Біфштекс з фаршу курки. Біфштекс зі свинини - в мультиварці, духовці або сковороді. Варіанти приготування біфштекса зі свинини з овочами, яйцем і сиром. Як готувати біфштекс з яловичини - секрети шеф-кухарів

Фарш дуже добре перемішати, додати трохи борошна. Змочивши руки у воді, фарш знову перемішати і відбити.
Фарш розділити на 2 частини (з вказаної кількості інгредієнтів вийде 2 біфштекса). Мокрими руками сформувати біфштекси. Щоб біфштекси були однаковими, більш рівними і щільними, зробити це можна в формочке (як на фото) або в обрізаної з двох сторін консервній банці.

Кожен біфштекс обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Смажити слід на середньому вогні по 6-7 хвилин з кожного боку, кілька разів біфштекс перевертаючи. Обсмажувати біфштекс потрібно до рум'яної скоринки з обох сторін.

На іншу сковороду, вливши трохи рослинного масла, Розбити акуратно яйце (жовток повинен залишитися цілим) і смажити яйце-яєчню до готовності (протягом 3-4 хвилин), білок трохи посолити. Яйце при подачі страви кладеться зверху біфштекса, тому смажити його можна, використавши ту ж форму, в якій формували біфштекс, або ж, після смаження яйця, білок обрізати ножем.

Дуже смачне блюдо для сніданку - біфштекс з фаршу з яйцем - відразу подати до столу, трохи посипавши жовток чорним меленим перцем і оформивши блюдо кетчупом, соусом і зеленню.

Смачного!

Популярна страва яловичий біфштекс родом з англійської кухні, де поєднуються слово beef, або яловичина, і steak, або шматок. Це порція м'яса, приготована спеціальним чином, нарізана або нарізану ножем, обсмажена або запечена. М'ясний делікатес робиться за встановленою технологією, подається на обід йди вечерю.

Як приготувати біфштекс з яловичини

Щоб правильно приготувати біфштекс з яловичини, потрібно розібратися з технологією і підготовкою продуктів. для смачної стравибуде потрібно головна частина вирізки. Краще вибирати спинну або стегнову м'якоть молодої тварини. Класичний біфштекс вважається порціонної їжею, шматки м'яса для якої ріжуться особливим чином - не вздовж волокон, а поперек. Правильна нарізка забезпечить простоту прожовуванні в готовому вигляді. Другим правилом підготовки скибочок вважається дотримання їх товщини - не більше півтора сантиметрів.

Спочатку приготування стейків з яловичини передбачалося з цільного шматка, але пізніше стали зустрічатися варіанти з рубленого м'яса або фаршу. Користь і цінність страви очевидні - воно багате білком, амінокислотами і протеїнами, правильними жирами. Купувати для виготовлення ласощів краще свіже охолоджене м'ясо, яке ріжеться і обробляється дерев'яним молотком. Полегшити відбиття допоможе харчова плівка, яка додатково служить захистом від руйнування волокон.

1. При готуванні рубленого біфштекса м'ясо ріжеться тонкими шматочками, а при використанні фаршу основа робиться самостійно з вирізки яловичини.
2. Відмінність страви від традиційних котлет полягає у відсутності добавок лука, борошна і хліба, легкої смаженні по п'ять хвилин з кожного боку на розжареній олії.
3. Посуд для готування береться толстостенная - чавунна сковорода або сотейник.
4. Готовність ніжного біфштекса визначається виделкою - коли з м'яса почне витікати прозорий сік, обсмажування закінчується, а м'ясо може подаватися до столу.

Біфштекс з яловичини - рецепт з фото

Популярний серед кулінарів рецепт біфштекса з яловичини передбачає нарізку м'яса, обсмажування і подачу зі свіжими овочами. Професіонали можуть зробити підготовку фламбе, при якій вміст сковороди підпалюється в ароматному алкоголі. Новачкам сподобаються методи готування м'яса з фаршу, а досвідчені кухарі повинні спробувати рецепти стейків з яловичини, щоб вразити гостей.

Біфштекс рубаний з яловичини

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 190 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: англійська.

Біфштекс рубаний з яловичини робиться не з цілісного шматка м'яса, а з рубленого на шматочки. Краще взяти для готування вирізку, щоб результат порадував соковитістю і м'якістю. Зі спецій добре використовувати спеціальну суміш приправ або зробити її самостійно з чорного перцю, солодкої паприки, мускатного горіхаі коріандру. Смажити можна на простому оліїабо ароматному - з додаванням часнику.

Інгредієнти:

• яловичина - 400 г;
• спеції - 2 щіпки;
• вершкове масло - 20 г;
• бальзамічний оцет - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо, видаліть гострим ножем плівку, жир, поріжте тонкими шматками.
2. Збризніть оцтом, сіллю, обробіть спеціями, відставте в холодильник на півгодини.
3. Розжарити сковороду, розтопіть масло, обсмажте шматочки на сильному вогні протягом 15 хвилин. Готовність визначте по протикає виделкою - йде прозорий сік.
4. Подайте зі свіжої овочевої нарізкою, тушкованим соте, разносолами.

Біфштекс з яловичого фаршу

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 192 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Біфштекс з яловичого фаршу відрізняється більш м'якою консистенцією, більше схожий на котлети, але відрізняється відсутністю введення додаткових добавок - хлібної м'якушки або яєць. Пікантний аромат забезпечує зелену цибулю і гірчиця, а варіантом подачі може виступити смажене яйцеабо зварені розсипчасті крупи на кшталт гречки або рису. Якщо гарнірувати біфштекс з фаршу яловичини свіжими овочами, можна подати його і на святкове застілля.

Інгредієнти:

• фарш із яловичини- півкіло;
• зелена цибуля - 40 г;
• молоко - 40 мл;
• гірчиця - 10 м

Спосіб приготування:

1. Лук промийте, подрібніть, змішайте з фаршем і спеціями. Перемішайте, приправте гірчицею, молоком.
2. Сформуйте круглі біфштекси, обсмажте до золотистого, не допускаючи сухості.
3. Подайте гарячим з кус-кусом, стручкової квасолею на пару або тушкованими овочами.

Біфштекс з яловичини в духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Біфштекс з яловичини в духовці робиться з цілісних шматків м'яса - стейків. За рахунок цього виходить ароматне ефектне блюдо, яке добре поєднується з картоплею фрі і сирним соусом. Особливий аромат і смак йому надають соєвий соус і ароматні трави- розмарин, чебрець, при бажанні можна використовувати часник або орегано. Їсть варіанти: можна запікати біфштекс до різного ступеня прожарювання - з кров'ю або середньої.

Інгредієнти:

• стейки яловичини - 5 шт .;
• соєвий соус - 50 мл;
• італійські трави - 10 г;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, просушіть.
2. Наріжте стейки уздовж волокон, замаринуйте в соєвому соусі, Олії та травах.
3. Через годину підсушіть, обсмажте на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки.
4. Викладіть у форму, запікайте при 190 градусах в попередньому розігрітій духовці п'ять хвилин до середньої прожарювання і дві хвилини до прожарювання з кров'ю.
5. Після запікання дайте відпочити стейкам 15 хвилин.
6. Гарнірів смаженою з часником картоплею, пряним маслом, Зеленню.

Біфштекс з яловичини - рецепт на сковороді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 193 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Біфштекс з яловичини на сковороді стане фірмовим блюдом кулінара, якщо він спробує приготувати його фламбе. Процес такий: на заключному етапі готування треба підпалити м'ясо, щоб воно набуло Карамелізовані корочку, отримало більш тонкий смак і вишуканий аромат. Для фламбирования підійде натуральне сухе виноз білого винограду- Совіньон, Ркацителі.

Інгредієнти:

• сира яловичина- 400 г;
• біле сухе вино - стакан;
• сир - 30 г;
• спеції - 10 г;
• вершкове масло - 20 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, видаліть плівки, поріжте вздовж волокон на невеликі шматки.
2. Натріть сіллю, спеціями, запаніруйте в натертому на дрібній тертці сирі.
3. Викладіть в розпечений сотейник, змащений маслом, смажте по три хвилини з обох сторін до зразкового зарумянивания.
4. Залийте вином, підпаліть, тримайте три хвилини. Накрийте кришку, подавайте негайно.
5. Гарніруйте свіжої овочевої нарізкою, подавайте з білим сухим вином.
6. Проводити фламбірованія слід дуже обережно і уважно.

Біфштекс з яловичини з яйцем

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Біфштекс з яловичини з яйцем зовні схожий на велику котлету з рубленого м'яса з яєчнею з курячих яєць зверху. Це ситне апетитне блюдо сподобається кожному гурману, може бути подано на святковий стілв якості основного ласощі, супровід невеликою кількістю свіжих томатів і болгарських перців, Нарізаних часточками. М'ясоїди оцінять його по достоїнству і будуть вражені розміром порції «биточків».

Інгредієнти:

• яловичина - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• вершкове масло -20 м

Спосіб приготування:

1. М'ясо охолодіть до 4 градусів, промити, обсушити, видаліть плівки і жилки. Наріжте порційно, подрібніть в м'ясорубці.
2. Приправте сіллю, чорним перцем, вимішайте, відбийте масу.
3. Духовку розігрійте до 180 градусів, сформуйте коржі, обсмажте на оливковій олії на сковороді. Досить двох хвилин з кожного боку.
4. Перекладіть в жаростійкий посуд, запікайте п'ять хвилин.
5. Підсмажте яйця на сковороді до готовності, викладіть поверх готового біфштекса.
6. При подачі змастіть вершковим маслом. гарніруйте смаженою картоплею, Гірчичним або сметанним соусомз бульйоном.
7. Викладати краще так, щоб краса поверхні біфштекса була в центрі уваги.

Як готувати біфштекс з яловичини - секрети шеф-кухарів

Навчитися правильно готувати біфштекс з яловичини допоможуть наступні поради, які рекомендують використовувати в процесі професіонали з великим стажем роботи на кращих світових кухнях:

• можна приправити фарш для біфштексів ріпчастою цибулею, часником, подрібненою зеленню - базиліком, кінзою, петрушкою;
• відмінно підходять до яловичини сумах, орегано, мелений коріандр, кмин, червоний перець;
• смажити біфштекси потрібно тільки на розпеченій сковороді, щоб зберегти щільність консистенції;
• обжарку можна виконувати на соняшниковій, кукурудзяній, оливковій, вершковому масліабо свинячому салі;
• домогтися рівномірної прожарювання допоможе обсмажування на сковороді і запікання в духовці;
• гарніру краще класти трохи, бо порції виходять великими;
• рубати м'ясо потрібно гострим ножем, щоб воно не пустило сік.

Відео: Біфштекс з яловичого фаршу

Соковитий прожарений біфштекс з яловичини напевно підкорить будь-якого представника сильної половини людства, якщо ви подасте його на булочці з салатним листям і якимось соусом, наприклад кетчупом. Такий швидкий перекус можна організувати лише за 20 хвилин, якщо у вас в наявності є свіжий фарш з яловичини з невеликим вмістом жиру. Біфштекс обсмажується близько 10-12 хвилин.

Не забудьте додати цибулю - він надає страві ту саму ароматну нотку, за яку і цінують біфштекс з яловичини всі любителі швидкого харчування. Якщо ви не любите крупно нарізану цибулю, то з легкістю можете натерти його на тертці з дрібними отворами і перемішати з фаршем.

інгредієнти

• 400 г яловичого фаршу
• 1 цибулина
• 50 мл рослинного масла
• сіль і мелений чорний перець за смаком

приготування

1. Купуючи яловичий фарш, поцікавтеся у продавців, який відсоток жиру в його складі. Якщо ж готуєте фарш з яловичини в домашніх умовах, то обов'язково додайте невеликий шматочок свинячого сала- приблизно 100 г на 400 г свіжої яловичини, щоб ваш біфштекс не вдався сухим. Цибулину очистіть від лушпиння і промийте її в воді. Потім наріжте середніми за розміром кубиками і додайте в ємність з фаршем.

2. Всипте сіль і чорний мелений перець. В класичному рецептібіфштекса інші спеції додавати не потрібно, але ніхто не завадить вам експериментувати! Перемішаємо все вміст ємності так, щоб і нарізану цибулю, і спеції розподілилися по фаршу рівномірно.

3. Розділимо м'ясну масу на три рівні частини, відіб'ємо їх, перекидаючи з однієї руки в іншу, а після сформуємо з них невеликі котлетки, змочуючи долоні в воді.

4. На сковороді розігріємо рослинне масло і викладемо в нього заготовки біфштексів. Обсмажити з одного боку близько 5-6 хвилин.

5. Перевернемо на іншу сторону і обсмажити приблизно 7-8 хвилин. Так як м'ясо випустить сік, то для прожарювання біфштексів на іншій стороні потрібно буде трохи більшу кількість часу. готову стравувикладемо на паперову серветку, що видаляє залишки жиру.

6. Після цього біфштекс з яловичини помістимо на блюдо, прикрашене зеленню, і подамо до столу, не забувши додати до подачі соуси: кетчуп, майонез, «» і т. Д.

Господині на замітку

1. Є настільки сильні електром'ясорубки, що яловичина після обробки ними перетворюється в абсолютно однорідну липку масу, що нагадує тісто. Таке подрібнення для біфштекса вважається найгіршим. Тобто блюдо вийде відмінним, але воно буде називатися котлетою для маленьких дітей. А потужні багатофункціональні блендери, навпаки, вміють робити з м'ясних шматків крупнозернистий або навіть пластинчастий фарш, схожий на результат ручної рубки гострим важким ножем. Британці, американці і канадці найчастіше саме так кришать м'ясо на біфштекси - тонкими, як пелюстки, пластинками. Той, хто має подібний прилад з місткою чашею, може скористатися не м'ясорубкою, а їм.

2. Цікавий прийом - просочування напівфабрикату бальзамічним оцтом. Запашної рідиною або збризкують фарш, або змащують сформовані вироби. Від цієї маніпуляції до термообробки має пройти 45-60 хв., Як при класичному маринуванні. Від готового страви буде виходити незвичайний запах, характерний для їжі, приготовленої середземноморськими кулінарами.

3. Витримати м'ясо до перемелювання в якомусь кислому маринаді рекомендується тим, хто вважає за краще вживати це блюдо в середнього та низького ступеня прожарювання.

Спочатку під словом біфштекс мався на увазі солідний шматок доброго яловичини, швидко обсмажений на решітці і зберіг всередині апетитний колір і запашні м'ясні соки. У Великобританії, батьківщині справжніх біфштексів, сформувалася ціла культура їх приготування і вживання в їжу. Манірні любителі традицій і в такому питанні не могли обійтися без створення певних правил і вимог.

Однак вільно подорожуючи по країнах, рецепт м'ясної стравизазнав серйозних змін, і зараз так можуть назвати не тільки цілий шматоксмаженого темного м'яса, а й своєрідну котлету з рубаною або перекрученої вирізки.

Не варто плутати фарш для котлет і фарш для біфштекса. До котлет підмішують цибулю, часник і сало, зелень, яйця, іноді картопля, булку, майонез або капусту. Добавки забезпечують виробам приємну м'якість і пишність.

Фарш для біфштекса містить мінімальну кількість інгредієнтів. Найчастіше тільки м'ясо і спеції. Його дуже ретельно подрібнюють в м'ясорубці, рубають сокирами або розминають качалкою. Інтенсивна і багаторазова обробка укупі з додаванням холодної води забезпечує фаршу потрібну щільність і в'язкість. Формують вироби у вигляді невеликої товстої коржі.

Біфштекси з фаршу обсмажують на сковороді або грилі, запікають в духовій шафі. Салат зі свіжих овочів буде ідеальним гарніром до шматка соковитого темного м'яса, але і традиційна гірка розваристої картоплі або пасти теж цілком доречна.

Нижче наведено кілька простих і доступних рецептівбіфштекса з фаршу.

Біфштекс з рубленого фаршу

Рецепт на основі свіжої яловичої вирізки (довга м'яз або шийна частина), якщо в наявності є інші частини туші, краще не рубати м'ясо, а кілька разів його прокрутити.

Список інгредієнтів:

• Яловичина - 500 г.
• Масло вершкове - 50 г.
• Олія - ​​30 мл.
• Чорний перець.
• Розмарин свіжий.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматок м'яса промити і просушити. Спочатку нарізати на смужки, а потім дрібно порубати сокиркою до стану крупнокускового фаршу.
2. Прямо на обробній дошці поперчити і посолити, скропити водою.
3. Перекласти в емальовану каструлю і ретельно вимісити, енергійно відбиваючи м'ясо об стінки посуду.
4. Сформований кому розділити на 4 біфштекса.
5. На сковороді розігріти суміш рослинного і вершкового масел. Потомити в ній гілочки свіжого розмарину.
6. В ароматному м'ясіобсмажити «котлети» до потрібного стану.
7. Подавати з весняним гарніром з відвареного зеленого горошку і молодої моркви.

Біфштекс з яловичини і свинини

Друге блюдо з комбінованого фаршу. Замість свинини можна використовувати курятину, додавши в заміс трохи більше жиру. самий кращий шматочоксвинини для біфштекса - безкісткова грудинка з хорошою м'ясним прошарком.

Список інгредієнтів:

• Яловичина - 400 г.
• Свинина - 300 м
• Петрушка - 1 ч. Л.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Чорний перець.
• Сіль.
• Каррі.

Спосіб приготування:

1. Яловичину і свинину один раз пропустити через м'ясорубку.
2. Добре вимісити і відбити фарш, підлив до нього 50-80 мл. води. Потім додати дрібно натерті цибулини. Ще раз вимісити.
3. В кінці посолити і приправити спеціями. Зліпити біфштекси потрібної форми.
4. Обсмажити на розпеченій сковороді гриль до утворення вугільної сітки.
5. Подавати з гарніром з печеного перцю, томатів і баклажанів.

Рубаний біфштекс в яйці

Відмінне блюдо для брутального сніданку. Для створення привабливого зовнішнього виглядубуде потрібно бляшана формочка для викладки порційних листкових салатів.

Спосіб приготування:

• Яловичина - 500 г.
• Жир яловичий - 150 г.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Масло вершкове - 50 г.
• Часник - 2 зубки.
• Чорний перець.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Сіль.
• Кріп сушений.
• Олія - ​​30 мл.

Спосіб приготування:

1. Аналогічно першому рецепту, дрібно порубати на обробній дошці невеликий шматочок яловичої вирізки і нутряний жир.
2. Потовкти часник, додати його до м'яса разом з усіма спеціями.
3. Ретельно вимісити фарш і відбити його об стінки посуду, щоб він наситився повітрям і легше формувався.
4. Зробити тонкі біфштекси по діаметру жерстяної формочки і обсмажити їх в розпеченому рослинному маслі.
5. Після перевертання помістити біфштекс в форму, на одну обсмажену сторону розбити куряче яйцеі присипати його сушеним кропом і свіжо перцем.
6. Трохи зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і дочекатися, поки жовток покриється білястої плівкою.
7. Якщо все зроблено правильно, то вийде рубаний біфштекс з яйцем, в якому щільний білок і рідкий жовток.
8. Окремо зробити гарнір, обсмажити на вершковому маслі товсті кільця ріпчастої цибулю. Вони повинні бути трохи сухуватими і не плавати в жирі.
9. Подавати біфштекс з смаженою цибулеюі житніми грінками зі свіжого «цеглинки».

Як правильно смажити біфштекс на сковорідці

Смажене м'ясо - це ситно і смачно, і нехай кажуть, що кращими цінителями м'ясного є чоловіки, проте, ви насилу знайдете жінку, яка відмовилася від дегустації настільки вишуканої страви. Як смажити біфштекс на сковороді - саме про це піде мова в статті, адже особливе частування вимагає правильного приготування, Та й смак його розкривається в повній мірі лише тоді, коли м'ясо правильно приготоване.

Існує кілька видів приготування яловичого стейка(З цілого м'ясного шматка і рубленого) і безліч рецептів його смаження, деякі з яких ми розглянемо в статті покроково.

Якщо ви рішуче налаштовані приготувати вдома класичний біфштекс, то повинні знати, що для цього найкраще підійде яловичина. Ми розповімо вам, яку її частину краще взяти, а також, як правильно м'ясо обробити і посмажити.

Приготування біфштекса з яловичини не рахується складним процесом, а, знаючи кулінарні секретивдалою смаження, з кожним наступним разом, приготування буде ставати ще простіше і швидше.

• Яловичина - 400 г
• Спеції (будь-які) - за смаком
• Вершкове масло - на смак

1. Промиваємо м'ясо яловичини під проточною водою, знімаємо з нього плівку, зрізаємо шматочки жиру.
2. Ріжемо м'ясо поперек волокон тонкими пластами, розміром 1-1,5 см. Чим більше шматок, Тим довше він буде смажитися, тому рекомендується нарізати м'ясо шматочками не більше 1,5 см.

1. Кожен нарізаний стейк яловичини натираємо по обидва боки улюбленими спеціями і сіллю.
2. Сковороду раскаліваем на вогні, змащуємо дно вершковим маслом.
3. Обсмажуємо яловичий біфштекс 3-4 хвилини з кожного боку. Необхідно домогтися того, щоб колір м'яса став рівномірно коричневим з обох сторін. При цьому, важливо, щоб м'ясо присмажився зсередини, тому періодично перевіряйте його готовність виделкою.

• Яловичина - 400 г + -
• Рослинна олія - ​​за смаком + -
• Цибуля ріпчаста - 250 г + -
• Сало - 70 г + -
• Перець горошком - за смаком + -
• Сіль - за смаком + -
• Молоко - ½ склянки (обсяг склянки - 200 мл) + -
• Зелень - за смаком + -

Готувати біфштекс можна не тільки з цілого м'яса. Не менш смачним виходить страва, якщо зробити його з фаршу. Готувати фарш рекомендується самостійно, щоб сировина для м'ясної закуски вийшло виключно натуральним і мало приємний природний присмак.

Про приготуванні фаршу і безпосередньо біфштекса на його основі - розповімо в покроковому рецепті нижче.

• М'ясо з салом пропускаємо через м'ясорубку.
• Змішуємо отриманий фарш з сіллю, перцем, молоком, можна додати сире яйце

• Ретельно масу перемішуємо, формуємо з перекрученого м'яса биточки, викладаємо їх в, розігріту на маслі, сковороду.
• Невеликими півкільцями (кільцями) нарізаємо ріпчасту цибулю, обсмажуємо його разом з біфштексом.

Смажимо блюдо до готовності і подаємо з пюре або макаронами на обід або вечерю.

За вищеописаного рецептом ми отримаємо смачне ситне блюдосередньої прожарювання, проте рівні прожарювання біфштекса можуть бути різними. Ви вільні самі вибирати, до якої міри просмажувати біфштекс на сковороді. Ваше блюдо - виключно ваше кулінарне творіння, смак якого створюєте тільки ви самі.

1. слабо прожарений- це коли м'ясо на зрізі стає ніжно рожеве.
2. середньо прожарений- яловичина виділяє при смаженні прозорий сік.
3. просмажений- трохи підсушене м'ясо.
4. сильно прожарений- м'ясо сильно засмажити, відсутній навіть сік (він випаровується в процесі приготування).
5. М'ясо з кров'ю"- приготування, яка передбачає обсмажування тільки зовні.
6. Обжарка екстра-рейр- біфштекс сирої, але не холодний.

Щоб домашній біфштекс вас не розчарував - подбайте про дотримання правил його приготування заздалегідь, ще до того, як приступите до смаження.

Про можливі плюси і мінуси страви кожна господиня зобов'язана знати не з чуток. Якщо ви один раз запам'ятайте всі нюанси вдалого приготування біфштекса, то в подальшому труднощів в процесі його обсмажування не виникне.

У класичному розумінні, біфштекс - це стейк з яловичини, тому найчастіше його готують саме з яловичих шматків. Найбільш підходяща частина яловичини для біфштекса - це головна частина вирізки, а також м'якоть стегон або спини.

Що стосується приготування страви з рубленого м'яса, то тут можна віддати перевагу телятині або свинині. Однак яловичина також залишається прекрасним варіантом для приготування.

Якщо знехтувати цим правилом, то зовнішні м'ясні шари приготуються набагато раніше внутрішньої частини, і вийде, що зовні м'ясо згорить, а всередині буде сире.

Правило №3: як і скільки смажити біфштекс на сковороді

Смажити м'ясо для біфштекса необхідно в невеликій кількості рослинного масла або жиру. Класти м'ясні частини на сковороду можна тільки тоді, коли жирні інгредієнти добре розігріються.

Обсмажувати в середньому яловичину потрібно 20 хвилин, якщо готуєте біфштекс «з кров'ю», то час смаження скорочуємо до 15 хвилин. Щоб м'ясо добре присмажився - необхідно спочатку довести його до золотистої скоринки, а потім зменшити полум'я і вже на дрібному вогні смажити до готовності.

Для тих, хто не знав, як смажити біфштекс на сковороді, тепер можна тільки позаздрити. Адже в ваших руках виявилися прості кулінарні рецептиі перевірені поради, які обов'язково допоможуть створити смачний шедевр з м'яса.

Ваші голодні домочадці не зможуть залишитися байдужими до п'янкому запаху смаженого м'яса, А тому будьте уважні - обсмажені шматочки з тарілки не те, що розійдуться на ура, а розлетяться зі швидкістю звуку.

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Отримувати на поштурецепти від кухарчука

Новини від кухарчуком

Ми регулярно публікуємо нові цікаві рецепти. А активно поповнюється команда авторів, балує наш сайт запаморочливими фоторецепти.

Залишайтеся на зв'язку, і ваше меню стане незабутнім!