ВхідБрауні з сіллю рецепт гра. Чудовий шоколадний Брауні з солоною карамеллю. Тістечко з рідкої начинкою
Ділюся рецептами смачною домашньою солоної карамелі і дуже шоколадного Брауні з нею.
Хто любить поєднання солодкого і солоного? Признавайтесь))
Солона карамель - неймовірно смачна штука! Спробувавши приготувати її вперше, захотілося її варити ще і ще, для себе і приготування з неї ще чогось солодкого, ну, або на подарунок)) Дуже мило виглядає баночка карамелі, зав'язана грубуватою мотузкою :) Приготувати карамель я вважала великим досягненням!) ) насправді, все абсолютно не складно. Головне, відміряти інгредієнти до початку готування і мати їх під рукою. У міру додавання масла та вершків, карамель буде пузиритися і шипіти. Потрібно бути акуратним і все вийде :)
(Усе кімнатної температури)
- 200 г цукру
- 90 г вершкового масла розм'якшеного і нарізаного на 6 однакових кубиків
- 120 мл вершків (у мене 20%)
- ½ - 1 ч.л. солі
Всі інгредієнти відміряти і мати під рукою в процесі приготування.
1.
У каструлю з товстим дном всипати цукор. Поставити на середній вогонь. Коли цукор почне плавитися, почати перемішувати його лопаткою або дерев'яною ложкою.
2.
Цукор сформує грудки, які зникнуть у міру нагрівання і помішування маси. Повинен вийти янтарно-коричневий сироп. Головне, його НЕ спалити і, в разі потреби, зменшувати вогонь.
3.
У вийшов однорідний сироп додати шматочки вершкового масла, відразу все. Маса почне злегка пузиритися. Помішувати до однорідності протягом 2-3 хвилин.
4.
Повільно тонкою цівкою влити вершки, постійно помішуючи. Маса почне бризкатися і шипіти, нічого страшного, головне, бути обережним. Проварити, помішуючи, 1 хвилину.
5.
Зняти карамель з вогню і додати сіль (від половини ч.л. до 1 ч.л. за смаком). Перемішати, щоб кристали солі повністю розчинилися. Карамель перелити в банку або в герметичну ємність.
Карамель краще зберігати в холодильнику і зберігатися вона до двох тижнів. Однак в холоді карамель стає щільною і, щоб домогтися знову її текучого стану, потрібно нагріти карамель в мікрохвильовці.
Дуже шоколадний, солодкий і солонуватий ... Брауні з прошарком солоної карамелі виходить вологим всередині і розсипчастим зовні. Не бійтеся великої кількості цукру в рецепті. Прочитала у Чадейкі, що Браун обов'язково повинен містити багато цукру. Цукор впливає на отримання вологою текстури, але Браун, при цьому, виходить не дуже солодкі.
Інгредієнти:
(На форму 30 * 20 см, все кімнатної температури)
200 г солоної карамелі
- 310 г борошна (1 + 1/4 чашки)
- 2 ст.л. какао
- 300 г темного шоколаду
- 250 г вершкового масла (1 чашка)
- 370 г білого цукру (1 + 1/2 чашки)
- 60 г коричневого цукру (1/4 чашки)
- 5 яєць
- 2 ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру
- 1 ч.л. солі
1.
У мисці змішати борошно, какао і сіль.
2.
В іншу миску помістити шоколад і вершкове масло, Нарізане кубиками. Шоколад і масло розтопити повільно в мікрохвильовці або на водяній бані, перемішати до однорідної маси. Додати білий і коричневий цукор, перемішати. Додати ванільний цукор, якщо не використовуєте есенцію. Маса повинна охолонути майже до кімнатної температури.
3.
Додати 3 яйця і злегка перемішати. Додати ще 2 яйця і перемішати до однорідності. Додати ванільний екстракт (якщо не використовуєте ванільний цукор). Чи не перестаратися з перемішуванням маси, інакше текстура Брауні вийде щільною.
4.
Всипати раніше змішані сухі інгредієнти в шоколадну масу. За допомогою лопатки вмішати сухі інгредієнти, до тих пір, поки сліди борошна і какао зникнуть.
5.
Форму змастити маслом або покрити пекарської папером.
6.
Влити половину тіста на дно форми. На тісто розподілити солону карамель, уникаючи країв форми, інакше по краях вона може витекти і підгоріти в процесі випікання. Розподілити другу частину тесту і розрівняти поверхню.
7.
Випікати Брауні в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою.
8.
Готовий брауни посипати сіллю і остудити до кімнатної температури. Брауні також хороший в охолодженому вигляді, якщо його залишити в холодильнику.
Рецепт Браун підкорює серця ласунів по всьому світу. Це дивно смачний, ніжний десерт з насиченим яскравим шоколадним смаком. Сьогодні його можна не тільки спробувати в ресторанах, але й приготувати вдома самостійно.
Історія цього шоколадного тістечка почалася в Чикаго в кінці 19 століття. Заможна дама місіс Поттер звернулася до свого кухаря з проханням приготувати для неї мініатюрний смачний десерт, Який можна взяти з собою для перекусу при відвідуванні театрів і виставок. Так і з'явилося вологе шоколадне тістечко.
Поступово новинку в гостях у місіс Поттер спробували і інші панянки. Жінка охоче ділилася рецептом унікальною солодощі. Вже до початку 20 століття десерт Брауні міцно закріпився на кухнях американок, які люблять готувати.
Класичний рецепт брауни в духовці
Познайомимося з базовим варіантом. Інгредієнти: 2 плитки темного гіркого шоколаду, 135 г першосортною борошна, 190 г слив. масла, стільки ж цукрового піску, 3 яйця.
- На водяній бані розтоплюється шоколад, поламаний на невеликі шматочки. Потрібно пам'ятати, що при попаданні в ємність навіть самого мінімального кількості води продукт згорнеться. Не можна накривати розтоплювати шоколад.
- Далі в ємність відправляються і шматочки вершкового масла.
- Коли інгредієнти на водяній бані перетворяться в єдину масу, можна засипати до них пісок. Лопаткою продукти помішувати до повного розчинення цукрових крупинок. Всі ці дії як і раніше здійснюються на водяній бані.
- Миска знімається з водяної бані. Її вміст повинен злегка охолонути. Хвилин через 6 - 7 можна по одному віночком вмішувати в масу сирі яйця.
- Вийде однорідна гладенька суміш.
- У миску через найдрібніше сито просівається борошно. Після чергового перемішування в масі не повинно залишитися навіть найменших грудочок. Інакше вони зіпсують структуру майбутнього тістечка.
- Квадратна форма затьмарюється пергаментом. Виливається тісто.
Класичний Брауні запікається 30 - 35 хвилин при 170 градусах. У серединці тест повинні бути вологим, але не рідким. Готовий десерт ріжеться на невеликі шматочки.
Як приготувати тістечко в мультиварці?
Інгредієнти: 2 плитки гіркого шоколаду, 140 слив. масла, 90 г високосортного борошна, склянка цукрового піску, 2 малий. л. пекарського порошку, щіпка солі, 3 великих яйця, 120 г будь-яких горіхів.
- На водяній бані шоколад розтоплюється з маслом. У трохи остигнула масу по одному вводяться сирі яйця. У процесі потрібно активно працювати віночком.
- Борошно просівається з усіма сухими інгредієнтами. У неї вводяться рубані горіхи. Можна спростити собі задачу і просто взяти шоколадки з горішками.
- Суха і рідка суміші з'єднуються.
- Тісто виливається в промаслений чашу «розумної каструлі».
Випікається Брауні в мультиварці 55 - 65 хвилин у відповідному режимі.
Брауні як в Старбакс - в домашніх умовах
Інгредієнти: 125 г слив. масла, 110 г гіркого шоколаду, 30 г просіяного борошна, 60 г какао-порошку, ½ ч. л. пекарського порошку, 170 г цукрової пудри, 2 сирих яйця.
- В одній мисці змішуються всі сипучі компоненти.
- В іншій - розтоплюється масло з шоколадом.
- До рідкої остигнула суміші вливаються збиті яйця.
- Після ретельного перемішування в тісто додаються сухі інгредієнти.
- Маса повинна вийти ідеально гладкою без грудочок.
- Духовка заздалегідь нагрівається до 180 - 190 градусів.
- Жароміцний форма обов'язково покривається пекарської папером. У неї виливається тісто.
Брауні як в Старбакс запікається в розігрітому до зазначеної температури шафі 25 хвилин. За цей час він покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться вологим і ніжним.
З сиром і вишнею
Інгредієнти: 80 г гіркого шоколаду, 110 г слив. масла, 140 г цукрового піску, аналогічну кількість просіяного борошна, 4 сирих яйця, малий. ложка розпушувача, 280 г м'якого сиру, пакетик ваніліну, 270 г замороженої вишні, щіпка солі.
- Масло з шоколадом розтоплюються і остуджуються.
- Сирі яйця (2 шт.) До пишності і побіління збиваються з половиною всього піску.
- Решта цукор і яйця змішуються з сиром.
- Маси з першого і другого кроку з'єднуються, до них висипається сіль.
- У тісто, що додаються залишилися сухі компоненти. Продукти акуратно перемішуються лопаткою. Не можна сильно їх розтирати.
- Шоколадне тісто ділиться на дві частини. Вони по черзі викладаються в підготовлену роз'ємну форму. Між шарами розташовується сирна начинка і заморожені вишеньки.
- Випікається десерт трохи менше години при 180 градусах.
Готовий брауни з сиром і вишнею прикрашаються цукровою пудрою.
Простий варіант в мікрохвильовці
Інгредієнти: 40 г какао-порошку, 110 г цукру-піску, 50 г борошна, 75 г слив. масла, яйце.
- Розтоплене масло змішується з какао і піском.
- У остигнула масу вливається сире яйце. Вона злегка збивається.
- Частинами додається борошно.
- Однорідне тісто виливається в спеціальну форму для мікрохвильовки. Ємність заздалегідь промаслюється.
Десерт готується в пристрої 5 - 6 хвилин при максимальній потужності.
шоколадний брауні
Інгредієнти: стандартна плитка гіркого шоколаду, половина пачки слив. масла, 2 сирих великих яйця, 110 г цукру-піску, 70 г борошна, половина малий. ложки пекарського порошку, щіпка солі.
- Шоколад розтоплюється в мікрохвильовці.
- Розм'якшене масло розтирається з цукром виделкою.
- Додається шоколад, збиті яйця, борошно з рештою сухими компонентами.
- Замішується однорідне тісто.
- Маса розподіляється по прямокутній формі, застеленій пергаментом.
Шоколадний Брауні запікається близько 20 хвилин при 180 градусах. Важливо не пересушити ласощі.
Тістечко з рідкої начинкою
Інгредієнти: 110 г цукрового піску, 20 г борошна, 80 г чорного шоколаду і стільки ж жирного слив. масла, 2 сирих яйця, ром за смаком.
- Яйця збиваються з піском і борошном.
- Масло з шоколадом розтоплюються. Вони вливаються до яєчної маси. Можна додати ром - не більше 1 ст. л.
- Тісто розливається по силіконовим формочках для маффінів.
Тістечка Брауні з рідким центром випікаються 14 - 16 хвилин при 220 градусах і відразу подаються до чаю.
Рецепт з арахісом і волоським горіхом
Інгредієнти: 2 сирих яйця, 210 г чорного шоколаду, 5 ст. л. жирного слив. масла, стільки ж цукру-піску, 1 ст. л. якісного какао, ¼ ст. борошна, дрібка солі і меленої ванілі, по 75 г волоського горіха і арахісу.
- Масло розтоплюється з шоколадом. До них додається ваніль, сіль, цукор.
- Горішки підсушуються на сковороді і крупно рубаються.
- Сирі яйця збиваються до піни, змішуються з какао і борошном.
- Інгредієнти з трьох кроків з'єднуються.
- Маса виливається в форму, застелену промасленим пергаментом.
- Десерт випікається 25 хвилин при середній температурі.
Остигнуло ласощі нарізається і остуджують.
Десерт з кислою вишнею
Інгредієнти: по 60 г слив. масла кімнатної температури, борошна, цукру і мигдальних пелюсток, плитка гіркого шоколаду, 2 яйця, 2 ст. л. какао-порошку, 1 малий. л. розпушувача, 80 г свіжої або мороженої вишні, щіпка ваніліну і солі.
- Масло розтирається з піском. По одному до продуктів забиваються яйця.
- Окремо в мікрохвильовці розтоплюється шоколад.
- Суміші з попередніх кроків з'єднуються. До них висипається какао і добре просіяне борошно з розпушувачем. Додається сіль, ваніль.
- Вимішує гладке однорідне тісто.
- В останню чергу в нього висипається 2/3 мигдальних пелюсток і вишеньки. Заморожені ягоди попередньо розморожуються, з них зливається виділилася вода.
- Тісто викладається в форму, застелену промасленим пергаментом. Зверху висипаються залишилися мигдальні пелюстки.
Брауні з вишнею відправляється в заздалегідь розігріту духовку на 25 хвилин. Десерт розрізається на невеликі шматочки і відразу подається до гарячого ароматного чаю.
З морозивом
Інгредієнти: по 110 г якісного гіркого шоколаду, жирного слив. масла, по 2,5 великих ложки цукрового піску і просіяного борошна, 2 сирих великих яйця, щіпка ванільного цукру, 1 ст. л. бренді або коньяку, порція вершкового морозива.
- Шоколад і масло розтоплюються разом.
- Яйця збиваються з борошном і цукровим піском. Додається і ванільний цукор.
- Суміші, підготовлені в попередніх кроках, з'єднуються.
- додається обраний алкогольний напій. Інгредієнти розмішуються і злегка збиваються міксером.
- Тісто виливається в силіконові формочки для кексів, і випікаються при 210 - 220 градусах 9 - 10 хвилин.
Кожне тістечко викладається на тарілку, поруч з ним розташовується шматочок вершкового морозива. Десерт відразу подається до столу.
бананове ласощі
Інгредієнти: 190 г темного гіркого шоколаду, 170 г слив. масла, 4 сирих великих яйця, цукровий пісок за смаком - від 90 г, 130 г борошна, 40 мл алкоголю, 2 стиглих банана, плитка білого шоколаду.
- Темний шоколад і масло розплавляються разом. Додається алкогольний напій (ром, коньяк, бренді).
- Яйця злегка збиваються з цукром.
- Дві маси з попередніх кроків з'єднуються.
- Додається просіяне з високого відстані борошно.
- Для начинки дрібно ламається білий шоколад, нарізаються невеликими шматочками банани.
- Тісто переливається в прямокутну форму, покриту промасленим папером. Поверх нього в довільному порядку розташовуються шматочки бананів і білого шоколаду.
- Розрубаний на шматочки шоколад і слив. масло відправляються в невелику посуд. Розтоплюються і змішуються до однорідності.
- Коли маса стане гладкою блискучою і буде знята з вогню, в неї висипається відразу весь тростинний цукор. Від тепла він трохи розтопиться. У сотейнику виявиться тягуча густа маса.
- Через пару хвилин в основу вводяться всі цілі яйця і жовтки.
- Після чергового перемішування додаються залишилися сипучі компоненти. Не варто використовувати міксер. Складові з'єднуються звичайної лопаткою.
- Тісто виливається в прямокутну форму, застелену промасленим пергаментом.
- Масло розтоплюється і охолоджується. Міксером воно повільно змішується з піском (6 ложок), какао, вмістом 3 сирих яєць, Борошном.
- Тісто виливається в готову форму, розрівнюється.
- Для приготування крему сир перемішується з продуктами, що залишилися.
- Маса розподіляється поверх тесту.
- Шоколад (180 г) розтоплюється з маслом.
- Свіжі ягоди перебираються, але не промиваються. Вони засипаються 20 г піску і крохмалем.
- У блендері збиваються яйця з рештою цукру і сіллю.
- Яєчна суміш з'єднується з шоколадною. Додаються залишилися просіяні сухі складові.
- Половина тесту виливається в прямокутну форму, покриту спеціальним папером. Далі йде шар малини.
- Ягоди покриваються рештою тестом. Ще один шар малини за смаком можна розподілити зверху.
Десерт печеться півгодини при 180 градусах. Далі можна нарізати ласощі на тістечка або подати до столу торт Брауні, доповнивши його відповідним кремом.
Ласощі випікається при середньому нагріві духової шафи 40 - 45 хвилин. Далі воно нарізається порційними шматочками. Смачно пробувати десерт, як холодним, так і гарячим.
Брауні з малиною - простіше простого
Інгредієнти: 320 г свіжих ягід, 220 г шоколаду, 160 г просіяного борошна, 140 г цукру, 3 великих яйця, 130 г слив. масла, 1 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. розпушувача, щіпка солі.
Який господині не хочеться порадувати своїх домочадців смачним і незвичайним блюдом! Випічка підходить як не можна до речі! Один з класичних рецептів західної кухні припаде до душі тим, у кого на кулінарні шедеври не так багато часу, але є величезне бажання і трохи досвіду.
Брауні
Брауні- це класичний американський десерт. Його подають з морозивом, молоком або кавою. У США і Канаді ці ласощі готується в кожному будинку, кондитерської, включено в меню всіх ресторанів, кафе і закусочних. На заході це блюдо так само традиційно, як в Росії млинці або оладки.
Відрізняється Брауні характерним коричневим кольором, тонкою скоринкою і вологою серединкою. За формою і консистенції він може бути тортом, пирогом, печивом, кексом або тістечками прямокутної форми. Це лише справа смаку і фантазії. класичний варіант виконання десерту не має добавок. Однак цінителям солодкого давно полюбилися начинки з вишні, сиру, горіхів, бананів, шматочків шоколаду і безлічі інших продуктів, особливо несочних ягід і фруктів.
Приготувати Брауні в домашніх умовах дуже просто. Чи впорається навіть молода господиня. серед 10 різних варіантів приготування цих ласощів, описаних нижче, кожна зможе вибрати для себе підходящий. Крім того, американський десерт може використовуватися не тільки як самостійне блюдо, Але і як основа для торта. Для цього випікають десерт у формі коржів необхідної форми. Вони виходять м'якими, вологими і смачними. Зверху доповнюють будь-якими начинками, кремами, топінгом або прикрасою.
10 кращих рецептів приготування Брауні в домашніх умовах
класичний брауні
- борошно - 200 грам;
- яйця - 3 штуки;
- какао - 100 грам;
- цукор - 300 грам;
- сіль - пів чайної ложки;
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці розтирають масло з цукром до отримання пишної маси. Потім по одному туди розбивають яйця. Кожне ретельно перемішується. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок.
- Змішуються окремо сухі інгредієнти: какао, борошно, ванілін, сіль. Акуратно всипають їх в яєчно-масляну масу. Краще навіть просіяти через сито. Все ретельно перемішується. Виходить густе однорідне тісто.
- Поки духовка розігрівається до 180 градусів, тісто викладають в одну велику форму або кілька маленьких - за бажанням.
- Випікають Брауні 25-30 хв. Перевірити на готовність можна зубочисткою. готовий пиріг всередині трохи вологий. Після охолодження можна відразу його подавати цілим, розрізати на маленькі шматочки, прикрасити фруктами або кремом.
Такий варіант десерту ще називають Брауні з какао.
Порада: перед приготуванням бажано заздалегідь дістати з холодильника яйця і масло. Консистенція тіста, а потім і десерту виходить набагато краще, м'якше і пишніше, якщо використовуються продукти кімнатної температури.
шоколадний брауні
Для приготування знадобиться:
- борошно - 100 грам;
- яйця - 3 штуки;
- шоколад - 400 грам;
- какао - 3 столові ложки;
- вершкове масло - 180-200 грам;
- цукор - 300 грам;
- сіль - пів чайної ложки;
- ванілін (або ванільний цукор) - 1,5-2 чайних ложки.
Порада: шоколад найкраще брати темний або гіркий з великим вмістом какао. Однак якщо такий не подобається, то цілком підійде і молочний.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло нарізають на невеликі кубики, складають у каструлю або ківш і ставлять на повільний вогонь. Туди ж додають шоколад. Постійно помішуючи, доводять цю шоколадно-вершкову масу до однорідного рідкого стану. Слід звернути увагу, що доводити до кипіння не треба!
- Розігрівають духовку до 180 градусів і випікають десерт 25-30 хв. Проткнув серединку зубочисткою, можна визначити готовність. Якщо десерт всередині трохи мокрий, то пора виймати. Після охолодження можна відразу його подавати цілим, як торт, посипавши зверху какао-порошком. Багато хто віддає перевагу нарізати шматочками прямокутної форми.
рідкий брауні
Ласощі є тістечко з рідким шоколадом усередині.
Для приготування знадобиться:
- борошно - 100 грам;
- яйця - 3 штуки;
- молочний або гіркий шоколад (за смаком) - 400 грам;
- какао - 3 столові ложки;
- вершкове масло - 180-200 грам;
- цукор - 300 грам;
- сіль - пів чайної ложки;
- ванілін (або ванільний цукор) - 1,5-2 чайних ложки.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло нарізають невеликими кубиками, складають у сотейник і топлять на повільному вогні. Туди ж додають шоколад. Постійно помішуючи, доводять цю шоколадно-вершкову масу до однорідного рідкого стану. Слід звернути увагу, що доводити до кипіння не треба!
- Окремо збивають яйця. В іншій мисці з'єднують всі залишилися сухі інгредієнти: борошно, цукор, ванілін, сіль, какао.
- Все частини тесту перемішують разом до однорідного стану: суху масу, шоколадну і яйця. Можна також додати ще цілу кубики улюбленого шоколаду, тоді Браун вийде неймовірно шоколадним!
- Розігрівають духовку до 180 градусів і випікають десерт 7-10 хв. Головне, щоб зверху схопилася скоринка. Усередині шоколад повинен залишитися рідким. Перевірити на готовність можна зубочисткою.
- Подають десерт гарячим відразу після випікання, так як у міру охолодження шоколад всередині густіє і вже так апетитно і смачно НЕ розливається. Гарячі кекси прикрашають кулькою морозива. Контраст гарячого шоколаду і холодного морозива давно полюбився і дорослим і дітям.
Порада: для приготування Брауні з рідкої начинкою найкраще вибирати формочки невеликого розміру; наприклад, ті, що розраховані для кексів або капкейков. Так їх буде зручно подавати і є. Адже через 20-30 хвилин після приготування, коли шоколад застигне, вони вже втратять свою винятковість.
Брауні з сиром
Для приготування знадобиться:
- шоколад гіркий - 200 грам;
- борошно - 200 грам;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 100 грам;
- сир - 500-600 грам;
- цукор - 100-150 грам;
- яйця - 2 штуки;
Спосіб приготування:
- Першим нижнім шаром наливають шоколадну основу (саме тісто), потім наливають сирну начинку. Для цього перетирають сир з цукром, ваніліном, яйцями, трохи збивають віночком або вилкою до отримання легкої однорідної маси. Зверху також накривають шоколадним тестом. Число шарів можна зробити будь-яким. Все залежить тільки від кількості продуктів, розміру форми для випічки і бажання!
Брауні з горіхами
Для приготування цих ласощів можна взяти за основу як рецепт класичного, так і шоколадного Брауні. У момент з'єднання всіх інгредієнтів разом додають ще й горіхи. Можна вибрати якийсь певний вид, наприклад, арахіс, волоський, кешью, або ж суміш різних сортів.
Для приготування знадобиться:
- борошно - 100 грам;
- яйця - 3 штуки;
- шоколад (за смаком, краще гіркий) - 300 грам;
- какао - 3 столові ложки;
- вершкове масло - 180-200 грам;
- цукор - 300 грам;
- сіль - пів чайної ложки;
- ванілін (або ванільний цукор) - 1,5-2 чайних ложки.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло нарізають невеликими кубиками, складають у каструлю або ківш і ставлять на повільний вогонь. Туди ж додають шоколад. Постійно помішуючи, доводять цю шоколадно-вершкову масу до однорідного рідкого стану. Слід звернути увагу, що доводити до кипіння не треба!
- Окремо збивають яйця. В іншій мисці з'єднують всі залишилися сухі інгредієнти: борошно, цукор, ванілін, сіль, какао, горіхи.
- Все частини тесту перемішують разом до однорідного стану: суху масу, шоколадну і яйця.
- Розігрівають духовку до 180 градусів і випікають десерт 25-30 хв. Перевірити на готовність можна зубочисткою. Готовий пиріг всередині трохи вологий. Після охолодження можна відразу його подавати цілим, посипавши зверху какао-порошком і залишилися подрібненими горіхами.
Порада: Варіантів приготування Брауні безліч. Можна вибрати один з вже існуючих або урізноманітнити будь-якої власним нововведенням. Лише один секрет повинен залишитися незмінним. Щоб десерт вийшов по-справжньому колоритним, шоколадним і американським, в складі тесту не повинно бути ні розпушувача, ні харчової соди.
Брауні з вишнею
Рецепт мало чим відливається від всіх попередніх. Його головна відмінність в тому, що неймовірно смачну шоколадну основу розбавляють острівці кислої вишні.
Для приготування знадобиться:
- борошно - 100 грам;
- яйця - 3 штуки;
- вишня - 300 грам;
- шоколад (за смаком, краще гіркий або темний) - 300 грам;
- какао - 3 столові ложки;
- вершкове масло - 150-180 грам;
- цукор - 150 грам.
Спосіб приготування:
- У глибокому посуді з'єднують вершкове масло і шоколад, попередньо поламавши їх на шматки. Обережно топлять суміш на водяній бані, помішуючи і не допускаючи кипіння. Якщо шоколад перегріється, то згорнеться в грудочки, приготувати з нього десерт вже не вийде. У підсумку, повинна вийти однорідна густа, тягуча маса.
- Додають в цю ж миску цукор і какао-порошок, ретельно перемішують. Якщо цукор розчинився не повністю, нічого страшного. Він дійде пізніше.
- У шоколадну суміш розбивають 1 яйце, розмішують до тих пір, поки воно повністю не розчиниться, тільки після цього додають другий, потім третє.
- Після вимішування маси до однорідного стану, акуратно додають в неї вишню без кісточок, що не видавлюючи з неї сік. Підійде також заморожена вишня. Попередньо потрібно буде її розморозити і злити непотрібну рідина.
- Всипають борошно, ще раз перемішують. Грудочок не повинно бути.
- Вибирають відповідну форму. Можна високу і невеликого розміру, щоб надалі розрізати Брауні на шматочки. Випікають десерт 20-30 хвилин в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
Брауні з сиром і вишнею
Для приготування знадобиться:
- шоколад гіркий - 200 грам;
- масло вершкове - 180-200 грам;
- борошно - 200 грам;
- какао-порошок - 2-3 столові ложки;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 100 грам.
Для начинки:
- вишня - 300 грам (без кісточок, можна заморожену);
- сир - 500-600 грам;
- цукор - 100-150 грам;
- яйця - 2 штуки;
- ванільний цукор (ванілін) - 1 пакетик.
Для глазурі:
- шоколад - 100 грам;
- молоко - 50 грам.
Спосіб приготування:
- Можна вибрати будь-який з перерахованих вище способів приготування. Відмінно підійде рецепт Брауні з вишнею. Головна відмінність полягає тільки в тому, як заливати тісто в форму.
- Першим нижнім шаром наливають шоколадну основу (саме тісто, в якому вже вишня), потім наливають сирну начинку. Для цього перетирають сир з цукром, ваніліном, яйцями, трохи збивають віночком або вилкою до отримання легкої однорідної маси. Зверху також накривають шоколадним тестом. Число шарів можна зробити будь-яким. Все залежить тільки від кількості продуктів, розміру форми для випічки і бажання!
- Доповнити незвичайний смак десерту можна, полив його зверху глазур'ю. Приготувати її також не складе труднощів: потрібно лише з'єднати молоко з тертим шоколадом і потопити на водяній бані або повільному вогні до потрібної консистенції - тягучою і однорідною. Доводити до кипіння не бажано.
Брауні з морозивом
Можна вибрати будь-який з перерахованих вище способів приготування. А перед подачею на стіл прикрасити тістечко кулькою морозива, збитими вершками, ягодами, какао-порошком або тертим шоколадом або його шматочками. Смак цього дивовижного ніжного десерту складно зіпсувати будь-якої добавкою!
Порада: для приготування Брауні краще використовувати несолодкий какао-порошок.
Брауні від Енді шефа
Для приготування знадобиться:
- темний шоколад - 350 грам;
- коричневий цукор - 350 грам;
- яйця - 4 штуки;
- жовтки - 2 штуки;
- борошно - 160 грам;
Спосіб приготування:
- Шоколад і вершкове масло топляться на середньому вогні до отримання однорідної і густої маси. Важливо при цьому постійно помішувати і не довести суміш до кипіння. Після того, як знімають з вогню, додають в отриману глазур цукор. Необхідно трохи розмішати і залишити розчинятися його там природним чином.
- Через 5-7 хвилин в суміш додають 2 жовтки і ще 4 яйця, потім борошно, все добре змішавши. Краще використовувати для цього звичайну лопатку. Міксер або блендер спровокує появу небажаних бульбашок повітря.
- Викладають тісто в форму, вистелену пергаментним папером.
- Випікати необхідно не більше 30 хвилин (якщо форма, наприклад, низька, то буде досить і 20 хв) в духовці, розігрітій до 180 градусів.
- Зверху десерт має тонку скоринку, всередині повинен бути вологим. Після приготування Брауні повинен охолонути. Тільки потім його ріжуть на шматки і подають до столу.
Порада: Не дивлячись на велику кількість різних варіантів приготування Брауні, практично в кожному з них необхідно з'єднати шоколад і вершкове масло. Топити масу на водяній бані або безпосередньо на вогні небезпечно тим, що шоколад може дуже швидко закипіти. Тоді він вже стане непридатним для рецепта. Вихід є. Топити олійно-шоколадну суміш можна в мікрохвильовій печі. Для цього інгредієнти поміщаються туди на 5-10 секунд на режим «Розморожування», потім все ретельно розминається виделкою і перемішується, після чого знову в мікрохвильовку на 5-10 секунд. І так до тих пір, поки суміш не буде потрібної консистенції.
Брауні з бананом
Для приготування знадобиться:
- темний шоколад - 350 грам;
- банан - 2-3 штуки;
- вершкове масло - 200-250 грам;
- коричневий цукор - 350 грам;
- яйця - 4 штуки;
- жовтки - 2 штуки;
- борошно - 160 грам;
- какао (несолодкий) - 6 столових ложок.
Спосіб приготування:
- Можна вибрати будь-який з перерахованих вище способів приготування. А в момент з'єднання всіх інгредієнтів (перед заливкою в форму) акуратно додати нарізану кільцями банан. Дуже незвичайний смак виходить, якщо додати також цілі шматочки (квадратики) білого шоколаду.
- Порадувати себе і своїх близьких неймовірно смачним шоколадним ласощами легко і приємно. Можна випікати, Браун в мультиварці. Якщо спеціального режиму «Випічка» немає, то цілком підійде «Гасіння». Використовувати можна будь-який з рецептів, описаних вище. Головне, періодично перевіряти десерт на готовність. Досить проткнути корж дерев'яною паличкою або зубочисткою. Якщо вона трохи волога, а зверху вже тонка скоринка, Браун готовий. Смачного!