Як солити гіркий перець з медом. Покрокові рецепти приготування перцю в медовій заливці в домашніх умовах на зиму. Правила «пекучої» консервації

Представляю Вам перший мій рецепт. Він, до неподобства, простий, але спробувавши, думаю, Ви оціните закуску з такого, здавалося б, не популярного овоча як гіркий перець. Рецепт - перевірений роками, щорічно повторюваний і широким жестом подарований батьком мого друга дядьком Пашею. У сім'ї його ласкаво називають Чіполінко, за любов до консервації овочів, особливо лука і перцю. Я лише недавно дізнався історію такої любові ...

Інгредієнти для «Маринований гіркий перець з медом»:

• (Будь-який гіркий перець, будь-якого кольору шкірки. З півтора кілограма гіркого перцю розсипом, на виході 6 півлітрових баночок маринованого. Одна підлогу літрова банка - 8-10 великих перців.) - 1,5 кг
• (Найпростіший 6% яблучний оцет. Витрата від 1.5 до 2 літрів на 6 півлітрових банок (в залежності від заповнення).) - 2 л
• (За 2 чайних ложки на одну банку.) - 12 год. Л.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Маринований гіркий перець з медом»:

Готуємо наші баночки: моєму, стерилізуємо. А поки банки стерилізуються я продовжу ...
... Справа була в середині 90-х років. Співробітник полярної станції Павло (вже не Пашка, але ще не дядько Паша) виконував свої повсякденні обов'язки, простіше кажучи, роботу працював. Настрій не псував навіть обридлий за рік полярний пейзаж. Річна вахта наближалася до завершення і через півтора тижні борт (літак) повинен був доставити його на Велику землю, а там сім'я і яблуні в цвіту ... І серед цього білого пишноти наш Павло бачить біжить з радіорубки радиста з ошалілий очима, а за ним, переслідуючи , практично вся вахта, в єдиному пориві скандуючи нецензурне слово.

Перець миємо, відрізаємо плодоніжки, чистимо від кісточок (не хочете возіться- насіння залишаємо). Важливо: у уникнення опіків очей, рук, шкіри і домочадців - всі роботи проводити в рукавичках!
... Коротше, справа виявилася в дусі 90-х років: комерційне підприємство викупило або взяла в оренду кілька полярних станцій, адже станції не просто спостереження за метеорологічними змінами, а також геологорозвідка (газ, нафта, золото т д. І т. П ). Рішення про долю працівників станцій, з пансько - бандитського рукава шкіряної куртки, було простим: поки фірма вступає в спадщину - продовжити всім співробітникам, які перебувають на станціях і метеобазах, трудовий договір ще на рік. А треба сказати, що наша станція була не маленькою, в її зоні відповідальності були дві метеорологічні бази і всі види забезпечення і персонал доставлялися виключно по повітрю. Запросили у полярників залишки, доставили все необхідне і все ... до наступного року друзі.

Нарізаємо перці "їстівним" для Вас розміром. У мене сантиметрова нарізка по косій.
... Продовольство-то доставили, але люди займалися відправкою продуктів абсолютно не знали специфіки Арктики. Вся станція з подивом розглядала дивовижну тушонку схожу на паштет, гадали, кому ж дісталися інші частини курки, якщо стегенця дісталися їм, не наважувалися спробувати сосиски в яскравій банку з дивною назвою Hot Dog. Місцеві лінгвісти стверджували, що dog - собака, а значить і їжа для тварин, на що прихильники свого, споконвічного, заперечували, аргументувавши «Так че вони там взагалі?». Всіх виручив радист, який по своїх каналах все з'ясував і радісно заявив «можна жерти». Раціон полярникам дістався дивовижний, але без овочів і фруктів.

На дно кожної баночки кладемо по 1 чайній ложці меду (з гіркою, але без фанатизму). Мед використовуємо будь-: цього року або той який "колись куми дарували", рідкий або зацукровані, липовий, гречаний або безіменний, зібраний бджолами різного віросповідання і будь-якої конфесії ... Ви зрозуміли, що мед може бути абсолютно будь-який.
Укладаємо нарізку в баночки і тихесенько "прітрамбовиваем" пальцем. І зверху, на перці, в кожну баночку кладемо ще по одній чайній ложці меду (опису меду вище).
... Півтора місяці жили старими запасами, потім зробили ревізію на складі продуктів, потім ще одну, ось так і протягнули чотири місяці.
Вийшов наш Павло черговим полярним вранці, настрій - вити: сім'ю півтора року не бачив, місяць тому з'їли останню консервовану моркву і овочів найближчим часом не передбачалося. Фірма-власник співчувала, просила увійти в становище, обіцяла купу благ по прибуттю. Вирішив наш герой дотримати щоденний ритуал всіх співробітників - піти на продсклад - «аможетчёнайду».

Заливаємо кожну баночку 6% яблучним оцтом.
... Треба сказати, що складське приміщення-це довгий елінг, розділений на продовольчі, побутові, технічні, і т. П. Зони, а стелажі з продовольством розташовувалися саме ближче до входу. Черговий раз дивиться Павло на - до- болю знайомі стелажі з продуктами, і вже збираючись йти, раптом розуміє, що вхідні стіни елінгу більш ніж на метр товщі інших. Ніжними, але потужними рухами тіла Павло досліджує цей неісследуемий метр льоду і першим що знаходить - гіркий маринований перець (волохатих років) ... З першого завезення продуктів підставі станції (судячи з маркування та датою), людина, і. о. завгоспа переклав найнепопулярніші продукти прямо до входу, але Північ бере свій ... Спочатку просто запорошило, а потім в полоні льоду виявилися банки з гірким маринованим перцем і маринованою цибулею в буряковому соку (до речі, болгарського і румунського виробництва). Чи треба говорити, що станція ожила ...

Один з самих смачних способів консервації болгарського перцю на зиму - це його маринування. За рахунок додавання того чи іншого компонента заготовка може вийти пряної, солодкої або кисло-солодкого, м'якою або хрусткою. Цим ми сьогодні і займаємося - замарінуем як болгарський солодкий, так і гострий.

Перець маринований на зиму: простий рецепт

Чим простіше готується страва, тим краще, чим більше різних маніпуляцій з банками і з самими овочами - тим більша ймовірність, що ми зовсім відмовимося від рецепта приготування і будемо шукати простіше. Цей варіант один з моїх улюблених, я часто готую за цим рецептом навіть увечері, після роботи. Він забирає мінімум часу, а в результаті виходить дуже пікантна закуска. Хто любить гостріше, то чилі в рецепті не варто очищати від насіння - так вийде пікантні. В ідеалі потрібно брати червоний болгарський перець і дозрів чилі, але якщо у вас зелений перець, Що називається технічної стиглості - бажано взяти і недозрілі плоди чилі, щоб їх кольору збігалися. Тоді колір закуски в банку буде дивовижний.

для простого приготування нам знадобляться наступні інгредієнти.

Овочі та зелень:

• перець болгарський - 1,5 кг;
• зелень (кінза, петрушка, зелений базилік) - по 1 великому пучку;
• кріп - 2 великих пучка;
• часник - 20 зубчиків середнього розміру;
• чилі - 1 середній.

Для маринаду:

• вода - 1,5-1,8 л;
• сіль - 1,5 ст.л. з горбком;
• цукор - 3 ст.л .;
• оцет 9% - 5 ст.л .;
• чорний перець горошком - 5-8 шт .;
• рослинну рафіновану олію - 75 мл.

Як замаринувати перець на зиму в банках

Готувати цю заготовку - легко і просто. Зелена прошарок може бути будь-який - можна додати тільки кріп, або урізноманітнити його петрушкою, тархуном або фіолетовим базиліком.

Перець болгарський солодкий маринований на зиму з медом

Простий рецепт, який я хочу сьогодні запропонувати вам - це солодкий перець, Який консервується з медом. Він не зовсім звичайний, адже в маринад додається солодкий інгредієнт. Але це тільки позитивно впливає на смакові якості закуски. Такий варіант не тільки прикрасить ваш стіл, але і зробить обід набагато смачніше. Якщо ви не знаєте, що подати до столу, то відкорковувати зимові заготовки і дивуйте гостей розмаїттям своєї консервації.

Що нам треба:

• 1кг солодкого перцю;
• 700мл води для маринаду;
• 70гр рослинної олії;
• 1ст.л. солі;
• 3 шт. сушеної гвоздики;
• 4ст.л. меду;
• 50гр столового оцту;
• 4-5шт. перцю горошком.

Як приготувати на зиму маринований перець

Гострий перець маринований з медом

За традицією у багатьох сім'ях закочують на зиму тільки класичні рецепти. Це з одного боку добре, смачно і корисно, але не забувайте і про те, що існує ще маса рецептів, що не менш смачні, і заготовки з них виходять настільки оригінальними, що шкодуєш, що раніше не здогадався спробувати так готувати. Для зимового консервування ідеально підходить перець, причому не тільки солодкий, але і гострий. Розглянемо сьогодні рецепт гострого перцю на зиму, маринованого з медом. Закуска відразу приверне всіх любителів гостренького. Але за рахунок того, що буде використовуватися мед, смак трохи пом'якшиться і його зможуть їсти не тільки чоловіки, але і жінки. Як правило, слабка половина людства віддає перевагу ніжні закуски з пікантним смаком, ось сьогодні ми її і приготуємо.

Кавказький стіл рідко обходиться без гострих овочів і соусів, тому можливо, що сьогоднішній рецепт прийшов до нас саме з Кавказу. Чилі продається як червоного, так і зеленого кольору, можна для заготовок використовувати обидва види або якийсь один. Ми сьогодні купили і червоний, і зелений чилі, тому банку з консервацією вийде ошатною та привабливою. Для заготівлі крім нас ще знадобиться стандартний набір продуктів: цукор і 9% оцет.

Перелік продуктів:

• 500гр гострого перцю чилі;
• 100гр цукру;
• 200-250гр 9% оцту;
• 2ст меду.

Як зробити гострий перець з медом на зиму

Гострий перець на зиму в маринаді

Це не тільки пекуча закуска, але і відмінне доповнення до будь-якого гарніру або м'ясних страв. Якщо ви любите смажити шашлики, то без цього супроводу, ну, ніяк не обійтися: гаряче м'ясо з багаття і гострий перець - це шедевр кулінарного мистецтва, Тому неодмінно скористайтеся рецептом і замаринуйте чилі на зиму. Крім того, що його маринують, його ще й солять, варять і навіть смажать. Який спосіб приготування вибрати, вирішувати вам, а сьогодні вашій увазі представляємо простий рецепт, який допоможе вам приготувати пекучий перець в банках, щоб зберігати його всю зиму. Принагідно ви завжди зможете відкоркувати пікантну закуску, Накрити стіл і покликати друзів. Для рецепта можна використовувати будь-який гіркий перець, він також буває і різних кольорів: червоний і зелений, обидва гарні, а коли їх разом використовують для заготовок, виходить яскраве поєднання кольору, розбурхуючи апетит. Багато хто звик закочувати на зиму огірки і помідори, давайте порушимо кордону, трохи поекспериментуємо на кухні, і отримаємо результат, який приємно нас порадує. Якщо ви любите гостре і пекучі страви вам ні за чим, то обов'язково зверніть увагу на сьогоднішній рецепт.

Інгредієнти для рецепта:

• 200гр гострого перцю;
• кілька гілочок петрушки або селери;
• 3-5 шт. перцю горошком;
• 1,5ст.л. 9% оцту;
• 1ч.л. рослинної олії;
• 0,5ч.л. солі;
• 1 парасольку кропу;
• 1 зубчик часнику;
• 200гр води.

Консервуємо гострий перець

Така яскрава консервація не тільки урізноманітнює ваш стіл, доповнить будь-яке застілля, але і прикрасить його своїм яскравим зовнішнім виглядом.

Домашні заготовки дозволяють урізноманітнити звичне меню будь-якої сім'ї. Особливо гарні для цих цілей консервовані гострі страви. Як приготувати гіркий перець на зиму з медом читайте в нашій статті!

Інгредієнти:

• перчик гострий різнокольоровий 3 кг;
• мед зацукровані;
• оцет (на один стакан йде дві столові ложки меду).

приготування

1. Овочі промити в холодній воді.
2. Укласти в скляні чисті банки, які не відрізаючи хвостиків.
3. Маринад зробити з наступного розрахунку: на склянку оцту 9% додати повні дві столові ложки меду.
4. Регулювати кількість медової заливки можна в залежності від наповненості банок і бажаної солодкості.

Така консервація може зберігатися навіть без закочування кришками. Природним консервантом служитиме гіркоту овочів і антибактеріальні властивості меду. Зберігати маринований продукт рекомендується в холодильнику, а на зиму цілком підійде льох або підвал. Рецепт дуже простий, але консервований продукт має прекрасний аромат і смак.

Важливе уточнення! Гіркий перець в медовому маринаді, як і інші страви з цим овочем, готують тільки в гумових рукавичках.

«Різнобарвний маринований»

Інгредієнти:

• червоний гіркий очищений від насіння (або цілий) гострий перець - 5 кг;
• оцту 9% -ного 650 мл + 350 мл води (або оцту 6% -ного 1 літр);
• масло рослинне 360 мл;
• мед 250 грам;
• 20 грам солі;
• спеції (запашний горошок, гвоздика, кориця мелена, лавровий лист);
• часник очищений 2 головки.

приготування

1. Майбутній маринований перчик найкраще взяти червоного або оранжевого кольору, щоб консервований продукт виглядав красиво і яскраво.
2. Сировина промити, розрізати на 2-4 частини, обдати окропом або потримати в спеціальному маринаді хвилин 5. Можна і цілком опустити в киплячу заливку, але бланшувати в такому випадку потрібно буде близько 15 хвилин.
3. Маринад готують з солі, оцту, масла, бджолиного продукту і всіх спецій.
4. Змішавши все, кип'ятять, занурюють на 5 хвилин перець, а потім дістають його шумівкою.
5. Банки повинні бути вже підготовленими, чистими.
6. На дно кладуть по 2-3 зубки часнику (не різати).
7. Далі щільно утрамбовують овочі в банку, заливають киплячою заливкою і закочують.
8. Цей рецепт допускає і відсутність консервування, незважаючи на це він прекрасно зберігається всю зиму.

Перевірити, наскільки ефективний рецепт, можна, зробивши консервований продукт в невеликій кількості. Відгуки господинь показують, що консервований гіркий перець з медом - одне з найбільш смачних страв, Прекрасно підходять для вживання в зиму.

«Гострий перець з цукром і медом»

Інгредієнти:

• гострий перець різних кольорів, нерозрізаний або половинками (виходячи з кількості тари);
• оцет 9%;
• цукор.

Цей рецепт має на увазі, що на склянку оцту береться по одній ложці цукру і меду. Отже, маринований продукт потрібно буде заливати заливкою, яку готують за кількістю банок.

приготування

1. Банки стерилізувати, викласти овочі акуратно, можна фігурно.
2. Залити маринадом до верху.
3. Закатати або закрити пластиковими кришками.
4. Зберігати в будь-якому прохолодному місці.

Консервований гострий перець на зиму готують зазвичай в літрових банках, Це найзручніша ємність. Вміст такого обсягу з'їдається швидше за все. Зберігають заготовку в холодильнику або погребі. Такий перець особливо хороший з відвареною картоплею або пюре, смаженим м'ясом і всілякими кашами.

Відео «Гострий маринований перець з цибулею»

З нашого ролика дізнайтеся прекрасний рецепт на зиму, який не вимагає закочування в банки.

Полиці супермаркетів переповнені яскравими, красивими баночками з різними овочами, фруктами і навіть ягодами. Але магазинна продукція ніяк не зрівнятися з консервацією, приготовленої в домашніх умовах. Коли відкриваєш чергову баночку в холодний зимовий вечір, просто насолоджуєшся домашнім делікатесом. Любителі апетитних заготовок оцінять даний рецепт. Пропоную заготовити на зиму гіркий перець в медовій заливці, який порадує всіх любителів гостренького. Гіркий перець з медом добре гармонує з м'ясними стравами. Його можна використовувати в якості закуски до міцних алкогольними напоям, Додавати невеликими порціями до перших страв або соусів. З даної кількості продуктів виходить дві баночки об'ємом 450 м




- гіркий перець 330 г;
- перець чорний горошок 6 шт .;
- перець духмяний горошок 6 шт .;
- лавровий лист 2 шт .;
- вода 500 г;
- сіль 25 г;
- оцет столовий 50 г;
- мед 110 г.




Для приготування візьміть великий гіркий перець, бажано, червоного кольору. Овочі повинні бути щільні на дотик, і без пошкодження. Погані перчики видаліть. Промийте, наріжте порційними шматочками. Зелений хвостик можна не видаляти. Якщо використовуєте маленький гострий перець, його не потрібно нарізати шматочками. Щоб зменшити гостроту, насіння видаліть. Працюйте в одноразових рукавичках, щоб не було опіків.




Підготуйте невеликі баночки з кришками. Їх потрібно ретельно промити з содою, прополоскати і простерилізувати зручним для вас способом. Наповніть банки нарізаним перцем.




Тепер приготуйте марінадную медову заливку. У каструльку або сотейник налийте холодну воду. Додайте сіль, мед, лавровий листочок, перець чорний і запашний. Доведіть до кипіння. Не забудьте, перемішати, щоб розчинився мед і сіль. У киплячий розчин налийте оцет, перемішайте і вимкніть вогонь.




Поступово, щоб не тріснули банки, налийте гарячий медовий маринад до самого верху баночок. Накрийте стерильними кришками.




Тепер банки залишилося простерилізувати. У глибоку каструлю застелите шматочок тканини. Покладіть банки з перцем. Щоб банки не тріснули, візьміть гарячу воду і налийте в каструлю по поясок банок. Надішліть на вогонь. Стерилізують 15-20 хвилин, після того, як вода в каструлі закипить.




Укупорьте і переверніть, добре укутайте. Якщо не хочете вкутувати, опустіть банки кришкою вниз в гарячу воду, в якій вони стерилізувалися і залиште до повного охолодження. Зберігайте в погребі чи коморі. Яскравих і смачних Вам заготовок!

З уваж. Svetlaya.

Ще одна заготовка для любителів гостренького -

Взимку, коли по-справжньому свіжі овочі і фрукти на прилавках магазинів - велика рідкість, урізноманітнити раціон допомагають домашні заготовки. Не варто обмежувати себе традиційними маринованими огірками та помідорами - нехай ваш домашній буфет наповнять незвичайні, вишукані закуски, такі, як гіркі перчики, замариновані в меду.

Така заготовка на зиму додасть вишукану ноту найпростішим повсякденним блюдом, а баночка гострих яскраво-червоних перчиком в золотистому медовому маринаді стане справжньою окрасою святкового столу. прості рецепти незвичайних закусок ви знайдете в нашій статті.

Прийнято вважати, що закуски з гіркого перцю - блюдо на любителя. Однак всім обов'язково варто хоча б раз спробувати його, щоб зрозуміти, наскільки гармонійний його терпкий, гострий і пряний смак. Солодкість меду, в свою чергу, відтіняє різкий смак овоча, пом'якшує його і робить більш насиченим.

Ідеально поєднується така закуска з традиційними супами (Борщем, солянкою) і різноманітними стравами з м'яса, птиці або риби. Пряний аромат гіркого перчика пробуджує апетит, а природна гіркота стимулює роботу шлунка.

Однак варто пам'ятати, що подібні гострі страви не рекомендуються до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразку, колітом і т. Д.)

Маринування гострого гіркого перцю на зиму не відніме багато часу: навіть якщо ви - новачок в приготуванні домашніх заготовок, ви без праці впораєтеся з їх приготуванням. Але пам'ятайте: готувати страви з гострого перчика краще в гумових рукавичках, щоб уникнути роздратування шкіри.

Для приготування домашніх заготовок з маринованого перчика і меду на зиму підходять як свіжі, так і сушені овочі. Щоб страви набули по-справжньому неповторний смак і аромат, для їх приготування використовувати потрібно тільки натуральний мед.

Залежно від того, який рецепт, підійде як свіжий, рідкий липовий або квітковий мед, так і закристалізувався. Якщо сезон рідкого меду вже пройшов, але хочеться побалувати себе незвичайною закускою, розтопіть трохи зацукрувався меду на водяній бані - він знову набуде свою тягучу і пластичну консистенцію.

Тільки не варто нагрівати його безпосередньо на вогні: при температурі понад 46 градусів мед безповоротно втрачає велику частину своїх корисних властивостей.

Перед тим, як починати консервацію, гіркі перчики необхідно ретельно промити і висушити рушником, а також очистити від насіння.

Гострі гіркі перчики чилі з оцтом і медом

Терпка закуска, в якій поєднуються гіркоту і солодкість, допоможе урізноманітнити страви з м'яса, повідомивши їм екзотичну нотку. Рецепт дуже простий! Щоб приготувати її, вам знадобляться:

• 2 кг гострих гірких маленьких перчиком чилі;
• півлітра кип'яченої води;
• півлітра столового оцту;
• 2 чайні ложки цукрового піску;
• 2 чайні ложки рідкого натурального (липового або квіткового) меду;
• 4 чайні ложки дрібної кухонної солі.

У заздалегідь підготовлену, стерилізовану скляну тару укладаємо перчики. Не варто занадто щільно утрамбовувати їх: залиште місце для маринаду. У воду додаємо цукор, і оцет, доводимо маринад на помірному вогні до кипіння.

Киплячим маринадом заливаємо укладені в банки перчики чилі і відразу закочує. Пряна закуска готова! Зберігатися засолювання може в холодильнику або погребі всю зиму.

Різнобарвний гіркий перець в холодному медово-оцтовому маринаді

Ще один нескладний рецепт консервування перчика з медом, його перевага - простота і швидкість приготування.

Для маринованого різнобарвного гіркого перцю вам знадобляться:

• 3 кг різнокольорових гірких перчиком;
• Зацукрований мед;
• Столовий оцет.

Вимитий, висушений і очищений від плодоніжок і насіння гіркий різнокольоровий перець укладаємо в скляні банки, які не намагаючись робити це занадто щільно.

Маринад для такої закуски не потрібно кип'ятити, рецепт його максимально простий: на склянку (200 мл) оцту додаємо 2 повні столові ложки густого меду, ретельно розмішуємо і заливаємо заготовки так, щоб маринад повністю покривав перець.

Така консервація не вимагає стерилізації: кислота, що міститься в оцті і природна гіркота перцю є природними антисептиками, що перешкоджають розмноженню бактерій. Зберігати заготовки можна всю зиму не тільки в холодильнику, а й в погребі і навіть в прохолодній коморі.

Гіркий перець в медово-масляному маринаді

Рецепт гіркого перчика в медово-масляному маринаді на зиму:

• 3 кг гострих гірких перчиком (червоних або помаранчевих);
• 1/2 л соняшникової олії;
• 1/2 л столового оцту;
• 0.4 кг натурального меду;
• 2 стол. ложки дрібної солі;
• Чорний перець горошком;
• Лавровий лист.

На дно простерилізованих над парою скляних банок укладаємо по кілька лаврових листочків і кладемо 4-5 горошин чорного перцю. Гіркий перець ретельно миємо, просушуємо, очищаємо від насіння, а потім розрізаємо на три частини і вкладаємо їх один в одного за принципом матрьошки.

У глибокому посуді змішуємо масло, мед, оцет і сіль, доводимо на помірному вогні маринад до кипіння і заливаємо їм перець. Консервація стандартна: стерилізуємо протягом 10 хвилин і закочує банки. Зберігається консервований перець може всю зиму в холодильнику або прохолодною комори.

Порада: невеликі помідорчики черрі, додані до гіркого перцю, зроблять маринад більш ароматним і насиченим, при цьому самі придбають чудовий гострий смак.

Гіркий перець в запашному маринаді з медом і корицею

Рецепт для досвідчених любителів: змішання ароматів і спецій роблять маринований перець по-справжньому вишуканим. Для приготування маринованого гіркого перцю з вам знадобляться наступні продукти:

• 5 кг очищених від насіння гострих гірких перців;
• 1 літр 6-процентного оцту (або 350 мл води, змішаної з 9-відсотковим);
• 250 г натурального (липового або квіткового) меду;
• 350 мл рослинного масла (краще всього підійде рафінована соняшникова);
• 2 очищених від лушпиння і розділених на часточки головки часнику;
• 20 г кухонної солі;
• кориця мелена;
• насіння гвоздики;
• лавровий лист;
• запашний перець.

Перець очищають від насіння, розрізають на 3-4 частини. З інших інгредієнтів необхідно зварити маринад, змішавши їх і довівши до кипіння. Перець бланшують 5 хвилин в маринаді, потім розкладають в банки і заливають киплячим розсолом заготовки.