Кабачкова ікра з обсмажених кабачків на зиму. Ікра кабачкова обсмажена. Докладний спосіб приготування кабачкової ікри на зиму

Всім нам знаком кисло-солодкий, приємний смак кабачкової ікри. Але багато господинь скаржаться на те, що їм ніяк не вдається приготувати смачну кабачкову ікру як в магазині, по ГОСТу. Сьогодні я пропоную вам варіант швидкої кабачкової ікри, яку можна приготувати до обіду, разом з нарізкою овочів, всього за 1 годину. Її смак такий же приємний і апетитний, як і у магазинної, а може бути навіть і краще - це вже вирішувати вам. Обов'язково беріть для приготування ікри молоді кабачки, Це істотно впливає на смак і якість ікри. Також вам знадобиться блендер, щоб в кінці приготування подрібнити ікру до однорідного стану. Кабачкову ікру можна намазувати на хліб, а також подавати до страв з макаронів і картоплі. До речі, крім того, що кабачкова ікра надзвичайно смачна, вона ще й дуже корисна для всього організму. Давайте ж разом з нами приступимо до приготування смачної кабачкової ікри по-швидкому.

Інгредієнти для приготування ікри кабачкової по-швидкому

Покрокове приготування кабачкової ікри

Порадуйте своїх улюблених смачною і корисною кабачкової ікрою. Перед подачею, викладіть ікру в піалу або салатницю, прикрасьте зеленню. Смачного!

Як приготувати кабачкову ікру, смачну і соковиту. Ікра з кабачків - це чудове блюдо, як для закуски, так і для консервування на зиму. Сьогодні ми розглянемо рецепт приготування кабачкової ікри як закуски.

Напевно в кожній родині готують кабачкову ікру по своєму, у всіх є свої секрети, які передаються від покоління до покоління. Але, все ж, я хочу запропонувати вам свій варіант смачної ікру з кабачків. Рецепт кабачкової ікрі, який мені показала моя бабуся. Виходить смачно, і готувати не сильно довго.

Кабачкова ікра шматочками

Приготувавши таку ікру можна і про запас, може стояти майже тиждень, але найчастіше вона так не залежується, так як дуже швидко з'їдається.

Давайте дізнаємося як приготувати кабачкову ікру.

• 3-4 середніх кабачків,
• 4-5 середніх помідора,
• 2 великі цибулини,
• 2 великих морквини,
• 50 грам зелені,
• рослинне масло для смаження.

Як приготувати ікру з кабачків:

1. Зазвичай кабачкову ікру ріжуть на кубики, але так як консервувати ми її не буде, то пропонуємо вам нарізати її соломкою.
2. Отже, нарізаємо цибулю і моркву як на зажарку. Лук кубиками, а моркву кубиками або соломкою. Викладаємо їх у розігрітий сотейники або казанок (якщо порція велика). Обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додаємо кабачки. Якщо вони не молоді, а з жовтої шкірки, то її потрібно попередньо зняти.
3. Обсмажуємо все разом ще якийсь час. Тепер займемося помідорами. Щоб нам не траплялися шкурки в страві, то її потрібно попередньо зняти. Зробіть надрізи зверху і внизу помідора.
4. Покладіть помідори в окріп на 20 секунд. Тепер ви без проблем можете зняти шкірку і нарізати помідори кубиками. Додаємо помідори до наших кабачкам і зажарки.
5. Останнім додаємо до ікрі зелень. Накриваємо кришку сотейника і робимо вогонь на мінімум. Тушкуємо ікру протягом 30-40 хвилин під закритою кришкою. Пару раз перемішуємо, а заодно і перевіримо, щоб ікра не підгоріла, якщо рідини мало, додайте трохи води.
6. Не забуваємо посолити і поперчити ікру. Для любителів гострого - спробуйте додати в ікру гострий перець або часник.
7. Готова ікра найсмачніше, коли вона настоїться протягом 5-6 годин. Але часто вона просто не чекає цього часу, так як її з'їдають відразу, як тільки вона остигає.

Ікра кабачкова рецепт з болгарським перцем і часником

Звичайно, набагато простіше купити деякі товари в супермаркеті, але смак домашньої кабачкової ікри не замінить ніщо. До того ж головний плюс полягає в тому, що приготувати ікру з кабачків зможе будь-яка господиня. Потрібно тільки підготувати всі інгредієнти і вперед.

Приготувати кабачкову ікру рецепт з болгарським перцем і часником ви зможете приблизно за 30-40 хвилин, потім потрібно буде її охолодити в холодильнику ще протягом години. Після приготування кабачкову ікру можна зберігати в холодильнику в закритій банці (Щоб не додавалися сторонні запахи) протягом 3-4 днів.

Взагалі, є дуже багато рецептів ікри з кабачків, але розглянемо рецепт, родзинкою якого є додавання солодкого болгарського перцю. Особливо смак він не поміняє, але нотка солодкого перцю припаде до душі багатьом.

• морква - 2 шт .;
• кабачок - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• рослинне масло - 3-4 ст. ложки;
• сіль, куркума, чорний перець - за смаком;
• часник - 3-4 зубчики;
• кріп - 1 пучок.

Рецепт приготування кабачкової ікри з болгарським перцем і часником:

1. Спочатку ви повинні підготувати всі овочі: цибулю і моркву очистіть, помийте і наріжте на шматочки. Солодкий перець очистіть, потім помийте разом з помідорами і наріжте кубиками.
2. Кабачки помийте і наріжте кубиками. Приступайте до приготування: в сковороду залийте масло і викладіть цибулю з морквою.
3. Коли овочі підрум'яняться, викладіть кабачки і перемішайте. Тепер овочі будуть гаситися в власному соку. Потім викладіть помідори і солодкий перець.
4. Гасіть овочі 10 хвилин, потім засипте сіль, куркуму і мелений перець. Ще через 5 хвилин додайте в сковороду подрібнений часник.
5. Далі засипте дрібно нарізаний кріп, перемішайте і через 2-3 хвилини вимкніть вогонь.
6. Для приготування ікри «як в дитинстві» вам буде потрібно блендер або подрібнювач. Він допоможе вам досягти тієї консистенції, щоб ви могли зробити ікру, як в магазині. Коли вміст сковороди охолоне, перекладіть все в подрібнювач і включіть його на 1 хвилину. Ікра готова. Її потрібно перекласти в банку або іншу ємність і прибрати в холодильник. Через годину можна подавати до столу.

Іра кабачкова рецепт з часником

Літо - прекрасна пора для насичення організму вітамінами. Кожен тиждень теплої пори року радує нас новим урожаєм овочів. І якраз зараз підростає такий чудовий овоч, як кабачок.

Існує багато страв з молодих кабачків. Ну, а якщо вам в руки потрапив великий, перезрілий овоч, не турбуйтеся. Він теж стане вам у пригоді. З нього ми приготуємо чудове блюдо, яке називається домашня кабачкова ікра часникова.

• кабачки - 1200 грам;
• перець болгарський - 3 шт .;
• морква - 200 грам;
• цибуля ріпчаста - 100-150 грам;
• соняшникова олія - \u200b\u200b250 грам;
• густий томатний сік - 1 стакан або розведена томатна паста;
• часник - 4-5 зубків;
• сіль, перець чорний мелений;
• цукор за смаком (приблизно 2 ст. ложки).

Рецепт приготування кабачкової ікри з часником:

1. Починаємо з підготовки інгредієнтів, які нам знадобляться для приготування ікри кубиками часниковою кабачкової. Ріпчасту цибулю необхідно почистити і порізати кубиками. Висипаємо його на попередньо розігріту сковороду, куди виливаємо близько 100 мл олії. Поки цибуля починає присмажуватися на невеликому вогні, готуємо морква. Моєму її, чистимо і теж ріжемо невеликими кубиками. Також відправляємо її в сковороду до цибулі і підсмажуємо до ніжно - золотистого кольору.
2. До цибулі та моркви необхідно також додати болгарський перець. Його необхідно помити, видалити серцевину з насінням. Потім порізати кубиками. Тепер обробляємо основний овоч нашого страви - кабачок. Один великий кабачок або кілька поменше співаємо під проточною водою. Потім очищаємо від шкірки. Якщо це кабачок з твердими насінням, їх необхідно видалити разом з серцевиною. Якщо ж ви використовуєте невеликі молоді кабачки, тоді після видалення шкірки сміливо разом з насінням кришити їх кубиками.
3. Кабачки також висипаємо до вже підсмаженим овочам. Додаємо ще рослинне масло і перемішуємо. Рослинна олія можна додавати кілька разів за весь час смаження овочів у міру необхідності. Після кабачків відразу в сковороду виливаємо томатний сік, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на середньому вогні. Коли кабачки пустять сік і стануть м'якше, відкриваємо кришку і продовжуємо смажити ікру. Коли рідина випарується і ікра змінить колір, додаємо сіль, перець і цукор. Перемішуємо, доводимо до смаку.
4. Вимикаємо ікру, Додаємо видавлений часник, перемішуємо. Накриваємо кришкою на 10 хвилин.
5. Подавати на стіл можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!

Кабачкова ікра як в магазині

У нашій країні кабачкова ікра дуже популярна страва з часів СРСР. І сьогодні багато господинь заготовлюють цю закуску на зиму. Популярність цього блюдо проста - дешево і не сердито!

подати до святкового столу таку власноруч приготовану закуску зовсім не соромно.

Кабачкова ікра нізкакалорійна, тому її можна віднести до дієтичного страви. Ікра легко засвоюється і містить безліч речовин необхідних організму: залізо, натрій, фосфор, мідь, вітаміни С і В. Регулярне вживання кабачкової ікри здатне нормалізувати роботу шлунка і шлунково-кишкового тракту.

Чи варто говорити про смакових якостях ікри? Ніжна, смачна, ароматна! Загалом, причин щоб зробити цю закуску багато в тому числі і той факт, що готується вона дуже просто. З цією стравою впорається навіть починаюча господиня, яка ніколи не робила заготовок на зиму. І, звичайно ж, не можна не помітити, то, що продається в магазині під назвою «Кабачкова ікра», зовсім не схожа на справжню закуску з кабачків. Зробивши таку ікру самостійно, до магазинної ви не повернетеся вже ніколи! Запевняю!

Для приготування ікри з кабачків особливу увагу слід звернути на вибір овочів. А саме, самих кабачків. Вибирати слід невеликі і з тонкою шкіркою кабачки.

• 2 кг.кабачков,
• 2 середніх моркви,
• 2 середні цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст.л. томатної пасти,
• сіль, перець за смаком,
• зелень - за бажанням,
• 3-4ст.лподсолнечного масла,
• 1,5 ч.л оцту.

Рецепт приготування ікри кабачкової:

1. Кабачки помити, зняти шкірку і видалити насіння. Натерти на крупній тертці або прокрутити на м'ясорубці.
2. Точно також чинимо і з морковью.Лук дрібно рубаємо.
3. У великій сковороді або краще в казані нагріти соняшникову олію і додати кабачки. Обсмажуємо 7-10 хвилин під кришкою. Додаємо цибулю і моркву, перемішуємо.
4. Солимо і тушкуємо, періодично помішуючи, 30-40 хвилин.
5. додаємо томатну пасту, Перець, пропущений через прес часник і оцет. За бажанням можна додати рубану зелень. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 7-10 хвилин. Для тих, хто любить гостру закуску, можна додати шматочки гострого перцю.
6. Гарячу ікру пюріруем блендером до однорідної консистенції і розкладаємо в простерилізовані банки. Закриваємо кришками і вкутуємо до повного охолодження.
7. Якщо ви готуєте ікру для того, щоб тут же подати на стіл, оцет можна не додавати.
8. Подавати таку закуску можна до вареної картопелька, м'яса або просто намазувати на хліб і є! А ще, ікра буде як ніколи до речі під час посту.

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудове літнє блюдо, сьогодні будемо його готувати на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що пора готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри і наминали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся побільше її заготовити, адже це кращий спосіб зберегти овоч на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр - 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають в оздоровчі дієти. Він покращує травлення і обмін речовин, виводить з організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру в свій щоденний раціон і будете здорові!

Різниця в співвідношенні інгредієнтів і технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і. Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або тушкують в казані. Можна готувати в мультиварці і в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюреріровать блендером або приготувати шматочками.

Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква - 300 гр.
• цибуля - 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори - 300 гр.
• соняшникова олія - \u200b\u200b1/2 ст.
• томатна паста - 1/2 ст. л.
• оцет - 1/4 ст.
• сіль - 1 ст. л. без гірки
• цукор - 1-2 ст. л.

приготування:

Для приготування з цього рецептом візьмемо п'ятилітрову каструлю з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основний принцип приготування: твердіші і щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо масло. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.

Морква розрізаємо вздовж на чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в несильно гаряче масло.

Цибулю і часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом з соковитою шкіркою. Якщо попадеться «старий», насіння видаліть ложкою.

Тушкуємо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорим.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Слідом ідуть очищені від лушпиння і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Тушкуємо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім в гарячому вигляді перекладаємо суміш в кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло красивого світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад в каструлю, і ось зараз будемо доводити до потрібного смаку і густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору і смаку. Оцет для кислинки і консервації. Мелений чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкуватий, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячої, в підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченому кришками, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо в прохолодному погребі.

Після закладки в банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися хвилин 15-20 і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба і їмо з задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептом впоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримати співвідношення продуктів. Все дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• солодкий болгарський перець - 8-10 шт.
• часник - 100 гр.
• томатна паста - 400 гр.
• рослинне масло - 400 гр.
• оцет 70% - 1 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 150 гр.
• червоний гіркий перець - 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш в магазині, її можна приготувати тільки своїми руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті і свіжі овочі.

• кабачки - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори - 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист - 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими рівними шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо гарними кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння і нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю і часник.
3. Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і тушкуємо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Тушкуємо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки і закочує.

Ми загасили суміш декількох овочів, а отримали одне дуже смачна страва, В якому кожен шматочок зберіг свій смак, аромат і біологічну цінність.

Гарячим закочує в простерилізовані банки, зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні.

Частина ікра охолоджуємо, і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже-дуже смачна страва, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра по ГОСТу, як в магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, вироблена за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна і ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але при цьому була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такий ікри як не можна краще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• морква - 180 гр.
• томатна паста - 240 гр.
• рослинне масло - 150 мл
• цибуля - 120 гр.
• корінь петрушки - 60 гр.
• помідори - 1 шт.
• цукор - 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль - 1 ст. л.

приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо і очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Ріпчасту цибулю нарізаємо також.
4. Морква і корінь петрушки натираємо на крупній тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо в тарілку.
6. Решта овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо все разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу тушкуємо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
9. Горошини перців подрібнюємо в ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль і цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще раз добре перемішуємо і тушкуємо 5 міну. Томат додасть гарний колір і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочує на зиму. Зберігаємо в погребі.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою

Єдине, що мене бентежить в цьому рецепті - використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну ікру смачною? Ну, звичайно, ж, чудовий домашній майонез, З кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 кг
• томатна паста - 500 гр.
• майонез - 500 гр.
• рослинне масло - 200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор - 4 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1/4 ст.

приготування:

Беремо найстигліші і свіжі овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо в пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і тушкуємо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молодий, соковитий, ріпчаста цибуля подрібнюємо в блендері до однорідності.

З'єднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо лушпиння масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор і оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції і потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим в підготовлені баночки. Краще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і відразу з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру з кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні це спробувати, вибирайте будь-який рецепт. І, до зустрічі!

Кабачкова ікра готується по різними рецептами. І кожна господиня стверджує, що її рецепт кращий. знайти свій ідеальний рецепт можна тільки шляхом численних проб. Але сьогодні я полегшу Вашу задачу. Я зібрала в цій статті 5 кращих рецептів кабачкової ікри (на мій смак) на зиму. Якщо ж хочете зробити ікру і відразу ж її з'їсти, то в неї не потрібно додавати оцет або лимонну кислоту. Ці добавки для тривалого зберігання.

Багатьом подобається ікра, як в магазині. Але і в домашніх умовах можна приготувати ікру нітрохи не гірше магазинного варіанту. І я напишу, як це зробити. При цьому я буду писати невеликі секрети, які допоможуть досягти потрібного результату. Так що читайте і вибирайте рецепт. Не забудьте написати в коментарях, що у Вас вийшло. Для мене це важливо.

Для консервації обов'язково потрібно стерилізувати банки, кришки, ополоник, яким насипається кабачкова ікра. Якщо банок багато, їх простіше всього простерилізувати в електричній духовці. Ставите банки в холодну духовку, включаєте нагрів 140 градусів. Коли духовка розігріється, тримайте в ній банки 10 хвилин. Також можете простерилізувати банки над парою (над чайником, поставити на каструлю з водою грати). Банку простерилізована, коли по ній починають стікати краплі. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин.

В першу чергу напишу цей рецепт, так як вважаю його фаворитом. Решта рецепти теж дуже смачні, але цей подобається моїй родині більше за інших. У цьому рецепті я напишу секрети приготування ідеальної кабачкової ікри. Знаючи ці секрети, Ви приготуєте ікру, яка сподобається всім. Вона буде не гірше, ніж кабачкова ікра в магазині, а можливо, і краще. Всі, хто її спробує, будуть просити добавку ...

В першу чергу потрібно вибрати «правильні» кабачки. Саме від якості кабачків буде залежати половина смаку майбутньої ікри. Кабачок повинен бути свіжим, тобто зірваним недавно, добу тому. Щоб визначити свіжість, подивіться на плодоніжки. Вона повинна бути зеленою і соковитою. Якщо плодоніжка почала підсихати, ставати коричневою, то такий кабачок вже зірваний давно.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква - 300 гр.
• ріпчаста цибуля - 300 гр.
• помідори - 300 гр.
• томатна паста - 1 ч.л.
• рослинне масло - 100 мл
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• чорний мелений перець - 0,5 ч.л.
• зелень кропу і петрушки - 50 гр. (по бажанню)

Спосіб приготування ікри, як в магазині:

1.Якщо Ви взяли молоді кабачки, то їх чистити не потрібно. Якщо ж кабачки попалися перезрілі, то обов'язково обріжте шкірку і видаліть насіння. В такому випадку вага кабачків потрібно буде виміряти після очищення. Підготовлені кабачки наріжте кубиком 2 × 2 см.

Нарізка повинна бути однаковою, щоб всі шматочки приготувалися одночасно.

2.Чтоби ікра довго не уварювалася, але при цьому вийшла густою, нарізані кабачки потрібно посолити і перемішати. На 1 кг кабачків візьміть 1 столову ложку солі без гірки. Залиште посолені кабачки на 20 хвилин. За цей час сіль витягне з овочів сік, який не потрібно буде використовувати при готуванні.

3.Морковь дасть ікрі солодкуватий смак і помаранчевий колір. Її потрібно почистити і нарізати брусочками. Не тріть моркву на терку! Спочатку поріжте на кружечки, товщиною в 5 мм, потім ці кружечки розріжте на брусочки.

4.Лук наріжте півкільцями, шириною 5 мм.

5.У свіжих помідорів потрібно попередньо очистити шкірку, щоб в готовому продукті не було її шматочків. Щоб шкірка легко знялася, зробіть на помідорі хрестоподібний надріз зверху. Потім залийте окропом на 30 секунд, злийте воду і охолодіть холодною водою. Після такої контрастної процедури Ви легко зніміть шкірку руками.

Наріжте помідори кубиками, приблизно 1 × 1 см.

6.Когда кабачки постоять, злийте з них виділився сік і руками відіжміть, як губку.

7.Обжарівать овочі потрібно окремо, тому що у них різна структура і різний час приготування. Якщо є в господарстві три сковорідки, то вони зараз якраз стануть в нагоді. Якщо немає, то обсмажуйте овочі по черзі. Не потрібно робити ікру занадто жирної, тому лийте на сковороду 1-2 ст.л. масла. Зачекайте, поки масло добре розігріється. Смажити до повної готовності не потрібно, тому що овочі ще будуть гаситься разом.

Кабачки обсмажуйте 7-10 хвилин, морква - 10-15 хвилин, цибулю і помідори - по 2 хвилини.

8. На одній сковороді починайте обсмажувати цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього нарізані помідори. Смажте ці овочі разом ще пару хвилин. На іншій сковороді обсмажте кабачки, періодично їх помішуючи, на третій - морква.

9.Возьміте каструлю з товстим дном і налийте в неї рослинне масло (близько 3 ст.л.). Розподіліть масло по дну каструлі, щоб овочі не пригоріли. Викладіть в каструлю все обсмажені овочі.

10.З допомогою погружного блендера перетворите все овочі в однорідну масу. Також можна скористатися м'ясорубкою, але в цьому випадку не буде такою однорідною текстури, яка виходить при використанні блендера.

11.Для більш яскравого і насиченого кольору додайте в ікру 1 чайну ложку томатної пасти і ще раз все перебити блендером.

12.Поставьте ікру на вогонь і дайте їй закипіти. Зменшіть вогонь до мінімуму. Тепер настав етап уварювання, коли ікру потрібно довести до потрібно консистенції. Під час гасіння вся зайва рідина випарується. Гасіть ікру з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, конденсат буде стікати назад в каструлю і процес уварювання затягнеться. Не забувайте ікру час від часу помішувати, щоб вона не пригоріла.

13.Через 40 хвилин потрібно довести ікру до смаку. Спробуйте її і посоліть (близько 1 ч.л. солі на 1 кг кабачків). Також додайте чорний мелений перець. Щоб ікра не вибухнула і добре зберігалася, додайте пів чайної ложки лимонної кислоти, А також 1 чайну ложку цукру для балансу. Для пікантності можете додати пару гілочок зелені (дрібно рубаною), якщо любите. Але це зовсім не обов'язково. Закип'ятіть ікру, проваріть ще 5 хвилин і можна розкладати її в стерилізовані банки. Не вимикайте нагрів, кладіть в банки киплячу ікру!

Солити ікру потрібно в кінці приготування. Якщо посолити відразу, то після уварювання вона може стати пересоленої, так як зменшиться обсяг.

Готова ікра буде густа. З ложки вона падає великими краплями, але не стікає. Не забудьте простерилізувати кришку і обдати окропом ополоник, яким будете насипати ікру.

14.Осталось перевернути готову консервацію і закутати в ковдру. Залиште ікру до повного охолодження. Це рецепт по-справжньому смачною ікри, Густий і яскравою. Можна його ще сміливо назвати «пальчики оближеш», рекомендую.

Кабачкова ікра на зиму по ГОСТу

У рецепті по ГОСТу мінімальна кількість інгредієнтів. Це ж кабачкова ікра, значить, кабачків має бути більше за інших овочів. Крім кабачків потрібно ще взяти цибулю і моркву в певних пропорціях (краще користуватися кухонними вагами, щоб точно визначити вагу овочів в очищеному вигляді). Помідори не використовуються, а кладеться томатна паста, яка по ГОСТу повинна бути 30%.

Якщо покласти свіжі помідори, то ікра вийде більш рідка, її потрібно буде довше уварювали до потрібної консистенції.

Як консервант використовується оцтова есенція або звичайний столовий 9% оцет. Використовуючи оцет Ви будете впевнені, що банки не вибухнуть.

інгредієнти (Овочі зважуються в очищеному вигляді):

• кабачки - 3 кг
• морква - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 800 гр.
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b300 мл
• томатна паста - 3 ст.л. з гіркою
• часник - 6 зубчиків (за бажанням)
• корінь петрушки або селери - 1 ст.л. (Натертий)
• сіль - 1 ст.л. без гірки
• цукор - 1,5 ст.л. (38 гр.)
• оцтова Ессенс 70% - 1 ст.л. (Не менше 1 ч.л.)
• чорний перець мелений - за смаком
• запашний перець мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1.Кабачкі краще брати для ікри молоді. Якщо ж вдалося знайти тільки старі, то обріжте у них шкірку, розріжте уздовж навпіл і видаліть ложкою насіння. Молоді можна використовувати цілком, нічого не видаляючи.

2.Нарежьте кабачки кубиком. Моркву і цибулю очистіть. Лук наріжте крупно, маленький можна розрізати на 8 частин, моркву натріть на великій тертці або наріжте кружальцями. Корінь петрушки дрібно наріжте або натріть на терку.

3.Вилейте на сковороду половину рослинної олії без запаху і добре його розігрійте. Викладіть на сковороду все кабачки, щоб їх обсмажити. Готуйте кабачки на середньому вогні з відкритою кришкою, періодично помішуючи. Овочі зменшуватися в розмірі, пустять сік, який частково впоратися. Кабачки будуть напівпрозорими і м'якими в результаті.

4.Виложіте кабачки в каструлю з товстим дном разом з маслом, в якому вони смажилися.

5. На що звільнилася сковороду налийте другу половину рослинного масла і добре його розігрійте. Викладіть нарізану моркву і обсмажте її на середньому вогні протягом 5 хвилин з відкритою кришкою. Далі додайте до моркви подрібнений корінь петрушки, перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.

6.К Смажаться овочів додайте цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 20 хвилин. Періодично помішуйте овочі, щоб вони не пригоріли.

7.Пересипьте обсмажену цибулю з морквою до кабачків в каструлю разом з маслом. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

8.Поставьте ікру на маленький вогонь гаситися в каструлі під закритою кришкою на 30 хвилин. Обов'язково потрібно іноді помішувати, інакше пригорить. Каструлю потрібно брати обов'язково з товстим дном.

9.Когда овочі протушатся разом, занурювальним блендером перетворите їх в однорідну пюреобразную масу. Також можна скористатися кухонним комбайном (в нього потрібно буде перекласти ікру) або м'ясорубкою.

10.Положіте в ікру сіль, цукор, чорний мелений перець і запашний перець за смаком, томатну пасту, розмішайте.

11.На повільному вогні, помішуючи періодично, варіть ікру ще 30 хвилин. Кришка повинна бути прочинені, щоб швидше випаровувалася вода. Якщо варити з відкритою кришкою, ікра буде стріляти, що призведе до забруднення кухні. Варіть ікру до бажаної консистенції.

12.Видавіте в ікру часник через прес і влийте оцтову кислоту. Мінімальна кількість оцтової есенції на це кількість ікри - 1 чайна ложка. Оцет потрібен для гарантії збереження ікри в банках. Перемішайте і варіть ікру під кришкою ще 10 хвилин, не більше. Обов'язково спробуйте на сіль і цукор, при необхідності збалансуйте смак. Якщо буде дуже кисло - можна додати цукор. Не забудьте простерилізувати банки і кришки.

13.Разложіте гарячу ікру по банкам і закатати гарячими стерильними кришками. Переверніть і закутайте в ковдру, залиште до повного охолодження. Ось і готова справжня кабачкова ікра, смачна, як у дитинстві.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Ікра з майонезом виходить дуже смачна, правда, жірновато. Якщо Вас це не лякає, то обов'язково приготуйте кабачкову ікру за цим рецептом.

Інгредієнти (овочі зважувати очищеними):

• кабачки - 3 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• томатна паста - 300 гр.
• майонез - 250 гр.
• рослинне масло без запаху - 100 мл
• цукор - 100 гр.
• сіль - 2 ст.л.
• червоний мелений перець - 0,5 ч.л.

Кабачкова ікра з майонезом - приготування:

1.Кабачкі помийте і наріжте шматочками, які помістяться в м'ясорубку. Якщо кабачки старі, з товстою шкіркою і перезрілими насінням, то їх потрібно почистити і дістати насіння. Зважувати такі кабачки потрібно вже після чистки.

2.Лук почистіть, помийте і наріжте на довільні шматочки, які можна буде пропустити через м'ясорубку.

3.Тепер перекрутити кабачки і цибулю через м'ясорубку. Складіть овочі в каструлю, в якій будете гасити ікру.

4. До овочам покладіть майонез, томатну пасту і рослинне масло. Все ретельно перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. За цей час обов'язково потрібно ікру перешкодити два-три рази, щоб вона не пригоріла. Коли вся маса закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте один годину під закритою кришкою. Кабачкова ікра потребує періодичному помішуванні (кожні 10-15 хвилин).

5.Через годину гасіння додайте в ікру цукор, сіль і червоний перець. Розмішайте і продовжуйте тушкувати ще годину. В цей час можете стерилізувати банки і кришки.

6.Готовую ікру в гарячому вигляді розкладіть по підготовлених банкам (вони повинні бути сухими), і закатати кришками. Переверніть, поставте на ковдру кришкою вниз і укутайте «під шубу» до повного охолодження (приблизно на добу).

7.Вот і все. Ікру можна прибирати в місце зберігання. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літри кабачкової ікри. Дуже смачно!

Гостра кабачкова ікра з болгарським перцем

Цей рецепт хороший для тих, хто любить гостре. Така ікра буде прекрасним доповненням до м'яса (як аджика) або її можна подавати, як самостійну закуску. У рецепті багато часнику і гострого перцю. Ці інгредієнти Ви можете класти на свій смак, не всі люблять занадто гостру їжу.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг (краще молоді)
• солодкий перець - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• часник - 2 головки
• червоний мелений перець - 1 ст.л. можна подрібнити свіжий перець чилі.
• томатна паста - 150 гр.
• рослинну рафіновану олію - 100 мл
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 3 ст.л.

Як приготувати гостру кабачкову ікру:

1.Овощі потрібно помити і нарізати. Нарізка не повинна бути занадто дрібною, але і не дуже великою. Кабачки наріжте середнім кубиком, моркву - кружальцями, помідори - часточками, перець - смужками. Помідори і кабачки складайте в окремі мисочки.

2.Слегка присолите кабачки і помідори, щоб вони пустили сік. Сіль беріть із загальної норми солі для всієї ікри. Підготовлені таким чином овочі буде легше уварювали.

3.В каструлю з товстим дном вилийте все рослинне масло і висипте все нарізані овочі, крім помідорів (кабачки, моркву, перець).

4.Поставьте овочі на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Періодично помішуйте ікру, щоб вона не пригоріла. Після закипання зменшіть нагрів і варіть 30 хвилин до м'якості овочів.

5.Добавьте в проварені овочі помідори, перемішайте і продовжуйте варити на середньо-сильному вогні, щоб випарувалася зайва рідина (хвилин 20, час буде залежати від соковитості овочів).

6.Теперь додайте в кабачкову ікру часник, який наріжте пластинками, перемішайте. Далі всипте томатну пасту і знову перемішайте. Пасти можна покласти і більше (200 гр.), Якщо любите томатний смак. Доведіть до кипіння і вимкніть нагрів.

7.Теперь потрібно надати овочевої суміші класичний вид ікри. Для цього потрібно її подрібнити блендером. Найзручніше це робити занурювальним блендером прямо в каструлі. Якщо немає погружного блендера, скористайтеся комбайном, в чашу якого потрібно буде перекласти всі овочі.

8. У подрібнену ікру всипте 2 столові ложки цукру, сіль, що залишилася, гострий перець за смаком, оцет, перемішайте. Доведіть масу до кипіння, помішуючи, спробуйте. Зараз саме час довести смак до бажаного, наприклад, додати цукор, якщо вийшло кисло, або сіль. Паралельно потрібно простерилізувати кришки. Для цього їх досить прокип'ятити 5 хвилин. Банки теж повинні бути стерильними.

9.Кіпящую ікру насипайте ополоником в підготовлені банки і закручуйте гарячими кришками. Переверніть все банки і накрийте ковдрою. Залиште банки до повного охолодження. А це може бути і день, і навіть два дні.

10.Наслаждайтесь восени і взимку цієї гострої ікрою з кабачків!

Густа кабачкова ікра «пальчики оближеш»

це незвичайний рецепт, Так як в ньому дуже багато моркви. І не просто моркви, а заздалегідь відвареної. Ікра виходить густа, приємного жовтого кольору, схожа смаком на магазинний варіант.

Інгредієнти:

• кабачки - 1,5 кг
• морква - 2,5 кг
• солодкий перець - 0,5 кг
• ріпчаста цибуля - 1,5 кг
• помідори - 1 кг
• цукор - 3 десертні ложки
• сіль - 3 десертні ложки
• рослинне масло - 350 мл
• чорний мелений перець - 1 ч.л.
• оцтова кислота 70% - 1 ст.л.

Кабачкова ікра з помідорами - як приготувати:

1.Морковь потрібно заздалегідь відварити до напівготовності. Це зручно робити з вечора, а вранці прийматися готувати ікру. Овочі помийте і наріжте шматочками, які зручно буде пропустити через м'ясорубку.

Перекручена ікра при варінні сильно бризкає і стріляє. Тому рекомендую застелити плиту фольгою. Такий прийом вбереже від подальшого відмивання кухні.

2.Сначала перекрутити через м'ясорубку кабачки. Це досить соковиті овочі, тому їх доводиться довго уварювати до випарювання зайвої рідини. Щоб полегшити собі завдання, відкиньте на друшляк вийшла кабачкову масу і дайте стекти зайвому соку. Не потрібно ложкою видавлювати сік, щоб зробити кабачки зовсім сухими. Нехай він сам стече.

Дайте стекти соку з кабачків, варіть кабачки з болгарським перцем до випарювання соку.

4.Дальше пропустіть через м'ясорубку помідори, цибулю і моркву, складаючи все в окремий посуд. Коли в кабачках впоратися майже вся рідина, додайте до них вийшло томатне пюре, перемішайте і продовжуйте уварювати.

5. На сковороду налийте олію (близько 50 мл), розігрійте його і викладіть подрібнену цибулю. Смажте цибулю, періодично помішуючи, до моменту випаровування цибулевого соку. Лук повинен бути практично сухий. Обсмажену цибулю покладіть до кабачків, перцю і помідорів. Гасіть все разом.

Додайте до увареним кабачкам помідори. Смажте цибулю до випаровування соку.

6. На звільнену сковороду вилийте масло (близько 100 мл) і викладіть моркву. Обсмажте моркву до моменту, коли на сковороді не буде ніякої рідини.

7.Пересипьте моркву в каструлю до інших овочів, перемішайте. Додайте цукор і сіль по 3 десертні ложки без гірки, чорний перець. Влийте 200 мл рафінованої олії та все добре перемішайте. Коли кабачкова ікра закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте 1,5 години до потрібної густої консистенції.

Кількість солі і цукру можна регулювати на свій смак.

8.Пока овочева ікра готується, помийте і простерилизуйте банки і кришки. За 10 хвилин до готовності влийте в каструлю столову ложку оцтової кислоти і спробуйте на сіль. При необхідності досоліть або додайте цукор / перець.

У сезон закруток кабачки одні з найдоступніших і недорогих овочів в зеленних крамницях. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають в липні-серпні, і господині починають готувати про запас корисні вітамінні заготівки. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить з самих звичайних овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!

Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям і видимих \u200b\u200bпошкоджень. Такі кабачки не обов'язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як і ніжна соковита м'якоть. У невеликих овочах дрібні насіння, вони не відчуваються в заготовках. Якщо для ікри припасені більші і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одежинки» і видаляти дозрілі насіння.

Порада! Для закруток на зиму найкраще використовувати врожаї, що достигають в серпні і у вересні.

Класичний рецепт: кабачкова ікра як в магазині, по ГОСТу СРСР

Кабачкова ікра часів минулого 20 століття, до смаку як магазинна, виходить зі свіжих літніх і осінніх овочів. Рецепт по ГОСТу СРСР зберігається в кулінарних блокнотах наших бабусь, і як приготувати таку ікру на зиму дізнаються всі початківці домогосподарки.

Заготовимо продукти:

• Молоді кабачки - 3 кг;
• Морквину і цибулю - по 1 кг;
• Томат хорошої якості - 3 ст. л. з гіркою;
• Оцтову кислоту 9% - 3 ст. л;
• Сіль - 3 ч. Л;
• Мелені перчики різних кольорів - по 1/3 ч. Л;
• Олія соняшникова.

Кабачки не чисто, нарізаємо разом з цибулькою на середні кубики, а морква подрібнюємо на тертці.

Замітка! У молодих овочів насіння молочні та вони не відчуваються в заготовках, а у зрілих овочів насіння хрумтять на зубах навіть після прокрутки через м'ясорубку!

Кожен із заготовлених інгредієнтів будемо обсмажувати окремо. У каструлю або велику сковорідку наливаємо соняшникову олію і занурюємо туди кабачки, солити не треба. Сік, який виділиться при готуванні, стане в нагоді для подальшої консервації.

Окремо обсмажуємо цибульку і моркву, залишаємо овочі до повного охолодження. В середньому на обжарку кожного інгредієнта йде по 25-30 хвилин!

В м'ясорубку встановлюємо сіточку з найдрібнішими дірочками. М'які овочі будемо подрібнювати до консистенції пюре. Після прокрутки бажано ще збити блендером, щоб надати овочевий масі пишність і однорідність.

До уваги домогосподарок! Збивати ручним блендером можна не більше 2-3 хвилин, потім побутовий прилад перегрівається і може вийти з ладу!

Перемішану ікру відправляємо на середній вогник і даємо покипіти 20 хвилин. Важливо, щоб каструля була з товстим денцем або стояла на залізній підставці. Не можна допустити, щоб ікра підгоріла!

У процесі варіння додаємо всі заготовлені спеції і даємо покипіти ще 15 хвилин. За цей час необхідно підготувати простерилізовані баночки. Для такої маси кабачкової ікорки знадобиться 7 півлітрових ємностей (всього 3,5 л).

До кінця варіння додамо ще 1 ст.л 9% оцту і через 5 хвилин можна вимикати. Гарячу ароматну икорку переливаємо в баночки і закочує підготовленими кришками.

Готова ікра кабачкова виходить апетитна і яскраво-помаранчева, як магазинна. Цей рецепт на зиму перевірений роками, продукт низькокалорійний, корисний і дітям, і дорослим будь-якого віку.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Домашня ікра з кабачків з томатом - улюблена страва багатьох домогосподарок. Рецепт простий і швидкий, не вимагає особливих фінансових затрат. У холодну пору року відмінно доповнює повсякденний раціон смачною літньою ароматної ікоркою.

Для варіння заготовив:

• Кабачки - 2 кг;
• Морквину і цибулини - по 1 кг;
• Томат - 1 стакан;
• Олія соняшникова - 1 стакан;
• Цукор - 4 ст. л;
• Сіль - 2 ст. л.

На замітку домогосподаркам! Якщо в приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати тільки 1 чайну ложку!

У каструлю або в сковорідку з товстим денцем наливаємо склянку олії і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкувати під кришкою 5-7 хвилин.

За цей час підготуємо інші овочі і стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Все наріжемо середнім кубиком і відправимо гаситися до морквині під кришку.

Після закипання масу перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин. У м'які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.

Ароматну кабачкову ікру прокручуємо в чаші блендера і знову перекладаємо в сковорідку. Після закипання закочує в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисною і смачною заготовки на зиму.

Калорійність кабачкової гри - 97 кКал на 100 грамів продукту. Блюдо відмінно підходить тим, хто стежити за фігурою і харчується правильно з користю для здоров'я!

Рецепт ікри з кабачками і помідорами

Кабачкова ікра з помідорами готується швидко і без особливих зусиль. Господині за цей час примудряються переробити масу інших справи по дому, зрідка відволікаючись на помішування ароматного страви.

Заготовимо продукти:

• Кабачки - 2,5 кг;
• Стиглі томати, морква і цибуля - по 1 кг;
• Олія соняшникова - 250 гр;
• Цукор - 5 ст. л;
• Сіль - 3 ст. л;
• Оцтова кислота 9% - 2 ст. л;
• Стручок гіркого перчика на любителя!

У велику ємність наливаємо масло і відправляємо туди моркву, порізану великими кубиками. З помідорів шкірку можна не знімати, але тоді перед цим бажано прокрутити їх у измельчителе до консистенції пюре.

У каструлю з морквою додаємо крупно нарізані овочі і стручок гіркого перчика. Заливаємо прокручене томатами, і залишаємо гаситися під кришкою 30-40 хвилин.

Порада! Якщо процес готування йде на сильному вогні, то необхідно постійно помішувати!

М'які овочі знімаємо з плити, пробиваємо Бендером або пропускаємо через м'ясорубку. В однорідну пишну масу додаємо всі приготовані спеції і розливаємо готову ікру по стерильним банкам. Ми залишаємо смачні заготовки під теплою «шубою» до повного охолодження!

Кабачкова ікра з майонезом: рецепт для мультиварки

Ікру з кабачків з улюбленим соусом простіше варити в мультиварці. Завантажуємо туди всі корисні інгредієнти і натискаємо кілька кнопочок. Розумна каструлька легко впорається з процесом гасіння, зберігаючи в страві всі важливі природні компоненти.

Запасаємося продуктами:

• Кабачками - 3 невеликими;
• Морквиною - 1 великий;
• Цибулинами - 2 середніми;
• Томатною пастою - 3 ст. л;
• Майонезом - 3 ст. л;
• Сіллю - 1 ст. л;
• Перчиком і лаврушкой за смаком!

Овочі нарізаємо на кубики, а моркву можна натерти на тертці. У чашу розумної каструльки наливаємо трохи рослинного масла і завантажуємо туди компоненти. Солимо, додаємо улюблені спеції і включаємо режим «Гасіння» на 120 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, присмачуємо їх томатом і майонезом. З'єднуємо лопаткою все інгредієнти страви і чекаємо повної готовності. При необхідності можна долити води.

Готову икорку охолоджуємо, викладаємо в салатницю і прикрашаємо свіжою зеленню.

Ікра кабачкова з гарбузом в мультиварці

Смачну ікру з кабачків і гарбуза можна приготувати в мультиварці або в каструлі за однаковим рецептом. Блюдо виходить апетитним на вигляд, смачним і дуже корисним для дітей і дорослих!

Заготовимо компоненти:

• Стиглий гарбуз - 2 кг;
• Зрілі кабачки - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - ½ кг;
• Томат хорошої якості - 300 гр;
• Соус «Майонез» - 250 гр;
• Олія соняшникова - 200 гр;
• Цукровий пісок - 4 ст. л;
• Сіль - 2 ст. л;
• Перець - 1/2 ч. Л;
• Лаврушку.

Свіжі овочі очищаємо від усього зайвого. Разом з ріпчастою цибулею пропускаємо через дрібну сіточку м'ясорубки. В повітряну овочеву масу додаємо томат, улюблений соус і соняшникову олію. Включаємо електричну каструльку на режим «Гасіння» і готуємо страву 60 хвилин. В процесі важливо кілька разів помішувати і додати всі заготовлені спеції.

Не всі господині знають, що розумну каструлю - мультиварку можна використовувати для приготування нестандартних страв. Наприклад, в режимі «Випічка» запікаються кабачки і баклажани, виходить чудова холодна закуска з ароматним димком!

Підготуємо продукти:

• Кабачки або баклажани - 3 великі;
• Стиглі соковиті томати - 3 великі;
• Перчик болгарський - 2 шт;
• Цибулину і моркву - по 1 шт;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Пучок зелені;
• Сіль і цукор за смаком господині.

У гущавину електричної каструльки наливаємо масло і укладаємо все овочі шарами. Спочатку кабачки і моркву, потім болгарський перчик і цибулю. Помідори краще подрібнити, щоб вони дали необхідну соковитість для запеченого страви. Додаємо всі необхідні спеції, крім часнику і готуємо в режимі «Випічка» близько 1 години.

В кінці за бажанням господині можна додати подрібнений часничок і свіжу зелень. Блюдо краще подавати у вигляді холодної закуски шматочками або подрібнити блендером до стану пюре. Вид страви чудовий, а смак такої ікри набагато краще, ніж в магазині!

Ікра з кабачків з майонезом і часником

На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником і улюбленим соусом - майонезом. На подив, вона не тільки дуже смачна і корисна, але і довго зберігається в закручених банках.

Для приготування підготуємо інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг;
• Часник - 2 головки (10-12 зубчиків);
• Томат і соус «Майонез» - по 250 гр;
• Олія соняшникова - 100 гр;
• Цукровий пісок - 100 гр;
• Сіль - 1 ст.л;
• Оцтова кислота 9% - 2 ст.л;
• Перці мелені кольорові - по щіпці.

Пузаті кабачки і часничок очищаємо від усього зайвого і разом перепустками через дрібну сіточку м'ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим денцем. додаємо білий соус, Томат, олію, сіль і цукор. Виходить гарна рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогнику близько 3 годин.

У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб воно не підгоріло. В кінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислоти і в гарячому вигляді перекладаємо в стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на «голову» під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною і корисною кабачкової ікрою!