Салат з білою рибою відвареної без майонезу. Рецепти салатів з відвареної рибою.

Рибні страви займають особливе місце в раціоні харчування людини. І якщо для одних рибні страви представлені тільки запеченої рибкою або посмаженої в клярі, то для інших це різноманітні супи, юшки з рибою, салати і навіть випічка з начинкою з риби.

Особливе місце на домашньому або святковому столі займає салат з відвареної риби, який просто вражає своїм поєднання смаку і особливої, властивої тільки такого виду салатів, ніжністю. Для того, щоб приготувати смачний салат з відвареної риби, краще вибирати ті сорти, де практично немає кісток - хек, сьомга, пеленгас. Ніжне м'ясо з не дуже насиченим смаком ідеально підійде в якості основного інгредієнта до цього салату, а в поєднанні з іншими складовими така рибка буде дуже легкою і дієтичної. Пропонуємо Вашій увазі ряд рецептів, схожих між собою, але унікальних за особливими складовими.

Салат з відвареної рибою і маринованою цибулею

Отже, для приготування салату знадобиться:

• риба очищена - 700 г
• 4-5 яєць
• 2 середні цибулини
• майонез
• сіль і перець за смаком
• оцет
• гвоздика

Рибу відварити, остудити, зняти з неї шкірку і вибрати кісточки, а м'ясо обробити руками. Яйця відварити як на салат, охолодити і нарізати невеликими кубиками, можна скибочками.

Усі труднощі цього салату віддана приготування, вірніше. Для цього цибулю необхідно нашаткувати тоненько і залити окропом. Додати 2 ст.л. оцту, по 1 ст.л. солі і цукру, трохи перцю, бутон гвоздики. Цю суміш довести до кипіння і відразу після цього злити воду, а цибуля відкинути на друшляк. З цибулі вибрати гвоздику і виходить смачний замаринований, не гіркий цибуля.

Тепер необхідно змішати рибу, яйця і цибулю, приправити сіллю, перцем і заправити майонезом. Ось такий нескладний рецепт салату.

А ще в нього можна додавати будь-які овочі за бажанням - огірок, помідори, солодкий перець, А також яблука і навіть персик. При цьому в салат можна додати трохи гірчиці для заправки.

Салат з вареної рибою і овочами

Необхідні інгредієнти для салату:

• риба очищена 200 г
• огірок 1 шт
• листя салату
• зелена цибуля
• рибний бульйон 2,5 ст.л.
• рослинне масло 2 ст.л.
• сметана 2 ст.л.
• редис 2 шт
• яйце 1 шт
• сіль перець

Обробляє рибку. Шкіру з кістками укладаємо в каструлю і відварюємо окремо. Потім вийшов бульйоном заливаємо філейну частину риби, солимо, перчимо і варимо до готовності, намагаючись, щоб риба не розварилася - стежте за температурою. Як тільки вона буде готова - ріжемо на невеликі шматочки, додаємо зварений очищену картоплю, порізану кубиками огірочок, варене яйце, Нарізані цибулю і листя салату. Заправляємо сметаною і прикрашаємо редискою.

Салат з відвареного коропа

Складові:

• філе коропа 400 г
• редис
• латук
• зелений перець
• чорний мелений перець 20 г
• яйця 5 штук
• червоне вино 750 мл
• сметана

Відварюємо яйця, нарізаємо кружечками їх, редис і зелений перчик. Окремо варимо короп в підсоленій воді і маринуємо в суміші вина і чорного перцю. Через 40 хвилин необхідно дати стекти маринаду. Викласти на листя салату нарізаний кубиками короп і яйця з редискою і перцем. Блюдо неймовірно ефектно і красиво виглядає на будь-якому столі.

Салат з відвареної рибою і грибами

Складові:

• філе риби 200 г
• рис 200 г
• майонез або сметана 100 г
• 2 яблука
• 2 яйця
• мариновані гриби 100 г
• листя салату 100 г
• зелень і сіль за смаком

Відварюємо окремо, яйця і рис. Кубиками нарізаємо яблука, яйця, грибочки. Змішуємо з рисом і подрібненої рибкою. На листя салату розміщуємо наше блюдо, поливаємо майонезом і прикрашаємо зеленню, залишками яєць, грибів або яблук.

Сирний салат з відварною рибкою

Необхідні такі складові:

• філе риби 300 г
• сир твердих сортів 50 г
• морква 2 шт
• майонез або сметана 200 г
• часник, чорний перець, зелень і сіль - за смаком

Відварюємо обрану нами рибку. Натираємо сир, морква, подрібнюємо часник і свіжу зелень. Дуже акуратно, щоб було видно інгредієнти, перемішуємо всі складові і викладаємо на тарілку гіркою. Посипаємо спеціями і заливаємо майонезом. Гості самі при вживанні змішають з заправкою блюдо. А при основний подачі воно в такому вигляді буде більш виграшно виглядатиме.

Салат з відвареної тріски

Нам знадобиться:

• тріска 250 г
• 5 картоплин
• 2 огірка
• хрін 100 г
• 100 г майонезу або сметани
• оцет 7% 2 чайні ложки
• зелена цибуля і петрушка

Окремо відварюємо тріску і картопля. Нарізаємо їх і огірочки однаковими скибочками або шматочками. Готуємо соус, змішуючи майонез, хрін і оцет. Підсолимо. Просочуємо соусом основні інгредієнти і прикрашаємо на свій розсуд зеленою цибулею і петрушкою.

Обов'язково приготуйте хе з риби з даного рецептом:

Існує ще, звичайно ж, безліч варіацій, якими Ви зможете порадувати свою сім'ю. Дерзайте, пробуйте і у Вас все вийде!

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter, Щоб повідомити нам.

Більшість цих страв дуже корисні, вважаються дієтичними і тому подобаються більшості. Салати з відвареної риби, рецепти яких я сьогодні вам викладу, дійсно дуже легкі для шлунка, але, в той же час, поживні і поєднують різні продукти.

Процес варіння вважається найправильнішою обробки речовин, при ньому не накопичуються канцерогени, як при смаженні або копченні, в ньому немає дратівливих речовин, як. Такі можна давати маленьким діткам, звичайно, якщо ви уважно вийняли всі кісточки. Дуже гарні вони в дієтах людей з серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, і іншими. Так що, рекомендую.

Салат з відвареного судака з огірком і яблуком

Не дивуйтеся інгредієнтів. Все виходить органічно і смачно. Огірочок надає соковитість і легкість, а яблуко вносить свої літні нотки. Спробуйте обов'язково.

Нам будуть потрібні такі продукти:

• Півкіло відвареного судака
• Невеликий корінець селери
• Цибулина салатного сорту, невеликого розміру
• Яблуко краще Антонівка або інший сорт з кислинкою
• Свіжий огірочок
• відварене яйце
• зелень
• Дві столові ложки майонезу
• Столову ложку гострого томатного соусу
• Листочки свіжого салату
• Солі скільки буде потрібно

Як приготувати салат з відвареної рибою:

Рибу розморожуємо і чистимо, видаляємо хвіст з головою, вичищаємо нутрощі. Опускаємо її в каструльку з водою, щоб тільки приховало, підсолимо і відварити п'ятнадцять хвилин. Остудити і розберемо на шматочки, шкіру потрібно попередньо зняти.

Яблуко ріжемо кубиками, огірочок теж так само. селера можна натерти на терочке, зелень пошінковать. змішати томатний соус з майонезом і заправити овочі, додати відвареного судака, посолити, все перемішати. На тарілку красиво викласти листя салату, на них наш рибний салатик, а зверху посипати дрібно подрібненим яйцем.

Салат з риби з картоплею

Цей салат можна порахувати повноцінним вечерею, готується недовго - з'їдається швидко.

Ми візьмемо:

• Триста г відвареної щуки
• Дві відварені заздалегідь картоплини
• середній помідор
• Пучок салату листового
• Свіжий огірок
• Сто грам майонезу
• пучок зелені
• Солі скільки буде потрібно
• оцет

Як приготувати:

Рибу відварити протягом п'ятнадцяти хвилин в трохи підсоленій воді, в невеликій кількості. Коли охолоне, розбираємо її на шматочки, заодно виймаємо все кістки.

Картоплини відварити в шкірці, після очистимо і поріжемо кубиками, як на олів'є. Листя салату ополоснём і порвемо на великі шматочки. Перемішаємо салат, картоплю і рибу, збризніть оцтом, посолити, заправити майонезом і викладемо в салатник.

Помідор і огірочок нарізаємо тонкими скибочками і зверху прикрасимо салат, Розкладемо гілочки зелені і подамо на стіл.

Салат з відвареної риби з овочами

Просто відмінно підходить для зимового меню. Нагадує олів'є, зимовий м'ясний салат і інші подібні популярні, але має свій смак. Дуже простий у приготуванні, теж може замінити повноцінний вечерю.

Ми візьмемо:

• Триста грам любо відвареної риби (Скумбрія, сайра)
• солоний огірочок
• Одна свіжа морква
• Дві відварені картоплини
• пучок зелені
• Пучок цибулі зеленого
• Стручок солодкого перцю
• Два зварених круто яйця
• Двісті грам майонезу
• Пол банки консервованого горошку
• Солі і перцю скільки буде потрібно

Процес приготування:

Рибу почистити і відварити, зняти шкірку і порізати на кубики. Картопля і яйця теж відварити і теж порізати, морковочку протерти на звичайній тертці в свіжому вигляді. Перець порізати соломкою, попередньо вийнявши насіння. зелень і цибулю дрібно покришити ножем.

Змішати рибу з овочами, посолити, приправити перчиком, додати майонез. Перемішати все і красиво викласти в салатник, зверху посипати подрібненою зеленню і подрібненим яйцем.

Салат з рибою і грибами

Ми візьмемо:

• Двісті грам рибного філе, скумбрії, сайри, сардинели
• Два яйця
• Сто грам будь-якого твердого сиру
• майонез
• Пучок зеленої цибулі
• Пол пучка свіжої петрушки
• Солі, скільки буде потрібно

Процес приготування:

Відварити рибку в злегка підсоленій воді, нарізати шматочками. Остигнула викласти на блюдо. Весь пучок цибулі нарізаємо дрібно ножем, перемішуємо з майонезом і викладаємо на шар з риби.

Яйця тремо на тертці і змішуємо з подрібненою петрушкою, викладаємо на блюді третім шаром. печериці спочатку відварити п'ятнадцять хвилин, остудити і порізати дрібними кубиками, викладемо четвертим шаром.

Сир натремо і перемішаємо з майонезом, повапниш цією сумішшю весь салат, з усіх боків. Зверху присипаємо дрібної зеленню.

Рибний салат з огірками та грибами

Ми візьмемо:

• Півкіло відвареної риби (форель)
• Три консервованих огірочка
• Сто грам консервованих печериць
• Дві середні відварені картоплини
• Двісті грам майонезу
• Сто грам сметани
• Солі, перцю, скільки буде потрібно

Процес приготування:

Відварити рибу і розібрати на невеликі шматочки або порізати на кубики. Печериці і огірочки теж порізати однаковими розміром шматочками. Картоплю зварити в мундирі, остудити і порізати як на олів'є.

У зручній посуді змішати картоплю, грибочки, огірочки. Змішати сметану і майонез, заправити овочі, посолити, поперчити, останньої додати шматочки риби, перемішати і викласти в салатник. Зверху прикрасити помідори-чері і зеленню.

Салат з відвареної риби з яблуками

Ми візьмемо для рецепта:

• Триста г відвареної риби
• Дві варені в мундирі картоплини
• Невелике яблуко, краще кисло-солодке
• Два солоних огірочка
• Сто грам майонезу
• Шість оливок без кісточок
• Листя салату, сіль, перець за бажанням

Процес приготування:

Відварити й остудити, порізати шматочками. Яблука і огірки нарізати кубиками, салат можна порвати руками. Змішуємо всі продукти, змішуємо з майонезом, солимо і перчимо, зверху прикрашаємо оливками.

Вінегрет з відвареної рибою

Ми беремо для рецепта:

• Триста грам вареної риби, будь
• Середній за розміром коренеплід буряка
• дві картоплини
• Дві невеликих морквини
• Один маринований огірочок
• одна цибулина
• Сто грам маринованих грибів
• Масло соняшнику нерафінована

Як приготувати рибний вінегрет:

Відварити рибу, витягнути всі кісточки, порізати на кубики. Окремо зварити все овочі в шкірці, коли охолонуть очистити і порізати однаковими кубиками. Огірочок порізати шматочками, цибулю кубиками. Грибочки пошінковать дрібною соломкою. Всі продукти змішати, посолити і заправити олією.

Салат з відвареної тріски з хріном

Нам потрібні такі інгредієнти:

• Триста грам вареного філе тріски
• П'ять варених картоплин
• корінець хрону
• Сто грам майонезу
• За половині пучка зеленої цибулі і петрушки

Як будемо готувати:

Рибку відварюємо п'ятнадцять хвилин в злегка солоній водичці. Остуджують і розбираємо на шматочки. Картопля, який відваримо в шкірці, остудити, очистимо і поріжемо кубиками, так само наріжемо огірочок. Зелень дрібно нашаткувати, а хрін потремо.

Змішуємо в глибокій посуді все подрібнені продукти, до речі, рибку додавайте останньої, тоді вона не розвалиться. Прикрасити салат в салатник можна посіченою петрушкою.

Салат з вареної риби - це найкращий варіант для легкої вечері того, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою. Найважливіше, що приготування таких салатів, не займає багато чого часу, а всі супутні інгредієнти можна знайти в будь-якому магазині.

Салат сьогодні, це окреме блюдо, якому приділяється нітрохи не менше часу, ніж основним, гарячих страв. Салати з вареною рибою відрізняється не тільки вишуканим смаком, але і корисними властивостями.

Справа в тому, що варіння це самий дбайливий варіант термічної обробки, а значить всі вітаміни і корисні мікроелементи, що містяться в рибі, зберігаються. Найважливіше, це не переварити рибку.

Для того щоб правильно відварити будь-який сорт, необхідно набрати в каструлю води, поставити на вогонь і додати лавровий лист і \\ або орегано, довести до кипіння. Після чого необхідно опустити рибку в воду на 5-10 хвилин, не більше. Після чого необхідно остудити і приступати до приготування.

Складові:

• Відварна риба - 250 г
• Картопля - 4 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Олія оливкова
• Винний оцет
• орегано

приготування:

1. Насамперед необхідно відварити картоплю і рибу.
2. Після повного охолодження рибу необхідно очистити від кісток і шкіри і розділить на філе і посипати орегано.
3. Картоплю очистимо від шкірки і нарізати кубиками.
4. Все необхідно змішати і заправити масло

Смачного!

Для тих, кому на нудьгували традиційні рецепти, Цей цікавий, а що найважливіше смачний салатик доведеться вельми до душі.

Складові:

• Філе риби - 250-300 г
• Морська капуста - 1 банка (300г)
• Яйця курячі - 2шт
• Яйця перепелині - 3 шт
• Ріпчасту цибулю - 1 шт
• майонез

приготування:

1. Перш за все необхідно відварити рибку і яйця.
2. Цибуля ріпчаста почистити і порізати на кубики
3. Яйця необхідно порізати кубиками
4. морську капусту наріжемо на дрібні частини
5. Все необхідно змішати і заправити майонезом. Посолити за смаком. Прикрасити перепелиними яйцями.

Салатик відмінно підійде для свята, адже він володіє багатим смаком, а його приготування не займе багато часу.

Складові:

• Відвареної хек - 1 шт
• Курячі яйця - 3 шт
• Солоні огірки - 3 шт
• Корінь хрону - 20 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Картопля - 2 шт
• майонез

Щоб цибуля в салаті не гірчить, його необхідно замочити у воді, оцті і цукрі.

приготування:

1. Перш за все необхідно підготувати інгредієнти - зварити рибку, картопля і яйця.
2. Тепер замарінуем цибулю.
3. Після того як рибка зварилася, необхідно очистити її від шкіри, луску і кісток. Розібрати на шматочки.
4. Поріжемо картопля, яйця і огірочки на кубики.
5. Підготуємо заправку. Майонез змішаємо з хроном 10г.
6. Тепер все необхідно змішати, попередньо висушивши цибулю.

Салатик і називається річним, тому що є легким. У жарку пору року такий салатик відмінно підійде для легкої вечері.

Складові:

• салатні листя
• Огірки - 3 шт
• Помідори - 4 шт
• Рибка (тріска) - 300г

приготування:

• Поріжемо помідори і огірочки кубиками.
• Порвемо салатні листи
• Відваримо рибку. Поріжемо на невеликі шматочки.

Рибу відварюємо буквально кілька хвилин. Після того як вода закипіла варимо 3-4 хвилини і виймаємо. У воду можна додати перчик і лавровий лист.

• Можна змішати салат в салатниці або викласти шарами, змастивши кожен шар майонезом.

Смачного.

Салатик з відвареної горбушей, це відмінний приклад того, як страва може бути і ситним, і корисним одночасно. Дякую тому, що основний інгредієнт - рибка проходить саму безпечну термічну обробку всі корисні компоненти, залишаються.

Складові:

• Філе горбуші - 400 г
• Картопля - 4 шт
• Морква - 1шт
• Яблуко - 1шт
• Огірок - 1 шт
• Салат листовий - 3 шт
• сир твердих сортів - 100 г

приготування:

1. Відварити рибу і овочі.
2. Нарізати огірочки кубиками.
3. Сир натерти на тертці.
4. Остиглий картопля і морква ріжемо кубиками.
5. Яблуко трьом на крупній тертці.
6. Листя салату порвати на невеликі шматочки.
7. Всі інгредієнти, крім сиру змішати і заправити майонезом.
8. Прикрасити сиром салат.

Цей салатик справжня знахідка для всіх любителів морепродуктів.

Складові:

• Філе риби - 200 г
• Крабові палички - 200 г
• Сир пармезан - 50 г
• Яйця - 4 шт
• Банку консервованого горошку.

приготування:

1. Відварити філе риби.
2. Відварити яйця 6 хвилин.
3. Відварити кальмари.
4. Крабові палички нарізати на невеликі шматочки
5. Яйця натерти на тертці.
6. Сир натерти на дрібній тертці
7. Кальмари нарізати соломкою
8. Інгредієнти змішати з горошком і заправити майонезом.

Даний салатик можна приготувати з вареної рибки, запеченої або навіть копченої. Причому з кожною варіацією смак салату буде тільки перетворюватися.

Складові:

• Рибка- 200 г
• Лимон - 1 шт
• Макарони відварні - 200 г
• консервований горошок - 120 г
• Кріп - 1 пучок

приготування:

Рибку відварити і відокремити від кісток і шкіри. Порізати на кубики. Відварити макарони, і нарізати на маленькі шматочки. Сорт макаронів може бути будь-хто. Лимон очищаємо від цедри і режим на маленькі кубики.

Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом або оливковою олією. Залишити в холодильнику настоятися кілька годин.

Цей салатик отримав свою назву завдяки своєму головному і основному інгридієнтів - рибі. При цьому, не важливо який сорт риби Ви надасте перевагу, в будь-якому випадку, салатик вийде соковитим, смачним, а найважливіше його приготування не займе багато времяни.

Складові:

• Філе тріски - 500 г
• Курячі яйця - 5 шт
• Цибуля - 2 головки
• Оливкова олія
• столовий оцет
• цукор
• петрушка

приготування:

Відварити філе. Після повного охолодження порізати або порвати на дрібні шматочки.

Яйця відварити в круту і подрібнити. Лук необхідно порізати дрібними кубиками.

Для того, щоб цибуля не був настільки гірким, його необхідно замаринувати. Для цього змішаємо цибулю, оцет, цукор у воді і залишимо на кілька хвилин.

Після чого обсушити цибуля, і змішати всі інгредієнти. Заправити оливковою олією або майонезом.

Смачного.

Таке назва-це блюдо отримало завдяки різноманітністю морепродуктів.

Адже крім відвареної риби, до складу також входять креветки і ікра.

Складові:

• Відварна сьомга - 270
• Картопля 3 шт
• Мариновані огірочки - 100г
• Зелене яблуко - 2 шт
• Помідори - 2 шт
• Маслини без кісточок - 20 шт
• Червона ікра - 50 г
• Креветки, очищені 200 г
• Салатні листя -4 шт
• кріп
• спеції

приготування:

Рибку, картопля і креветки відварити в підсоленій воді і остудити. Після повного охолодження подрібнити на невеликі шматочки. Помідори, яблука і картоплю порізати на невеликі кубики. Маслини порізати на 5 частин. Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом. можна прикрасити

Не дивлячись на те що назва страви більше асоціюється з овочами, основним інгредієнтом вважається відварна ставрида. Однак, не можна забувати про те, що до складу цієї страви входять білі гриби. Завдяки їм цей салатик і отримав настільки вишуканий смак.

Складові:

• Ставрида відварна - 400 г
• Рис (довго зерновий) - 1 стакан
• Яблука - 2 шт
• Курячі яйця - 2 шт
• Мариновані білі гриби - 100 г
• зелень

приготування:

Відварити філе ставриди. Очистити рибу від кісток і шкіри. Ріжемо на дрібні шматочки.

Яблука очистимо від шкірки, і нарізаємо на кубики. Яйця відварити і дрібно порубати. Грибочки обсушити і нарізати кубиками. Рис відварити. Всі інгредієнти змішати заправити салат майонезом. Прикрасити зеленню.

Салатик підійде на святковий стіл або просто в якості частування до вечірнього вечері.

Складові:

• Філе минтая - 2 шт
• Картопля - 4 шт
• Мариновані огірочки - 3 шт
• Тертий хрін - 60 г
• Оцет - 20 г
• зелень

приготування:

Відварити рибку і картопля. Поки все остигає наріжемо огірочки, попередньо очистивши від шкіри. Рибку порізати на шматочки. Зелень порубати. Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом, хріном і оцтом.

Легкий салатик, по суті своїй що складається всього з двох інгредієнтів сподобатися всім дегустаторам, а головне його приготування не складе Вам особливих турбот.

Складові:

• Філе тріски - 250 г
• рис-150-200г
• Вершкове масло - 20 г
• петрушка
• спеції

приготування:

Філе відварити, додавши трохи солі і спецій. Рис також відварити. Усе з'єднати, заправивши майонезом і вершковим маслом. Прикрасити зеленню.

Такий салатик займе почесне місце на святковому столі. Всі інгредієнти можна знайти в будь-якому магазині. А на приготування салату піде всього 20-25 хвилин.

Складові:

• Тріска - 400 г
• Салатні листи -5 шт
• Червоний перець - 1шт
• Цибуля - 1 головка
• Курячі яйця - 4 шт
• помідори
• Банка консервованої червоної квасолі
• Каперси - 20 г
• Оливки без кісточок
• солодка гірчиця
• оцет

приготування:

Перш за все необхідно відварити рубку і яйця.

Для того щоб рибка повністю зварилася за все необхідно 5-10 хвилин. Так вона збереже всі корисні компоненти, а головне не перетравиться.

Обидва інгредієнти наріжемо невеликими шматочками. Помідори режим на кубики. Червоний перчик наріжемо на брусочки невеликого розміру. Квасоля необхідно обсушити. Оливки наріжемо на колечка, приблизно з однієї оливки виходить 5 6 шт.

Всі інгредієнти змішати і заправити оцтом, гірчицею і маслом.

Смачного.

Райдужний і красивий салатик, порадує всіх, домочадців або гостей. Він поєднує в собі не тільки овочевий вітамінізований комплекс, але і рибний інгредієнт, який також безперечно має всілякими корисними властивостями.

Складові:

• Філе відвареної ставриди або хека - 300 г
• Морква - 1шт
• Картопля - 2 шт
• Цибуля - 1 головка
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Червоний перець - 1 шт
• Банку зеленого горошку
• Яйця курячі - 2шт
• Солоні огірки -3 шт

приготування:

Насамперед необхідно відварити овочі, картопля і морква, яйця і рибку.

Після чого необхідно очистити і остудити. Потім всі разом з цибулею порубати на дрібні кубики. Солоні огірочки режим на кубики. Всі інгредієнти змішати разом з горошком і заправити майонезом. Цибулю дрібно порубати і прикрасити салат.

Традиційний салат мімоза знаком всім нам з дитинства. Однак, до сьогоднішнього дня з'явилося більше десятка різних варіацій і ось один з них.

Складові:

• Горбуша - 300 г
• Картопля - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 2 головки
• Яйця - 3 шт

приготування:

Перш за все необхідно відварити всі інгредієнти - рибку, яйця, картопля, морква.

Після повного охолодження рибку розібрати на дрібні волокна. Картопля, яйця, морква натерти на тертці. Лук порубати на дрібні кубики.

Тепер викладає салатик шарами.

1. Картопля
2. майонез
3. рибка
4. майонез
5. морква
6. майонез
7. майонез

Останній шар можна прикрасити жовтками.

Смачного.

розділ:
Рибна кухня (кухня рибалки, рибальське кухня)
Частина 3-тя. Страви, приготовані на кухні
6 -а сторінка

РИБНІ САЛАТИ

САЛАТ РИБНИЙ ПО-канадського

складові :
400 г судака, 1 цибулина, 1 яблуко, 1 свіжий огірок, 1 корінь селери, 2 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка соусу «Південний», 1 яйце, зелень петрушки, салат для прикраси, сіль.

приготування

Рибу очистити, випатрати, вимити і відварити з цибулею в невеликій кількості підсоленої води на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
Потім вийняти, зняти шкіру, розділити на дрібні шматочки і охолодити.
Нарізати яблуко, огірок, селера, петрушку, заправити сіллю, майонезом і соусом «Південний», покласти рибу. Обережно перемішати, укласти гіркою в салатницю.
Верх прикрасити зеленню петрушки, рубаним яйцем і листочками салату.

САЛАТ З ОВОЧІВ З рибою

складові :
200 г риби, 2 картоплини, 1 огірок, листя салату, 400 г зеленої цибулі, 1/4 склянки рибного бульйону, 1 яйце, 2 ст. ложки рослинного масла, 2 ст. ложки сметани або майонезу, 2 червоних редису, сіль за смаком.

приготування

Рибу обробити на філе без шкіри і кісток, укласти в змащену олією посуд, залити наполовину процідженим рибним бульйоном, звареним з шкіри і кісток риби, посолити, накрити посуд кришкою і варити при слабкому кипінні до готовності, потім охолодити з бульйоном.
Варену очищену картоплю, свіжий або солоний очищений огірок нарізати тонкими скибочками, листя салату розрізати на 3-4 частини, нашаткувати зелена цибуля.
Перед подачею на стіл змішати овочі з холодною вареною рибою і невеликою кількістю бульйону, заправити майонезом або сметаною.
Прикрасити листочками зеленого салату, кружечками вареного яйця, червоного редису (помідорів, огірків).

Рибний САЛАТ

складові :
800 г філе коропа (без кісток), 1 пучок редиски, 2 пучка салату латук, 5 яєць, 2 стручки зеленого перцю, 2,5 склянки вина «Рислінг», соус, майонез, сметана, 20 г меленого чорного перцю, сіль за смаком .

приготування

Редис очистити, з перцю видалити серцевину і нарізати ці овочі кружальцями. Салат розібрати на листочки і ретельно промити. Яйця зварити круто і нарізати кружечками.
Рибу зварити в солоній воді, нарізати кубиками і покласти в маринад з вина і перцю. Дати рибі промаринуватися, відкинути її на друшляк і, коли весь маринад стече, розмістити на листі салату, розкладених на тарілках.
Прикрасити кружечками зеленого перцю, редиски та яйця.

КАМБАЛА АБО ПАЛТУС з овочами

складові
Пропорції довільні: риба, сухе біле вино, масло, шпинат, молочний соус, сир.

приготування

Рибу підготувати, промити і припустити з додаванням сухого білого вина. Припустити на маслі шпинат, викласти його шаром на блюдо, а поверх покласти камбалу.
Все це залити густим молочним соусом, посипати тертим сиром, скропити олією і швидко запекти в жа-Рочной шафі.
Блюдо подавати гарячим або холодним.

САЛАТ З РИБИ по-угорськи

складові
На 4 порції: 600 г рибного філе (лосось, тріска), 1/2 цибулини, 1 ст. ложка маргарину, 2 ст. ложки сухого білого вина, 1 лавровий лист, 1 бутон гвоздики, 1 гілочка естрагону, 0,5 стручки червоного солодкого перцю, 1/4 стручка жовтого солодкого перцю, 1 кабачок, 0,5 цукіні, 1 ст. ложка фруктового оцту, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, мелений чорний перець, солодка мелена паприка за смаком, 3 ст. ложки томатного кетчупу, 1 ст. ложка свіжої нарубаної зелені (естрагон, кріп), 4 листки салату.

приготування

Рибне філе помити, нарізати смужками товщиною в палець. Цибулину очистити і нарізати дрібними кубиками.
Змастити каструлю маргарином, покласти в неї кубики цибулі, а на них - смужки філе. Скропити білим вином і невеликою кількістю води. Покласти в каструлю половину лаврового листа, гвоздику і естрагон. Довести до кипіння і зняти каструлю з вогню. Дати рибі добре просочитися, а потім остудити її в цьому бульйоні.
Перці помити, звільнити від стрижнів з насінням і нарізати смужками. Кабачок помити, розрізати по довжині навпіл і чайною ложкою вишкребти насіння. М'якоть нарізати тонкими скибочками у формі півмісяця.
Перемішати оцет, оливкова олія, сіль, перець і мелену паприку, додати зелень і томатний кетчуп. Цим маринадом залити перці і кабачок, залишивши на 15 хвилин для просочення.
Остигнули смужки рибного філе обережно підмішати до суміші перців і кабачка, приправивши невеликою кількістю рибного бульйону.
Салат почистити, помити і обсушити.
Розкласти листя салату в 4 розетки і в кожну додати по одній порції рибного салату.

Салат з лососем (німецька кухня)

складові
На 2 порції: 200 г зеленої стручкової квасолі, 1 жовтий солодкий перець, 2 помідори, 1 цибулина, 1 невеликий пучок салату, 8 оливок, 130 г консервованого лосося, 1 зварене круто яйце, сіль.
Для соусу: 1,5 столових ложки оливкової олії, 4 столові ложки вершків, 3 столові ложки нарубаної зелені петрушки, сіль.

приготування

Стручки квасолі помити і нарізати шматочками 4 см завдовжки. Варити квасолю в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Злити воду і охолодити квасоля.
Видалити у перцю плодоніжки з насінням, а у помідорів - тверду основу, нарізати овочі дрібними кубиками.
Цибулину очистити, нарізати тонкими кільцями і обдати окропом. Салат почистити і нарізати листя на шматочки.
Покласти салат і овочі в миску і перемішати.
Оливкова олія змішати з вершками. Додати посічену петрушку і приправити соус сіллю.
Залити салат соусом і зверху покласти оливки.
Лосось порізати тонкими смужками, яйця розрізати на 8 частин і прикрасити ними салат.

Рибний салат з картоплею

складові :
300 г риби (судак, щука), 3 картоплини, 1 огірок, 1 пучок зеленого салату, 100 г майонезу, 1 помідор, оцет, сіль за смаком, зелень.

приготування

Рибу підготувати і відварити, нарізати невеликими шматочками, вибрати кістки; картоплю відварити «в мундирі», очистити і нарізати скибочками.
Листя зеленого салату промити, обсушити і нарізати на 3-4 частини кожен. Скласти все на блюдо посолити, додати майонез, оцет, змішати і перекласти в салатницю гіркою.
У центрі помістити кущик зелені, по краях укласти часточки помідора і скибочки огірка.

САЛАТ ОВОЧЕВИЙ З відвареною рибою

складові :
300 г відвареної риби, 2 відварені картоплини, 1 солоний огірок, 1 пучок зеленої цибулі, 1 стручок солодкого перцю, 1 морква, 3-4 ст. ложки зеленого горошку, 2 яйця, 200 г майонезу, сіль за смаком.

приготування

Відварну картоплю, моркву, солоний огірок і цибулю нарізати пластинами, солодкий перець - соломкою, цибулю зелений і зварені круто яйця - дрібно, відварну рибу - кубиками.
Всі продукти перемішати, додати зелений горошок, заправити майонезом.
Салат викласти в салатницю гіркою, прикрасити вареними яйцями, морквою, зеленою цибулею.
Для приготування салату використовують ставриду, сайру, тріску, скумбрію.

САЛАТ РИБНИЙ З ГРИБАМИ

складові :
200 г відвареного філе риби, 200 г відвареного рису, 100 г майонезу, 2 яблука, 2 яйця, 100 г грибів маринованих, 100 г зеленого салату, зелень, сіль за смаком.

приготування

Свіжі яблука нарізати скибочками, зварені круто яйця дрібно нарізати, мариновані гриби нарізати дрібними кубиками.
Все змішати з подрібненою відвареної рибою і вареним рисом, заправити майонезом.
Викласти в салатницю або на блюдо на листя зеленого салату і змастити майонезом, прикрасити яблуками, часточками яєць і скибочками грибів, посипати зеленню.

САЛАТ «Любительська»

складові :
300 г відвареної риби, 50 г твердого сиру, 2 моркви, 50 г майонезу, 150 г сметани, 2 зубчики часнику, зелень петрушки і кропу, сіль, мелений чорний перець за смаком. У миску покласти натертий хрін, додати майонез, сіль, оцет, змішати з нарізаною рибою, картоплею, огірками і перекласти в салатник.
Салат прикрасити шматочками огірка, дрібно нарізаною зеленою цибулею, натертим хріном і зеленню петрушки.

Салат з скумбрії

складові :
200 г вареного або маринованого філе скумбрії, 6 картоплин, 2-3 зварених круто яйця, 2-3 солоних огірочка, зелений салат або соління, 2 цибулини, 2 ст. ложки рибного маринаду або рибного бульйону, лимонний сік або оцет, 4-5 ст. ложок рослинного масла, петрушка, кріп, сіль.

приготування

Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді і нарізати кружечками. Рибу нарізати шматочками, огірки і яйця - кубиками, цибулю - соломкою. Додати до картоплі, перемішати.
Приготувати заливку з води, в якій варилася картопля, з рибного маринаду або процідженого рибного бульйону, рослинного масла і лимонного соку або оцту. Залити салат цією сумішшю і посипати нарізаною петрушкою і кропом.
Винести на холод на 30 хвилин.
Прикрасити зеленим салатом або солоними огірками (в залежності від сезону) і вареним яйцем.
Заливку можна приготувати з майонезу, розведеного лимонним соком, можна додати в заливку печену червоний буряк, нарізану кубиками, а на гарнір подати натерте кисле яблуко або часточки помідорів.

Рибний САЛАТ

складові :
1,5 кг риби, 500 г корнішонів, 2 зварених круто яйця, 2 цибулини, 2 варені моркви, 1 банка майонезу, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка гірчиці, 0,5 склянки білого сухого вина, цукор, чорний мелений перець, сіль.

приготування

Рибу очистити, промити, відварити і охолодити. Зняти шкірку, вибрати кістки, нарізати кубиками і укласти на дно салатниці. Обкласти рибу корнішонами, кружечками ріпчастої цибулі, морквою, четвертинками яєць.
Майонез і сметану розтерти з гірчицею, влити вино, заправити сіллю, цукром і чорним меленим перцем і перемішати. Можна додати лимонний сік. приготування

Селера, редиску, огірок і яблуко нарізати соломкою довжиною 3-4 см, скласти в миску і поставити в холодне місце.
Зварену, охолоджену рибу без кісток і шкіри нарізати на шматки по числу порцій, скласти в тарілку, облити оцтом і також поставити в холодне місце.
Перед подачею на стіл овочі злегка посолити, змішати з 2-3 ст. ложками майонезу і укласти на листочки салату, попередньо обсушеного на серветці, поверх овочів покласти шматки риби і залити майонезом.
Можна урізноманітнити смак салату, змінивши набір овочів.

ЛІТНІЙ САЛАТ

складові :
400 г відвареної морської риби (Ставрида, луфарь, сом), зелений салат, 3 помідори, 2 свіжі огірки, 1 стручок солодкого перцю, зелень кропу, петрушки, селери, 1 цибулина, рослинне масло і лимонний сік для заправки до смаку. Всі продукти обережно перемішати і заправити майонезом (жовток залишити для посипання).
Промиті в холодній воді зрілі міцні помідори звільнити від плодоніжки і вирізати частину м'якоті з насінням. Нафарширувати їх салатом, зверху посипати протертим жовтком.
У блюдо покласти салат, а поверх нього помідори.

Складові:

• Філе білої риби (морський окунь, хек і ін.) - 400 г
• Цибуля ріпчаста (смачніше з салатним) - 1-2 шт
• Апельсин (середній) - 2 шт
• Рис (0,5 ст.) - 100 г
• Масло рослинне (оливкова) - 1 ст. л.
• Вода - 1 скл.
• Орегано (або інші улюблені трави)
• Спеції (сіль, перець - за смаком)
• Петрушка (на прикрасу)
• Лимон (сік) - 0,5 шт

приготування:

Для цього рецепта підійдуть будь-які види «білої» риби. У рецепті радили морського окуня, я брала хек. Очистити рибу від кісток і шкіри. Порізати шматочками і скропити лимонним соком. Але моя рибка після розморожування ніяк не хотіла роздягатися, тому я не розрізала її на шматочки, а тільки вийняла кістки.

Рис промити в декількох водах, до абсолютно прозорої води.

І поставити варитися на середньому вогні, не забувши додати в воду ложку масла. За рецептом, на самоті рис повинен варитися 10 хв., А потім шматочки риби приєднуються до нього і варяться в тісній компанії ще 10 хв. Але так як мені не вдалося очистити рибу від шкури, то варила її я окремо, а до рису на перші 10 хвилин додала кістки рибки.

Рибу відварюємо до готовності. Солити її не потрібно, лимон замінює тут сіль. Виймаємо готову рибу з каструлі, даємо їй трохи охолоне (для зручності), знімаємо шкіру і поділяємо на невеликі шматочки.

Апельсини очистити від шкірки. Краще це робити над мискою, щоб не втратити виділяється при цьому сік - саме він і буде нашою заправкою. Ріжемо його на тоненькі скибочки. Окремо можна залишити кілька кружалець для прикраси.

Лук очистити і порізати тоненькими кільцями або півкільцями, як вам більше подобається (кілька кілець відкласти для прикраси).

Підготовчий етап закінчено. Я пропоную два способи подачі цього салату.

1. Порційна подача. Для цього на блюдо викладаємо півколом часточки апельсин, наступним рядом йдуть шматочки риби. Рис посолити, поперчити за смаком, додати орегано і викласти гіркою. Полити зверху апельсиновим соком, можна додати пару крапель олії. Прикрасити зверху кільцями цибулі і гілочкою петрушки.
2. Звичайна подача. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, перець, орегано за смаком. Викласти на блюдо і прикрасити шматочками апельсина, кільцями цибулі і петрушкою.

Складові:

• тріска - 1 шт.
• зелений салат - 150 г
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• помідори - 1 шт.
• червона квасоля - 1 ст. ложка
• каперси - 1 чайн. ложка
• оливки без кісточок
• соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка
• столовий оцет - 1 ст. ложка
• гірчиця солодка - 0.5 чайн. ложки
• мелений чорний перець
• петрушка

приготування:

Тріску відварити в солоній воді. Потім охолодити і відокремити м'ясо від кісток. Нарізати її невеликими брусочками. Курячі яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і дрібно порубати. Ріпчасту цибулю нашаткувати.

Свіжий помідор і солодкий перець порізати у вигляді кубиків однакового розміру. Червону квасолю відварити в злегка підсоленій воді. Злити воду і дати охолонути. Всі компоненти салат з'єднати. У салат рекомендується додати каперсів і оливок без кісточок.

Заправити салат столовим оцтом, олією, солодкою гірчицею. Посипати зверху сіль і чорним меленим перцем. Викласти на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити салат часточками яйця і свіжою зеленню.

Складові:

• 300 г відвареної білої риби;
• 1 маленька банка зеленого горошку;
• 2 солоних або маринованих огірка середнього розміру;
• 3 варених яйця;
• 1 середнє яблуко;
• 1 цибулина;
• майонез або сметана - за смаком;
• сіль і перець - за смаком;
• 0,5 склянки окропу;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. оцту 70%.

приготування:

Спочатку потрібно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно порізати півкільцями, скласти в миску, залити окропом, додати цукор і оцет, перемішати. Залишити на 30 хвилин. Потім воду злити.

Рибу відокремити від кісток, розібрати на маленькі шматочки.

Яйця порізати кубиком.

Огірки порізати кубиком.

Яблуко без шкірки порізати кубиком.

З'єднати відварну рибу, яйця, горошок, огірки, цибуля, яблуко, посолити, поперчити, заправити салат сметаною або майонезом. Перемішати.

Викласти в салатник, прикрасити зеленню, охолодити.

Складові:

• 400гр. відвареної риби;
• 250гр. вареної моркви;
• 100гр. ріпчастої цибулі;
• 4шт.крупних яйця;
• 150гр. твердого сиру;
• 150гр. (2 середніх) не кислий яблук;
• 400мл. майонезу

приготування:

Я викладала салат на тарілку діаметром 24 см.

Першим шаром викладаємо половину порції натертої моркви. Трохи змащуємо майонезом. Майонез повинен бути не густим.

Наступним кладемо шар з риби. Риба повинна бути дрібними шматочками і звичайно ж без кісточок.

Рясно змастити цей шар майонезом.

Потім кладемо шар залишилася морквини. Щоб салат був «повітряним» цей і всі наступні шари краще терти над тарілкою відразу на салат.

Трьом на тертці білки зварених круто яєць. Змащуємо майонезом.

Натираємо яблука.

Трьом на дрібній тертці сир.

Поливаємо ложкою майонезом, але не розмазує.

Трьом на дрібній тертці жовтки. Їх теж краще терти над стравою з салатом. Поставити в холодильник мінімум на 2 години. Салат повинен добре просочитися. Прикрашаємо гілочками кропу.

Складові:

• 500 г свіжого минтая,
• 1 велика цибулина,
• 2 столові ложки вершкового масла,
• майонез, молоко, сіль за смаком,
• 1 морква,
• гілочки зелені.

приготування:

Рибу ретельно промити під проточною водою, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, залити молоком, посолити і варити протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин до готовності.

Готову рибу залишити в молоці до її повного остигання, після вийняти, відокремити м'ясо від кісток.

Готове м'ясо викласти на широке блюдо рівним шаром. Зверху м'ясо полити майонезом.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати, обсмажити в сковорідці на вершковому маслі до золотистого кольору, охолодити і викласти на шар майонезу.

Перед подачею до столу приготований салат прикрасити гілочками зелені та кружальцями свіжої моркви.

Складові:

• 100 г філе окуня,
• 3 невеликі моркви,
• 2 яйця,
• 1/2 червоного болгарського перцю,
• 2 ст. ложки майонезу,
• зелень петрушки,
• сіль,
• перець чорний молотий.

приготування:

Дві моркви відварити, остудити, очистити, розрізати навпіл, потім нарізати півкругами. Філе окуня відварити, потім видалити кісточки, нарізати соломкою. Замість окуня можна використовувати будь-яку іншу річкову рибу. Яйця відварити, очистити від шкаралупи, нарізати або подрібнити на крупній тертці. Філе окуня, нарізану моркву, подрібнені яйця помістити в глибоку ємність. Одну моркву очистити, подрібнити на дрібній тертці, покласти в ту ж ємність. З червоного болгарського перцю видалити насіння, розрізати його навпіл, потім одну половину нарізати соломкою. Для приготування однієї порції салату необхідна лише половина перцю, іншу можна використовувати для прикраси готового салату. Нарізаний перець додати в ємність з рибою, морквою і яйцями, все заправити майонезом. Отриману масу ретельно перемішати, потім помістити в салатницю, прикрасити гілочкою петрушки. Половину червоного болгарського перцю нарізати соломкою або скибочками, покласти на салат.

Дві моркви відварити, остудити, очистити, потім нарізати півкругами.

Філе окуня відварити, потім видалити кісточки, нарізати соломкою.

Яйця відварити, нарізати або подрібнити на крупній тертці.

Одну моркву очистити, подрібнити на дрібній тертці, покласти в ту ж ємність.

З червоного болгарського перцю видалити насіння, потім розрізати його навпіл, одну половину нарізати соломкою.

Нарізаний перець додати в ємність з рибою, морквою і яйцями, заправити майонезом.