Рецепт приготування грибного супу з груздів. Як зварити суп з груздів? Що можна зробити з солоними грибами

Грибний суп, В звичному для нас розумінні, готується зі свіжих, сушених, в крайньому випадку консервованих грибів. Але для цього блюда можна використовувати і грибні соління, отримавши дуже смачний і оригінальний, а головне - найпростіший у приготуванні супчик. Цікаво, що такий рецепт - не вигадка наших днів. Він грунтується на старовинному блюді російської кухні - супі-груздянке, для якого використовувалися, як зрозуміло вже з назви, свіжі або солоні грузді. сучасний рецептдопускає використання будь-якого види грибних солінь - з білих, лисичок, печериць і багатьох інших, а також маринованих грибів. Солоні грузді, звичайно, будуть особливо смачні - у них насичений смак і приємна текстура.

Рецепт супчика з маринованих або солоних грибів виходить не тільки ароматним і дуже смачним, але і зовсім нежирним, адже всі використовувані інгредієнти досить низькокалорійні, а м'яса в суп не додається. Рецепт підійде і тим, хто дотримується релігійний пост, і вегетаріанцям, і тим, хто сидить на дієті.

Якщо ж ви, навпаки, збираєтеся додати супу поживності, то до нього чудово підходять сметанні і сирні заправки, яйця, додаються в кінці приготування, а як основу для приготування можна використовувати курячий бульйоні м'ясо птиці.

Перевага цієї страви ще в тому, що його інгредієнти, без сумніву, знайдуться на кожній кухні, а готується він дуже швидко - максимум години.

Для п'яти порцій супу вам знадобиться:

приготування

1. Налити в каструлю воду для супу і на не найсильнішому вогні нагріти до кипіння.
2. Поки вода закипає, почистити і порізати картоплю.
3. Висипати картопля в киплячу воду.
4. Дрібно покришити морквину і цибулину.
5. Налити на дно сковороди масло, обсмажувати в ньому нарізані овочі 7-1- хвилин, поки піджарка не придбає золотавий колір.
6. Порізати солоні гриби, додати до підсмаженні.
7. Гасити овочі з грибами кілька хвилин.
8. Коли картопля відварити до м'якості, викласти в каструлю гриби-овочеву суміш.
9. Варити близько чверті години. І тільки тоді можна спробувати і посолити, додати прянощі. Якщо ви зробите це раніше, до того, як гриби гарненько Прокіп, то можете пересолити блюдо.
10. Яйця змішайте в однорідну суміш за допомогою віночка.
11. Коли суп буде практично готовий, влийте яйця в страву слабкою цівкою, ретельно помішуючи, щоб вийшли тонкі яєчні «прядки».
12. Каструлю приберіть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися кілька хвилин.
13. Подавайте суп із зеленню, тертим сиром, сметаною, натуральним йогуртом. Добре підходять до цієї страви пшеничні сухарики або грінки з житнього хліба, Протерті часточкою часнику.
    • Суп із солоних або маринованих грибів вийде особливо насиченим і ще більш смачним, якщо приготувати його на бульйоні з м'яса або птиці, при цьому саме м'ясо в суп додавати не обов'язково.
    • Якщо ваша мета - низькокалорійний рецепт, То можна не додавати в блюдо яйця, а ось піджарку варто зробити - сирі цибулю з морквою в супі з соліннями будуть несмачними.

Рецепти староруської кухні часом вражають уяву. Фраза з відомої комедії: «Голови щучьі верчені, нирки заячі печені», - стало прозивним для шикарних бенкетів. Страви з царських меню викликають рясне слинотеча, а уява не в силах навіть відтворити їхній спосіб. Чого вартий короп дзеркальний, начинений перепелиними яйцями, Запечений в осетра? А як же харчувалися прості люди? Щи, каші, пироги, домашній хліб, І це далеко не повний перелік російських страв. Більшість рецептів кануло в Лету, однак деякі збереглися до наших днів. Рецепт груздянкі відомий небагатьом. Згадка цього супу зустрічається в дореволюційних кулінарних фоліантах. За радянських часів про нього несправедливо забули. Столи заполонили легкі макаронні супчики, рибні юшки. старовинні рецепти, Здавалося б, назавжди розчинилися в минулому.

Час минав, змінювалися смаки, уподобання. Велику популярність придбали розчинні супчики в пакетиках: швидко перебивають почуття голоду і сприяють стрімкому розвитку гастриту, алергії, хвороби підшлункової залози. Пора звернутися до старих, перевірених рецептами прабабусь. Прийшов час відмовитися від швидкого перекушування. Настала пора воскрешати старовинні поради і записи наших предків, адже жили якось раніше без гамбургерів і шаверму. Груздянка - одна з небагатьох похлёбок, яка стане постійним блюдом сімейного столу. Спробуємо?

Основа супчика визначається за назвою. Грузді - чудові дари лісу, що несуть неповторний аромат, що володіють приємним смаком. У класифікації грибочків вони відносяться до розряду умовно їстівних. Грибники НЕ помиляться, а ось простий обиватель ризикує нарватися на помилкових побратимів. Незважаючи на це, грузді споконвіку солили, сушили, варили з них юшки, дотримуючись елементарних правил.

Щоб приготувати грибний суп, знадобляться кілька великих груздів. Їх слід ретельно промити, залити проточною водою, підсолити, залишити відмокати на кілька годин. Такий процес допоможе вивести гіркоту, робить грибочки м'якшими, дозволяє використовувати їх в подальшій готуванні. Відокремити частину грибів, подрібнити їх товкачем до стану кашки, посолити, притрусити сушеним кропом. Другу частину поставити варити на 10 - 11 хвилин, воду злити. Гриби порізати великими смужками і разом з картоплею поставити на середній вогонь. Цибулю і моркву порізати, підсмажити на рослинному запашному маслі. Як тільки картопля буде готовий, відправити кашку в каструлю. Варити ще 15 - 16 хвилин, заправити овочевий засмажкою. Подавати з ложечкою свіжої сметани, присипаної зеленню.

Другий спосіб готування супу зі свіжих груздів відрізняється присутністю крупи. Готуємо крок за кроком:

• підготувати гриби: залити солоною водою, залишити відмокати на кілька годин;
• відварити половину склянки круглого рису, притрусити сумішшю запашного перцю, сушених прянощів, солі;
• картоплю порізати кубиками, поставити варити на середній вогонь;
• частина грибочків потовкти, посипати мускатним горіхом, злегка посолити;
• грибну масу відправити варитися з картоплею;
• інші грузді порізати, підсмажити разом з цибулею, тертої морквоюна оливковій олії;
• відправити овочеву піджарку варитися до картоплі, додати відварений рис, Проварити все разом 4 - 6 хвилин, присипати зеленою петрушкою.

Наявність крупи додасть юшку ситність, головне, не переборщити з кількістю рису, інакше вийде рисовий суп.

Суп на м'ясному бульйоні

Вегетаріанці після проби такого супчика можуть примкнути до лав м'ясоїдів, проте не будемо старатися, адже основний інгредієнт - грузді - повинен домінувати в юшку. Готуємо так:

1. Курячі грудкизапекти у фользі з шматочком вершкового масла, спеціями, часником. Викласти, подрібнити, отруїти варитися на 30 - 35 хвилин.
2. Грузді, попередньо отмоченной в солоній воді, віджати, порізати, підсмажити на оливковій олії.
3. Картоплю нарізати кубиками, відправити разом з груздями в курячий бульйон, варити до готовності.
4. Підготувати овочеву піджарку. Цибулю, моркву, селеру подрібнити, прожарити на олії.
5. взяти банку консервованого горошку, Рідину злити, змішати з овочами, дати трохи згасити. Овоч має увібрати масло, злегка підрум'янитися.
6. Покласти овочеву суміш в киплячий бульйон, варити деякий час, заправити пагонами молодого часнику, кропу, петрушки.

М'ясні юшки подаються в широких піалах з ложечкою нежирної сметани, шматочком білого ароматного хліба. Господині треба бути готовою до прохання про добавку.

Що можна зробити з солоними грибами

Рецепт груздянкі дозволяє використовувати не тільки свіжі лісові дари. Солоні, сушені, бочкові грузді також відмінно підходять. А ще подібний варіант влаштує міських жителів, адже не кожен живе поблизу від лісу і далеко не у всіх є можливість назбирати свіжих грибів. Солоні грузді продаються в будь-якому супермаркеті. Зазвичай їх використовують як закуску під міцні напої. Пора розширювати можливості солоного гриба і навчитися готувати юшку з солоних груздів.

Підготувати курячий бульйон: птицю обробити на шматочки, варити на повільному вогні. Тільки так можна добитися прозорого ніжного навару. Картоплю порізати соломкою, облямувати до курочку, тим часом почати приготування піджарки. Необхідно підготувати оливкова олія, злегка прожарити, притрусити сіллю. Лук половинками кілець прожарити до золотистого кольору, морквину порізати довгою соломкою, також обсмажити. жовтий солодкий перецьнарізати тонкими кільцями, злегка згасити з овочами. Грузді промити холодною водою кілька разів, дати стекти рідини, нашаткувати смужками. Якщо грибочки по солі влаштовують кухаря, то можна обмежитися однією промиванням. Облямувати варитися на 10 хвилин в киплячий бульйон. Грузді повинні залишатися хрусткими, довга варіння зробить їх жорсткими. Заправити суп овочами. Подавати з майонезом. Якщо під руками є бочкові грузді, то юшка вийде більш ароматною, адже в бочці присутні різні трави, коріння, спеції. Принцип готування незмінний.

Груздянка вважається уральським стравою. Ті ліси багаті на грузді, проте це не означає, що в іншій місцевості немає цих чудових грибочків. Значить, груздянка скоро стане частим гостем на російських столах.

Пора груздів - осінь. Лісники збирають багатий грибний урожай і роблять різні заготовки, Гарніри. Особливо смачними виходять перші страви, так як свіжий груздь ароматний і дуже апетитний. Він надає бульйону наваристого і насиченості, саме тому суп можна зварити пісним, без м'ясних продуктів, курки або яловичини.

На зимову пору грибочки маринують, заморожують або засолюють. Солоні грузді, набравши ароматності і смаку, стають запашними і ніжними. З часником, листям смородини, спеціями і приправами виходить дивовижна смакота. На Уралі блюдо називають "груздянкой". Приготувати таку юшку нескладно і швидко. Для зручності до нашого рецептом прикріплені фото. Спробуйте приготувати традиційне російська стравапрямо у себе на кухні. На нашому сайті опубліковано багато різних простих відео-рецептівгрибних супів.

Рецепт супу з солоних груздів

1. Грузді промити в холодній проточній воді кілька разів. Для цієї процедури можна використовувати друшляк або зручне сито. Гриби нарізати соломкою або довільними порціями.
2. Лук очистити від лушпиння, нашаткувати тонкими півкільцями або середніми кубиками.
3. Морква вимити від землі і бруду. Шкірку і хвостики видалити. Натерти соломкою, використовуючи терку, блендер або нарізати ножем у формі трикутника, кружечка.
4. Сковороду змастити олією. Поставити на середній вогонь. Коли характерно зашкварчіт і посуд досить розігріється, відправити цибулю обсмажувати, регулярно помішуючи, до приємного золотистого кольору. Слідом покласти моркву. Гасити 5 хвилин, не зменшуючи вогню. Вимкнути газ. Зажарку відсунути в сторону.
5. У каструлю влити очищену воду. Додати кілька листочків лаврушки. Поставити на плиту, закип'ятити.
6. З картоплі зрізати шкірку. Вимити плоди від бруду, позбутися від "вічок". Розділити на середні кубики. Закинути картопля в киплячу воду.
7. Через 5 хвилин відправити туди яєчну локшину. Перешкодити продукти. Продовжувати готувати не більше 7 хвилин.
8. Грузді і овочеву зажарку покласти в останню чергу. Посолити, поперчити. Вітається додавання приправ, ароматних травабо спецій. подрібнений плавлений сирретельно розмішати в окропі до повного розчинення.
9. Через 3-5 хвилин додати в сирну юшку нашаткованої зелені. Загасити вогонь. Залишити під кришкою набратися аромату і смаку. Подавати на стіл, розлив по тарілках, з домашніми сухариками або житніми хлібцями.

Порада: Не забудьте промити і замочити гриби. Інакше грузді пустять в бульйон зайву кислоту і молочний сік, який дає неприємний присмак і запах.

Рецепт супу з свіжих груздів

Страви з груздями традиційно готують восени, вони виходять, як в європейських ресторанах. Можна додати в рецепт кілька суцвіть цвітної капусти. Такий обід відмінно підійде для людей, що стежать за правильним харчуваннямі здоров'ям.

Порада: Рис на ваш розсуд можна замінити гречкою або перловкою. Головне, пам'ятайте, що завчасно будь-яку з цих круп потрібно промити, а краще замочити.

інгредієнти

Порцій: - +

• картопля 5 штук.
• морква 1 шт.
• середній ріпчаста цибуля2 шт.
• солоні грузді 300 г
• яєчна локшина 80-100 г
• плавлений сир 100 г
• лавровий лист 3 шт.
• приправи і спеції для перших стравза бажанням
• вода 3 л
• рослинна олія2,5 ст.л.
• сіль за смаком
• свіжа або заморожена зелень 1 пучок

на порцію

калорії: 45 ккал

білки: 2 г

жири: 3.6 г

вуглеводи: 4 г

30 хвилин. Відео-рецепт Друк

Грузді очистити від землі, бруду і гілок. Залити на півгодини злегка підсоленою водою. Після знову промити. Якщо гриби великі, то рекомендується нарізати їх соломкою. Але занадто подрібнювати не варто.

З цибулі зняти лушпиння. Нашаткувати кубиками або кільцями. Головне, не дуже крупно. Акуратна нарізка - ознака хорошого тону. Морква очистити від бруду і вимити. Шкірку зняти. Нашаткувати овоч соломкою, використовуючи терку, блендер або звичайний ніж.

Справжні грузді завжди вважалися на Русі королівськими грибами. Їх не тільки солили в великій кількості, А й готували різноманітні страви. Суп з них називався груздянкой.

Суп з груздів називався груздянкой

За класифікацією груздь - умовно-їстівний гриб. За кордоном його і зовсім вважають непридатним для їжі. Всьому виною гіркий молочний сік, який в ньому міститься. Однак його досить просто видалити. Для цього грузді вимочують від 1 години до 2 діб. Воду за цей час потрібно змінити кілька разів. Щоб зрозуміти, втратили чи гриби гіркоту, знавці радять спробувати їх на смак, досить просто доторкнутися до капелюшку мовою.

Вимочені грузді потрібно ретельно вимити. Без допомоги жорсткої мочалки або зубної щітки тут не обійтися. Промивати потрібно гриби обов'язково під проточною водою.

Підготовлені грузді варять у великій кількості підсоленої води. Для варіння достатньо 15 хв. Тепер гриби можна засолити, замаринувати або приготувати будь-яку перше або друге блюдо.

Якщо груздів багато, їх можна заморозити і всю зиму насолоджуватися смачними і ароматними грибними стравами, Наприклад, груздянкой. Перед заморожуванням грузді слід варити кілька разів по 10 хв, щоразу змінюючи воду.

Як зварити груздянку (відео)

Простий рецепт груздянкі із заморожених груздів

Щоб приготувати суп на 10 осіб нам знадобиться:

• 0,5 кг груздів заморожених;
• цибулина;
• 5 великих картоплин;
• яйце;
• пару ложок олії для обсмажування;
• кількість води залежить від бажаної густоти супу.

Готується суп просто:

1. Злегка розморожені гриби промивають, ріжуть невеликими шматочками. Частина грибів потрібно потовкти в ступці, що виділився сік додасть страві насичений смак.
2. Очищену картоплю нарізають на кубики.
3. Обсмажують на олії дрібно нарізану цибулю, поки він не стане золотистим.
4. Опускають у киплячу воду гриби і картопля, через 15 хв додають заправку з лука. Млоїмо суп ще 5хв.
5. Збиваємо яйце з половиною склянки води і сіллю.
6. Виливаємо яйце в суп, одночасно добре розмішуючи його з допомогою виделки.
7. Через 5 хв суп можна вимикати. Подають на стіл, приправивши сметаною або майонезом і рубаною зеленню.

Можна приготувати з морожених грибів дуже смачний суппюре з додаванням вершків.

Справжні грузді завжди вважалися на Русі королівськими грибами

Для нього знадобиться:

• 0,5 кг заморожених грибів;
• по 1 цибулині і моркви;
• 100 мл вершків нежирних;
• спеції за смаком і сіль.

Як готувати:

1. Ріжемо дрібно овочі та гриби. Заливаємо водою в кількості 1,5 л і варимо до готовності.
2. Подрібнюємо блендером до стану пюре, заправляємо спеціями, сіллю, вершками, які потрібно вводити поступово, не перестаючи збивати вміст каструлі.
3. Прогріваємо кілька хвилин, щоб суп придбав необхідну густоту.
4. Подаємо із зеленню.

Якщо зварити грибний суп на м'ясному бульйоні, То вийде не тільки смачне, але і дуже поживне блюдо.

Суп-пюре із заморожених груздів

Як зварити ситний суп з груздів і курки

Курка чудово поєднується з грибами. Ніжний курячий бульйон добре доповнюють ароматні гриби.

Для супу потрібно:

• курячий стегенце;
• 0,5 кг груздів;
• пару цибулин;
• корінець петрушки;
• 1-2 ст. ложки томатної пасти;
• 2 столові ложки з гіркою тертого сиру;
• 100 г вершкового або рослинного масла;
• 100 г тонкої вермішелі;
• пару зубків часнику і трохи зелені.

ситний супз груздів і курки

Порядок приготування:

1. Вимочені і вимиті гриби дрібно ріжемо, так само нарізаємо цибулю. Можна, відокремивши частину груздів, переретереть їх в ступці. Додані в суп перетерті гриби додадуть йому густоти.
2. Обсмажуємо цибулю на сковороді, додавши 2 / 3масла. Викладаємо до нього грузді, додаємо трохи води, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо все до готовності.
3. За цей час потрібно зварити бульйон з курячого стегенцяз додаванням кореня петрушки.
4. Через годину м'ясо виймаємо, знімаємо з кісток, прибираємо шкіру, ріжемо і повертаємо в бульйон. Туди ж додаємо і гриби.
5. обсмажуємо томатну пастуна маслі, що залишилося і теж додаємо в суп.
6. Коли він закипить, заправляємо його тертим сиром, подрібненим часником і зеленню. Вимикаємо вогонь.
7. Поки вариться суп, відварюємо окремо вермішель і додаємо в кожну тарілку при подачі.

Смачний суп можна зварити і з солоних грибів. Він буде мати трохи кислуватий присмак, властивий цій заготівлі, але це зовсім не псує блюдо, а надає йому особливу пікантність.

Груздянка з груздів і опеньків (відео)

Рецепт приготування груздянкі з солоних груздів

Щоб суп вийшов густим і насиченим, можна збільшувати або навіть міняти пропорції інгредієнтів.

Нам буде потрібно:

• 0,5 кг груздів солоних;
• стільки ж картоплі;
• по 1 цибулині і курячому яйцю;
• сіль і приправи, зелень, сметана.

Рецепт приготування дивовижно простий, а результат приємно дивує.

Як готувати:

1. Промиті гриби ріжемо соломкою, очищений картопля - кубиками.
2. Заливаємо гриби і картопля 2 л окропу. Варимо груздянку на малому вогні близько 15 хв.
3. За цей час готуємо заправку: обсмажуємо дрібно нарізану цибулю так, щоб він зарум'яниться.
4. Додаємо лушпиння заправку в суп разом з маслом, на якому він смажився.
5. Ще через 10 хв варіння виливаємо в груздянку збите з сіллю яйце. Суп при цьому потрібно добре розмішувати, а яйце вливати тоненькою цівкою.
6. Можна додати в суп улюблені травички, порізаний зубчик часнику і ложку вершкового масла. Після цього вогонь потрібно вимкнути.
7. Подаємо груздянку на стіл через 15 хв, за які суп настоїться. в тарілки додати сметану і зелень.

існує оригінальний рецептокрошки, в яку додають солоні грузді. Смак такого холодного страви не схожий на традиційну окрошку. Так її готували ще наші прабабусі. Давайте спробуємо і ми.

Груздянка з солоних груздів

Окрошка з груздями

Для неї потрібно:

• 2-3 солоних груздя, кількість залежить від розміру;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• по 2 бульби картоплі і курячих яйця;
• по 1 великий моркви і цибулині;
• квас або молочна сироватка;
• готова гірчиця і цукор за смаком, зелень.

Як готувати:

1. Відварюємо окремо моркву, картоплю і яйця.
2. Остигнули овочі нарізаємо шматочками, так само як гриби, цибулю і свіжі огірки.
3. Заливаємо сироваткою або квасом до потрібної густоти.
4. Приправляємо за смаком сіллю, цукром, гірчицею.
5. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Поєднання декількох видів грибів в супі робить його смачніше, насиченим і корисніше.

Окрошка з грибами

Ароматна груздянка з груздів і білих грибів

Нам буде потрібно:

• по 250 г білих грибів і груздів;
• цибулина;
• 3-4 картоплини;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• сметана, зелень.

Як готувати:

1. Вимочуємо грузді до зникнення гіркого смаку, змінюючи воду кілька разів.
2. Моєму гриби, нарізаємо боровики невеликими шматочками, а цибулю - кубиками, так само ріжемо картоплю.
3. Обсмажуємо боровики разом з цибулею і 1 ст. ложкою вершкового масла під кришкою близько 20 хв.
4. Розтираємо грузді в дерев'яній ступці до виділення соку.
5. Доводимо до кипіння 1,5 л води, викладаємо туди картоплю, боровики і грузді, варимо 20-25 хв. В кінці варіння солимо і додаємо решту масла.
6. Даємо супу трохи настоятися і подаємо зі сметаною і зеленню.

За старих часів груздянку готували тільки з свіжозібраних справжніх білих груздів. Спробуємо приготувати її за старовинним рецептом.

Користь і шкода груздів (відео)

Як приготувати смачний суп зі свіжих білих груздів

Беремо порівну грибів і картоплі. Ще один необхідний інгредієнт- цибулина. Ніяких інших інгредієнтів, крім солі справжній грибний суп не вимагає, хіба що трохи масла, щоб цибулю обсмажити.

Етапи приготування:

1. Грузді ретельно вимити і обов'язково замочити для видалення гіркого молочного соку. Якщо на це немає часу, гриби краще попередньо відварити протягом 15 хв, відвар злити, а гриби промити.
2. Ріжемо 2/3 грибів і картопля, викладаємо їх в киплячу воду. Її кількість залежить від того, наскільки густий супви хочете отримати. Розтираємо гриби дерев'яним товкачем в такий же ступці, щоб гриби перетворилися в кашку і виділився грибний сік, який і забезпечить супу належну наваристого і неповторний аромат. Не нехтуйте цією процедурою і не намагайтеся замінити товкач блендером. Вийде явне «не те». Додаємо розтерті гриби в груздянку.
3. Готуємо лушпиння заправку. Ріжемо дрібно цибулину і обсмажуємо до рум'яного стану. Пересмажувати його не варто - суп буде гірчити. Додаємо заправку в суп через 15 хв від початку кипіння.
4. Варимо ще 5-7 хв, солимо, вимикаємо вогонь. Нехай суп настоїться на плиті ще хоча б чверть години. У кожну тарілку при подачі додамо сметани і зелені.

гриби - традиційний продуктхарчування для росіян. смачні, наваристі супизаймають не останнє місце серед всіх страв, які можна з них приготувати.

Post Views: 250

Перше страву з грибів - звичне і улюблена стравапрактично у всіх країнах. Будь-яка кухня в світі має свої рецепти, які відображають переваги місцевого населення. У нашій країні одним з найпопулярніших вважається суп з груздів.

Пропоновані читачам рецепти з фото, за якими готують грибні супи з груздів, приємно урізноманітнюють повсякденне меню, розігріють апетит і наситять всіх членів сім'ї. Ніхто не зможе залишитися байдужим перед ароматним грибним супом, і зовсім неважливо, які гриби при цьому були використані: сушені, солоні, мариновані або свіжі.

Грибний суп, зварений з солоних або маринованих груздів: рецепт з фото

Грибний суп, зварений з солоних груздів, виходить легким і поживним, а також корисним для відновлення сил після перенесеної хвороби.

Варто відзначити, що за таким рецептом можна приготувати також суп з маринованих груздів. Це додасть страві трохи іншого смаку, але користі не скасує.

• 300 г солоних або маринованих грибів;
• 4 шт. картоплі;
• 1,5 л води;
• 1 цибулина + 1 морква;
• 2-3 яйця;
• Масло рослинне;
• 3 горошини запашного перцю;
• Зелень свіжа або сушена.

Описаний нижче рецепт з фото приготування супу з солоних груздів здивує своєю простотою, але в той же час порадує оригінальним смаком.

У каструлю налийте води і поставте на максимальний вогонь.

Овочі очистіть, помийте і подрібніть: картопля кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю порізати кубиками.

У кипляче воду викладіть картоплю і варіть до готовності.

Моркву і цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору.

Солоні гриби промийте, поріжте кубиками і викладіть до смажених овочів.

Тушкуйте на повільному вогні 15 хв., Додайте подрібнену зелень.

Гриби з овочами введіть в картопля, продовжите варити ще 15 хв., Після чого всипте перець.

У мисочці збийте яйця віночком, щоб з'єдналися білки і жовтки.

У готовий суп влийте тонким струменем яйця, і ретельно перемішайте.

Вимкніть вогонь, а суп залиште на плиті ще на 10 хв., Щоб добре настоявся.

Як зварити грибний суп з солоних груздів з перловкою і коренем петрушки

У цьому варіанті суп з солоних груздів готується з перловкою. Блюдо виходить наваристим і ситним, воно ідеально підійде для обіду всією сім'єю.

• 300 г грибів;
• ½ ст. перловки;
• 1,2 л води;
• 50 г кореня петрушки;
• 4 курячі крильця;
• 2 головки цибулі;
• Масло рослинне;
• 1 морква;
• 1 ст. л. масла вершкового.

Як правильно зварити суп з солоних груздів з додаванням перлової крупи, розповість докладний опис рецепта.

1. Почистити і помити всі коренеплоди (морква, цибуля і корінь петрушки), половину з них запекти на сухій сковороді.
2. Крильця відварити 7-10 хв. на сильному вогні, воду вилити.
3. Залити нової водою, дати закипіти і ввести запечені коренеплоди.
4. Варити під закритою кришкою на повільному вогні 15 хв.
5. Решта морква, цибуля і корінь петрушки викласти в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і посмажити до рум'яної скоринки.
6. Влити трохи бульйону з каструлі, тушкувати 3-5 хв.
7. Солоні грузді помити, порізати і обсмажити на вершковому маслідо золотистого кольору.
8. Перловку попередньо замочити на 3-4 ч, потім відварити до готовності.
9. Вибрати коріння з бульйону, всипати зажарку і слідом перловку, варити на слабкому вогні 10 хв.
10. При подачі в кожну тарілку можна покласти по 1 ст. л. сметани.

Суп з чорних груздів з картоплею

Хоча зазвичай даний вид гриба йде на засолювання, в цьому варіанті пропонується зварити саме суп з чорних груздів - смак вийде приголомшливим.

• 500 г груздів;
• 5 картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 2 л води;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 70 мл оливкової олії;
• 100 мл сметани;
• 1 ч. Л. сушеного базиліка;
• Сіль за смаком;
• Зелень кропу і петрушки.

Приготуйте смачний суп з груздів, який підкорить ваших близьких і рідних своїм ароматом і насиченістю.

1. Грузді очистити, помити і нарізати невеликими слайсами.
2. Обшпарити окропом, попередньо виклавши в друшляк, злити воду і викласти гриби в каструлю.
3. Відварити в підсоленій воді 10 хв., Злити і налити нової води.
4. Додати картоплю, попередньо очищений і порізаний кубиками.
5. Поки картопля вариться, обсмажити в оливковій олії порізаний кубиками цибулю, потім додати моркву і роздавлений часник.
6. Смажити на повільному вогні до рум'янцю і відправити в суп, перемішати.
7. Варити до готовності картоплі, посолити за смаком і додати базилік.
8. Залишити на виключеною плиті хвилин 10, потім розлити в тарілки, додати сметани і подрібненої зелені, і подавати.

Рецепт приготування супу з білих груздів

Рецепт приготування супу з білих груздів не завдасть багато клопоту, а в підсумку вийде дивовижним за смаком, ніж дуже сподобається всім любителям грибних страв.

• 500 г груздів;
• 5 картоплин;
• 1,5 л курячого бульйону;
• 2 цибулини;
• 2 яйця;
• сіль;
• Масло вершкове - для смаження;
• ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
• Подрібнена зелень (будь-яка).

Як правильно приготувати суп з груздів, можна дізнатися з поетапного опису.

1. Грузді попередньо очищаються, промиваються і відварюються в підсоленій воді 10 хв.
2. Промиваються, після охолодження нарізаються слайсами і вводяться в каструлю з киплячим курячим бульйоном.
3. Картопля очищається, миється, нарізається кубиками і вводиться до грибів.
4. Все вариться 15 хв., А тим часом робиться для супу засмажкою з цибулі і моркви.
5. Обсмажені до золотистого кольору овочі вводяться в суп, варяться 10 хв.
6. Збиваються яйця з сіллю, перцем і зеленню, вливаються в киплячий суп.
7. Ретельно перемішуються, вогонь вимикається, а каструля з супом залишається на плиті.
8. Якщо солі недостатньо, слід суп досолити за смаком і подавати, розлив в порційні тарілки.

Крем-суп з ніжок груздів на курячому бульйоні

Для маринування або засолювання зазвичай беруться капелюшки грибів. Тому якщо у вас залишилися ніжки, то не викидайте їх, а приготуйте для сім'ї крем-суп з груздів, а вірніше, з ніжок груздів.

• 500 г ніжок грибів;
• 400 мл курячого бульйону;
• 70 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• 3 ст. л. борошна;
• Сіль за смаком;
• По щіпці кінзи, базиліка, мускатного горіхаі петрушки.

Суп, приготовлений з ніжок груздів, виходить таким же наваристим, смачним і ароматним, як і з цілих грибів.

1. Ніжки грибів відварити 10 хв., Злити воду, залити новою і проварити ще 10 хв.
2. Порізати кубиками і посмажити в сухій сковороді до випаровування рідини.
3. У гарячу окрему сковороду викласти масло, додати борошно і обсмажити до кремового відтінку.
4. У киплячий курячий бульйон перелити масло з борошном, додати гриби і дати супу прокипіти 10 хв.
5. Перелити в чашу блендера і подрібнити, після вилити в каструлю, додати всі спеції, сіль і знову дати закипіти.
6. Влити вершки, довести до кипіння, але не кип'ятити, дати постояти 10 хв. і розлити в тарілки.

Грибний суп-пюре з груздів з французької рецептом

Грибний суп-пюре, приготовлений з груздів - вишукану страву французької кухні. Однак його можна приготувати і в домашніх умовах, щоб здивувати домочадців таким частуванням.

• 500 г груздів;
• 500 г картоплі;
• 200 г цибулі;
• Масло рослинне;
• 500 мл вершків;
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Рецепт приготування супу-пюре з груздів описаний по етапах, тому з процесом легко впоратися.

1. Картоплю помити, почистити, знову помити і нарізати кубиками.
2. Викласти в каструлю, залити водою, щоб покрила картоплю, і варити до готовності.
3. Відварити очищені грузді, порізати шматочками і разом з подрібненим луком обсмажити в маслі до рум'яної скоринки.
4. Злити бульйон з готового картоплів окрему каструлю.
5. Картопля потовкти в пюре, гриби з цибулею подрібнити блендером.
6. З'єднати картопля, гриби, цибулю і вершки, збити до однорідної маси.
7. Влити трохи овочевого бульйону, перемішати, посолити і поперчити за смаком.
8. Подавати в глибоких глиняних піалах, щоб суп-пюре довше остигав.

Рецепт супу з сухих груздів з плавленим сиром

Пропонуємо рецепт приготування супу з сухих груздів, що особливо важливо при дотриманні посту. Готувати його легко, та й часу на приготування піде не більше 40-50 хв.

• 1 ст. сушених груздів;
• 200 г грибного плавленого сиру;
• 4 картоплини;
• 150 мл вершків;
• Сіль за смаком;
• 2 л води.

Як правильно зварити грибний суп з груздів, можна дізнатися з поетапного опису.

1. Сухі грузді помити, залити на ніч холодною водою, потім перед приготуванням знову промити.
2. Порізати шматочками, залити водою і варити на повільному вогні 20 хв., Знімаючи постійно пінку.
3. Картоплю почистити, помити і порізати кубиками, викласти в гриби і варити до готовності.
4. Подрібнити плавлений сир на тертці, додати в суп, влити вершки, посолити за смаком і варити 10 хв. на слабкому вогні.

Грибний суп із заморожених груздів: покроковий рецепт

Заморожені гриби завжди дуже зручні, особливо, коли грибний сезон давно закінчився. Приготуйте грибний суп із заморожених груздів і ваші близькі будуть раді такому смачному і ароматного страви.

• 500 г грибів;
• 1,5 л води;
• 7 картоплин;
• 2 моркви;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 2 шт. лаврового листя;
• Сметана і зелень петрушки - для прикраси;
• Сіль і горошини чорного перцю - за смаком.

Рецепт приготування супу з заморожених груздів описаний покроково.

1. У каструлю з водою викласти розморожені і порізані гриби, порізану кубиками картоплю.
2. Відварити на середньому вогні до готовності, при цьому кілька разів зняти пінку.
3. Порізати цибулю, натерти очищену моркву на тертці: цибуля змішати з борошном і обсмажити на вершковому маслі.
4. Морква обсмажити окремо на рослинному маслі, з'єднати з цибулею і висипати в суп.
5. На середньому вогні варити 15 хв., Посолити, додати горошини перцю, лаврове листя.
6. При подачі в кожну тарілку додати сметану за смаком і зелень.