Тісто для шоколадних мафінів. Класичний рецепт приготування смачних маффинов з шоколадом. Ніжний десерт з вологою серединкою

Рецептів маффинов з шоколадом усередині хоч греблю гати - це і випічка з шоколадною крихтою, І з подрібненими шматочками плитки, і з рідким шоколадом. А якщо додати в тісто какао, вийде справжнє шоколадне безумство для ласунів. Право називатися батьківщиною маффинов оскаржують дві країни - Франція і Німеччина. Французи стверджують, що маффіни - це їх солодкий хліб (moufflet), а німці впевнені, що ці вироби - не що інше, як один з різновидів старовинної випічки (muffe).

Мафіни за класичними рецептами в силіконових формочках

Мафіни можна назвати «ледачим кексом», як шарлотку - «ледачим бісквітом». Маффіни печуться в маленьких формочках (іноді в паперових одноразових), традиційно частину борошна в маффин замінюється крохмалем (в ідеалі кукурудзяним) для більшої розсипчастості. Пропорції там більш вільні, ніж в кексах, до тесту може бути додано тепле молоко, сироп і інші смакові добавки. Порядок замішування теж більш простий: всі рідкі інгредієнти (масло, яйця, молоко, сироп) змішуються між собою, все сухі (цукор, борошно, розпушувач) змішуються в окремому посуді, потім все з'єднується, але при цьому необов'язково збивати всю масу до однорідної структури - маффіни не капризний. Запікаються вони при температурі 160-165 градусів ті ж 20-25 хвилин.

маффіни- це просто поле для кулінарних експериментів. Замість джему можна начинити їх «ірискою» - вареним згущеним молоком, бананами, фініками, шматочками. Готуючи маффіни з шоколадом за класичними рецептами, в тісто можна додавати мигдаль або інші горіхи, різноманітні спеції, шматочки шоколаду, коньяк, лікер, ром. І кожен раз буде виходити особливий смак!

Багато хто любить випікати такі кексики в одноразових паперових формочках. Тільки запам'ятайте, що мафіни з шоколадом по таким рецептом в силіконові формочки потрібно вкладати обов'язково, інакше вони втратять форму. При подачі на стіл папір можна не знімати - вона служить прикрасою випічки.

Для прикраси мафінів підійде і цукрова пудра, І глазур з різними добавками, і шоколад, і конфітюр (якщо ваші мафіни - фруктові).

Ще одна знахідка для любителів смачненького: солоні маффіни, які можна начинити сиром, копченостями (як м'ясними, так і рибними), грибами, сиром з сіллю і зеленню. Маффіни по-українськи можна начинити солоним сальцем або шпигом, а мафіни по-російськи - червоною ікрою. Для солоних маффинов як глазур підійдуть крем з кропу (в блендері збити кріп з лимонним соком і сіллю) або соус тартар (до рибних маффіни).

Можна зробити і великий сімейний кекс з начинкою (не рідкою) за рецептом мафінів.

Хочеться окремо сказати про використання соди в якості розпушувача. Досить часто ми ризикуємо замість обіцяної пишності отримати не найприємніший содовий присмак в нашій випічці. Популярна ідея - гасити соду оцтом або кефіром - не так вже й хороша, тому що реакція з виділенням газу відбувається вже в процесі гасіння і більше ця сода вашому тесту ніякої користі не принесе. Якщо ви не хочете використовувати сухі розпушувачі, а вам звичніше працювати з содою, то змішайте її в сухому вигляді з декількома крупинками лимонної кислоти і вже цю суміш додайте в тісто, тоді реакція відбудеться вже в ньому. Але взагалі, що для млинців, що для бісквітів і кексів розпушувач - річ абсолютно не потрібна.

Нижче ви можете ознайомитися з рецептами маффинов з шоколадом і покроковими фото приготування кексів.

Рецепти, як готувати шоколадні маффіни в мультиварці

Тут ви дізнаєтеся, як приготувати шоколадні маффіни в домашніх умовах, використовуючи замість духовки мультварку.

Солодкі кекси з шоколадною начинкою (маффіни)

Інгредієнти:

• Борошно: 1 стакан.
• Цукор: ⅔ склянки.
• Яйце: 3 шт.
• Вершкове масло: 100 г.
• Розпушувач: 1 пакетик.
• Цедра 1 лимона.
• Ванілін: ½ пакетика.
• Рідкий шоколад: ½ склянки.
• Кориця (порошок): за смаком.

приготування:

Збити яйця разом з цукром.

Додати масло, розпушувач для тіста, ванілін і муку.Натереть на дрібній тертці лимонну цедру, додати до тесту. Все добре перемішати.

Силіконову форму для шоколадних мафінів в мультиварці або одноразові (не металевими!) формочки заповнити приблизно на ⅓ тестом.

У центр покласти трохи густого шоколаду.

викласти верхній шар тесту (такий же, як і нижній), починаючи від країв формочок.

Форми повинні бути заповнені на ⅔ обсягу або трохи більше.

Викласти формочки в мультиварку і включити режим ПІДІГРІВ на 10 хвилин.

Випікати шоколадні маффіни в мультиварці за цим рецептом в режимі ВИПІЧКА 60 хвилин.

Шоколадно-обліпиховий маффіни в мультиварці

Інгредієнти:

75 г вершкового масла, 100 г цукру, 50 г замороженої обліпихи, 80 г борошна, 1 яйце, ½ ч. Л. пекарського порошку, 1 ст. л. (Для ягід) борошна, 1 ч. Л. ванільної есенції, 40 г шоколадної стружки, 4 формочки для маффінів

приготування :

1. Для приготування мафінів з шоколадом за цим рецептом потрібно заздалегідь підготувати масло і яйце, щоб їх температура зрівнялася з кімнатною.

2. Змішати пекарський порошок і 80 г борошна, просіяти суміш.

3. Добре розморожені ягоди обсушити і обваляти в 1 ст. л. муки.

4. Розтерти вершкове масло, поступово втручаючись в нього цукор.

5. Коли цукор розчиниться, додати яйце, ванільну есенцію і ретельно перемішати.

6. У кілька прийомів додати борошняну суміш, втручаючись її лопаткою. Потім додати шоколадну стружку і знову перемішати.

7. Помістити половину приготованого тесту в формочки, розкласти в них ягоди, злегка занурюючи їх в тісто пальцем, і покласти зверху тісто. Форми повинні бути заповнені на дві третини.

8. Вибрати в меню програму ВИПІЧКА, встановити час 1 год 10 хв.

9. Розігрівати мультиварку 10 хв з відкритою кришкою.

10. Поставити формочки на дно чаші мультиварки, закрити кришку і встановити тиск на позначку «0».

ПОРАДА:

Не заповнюйте формочки тестом доверху, щоб маффіни НЕ злиплися.

Чи не втручайтеся ягоди в тісто, якщо хочете, щоб вони залишилися цілими.

Подивіться фото рецептів маффінів з шоколадом, що готуються в мультиварці:

Маффіни з шоколадом усередині: покрокові рецепти з фото і відео

До вашої уваги - покрокові рецепти маффинов з шоколадом усередині і різними добавками.

Мафіни з горіхами і шоколадом

Інгредієнти:

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

• Борошно - 250 г
• Розпушувач - 10 г
• Волоські горіхи очищені - 150 г
• Шоколад - 180 г
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 200 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b120 мл
• Кисле молоко або кисле молоко - 180 мл

приготування:

Перед тим як приготувати шоколадні маффіни, потрібно змішати борошно, розпушувач, подрібнені грецькі горіхи і шоколад.

В іншій мисці змішати яйця з цукром і ванільним цукром, додати рослинне масло і кисле молоко або кисле молоко, добре перемішати.

Вилити яєчно-молочну суміш в борошно і перемішати до однорідності.

Заповнити приготованим тестом силіконові або змащені маслом металеві формочки для кексів на 1/4, випікати 20-25 хвилин при температурі 180 ° C.

Як видно на фото, маффіни з шоколадом усередині за цим рецептом виглядають дуже апетитно:

Шоколадні мафіни «Полярна зірка»

Інгредієнти:

• Кондитерська крихта для обсипання (рецепт див. Нижче)
• 100 г вершкового масла
• 1 стакан цукрового піску
• 2 великих яйця
• 2 склянки борошна
• 2 ч. Л. розпушувача
• ½ ч. Л. солі
• ¼ склянки молока
• ¼ склянки сметани
• 1 ч. Л. ванільного екстракту
• 200 г шоколаду

приготування:

1. До того як готувати шоколадні маффіни, потрібно розігріти духовку до 190 ° C. У 12 формочок для кексів вкласти паперові капсули.

2. Підготувати крихту для обсипання, як сказано нижче. Відставити в сторону.

3. За допомогою ручного міксера змішати у великій ємності масло з цукром. Додати яйця, ретельно збиваючи.

4. В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і сіллю. Поступово додавати цю суху суміш до масляно-цукровою масою, чергуючи з молоком, сметаною і ванільним екстрактом. Вимісити до отримання однорідної маси.

5. Акуратно додати подрібнений шоколад.

6. Щоб мафіни вийшли високі, залити кожну форму тестом майже доверху. Рясно посипати крихтою.

7. Випікати 25-30 хвилин, потім застромити в середину одного маффіни лучинку. Якщо маффіни готові, то тісто не налипне, і лучинка залишиться сухою. Остудити 10 хвилин на деку, потім перекласти на решітку.

Для цього рецепта шоколадних мафінів з шоколадом потрібно крихта для обсипання:

• ½ склянки цукрового піску
• ¼ склянки борошна
• ¼ склянки замороженого вершкового масла, дрібно порубати
• 2 ч. Л. кориці

приготування:

Завантажити всі інгредієнти в блендер і перемішувати на великій швидкості, поки суміш не почне розсипатися на щільні крихти. Посипати мафіни, як описано в рецепті.

Подивіться відео-рецепт приготування мафінів з шоколадом, щоб краще зрозуміти технологію випічки:

Як приготувати смачні шоколадні маффіни в домашніх умовах

Шоколадні мафіни з кедровими горішками

Інгредієнти:

500 г борошна, 150 г маргарину, 250 г цукру, 100 г очищених кедрових горішків, 2 ст. ложки какао, 5 яєць, 1 пакетик ванільного цукру, 1 столова ложка лимонного соку, 1 чайна ложка тертої лимонної цедри.

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити шоколадні маффіни з кедровими горішками, потрібно розтерти яйця з цукром, додати розтоплений маргарин, добре перемішати. Всипати просіяне борошно, додати ванільний цукор, Какао, лимонний сік і цедру, замісити однорідне тісто. Додати кедрові горішки, Перемішати.

Викласти тісто в формочки, вистелені папером для випічки.

Випікати маффіни в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин.

Маффіни в шоколадній глазурі

Інгредієнти:

• коробка суміші для кексу
• 24 вафельних стаканчика для морозива
• 2 форми для маффінів по 12 штук в кожній
• банку шоколадної глазурі
• кондитерська посипання

1. Щоб приготувати смачні маффіни з шоколадом з цього простим рецептом, Розігрійте духовку і зробіть тісто для кексу за інструкцією на коробці.

2. Встановіть стаканчики в форму для мафінів, потім акуратно наповніть стаканчики приготованим тестом.

3. Акуратно поставте форми в духовку і випікайте згідно з інструкцією на упаковці. Зубочисткою перевірте, пропеклося чи тісто.

4. Остудіть.

5. Після того як стаканчики повністю охолонуть, прикрасьте їх шоколадною глазур'ю і посипанням, щоб вони виглядали як справжнє морозиво в стаканчиках.

На фото рецептів шоколадних мафінів з шоколадом показані всі етапи приготування:

Як зробити шоколадні маффіни з какао в домашніх умовах

шоколадні мафіни

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 100 г, крохмаль кукурудзяний - 50 г, цукор - 150 г, масло вершкове - 50 г, шоколад гіркий - 50 г, гаряче молоко - 100 мл, яйця - 3 штуки, розпушувач - 5-10 м

приготування:

Щоб приготувати маффіни з шматочками шоколаду за цим рецептом, потрібно викласти в миску наламати шматочками шоколадну плитку і вершкове масло, залити їх гарячим молоком і розмішати до їх розтоплення. До остигнула суміші додати яйця і збити. В окремій ємності змішати: борошно, крохмаль, цукор, розпушувач. Потім змішати разом рідкі і сухі інгредієнти і розкласти тісто по формах.

Запікати при температурі 165-170 градусів 20-25 хвилин.

Фото рецептів маффінів з шматочками шоколаду наочно демонструють, як готуються такі кексики:

Темні шоколадні маффіни «Їжа диявола»

Завдяки тому, що звичайне какао «обробляється» харчовою содою, ці кексики набувають насичений темно-шоколадний колір. Замість звичайного какао для цього рецепта приготування мафінів з шоколадом можна використовувати і какао за голландською технологією. У цьому випадку колір стане ще темніше, а смак - м'якше. Ніякої різниці в текстурі ви не помітите. Отже, як зробити шоколадні маффіни в домашніх умовах, використовуючи нескладні інгредієнти?

Інгредієнти:

На 18 кексів діаметром 6,5 см:

• ½ склянки непідсолодженого какао
• 1 склянку окропу
• 2 склянки борошна
• 1 ч. Л. харчової соди
• ½ ч. Л. солі
• ½ склянки розм'якшеного вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 2 великих яйця
• 1 ч. Л. ванілі

приготування:

1. Перед тим як робити шоколадні маффіни, розігрійте духовку до 175 ° С.

2. Форми для кексів злегка змастіть або збризніть з пульверизатора рослинним маслом або вставте в них паперові капсули для випічки.

3. Насипте какао в маленьку миску. Повільно додайте окріп, помішуючи ложкою, поки суміш не перетвориться в гладку пасту. Відставте в сторону, поки не охолоне до трохи теплого стану.

4. В іншій маленькій мисці змішайте борошно, харчову соду і сіль.

5. У мисці середніх розмірів збийте міксером (на середній швидкості) масло з цукром.

6. Вбийте в масляну суміш яйця по одному, додайте охолоджене какао і перемішайте до отримання однорідної маси.

7. Додайте всю муку з содою і сіллю і перемішайте до отримання однорідної, без слідів борошна, тіста.

8. Використовуючи мірну чашку або ложку для морозива, розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на три чверті.

9. Випікайте 15 хвилин або до готовності. Готовність перевірте зубочисткою: якщо вона залишається чистою, то кекси готові.

Прості рецепти приготування шоколадних мафінів з рідким шоколадом усередині

Простий рецепт шоколадних мафінів

Інгредієнти:

250 г борошна, 125 г цукру, 1 ч. Ложка соди гашеного, 2 яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, 60 г вершкового масла, 1 склянка молока, 150 г кокосової стружки, 100 г шоколаду.

приготування:

Для приготування мафінів з рідким шоколадом за цим рецептом потрібно змішати масло, цукор, молоко, яйця і перемішати. Додати борошно, соду, кокосову стружку, малину. Тісто має бути кремоподібного стану. Змастити формочки для випікання і залити в них тісто. Запікати в духовці 15-20 хв.

Маффіни з шоколадом і чорноплідної горобини

Інгредієнти:

Для тесту:

• 2 склянки ягід чорноплідної горобини,
• 100 г вершкового масла,
• 180 г темного шоколаду
• 100 г цукру,
• півсклянки молока,
• 2 яйця,
• 200 г борошна,
• 2 чайні ложки розпушувача,
• 2 чайні ложки ванільного цукру.

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри,
• півсклянки ягід чорноплідної горобини.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати маффіни з рідким шоколадом усередині за цим рецептом, включіть її для розігріву до 200 ° C, формочки для мафінів змастіть маслом або вкладіть в них паперові формочки. Змішайте борошно з ванільним цукром і розпушувачем. Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром в пишну масу, по одному додайте яйця, потім борошно, і наостанок - ягоди з подрібненим шоколадом. Викладіть тісто в формочки на дві третини висоти, випікайте близько 20 хвилин. Готові маффіни після охолодження покрийте глазур'ю.

Для приготування глазурі до Шоколадні мафіни з шоколадом усередині за цим рецептом роздавите ягоди (це зручно зробити занурювальним блендером), додайте столову ложку води і процідіть через сито. Змішайте з цукровою пудрою до консистенції сметани.

Прості чернично-шоколадні мафіни

Інгредієнти:

На 8-10 маффинов

• 1 стакан цільнозерновий борошна
• 1 стакан вівсяної муки
• 1 чайна ложка розпушувача
• ½ чайної ложки харчової соди
• чайна ложка меленої кориці
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха
• ⅓ склянки (або менше) кленового сиропу, цукру або меду
• ½ склянки непідсолодженого яблучного пюре
• 2 чайні ложки екстракту ванілі
• 1 стакан вівсяного молока
• 1 стакан чорниці, свіжої або замороженої (дика чорниця, якщо у вас вийде її знайти, підійде ідеально)
• 200 г рідкого шоколаду

приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 ° C.

2. Щоб приготувати шоколадні маффіни з рідким шоколадом усередині за цим рецептом, змішайте перші шість інгредієнтів у великій мисці.

3. Помістіть по центру решту складових. Акуратно перемішайте тісто від центру до країв до однорідної консистенції. Не перестарайтеся.

4. Розкладіть тісто ложкою по формах для маффінів з антипригарним покриттям (або збризніть звичайні формочки для маффінів антипригарним кулінарним спреєм на рослинній основі). Запікайте протягом 25 хвилин або поки кекси НЕ потемніють зверху.

Маффіни з шоколадом усередині

Інгредієнти для 12 мафінів:

• 100 гр. масла кімнатної температури (якщо мені треба швидко, то масло можна нарізати на шматочки і поставити на 10-20 секунд в мікрохвильовку, головне щоб воно стало м'яким)
• 100 гр. цукру
• 2 великих яйця
• 170 гр. борошна
• 2 ч. Л. розпушувача
• 2 ст. л. какао
• 12 шматочків чорного або білого шоколаду

приготування:

Духовку розігріти до 190 граудсов.

У мисці змішати масло, цукор, яйця, туди ж просіяти борошно, розпушувач, какао. Все перемішати міксером. Якщо тісто у вас вийшло щільне (це залежить від борошна), то додайте пару столових ложок молока.

У форму для мафінів викладаємо половину тіста. Зверху в кожну формочку по шматочку шоколадки і закриваємо рештою тестом.

Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин. Готові маффіни трохи остудити і можна посипати цукровою пудрою.

Як спекти шоколадні маффіни з родзинками

мафіни з темним шоколадом і родзинками

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 200 г;
• темний шоколад - 1 велика плитка;
• цукор-пісок - 70 г;
• какао-порошок - 2 ст. л .;
• яйця курячі - 3 шт;
• масло вершкове - 150 г;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• ванільний цукор - 1 ч. л .;
• родзинки без кісточок - півсклянки.

приготування:

Масло кімнатної температури розтираємо в мисці з яйцями, какао і цукровим піском. Потім додаємо нарізану кубиками шоколадну плитку, перемішуємо. Після цього насипаємо розпушувач, ваніль, борошно і замішуємо тісто.

Промиті ягідки родзинок підсушують, перемішуємо з невеликою кількістю борошна, щоб вони рівномірно розподілилися по здобного тіста. Викладаємо в тісто і ще раз перемішуємо.

Підготовлене тісто накладаємо в невеликі змащені маслом, металеві, паперові або силіконові форми (в останньому випадку можна просто скропити водою), заповнюючи приблизно на дві третини обсягу.

До того як спекти шоколадні маффіни, духовку потрібно розігріти до 180-200оС. Випікати кексики до готовності близько 20-25 хвилин. Потім виймаємо готові маффіни з духовки і зверху прикрашаємо глазур'ю, посипкою, пудрою і т.д.

Шоколадні мафіни від Юлії Висоцької з шматочками шоколаду всередині і фото рецепта

Для того щоб спекти мафіни з шоколадом за рецептом Юлії Висоцької, вам буде потрібно:

• 100 г чорного шоколаду
• 50 г білого шоколаду
• 100 г вершкового масла
• 3 яйця
• 40 г коричневого цукру
• 2 ст. ложки борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• щіпка меленої кави

Спосіб приготування:

Духовку попередньо розігріти до 190◦С. Шоколад поламати на шматочки і викласти в невелику каструлю, додати вершкове масло і поставити на вогонь. Яйце з'єднати з цукром і збити міксером, щоб цукор повністю розчинився. Всипати борошно, розпушувач, мелену каву і продовжити збивати. Потім додати в яєчну масу розтоплений шоколад з маслом і збивати до отримання однорідної маси. Розкласти тісто по невеликих формочках (якщо формочки НЕ силіконові - змастити їх маслом). Білий шоколад поламати на шматочки і в кожну формочку з тестом увіткнути по кілька шматочків білого шоколаду. Помістити кексики в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Подавати маффіни з шматочками шоколаду всередині, приготовані за рецептом Юлії Висоцької, добре остудивши.

Бананові мафіни: рецепт і фото кексів з шоколадом і бананом

Інгредієнти:

• Борошно: 225 грам;
• Какао: 3 столові ложки;
• Банани: 3 штуки;
• Яйця курячі: 2 штуки;
• Цукор: 100 г або по смаку;
• Масло рослинне: 125 мл;
• Сода: 1 чайна ложка.

приготування:

Крок 1: готуємо банани.

Банани очищаємо від шкірки і викладаємо в тарілку. Озброюємося виделкою або Картоплем'ялки і подрібнюємо бананову м'якоть в пюре.

Крок 2: готуємо яйця.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою і розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і рослинне масло, за допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо в пюре з бананів і ретельно все перемішуємо столовою ложкою.

Крок 3: готуємо тісто.

В сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао і соди. Просіваємо в широку зручну миску і перемішуємо. Просіяти потрібно для того, щоб позбутися від грудочок, а також збагатити тісто киснем, адже так випічка вийде ще легше і ніжніше.

Солодку бананову масу виливаємо до борошна і віночком або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. рідке тісто має бути однорідного кольору і без грудочок.

Крок 4: формуємо маффіни.

Форму для випічки ретельно промазуємо вершковим або рослинним маслом або, як в нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи формочки приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.

Крок 5: випікаємо мафіни.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і тільки після цього, встановлюємо форму в духовку. Випікаємо маффіни до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і покритися красивою скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки або вилки. Якщо при встромляє шпажки, на ній залишиться слід від сирого тесту, Значить, випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Приготовані за цим рецептом маффіни з бананом і шоколадом залишаємо на 10 - 15 хвилин охолонути до кімнатної температури.

Крок 6: подаємо бананово-шоколадні мафіни.

Остигнули бананово-шоколадні мафіни можна подавати в паперових формочках або без них, але неодмінно на красивому підносі або на широкому блюді. Прикрасити десерт можна цукровою пудрою або ніжним вершковим кремом, В будь-якому випадку кекси виходять неймовірно ароматними і дуже смачними. А в якості напою підійде гарячий шоколад, чай або молоко.

І на закінчення - фото бананових мафінів з шоколадом, приготованих за рецептом, який представлений вище:

Шоколадні мафіни - це швидке і смачна страва, Яке люблять дорослі і діти. Мафіни можна готувати за класичним рецептом, з шматочками шоколаду, з рідкою начинкою всередині або додаванням фруктів в духовці.

Дана стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам вже виповнилося 18?

Дуже смачні шоколадні маффіни

З чого приготувати

• чорний шоколад - 120 г;
• молоко - 50 мл;
• масло вершкове - 120 г;
• цукор - 130 г;
• розчинна кава - 60 г;
• какао-порошок - близько 85 г;
• яйця - 3 шт;
• розпушувач - 1 пакетик;
• борошно - 120 г.

Як приготувати смачні маффіни

1. Духова шафа включити, встановити температуру на 220 градусів і залишити нагріватися.
2. Поставити на вогонь каструльку (бажано вибирати з товстим дном, щоб не пригорає), покласти в неї вершкове масло, 80 г чорного шоколаду, всипати каву. Всі інгредієнти добре вимішати і довести до однорідної консистенції. Після це вимкнути вогонь і вилити тепле молоко.
3. У глибоку миску вибити яйця і почати збивати, потроху додаємо в них цукор (не перестаючи збивати). В окремій ємності змішуємо сипучі складові рецепту: борошно, розпушувач і какао. Добре їх розмішати і з'єднати зі збитими яйцями.
4. В отриману суміш виливаємо вміст каструльки, ще раз добре вимішуємо. В самому кінці висипаємо залишки шоколаду, Попередньо зламавши його на дрібні шматочки.
5. Тісто має бути, як густа сметана. Викладаємо його в підготовлені форми, які змащені маслом, але не заповнюємо їх до самого верху.
6. готувати шоколадні маффіни 15-17 хвилин. Перевірити пропеклися вони можна за допомогою дерев'яної палички, встромивши її в готовий виріб.

Мафіни з шматочками шоколаду

складові страви

• цукор або цукрова пудра - 120 г;
• борошно вищого сорту - 250 г;
• вершкове масло - 120 г;
• яйця - 3 штуки;
• чорний шоколад - 90 г;
• порошок для тіста - 1 упаковка;
• ванільний цукор - 20 г;
• сіль - на кінчику ножа.

Рецепт приготування

1. Щоб випічка виходила пишною і смачною, Її найкраще готувати не з холодних продуктів, тому потрібні інгредієнти попередньо дістаємо з холодильної камери.
2. Включаємо духовку на 220 градусів. Поки вона гріється, готуємо форми для випічки, змащуємо їх маслом.
3. для приготування тесту беремо масло і цукор, добре їх вимішуємо (можна скористатися міксером на малих обертах). Через кілька хвилин додаємо по одному яйця, продовжуємо збивати.
4. Далі ми додаємо ванільний цукор і шматочки шоколаду. Не варто ламати його дуже дрібно, щоб він повністю не розтанув.
5. В окремій посудині з'єднуємо просіяне борошно, порошок для тесту і кілька крупинок солі. Все це висипаємо до рідких складових і ретельно вимішуємо.
6. Готове тісто (воно не повинно бути дуже густим) викладаємо в формочки, ставимо в розігріту духову шафу і печемо близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, встромивши її в готовий виріб.

Мафіни з рідким шоколадом усередині

З чого приготувати

• чорний шоколад (70-90%) - 180 г;
• вершкове масло - 75 г;
• яйця курячі - 2 шт .;
• борошно вищого сорту - 65 г;
• жовтки - 2-3 шт .;
• цукор або цукрова пудра - 65 г;
• сіль - на кінчику ножа.

покроковий рецепт

Крок 1. Для початку включаємо духовку на 220 градусів, щоб вона нагрілася, поки ми замісити тісто.

Крок 2. Готуємо водяну баню (Ставимо сотейник з водою на вогонь, доводимо до кипіння, зверху ставимо глибоку ємність), викладаємо шоколад і вершкове масло, вимішуємо їх, поки не вийде рідка консистенція без грудочок.

Крок 3. В окрему ємність вибиваємо яйця, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, і збиваємо їх віночком до утворення гострих піків, поступово підсипає цукор.

Крок 4. Знімаємо з водяної бані шоколадну суміш і додаємо її до збитих яєць, ретельно, але акуратно вимішуємо. Додаємо борошно, сіль, ще раз все перемішати.

Крок 5. Форми для випічки маффінів змащуємо маслом, викладаємо готове тісто так, щоб воно не повністю заповнювало форми, і ставимо в духовку на 6-7 хвилин. Тут важливо дотримуватися температурного режиму і час приготування, в іншому випадку мафіни повністю пропекутся всередині, і не вийде рідкої начинки усередині.

Мафіни з білим шоколадом

Складові для мафінів з білим шоколадом

• пшеничне борошно - 260 г;
• яйця - 3 штуки;
• какао - порошок - 30 г;
• розпушувач для тіста - 20 г;
• вершкове масло - 100 г;
• цукор або цукрова пудра - 100 г;
• білий шоколад - 90 г;
• сметана - 250 г;
• сіль - щіпка.

покроковий рецепт

1. Готуємо духову шафу - включаємо його на 220 градусів, щоб нагрівся і мафіни вийшли пишними і смачними.
2. У глибоку миску по одному вибиваємо яйця, додаємо сметану, м'яке вершкове масло, вимішуємо. Поступово додаємо цукор, не перестаючи вимішувати до його повного розчинення.
3. Далі потрібно розламати шоколад на кілька частин. Намагаємося не особливо його подрібнювати, щоб не розтанув під час приготування.
4. В окремій ємності змішуємо сипучі складові маффинов з білим шоколадом усередині: Пшеничне борошно, розпушувач, кілька крупинок солі. Сюди ж додаємо подрібнений шоколад, вимішуємо.
5. В одній посудині з'єднуємо склад обом мисок, гарненько перемішуємо. тісто для маффинов з шматочками шоколаду всередині готово.
6. Викладаємо тісто в підготовлені і змащені маслом форми, але не заповнюємо доверху, адже десерти під час випікання почнуть підніматися і втратять форму.
7. Час приготування смачного солодкого страви -20-25 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, пропеклися вони всередині, виймаємо з форм, прикрашаємо розтопленим шоколадом, кремом, цукровою пудрою або джемом і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни в мультиварці

інгредієнти

• яйце куряче - 3 шт;
• цукор - 120 г;
• какао-порошок - 25 г;
• борошно пшеничне - 65 г;
• ванільний цукор - 20 г;
• сіль - кілька крупинок.

Як приготувати маффіни в мультиварці

1. Спочатку нам потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Найкраще, щоб яйця були охолодженими, так вони краще збиваються. Додаємо до яєць сіль, включаємо міксер і починаємо їх збивати, поступово додаючи цукор.
2. Після додавання всього цукру потрібно почати інтенсивніше збивати інгредієнти до повного розчинення цукру і утворення щільної і густої піни.
3. Відставляємо збиті білки і беремося за просіювання борошна і какао. Ця процедура наситить їх киснем і додасть тесту пишності.
4. З'єднуємо білкову масу з сипучими складовими, акуратними рухами вимішуємо все разом, додаємо ванільний цукор.
5. Силіконові або паперові форми змащуємо маслом, розподіляємо по ним тісто, але не заповнюємо їх до самого верху, щоб тісто могло піднятися.
6. включаємо в мультиварці режим «Випічка» на 35 хвилин, ставимо наші форми і закриваємо кришку. після сигналу мультиварки пробуємо сірником шоколадні маффінина готовність і подаємо до столу.

Шоколадні мафіни з сирною начинкою всередині

складові

• пшеничне борошно вищого сорту - 240 г;
• чорний гіркий шоколад - 90 г;
• яйця курячі - 3 шт .;
• сир нежирний - 250 г;
• масло вершкове розм'якшене - 125 г;
• цукор або цукрова пудра - 185 г;
• какао-порошок - 50 г;
• порошок для тесту - 40 г;
• молоко - 1 стакан;
• ванільний цукор або ванілін - 1 упаковка.

Як приготувати шоколадні маффіни з сирною начинкою всередині

1. Для смачної серединки в глибокій ємності вимішуємо сир, 60 г цукру або пудри і один жовток (попередньо потрібно відокремити жовток від білка). Висипаємо ванільний цукор і ретельно заважаємо.
2. Для шоколадного тіста беремо білок, що залишився і яйця збиваємо міксером спочатку на слабких оборотах, потроху додаючи цукор і збільшуючи швидкість обертання віночка.
3. На паровій бані топимо шоколад, додаємо молоко і масло. Все це добре вимішуємо, щоб маса була без грудочок, і виливаємо в яєчну суміш.
4. В іншій мисці змішуємо просіяне борошно, какао і пекарський порошок, акуратно вводимо суху суміш в наше тісто.
5. Готуємо форми для тесту, змащуємо їх маслом, викладаємо тісто на третину розміру формочки, скочується з сиру невелику кульку і кладемо на тісто, зверху викладаємо ще трохи тесту, щоб прикрити начинку.
6. У попередньо розігріту духову шафу (оптимальна температура - 180 градусів) ставимо випікатися шоколадні мафіниз сирною начинкою всередині. В середньому час випікання - 20 хвилин.
7. Випечені десерти ставимо трохи охолодитися і подаємо смачну випічку до столу.

Хрустка скоринка, ніжне тісто, що тане в роті серединка. Шоколадні мафіни - воістину райське насолоду!

- дуже нехитре і при цьому на рідкість смачне частування. Повітряні, пористі, ніби просочені шоколадом, ці маленькі ароматні «кекси» будь-який звичайний день перетворять на свято, і на будь-якому святі, особливо дитячому, будуть прикрасою столу.

До того ж, готуються вони просто і швидко. Навіть несподівано нагрянули гостей можна порадувати такою випічкою: 15 хвилин - і тісто готове, маффіни вже в духовці. Ще 15 хвилин - і хмара спокусливого шоколадного аромату витає по дому ... І хто потім не погодиться, що домашня випічка - найсмачніша, особливо якщо в ній присутній шоколад?

У цій статті ми розповімо, як приготувати шоколадні маффіни будинку, поділимося найпопулярнішими рецептами цього незвичайно смачного десерту.

5 рецептів як приготувати шоколадні маффіни

Рецепт 1. Шоколадні мафіни з родзинками і горіхами - ситно

Інгредієнти: 75 г цукру, 215 г пшеничного борошна, 100 г натурального чорного шоколаду, 28 г какао, 150 г вершкового масла, 2 чайні ложки розпушувача, пів чайної ложки солі, дрібка мускатного горіха, 3 яйця, пів чайної ложки ванільного цукру, півсклянки безкісточкового родзинок, півсклянки крупно рубаних волоських горіхів.

Форми заздалегідь змастіть маслом. Шоколад розтопіть на паровій бані разом з вершковим маслом. Поки шоколад остигає, промийте родзинки, залийте на 10 хвилин гарячою водою, а потім обсушити на паперових рушниках і обваляйте в борошні. Борошно просійте разом з какао і розпушувачем, додайте сіль, цукор, горіхи, мускатний горіх, Родзинки і ванільний цукор. Яйця збийте і з'єднайте з остиглим шоколадом. Потім в миску з сухими інгредієнтами влийте рідку суміш. Перемішайте, поки борошно не зволожиться, але недовго. готовим тестом наповніть формочки на 2/3. Випікайте 18-20 хвилин при температурі 200º.

Рецепт 2. Шоколадно-бананові маффіни з висівками - корисно

Інгредієнти: 1 яйце, 50 мл рафінованої олії, 2 невеликих банана, 1 чайна ложка лимонного соку, 2 столові ложки висівок, 3 столові ложки какао, 50 г родзинок без кісточок, 150 г цільнозернового борошна, 30 г чорного гіркого шоколаду, 1 / 2 чайної ложки соди, 1/2 чайної ложки розпушувача, щіпка солі, 1 столова ложка натурального меду (або коричневого цукру).

Форми заздалегідь промаслити. М'якоть банана пюріруйте і злегка побризкайте соком лимона. Ізюм замочіть на 10 хвилин в гарячій воді, потім обсушити і обваляйте в борошні. Шоколад розтопіть разом з медом (або коричневим цукром) на паровій бані. Поки медово-шоколадна суміш охолоджується, збийте яйце, влийте рослинне масло і ще раз збийте вінчиком. Після цього додайте бананове пюре і ще раз добре перемішайте. Борошно просійте разом з содою, розпушувачем і какао в окремому посуді, додайте сіль, висівки і родзинки. Потім влийте в сипучі інгредієнти рідку суміш і обережно перемішайте, поки борошно не зволожиться. Тісто має зберегти глевкість. Випікайте 15-18 хвилин при температурі 180º, заповнивши формочки на 2/3. У цьому рецепті важливо не пересушити маффіни.

Рецепт 3. Шоколадні мафіни в мультиварці - швидко

Інгредієнти: 250 г борошна, 100 г гіркого чорного шоколаду, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, щіпка солі, 2 чайні ложки розпушувача, щіпка ванільного цукру (або пару крапель ванільною есенції), 3 середніх яйця.

Масло розтопіть в мікрохвильовій печі або в мультиварці в режимі «Пар». Шоколад порубати ножем на дрібні шматочки. Вершкове масло розітріть з цукром і яйцями до однорідної суміші, додайте шматочки шоколад і акуратно перемішайте. У глибокій мисці змішайте просіяне борошно з сіллю, ванільним цукром і розпушувачем, а потім в отриману суміш влийте яєчно-шоколадну складову. Має вийти тісто середньої густини, як на оладки, з грудочками, тому довго вимішувати його не потрібно. Форми змастіть маслом, заповніть на 2/3 тестом, викладіть на дно чаші мультиварки і включіть її в режим «Підігрів» на 5 хвилин. Потім на 40 хвилин встановіть режим «Випічка». Готовність тістечок перевірте зубочисткою і, при необхідності, випікайте ще 10-15 хвилин. Подавайте зі свіжими ягодами, домашнім варенням або сезонними фруктами. Виходять дуже м'які і ніжні маффіни, але готувати їх за наведеним рецептом потрібно тільки в мультиварці. У духовці «кекси» сильно тверднуть.

Рецепт 4. Шоколадні мафіни з сирною начинкою - святково

Знадобиться: 75 г цукру, плитка чорного шоколаду, щіпка ванільного цукру, дрібка солі, 250 г сирної маси (З родзинками, курагою або вишневими цукатами), 1 яйце, 100 мл молока, 200 г борошна, 3 столові ложки сметани, 1 столова ложка какао, 50 г вершкового масла, 3 столові ложки рафінованої олії, 2 чайні ложки розпушувача, спеції ( мускатний горіх, імбир, кардамон - на кінчику ножа) за бажанням.

Шоколад - 80 г (кілька шматочків залиште для прикраси) розтопіть на паровій бані разом з вершковим маслом. Поки шоколадна суміш охолоджується, змастіть формочки маслом. Яйце збийте з рослинним маслом, влийте сметану, молоко і ще раз добре збийте вінчиком. В іншому посуді змішайте всі сипучі інгредієнти: просіяне разом з какао, содою і розпушувачем борошно, цукор, ванільний цукор, сіль і спеції. До них додайте шоколадну суміш. Акуратно перемішайте і викладіть в кожну формочку по 1 столовій ложці тесту, зверху - по 1 столовій ложці сирної маси, і ще один шар - з тіста. В результаті формочки повинні бути заповнені на 2/3. Посипте кожен маффин тертим шоколадом і випікайте 15-18 хвилин при 200º. Замість сирної маси можна використовувати в якості начинки для маффінів варене згущене молоко, шматочки шоколаду, свіжі ягоди або густе варення.

Рецепт 5. Шоколадні мафіни з вишнею та білим шоколадом - вишукано

Інгредієнти: 150 г чорного гіркого шоколаду (з вмістом какао не менше 70%), 100 г білого шоколаду, 100 г вершкового масла, 250 г цукру, 200 г сметани, 2 яйця, 100 мл молока, 1 столова ложка какао, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка соди, 2 столові ложки коньяку, 280 г борошна, 200 г вишні (замороженої, без кісточок).

За допомогою силіконової пензлика змастіть формочки маслом. Шоколад розтопіть з вершковим маслом на паровій бані. Важливо, щоб посуд, в якій ви будете це робити, була абсолютно сухою і не торкалася води. Поки шоколад остигає, збийте яйця, додайте до них молоко, коньяк, сметану, а потім введіть остигнула до кімнатної температури шоколадно-вершкову суміш. В іншому посуді змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне разом з какао борошно, соду, сіль, цукор і розпушувач. Білий шоколад поламайте на дрібні шматочки. Потім в миску з борошняної сумішшю влийте вершково-шоколадну, перемішайте, але недовго (потрібно, щоб в тесті залишилися грудочки), додайте вишню, шоколад і ще раз перемішайте. Готовим тестом заповніть формочки на 3/4 і поставте в розпечену духовку. Випікайте 20-25 хвилин при температурі 180º.

Секрети смачних шоколадних мафінів

1. Щоб мафіни вийшли красивого шоколадного кольору (а не кольору кави з молоком), в тісто замість какао-порошку потрібно додавати гіркий чорний шоколад. Він повинен бути якісним, натуральним, з вмістом какао не менше 60-70%.

2. З шоколадним тестом добре поєднуються кислі ягоди, горіхи, особливо волоські, варене згущене молоко, кокосова стружка, сир, цукати, з спецій - ваніль, кориця і мускатний горіх. А ще в тісто можна додати шматочки шоколаду - білого, чорного, молочного: він розтане в процесі приготування, і мафіни вийдуть красивими в розрізі.

3. головний секрет смачних шоколадних мафінів - правильна черговість змішування інгредієнтів: окремо з'єднуються сипучі продукти, Окремо - рідкі, а потім в «суху» суміш додається «мокра». Тісто довго місити не потрібно, в ньому повинні залишитися грудочки. Кілька рухів ложкою від низу до верху, поки вся борошно не зволожиться, і тісто готове.

4. Щоб після випікання на маффіни утворилася апетитна хрустка скоринка, потрібно посипати їх великим цукром або шоколадною стружкою. А ще можна розтопити полпліткі шоколаду і полити їм вже спечені і остиглі «кекси»: після застигання він утворює тонку скоринку, Яка при надкусиваніі буде ламатися. Такий незвичайний ефект дуже подобається дітям.

5. Випікати шоколадні маффіни краще в силіконових формочках об'ємом не більше 100 мл.

Ще одна принада шоколадних мафінів в тому, що вони вам ніколи не набриднуть. Рецепти цієї випічки різноманітні, і в кожному є своя родзинка. Шоколадні мафіни готують з ягодами, горіхами, сухофруктами, сиром, згущеним молоком, м'ятою, і це далеко не повний список наповнювачів. У шоколадне тісто можна «заховати» будь-яку начинку, перетворивши звичайне тістечко в вишуканий десерт.

А ще можна купити силіконові формочки у вигляді сердечок, трояндочок, соняшників, дзвіночків, метеликів, ведмедиків, пряникових чоловічків, тоді ваші маффіни завжди будуть різними. Такий випічкою ви зможете балувати дітей, радувати друзів, дивувати гостей, навіть найвибагливіших. З нею кожне чаювання перетвориться в справжню шоколадну казку!

вибирайте кращий рецепт шоколадних мафінів: з начинкою, банановим доповненням, з коньяком і самим смачним шоколадом. Дуже смачні, ніжні, ласі шоколадні маффіни!

Перший раз вирішила спекти шоколадні кекси - і вони вийшли дуже смачними. Спробуйте ці шоколадні маффіни, вам вони теж сподобаються! Рецепт з розрахунку приблизно на 12 кексів (в залежності від розміру формочок).

• вершкове масло 100 г
• Всі рецепти з «вершкове масло»
• борошно 230 г
• цукор 200 г
• молоко 150 мл
• какао (якщо берете несквик - потрібно 9 ст. л., а цукру - 150 гр) 6 ст.л
• сіль щіпка
• шоколад молочний 50 г
• яйця 3 шт.
• розпушувач 1 ст.л

Розтопити масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Додати до маслу какао і цукор.

Гарненько перемішати і залишити остуджувати (маса повинна бути теплою, але не гарячою).

До остигнула какао-маси додати яйця, борошно, сіль і розпушувач і шматочки шоколаду (на фото їх не видно, але вони є!).

Гарненько все перемішати.

Поставити кекси у формочках в духовку. Печуться мафіни 15-25 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.

Шоколадні мафіни готові. Смачного!

Рецепт 2: мафіни з бананом і шматочками шоколаду

Рецепт шоколадних мафінів з шоколадом. Тісто для мафінів готується на йогурті і молоці, з додаванням какао-порошку, бананів і шматочків шоколаду.

• Банан великий - 1 шт.
• Какао-порошок - 0,25 склянки
• Шоколадні чіпси або шоколад (розламаний) - 0,5 склянки
• Йогурт натуральний - 0,75 склянки
• Борошно цільнозернове - 2 склянки
• Розпушувач - 1 ст. л.
• Цукор коричневий - 0,5 склянки
• Молоко - 1 стакан
• Яйце велике - 1 шт.
• Масло вершкове - 4 ст. л.

Включити духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Застелити паперовими кошиками 12 формочок для мафінів.

У велику миску просіяти борошно, додати розпушувач, какао, цукор і шоколадні чіпси.

В іншій мисці змішати йогурт, молоко і яйце, злегка збити. Банана розім'яти в пюре за допомогою виделки.

У сотейнику розтопити вершкове масло, додати бананове пюре, перемішати. Викласти цю масу в молочну суміш.

Змішати сухі інгредієнти з молочно-бананової масою, перемішати до однорідного стану. Викласти тісто в підготовлені формочки і помістити в розігріту духовку. Випікати маффіни з шматочками шоколаду приблизно 20 хвилин, до чистої дерев'яної палички при проколі.

Готові маффіни дістати з духовки, дати охолонути в формочках. Потім дістати і подавати маффіни з шматочками шоколаду відразу ж.

Рецепт 3: ніжні шоколадні маффіни (покроково)

Найніжніші мафіни, що тануть у роті! З яскравим шоколадним смаком, пухкої вологим текстурою. Дуже простий і доступний рецепт, впорається починаюча господиня.

• Масло вершкове (маргарин) - 150 г
• Цукор - 150 г
• Молоко - 100 мл
• Какао-порошок - 5 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт
• Розпушувач тесту (1ч.л. гашеного соди) - 2 ч. Л.
• Борошно пшеничне - 200-250 г

У каструлі змішати масло, какао, цукор, молоко. Довести до кипіння, помішуючи, прибрати з вогню.

Остудити. У остигнула масу додати яйця, перемішати.

Додати розпушувач і борошно, замісити не надто густе тісто.

Форми трохи змастити маслом (у мене силіконові, я їх скроплюю водою), наповнити тестом на 2/3. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Остигнули маффіни можна змастити кремом або шоколадною глазур'ю. Але вони вже і так приголомшливо смачні!

Рецепт 4: шоколадні маффіни з рідкої начинкою

• шоколад чорний - 80 г
• масло вершкове - 80 г
• яйця курячі - 2 шт.
• цукор - 100 г
• борошно пшеничне - 2 ст. л.
• коньяк - 2 ст. л.

Підготуємо для мафінів все необхідні продукти - класичний чорний шоколад (78%), вершкове масло (жирність 67,7%), цукор, яйця курячі домашні, борошно і коньяк. З'єднаємо в жароміцної каструлі шматки шоколаду і масла.

Користуючись мікрохвильовою піччю, розтопити шоколад і масло, включаючи її на максимальну потужність три рази по двадцять секунд, без особливих перерв. Розмішаємо олійно-шоколадну суміш до однорідності.

У відповідну для замішування тіста для маффінів ємність слід розбити попередньо вимиті і обсушені свіжі курячі яйця, додати цукор.

Цукор і яйця треба трохи збити.

Всиплемо борошно в цукрово-яєчну суміш. Тісто треба злегка збити ще раз.

Втрутитися в тісто олійно-шоколадну суміш.

Добре вимішати тісто, збиваючи його, і внесемо останній штрих смаку і аромату - хороший коньяк, в невеликій кількості.

Включаємо духовку ( «верх - низ») на 200 градусів. Вона встигне прогрітися, поки ми будемо займатися формами для випічки шоколадних мафінів з рідкої начинкою. Смажена кожну керамічну (силіконову) форму для випічки фонданов вершковим маслом. Прісиплем форми борошном.

Розподілимо тісто рівномірно на п'ять форм і відправимо їх в духовку.

Після підняття тесту випічку в духовці тримаємо ще 3-5 хвилин, щоб десерт встиг пропектися, але серединка залишилася рідкою. Дістаємо з духовки і відразу сервіруємо шоколадні маффіни з рідкої начинкою до столу. Приємних гастрономічних вражень!

Рецепт 5, покроковий: мафіни з шоколадною начинкою

Дуже смачні чарівні шоколадні кекси з рідкою начинкою, рекомендується їсти з морозивом.

• шоколад темний 70-80% - 200 гр
• масло вершкове - 100 гр
• цукор - 50 гр
• яйця - 3 шт
• борошно - 60 гр
• сіль - ¼ ч.л.

Вершкове масло нарізаємо шматочками, шоколад розламуємо і кладемо їх в миску або неглибоку тарілку.

Розтоплюємо масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не перегрів масу, інакше шоколад може згорнутися. Якщо розтоплює в мікрохвильовці, не ставте відразу на тривалий час, діставайте посуд з маслом і шоколадом і кожні 10-20 секунд помішуйте). Ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси, якщо вона вийшла дуже гаряча, то охолоджуємо її.

Яйця збиваємо з цукром до отримання густої піни.

Виливаємо остигнула шоколадну масу в яєчну піну і перемішуємо. Обов'язково простежте за тим, щоб шоколадно-масляна суміш не була дуже гарячою, інакше яйця можуть згорнутися.

Змішуємо борошно і сіль і просіваємо їх в шоколадно-яєчну масу. Перемішуємо до однорідності, але не слід вимішувати дуже довго, тому що може виділитися клейковина з борошна і тісто буде щільним, маффіни погано піднімуться.

Форми для кексів змащуємо маслом і розливаємо по ним тісто, вийшло 9 штук. Ставимо в розігріту духовку 200 градусів. На 7-10 хвилин (виймати, коли вони піднімаються і починають тріскатися зверху).

Десерт подавати гарячим. Смачного!

Рецепт 6, класичний: смачні шоколадні маффіни

• Шоколад - 200 гр
• Масло вершкове / маргарин - 100 гр
• Цукровий пісок - 80 гр
• Яйце куряче - 2 шт
• Борошно пшеничне - 150 гр
• Какао - 2 ст.л.
• Молоко - 50 мл
• Ванільний цукор - 1 ч.л. або ванільна есенція - 2 краплі
• Розпушувач - 1 ч.л. або сода + оцет - ½ ч.л.

У каструлю налити молоко, додати цукровий пісок, какао і 150 гр шоколаду і нагріти постійно помішуючи, до повного розчинення інгредієнтів.

Додати вершкове масло, розчинити, перемішати. Отриману масу злегка охолодити.

Додати курячі яйця, швидко перемішати.

Додати борошно з розпушувачем, перемішати.

Має вийти тісто по консистенції як густа сметана, повільно стікати з ложки, утворюючи гірку.

Заповнити формочки для мафінів тестом на половину.

Можна запекти маффіни в силіконових формочках або паперових.

Ви можете використовувати будь-які форми: паперові одноразові, тефлонові і силіконові змащувати не потрібно, металеві необхідно змастити олією. Духовку розігріти до 180 градусів і випікати маффіни на середньому рівні 20 хвилин.

Готові маффіни полити (50 гр) розтопленим шоколадом.

Рецепт 7, простий: мафіни - шоколадні кекси

Скористайтеся дуже доступним рецептом, Щоб спекти шоколадні маффіни (рецепт з фото крок за кроком). Шоколад для них беріть хорошої якості, чорний, з високим вмістом какао (не менш 60%). Шокоголіков раджу додати в тісто шоколадні краплі - дуже шоколадно і смачно!

Заздалегідь викладіть вершкове масло з холодильника. Якщо ж ви цього не зробили з якої-небудь причини, то просто поріжте холодний брусок на шматочки, з'єднавши з поламаною плиткою шоколаду.

Потім візьміть миску побільше, налийте в неї гарячу воду.

Ставте миску з шоколадом і маслом в воду, періодично помішуйте інгредієнти.

В результаті під дією гарячої води шоколад і масло розтануть.

Вийміть миску з води, всипте цукор в отриману олійно-шоколадну суміш. Перемішайте все.

Додайте в масу по одному яйця, кожен раз перемішуючи її.

Залишилося всипати просіяне борошно і розпушувач. Перемішайте до однорідності, але не довго. На цьому ж етапі додайте шоколадні краплі.

Візьміть спеціальні формочки. Краще, якщо вони будуть силіконові, тоді змащувати їх не треба. Якщо ви берете інші (металеві, наприклад), то обов'язково змастіть їх маслом. Розкладіть тісто за формами, однак пам'ятайте, що під час випікання воно кілька підніметься по висоті, тому не заповнюйте ємність до країв.

Розігрійте духовку до 140 градусів і випікайте мафіни десь 40 Min. Через зазначений час вони зовсім готові. Звичайно ж, подаючи ці смачні маффіни, не забудьте заварити каву або чай. Смачного!

Рецепт 8: мафіни шоколадні на йогурті (з фото)

Любителям хрусткої скоринки на випічці напевно сподобається цей рецепт маффінів. Шоколадні ласощі готуються на борошні пшеничного сорту і будь-якому йогурті.

• борошно - 250 г;
• яйце - 2 шт .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• какао - 2 ст. л .;
• цукор - 180 г;
• сода - 0,5 ч. л .;
• йогурт - 200 мл;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• масло вершкове - 100 г;
• гіркий шоколад - плитка вагою 200 г.

Спочатку шоколадку ламають і разом з нарізаним маслом топлять на водяній бані. Склад доповнюють цукром, перемішують і тримають на плиті ще 3 хвилини. Потім в масу вливають яйця і знову перемішують, додають йогурт і ще раз ретельно вимішують весь склад.

Борошно з'єднують з сіллю, розпушувачем, порошком какао і содою. Суху масу гарненько розмішують.

Шоколадний маслянистий склад виливають в борошно і виробляють перемішування рухом зверху вниз. Як тільки борошно перетвориться в тісто, дія припиняють.

Тепер займаються духовкою. Агрегат розігрівають до 200 ° C. На деку для маффінів розміщують паперові пристосування. Масу в них викладають ложкою. Для отримання акуратною верхівки формочки заповнюють трохи більше ніж наполовину. Для отримання пишної продукції суміш кладуть з надлишком.

В гарячу духовку поміщають деко і засікає 20 хвилин. Готовність випічки перевіряють паличкою або сірником. Її сухість говорить про те, що маффіни можна дегустувати.

Їсти вироби краще на наступний день. Постоявши ніч, вони зсередини стануть більш ніжними і м'якими. Наведений рецепт розрахований на отримання 12 порцій. Пробуйте самі і пригощайте близьких людей. Приємного чаювання!

Рецепт 9: прості маффіни з шматочками шоколаду

• Масло - 150 г
• 1 і ½ ст. борошна (близько 200 г)
• 75 г цукру
• 2 яйця курячі
• 2 ст.л. какао
• Розпушувач - 2 ч.л.
• Шматочки чорного шоколаду

Шоколадні мафіни вимагають обов'язкової наявності наступних продуктів: борошна, масла, яєць, цукру, какао і шоколаду.

Приступимо до приготування тіста. Вершкове масло в повному обсязі необхідно розтопити до рідкого стану будь-яким зручним способом (на плиті, в мікрохвильовці). Зливаємо розтоплене масло в миску і додаємо туди ж цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру або ваніліну.

До маслу з цукром вбиваємо два сирих курячих яйця і за допомогою віночка або міксера трохи все збиваємо.

Борошно перед використанням для приготування тіста потрібно обов'язково перемішати з розпушувачем і просіяти все разом (щоб наситити повітрям і уникнути попадання в десерт сміття або грудочок). Потроху всипаємо борошно до решти інгредієнтів і починаємо акуратно вимішувати.

Висипаємо в миску какао-порошок.

Останній етап приготування тіста - остаточне перешіваніем. Тут потрібно домогтися зникнення будь-яких грудочок і утворення однорідної густої маси приємного шоколадного кольору. Готову масу потрібно розкласти ложкою по формах (паперовим, силіконовим або металевим) приблизно на дві третини обсягу і зверху увіткнути невеликий шматочок шоколаду. Для випікання нагріваємо духовку до 180 градусів. Час приготування - близько 25 хвилин.

Десерт готовий! Можна прикрасити їх гілочкою м'яти, присипати цукровою пудрою.

Рецепт 10: смачні маффіни шоколадні з бананом

Є час щоб порадувати своїх рідних смачною, домашньою випічкою, Тоді неодмінно приготуйте бананово-шоколадні мафіни. Їх неповторний смак, ніжного бананового тесту в поєднанні з привабливим шоколадом, оцінять не лише ласуни, а й ті, хто байдужий до солодкого. При цьому приготувати їх зможе будь-яка господиня і тимчасових витрат зовсім небагато.

• Борошно 225 грам
• Какао 3 столові ложки
• Банани 3 штуки
• Яйця курячі 2 штуки
• Цукор 100 грам або за смаком
• Масло рослинне 125 мілілітрів
• Сода 1 чайна ложка

Банани очищаємо від шкірки і викладаємо в тарілку.

Озброюємося виделкою або Картоплем'ялки і ізмечаем бананову м'якоть в пюре.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою і розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і рослинне масло, за допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо в пюре з бананів і ретельно все перемішуємо столовою ложкою.

Далі в сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао і соди. Просіваємо в широку зручну миску і перемішуємо. Просіяти потрібно для того, щоб позбутися від грудочок, а також збагатити все киснем, адже так випічка вийде ще більш легше і ніжніше.

Отже, солодку бананову масу виливаємо до борошна і віночком або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. Рідке тісто має бути однорідного кольору і без грудочок.

Форму для випічки ретельно промазуємо вершковим або рослинним маслом або, як в нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи формочки приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і тільки після цього, встановлюємо форму в духовку. Випікаємо маффіни до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і покритися красивою скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки або вилки. Якщо при встромляє шпажки, на ній залишиться слід від сирого тесту, значить випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.