Грибний суп пюре з плавленим сиром рецепт. Суп сирний. Інгредієнти для приготування страви "Сирний суп-пюре з грибами і базиліком"

Улюблений багатьма за простоту приготування і яскравий вершковий смак, а також ніжну консистенцію, грибний суп-пюре з плавленим сиром буде частим гостем на вашому столі. До його переваг також можна віднести високий вміст корисного для нашого організму білка і мінеральних речовин, а також те, що з однаковим задоволенням це перша страва їдять і дорослі, і діти.

Грибний суп-пюре ми будемо готувати з печериць, аналогічно можна приготувати суп з глив або заморожених лісових грибів. дуже смачним суп буде з білих грибів. свіжі лісні гриби відваріть заздалегідь протягом півтори години, а потім обсмажте як описано в нашому рецепті.

смак Інфо Суп-пюре / Грибний суп / Грибний крем-суп / Сирний суп

інгредієнти

• печериці свіжі - 400 г,
• картопля - 400 г,
• куряче філе - 1/2 шт. (200 г),
• цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт.),
• плавлений вершковий сир - 200 г (2 шт.),
• рослинне масло - 3 ст. л.,
• свіжий кріп - кілька гілочок,
• сіль, чорний перець - за смаком.

Як приготувати грибний суп пюре з плавленим сиром

Грибний суп-пюре можна варити на воді або будь-якому бульйоні, але найсмачніше вийде, якщо використовувати курячий бульйон і шматочок курячого м'яса, Так як гриби прекрасно поєднуються за смаком з куркою.

Тому відразу поставте 2 л води на вогонь, закип'ятити, покладіть в неї куряче філе. М'ясо краще брати свіже, так воно краще збереже всі свої соки і передасть їх бульйону. Але якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то перед варінням його необхідно повністю розморозити.

Поки курка вариться, приготуємо гриби. На сковороду налийте кілька ложок рафінованого рослинної олії (Можна взяти вершкове або скомбінувати його з рослинним у співвідношенні 1: 1). У розігріте масло покладіть нарізаний крупно цибулю, обсмажуйте цибулю до прозорості.

Печериці помийте, почистіть, наріжте невеликими шматками і покладіть в сковороду до цибулі. Обсмажуйте гриби з цибулею разом до випарювання води, що виділилася з грибів.

Гриби зменшаться в розмірі майже в два рази і злегка зарум'яняться. Саме тоді їх необхідно зняти з вогню і відставити убік до потрібного моменту.

Тим часом куряче філе відварити (на це знадобилося приблизно 30 хвилин). М'ясо дістаньте, а в каструлю з бульйоном помістіть картопля, очищений від шкірки і нарізану кубиками. Варіть його до готовності, час варіння залежить від сорту картоплі.

Плавлений сир натріть на дрібній тертці, це дозволить йому швидше розчинитися в гарячому бульйоні.

Куряче філе наріжте кубиками, щоб блендер швидше подрібнив м'ясо разом з іншими інгредієнтами.

Помістіть в каструлю з бульйоном і готовим картоплею відварене куряче м'ясо і плавлений сир, Прокип'ятіть ще 3-5 хвилин до розчинення сиру. Рідина придбає красивий молочний колір. Тепер блендером подрібніть вміст каструлі в пюреобразной стан.

Тізерна мережу

Додайте в каструлю обсмажені печериці з цибулею.

Посоліть і поперчіть за смаком, блендером подрібніть інгредієнти до потрібного стану супу-пюре.

Вимкніть вогонь під каструлею і дайте грибного супу настоятися 5-7 хвилин. Перевірте консистенцію. Якщо суп густий - можна додати курячий бульйон або просто кип'ячену воду.

Розлийте гарячий суп-пюре з грибів і плавленого сиру в порційні тарілки. При подачі в тарілку покладіть дрібно нарізаний свіжий кріп. За бажанням додайте сухарики.

Вперше я спробувала цей суп на природі, приготованим на багатті. Він здався мені надзвичайно смачним. А виявилося в ньому просто різні овочі (по суті, які знайдуться) і пара плавлених сирків. Він не був супом пюре, був просто супом, і дуже дуже мені сподобався.

1. Очистити, вимити і нарізати шматочками картопля. Поставити варитися в каструльці.
2. Очистити, нарізати і додати в суп морква. Її можна додавати відразу ж після додавання картоплі. Якщо ви хочете просто приготувати суп з плавленими сирками, що не пюрировать його, тоді моркву нарізати соломкою. А якщо будете пюрировать, тоді не важливо як нарізати.
3. Очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії цибулю.
4. Додати цибулю в суп.
5. Коли овочі зваряться, нарізати дрібно сирки і додати їх теж в суп.
6. Вимикати суп хвилин через п'ять, коли сирки повністю розійдуться.
7. Пюріровать занурювальним блендером.
8. Можна прикрасити зеленню. Я дуже люблю додати в нього сухарики (хліб висушений і зарум'яненим в духовці) або грінки (злегка обсмажений на сковороді хліб).

ІНШІ ВАРІАНТИ ПРИГОТУВАННЯ СУПУ з плавленим сирком

• Якщо приготувати на бульйоні (м'ясному, курячому ... буде, звичайно ще смачніше.) М'ясо годі й пюрировать, а вийняти, і потім додати шматочками.
• Морква можна обсмажити разом з цибулею.
• Можна обсмажити гриби з цибулею і теж додати їх в суп. Смак буде приголомшливим, адже гриби чудово поєднуються зі вершковим смаком плавлених сирків.
• Можна додати ще в суп такі овочі як кабачок, баклажан (очистити від шкірки), їх можна теж обсмажити або зварити сирими. Можна додати кольорову капусту або стручкову квасолю.

А ще плавлений сирок можна додати просто в доширак. Ну хто б міг подумати)) смак вийде прикольним.

Всі фотографії рецепта

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Цей суп вважається дуже легким, але також досить ситним, тому що збагачений білком. Спочатку ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з потрібною кількістю очищеної води, нехай закипає. Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі, а у кожного грибочка видаляємо корінці. Обполіскуємо все, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо невеликими шматочками величиною в 2-2,5 сантиметра, відразу переміщаємо в миску з холодною проточною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемнів. Морква рубаємо кільцями, півкільцями або четвертинками шириною не більше 1, 5 сантиметрів.

Ріпчасту цибулю - кубиками в 1 сантиметр.

Грибочки подрібнюємо пластинками або ділимо кожен на 4, 6, 8 рівних частин.

З плавлених сирків знімаємо алюмінієву упаковку і шаткуємо їх на крупній або середній тертці в чистий посуд. Після цього викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.

Крок 2: варимо картоплю і моркву.

Поки займалися нарізками, вода в каструлі закипіла, відправляємо в неї картоплю з морквою і варимо їх до повної готовності, іноді шумівкою знімаючи з поверхні побульківать рідини тонкий шар білої пінки. Тривалість даного процесу може варіюватися від 20 до 35 хвилин, В залежності від сорту та якості овочів. Тому періодично наколюємо їх зубцями їдальнею вилки, якщо входять плавно, без натиску, значить - дані продукти пом'якшилися, тобто готові.

Крок 3: тушкуємо гриби і цибулю.

В цей же час включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир гриби і обсмажуємо їх протягом 10 хвилин, Постійно помішуючи дерев'яною або силіконової кухонної лопаткою. Як тільки вся рідина випарується і печериці почнуть злегка підрум'янюватися, додаємо до них ріпчасту цибулю і тушкуємо їх разом ще 10 хвилин до повної готовності, періодично розпушуючи. Потім відсуваємо грибну заправку в сторону і повертаємося до варяться овочам.

Крок 4: доводимо сирний суп-пюре з грибами до повної готовності.

Якщо морква з картоплею готові, за допомогою тієї ж шумівки переміщаємо їх в невелику чисту миску, подрібнюємо занурювальним блендером до однорідної кашоподібного стану і повертаємо масу назад в воду, в якій вони варилися.

Гарненько все перемішуємо, так щоб пюре розчинилося, і знову доводимо тепер уже густий овочевий відвар до кипіння. Коли він почне побульківать, відправляємо в каструлю обсмажені гриби з цибулею, за смаком сіль, чорний мелений перець і сушену зелень кропу або петрушки. Туди ж кладемо подрібнені плавлені сирки і варимо суп, поки вони повністю розплавляться, тобто ще близько 10-12 хвилин. Потім вимикаємо плиту, прикриваємо суп кришкою і даємо йому настоятися 7-10 хвилин. Після цього за допомогою ополоника розливаємо його по глибоких тарілках і з задоволенням приступаємо до дегустації!

Крок 5: подаємо сирний суп-пюре з грибами.

Сирний суп-пюре з грибами подають в гарячому вигляді як перша основна страва до обіднього столу. Сервірують його порціями в глибоких тарілках, за бажанням попередньо посипавши свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, зеленої цибулі або заправивши сметаною, вершками або майонезом. Смакувати цю смакоту приємно з грінками, сухариками, здобними пряними булками, коржами, хоча домашній свіжий хлібець теж додасть свою родзинку. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся корисною їжею!
Смачного!

Не обов'язково варити цей суп на воді, можна взяти яловичий, свинячий, курячий або індичих бульйон;

Дане блюдо вийде більш ніжним, якщо смажити і тушкувати гриби з цибулею на вершкових жирах, наприклад, олії або маргарині вищого гатунку з мінімальним вмістом рідини;

Деякі господині разом з сирками додають в суп трохи вершків або пару сирих курячих яєць, Попередньо збитих їдальнею виделкою до пишності;

Таким же чином можна готувати сирний суп-пюре з будь-яких інших їстівних грибів, але варто пам'ятати про те, що підготовка, а також час гасіння і варіння у кожного сорту різні;

Не обов'язково використовувати саме спеції і сушені трави, зазначені в інгредієнтах, за бажанням можна приправляти дане блюдо будь-якими прянощами, які кладуть в перші гарячі страви, наприклад, естрагон, пластівці гострого червоного перцю, майоран, чабер, шавлія або інші.

Своїм походженням супи-пюре зобов'язані французької кухні. Це одні з найцікавіших і самобутніх страв, які зазвичай дуже легкі, на відміну від наших аналогів. Ми любимо готувати перші страви, «щоб в них ложка стояла». А у Франції, це або «консоме» - прозорий бульйон, або крем-суп. На відміну від нас, їх подають у Франції не на обід, а на вечерю.

До сих пір багато такі варіанти у нас так і називають - «французькі». Не можу сказати, наскільки сьогоднішній запропонований мною рецепт можна так назвати. Привезений він не з Франції, а просто приготований на звичайній кухні, з тих продуктів, які знайшлися в холодильнику.

Але які продукти в холодильнику знайшлися ті, що треба, або - це особливість будь-якого подібного страви - бути смачним, наше блюдо вийшло ніжним, смачним, що має приємну консистенцію. До того ж приготувалося все досить швидко. На весь процес я витратила всього хвилин 30-40.

Хоча одна відмінність від французького варіанта є точно. Зазвичай у них готують такі супи без використання картоплі. Я картопля використовувала, але зате використовувала і білі гриби. Тобто вийшло деяке сполучення французького варіанту і нашої грібовніци.

Поєднання вдале, раджу неодмінно приготувати і спробувати. Тим більше, що літо на дворі, і з дня на день «підуть» гриби. А поки що вони не виросли, готую суп із заморожених. А коли у мене немає і таких, готую таке перше блюдо з печериць. І все варіанти предсказумо-смачні.

Суп-пюре з грибами і плавленим сиром

Нам знадобиться:

• гриби - 250 гр
• картопля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• плавлений сир «Хвиля» - 1 упаковка 90 гр.
• вершки - 2/3 склянки
• рослинне масло -3-4 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст. ложки

приготування:

1. Цибулю порізати дрібними кубиками.

2. Зігріти масло в сковороді. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати половину склянки гарячої води, і потомить цибулю до прозорості.

3. Морква потерти на тертці. Я тру на тертці для корейської моркви, Але можна і на звичайній тертці потерти.

4. Коли вся вода в цибулі впоратися, додати моркву і обсмажити 5 хвилин. Вірніше вона навіть не обсмажується, а нудиться.

5. За цей час почистити картоплю і порізати його тонким брусочками. Так він звариться набагато швидше.

6. Картопля залити холодною водою об'ємом 1,5 літра і довести її до кипіння.

7. Білі, у мене заморожені, облити холодною водою. Заздалегідь я їх не розморожувати, а так як вони лісові, і при заморожуванні я їх не мила, то обполоснути у воді їх все одно необхідно. Під холодною водою лід тане легко, і так же легко змиваються всі «маленькі лісові частинки».

8. Додати гриби в кипляче воду з картоплею.

9. Даємо можливість закипіти, і тепер необхідно ретельно зняти всю піну, яка буде утворюватися під час варіння. Знімати її потрібно практично не відходячи від каструлі, баритися в цій справі не можна.

10. Коли піни не залишиться, додати овочеву зажарку. Дати закипіти, посолити. Зменшити вогонь до середнього, варити 15 хвилин. Спробувати на готовність картопля, і якщо він готовий, то залишилося перейти до завершальної фази.

11. У мене був вільний час, і я почекала поки вміст трохи охолоне. Потім невеликими порціями в блендері збила весь вміст в пюре.

12. Коли все збито в пюре, необхідно знову поставити каструлю на вогонь, і довести до кипіння. Щоб маса не пристала до дна, вміст необхідно періодично перемішувати, захоплюючи масу з самого дна.

13. За цей час потерти на тертці плавлений сирок. Щоб він терся легко, його потрібно ненадовго покласти в морозилку.

14. Як тільки отримана маса закипіла, додати в неї плавлений сир. Збити віночком до однорідного стану. І знову чекати, поки все закипить.

15. Тепер черга вершків. Додаємо їх, знову перемішуємо, можна і ложкою, можна і віночком. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Вимикаємо, накриваємо кришкою, і даємо можливість настоятися 10-20 хвилин. Краще накрити гаряче блюдо рушником.

16. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Готове вміст складе 2 літри. Тобто цього приблизно вистачить на 5 порцій.

Вважається, що такий суп потрібно готувати на один раз. Але також вважається, що якщо є «обсмажені складові» для його основи, то можна його їсти і на другий день. Ми його їли і на другий день, і можу сказати, що своїх смакових якостей він не втратив. Якщо Ви готуєте його на один раз, то просто зменшіть вміст води і інгредієнтів.

Хтось додає в грибні страви спеції. Я намагаюся не додавати, щоб вони мали природний смак. Не хочеться його перебивати. З цієї ж причини не кладу в подібні страви перець. Ставлю його на стіл, якщо хтось захоче, то можна додати відразу в тарілку.

А ось грінки, припадуть якраз до речі. Як їх приготувати, я докладно описала, коли ми готували Можна подивитися там.

Всі нюанси, доповнення та особливості приготування подібного страви я також докладно описала, коли ділилася рецептом приготування іншого

Готували ми вже також і Рецепт вдався просто на славу. Дуже рекомендую його приготувати. Кажуть, що його можна з'їсти «прямо з ложкою».

Будь-суп виходить смачним, коли готуєш його з любов'ю. І не важливо скільки часу ти витрачаєш на це. Кохання творить дива. Приготований по простому, і з самих що ні на є простих продуктів, може вийде дуже вишуканим і смачним. І я думаю нітрохи не гірше, ніж готують його у Франції.

Смачного!

Існує безліч рецептів приготування кремів супів, овочеві, грибні, солодкі. Печериці це такі гриби з яких приготувати крем-суп дуже легко, вони швидко варяться, їх легко подрібнити блендером.
Ми пропонуємо пісний си-пюре з печериць з плавленим сиром, він приготований без вершків і молока і є низькокалорійним, дуже легким на шлунок.
Час приготування - 40 хвилин.

інгредієнти

• Гриби (шампіньйони) - 700 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 1 кг
• Вершковий сир - 100 г
• Вершкове масло - 30 г
• Лавровий лист, сіль, перець - за смаком

Калорійність страви: 120 ккал / 100 г
Білки - 1,2 г
Жири - 6 г
Вуглеводи - 12,5 г

Як приготувати суп-пюре з печериць з плавленим сиром

Ретельно промити гриби під холодною водою. Слід розділяти шапку і ніжку гриба.
Помістити гриби в каструлю. Наповнити водою, варити на повільному вогні 25 хв.

Очистити картоплю від шкірки. Нарізати дрібними кубиками. Надіслати в каструлю до грибів. Додати лавровий лист, спеції, сіль. Варити 20 хв.

Очистити цибулю. Нарізати дрібними шматочками. На сковороду влити олію (рафінована). Обсмажувати на сильному вогні до появи золотистої скоринки.

Злити воду з каструлі. Залишити трохи бульйону на дні.

Помістити вміст каструлі в блендер. Перемішати. Додати в машину смажену цибулю. Повторити дію. Додати вершковий сир. Перемішувати в блендері 3 хв.
блендер
Отриману масу вилити в каструлю. Поставити на повільний вогонь. Додати шматочок вершкового масла. Дати розтанути. Вимкнути вогонь. Перемішати крем-суп ложкою. Додати сіль за смаком.

Поради з приготування супу-пюре з печериць з плавленим сиром:
1. Замість картоплі можна покласти кольорову капусту, кабачок, також в суп можна покласти селеру, моркву. Ці овочі будуть добре гармоніювати з печерицями.
2. Для того, щоб вийшов більш світлий і ситний смак додайте 200 мл жирних вершків перед останнім кроком.
3. Готовий суп можна подавати з тертим пармезаном, так суп придбає більш сирний смак.
4. Для того, щоб додати кольору супу жовтих ноток додайте пів чайної ложки куркуми.