Булочки з гарбузом. Рецепти ароматних булочок із дріжджового тіста з гарбузом. Гарбузове дріжджове тісто

Дріжджі змішати з теплим молоком та однією столовою ложкою цукру. Через десять хвилин додати розтоплене вершкове масло, збите яйце, 200 г просіяного борошна і розмішати. Опара, що вийшла, повинна бути консистенції густої сметани. Накрити рушником і залишити хвилин на 30 у теплому місці. Поки готується опара, треба приготувати гарбузове пюре. Для цього очищений і нарізаний невеликими шматочками гарбуз відправити в мікрохвильову піч, готувати її 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Потім вже м'який гарбуз подрібнити блендером і дати охолонути. Змішати опару з гарбузовим пюре, додати щіпку солі і цукор, що залишився. Всипаючи частинами борошно, що залишилося, замісити еластичне, м'яке тісто.

Вимішане тісто накрити рушником і залишити на 1:00 в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі.

Обім'яти тісто, що підійшло, і розділити його на рівні шматочки, приблизно по 50-60 грам. Сформувати круглі булочки.

Гарбузові булочки викласти на лист, застелений пергаментом, і залишити їх на 10 хвилин, щоб вони підійшли.

Для приготування штрейзеля змішати розтоплене вершкове масло, борошно та цукор. Булочки, що підійшли, змастити збитим яйцем і посипати штрейзелем.

Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин.

Смачні, ароматні булочки гарбуза зі штрейзелем готові. Остудити і можна подавати на стіл.

Смачного!

Моя багаторічна любов до булочок з корицею всім відома. Цього року я вирішила поєднати це кохання з гарбузом. Вийшло дуже смачно та неймовірно красиво. І так, смак гарбуза практично не відчувається.

Булочки з гарбузом - найніжніші, повітряні спіралі здобного, домашнього, ароматного дріжджового тіста, колір якого як сонячний ранок - це все завдяки гарбузу. Булочки просякнуті солодким щастям з ароматом ванілі та кориці.

Булочки з гарбузом і корицею – оргазмічно смачно та тепло. Склянка теплого ароматного чаю і я найщасливіша дівчинка на світі.

Здобне дріжджове тісто:

Гарбуз 250 г нарізаю кубиком, загортаю у фольгу і відправляю в духовку при 180С до готовності. Охолоджується. Подрібнюю блендером у пюре.

Просіюю муку|борошно| і розділяю на 3 частини:

1 - 500 г + дріжджі сухі 1 пачка + сіль ½ чайної ложки - йде в тісто

2 - 150 г - знадобиться при замісі.

3 - 50 г - знадобиться при розкочуванні тіста

Збиваю віночком 1 яйце + цукор 100 г + ванільний цукор 1 пачка + масло вершкове 60 г = продовжую збивати + гарбузове пюре = збиваю + молоко 150 мл = перемішую

Борошно з дріжджами та сіллю = перемішую вилкою, викладаю на стіл та вимішую руками 10 -15 хвилин. Поступово підсипаю муку|борошно| 150 г на стіл, тісто її забере. Тісто дуже любить руки. Спочатку воно липне до рук, але з кожною хвилиною вимішування, тісто стає гладкішим і еластичнішим і зовсім перестає прилипати.

Формую грудочку, укладаю в ємність, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1,5 години у теплому місці. За цей час здобне дріжджове тістозбільшиться у 2 рази. Тісто готове!

Начинка:

Цукор 100 г + кориця 20 г = з'єдную та перемішую.

Булочки з гарбузом:

Тісто розділяючи на 2 рівні частини.

Посипаю стіл мукою 50г і розкочую кожну частину тіста в прямокутник 30*35 см, товщина 5мм. Змащу поверхню олією(2-3 столові ложки - бажано оливкова) і посипаю цукром з корицею, залишаю вільний край 5 см. Скачую тісто в рулет, щільно, щоб шари прилягали один до одного.

Нарізаю 1 рулет на відрізки 2-3 см, але розрізаю не до кінця. Роблю це великим, гострим ножем, не натискаю, а пиляю тісто. Викладаю тісто як коси.

Другий рулет розрізаю вздовж, переплітаю і повертаю в коло. Надіюсь на фото зрозуміло 🙂 Можна зробити простіше і нарізати як булочки .

Деко застилаю пергаментним папером, змащую рослинним маслом. Викладаю булочки на лист.

Ставлю в духовку 100С на 10 хвилин, цей час булочки трохи збільшаться обсягом.

Розігріваю духовку до 180С.

Збиваю 1 яйце виделкою. Змащую пензлем поверхню булочок. Відправляю до духовки на 20-25 хвилин до готовності.

Як тільки булочки з корицею стануть рум'яними, перевіряю зубочисткою готовність тіста.

Виймаю з духовки, остигають на деку.

- яйця середнього розміру (вищої категорії)

- Читаю на упаковці, як використовувати дріжджі. У мене сьогодні дріжджі, які додаю в сухому вигляді. Якщо дріжджі необхідно запустити, то беру 50 мл молока (тепле) від загального обсягу + ванільний цукор (1 пачка) + 1 пачка дріжджів = залишаю на 5 хвилин, щоб дріжджі набрали сили.

- всі інгредієнти використовую кімнатної температури.

— докладне відео про дріжджовий тест дивіться

Хочу сьогодні вам запропонувати дуже смачні м'які гарбузові булочки. Приголомшливе дріжджове тісто самі булочки після випічки виходять м'якими і не черствіють кілька днів.

Для приготування тіста я використовувала гарбузове пюре, його можна приготувати про запас і зберігати до декількох днів в холодильнику або набагато довше в морозильнику. Для його приготування треба нарізати гарбуз на шматочки, викласти в миску і готувати від 5 хв і більше на повній потужності в НВЧ, залежить від кількості гарбуза час приготування (приблизно на 200-300 грам очищеного гарбуза 5-7 хв).

Отже, для приготування булочок нам знадобиться борошно, дріжджі, сіль, цукор, гарбузове пюре, молоко, вершкове масло і яйце.

Молоко треба підігріти до теплого, розчинити в ньому дріжджі та цукор.

Вершкове масло|мастило| розтопити, влити в молоко з дріжджами, додати|добавляти| гарбузове пюре.

Яйце окремо збити вилкою і також влити в суміш.

Додати просіяне борошно із сіллю.

Замісити м'яке тісто. Тісто буде трохи липким, це нормально! Не треба його забивати мукою.

Викласти тісто в миску, накрити плівкою та залишити в теплі на 1,5-2 години.

Ось наше тісто, що підійшло.

Добре його обім'яти на столі, трохи припиляючи мукою.

Потім поділити тісто на рівні частини, у мене вийшло 14 шт.

Викласти булочки на вистелене пергаментом лист і залишити в теплому місці на 30 хв. Потім у середину кожної булочки вставити гарбузове насіння - це будуть хвостики від наших тиковок.

Потім змастити збитим яєчним жовткомі відправити випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 на 20-25 хв.

Готові булочки трохи остудити.

Можна подавати!

Смачно з молоком чи кефіром.

Смачного!

Сонячні булочки з незвичайного дріжджового тіста, вкриті ароматною апельсиновою глазур'ю! Ця апетитна Домашня випічказдивує ваших коханих не лише своїм зовнішнім виглядом, а й смаком. Готові булочки виходять дуже соковитими та м'якими – вони нагадують сирні. великодні паски, Тільки набагато смачніше.

Це просто дивовижний рецептсирно-гарбузового дріжджового тіста, яке не схоже на всі ті, що мені доводилося готувати. У складі цього тіста крім пшеничного борошна, вершкового масла та курячих яєцьє досить багато сиру, завдяки якому готова випічкавиходить соковитою і неймовірно ніжною. А ще в рецепт цього домашнього тіставходить гарбузове пюре, яке не лише дарує йому такий апетитний сонячний колір, а й м'якість.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 кілограм 300 грамів здобного дріжджового тіста, яке наскрізь пронизане бульбашками повітря. Цього вистачить, щоб зробити 15 булочок, які ми покриємо ароматною апельсиновою глазур'ю та присипаємо кокосовою стружкою. Дуже раджу спробувати, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

Гарбузове дріжджове тісто:

(550 грамів ) (200 грамів) (250 грамів ) (125 грамів ) (2 штуки ) (100 грамів) (1 чайна ложка) (5 грамів)

Апельсинова глазур:

Приготування страви за кроками з фото:

До рецепту цього здобного дріжджового тіста входять наступні інгредієнти: борошно пшеничне вищого гатунку, гарбузове пюре, сир, курячі яйця, вершкове масло, цукор, сіль та дріжджі. Нижче я робитиму позначки з приводу жирності та консистенції необхідних продуктівтому читайте уважно. В даному рецептія використовувала швидкодіючі дріжджі, тобто ті, що вводяться безпосередньо на борошно. Якщо працюватимете із сухими (беріть теж 5 грамів, це 1 чайна ложка з гіркою) або свіжими (потрібно 15 грамів), їх потрібно буде попередньо активізувати. Для цього в тепле (не більше 38 градусів) гарбузове пюре додайте столову ложку цукру і дріжджі, добре перемішайте і дайте постояти в теплі хвилин 10-15. За цей час пюре має спінитися – отже дріжджі прокинулися та заробили, можна замішувати тісто. Саме в такому (активному) вигляді гарбузове пюре додається до борошна разом з іншими здобними компонентами (крім олії). Якщо пюре з дріжджами ніяк не змінилося, значить дріжджі у вас зіпсовані (прострочені) і слід придбати свіжіші.

Насамперед приготуємо здобну частину для нашого дріжджового тіста. Для цього в відповідній мисці з'єднуємо сир (цілком будь-якої жирності, у мене 9%) і цукровий пісок (можна замінити цукровою пудрою). Кількість цукру безпосередньо залежить від вашого смаку та кислинки сиру. Я пропоную використовувати 100 грамів - тісто вийде в міру солодким і не нудотним.

Розтираємо все, щоб крупинки сиру подрібнилися. До речі, за бажання ви можете протерти сир через сито, щоб він став ніжнішим, але я цього не роблю. Додаємо до солодкого сиру пару курячих яєць середнього розміру (у мене по 50 г кожне). Збиваємо все віночком або міксером до однорідності та утворення пінної маси.

Потім додаємо гарбузове пюре (один із способів приготування пюре з гарбуза). Воно має бути досить рідким – приблизно як рідке манна кашачи кисіль. Якщо у вас густе пюре, просто розбавте його водою і ретельно перемішайте.

Займемося сипучими складовими. У велику миску або каструлю (посуд, в якій вам зручніше замішувати тісто) просіюємо пшеничне борошновищого гатунку. Додаємо чайну ложку солі та швидкодіючі дріжджі. Все добре перемішуємо, щоб сіль і дріжджі рівномірно розподілилися по своєму борошну.

Робимо в центрі борошняної суміші заглиблення і виливаємо в нього здобну сирно-гарбузову частину. Поки можна перемішати тісто столовою ложкою або лопаткою, щоб борошно ввібрало в себе рідину і зволожилося.

Потім додаємо в цю зволожену борошняну суміш розтоплену (або дуже м'яку) вершкове масло кімнатної температури. Замішуємо тісто руками досить інтенсивно і довго – як мінімум хвилин 10-15. Якщо є хлібопічка або тістоміс, ще краще - впорається набагато швидше.

Спочатку може здатися, що тісто дуже вологе, але так і має бути. Справа в тому, що в його складі дуже багато здоб, тому вимішують таке тісто довго. Коли тісто почне відходити від рук і залишиться лише трохи липким, повністю однорідним і гладким, можна припинити заміс. Затягуємо миску харчовою плівкою або прикриваємо рушником та відправляємо у тепле місце на 1 годину. Я зазвичай ставлю дріжджове тісто на бродіння в мікрохвильову піч, в яку поміщаю склянку з окропом. Можна тримати тісто і в духовці з лампочкою.

Цього разу тісто ще більше виросте, його буквально розпиратиме на всі боки. По текстурі воно помітно відрізняється від звичайного здобного дріжджового тіста - перше рихле і повітряне.

Тепер потрібно розділити тісто на шматочки однакового розміру та підкатати їх у кульки. Кількість заготовок та їх розмір ви маєте право вибирати на свій смак – орієнтуйтесь на розмір своєї форми для випічки.

У мене вийшло 15 заготовок, які я поклала у форму для випічки, яку заздалегідь застелила пергаментним папером. Прикриваємо майбутні булочки рушником або харчовою плівкою та даємо відпочити у теплі хвилин 30-40.

Поки підходили заготівлі, я вже прогріла духовку до 180 градусів. Ставимо майбутні гарбузові булочки випікатися протягом 20-25 хвилин до рум'яної скоринки.

Активний час:

Пасивний час:

Рейтинг

Рейтинг рецепту:
5 з 5

Який чудовий овоч гарбуз! Скільки різних смачних та корисних стравможна з неї приготувати! Гарніри, салати, каші, супи-пюре, різноманітні десерти, здоба. Своїм сонячним яскраво-жовтим кольором гарбуз робить будь-яку страву апетитною і дуже привабливою.

Пропоную приготувати смачні ароматні гарбузові булочки. Тонка золотиста скоринка, а всередині ніжний повітряний та пористий м'якуш. Тісто у булочок дріжджове, але нехай це вас не лякає. Воно готується дуже легко та просто безопарним способом. Жодних особливих зусиль з вашого боку не потрібно. Замісили тісто, поставили в тепле місце і займаєтесь своїми справами. Через деякий час сформували булочки, ще трохи зачекали. Потім поставили в духовку і через якихось 15-20 хвилин рум'яні гарбузи готові. До речі, формування булочок можете довірити дітям, вони будуть дуже раді.

Бажаєте дізнатися як вибрати саму смачний гарбузі що з неї приготувати? На сайті є , яка буде вам корисна.

Готуйте із задоволенням, радуйте своїх рідних та близьких!

Для приготування булочок нам знадобиться гарбузове пюре. Його можна зробити двома способами. Перший – почистити, нарізати на шматочки та відварити до готовності. Потім гарбуз пюрувати блендером. Другий спосіб - все те саме, але тільки гарбуз запекти в духовці до м'якості. Мені більше подобається запечений гарбуз, тому що в ньому виходить менше вологи.