Як приготувати соус зі свіжих помідорів. Томатний соус. Томатний соус в мультиварці на зиму - рецепт

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

є велика кількість страв, в яких соус з томатів є обов'язковою частиною. Головна складність в тому, що для деяких рецептів потрібна особлива заправка. У таких випадках слід знати, як зробити томатний соус, щоб він ідеально підходив для піци, макаронів або інших страв.

Як приготувати

Цей інгредієнт можна знайти в магазинах вже готовим, але багато господинь вважають за краще робити його самостійно. Приготування томатного соусу в домашніх умовах дозволяє контролювати смак, натуральність страви, специфічні нюанси. Деякі рецепти вимагають уважності при створенні підливи. Для отримання бажаного результату слід врахувати особливості підготовчого етапу, правил приготування та зберігання. Починати потрібно з вибору правильних інгредієнтів.

підготовка продуктів

Щоб приготувати смачний домашній томатний соус, правильно виберіть помідори. Вам потрібні стиглі, насиченого червоного кольору, соковиті плоди. Чи не підійдуть томати з теплиці, які були вирощені не під сонячними променями, відмовтеся від зелених, бурих або з прожилками плодів. Деякі рецепти включають в себе м'якоть овоча. Для отримання необхідної консистенції плоди очищають від шкірки, насіння і протирають через сито. Це простіше зробити, якщо попередньо ошпарити томати окропом.

рецепти консервації

Існує багато способів, як зробити соус з томатної пасти і залишити зберігатися на зиму. Потім його можна використовувати для приготування борщів, курки або іншого м'яса. Можна відразу ж закрити кілька банок, які будуть без проблем зберігатися весь сезон. У процесі приготування ви самі можете контролювати смакові якості, Що дуже важливо, якщо потім ви хочете зробити якесь особливо блюдо. Нижче представлені найбільш популярні і смачні рецепти з фото.

зі сливами

Цей варіант підливи підходить не тільки для додавання в різні страви для додання пікантного смаку, але і просто для нанесення на хліб. Для різноманітності рецепта можна використовувати або кінзу, або базилік. Виберіть щось одне, при додаванні обох варіантів один з них обов'язково переб'є іншого. Детально приготування соусу з томатів в домашніх умовах описано нижче.

Інгредієнти:

• часник - 100 грам;
• м'ясисті червоні помідори - 2 кг;
• цукровий пісок - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• перець гіркий - 2 стручки;
• сіль - 2 ст. л .;
• сливи великі - 1,3 кг.

приготування:

1. Промийте помідори, наріжте шматочками, сливи теж очистіть, видаліть кісточки.
2. Часник, цибулини почистіть. Лук розділіть на невеликі часточки, через прес пропустіть часник. Поки ці інгредієнти відкладіть.
3. Приберіть насіння з перцю чилі, потрібно дуже дрібно його нарізати.
4. Через м'ясорубку пропустіть сливи, томати. Можна використовувати блендер.
5. У масу з овочів слід додати цукор, сіль, а часник поки не потрібно.
6. Соус варіть на слабкому вогні, після того як він закипить, потрібно тримати його на вогні ще півтори години. Не забувайте постійно помішувати.
7. Додайте часник за 10 хвилин до кінця варіння.
8. остудіть готову страву і можете починати консервувати в банках (попередньо їх простерилизуйте).

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Томатний соус - рецепт на зиму з фото. Як приготувати заправку з томатів в домашніх умовах

Одним з популярних видів консервації є закриття аджики, томатів і соусаіз помідор на зиму. Рецептом останнього я з вами сьогодні поділюся. Соус, зроблений своїми руками, ні зрівняється за смаком з магазинним, продукт буде зроблений виключно з натуральних компонентів в домашніх умовах. Якщо не вірите, то купите заздалегідь соус в магазині, а потім порівняйте зі своїм. Для рецепта знадобляться домашні овочі, вирощені своїми руками.

Не обов'язково використовувати тільки ті інгредієнти, що написані в рецепті. Якщо ви бажаєте, то додайте в соус приправи на свій смак. Я можу сказати тільки одне, що моя заготовка буде зберігатися аж до зими, готую її не перший раз, тому ручаюся тільки за свій рецепт. При зміні рецепта можлива передчасна псування продукту.

Більш детально з рецептом ви ознайомитеся далі. Призначення вибирайте йому самі, адже кожен має свій смак. В принципі, він годиться для тих же цілей, що і магазинний варіант. Зробіть смачну піцу, Протушкувати м'ясо в соусі або відваріть гарнір.

Інгредієнти:

• томати 6 кг.
• цибуля 0.6 кг.
• цукор 2 ст.л.
• лист лавровий 3 шт.
• сіль кухонна 1,5 ч.л.
• гвоздика 3 шт.
• оцет столовий 9% 1 ст.л.
• перець духмяний 8 шт.

На приготування страви у вас займе близько 4-х годин.

Приступаємо до готування томатного соусу

1.Як ви можете спостерігати, в наш список інгредієнтів входять лише натуральні продукти. Частина компонентів доведеться придбати в супермаркетах, а овочі візьмемо з власного городу або дачі. Напевно, помідори і цибулю вирощує кожна господиня, адже для даних рослин не потрібно занадто багато догляду.

2.Те, хто готував томатну пасту в домашніх умовах, знають, що овочі потрібно попередньо протушкувати. Для соусу дана процедура не потрібна, томати ми пропустимо крізь м'ясорубку. Якщо на овочах спостерігаються зіпсовані місця, то обов'язково їх прибираємо.

3.Репчатий цибулю також дрібніше за допомогою м'ясорубки.

4.Помещаем томатну пасту в каструлю. Вибирайте посуд більшого розміру, так як кількість помідорів у нас немаленька.

5.Добавляем до загальної маси цибулю, гвоздику, запашний перець і лавровий лист. Рекомендується саме на цьому етапі додавати все прянощі, щоб при гасінні вони віддали всі свої аромати.

6.Делаем невеликий вогонь і варимо томатну масу близько 60-и хвилин, час від часу перемішуємо, щоб та не підгоріла.

7.Етого часу буде достатньо для повного розм'якшення овочів. Далі будемо пропускати їх через сито.

8.Старайтесь виконувати це якісно, \u200b\u200bщоб макухи практично не залишалося. Особисто у мене вийшло трохи більше півкілограма. Лавровий лист і перець потрапили також сюди, оскільки в соусі вони вже не будуть потрібні - всі свої запахи вони віддали при гасінні.

9.Уже маємо рідку масу, яка злегка нагадує соус, але ще далека від цього. Масу слід випарувати, щоб вона не була схожою на сік. Він повинен бути більш густуватим.

10.Кастрюлю з томатною масою відправляємо на плиту і варимо не менше 2-х годин. Засипаємо через деякий час цукровий пісок.

11.Также посоліть блюдо, щоб смак став збалансованим.

12.Дожідаемся, коли маса загусне, після додаємо оцет і ретельно перемішуємо. Краще брати оцет 9%, але він не завжди під рукою. Замініть його більш слабким аналогом, але додайте більшу кількість. Після можна зняти пробу і посолити, або поцукрити на свій смак.

13.Прішло час розливати гарячий соус по банках. Їх заздалегідь слід простерилізувати будь-яким зручним способом. Останнім часом я використовую для цих цілей мікрохвильовку. Спершу кожну промиваю з содою, після наливаю воду і відправляю в мікрохвильовку на 5 хвилин, потужність ставлю максимальну.

14.Переходім до процесу закачування банок. Після перевертаємо кожну дном догори і вкриваємо. Як тільки соус охолоне, його потрібно помістити в темне прохолодне місце - підвал. З нашого кількості помідорів вийшло близько 4-х літрів. Якщо його варити довше, то вийде в районі 3-х літрів.

Обов'язково спробуйте зробити смачний натуральний соус за моїм рецептом. Особливих умінь блюдо не вимагає, зате вся сім'я буде дякувати вас цілу зиму.

Смачного!

Томатний соус з чилі

Чим більше ви додасте перцю в блюдо, тим воно буде гостріше. Тут все на любителя. Щоб відчувати якусь кислинку, варто додати трохи яблучного оцту. Часник можна замінити луком для більш пом'якшеного смаку. Приправи підбирайте самі, непогано для соусу підійде розмарин.

Інгредієнти:

• помідор 5 шт.
• олія оливкова 3 ст.л.
• перець чилі 1 шт.
• перець болгарський 2 шт.
• орегано і базилік на свій смак.
• часник пару зубків.
• селера 1 стебло.
• сіль на свій смак.

приготування:

1.Моя перець чилі і селеру. Чистимо і ріжемо на дрібні шматочки.

2.Чеснок очищаємо і ділимо на великі частини.

3.Смазиваем сковороду оливковою олією і обсмажуємо овочі деякий час для пом'якшення.

4.Моем томати і болгарський перець.

5.Помідори можна залишити зі шкіркою, з перцю необхідно видалити насіння. Нарізаємо все на великі кубики.

6.Кладем перець на сковороду і смажимо масу ще 5 хвилин.

7.Добавляем помідори і закриваємо сковороду. Солимо блюдо і додаємо приправи.

8.Делаем мінімальний вогонь і тушкуємо масу.

У готовому вигляді соусу буде набагато менше. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розбавити водою.

Соус з помідорів і яблук

Томатний соус з використанням яблук - досить смачна страва. Він стане чудовою підливою для будь-якого м'ясної страви. Інгредієнти все досить прості, які придбати можна де завгодно, а частина з них виростити самостійно. наш покроковий рецепт значно спростить процес приготування.

Інгредієнти:

• помідори 10 кг.
• яблука солодкі великого розміру 4 шт.
• перець червоний.
• кориця мелена підлогу ч.л.
• перець чорний мелений.
• горіх мускат 1 ч.л.
• 9% оцет 1,5 ст.л.
• часник 5 зубчиків.

приготування:

1.Убіраем шкірку з помідорів і ріжемо на маленькі шматочки.

2.Помещаем в каструлю, ставимо на повільний вогонь.

3.Перетіраем томати через сито.

4.Аналогічние дії повторюємо з яблуками, після перемішуємо з помідорами.

5.Добавляем спеції і варимо томатну масу 10 хвилин.

6.Добавляем часник з оцтом і варимо соус ще 5 хвилин.

7.Раскладиваем його по банкам і закочує. Він відмінно поєднується з картоплею і багатьма овочевими стравами.

Виходить просто обалденная аджика.

Томатний соус без оцту на зиму

Інгредієнти:

• томати 1 кг.
• перець болгарський 1 кг.
• часник 1 головка.
• сіль і перець на свій смак.

приготування:

1.Сперва моєму овочі. Помідори розрізаємо на 4 частини. З перцю дістаємо насіння і нарізаємо.

2.Прокручіваем масу в блендері, після пропускаємо через сито.

3.Перемещаем соус в каструлю, солимо і цукром. Тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин.

4.Мельчім часник і тушкуємо ще 5 хвилин.

5.Закативаем соус відразу в гарячому вигляді.

Краснодарський томатний соус готовий! Зберігається така заготовка дуже добре, тому спокійно може простояти у Вас в коморі всю зиму. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Домашній томатний соус на зиму

Приготований томатний соус здивує своїм яскравим кольором, насиченим і збалансованим смаком, витонченим ароматом і простотою приготування. Натуральний продукт з помідор можна використовувати як підливу до гарніру, з нього виходить дуже смачна домашня піца, А також соковите і апетитне м'ясо. Спробуйте приготувати томатний соус на зиму прямо у себе на кухні, і Ви переконаєтеся, що його смак ніяк не зрівняється з магазинним.

Інгредієнти:

• Помідори - 6 кг.
• Ріпчасту цибулю - 600 р
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1,5 ч. Л.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Перець горошком - 8 шт.
• Гвоздика - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Моєму помідори в холодній воді і вирізаємо з плодів погані частини. Подрібнюємо овочі за допомогою м'ясорубки.
2. Знімаємо лушпиння з цибулі і також перетворюємо його в кашку за допомогою м'ясорубки.
3. Беремо велику каструлю і перекладаємо в неї масу з помідор. До них же додаємо ріпчасту цибулю, перець, лаврове листи і гвоздику.
4. Ставимо посуд на невеликий вогонь і готуємо близько 30 хвилин, періодично помішуючи вміст, щоб воно не підгоріло, тим самим не зіпсувавши смак заготовки.
5. Після закінчення часу пропускаємо розм'якшені цибулю і помідори через сито, залишаючи в ньому перець, гвоздику і лаврові листи, так як вони вже повністю віддали свій смак майбутнього соусу.
6. Отриману рідку томатну масу знову відправляємо на плиту, щоб уварити її до необхідної густоти. Для цього знадобиться близько 2 годин. Не забуваємо періодично помішувати соус. Протягом варіння додаємо в каструлю цукор і сіль.
7. Коли соус придбає потрібну густоту, вливаємо в нього оцет і добре перемішуємо. Пробуємо на смак і знову додаємо цукор і сіль при необхідності.

Порада: в приготуванні томатного соусу за цим рецептом можна використовувати і 3%, 6% оцет. Чим менше цифра - тим більше його Вам знадобиться. Також можна брати винний або яблучний продукт.

1. Гарячий соус розкладаємо в заздалегідь стерилізовані банки, герметично закручуємо прокип'яченому кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо скляні ємності з соусом теплою ковдрою або пледом і даємо їм повністю охолонути, після чого зберігаємо в прохолодному місці.

Порада: щоб швидко пройшов процес стерилізації, використовуйте мікрохвильову піч. Для цього залийте в півлітрові банки 100 мл води і поставте їх на 5 хвилин в мікрохвильовку, вибравши повну потужність.

Із зазначених інгредієнтів виходить 1, 5 л. ароматного і густого томатного соусу. Якщо зменшити час приготування, то можна отримати 2 л., Але він буде більш рідким. Їжте на здоров "я!

Соус з помідорів на зиму без оцту

Якщо Ви не прихильник додавання оцту в заготовки, то цей рецепт Вам безумовно сподобається. Приготований томатний соус виходить дуже смачним і корисним. Завдяки тривалому кип'ятінню (близько 40 хвилин) домашня заготовка з помідор зберігається досить довго, саме тому в ній і не використовується оцет. Вважається, що готувати піцу з томатним соусом, в складі якого є оцтова есенція, неправильно, так як вона горить при запіканні. З заготовленої яскравою баночкою Ви, навпаки, зможете зробити смачну і незабутню піцу.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг.
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Томатна паста - 4 ст. л.
• Орегано - за смаком.
• Червоний мелений перець - за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Кориця - до смаку.
• Часник - за смаком.
• Розмарин - за смаком.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Сіль - 2 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Вимиті помідори звільняємо від шкірки і насіння. Потім пропускаємо їх через тертку або соковижималку. Отриманий сік переливаємо в каструлю з товстим дном і стінками, які потрібні, щоб не дати соусу пригоріти.
2. Розміщуємо каструлю на вогонь і чекаємо, коли томатна маса закипить, після чого засікаємо 10 хвилин. Уварюємо вміст приблизно на 10%.
3. В цей час очищаємо від лушпиння цибулю і розрізаємо його на четвертинки, які потім додаємо в каструлю.
4. Слідом відправляємо корицю, томатну пасту, часник, розмарин, червоний і чорний перець, орегано.

Порада: щоб не перенаситити блюдо ароматом кориці, то найкраще використовувати цю спецію в паличках і прибрати їх в кінці варіння. Якщо в хід йде мелена кориця, то її потрібно додавати зовсім небагато. А для гарної густоти і яскравого кольору соусу потрібно хороша і якісна томатна паста.

1. Ми залишаємо соус варитися протягом 15 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім додаємо цукор і сіль, пробуємо на смак вміст і додаємо ще трохи спецій при необхідності.
2. Після закінчення часу прибираємо каструлю з вогню і занурюємо в приготовану масу блендер. Збиваємо, поки не доб'ємося однорідної консистенції.
3. Розкладаємо готовий томатний соус в заздалегідь стерилізовані скляні тари і герметично закручуємо прокип'яченому кришками.

Томатний соус на зиму готовий! Заготівля відмінно зберігається в темному прохолодному місці протягом довгого часу. Після відкриття банку слід тримати в холодильнику не більше 14 днів. Вдалих Вам заготовок і смачного!

Мексиканський томатний соус «Сальса» на зиму

Мексиканський томатний соус славиться своєю гостротою і пряністю. Він відмінно підходить до страв з риби і м'яса, а також стане гарною парою для яєць, квасолі і цвітної капусти. Спробуйте приготувати пряну «приправу» на нашу рецептом і зробіть Ваші страви новими мексиканськими нотками!

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Зубчики часнику - 6 шт.
• Зелений перець чилі - 200 г.
• Оцет 9% - 5 ст. л.
• Сушений орегано - 1 ч. Л.
• Кмин - за смаком.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Рослинна олія - 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. добре промиваємо зелений перець чилі і розрізаємо його навпіл, видаляючи плодоніжки і насіння. Нарізаємо на тонкі шматочки.

Порада: якщо Ви хочете приготувати менш гострий соус, То відправте зелений перець чилі на 10 хвилин в духовку, після чого очистіть від шкірки, яка і додає пікантність.

1. Митий болгарський перець розрізаємо на дві частини і вирізаємо плодоніжки з насінням. Нарізаємо на довільні невеликі шматочки.
2. Очищаємо від лушпиння цибулю і так само нарізаємо його, як і попередні овочі.
3. Вимиті помідори звільняємо від шкірки і зрізаємо з них тверду частину. Нарізаємо кубиками розміром 2-3 см.

Порада: щоб швидко і легко зняти шкірку з помідорів, обдайте їх окропом, попередньо зробивши хрестоподібний надріз біля основи.

1. У велику каструлю перекладаємо нарізані помідори, цибулю і перці, до них додаємо оцет, часник, сушений орегано і кмин. Добре перемішуємо інгредієнти і ставимо соус на середній вогонь, доводячи до кипіння і постійно помішуючи.
2. Коли овочі закиплять, зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
3. Після закінчення часу перекладаємо мексиканський соус в заздалегідь стерилізовані банки і герметично закручуємо прокип'яченому кришками. Перевертаємо догори дном, за бажанням, вкутуємо чимось щільним і теплим і залишаємо до повного охолодження.

Мексиканський томатний соус «Сальса» готовий радувати Ваших близьких і гостей! Гострих і приємних Вам відчуттів!

Найсмачніший соус з помідорів на зиму

Томатний соус, приготований за запропонованим рецептом, подобається всім без винятку. Варто один раз спробувати це чудове доповнення до страв, і ви вже не зможете втриматися від ще однієї ложечки томатного шедевра. Саме тому зазначені інгредієнти розраховані відразу на велику кількість «приправи». На виході Ви отримаєте 6 л. самого смачного соусу з помідор на зиму.

Інгредієнти:

• Перестиглі помідори - 7 кг.
• Часник - 1 головка.
• Ріпчасту цибулю - 1 кг.
• Базилік - 100 г.
• Петрушка - 100 г.
• Томатна паста - 400 г.
• Оливкова олія - \u200b\u200b70 мл.
• Тростинний коричневий цукор - 200 г.
• Винний червоний оцет - 150 мл.
• Сіль - 90 м
• Сухий орегано - 1 упаковка.
• Чорний мелений перець - 1 ч. Л.
• Гострий червоний перець - 1 ч. Л.
• Мелена паприка - 30 м

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо помідори під проточною водою і робимо невеликий хрестоподібний надріз на шкірці біля основи. Потім за допомогою шумівки поміщаємо овочі в окріп на 30 секунд, після чого переміщаємо їх під холодну воду. Так, ми без особливих труднощів знімемо з томатів шкірку.
2. Очищені від шкірки помідори нарізаємо на маленькі шматочки, які потім перекладаємо в каструлю. Її, в свою чергу, ставимо на середній вогонь.
3. Тримаємо каструлю на вогні приблизно 2 години, час від часу помішуючи її вміст. Після закінчення часу маса повинна зменшитися на 1/3 частину.
4. В цей час очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно його нарізаємо. Потім розігріваємо сковороду, виливаємо на нього оливкову олію і обсмажуємо овоч, поки він не стане золотистого кольору.
5. Очищаємо часник і повторюємо такі ж процедури, як і з цибулею.
6. Розводимо томатну пасту однаковою кількістю томатного соку, Який утворився в каструлі. Це потрібно для того, щоб перший інгредієнт не опустився на дно і не пригоріла, тим самим зіпсувавши смак всієї заготівлі.
7. Додаємо розведену томатну пасту в загальну каструлю і добре все перемішуємо.
8. У загальну масу порційно висипаємо сіль і цукор. Після кожної частини даємо прокипіти соусу близько 1-2 хвилин.
9. Так само порційно додаємо і орегано, перці і паприку, даючи прокипеть соусу кілька хвилин.
10. Коли всі спеції додані, відправляємо в каструлю цибулю і часник.
11. В останню чергу вливаємо оцет, після чого даємо соусу прокипіти приблизно 3 хвилини.
12. Гарячий соус розливаємо по заздалегідь стерилізованих банках, щільно закриваємо прокип'яченими кришками і даємо скляним ємностей повністю охолонути.

Соковитий, пряний і найсмачніший томатний соус готовий! Смачної Вам зими і смачного!

Світова кулінарія знає тисячі рецептів соусів. Однак, номером один, як і раніше залишається томатний. Складно уявити макаронне або м'ясна страва, Яке не хотілося б присмачити соковитою підливою з помідорів, а піцу без нього просто не приготуєш. Звичайно, кетчуп з магазинних полиць не варто порівнювати з його побратимом, приготованим в домашніх умовах. Смачний томатний соус краще заготовити про запас, так як виручить він на кухні не один раз. Навіть байдужі до кулінарії люди знають, що він найкорисніший і в процесі його приготування можна створити кілька різних смаків. Спробуйте зробити домашній томатний соус на зиму за обраними нами рецептами з фото і на вашому столі круглий рік буде смачним домашнім кетчуп.

Вибране

Кращі рецепти з фото

Останні записи

Мало хто цінує дуже гострі страви, але для справжніх любителів цей рецепт простий заготовки в зиму буде вельми корисний. Прийнято думати, що гостра їжа шкідлива, але якщо вона не заборонена за медичними показаннями, то гострий перець, Наприклад, в складі страви допомагає спалювати калорії, і нормалізує кровообіг в організмі, гострі приправи натурального походження здатні нітрохи не гірше шоколаду сприяти виробленню ендорфінів.

В цьому році, я вирішила провести кулінарний експеримент, а саме приготувати томатний соус на зиму. Скажу вам чесно, експеримент вдався! соус, домашнього приготування, Вийшов насиченим за кольором і збалансований за смаком, в міру пікантним і дуже ароматним. Такий 100% натуральний продукт, Ви не купите в магазині, а зробити його зовсім не важко!

Так як таку консервацію я готувала вперше, то кількість інгредієнтів взяла невелике, але томатний соус вийшов настільки приємним на смак, що на наступний раз зроблю його більше!

Інгредієнти:

• свіжі томати - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• сіль - 1 ч. л. (Без гірки)
• оцет 9% - 1 ч. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• бутон гвоздики - 2-3 шт.
• перець духмяний - 2-3 шт.

Спосіб приготування

Помідори для соусу вибираємо стиглі, можна навіть злегка пом'яті, але не гнилі томати. Ретельно їх миємо й ріжемо навпіл.

Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. У мене є спеціальна насадка для томатного соку, тому відходів (макухи) від помідорів залишилося мінімальна кількість.

Подрібнюємо цибулю, який попередньо почистили і порізали.

Тепер у великій каструлі з'єднуємо томати з цибулею. Додаємо ароматні приправи і ставимо гаситися на невеликому вогні протягом 1 години. Не забувайте періодично помішувати, щоб соус не підгорів.

Проварені томати з цибулею ретельно перебиваємо блендером, при цьому дістаємо лавровий лист, який віддав соусу необхідний аромат, а гвоздику і перець можна також подрібнити, так смак вийти більш пікантним. Звичайно, можна протерти їх через сито, проте це більш трудомісткий процес і тим більше я віддаю перевагу густу томатну пасту, а не рідку масу.

Тепер додаємо в соус сіль і цукор, перемішуємо і продовжуємо готувати на мінімальному вогні ще 30 хвилин. Після цього вливаємо чайну ложку оцту, проварюємо 1-2 хвилини і відразу розливаємо по стерилізованим банкам.

Банку накриваємо гарячої (провареної в воді 5 хвилин) кришкою і закручуємо. Для додаткової стерилізації перевертаємо банки верх дном і накриваємо теплою «шубою» до повного охолодження.

Такий натуральний томатний соус, бажано зберігати, як і всю консервацію в прохолодному темному місці.