Як зробити кекси з начинкою всередині рецепт. Шоколадні кекси з рідкою начинкою (шоколадний фондан). Чорничні кекси з сирним кремом

У перекладі з французької шоколадний рідкий кекс означає тане шоколад. Своїй появі цей десерт зобов'язаний простий випадковості, коли кухар дістав кекси з печі завчасно, і всередині вони залишилися рідкими. Хоча це і вважається помилкою приготування, але за короткий час такі кекси завоювали величезну популярність у багатьох ресторанах світу.

Щоб рідкий кекс вийшов смачним, важливо не перетримати його в духовці

інгредієнти

сіль 0 ч.л. цукор 50 грамів яйця курячі 3 штуки) борошно 60 грамів Вершкове масло 100 грамів шоколад чорний 200 грамів

• Кількість порцій: 9
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Рецепт рідких кексів

Ці кекси особливо хороші з ніжним ванільним морозивом. Для кексів краще брати гіркий шоколад. Мінімальний вміст какао не повинно бути нижче 60%. Випічка з молочним шоколадом виходить занадто солодкої і нудотно.

приготування:

1. Вершкове масло нарізати шматками, шоколад поламати на частини.
2. Розтопити масло з шоколадом на водяній бані. Можна використовувати і мікрохвильову піч, але при цьому потрібно стежити, щоб шоколад не згорнувся. Тому в мікрохвильовці масу потрібно розтоплювати за кілька раз по 15 сек. і кожен раз добре перемішувати.
3. Яйця збити з цукром, щоб вийшла пишна піна.
4. До яєчної маси додати остиглий шоколад. Ні в якому разі не можна лити гарячу шоколадну масу, інакше яйця просто згорнуться.
5. Перемішати борошно і сіль, просіяти і додати до загальної маси. Швидко перемішати до однорідності. Довго заважати не потрібно, так як це сприяє виділенню клейковини з борошна, в результаті чого тісто погано піднімається.
6. Змастити формочки маслом і наповнити тестом.

Поставити в розігріту духовку і випікати 10 хв. при температурі 200 ° C. Як тільки вироби піднімуться, а корочка на них почне тріскатися, їх пора виймати з духовки. Подавати гарячими з кулькою холодного морозива.

Тісто для кексів може кілька днів стояти в холодильнику. Поетом зручно зробити велику порцію тесту і кожен день готувати собі по кілька штук гарячих і смачних кексів з рідким шоколадом. Тільки час випікання в цьому випадку збільшується до 12 хв.

Як по-іншому зробити кекси з рідкою начинкою

Будь-які кекси можна наповнити рідкої начинкою. Є два способи:

1. Тісто потрібно налити в формочки до половини. Потім зробити ложкою поглиблення в сирому тісті і викласти трохи підготовленого крему. Потім залити формочку до верху.
2. У верхівках спечених і охололи кексів вирізати невеликий конус. Утворені отвір затрамбувати, викласти рідку начинку і закрити конусом з тіста. Щоб верхівка виглядала бездоганно, її можна прикрасити ягодами або полити глазур'ю.

Так можна експериментувати з різними начинками.

Кекси з такою серединкою набагато смачніше звичайних, так як останні досить сухуваті.

Кекси з начинкою - це одне з найулюбленіших ласощів всіх дітей і дорослих. Завдяки різноманітності начинок, які бувають з крему, шоколаду, фруктів та інших продуктів, це десерт ніколи не набридне. Не можна не відзначити і простоту приготування мафінів: бісквітне тісто, Що є основою більшості рецептів, замішується близько 10 хвилин, а приготувати його може кожна господиня.

Шоколад є класичною начинкою для більшості кексів. Варто відзначити, що при покупці шоколаду для десерту варто зробити вибір на користь натурального гіркого шоколаду без консервантів і добавок, на першому місці в складі якого стоїть не цукор, а какао-порошок. Тоді ваші кексики з начинкою вийдуть воістину ніжними і без зайвих присмаків.

Інгредієнти:

• вершкове масло- 400 г;
• сир - 450 г;
• цукор - 200 г;
• борошно - 2 ст .;
• шоколад - 100 г;
• яйця - 6 шт .;
• ванільний цукор - за смаком;
• розпушувач - 2 ч. л.

приготування:

1. Розтопити вершкове масло. Зробити це можна на водяній бані або ж у мікрохвильовці, поставивши в неї тарілку з маслом на 1 хвилину при стандартній потужності.
2. Тим часом в окремій тарілці змішайте яйця з цукром. При бажанні додайте пару столових ложок ваніліну. Збийте суміш міксером або віночком до болю піни.
3. Туди ж по частинах додайте борошно, попередньо просіяний її. Останнім кроком в приготуванні тіста додайте розпушувач. Його можна замінити гашеного содою, але один з цих інгредієнтів додати обов'язково, щоб тісто вийшло пишним.
4. Форми для випікання змастіть вершковим або рослинним маслом. Якщо у вас силіконові або паперові формочки, Цей крок можна опустити. Рівномірно розподіліть половину тіста по всіх осередків.
5. Плитку гіркого шоколаду поламайте на кубики. У кожну формочку з тестом покладіть 1-3 кубика шоколаду в залежності від їх розмірів. Викладіть тісто. Постукайте дном формочок по столу, щоб тісто рівномірно розподілилося і в підсумку кекси зверху були рівними.
6. Надішліть маффіни в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25 хвилин. Остудіть і при бажанні вкрасти зверху збитими вершками і посипкою.

Кекси з вареним згущеним молоком

Ще один прекрасний варіант десерту - кекси з начинкою, всередині яких буде згущене молоко. Такий сюрприз до чаювання сподобається всім. А також плюсом даного рецептає те, що для приготування тіста тут не потрібно виміряти точні пропорції. Навіть якщо ви помилитеся з пропорціями на кілька десятків грам, у вас все одно вийдуть дуже смачні кекси.

Інгредієнти:

• курячі яйця- 4 шт.;
• борошно - 250 г;
• цукровий пісок - 200 г;
• вершкове масло - 200 г;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• згущене молоко - 150 г.

приготування:

1. Приготування кексів з начинкою з згущеного молока варто почати з тіста. Розбийте яйця в глибоку посудину, туди ж додайте цукор. Збийте цукор з яйцями до повного розчинення цукру. Перевірте, щоб крупинки цукрового піску не осіли на дні тарілки.
2. У хід йде вершкове масло. Якщо ви перемішуєте інгредієнти вручну, то для легкості процесу розтопіть масло. Якщо ж ви використовуєте міксер, то запросто впораєтеся і з твердим маслом. В окремому посуді перемішайте борошно з розпушувачем, просійте їх через сито і тільки після цього додайте до решти інгредієнтів. Все ретельно перемішайте.
3. У вас повинно вийти густе в'язке тісто. Як говорилося вище, інгредієнти необов'язково вимірювати з точністю. Адже навіть якщо у вас вийде тісто, більш рідке, ніж треба, вам необхідно буде просто додати пару столових ложок борошна.
4. Тепер необхідно підготувати формочки. Оптимальним варіантом будуть силіконові формочки, так як готові кекси дістати з них не складе ніяких труднощів. Викладіть у формочки половину вершкової маси, а після того, як покладіть в середину 1-2 чайні ложки згущеного молока, всю решту. Розрівнювати вироби перед випічкою немає необхідності, так як в духовці вони розтечуться і самі візьмуть необхідну форму.
5. Останній крок. Помістіть десерт в духовку, встановіть час (25 хвилин) і виставите необхідну температуру (180 градусів). Щоб перевірити готовність випічки можна скористатися зубочисткою: проколіть їй виріб і, витягнувши, подивіться, чи залишилися на зубочистці крихти. Якщо зубочистка чиста, десерт готовий.

Кекси з ананасом

Це один з найбільш екзотичних рецептів кексів з начинкою, але це не робить його більш складним у приготуванні. Одного разу спробувавши спекти даний десерт, ви не забудете його ніколи, так як цей чудовий смак вразить навіть самих розбираються гурманів.

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст .;
• сметана - 150 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• цукор - ½ ст .;
• часточки ананаса - 200 г;
• грецькі горіхи- 50 г;
• рослинне масло - 30 мл;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• сіль.

приготування:

1. Основа цих кексів з начинкою готується стандартним чином: додайте до яєць цукор, добре збийте. Туди ж перекладіть сметану і влийте рослинне масло. Другий інгредієнт додається для того, щоб кекси з начинкою всередині були ніжними і м'якими. Залишилося додати розпушувач, дрібку солі і просіяне борошно. Все ретельно перемішайте (бажано зробити це міксером, щоб не було грудочок).
2. Подрібніть волоські горіхи ножем і введіть їх в готове тісто.
3. Для цього кексу з начинкою можна взяти як свіжий ананас і розрізати його на невеликі часточки, так і вже подрібнений консервований. Якщо ви зробите свій вибір на користь консервованих ананасів, то цукру необхідно додавати трохи менше.
4. Про те, як зробити кекси з начинкою з ананасів правильно, є багато думок. Хтось вважає, що кубики ананаса необхідно додавати прямо в тісто, чиясь думка говорить, що ананас потрібно викласти тонким шаром між шарами тіста. Як будете робити ви - вибирайте самі, але в будь-якому випадку кекси з начинкою вийдуть дуже смачними.
5. Кекси з начинкою майже готові! Залишилося викласти суміш у формочки і відправити випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

полуничні кекси

Кекси з начинкою, як приготувати які описано трохи нижче, займають лідируючі позиції в кав'ярнях і булочних. Особливо смачним даний десерт буде за умови використання свіжих, а не заморожених ягід.

Інгредієнти:

• борошно - 450 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукровий пісок - 200 г;
• молоко - 250 г;
• масло вершкове - 150 г;
• полуниця - 500 г;
• розпушувач - 50 г;
• ванільний цукор - 50 г;
• лимонна цедра - за смаком;
• сіль.

приготування:

1. Згідно з рецептом кексів з начинкою, спочатку необхідно змішати всі сухі інгредієнти, після чого в окремій тарілці рідкі. Це робиться для однорідності маси. Отже, змішайте ванільний цукор, кристалічний цукор і борошно. Додайте 2 пакетика розпушувача. Якщо вам попалася дуже солодка полуниця або ви просто хочете зробити десерт менш калорійним, зменшіть дозу цукру.
2. Тепер рідкі компоненти: яйця, молоко і вершкове масло. Для легкості змішування розтопіть останній інгредієнт на водяній бані. Коли суміші з рідких і сухих продуктів будуть готові, з'єднайте їх в одній глибокій тарілці. Все ретельно перемішайте.
3. Підготуйте формочки для випічки. Якщо вам важливий зовнішній вигляддесерту, поверх силіконових або інших форм для випічки покладіть паперові. Наповніть їх готовим тестом. Кількість тесту в кожній формочке залежить від того, які маффіни ви хочете: якщо ви бажаєте, щоб вони були плоскими, наповніть осередку наполовину, а якщо сподіваєтеся отримати десерт «з гіркою» - на 2/3.
4. Помийте і поріжте полуницю на кілька часточок. Викладіть їх в наповнені форми і при бажанні трохи «втопите». Робити це необов'язково, так як в процесі випікання маффіни самі по собі сильно піднімуться і поглиблять полуничні часточки всередину. При бажанні зверху присипте маффіни лимонною цедрою.
5. Як зробити кекси з начинкою всередині ідеально пропечённимі? Міняйте температуру: перші 10 хвилин маффіни готуються при температурі 210 градусів, що залишилися 20 хвилин - 180 градусів.

Кекси з абрикосами і гарбузовим насінням

Напевно, це один з найбільш корисних рецептівмаффинов. Але корисно не означає несмачно! Приготуйте неймовірно смачні і прості кексиз гарбузовим насінням і переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• цукор - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• сметана - 300 г;
• консервовані абрикоси - 12 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• кокосова стружка - за смаком;
• розпушувач - 1 ст. л .;
• гарбузове насіння.

приготування:

1. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника або розтопіть його в мікрохвильовій печі. Перетріть його з цукром, додайте яйця. Все ретельно перемішайте до однорідності, додайте сметану і просіяне борошно. В останню чергу додайте кокосову стружкуі розпушувач. Ще раз перемішайте всі інгредієнти між собою. Бажано зробити це за допомогою міксера.
2. Форми змастіть вершковим або рослинним маслом. Якщо ви будете випікати маффіни в паперових формочках, цей крок можна пропустити. Рівномірно розподіліть половину тісто по всім формам і покладіть в кожну клітинку по половинці консервованих абрикосів. Залийте мафіни рештою тестом, посипте гарбузовим насінням.
3. Абрикосові мафіни зазвичай випікаються при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.

Готування маффинов - це заняття для тих, хто не хоче проводити занадто багато часу на кухні. Змішування інгредієнтів займає не більше 15 хвилин, а випікаються кекси від сили хвилин 25. Навіть якщо ви зібралися робити маффіни з рідкої начинкою, на час виготовлення це ніяк не вплине, а деякі рецепти на увазі навіть зменшення часу запікання, щоб начинка маффинов була саме рідкої. Саме такий рецепт ми сьогодні і візьмемо на розгляд:

Інгредієнти:

• Борошно - 100 гр.
• Яйце - 4 шт.
• Масло вершкове - 140 гр.
• Шоколад гіркий - 200 гр.
• Цукор, або цукрова пудра - 70-100 гр.
• Сіль - 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготування:

1. Включаємо духовку на розігрів на 180 градусів. Форми змащуємо маслом або скроплюємо спеціальним спреєм для випічки.
2. У СВЧ або на водяній бані розтоплюємо шоколад, разом з маслом і 2/3 цукру. Коли всі інгредієнти перетворяться в пасту, відкладаємо суміш остигати.
3. Яйця і залишилася цукрову пудру / цукор збиваємо до непишний піни.
4. Додаємо в яєчно-цукрову суміш остигнула шоколадну пастуі добре перемішуємо.
5. Наступним етапом додаємо сіль, а потім просіяне борошно і перемішуємо масу до однорідності.
6. Після цього наповнюємо тестом формочки на 3/4, так як воно в процесі буде підніматися.
7. Тепер відправляємо формочки в духовку на 7-8 хвилин. При готовності вони трохи тріснуть зверху, але це нормально.
8. Коли будете діставати маффіни з рідкої начинкою з формочок, робіть це по можливості акуратно, щоб начинка не витекла завчасно.

Мафіни з рідкої начинкою прекрасно поєднуються з кулькою ванільного або карамельного морозива, або просто посипаються цукровою пудрою.

Не менш цікавим є рецепт маффінів, в яких начинкою виступають різні джеми. Мафіни з начинкою - це як тістечка з сюрпризом, адже, якщо не попередити заздалегідь, ніхто не чекатиме, що всередині кексу може ховатися смачний наповнювач. Найбільш популярними є маффіни з полуничним джемом, Але тут все залежить від ваших уподобань. Головне правило - джем повинен бути досить густим, щоб не сильно розтікатися. Він повинен бути трохи менше рідким, ніж арахісова паста, Яку, до речі, теж можна використовувати для начинки.

З начинкою з джему

Інгредієнти:

• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 140 гр.
• Вершкове масло кімнатної температури- 150 гр.
• Борошно - 150 гр.
• Розпушувач - 1 чайн. ложка.
• Джем за смаком.

Рецепт приготування:

1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Приготуйте формочки. Якщо ви використовуєте металеві, то змастіть їх маслом або нанесіть спеціальний спрей для випічки. Також можна використовувати одноразові паперові формочки - просто вкладіть їх в металеву основу.
2. У середніх розмірів мисці збийте яйця і цукор до утворення негустий піни.
3. Не припиняючи збивати, додайте м'яке вершкове масло.
4. Тепер додайте в отриману масу розпушувач, перемішайте і починайте поступово вводити борошно, перемішуючи до однорідності.
5. Після того, як наше тісто готове, починаємо наповнювати формочки. Подумки розділіть обсяг формочки на чотири частини. Заповніть одну четверту формочки тестом.
6. Після цього чайною ложкою покладіть в середину трохи джему так, щоб він виявився трохи притоплений в тесті.
7. Потім круговими рухами «закрийте» начинку тестом, починаючи з країв. Це гарантує вам, що джем НЕ витече між шарами тіста. Таким чином, у вас будуть заповнені 3/4 формочки і 1/3 залишиться для того, щоб тесту було де піднятися.
8. Повторюємо так з усіма формами, після чого ставимо форму в духовку. Мафіни з джемом випікаються також як звичайні, приблизно 25 хвилин. Ми не перевірятиме їх за допомогою зубочистки, а протримаємо рівно стільки часу, скільки потрібно для випікання і після цього залишимо в уже вимкненій духовці, лише злегка відкривши її дверцята.

Мафіни з начинкою з джему або пасти не потрібно додатково прикрашати нічим рідким або кремоподібним, можна лише злегка посипати їх цукровою пудрою. Рідка начинка додасть маффин додаткову м'якість і прибере можливу сухість, притаманну кексів. Але слід пам'ятати, що якщо ви не з'їсте маффіни відразу, то краще за все класти їх в паперовий або целофановий пакеті прибирати в холодильник, щоб вони не засохли. Смачного!

Відео-рецепт приготування шоколадних мафінів з рідкої начинкою

Хлопці, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebookі ВКонтакте

Що може бути приємніше, ніж почати ранок з кави і смачного кексу, Який так апетитно виглядає? Особливо якщо врахувати, що є безліч різних приголомшливих і простих рецептів цих маленьких радостей.

Редакція сайтхоче зробити ранок (а може, день або вечір) кожного з вас трохи солодше. Для цього ми вибрали найкрутіші рецепти кексів, які вам неодмінно захочеться приготувати.

Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Вам знадобляться:

• кокосова стружка - 100 г
• масло вершкове - 150 г
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 350 г
• розпушувач - 2 ч. л.
• цукор - 100 г
• шоколад темний - 150 г
• яйця курячі - 2 шт.
• мигдальні пластівці для прикраси

приготування:

1. Для тесту спочатку з'єднуємо курячі яйця з цукром.
2. Збиваємо їх до білого кольору і додаємо дуже м'яке масло і молоко. Перемішуємо.
3. Всипаємо кокосову стружку, перемішуємо. Тепер вводимо просіяне борошно з розпушувачем.
4. Форми для маффінів вистилає паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тесту. Потім кладемо по шматочку шоколаду.
5. Накриваємо шоколад столовою ложкою тесту. Розміщуємо маффіни в попередньо розігріту духовку випікатися 20 хвилин при 200 ºC.
6. Прикрашаємо маффіни мигдальними пластівцями.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тіста:

• борошно - 1 ½ склянки
• масло вершкове - 100 г
• цукор - 160 г
• яйце - 2 шт.
• сіль - щіпка
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• молоко - 200 мл
• ванілін - 2 г

Для крему:

• маскарпоне - 250 г
• вершки 33-35% - 150 г
• цукрова пудра - 5 ст. л.
• ванілін - 2 г
• какао - 2 ст. л.

Для просочення:

• кава свіжозварений
• ром - 2 ст. л

приготування:

1. Збити вершкове масло з цукром, сіллю і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко і борошно з розпушувачем. Частина молока, частину борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
2. Тісто викласти в паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
3. Поки печуться кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спечуть кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук в кожному.
4. Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
5. Потім кексів даємо повністю охолонути.
6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
7. Акуратно змішайте маскарпоне і вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

• 150 г цукру
• 150 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ст. л. оцту
• 1 ч. Л. розпушувача
• ванільний цукор або ванілін
• дрібка солі
• цукрова пудра для прикраси

приготування:

1. Масло і яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте м'яке масло з цукром і ванільним цукром(Ваніліном).
3. Збивайте масу, поки вона не посвітлішає і не стане більш повітряної.
4. Потім вбийте в масло яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. У результаті повинна вийти кремоподібна основа для тесту.
5. В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач і сіль.
6. В олійно-яєчну основу всипте третина борошняної суміші і акуратно вмішати. Потім влийте третина молока з барвником і розмішайте до з'єднання.
7. Чергуючи таким же чином, введіть всю муку і молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на маленькій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть їх тестом не більш, ніж на дві третини.
9. Випікайте кекси при температурі 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випічці кексів важливо не перевищувати цю температуру, інакше тісто вийде не таким ніжним.
10. Готові кекси вийміть з форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутелою і горіхами

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 50 г
• горіхи (будь-які на ваш смак) - 100 г
• борошно - 300 г
• розпушувач - 1 год. л.
• какао - 50 г
• цукор - 100 г
• нутелла - 200 г
• яйце - 1 шт.
• сметана - 150 г
• ванілін
• півсклянки молока

приготування:

1. Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи і борошно з'єднати.
2. Масло (попередньо розтопити і остудити), нутеллу, яйце, сметану, ваніль і молоко ретельно перемішати.
3. Збиваючи вінчиком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити по формах на 3/4.
4. Випікати при температурі 180 ºC 20-25 хвилин. За 10 хвилин до готовності прикрасити горіхами.

Чорничні кекси з сирним кремом

Вам знадобляться:

Для тіста:

• 300 г борошна
• 2 ч. Л. розпушувача
• 1/4 ч. Л. солі
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 200 г цукру
• 3 великих яйця кімнатної температури
• 2 ч. Л. екстракту ванілі
• 50 мл рослинної олії
• 2 ст. свіжої чорниці і 1 ст. чорниці для прикраси

Для крему:

• 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
• 300 г масла
• 250 г цукрової пудри
• 2 ч. Л. ванільного екстракту .

приготування:

1. Розігріти духовку до 175 ° C. У форму для мафінів покласти паперові чашечки.
2. Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням в тісто додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
3. З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач і сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло і цукор до білої і пухнастої консистенції.
4. Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
5. Знизити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна в три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинного масла, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
6. Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
7. Рівномірно заповнити тестом підготовлені формочки і випікати протягом приблизно 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
8. Витягнути з духовки і покласти на решітку на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти з залізної форми і охолоджувати близько години на решітці.
9. масло і вершковий сирповинні бути обов'язково кімнатної температури.
10. Масло збити з цукровою пудрою до білого. Додати ванільний екстракт і добре перемішати.
11. Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
12. Додати збите масло в вершковий сир і перемішувати до однорідності дерев'яною лопаткою. І так поки не введете всі масло.
13. Прикрасити кекси кремом і чорницею.

Марципанові кекси з курагою

Вам знадобляться:

• борошно - 300 г
• яйце куряче - 2 шт.
• вершкове масло - 100 г
• марципан - 85 г
• курага - 85 г
• цукор коричневий - 50 г
• молоко - 100 мл
• розпушувач - 10 г
• цукрова пудра - 1 ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л.

приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 190-200 ° С.
2. Курагу нарізати маленькими кубиками.
3. Вершкове масло розтопити.
4. Борошно перемішати з розпушувачем і сіллю.
5. Марципан натерти на дрібній тертці.
6. З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати - дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
7. Яйця злегка збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
8. У борошно з марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимішати тісто.
9. У форми для маффінів помістити паперові вкладиші і розкласти тісто.
10. Випікати маффіни в розігрітій духовці 20 хвилин.
11. Готові маффіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

Вам знадобляться:

• борошно - 250 г
• шоколад чорний - 150 г
• яйце - 3 шт.
• цукор коричневий - 120 г
• масло вершкове - 100 г
• сметана - 100 г
• апельсинові цукати - 2 жмені
• молоко - 175 мл
• вершки - 50 мл
• какао - 40 г
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л

приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 200 ºС.
2. Вершкове масло розтопити.
3. Борошно перемішати з цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
4. До борошна з какао додати цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
5. 100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати до борошна з цукатами і перемішати.
6. Яйця, сметану і молоко перемішати віночком, потім влити розтоплене масло (трохи залишити для змащування паперу) і все вимішати.
7. Додати борошно з розпушувачем і злегка перемішати.
8. Вирізати з пекарської папери 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для мафінів, щоб краї паперу звисали з форм.
9. Змастити паперові квадрати залишилися розтопленим маслом, вистелити форми для мафінів і викласти тісто.
10. Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин.
11. Що залишився шоколад поламати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити вершки і розтопити.

Готові маффіни полити шоколадною глазур'юі прикрасити рештою цукатами.