію, ставимо гасити. Час гасіння - 40 хвилин. Після цього додаємо подрібнені зубчики часнику і мелений перець, перемішуємо, тушкуємо ще 10 хвилин. Потім гарячу аджику розливаємо по стерильним банкам і закупорюють тару герметично.

Гостра аджика з кабачків з часником

Аджика - це завжди гостра закуска. Але якщо ви хочете зробити «супер гостру» приправу, то варто скористатися даними рецептом.

• 2,5 кг кабачків;
• 500 гр. моркви;
• 6-7 стручків солодкого перцю;
• 1 кг помідорів;
• 5-6 стручків гострого перцю чилі;
• 3 головки часнику;
• 100 мл оцту (9%);
• 250 мл рафінованої олії;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 2 столові ложки солі (набираємо з гіркою);
• 1 великий пучок суміші зелені (будь-який, на ваш смак).

Добре вимиємо все овочі і відразу ж приготуємо банки, їх потрібно добре вимити і простерилізувати.

Відразу приготуємо гостру заправку, змішавши гострий перець з часником і зеленню. Ці інгредієнти потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Викладаємо вийшло гостре пюре з неокісляющуюся посуд, заливаємо оцтом, перемішуємо і поки відставляємо в сторону, прикривши кришкою.

Читайте також: Як замаринувати опеньки на зиму - 8 рецептів

Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки інші овочі - кабачки, моркву, болгарський перець. Переливаємо цю овочеву масу в каструлю і тушкуємо при слабкому кипінні 401 хвилин. Додаємо цукор, сіль, розмішуємо. Потім додаємо нашу гостру заправку і ще раз добре перемішати. Продовжуємо гасіння ще 10 хвилин. Потім вогонь вимикаємо і розфасовуємо гарячу аджику по стерильним баночках. Відразу ж накриваємо кришками і негайно закриваємо тару герметично.

Готуємо через м'ясорубку

Це незвичайний варіант аджики, вона готується без додавання помідорів, але зате до складу включені яблука. Заготівля виходить гостра, тому якщо ви хочете приготувати аджику з більш м'яким смаком, то скоротіть кількість пекучого перцю і часнику.

• 3 кабачка середнього розміру;
• 500 гр. болгарського перцю;
• 500 гр. яблук;
• 500 гр. моркви;
• 5 невеликих перчиком чилі;
• 3 головки часнику;
• 1 пучок зелені (петрушки або кропу);
• ½ склянки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оцтової есенції (70%).

Ретельно вимиємо все овочі, очистимо їх. Тепер потрібно пропустити овочі через м'ясорубку. Таким способом подрібнюємо кабачки і болгарський перець. А ось морквину і яблука можна натерти на дрібній тертці, тоді аджика матиме більш цікаву структуру.

Окремо подрібнюємо очищений часник, гострий перець і зелень. Їх можна збити в блендері або пропустити через м'ясорубку в окремий посуд.

Масу з кабачків, болгарського перцю, моркви і яблук ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини. Потім додаємо в аджику її «гостру частина», тобто, суміш з часнику, зелені і пекучого перцю. Солимо нашу приправу і додаємо цукор. Розмішуємо і продовжуємо гасіння ще 10 хвилин. Потім вливаємо в заготовку оцтову есенцію, розмішуємо і вимикаємо плиту.

Розливаємо аджику по заздалегідь простерилизованнимбанкам і відразу ж герметично закупорюють.

Рецепт з додаванням яблук

Ще один варіант кабачкової аджикиз яблуками, але в цьому рецепті використовуються помідори.

• 3 кг кабачків;
• 500 гр. яблук;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. солодкого перцю;
• 5 зубків часнику;
• 1,5 кг помідорів;
• 2,5 столових ложок меленого червоного перцю;
• 100 гр. цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки оцту (9%);
• 200 гр. рослинного масла.

Абхазька кухня - прабатько багатьох страв, які міцно увійшли в раціон сучасної людини. Вона - джерело для любителів гострих страв і соусів. Одним з таких страв є аджика з кабачків.

На ділі аджика є приправою, оскільки до складу входять перетерті компоненти, але частіше гостре ласощі прирівнюють до соусів. І не дарма - аджика здатна надати пікантності будь-якого гарніру, а особливо витончені гурмани додають її в суп або не бояться вживати навіть в поєднанні з малосольними огірками.

Аджика хороша в будь-який час року і при будь-яких обставинах - вона доречна на святковому століі здатна розбавити буденність щоденного раціону.

Вживати аджику краще на додаток до гарячих страв на обід або вечерю.

До плюсів приправи відноситься і те, що гостроту її можна варіювати - зменшити кількість гострого перцю в рецепті і отримати пікантну різновид кабачкової ікри.

Загальний час приготування приправи - 50 хвилин.

інгредієнти:

• 2 кг цукіні або кабачків;
• 300 гр морквини;
• 300 гр солодкого перцю;
• 6 часниковий зубців;
• 1 кг томатів;
• 1 велика ложка солі;
• 2 великі ложки цукру;
• 2 великі ложки гострого перцю;
• 5 великих ложок соняшникової олії;
• 2 ложки 9% -ної оцтової есенції.

приготування:

1. Всі компоненти промийте. Очистіть моркву від шкірки, перець від плодоніжок і насіння. витріть насухо
2. Подрібніть томати, обидва різновиди перцю, кабачки і морква м'ясорубкою.
3. В отриману суміш додайте олію, оцет, сіль і перець і поставте на плиту.
4. Аджика повинна варитися на середньому вогні 40 хвилин.
5. Видавіть в каструлю часник.
6. Дайте поваритися ще 5 хвилин.
7. Зніміть блюдо, розкладіть по банках, закатати.

інгредієнти:

• 2,5 кг кабачків або цукіні;
• стакан томатної пасти;
• 1 \ 2 склянки цукру;
• 3 великі ложки 9% -ної оцтової кислоти;
• 1 велика ложка солі;
• 1 \ 2 великий ложки пекучого перцю.

приготування:

1. Кабачки промийте. Шкірку знімати не потрібно.
2. Подрібніть кабачки в м'ясорубці.
3. Викладіть кабачкову масу в каструлю. Додайте інші інгредієнти.
4. Увімкніть плиту на сильний вогонь, після закипання зменшіть до середнього.
5. Варіть аджику 45 хвилин.
6. Розкладіть в банки і закатати.

Грузинська аджика з кабачків по-Тбіліського

Аджику по-Тбіліського зовсім нескладно приготувати, а блюдо це дає можливість відчути весь колорит грузинської кухні. Горіхи додадуть особливий аромат, а кінза додасть прянощі.

Інгредієнти (на 1 кг кабачків):

• 350 гр. помідорів;
• 300 гр. солодкого перцю;
• 150 гр. ріпчастої цибулі;
• 7 часниковий зубців;
• 1 ложка оцтової есенції;
• 100-150 гр. волоських горіхів;
• 30 гр. свіжої кінзи;
• 1 велика ложка цукру;
• 3 великі ложки рослинної олії.

приготування:

1. Овочі помийте. Цибуля, часник очистіть від шкірки, перець - від насіння.
2. Кінзу і горіхи дрібно порубати.
3. Прокрутіть через м'ясорубку всі овочі.
4. Поставте на плиту, варіть 40 хвилин.
5. Після закінчення часу додайте часник, видавивши через Часничниці, оцет, горіхи і кінзу.

Рецепт аджики з кабачків з яблуками

Ніжнішою і в той же час ароматної аджику роблять яблука. Для цього рецепта краще брати некислі сорти фрукта.

Інгредієнти (на 3 кг кабачків):

• 500 гр. солодкого перцю;
• 500 гр. яблук;
• 3 морквини;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 100 мл 9% -ної оцтової есенції;
• 20 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• 3 столові ложки рослинної олії

приготування:

1. Компоненти промийте. Яблука очистіть від насіння.
2. Кабачки, яблука, морква і перець подрібніть в м'ясорубці.
3. Варіть отриману суміш 40 хвилин з додаванням цукру, солі і масла.
4. За 5 хвилин до приготування влийте оцет.
5. Розлийте в банки.

Аджика добре доповнює будь-яку страву. Щоб вона вийшла не надто рідкою, потрібно брати молоді кабачки і щільні томати.