Домашня локшина солодка рецепт тесту. Як приготувати домашню локшину. Як зробити кольорову домашню локшину

Якісну локшину, куплену в магазині, можна приготувати по-домашньому, наприклад, зварити з неї смачний супабо зварити її окремо і подати з будь-яким соусом, з м'ясними, рибними, овочевими стравами, З грибами або. Ще смачніше готувати всі ці страви з домашньою локшиною.

Домашня локшина смачніше, як мінімум, не тільки тому, що робиш її самостійно, а ще й тому, що прагнеш використовувати самі якісні продуктиі робиш все найкращим чином.

Домашню локшину роблять з тонко розкачане тісто вручну за допомогою ножа або за допомогою домашньої локшинорізки (вельми корисний девайс для такого випадку, у декого вдома навіть збереглися такі пристрої ще з радянських часів).

Розповімо про варіанти рецептів приготування тіста для домашньої локшини, з якої ви зможете готувати по-домашньому самі смачні та корисні страви.

Тісто для домашньої локшини можна робити не тільки з пшеничного борошна, а й із суміші пшеничного борошна з борошном з різних інших злаків, якщо хочете, з добавками. У такій локшині буде значно менше глютену (який деяким протипоказаний), крім того, наприклад, гречана локшина цікава не тільки любителям паназиатской кухні, але і дуже підходить для харчування при діабеті і при проблемах із зайвою вагою.

Найпростіше тісто для домашньої локшини з борошна і води без яєць - рецепт

Інгредієнти:

• борошно цільнозерновий спельтовой або шпалерна - приблизно 2 заходи;
• вода - 1 літр.

приготування

Замішуємо тісто з просіяного борошна і холодної чистої води (можна міксером зі спиралевидной насадкою). Промешівают ретельно. Тісто має вийти досить крутим. Розкачуємо тісто в тонкі пласти і робимо локшину ножем або з допомогу локшинорізки. Чи не тісно розсипаємо-розкладаємо в один шар локшину підсушитися на чистому папері, хоча б протягом години 3. До стану al dente домашня локшина вариться приблизно протягом від 5 до 8 хвилин.

Якщо хочете підвищити корисність локшини, можна взяти 2 заходи пшеничного борошна і змішати з 1 мірою вівсяної і / або ячмінної. Якщо ви не знайшли в продажу ячмінну муку, Її можна отримати, перемолу звичайну перлову крупу в домашній млинку типу кавомолки.

Тісто для яєчної локшини - рецепт

Інгредієнти:

• борошно пшеничне або змішана з вівсяної і / або ячмінної - приблизно 2 склянки об'ємом 250 мл;
• вода - 1 стакан;
• яйце куряче - 1 шт.

приготування

Замішуємо тісто з просіяного борошна і холодної чистої води. Додаємо яйце. Вимішуємо ретельно, але недовго, можна міксером зі спиралевидной насадкою на малих обертах. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і ріжемо локшину, використовуючи ніж або лапшерезку. Розкладаємо локшину на аркуш паперу, нехай підсушиться (див. Вище).

Яєчна локшина більш ситна і калорійна, ніж проста, ще вона чудова тим, що менш розварюється в процесі приготування. Варимо яєчну локшину до стану al dente протягом близько 8-10 хвилин.

У Китаї дуже люблять локшину, там її готують з борошна різних злаків і навіть з борошна бобових. Особливо улюблені в Китаї рисова і гречана локшина.

Тісто для китайської - рецепт домашній

Інгредієнти:

• мука гречана - 1 міра;
• борошно пшеничне - 1 міра;
• вода - 1 літр.

приготування

Змішуємо пшеничну і гречану муку, просіюємо і замішуємо тісто на воді (або з додаванням яйця), якщо хочете зробити локшину легшою, можна додати рисового або кукурудзяного крохмалю, але не більше 1/4 від загального обсягу. Розкачуємо тісто в пласт і робимо локшину ножем або лапшерезку.

Таким же способом робиться і рисова домашня локшина (вона вариться не більше 8 хвилин).

Ще в тісто для домашньої локшини, яку готують згідно будь-якого з наведених рецептів, можна додавати мелені в порошок спеції (наприклад, суміш каррі), томат-пасту, або тонко терту пасту зі свіжої зелені. Такі добавки не тільки надають локшині нові кольори і смаки, але і значно підвищують її корисність.

Багато продуктів продаються в готовому вигляді або напівфабрикатами. Це значно зменшує час приготування страв, але позбавляє їх природного і натурального смаку, а також насиченого аромату. Сьогодні поговоримо про домашню локшину, а точніше про її виготовленні та подальшому зберіганні.

Локшина яєчна домашня: рецепт тесту

Піклуючись про рідних і близьких, багато господині намагаються використовувати тільки свіжі і справжні продукти для рідних, близьких і, особливо, для дітей. Макаронні вироби використовуються при готуванні супів, гарнірів, салатів і навіть для запікання. Для створення домашньої локшини необхідні наступні продукти:

• пшеничне борошно - 350 г;
• куряче яйце - 3 шт .;
• пісне масло - 40 г;
• сіль - 10 г.

Час приготування займає трохи більше однієї години, а енергетична цінність 100 г становитиме 280 ккал.

Для замішування тіста потрібно глибока миска. У неї вливається масло, забиваються яйця і швидкими рухами вилки по колу збовтувати вся маса. Потім слід дуже повільно і поступово вводити в суміш борошно для поліпшення процесу замішування всього тесту. Спочатку простіше скористатися виделкою для перемішування маси, а потім вже приступити до ручного замісу.

При використанні кухонного комбайна даний процес створення крутого тіста значно скоротить час приготування локшини і знизить трудомісткість всього процесів створення даного напівфабрикату.

Зробивши щільне і круте тісто, його слід відкласти на п'ятнадцять хвилин, а потім знову вимісити до еластичності. Після покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на півгодини.

Після закінчення даного часу тісто на домашню локшинуслід розрізати на кілька частин, кожну з яких розкачати качалкою до товщини пласта в три-чотири міліметри, і залишити підсихати на десять хвилин, а потім перевернути для висихання іншого боку ще на десять хвилиночок.

Після приступити до нарізки - згорнути шар тіста в рулет і нарізати яєчну локшину необхідної товщини поперек даного згортка, а потім висушити її.

Дані напівфабрикати можна відразу відварити або зберігати в баночці, целофановому пакеті.

Рецепт тіста на рисову локшину покроково

Дане блюдо можна вживати з однієї лише добавкою - вершковим маслом, і все одно локшина буде смачна, ситна. Рисове борошно, що використовується для створення напівфабрикатів, стала відома лише після Великої вітчизняної війни. До цього її виготовляли тільки з дрібного і битого рису, а зараз ця мука є досить поширеним і відомим продуктом. Для власноручного приготування домашньої рисової локшини знадобляться:

• рисове борошно - 0,5 кг;
• яйце куряче - 3 шт .;
• сіль - 10 г;
• вода - 30 г.

Для замішування тіста і приготування даного напівфабрикату потрібно одну годину, а харчова цінністьста грам складе 260 ккал.

Рецепт створення локшини полягає в послідовному виконанні наступних дій:

Всі пропорції продуктів слід строго дотримуватися, щоб вийшла правильна товщина вироби.

Тісто для домашньої китайської локшини

Нещодавно археологами в одній з китайських провінцій було знайдено глиняний горщик із залишками локшини. Це стало головним доказом любові китайського народу, до таких самостійно приготованим виробам з тіста, як локшина. Для створення даного напівфабрикату знадобляться:

• вода - 200 г;
• борошно пшеничне - 500 г;
• сіль за смаком (2-3 г).

Для створення справжньої китайської локшини знадобиться дві години, а калорійність ста грам страви складе 270 ккал.

Просіяне борошно висипати у вигляді гірки на робочу поверхню для замішування тіста. У центрі «гори» зробити ямку, влити воду і починати заміс. У результаті повинно вийти круте, щільне тісто. Взявши холодну воду для створення локшини, тісто буде також більш еластичним.

Звернув вийшов борошняної клубок в харчову плівку, відправити його на одну годину в холодильник. Після закінчення даного часу дістати тісто, розділити на кілька шматків.

Всі частини розкачати качалкою до освіти практично прозорого шару, кожен з яких присипати борошном і залишити підсихати на десять хвилин, потім перевернути і залишити сохнути іншу сторону на такий же час.

Домашню китайську локшину нарізати необхідної товщини, відварити і пробувати зі сметаною, маслом, м'ясними стравамиі свіжими салатами.

Як правильно робити напівфабрикат

Правильний процес створення домашньої локшини з тіста трохи відрізняється від простої розкочування тіста в звичайний пласт за допомогою качалки і нарізки його на смуги гострим ножем.

Китайські кулінари проводять всі процеси для створення локшини вручну. Після того як тісто було замішано, постояло в холодильнику близько години, його скачують в довгий джгут. Два кінця даного джгута беруть в обидві руки і, роблячи уривчасті помахи, підкидають по черзі вниз, вгору, закручують в праву і ліву сторони.

Такий процес слід проробляти до тих пір, поки тісто не стане еластичним і не почне рватися.

Тільки після цього його посипають борошном і починають витягати в тонкі, довгі нитки, які представляють собою правильний варіант створення локшини.

При природному ручному процесі приготування даного напівфабрикату, його слід використовувати в створенні різноманітних страв відразу, щоб локшина втратила вигляд і свої смакові якості.

особливості зберігання

Створення даного напівфабрикату - досить важкий процес, який не можна повторювати повсякденно в зв'язку з іншими нагальними справами по дому.

Виникаючі питання з приводу сушіння домашньої локшини і її зберігання можна вирішити наступним способом:

1. Придбати спеціальні стійки для розміщення на них локшини вимагає сушки або задіяти спинки стільців, сушилку для одягу, які необхідно попередньо накрити чистими лляними рушниками;
2. У випадку необхідності довгого зберіганняпродукту, найкращим методом буде заморозка. Для цього напівфабрикат акуратно розкладають на плоскій поверхні, відправляють в морозильну камеру на десять хвилин, а потім перекладають в чисті, сухі контейнери. Це дозволяє збільшити термін зберігання до півроку;
3. Висушена локшина повинна бути ламкою, жорсткої, щільною. При правильній сушці даних виробів, зберігання можна зробити, зануривши продукт в герметичний контейнер, який надійшов у комору, кухонну шафу.

Витративши один день для створення домашньої локшини, можна цілий рік радувати рідних, близьких, гостей смачними, корисними і ситними стравамиз даного напівфабрикату.

Корисні властивості домашньої локшини обумовлені великим вмістом вітамінів Е, групи В, клітковини, що входять до складу пшеничного борошна. Рисова локшина вважається дієтичним блюдомі прекрасно підходить дітям, людям зі слабким імунітетом, проблемами зі шлунком. Гречана локшина містить багато заліза і дозволяє підвищити гемоглобін. Домашня їжа завжди вважається найбільш корисною і набагато вище цінується, тому, скориставшись рецептом створення будь-якої локшини, слід пам'ятати що:

• При виборі борошна для тесту, перевагу слід віддати першому сорту або борошні грубого помелу. Це допоможе зберегти більшу кількість вітамінів і мінералів в продукті;
• Для локшини краще використовувати негазовану мінеральну і охолоджену воду - тісто буде більш еластичним, глянсовим на вигляд після відстоювання в холодильнику;
• Для рецепта яєчної локшини слід брати тільки свіжі яйця - несвіжість даного продукту призведе до того, що тісто при розкочування буде рватися;
• Ніж для нарізки смужок локшини слід брати гострий, тісто ні в якому разі не повинно до нього прилипати;
• Чим довше вимішувати тісто, тим смачніше буде домашня локшина.

Даний напівфабрикат промислового виробництва дуже небезпечний для здоров'я, не містить необхідних вітамінів і мінералів, може привести до звикання і ожиріння. тільки домашній спосібприготування локшини націлений на збереження здоров'я.

Ще один рецепт приготування домашньої локшини є в наступному відео.

Кращі кухарі світу радять самостійно готувати макаронні вироби у себе вдома. Навіть дуже хороша готова паста не зрівняється з ними за смаком. Краща борошно, яку можна використовувати для приготування цієї страви, - пропорційна суміш звичайної пшеничної і виробленої з твердих сортів пшениці. Якщо знайти таку суміш не представляється можливим, використовується проста борошно - і на її основі виходить смачна локшина домашня. Рецепт тіста може бути класичним або нетрадиційним - все залежить від уподобань господині.

Класична домашня паста

Таку локшину можна відварювати як гарнір або додавати в інші страви, наприклад, лагман. На чотири порції потрібно:

• три яйця;
• 500 грамів борошна;
• 25 мл оливкової олії (одна глибока столова ложка);
• сіль за смаком.

Рецепт тіста для домашньої локшини з яйцем простий. Технологія приготування наступна.

Борошно необхідно висипати гіркою на стіл. У центрі такого своєрідного "вулкана" слід зробити поглиблення, в яке акуратно забиваються яйця. При бажанні можна використовувати одні жовтки. Туди ж вливається оливкова олія і всипається сіль. Борошно і інші інгредієнти акуратно змішуються спочатку вилочкою, а потім руками. Заміс тесту - складний процес, тому знадобиться терпіння.

Коли маса стане однорідною, її необхідно ретельно промять. Потім вона скочується в кульку, змащується оливковою олією і поміщається в холодильник на півгодини. Коли час минув, напівфабрикат готовий, і з нього можна зробити тонкі макарони, спагетті та інші види макаронів.

Більш прісна паста готується без яєць, але з водою. Рецепт тіста для домашньої локшини передбачає використання двох склянок борошна і 0,5 склянки води. Тісто замішується аналогічним чином. Такий варіант приготування припаде до смаку вегетаріанцям і людям, що страждають на алергію на яйця.

Макаронні вироби для супів

Перше блюдо придбає особливий смак, якщо використовувати домашню лапшічку. Необхідно чітко дотримуватись рекомендацій з приготування, щоб кулінарний шедевр був приречений на успіх.

Інгредієнти:

• борошно в / с - 300 грамів;
• три яйця;
• сіль - 1 ч. л.

Розглянемо рецепт тесту для домашньої локшини для супу. Технологія приготування - нижче.

Яйця злегка збиваються з сіллю в окремій пиалочки. Борошно висипається на стіл високою гіркою, в якій робиться поглиблення. У цю виїмку вводиться яєчна маса, і отримана суміш добре вимішує до однорідного стану. Якщо властивості борошна такі, що тісто буде розвалюватися, можна додати невелику кількість води.

Готовий еластичний і щільний грудку розкочується в тонкий пласт, складається в кілька шарів, рясно пересипані борошном, загортається в харчову плівку і забирається в холодильник. Напівфабрикат повинен охолоджуватися близько години, потім дозволено нарізати саму пасту. Форма може бути будь-який, але для супу найчастіше роблять тонку соломку - вермішель або класичну локшину.

Готуємо пасту за допомогою побутової техніки

Приготування макаронних виробів в хлібопічці - це менш клопіткий процес. Все власниці такого кухонного обладнання можуть спробувати наступний рецепт тесту для домашньої локшини.

Використовувані продукти:

• 2/3 склянки охолодженої води;
• три яєчні жовтки;
• 1 ч. Л. солі;
• половина кілограма борошна.

Рецепт тіста для домашньої локшини в хлібопічці не відрізняється особливою складністю. Технологія приготування представлена ​​нижче.

Всі продукти поміщаються в спеціальну ємність, потім активується режим «Тісто». На етапі приготування необхідно стежити, щоб маса вийшла максимально тугий. Може знадобитися додаткове введення борошна. Через 10 хвилин прилад відключається, тісто поміщається в харчову плівку, витримується 20 хвилин в холодильнику і готово до використання.

Маса розкочується в тонкий пласт, нарізається тонкими смужками і трохи підсушується на відкритому повітрі. Рецепт тіста для домашньої локшини, як бачите, дуже простий, з приготуванням продукту впорається навіть починаюча господиня.

Як приготувати пасту без води

Як відомо, найсмачніша локшина - це та, яка приготована без додавання води. Щоб зробити таку домашню пасту, необхідно підготувати яйця, борошно і сіль. Дотримати точні пропорції інгредієнтів допоможе мірний стаканчик.

Готуємо тісто для домашньої локшини (рецепт без води):

1. Борошно (250 грам) проходять крізь сито і викладається гіркою на робочу поверхню.
2. У неї вводиться сіль і попередньо збиті яйця.
3. Тісто гарненько вимішує.
4. Коли маса стане еластичною і однорідною, її скачують в кульку і залишають на 30 хвилин.
5. Коли час минув, від грудки тіста відрізають невеликі шматочки і розкочують в коржики.
6. Пласти повинні вийти дуже тонкими, при необхідності їх присипають борошном. Потім тісто має пару хвилин підсохнути.
7. Тонкі кружальця скочуються в рулетики, кожен з яких нарізається на смужки. Різати можна під різним кутом.
8. Якщо локшина буде використовуватися відразу, її годі й сушити. У зворотному випадку вона повинна полежати на відкритому повітрі, і тільки потім її можна прибирати на зберігання.

Рецепт тіста для домашньої локшини (без води) стане в нагоді при приготуванні гарячих страв, де передбачені різні підливи.

Готуємо макаронні вироби за допомогою локшинорізки

Прилад допомагає розкачати тісто тонким шаром і дозволяє нарізати макаронні вироби різної форми (тольятелла, спагетті, лазіння і т. Д.). Для приготування домашньої пасти знадобиться 350 грамів борошна, чотири жовтка, 25 мл рослинного масла(Воно допоможе тонше розкачати пласт). Крім того, в масу можна додавати сир або овочі, правда, попередньо їх потрібно пропустити через м'ясорубку.

Отже, представляємо вашій увазі рецепт тесту для домашньої локшини (для локшинорізки). Технологія приготування:

1. Тісто замішується до досягнення пластичності і м'якості. Якщо воно занадто сухе і розсипчасте, рекомендується ввести трохи теплої води. З маси скочується кулька і залишається на півгодини під лляним рушником.

2. готове тісторозкочується за допомогою кухонного приладу і нарізається на локшину. Якщо вали не ріжуть пласт, значить, він надмірно м'який. Його необхідно присипати борошном і ще раз провести через розгортальні механізм. Якщо ж лист не захоплюється - тісто дуже сухе. Тоді в нього слід додати трохи води і знову розкачати.

Кращі кухарі і господині поділилися своїми секретами приготування ідеальної локшини:

1. Супи з пасти не будуть каламутними, якщо її попередньо опустити в окріп на одну хвилину.
2. Рецепт тіста для домашньої локшини може змінюватися на власний розсуд. Це дозволить отримати кольорові макарони.
3. Довгу пасту легше зробити, скачавши тісто в рулет і нарізавши його на скибки. Утворені спіральки можна розгорнути.
4. Приготування тесту в кухонному комбайні або хлібопічці спрощує процес, при цьому готова паста не втрачає своїх смакових якостей, що важливо.
5. Перед розкочування тісто для домашньої локшини (рецепт не має значення) слід потримати у вологому рушнику. У літню пору його відкладають на півгодини, взимку - на два.

Як зробити кольорову локшину?

Домашня локшина може придбати будь-який відтінок, якщо в неї додати більше або менше яєць і додаткове барвник.

На 400 грамів борошна можна використовувати таку кількість добавок:

1. У чайній ложці теплої води розчиняється 1 грам куркуми і вводиться в тісто. Паста набуває красивого жовто-оранжевий колір.
2. Пюре з 200 грамів шпинату дозволить домогтися зеленого кольору.
3. Локшина домашня (рецепт тесту залишається колишнім) вийде червоною, якщо використовувати три ложки томатної пасти.
4. Варена буряк (250 г) додасть фіолетового відтінку.

Кольорова паста дуже подобається дітям. Це корисна і поживна їжа дозволить нагодувати будь-якого "малоїжки".

замість завершення

Будь-яка господиня може приготувати стільки пасти, скільки їй заманеться, бо продукт відмінно зберігається. Якщо використовувати рисову муку, локшина вийде молочно-білого кольору, якщо гречану і житнє - темно-коричневого. Кухня - це місце експериментів, тому не варто боятися готувати різноманітні смачні сорти домашніх макаронів. наприклад, рисова локшинадомашня (рецепт тесту для Wok аналогічний описаним вище, тільки замість звичайної борошна використовується рисова) допоможе створити в домашніх умовах страви азіатської та японської кухні, А гречана - старорусские страви.

Немає нічого смачніше локшини, Приготовленої вдома, своїми руками, за рецептами нашим прабабусь, бабусь і мам.

Раніше багато жінок, які суворо стежили за своєю вагою, заносили в список найсуворіших табу страви з макаронів, локшини та інших борошняних виробів. Сьогодні достеменно відомо, що макарони, виготовлені з борошна твердих сортівпшениці, абсолютно не шкодять фігурі.

Корисна домашня локшина

Це не може не радувати, тому що страв, які можна приготувати з локшини, макаронів або вермішелі сила-силенна. А деякі господині вважають за краще не купувати макаронні вироби, а самостійно робити домашню локшину.

Магазинні прилавки сьогодні буквально переповнені макаронними виробамирізних фірм-виробників, всіляких форм, розмірів і навіть кольорів. Але ж немає нічого смачнішого локшини, приготовленої вдома, своїми руками, за рецептами нашим прабабусь, бабусь і мам.

Але ж на сучасній жінці і так лежить величезний тягар обов'язків: робота, домашні клопоти, догляд за дітьми. Найчастіше у вільну хвилинку хочеться витратити на себе, а не стояти годинами на кухні. Ось і виходить, що ми купуємо готовий продукт, Прагнучи заощадити свій час.

Однак, якщо вам захочеться побалувати своїх рідних і близьких, приготуйте їм домашню локшину.Ми впевнені, що це блюдо зігріє їх душу, адже вони відчують вашу безмежну любов і турботу. А щоб приготування домашньої локшини зайняло, як можна менше часу, .подключіте до справи своїх домочадців. Адже смак домашньої локшини подобається кожному, а тому навряд чи ваші рідні відмовлять вам допомогти в її приготуванні. Так, чоловікові можна доручити відповідальне і досить трудомістка справа по замешиванию і розкочування тіста, а дітлахи напевно не відмовляться допомогти мамі нарізати локшину тоненькими смужками!

Приготування локшини в домашніх умовах (рецепт)

Отже, почнемо з приготування тіста. Для приготування домашньої локшини вам знадобитися:

• 400 гр. борошна
• 8 жовтків
• 50 гр. рослинного масла
• 2-3 гр. солі
• 1 ст.л. води

• У велику миску або ж прямо на стіл насипте гіркою 400 гр. борошна, зробіть в ній зверху поглиблення.
• Потім в окремому посуді змішайте 8 жовтків з сіллю, рослинним маслом і 1 столовою ложкою холодної води, збийте до отримання однорідної маси.
• У поглиблення в борошні влийте отриману жовткову масу і починайте акуратно змішувати її з борошном.Коли тісто стане досить густим, починайте вимішувати його руками.

Тісто має бути як можна більш тугим і пластичним,від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Тому на етапі замішування тіста вам не обійтися без сильних рук коханого чоловіка - він впоратися з тестом швидше і краще вас. Чим крутіше буде тісто, тим краще вийде локшина, а тому кличемо представника сильної половини людства і урочисто доручаємо йому цю відповідальну справу, зрозуміло, під вашим чуйним керівництвом.

• Перш ніж приступати до розкочування, залишите тісто на 10-15 хв., Накривши рушником або перевернутої мискою, воно повинно вистоятися.
• Потім знову беремося за роботу. Для початку посипте стіл досить товстим шаром борошна, викладіть на нього тісто, і беріться за розкочування, поступово підсипаючи борошно під качалку, для того, щоб уникнути прилипання тесту до качалці.

Під час розкочування тісто періодично повертати,щоб воно не прилипало до столу. Чим тонше буде розкачати тісто, тим краще, тому, знову-таки, можна покликати на допомогу сильного чоловіка. Ідеальний варіант - коли товщина тесту не перевищує 1 мм.

Для того щоб з розкачане тісто вийшла коротка локшина, вам необхідно нарізати тісто смугами по 1,5-2 сантиметри, потім складіть отримані смужки стопкою, не забуваючи при цьому пересипати їх борошном, щоб уникнути злипання.

• Тепер беріть тонкий ніж гостріше і приступайте до нарізування локшини, намагайтеся робити її якомога тонше. В процесі нарізання не забувайте перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутися.

Якщо ви вирішили зробити довгу локшину,то розкачане тісто посипати борошном і скрутіть в рулет, потім тонко наріжте його і струсіть вийшла локшину, щоб вона розгорнулася.

• Ось ви і вийшли на фінішну пряму, тепер залишається тільки підсушити домашню локшину, для цього розсипте її тонким шаром на посипаний борошном деку або ж столі і залиште, щоб вона підсохла, приблизно на 30-40 хвилин.

Що зробити з домашньої локшини?

Локшину можна приготувати про запас,для цього її необхідно висушити до ламкості, пересипати борошном і зберігати в полотняному мішечку.

Перед приготуванням помістіть домашню локшину в сито, і трохи потрясіть, для того, щоб прибрати надлишки борошна. Тепер все залежить тільки від ваших смаків і фантазії.

• Домашня локшина в відварному вигляді хороша як гарнір.
• Любителям молочних супівнапевно припаде до смаку наступний варіант приготування: попередньо відварену локшину потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти, потім залити кип'яченим молоком, додати цукор і вершкове масло за смаком.
• А курячий супз домашньою локшиною -просто класика поваренного мистецтва. Для приготування домашньої курячої локшинивам знадобитися наваристий курячий бульйон. Відварене куряче м'ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими порційними шматочками, покласти в бульйон разом з локшиною. Зніміть з вогню через 10 хв. після закипання. Можна додати трохи рубаної зелені петрушки.

Домашня локшина: безліч варіантів

• Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, можна приготувати масу різних варіантівдомашньої локшини. Наприклад, замінивши пшеничну борошно гречаноїі відмовившись від яєць, ви отримаєте гречану домашню локшину.
• Для приготовлення рисової локшинивам знадобитися 3 склянки рисової муки, 2 ст. л. крохмалю, сіль і 2 склянки холодної води.
• Крім того, любителям солодкого напевно сподобатися смак шоколадної локшини,для приготування якої вам потрібно всього лише додати до тесту приблизно 40-50 гр. какао-порошку.
• Для любителів незвичайних і оригінальних стравможна запропонувати приготувати кольорову домашню локшину,тим більше що це зовсім просто. Потрібно всього лише додати в яєчну сумішперед її змішуванням з борошном трохи соку буряка або моркви - в результаті ви отримаєте разову або ж жовту локшину.
• Крім того, за допомогою спеціальних ножів і різних форм, можна створювати різні варіанти фігурною домашньої локшини.

Рецепт морквяної домашньої локшини

Ще один варіант приготування домашньої локшини - «морквяна».

Для приготування «морквяної» локшини вам знадобитися:

• 200 гр. моркви
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ст.л. цукру
• 3 яйця
• ½ ч. Л. солі
• 3-4 ст. борошна

Приготування домашньої локшини:

• Очищену моркву наріжте шматочками і відваріть.
• Після того, як морква охолоне, протріть її через сито або подрібніть в блендері, додайте всі інгредієнти, крім борошна, збийте.
• Потім, поступово підсипаючи борошно, вимісити туге тісто.
• Тісто розділіть на 3-4 частини, тонко розкачати і порізати довгими смужками.
• Відварна «морквяна» локшина - відмінний гарнір до м'яса і овочів!

Не бійтеся експериментувати на кухні і дивувати своїх рідних! Смачного!

Домашня локшина - це смачний і поживний гарнір, а також незамінна засипка в перші страви. Вариться така локшина моментально, що зручно, а на смак вона набагато приємніше будь магазинної. Тому рекомендуємо відразу готувати подвійну порцію продуктів, знайти трохи вільного часу і замісити локшину. Чи не пошкодуєте, навіть якщо жодного разу не пробували її приготувати. А ми популярно розповімо, як зробити домашню локшину своїми руками.

Домашня локшина для супу є навіть в Гості. Правда, вона там складається тільки з борошна не нижче першого сорту, солі і води. Однак якщо ви хочете дійсно домашньої локшини, то зробіть її на яйцях. Друга обов'язкова умова - вона повинна бути круто натерта. Чим щільніше тісто, чим більше в ньому борошна, тим менше ймовірність, що локшина «розбредеться» по бульйону в перші ж півгодини після варіння.

Отже, класична локшина це:

• склянка води;
• хороша щіпка солі;
• два яйця;
• борошна стільки, скільки візьме тісто при щільному замісі.

Якщо немає досвіду роботи з простим тестом, То рекомендуємо взяти миску і замішувати тісто в ній. Але можна обійтися і простий обробною дошкою.

1. На неї висипати гіркою борошно, зробити поглиблення і вбити туди яйця. Висипати сіль і вилити воду. Замішується тісто від центру з підсипання борошна по краях.
2. Тісто буде крутим, дуже густим, але все одно продовжуйте вимішувати і потроху додавати борошно. Максимально щільно натерте тісто відкладіть під миску на півгодини, щоб воно стало більш податливим для розкочування.
3. Через 30 хвилин можна розгортати заготовку качалкою до самого тонкого шару - приблизно, в 1 мм.
4. Різати на локшину лист тіста нескладно: потрібно посипати його борошном, нарізати на смужки і, склавши їх стопкою, нарізати навскоси.

При нарізці доводиться подпилять лист борошном. Щоб бульйон в зв'язку з цим не вийшов каламутним, рекомендується перед тим, як опускати локшину в суп, кинути її на мить в окріп, щоб змити зайву муку.

Є й інший спосіб нарізки.

1. Дуже тонко розкатаний лист тіста залиште на столі трохи підсохнути, але не до ламкості. Зазвичай вистачає 10 - 15 хвилин.
2. Підсушений пласт намотайте на качалку або просто складіть рулетом.
3. Починайте нарізати найтоншу локшину рухами навскоси.

Якщо подобається довга локшина, ріжте рівно, якщо любите дрібну і коротку - міняйте напрям ножа.

Готову локшину можна зберігати в скляній або жерстяній тарі. Для цього нарізану заготовку висушують і складають в сухі банки.

Смачна яєчна локшина для супу

Знаючи, як зробити тісто на домашню локшину, ви можете покращувати її різними добавками. Наприклад, цікава кольорова локшина виходить при додаванні замість води соку буряка, моркви, шпинату. Відповідно, і виріб буде різнобарвним і збагаченим вітамінами.

Вода тут не потрібна. Чим менше води, чим більше «цементуючого» яйця в складі, тим щільнішою буде локшина. Вона не раскиснет навіть на наступний день після приготування, а бульйон залишиться світлим і прозорим.

Щоб приготувати таку локшину, потрібно:

• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• сіль.

Сіль кладеться на смак. Можна зробити таку локшину і на одних жовтках - буде яскраво, жовто і смачно. Це особливо зручно, коли в приготуванні випічки використовуються одні білки, а жовтки нікуди «утилізувати». Суп з такою локшиною буде прозорим.

Закладка дана на одне приготування першої страви. Щоб відразу зробити заготовку на кілька раз, можна збільшити пропорційно всі компоненти втричі. Тісто виходить дуже тугим, його непросто вимісити і розкачати, для зручності розкочування можна додати пару столових ложок рафінованої олії.

Як і в попередніх рецептах, тісто замісити, відкласти на півгодини, розкачати і нарізати локшину.

З заварного тесту

Заварне тісто для локшини це зовсім не те, що ми робимо в приготуванні тіста для тістечок. Там завдання вмішуванням яєць домогтися пустот всередині вироби. Тут все простіше: на відміну від простого прісного тіста, Борошно з'єднується з окропом, тобто заварюється. Далі весь процес йде як зазвичай - вимішування, розкочування, підсушування і нарізка на смужки.

На 350 г борошна досить 180 г окропу, маленької ложки солі і 3 ст. ложок рослинного масла. До речі, цей набір продуктів можна використовувати при замішуванні тіста в хлібопічці. Місити потрібно чверть години.

Є ще один цікавий спосібприготування заварного тестуні крохмалі. Воно виходить податливим, еластичним, хоча зажадає трохи більше часу, ніж звичайне прісне.

Приготуйте:

• 1 ст. ложку картопляного крохмалю;
• 3 - 4 склянки просіяного пшеничного борошна;
• 250 мл холодної води;
• 1 ч. Ложку солі.

Робиться це тісто так.

1. У 3 ст. ложках холодної води (взяти із загального обсягу) розвести крохмаль і перемішати, щоб була кашка.
2. Залишок води закип'ятити і в неї ввести розведений крохмаль. Остудити.
3. У миску всипати дві склянки борошна, додати крохмальний клейстер, масло і сіль.
4. Замісити тісто, поступово досипляючи борошна стільки, щоб вийшло пружне, але при цьому пластичне тісто.
5. Відкласти його на ніч в холодильник. На наступний день з тестом можна працювати. Воно підходить як для локшини, так і для пельменів або вареників.

для лагмана

Ця страва вимагає особливої ​​локшини - твердої, але в той же час пружною, що не розкисає і зберігає свої смакові якості і після підігрівання.

Для тесту зазвичай береться:

• борошно - 800 г;
• яйце - 2 шт .;
• вода - 1,5 склянки;
• сіль - 1 ч. л.

Тісто готують звичайним способом, потім дають йому відлежатися під мискою приблизно з годину, після чого приступають до витягування.

Це витягування і відрізняє узбецьку лагман локшину.

Щоб простіше було тягнути, використовують розчин соди і солі (0,5 ч. Л. Соди і 1 ч. Л. Солі на половину склянки води). У розчині змочують руки, змочують їм і тісто. Вибирають його в товсті джгути, змочують, знову збирають купкою, щоб, змочивши, знову витягнути джгут.

Останній раз, коли тісто вже добре оброблено розчином, його витягують джгутами, перекладаючи їх на змащене маслом деко. Далі знову руками витягують-скручують джгутики товщиною з олівець. Це і є локшина для лагмана, яку відварюють в солоній воді.

Локшина-удон - простий рецепт

Зробити смачну домашню локшину можна і традиційним східним способом. Локшина удон - це частина японських страв, Її додають до м'яса, салатів, овочів та ін., Практично не використовуючи як продукт в чистому вигляді.

Це локшина без яєць, на одній воді, солі і борошні. Ніжність і м'якість надає їй особлива оброблення у вигляді витягнутих ниток округлого або приплюснутого перетину.

Так як удон практично не містить вітамінів, пропонуємо приготувати збагачений варіант локшини, використовуючи не тільки борошно тонкого помелу, але і неочищену. Робиться це так.

1. У склянці окропу розпустити 4 ч. Л. солі.
2. У мисці змішати 150 г очищеної і 500 г неочищеного борошна.
3. З'єднати розчин з борошном. Вимішувати щільну кулю, який помістити під плівку і прокатати качалкою. Коржик скласти вчетверо знову пройтися качалкою. Це повторювати раз 5 - 6, щоб тісто стало рівним, гладким. Після, скачати його знову в кулю і відправити в холодне місце.
4. Через кілька годин дістати, розкачати пластом в 3 мм і, склавши втричі, нарізати рулет тонкими смужками.

Зберігають таку локшину в замороженому вигляді.

Як зробити китайську локшину в домашніх умовах

Основний рецепт китайської локшини - це вода (півсклянки), борошно (2 склянки), 1 ч. Ложка солі. З компонентів замішується тісто, вилежується з півгодини, після чого робиться локшина, яку обвалюють в крохмалі, щоб не злипалися.

Можна приготувати цікаву локшину з кукурудзяним борошном.

Для цього береться:

• кукурудзяна мука - 4 ст. ложки;
• борошно пшеничне - 0,6 кг;
• олія кукурудзяна - 2 ст. ложки;
• 4 яйця;
• 4 ст. ложки води;
• сіль перець.

Готують так:

1. В міксер висипати сухі компоненти, додати яйця і воду.
2. Хвилини три заважати, після чого відкласти тісто на півгодини і ще раз вимісити до гладкості.
3. Накривши вологою серветкою, дати йому полежати 4 години.
4. Далі качалкою або лапшерезной машиною розгортати і нарізати тісто на пласти в 1 мм завтовшки і на смужки.

Вок-локшина

Локшина-вок - це не рецепт тесту, а спосіб приготування м'ясного або овочевого соусу до традиційної китайської локшини. Він готується дуже швидко, для цього і потрібна спеціальна сковорода з високими бортами і округлої поверхнею дна вок.

1. У розпечене в ній масло кладуться овочі і обсмажуються буквально кілька хвилин, приправляють спеціями, сіллю, соєвим соусом.
2. У соус з овочів (а можна використовувати також і підсмажене з овочами м'ясо, морепродукти та ін.) Кладеться відварена китайська локшина.
3. Все перемішується, трохи настоюється і подається до столу.