Печериці мариновані по корейськи рецепт з морквою. Рецепт приготування з покроковими фото маринованих шампіньйонів по-корейськи на зиму в домашніх умовах. Що слід підготувати

Гриби по-корейськи - чудова закуска до святкового столу. Ця страва має пряним і досить гострим смаком і вже точно сподобається вашому сімейству і вашим гостям.
Мариновані печериці по-корейськи швидкого приготування можна подавати як самостійне блюдо, Ці грибочки можна заправити домашнім соняшниковою олією, додати цибульки ріпчастої або зеленого. Ще на основі цих печериць можна приготувати салати, а додавши інші мариновані овочі, наприклад, корейську моркву, буряк, капусту теж вийде смачна і швидка закуска.
Готуються мариновані печериці дуже швидко, але термін зберігання їх в холодильнику обмежується 5 днями, так як ми не додаємо в маринад оцет, лимонний сік і консерванти, то довше гарантувати свіжість грибочків ми не можемо.

інгредієнти

• пів кіло печериць;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ч. Л. приправи для корейської моркви;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• сіль;
• 1 листик лавра.

приготування

це смачне блюдо можна приготувати як з королівських печериць, так і з білих. Гриби повинні бути свіжими, пружними, міцними, з білими матовими капелюшками, без темних плям і з яскраво вираженим грибним запахом.
Насамперед печериці треба вимити від різних забруднень. Місце зрізу на ніжці освіжити гострим ножем. Якщо є бажання, грибочки можна очистити, а можна цього і не робити.


Приготуємо маринад. У каструлі об'ємом не менше трьох літрів закип'ятити воду, додати в неї горошини запашного перцю і викласти гриби. Дати закипіти, зняти піну і варити печериці 7-10 хвилин.


Шумівкою вийняти грибочки з води, покласти на решітку або друшляк і дати повністю стекти рідини.
Зубчики часнику очистити, промити і дрібно нарубати.

Злегка остиглі печериці нарізати тонкими пластинками.


У мисочку покласти гриби, часник, додати приправу для корейської моркви, соєвий соус (Краще без добавок) рослинне масло. Довести до смаку сіллю. Добре перемішати.


Накрити ємність з грибами кришечкою і помістити в холодильник хоча б на 4-5 годин (по можливості на ніч). Після зазначеного часу наші мариновані печериці готові, рецепт легкий і швидкий. Закуска виходить ароматною і смачною.
За бажанням присипати рубаною ароматної зеленню петрушки, прикрасити кільцями цибулі і можна подавати на стіл.

Печериці по-корейськи з морквою

Багато хто з нас навіть не уявляють будь святковий стіл без різних грибних закусок. Пропоную приготувати неймовірно смачні мариновані печериці по-корейськи. Ці гриби доступні в будь-який час року в магазинах і супермаркетах. А готується закуска з них дуже швидко, результат виходить приголомшливий. Ваші рідні і гості будуть в захваті. Переважно, корейські салати досить гострі. Цей варіант маринаду виключає всі інгредієнти, які дають гостроту готового блюда. Спробуйте приготувати з даного рецептом, і ви будете задоволені кінцевим результатом.

Інгредієнти:

• печериці - 700 г;
• вода - 500 мл;
• олія соняшникова - 5 ст. л .;
• часник - 3-5 зубки;
• сіль - 3 ч. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• оцет столовий - 4 ст. л .;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• перець чорний горошок - 10 шт .;
• перець духмяний горошок - 10 шт .;
• соєвий соус - 4 ст. л .;
• кріп - 5 гілочок;
• кунжут - 3 ч. л .;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л .;
• морква - 150 г.

Для приготування купуйте тільки свіжі гриби хорошої якості. Найкраще готувати грибочки невеликого розміру, але це не грає великої ролі. Перемістіть куплені печериці в друшляк. Кожен грибочок гарненько промийте від бруду і пилу. Залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

А поки займемося марінадной заливкою. Закип'ятіть воду в сотейнику або каструлі. Додайте цукровий пісок, сіль, перець чорний і запашний, мелений коріандр, лавровий лист, соєвий соус, столовий оцет. Перемішайте і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і остудіть до 50-60˚С.

Підготуйте зубки часнику. Очистіть їх, промийте і наріжте кружальцями або брусочками. Додайте до маринаду соняшникову олію без запаху, нарізаний часник. Перемішайте. Остудіть до кімнатної температури.

Насіння кунжуту насипте на добре розігріту сковороду. Обсмажте, помішуючи, до рум'яності. Промийте кріп, обсушити від зайвої вологи. Наріжте не дуже дрібно. Підготовлені продукти додайте до маринаду і перемішайте. Заливка для грибів готова.

Тепер, власне, підготуємо печериці. Закип'ятіть достатню кількість води в каструлі. У кипляче воду додайте підготовлені гриби. Вміст доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. Після відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Струсіть від зайвої вологи.

Підготуйте відповідну ємність для маринування. Це можуть бути скляні баночки або пластикові контейнери з кришкою, обов'язково чисті. Заздалегідь очистіть і промийте морквину. Натріть її на спеціальній тертці, щоб вийшла довга соломка. Покладіть в баночки морквяний соломку і гриби, чергуючи їх між собою.

Залийте приготовленим маринадом. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 5-6 годин, найзручніше на ніч.

Печериці по-корейськи в домашніх умовах зробити дуже легко, адже вони вже готові. Викладіть гриби в невелику креманку і посипте свіжою рубаною зеленню. Смачного!

Господині на замітку

• Щоб зробити присмак грибів трохи яскравіше, використовуйте цедру цитрусових. Зніміть з свіжого апельсина або лимона шкірку тонким шаром і відправте до гарячого маринаду.
• Для більш гоструватою за смаком закуски замість зазначених у рецептурі спецій беріть насіння гірчиці, мелений червоний або кайенский перець, а також щіпку імбиру в порошку.

Печериці по-корейськи - одна з найсмачніших холодних закусок з грибів, яку можна приготувати не тільки на святковий стіл, а й в буденні дні для різноманітності меню.

Як правильно приготувати шампіньйони по-корейськи, щоб отримати смачну і ароматну закуску на стіл? Технологія приготування грибів схожа на технологію приготування баклажанів і кабачків по-корейськи. Спочатку плодові тіла, як і овочі, обов'язково відварюють, а потім маринують.

Варто сказати, що печериці по-корейськи маринують і на зиму, і на кожен день. Відкривши баночку такої закуски взимку, аромат рознесеться по всьому будинку, скликаючи на вечерю домочадців.

Приготування печериць по-корейськи без додавання моркви - найпростіший рецепт. Гриби виходять кисло-солодкі, трохи гострі, з яскраво вираженим запахом часнику.

• 700 г печериць;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 1,5 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 5 ст. л. масла рослинного;
• 4 ст. л. яблучного оцту;
• 1 фіолетова цибулина;
• 2-3 гілочки зеленої петрушки;
• 1 ст. л. корейської приправи для овочів.

Скористайтеся простим поетапні рецептом з фото приготування печериць по-корейськи, що спростить ваші старання.

Чисті гриби викладіть в киплячу воду і проваріть 10 хв. на середньому вогні.

Викладіть на кухонний рушник і залиште охолодитися.

Поріжте соломкою або розріжте на 2-4 частини.

В окремій мисці з'єднайте роздавлений часник, приправу для овочів, сіль і цукор, масло і оцет, перемішайте.

Додайте очищений і порізаний дрібними кубиками цибулю і подрібніть зелень петрушки.

Всипте в корейську заливку і залийте гриби.

Перемішайте, викладіть в пластиковий контейнер або емальований ємність.

Поставте в холодильник на кілька годин, в ідеалі на ніч, щоб гриби добре замаринувати.

Печериці в корейському стилі відмінно підійде для запеченої картоплі або відвареної шматочками.

Рецепт закуски з печериць з морквою, маринованих по-корейськи

Печериці з морквою, мариновані по-корейськи, відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами. ця пікантна холодна закуска з насиченим ароматом прикрасить будь-яке застілля.

• 600-700 г печериць;
• 400 мл води;
• По 1 ст. л. солі і цукру;
• 2 ст. л. 9% оцту;
• За 5 горошин запашного і чорного перцю;
• 2 листи лавра.

Маринад для моркви:

• 400 г моркви;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ ч. Л. солі;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. 6% оцту;
• За ½ ч. Л. коріандру, чорного меленого перцю і паприки;
• 4 зубчики часнику;
• 3 ст. л. масла рослинного.

Рецепт приготування печериць з морквою по-корейськи описаний покроково.

1. Гриби після очищення порізати соломкою або кубиками, викласти в воду і відварити 10-15 хв.
2. Додати сіль і цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист, дати прокипіти 10 хв.
3. Вимкнути вогонь і залишити гриби в маринаді до повного охолодження.
4. Моркву натерти на корейській тертці, всипати в неї сіль і цукор, злегка перетерти руками і залишити на 15 хв.
5. Морква посипати коріандром, чорним перцем і паприкою, додати роздавлений часник, перемішувати.
6. У сковороді розігріти масло, вилити на моркву і відразу перемішати.
7. Підсмажити порізаний дрібними кубиками цибулю до злегка золотистого кольору і всипати в моркву.
8. Виловити шумівкою гриби, додати в морква і перемішати.
9. Викласти всю масу в пластикове відерце, накрити кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години.

Печериці по-корейськи з цибулею швидкого приготування

Печериці по-корейськи швидкого приготування можна зробити безпосередньо перед приходом гостей. Все буде залежати від вашого бажання і обраних спецій для маринування.

• 500 г печериць;
• 1 цибуля;
• 7 часточок часнику;
• 50 мл рослинного масла;
• 3-4 ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. цукру;
• Сіль за смаком, коріандр і чорний мелений перець.

Швидко приготувати шампіньйони по-корейськи допоможе рецепт з докладним описом процесу.

1. Гриби промиваються, відварюються в киплячій воді 15 хв., Відкидаються на друшляк, залишаються стікати, потім нарізаються зручним вам способом.
2. Очищений часник і цибулю подрібнюються дрібно і з'єднуються з грибами.
3. Масло нагрівається на сковороді, додається цукор, сіль, мелений коріандр, перець і оцет.
4. Все вливається в гриби, перемішується і викладається в пластиковий контейнер.
5. Ставиться в холодильник на 1,5-2 ч і потім закуска готова до вживання.

Як приготувати шампіньйони по-корейськи з соєвим соусом

Рецепт грибів шампіньйонів, приготованих по-корейськи з додаванням соєвого соусу - ще один варіант смачною і ароматною закуски. Всього 30 хв. на приготування, і блюдо з грибів готово!

• 700 г печериць;
• 5 часточок часнику;
• По 1/3 ч. Л. кмину і кунжуту;
• 50 мл олії рослинного;
• 4 ст. л. яблучного оцту;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 8 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• Сіль за смаком;
• 3 листа лавра.

У домашніх умовах рецепт приготування печериць по-корейськи легко виконати, якщо слідувати покроковому опису.

1. Очистити гриби, відварити в киплячій воді 15 хв., Дати охолонути і порізати слайсами.
2. Часник очистити, помити і подрібнити ножем, зелень промити і подрібнити.
3. В емальованому ємності з'єднати масло, соус соєвий, оцет, часник, зелень і інші спеції.
4. Обсмажити кмин і кунжут 2-3 хв. на сухій сковороді і всипати в маринад.
5. Гриби залити маринадом, добре перемішати, викласти в пластикову або скляний посуд, Накрити кришкою і поставити в холодильник на 10-12 год.

Рецепт грибів шампіньйонів по-корейськи з морквою і перцем чилі

Напевно, немає такої людини, яка б не любила морква, приготовлену по-корейськи. Спробуйте здивувати своїх домочадців і приготуйте гриби печериці з морквою по-корейськи, та ще й з перцем чилі.

• 1 кг печериць;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 5 часточок часнику;
• ½ стручка перцю чилі;
• Сіль за смаком;
• 100 мл олії рослинного;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. меленого коріандру;
• 3 ст. л. яблучного оцту.

Рецепт приготування печериць по-корейськи дуже простий, якщо слідувати опису процесу.

1. Гриби відварюються 15 хв., Викладаються на кухонний рушник і остигають.
2. Нарізаються соломкою і викладаються в емальовану ємність.
3. Морква, цибуля і часник очищаються, дрібно подрібнюються ножем і викладаються в гаряче масло.
4. Обсмажуються 5 хв. на повільному вогні, додається порізаний кубиками перець чилі, вливається оцет, всипається цукор, додається коріандр і сіль за смаком.
5. Прожарівается вся маса 5 хв. на мінімальному вогні і вливається в гриби.
6. Акуратно перемішується і після охолодження ставиться в холодильник на ніч, хоча через 5-6 годин закуска готова.

Як замаринувати печериці по-корейськи з овочами

ця пікантна закуска обов'язково сподобається любителям гострих страв східній кухні. Як випливає замаринувати печериці по-корейськи з овочами, щоб прикрасити святковий стіл пікантним блюдом?

• 600 г печериць;
• 3 баклажана;
• По 1 моркви і цибулі;
• 200 мл рослинного масла;
• 100 мл яблучного оцту;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 7 часточок часнику;
• По 1 ч. Л. меленого чорного перцю і коріандру.

Як правильно зробити печериці по-корейськи з овочами, дізнайтеся з поетапного опису рецепта.

1. Очищені попередньо і промиті гриби відварити 15 хв. в киплячій воді, дати охолонути і порізати соломкою.
2. Баклажани очистити, нарізати дрібними кубиками, викласти в друшляк і бланшувати в киплячій воді 5-7 хв.
3. Моркву натерти на корейській тертці, з'єднати з грибами і баклажанами, додати роздавлений часник.
4. В олії обсмажити порізаний кубиками цибулю, ввести коріандр і мелений перець, сіль і цукор, влити оцет і обсмажити 3-5 хв.
5. Влити в гриби і овочі, перемішати, щоб спеції і прянощі рівномірно розподілилися по всій масі.
6. Поставити в прохолодне місце і наполягати 24 ч.

Як зробити печериці з цвітною капустою і коріандром по-корейськи

На ринку маринована по-корейськи кольорова капуста з грибами коштує досить дорого. Пропонуємо приготувати в домашніх умовах печериці з цвітною капустою по-корейськи, і переконатися, що закуска нічим не гірше покупної, а навіть навпаки.

• 700 г цвітної капусти;
• 500 г печериць;
• 1 морква;
• 4 зубчики часнику;
• 200 мл 9% оцту;
• 1,5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 100 мл олії рослинного;
• 1 літр води;
• За ½ ч. Л. меленого коріандру і солодкої паприки;
• По 1/3 ч. Л. червоного меленого і чорного меленого перцю;
• 4 листа лавра.

Рецепт приготування цвітної капусти з печерицями по-корейськи описаний в деталях - скористайтеся ним.

1. Гриби відварити 10 хв., Відкинути на друшляк і після охолодження порізати соломкою.
2. Капусту розібрати на суцвіття, покласти в каструлю, залити водою і відварити 5 хв.
3. В окремій каструлі дати закипіти воді з рецепта, ввести цукор, сіль, масло, оцет і варити 3 хв.
4. Залити суцвіття капусти і гриби, залишити в прохолодному місці, поки охолонуть.
5. Моркву натерти на корейській тертці, часник дрібно подрібнити за допомогою ножа.
6. Уже в остиглий маринад додати моркву, часник, і всі залишилися прянощі і спеції.
7. Ретельно перемішати, залишити на 5-6 годин для маринування.
8. Викласти в глибокий салатник без маринаду і поставити на стіл. Зберігати таку закуску без маринаду можна в холодильнику не більше 5 діб.

Печериці по-корейськи з морквою та кунжутом

Пропонуємо рецепт приготування печериць по-корейськи з морквою та кунжутом. смак пікантного страви приємно здивує вас і, спробувавши його один раз, ви ніколи не відмовитеся від його повторного приготування.

• 800 г печериць;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• 1 болгарський солодкий перець;
• 4 ст. л. масла рослинного;
• Сіль за смаком;
• 1 ст. л. цукру;
• 20 г насіння кунжуту;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 4 зубчики часнику;
• ½ ч. Л. коріандру меленого і меленого перцю чорного.

Скористайтеся покроковим рецептом з фото приготування грибів шампіньйонів по-корейськи з кунжутом.

1. Гриби очистити, нарізати слайсами, викладіть в киплячу воду і проваріть 5 хв.
2. Відкиньте на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина.
3. Подрібніть кубиками ріпчасту цибулю, моркву натріть на корейській тертці, болгарський перець наріжте локшиною.
4. Розігрійте масло в сковороді, викладіть цибулю і обсмажте до злегка золотистого кольору.
5. Додайте моркву і продовжите обсмажувати 5 хв.
6. Перекладіть гриби в пластикову ємність, всипте мелений коріандр, перець, а також додайте цибулю і моркву.
7. Перемішайте, всипте сіль за смаком, цукор, роздавлений часник і влийте оцет.
8. Знову перемішайте, обсмажте 3 хв. на сухій сковороді кунжут і всипте в гриби.
9. Перемішайте ретельно і залиште маринуватися в холодильнику 2-3 ч. За цей час кілька разів перемішайте мариновані гриби, щоб вони краще просочилися маринадом.

Печериці по-корейськи на зиму: рецепт закуски з відео

Рецепт приготування печериць по-корейськи на зиму є одним з найпопулярніших у багатьох господинь. Немає нічого кращого, ніж подібна закуска, яку використовують як в якості додаткового інгредієнта багатьох страв, так і в якості самостійного блюда.

• 4 кг відварених печериць;
• 1,5 кг ріпчастої цибулі;
• 1 кг моркви;
• 15 часточок часнику;
• 2 гострих перцю;
• 2 пачки приправи по-корейськи для овочів;
• 350 мл олії рослинної рафінованої;
• 200 мл столового оцту 9%;
• 9 ч. Л. солі;
• 7 ст. л. цукру (без гірки).

Після докладного опису рецепта подивіться також відео приготування печериць по-корейськи на зиму.

1. Гриби з'єднати в одній великій емальованій ємності з тертої на корейській тертці морквою, всипати сіль і цукор, перемішати.
2. Додати приправу для овочів по-корейськи і знову ретельно перемішати.
3. Лук очистити, всипати в розпечене в сковороді олію і обсмажити до невеликого рум'янцю.
4. Вилити в гриби, перемішати, додати роздавлений часник, порізаний тонкими четвертинками гострий перець, Влити оцет.
5. Перемішати, розкласти в стерилізовані банки, прикрити кришками і поставити в каструлю з теплою водою (на дно каструлі обов'язково покласти невелике кухонний рушник).
6. Стерилізувати в киплячій воді 30 хв., Закатати, перевернути догори дном і зверху накрити ковдрою.
7. Дати банкам з грибами повністю охолонути і винести в прохолодне приміщення. Зберігати грибну закуску по-корейськи не більше 10 місяців.

Печериці по-корейськи неодмінно стануть однією з найулюбленіших закусок. Солоне блюдо виходить хрустким і щільним. Воно добре поєднується з ніжним стейком або запеченою рибою. Крім цього, низькокалорійний продукт містить максимум корисних речовин, а приготування не вимагає багато зусиль.

Класичний варіант приготування печериць по-корейськи включає в себе виготовлення ароматного маринаду. Зробивши заготовку ввечері, на ранок вийде справжній кулінарний делікатес.

Для рецепта знадобиться наступний набір:

• кілограм грибів;
• 3 великі ложки оцту;
• 2 великі ложки цукру;
• щіпка коріандру;
• 7 часниковий зубчиків;
• 2 маленькі ложки солі;
• 3 лаврові листки;
• морква;
• свіжа зелень.

Інструкція виготовлення в домашніх умовах:

1. У глибокій ємності прокип'ятити гриби з лавровим листям.
2. Посолити, приправити, додати рафінад і нарізану моркву з часником.
3. Закип'ятити суміш і перелити до відварених грибів. Змішати.
4. Після охолодження прибрати в холодне місце і почекати 8 годин.

Різні прянощі додаються по особистим уподобанням кулінара.

Гриби швидкого приготування

неймовірно смачні гриби швидкого приготування можна заготовити перед застіллям. Дочекавшись повного остигання маринованого продукту, все сімейство зможе оцінити ніжний смак маринаду і пікантний аромат печериць.

Що потрібно для рецепта:

• кілограм шампіньйонів;
• 100 мілілітрів води і рафінованої олії;
• 4 великі ложки оцту;
• 2 маленькі ложки рафінаду і солі;
• 3 лаврові листки;
• 7 головок часнику.

Інструкція по приготуванню:

1. Підготувати основний інгредієнт: добре промити, замочити і обсушити.
2. Підготовлені гриби помістити в глибоку каструлю.
3. В окремій ємності змішати літр води, оцет і приправи. Посолити і додати рафінад. Помістити подрібнений часник і влити олію.
4. Отриманий маринад влити до печериць і довести суміш до кипіння.
5. Проварити гриби 5 хвилин, зняти з вогню.
6. Дочекатися повного охолодження продукту і можна вживати в їжу.

Під час готування може здатися, що розсолу недостатньо - гриби в процесі виділять сік і маринаду цілком вистачить.

Салат з корейською морквою

Ця страва власного виробництва анітрохи не поступається магазинної продукції. І при цьому часу на приготування йде зовсім небагато. Спробувавши хоч раз салат з грибами, він обов'язково стане улюбленим кулінарним шедевром.

Що необхідно для рецепта:

• 500 грам грибів;
• 50 мілілітрів масла;
• морква;
• цибулина;
• маленька ложка солі і рафінаду;
• 2 великі ложки оцту;
• 2 зубчики часнику;
• щіпка коріандру;
• пучок свіжої зелені.

Схема приготування:

1. Додати в каструлю очищені печериці та проварити 5 хвилин.
2. Вилучити гриби і нарізати їх часточками.
3. Подрібнити морква, помістити її в глибоку миску і засипати сіллю і рафінадом.
4. Придушити руками для виділення соку і додати інші спеції разом з часником.
5. Підігріти на сковороді олію, додати коріандр і морквину. Добре перемішати.
6. Помістити в миску гриби, нарізану цибулину і зелень.
7. влити потрібну кількість оцту і прибрати в холодне приміщення.

Апетитна закуска буде готова через 4 години.

Мариновані печериці по-корейськи на зиму

Мариновані печериці по-корейськи - це апетитна і оригінальна консервація. Заготівля буде довго зберігатися і залишатися смачною.

Що слід підготувати:

• 2 кілограми дрібних грибів;
• чорний перець;
• 6 часникових головок;
• 3 листа лавра;
• 2 великі ложки солі;
• велика ложка рафінаду;
• 100 мілілітрів оцту;
• гвоздика;
• 2 моркви.

Покрокова інструкція:

1. Печериці прокип'ятити 5 хвилин у воді з 50 мл оцту.
2. На літр рідини додати інші приправи. Закип'ятити суміш.
3. Додати в маринад основний компонент і почекати 20 хвилин.
4. Залити залишився оцет і почекати ще 5 хвилин.
5. Закатати гриби в пастеризовані тари і накрити пледом.

Після охолодження можна прибрати банки на зберігання.

Що потрібно взяти для приготування:

• 1,5 кілограм грибів;
• 2 великі морквини;
• великий лук;
• 5 часниковий головок;
• стручок перцю Чилі;
• десертна ложка солі;
• 100 мілілітрів рослинного масла;
• щіпка коріандру;
• 3 великі ложки столового оцту.

Покрокове виконання:

1. Підготовлений і очищений основний компонент проварити 10 хвилин, а потім обсушити на паперовому рушнику.
2. Нарізати гриби будь-яким зручним способом.
3. Підготувати інші компоненти: нашаткувати моркву, цибулю і часник. Перемістити їх на розігріту сковороду з маслом.
4. Витримати овочі 5 хвилин, а після додати печериці.
5. Помішувати в міру обсмажування, а потім вимкнути нагрів і залишити закуску остигати.
6. Прибрати в холодильник і почекати 5 годин.

Закуска по-корейськи

10-12

30 хвилин

70 ккал

5/5 (1)

Гриби - це одна з найпопулярніших в приготуванні закусок: замаринувати по-корейськи печериці можна буквально за півгодини, а вислуховувати компліменти від гостей - цілий вечір. Таке блюдо не вимагає особливих кулінарних навичок і складається з простих інгредієнтів.

Маринувати по-корейськи можна практично будь-які гриби, але найкраще брати для цього печериці - у них менш виражений специфічний запах, а самі грибочки досить щільні, тому не «розповзуться» під дією кислоти. До того ж, вирощують печериці в спеціальних умовах, тому отруїтися ними практично неможливо. Як же приготувати шампіньйони, мариновані по-корейськи по простим рецептом, Який легко зробити в домашніх умовах?

Мариновані по-корейськи печериці

• Час приготування:12-24 години для маринування.

Кухонна техніка та посуд

Для цієї страви підготуйте дошку, ніж, велику каструлю, миску, паперовий рушник або серветку, форму для маринування (наприклад, скляну) з кришкою. Якщо кришки немає - замініть її харчовою плівкою. Також знадобиться друшляк. Не обійтися без плити і холодильника.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Приділіть увагу грибам. Вони повинні бути білими або бурими, матовими. Занадто темний відтінок вказує на те, що продукт старий, і блюдо буде жорстким. Вивчіть капелюшок: неприпустимі темні плями, вкраплення, які свідчать, що продукт залежаний. Про те ж сигналізує плівка між капелюшком і ніжкою - якщо вона порушена, від покупки краще відмовитися. Пощупайте грибочки - вони повинні бути пружними. Запах повинен бути приємним і досить сильним, злегка солодкуватим. Гнильні ноти, запах цвілі - показник того, що продукт лежить на прилавку давно. Для маринування відмінно підійдуть невеликі грибочки.
• Перевірте свіжість зелені: вона не повинна бути млявою, з жовтим листям. Для цієї закуски найкраще взяти петрушку і кріп в рівних пропорціях.
• Коріандр краще купувати цілий, а подрібнювати самостійно. Зробити це в кавомолці або млинку для спецій можна за лічені секунди.

покрокове приготування

1. Вилийте в каструлю 3 л води, поставте на плиту і дайте їй закипіти. Ретельно промийте гриби, видаліть плівку на ніжці, при необхідності - освіжіть зріз. Слідкуйте, щоб на ніжках або капелюшках не залишалося бруду. Опустіть печериці в киплячу воду, зменшіть вогонь після закипання і проваріть близько 7-15 хвилин.
   
   
2. Відкиньте гриби на друшляк, щоб з них стекла зайва вода. Перекладіть у форму для маринування і залиште, щоб вони охололи.
   
   
3. Візьміть 1 пучок зелені, ретельно промити, обсушити паперовим рушником. Порубати зелень на дрібні шматочки.
   
   
4. Очистіть 6-8 зубчиків часнику. Дрібно наріжте його.
   
   
5. В окремій мисці змішайте 125 мл рослинного масла, 50 мл яблучного оцту, 5 столових ложок соєвого соусу. Туди ж всипте підготовлені часник і зелень. Додайте 0,5 чайної ложки меленого коріандру, 3 чайних ложки кунжуту, 15 горошин чорного перцю, 5 лаврових листків (їх можна розламати на частини). Присолите за смаком.
   
   
6. Дайте маринаду настоятися близько 10 хвилин.
   
   
7. Залийте отриманою сумішшю підготовлені гриби. Накрийте ємність кришкою або затягніть харчовою плівкою.
   
   
8. Маринувати блюдо краще в холодильнику протягом 12 годин, однак краще дати їм настоятися добу. Час від часу струшуйте посуд - так маринад більш рівномірно розподілиться, і кожен грибок придбає особливий смак.
   
   

Як можна прикрасити блюдо

Такі грибочки виглядають дуже красиво, адже в процесі маринування вони темніють, а зелень і кунжут відмінно відтіняють блюдо. Однак для того, щоб зробити його ще більш привабливим, можна посипати закуску дрібно нарубаної свіжою зеленню, прикрасити оливками або маслинами, шматочками лимона. Така ефектна подача неодмінно приверне увагу гостей до закуски.

Відеорецепт приготування печериць по-корейськи

Щоб побачити, як зробити це блюдо, перегляньте наступне відео. У ньому показані всі етапи приготування, дані поради початківцям кулінарам.

• Щоб швидко очистити часник, надріжте зубчики з обох кінців, складіть в миску (краще металеву), накрийте другою мискою або кришкою, як слід потрясіть. Зубчики очистяться самостійно.
• Для маринаду часник можна пропустити через давилку - так його аромат розкриється яскравіше.
• Якщо яблучного оцту не виявилося під рукою, замініть його столовим, але зменшите кількість до 30 мл. В цьому випадку блюдо отримає специфічний запах. При бажанні, можна розвести лимонну кислоту в трохи теплій воді, і використовувати цю рідину замість оцту.
• Якщо часу чекати, поки гриби маринуються, немає, приготуйте маринад на сковороді: вилийте в неї рослинне масло, дайте йому прогрітися, закладіть спеції, дайте їм «розкритися», тобто прогрійте кілька секунд. Обов'язково помішуйте суміш при цьому! Влийте оцет, вимкніть вогонь. В самому кінці додайте часник і зелень. Такий маринад буде більш насиченим і швидше оживляти гриби, їх не потрібно буде маринувати цілу ніч. Використовувати його можна і для або смачних, які маринують аналогічним чином.
• Якщо грибів під рукою виявилося мало, замаринуйте печериці по-корейськи з морквою. Для цього візьміть 2-3 морквини на 1 кг основного продукту, очистіть її, натріть на тертці, змішайте з грибами і залийте маринадом. Така закуска має оригінальний смак і яскравим ароматом.
• Дрібні печериці можна варити менше, всього 5 хвилин, а великі краще потримати в окропі до 15 хвилин.

Як і з чим подавати страву

Такі шампіньйони стануть відмінною закускою. Подавати їх можна окремо - в салатниці або піалах, а також порційно.

Використовувати мариновані грибочки можна і для приготування салату з печерицями, селерою і корейської морквою - він відмінно стимулює апетит, тому буде доречний на початку трапези.
Добре поєднується закуска з простими гарнірами: картопляним пюре, Відвареною картоплею, тушкованими, вареними або запеченими овочами. Її можна подати до м'ясних страв, Котлет, запеченої або фаршированої риби.

З напоїв до цієї страви можна запропонувати гостям несолодкі компоти, кислі соки. Грибочки по-корейськи стануть хорошою закускою до міцного алкоголю.

Інші варіанти приготування і наповнення

• Маринувати по-корейськи можна не тільки гриби або морква, а й овочі. Дуже смачною виходить або буряк. Маринувати їх можна в тому ж маринаді, що і гриби. А ось краще робити без соєвого соусу і кунжуту, маринувати з додаванням бурякового соку - вона придбає не тільки більш яскравий смак, але і красивий колір
• Замість печериць можна використовувати гливи. Їх теж проварюють і охолоджують. Перед тим, як маринувати гливи, наріжте їх соломкою.
• При бажанні, можна взяти грибну суміш з декількох сортів, в тому числі - заморожену. Якщо маринувати її разом з овочами - морквою, цибулею, селерою, вийде оригінальна пікантна закуска.

Крок 1: промиваємо і очищаємо гриби.

Для маринування краще вибирати свіжі гриби однакового розміру. Печериці промиваємо під прохолодною водою і викладаємо на рушник, щоб вони не всотали зайву вологу. Чистити гриби не потрібно, тільки акуратно ножем проскобліть ніжку і зрізати заветріться край. Якщо грибочки маленькі, то маринуємо їх цілком. Якщо гриби середнього розміру, то краще їх розрізати навпіл. Великі гриби краще не брати.

Крок 2: відварюємо печериці.

У досить велику каструлю перекладаємо гриби і заливаємо холодною водою так, щоб вони були покриті на пару сантиметрів. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки гриби закиплять, зменшуємо вогонь і проварюємо печериці хвилин 10-15 в залежності від розміру. Готові печериці знімаємо з вогню і залишаємо остигати прямо в бульйоні.

Крок 3: готуємо інші компоненти.

Болгарський перець розрізаємо вздовж на 2 частини, Видаляємо серцевину і плодоніжки. Нарізаємо соломкою. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Морква також очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою або натираємо поперек на тертці для корейської моркви.
Розігріваємо трохи рослинного масла на сковороді і на невеликому вогні пасеруємо цибулю і моркву до прозорості лука.

Крок 4: готуємо маринад для грибів.

У каструлі змішуємо всі компоненти маринаду: оливкова олія, соєвий соус, оцет, сіль, цукор, перець мелений. Туди ж видавлюємо сік з половинки лимона і на дрібній тертці натираємо трохи цедри. Часник пропустити через прес або дуже дрібно порубати ножем. Додати в маринад. доливаємо півсклянки грибного бульйону. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Розмішуємо, щоб розчинилися цукор і сіль.

Крок 5: заливаємо печериці маринадом.

Печериці відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Пересипаємо їх назад в каструлю, в якій вони варилися. Додаємо порізаний болгарський перець і пасеровані овочі. Заливаємо це все гарячим маринадом, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Ми залишаємо гриби до повного охолодження. Як тільки гриби охолонуть, ставимо їх в холодильник на добу.

Крок 6: подаємо мариновані печериці по-корейськи.

Простоявши добу в холодильнику, наші грибочки готові. Вони чудово підійдуть як закуска під охолоджену горілочку. Перед подачею гриби шумівкою витягнути з каструлі, перекласти в салатник або сервировочную тарілочку, злегка притрусити свіжою мелкопорубленной зеленню. Крім того, мариновані грибочки можуть бути використані в різних салатах, або навіть випічці. Смачного!

Для маринування краще вибирати молоді ще не розкрили печериці. Як окрема закуска найкраще виглядатимуть дрібні грибочки - тоді їх не потрібно розрізати.

печериці дуже ніжні гриби і швидко набирають в себе воду, якщо їх замочити. Цим часто користуються недобросовісні продавці, щоб «погіршити» гриби. Перевірити печериці на напітанность водою дуже просто, достатньо натиснути пальцем на капелюшок гриба. Якщо капелюшок пружна і пручається надавливанию - печериці свіжі і природні, якщо після пальця залишається темне влажноватой поглиблення, то, швидше за все, гриби подвяли і їм спробували повернути свіжість водою.