ВхідКурячі грудки у фользі на сковороді. Курячі грудки на сковороді - покрокові рецепти з фото. М'ясо курки відварене
Дякую Вам за відповіді. Можете ще одну підказку: чи можна курку запікати на сковорідці але без кришки чи фольги? Дякую і отримав найкращу відповідь
Відповідь від Q[гуру]
Не зрозуміла питання. Ви хочете запікати на сковороді, але в духовці чи на сковороді на плиті? Я завжди запікаю курку в духовці без кришки чи фольги, просто обмазую її майонезом. Пеку на середньому вогні (приблизно 180 градусів) десь близько години. Виходить рум'яна скоринка та соковите м'ясо. А якщо на плиті готувати, то треба обсмажити порційні шматочки, а потім прикрити кришкою і потримати хвилин 20 на малому вогні.
Відповідь від * Asmodey[гуру]
а що кришку проблема знайти чи що? звари її потім підсмажте; o) а без фольги запікати якщо - вона висохне.
Відповідь від Лапа[гуру]
без кришки не раджу! потім всю кухню відмивати замучишся
Відповідь від Ol n[гуру]
Просто, якщо курка молода чи інкубаторська. В іншому випадку краще трохи відварити.
Без кришки та фольги у курки виходить апетитна смачна скоринка. Потрібно тільки час від часу поливати соком, що виділяється.
Відповідь від Лідія44[гуру]
Без кришки – погано просмажиться. Рапласта курку, посолити, поперчити, поклади на сковороду (тут масло додай), накрий кришкою, а на кришку - перевернуту вгору дном плоску каструлю А на каструлю - балон з водою 6 літрів. Це буде вантаж, якщо немає спеціальної сковорідки. 25-30 хвилин жар на середньому вогні з одного боку, потім - переверни, жар з іншого боку. Вийде курка, як курча Тютюн, з підсмаженої скоринкою. Дуже смачно!
Відповідь від Маша кудрявцева[експерт]
звичайно можна, вийде золотиста, смачна скоринка. тільки на невеликому вогні, і довше, і поливати соком, що виділяється
Відповідь від Іріша_Ч[гуру]
Запікаю на сковорідці У ДУХІВЦІ без фольги. Дуже смачно, і скоринка рум'яна, і нічого не сохне. Не поливаю жодним соком, взагалі не дістаю. Готовність перевіряю, проколюючи в товстому місці, сої має бути не рожевий, а безбарвний. Тоді готова. Приблизно за 50 хвилин. Недолік один – жиром духовка забризкується, чистити важко.
Відповідь від Гала Васільєва[гуру]
Поспішаю вас порадувати: для запікання фольгу використовувати не обов'язково. Потрібно тільки сковорідку змастити олією (або жиром), курочку посолити-поперчити, можна і часничком натерти, а якщо хочете – всередину її, красуні, покласти рис, зварений до напівготовності, часник і зелень, зашити, обмазати майонезом – все чудово пропечеться.
Відповідь від Лілія[гуру]
Зроби невеликі надрізи та замаринуй курку (сметана+майонез, часник, сіль, перець) близько 30 хвилин. Потім запікати курку іноді перевертаючи. Хай щастить.
Відповідь від ПУМА[гуру]
я роблю у духовці у рукаві для запікання-спробуйте-буде у власному соку
Відповідь від Byusee[гуру]
насип на сковорідку багато солі, поклади на спику, і запікай
Відповідь від Оатьяна Алексєєнко[гуру]
Помийте курку Зробіть соус: Майонез і спеції сіль Перемішайте Знайдіть вузьку баночку Налийте води більше половини Додайте у воду часник і лаврушку яблука шматочок перець горошком кріп петрушку Поставте баночку в сковороду Одягніть на баночку курку Обмажте густо приготовлений змастіть картоплю тим же соусом
Поставте цю споруду в духовку на 250. Запікайте 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного
Відповідь від Ауся[гуру]
Не зрозуміла запікати в духовці або де ??? Якщо в духовці то я завжди пеку все без кришки вона ж повинна обсмажити, а якщо на газі тим більше без кришки, під кришкою м'ясо гаситься, а не смажиться. Кришкою можна накрити в кінці, якщо м'ясо жорсткувато. А курці навпаки треба щоб шкірка хрумтіла навіщо кришка???
Відповідь від [email protected]@
[гуру]
Можна запікати у банку, трапляється курка у власному соку. А можна і без усього, головне, щоб духовка була розігрітою.
Харчова фольга - це металевий папір, який широко застосовується у кулінарії. Перевага фольги в тому, що вона не окислюється, тому не змінює смак продукту, до того ж обгортка дешева, не займає багато місця на кухні, а після використання її не треба мити, як посуд.
У фользі можна запікати всі види м'яса (виключення дичину), рибу, овоч, гриби та всі інгредієнти разом, наприклад, м'ясо з овочами.
М'ясо, приготовлене у фользі, нагадує смак тушкованого, але без запаху жиру, крім того, воно м'яке, соковите та корисніше, ніж смажене на сковороді.
Ми розповімо, як правильно приготувати м'ясо у фользі, щоб страва вийшла смачною і максимально зберегла корисні речовини.
М'ясо у фользі (свинина)
М'ясна страва, приготовлена за цією рецептурою, можна нагородити статусом "універсальним", оскільки м'ясо можна піднести на стіл як основну страву (у гарячому вигляді), закуски або ж у вигляді основного інгредієнта в салаті.
Необхідні інгредієнти:
Свинина (шийна частина) – 800 г;
Французька гірчиця – 2 чайні ложки;
Суміш перців – 1 чайна ложка;
Паприка (мелена) - ½ чайної ложки;
Горіх мускатний - ½ чайної ложки;
Сіль (велика) - ½ чайної ложки;
Чилі (мелений) - ¼ чайної ложки;
Коріандр – 1/3 чайної ложки;
Імбир (мелений) – 1/3 чайної ложки;
Майоран – 1/3 чайної ложки;
Рослинний жир або топлене масло- 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
Поетапний план приготування ароматної свинини у фользі.
Щоб приготувати свинину у фользі, знадобиться 7 годин 20 хвилин, у тому числі підготовча стадія – 10 хвилин, маринування м'яса – 4-5 годин, теплова обробка- 2 години 10 хвилин.
Підготовчий етап:
Усі спеції поєднуються в одній ємності.
У обсушену свинину втираються спеції, а потім гірчиця. Шматок м'яса затягується плівкою і маринується в холодному місці 4-5 годин (можна і на ніч, буде смачніше).
Тепловий процес:
Маринована свинина обсмажується на максимальному вогні по 5 хвилин на кожній стороні. Обсмажене м'ясо, що упаковується у фольгу, таким чином, щоб верхня частина свинини не торкалася обгортки, тобто між м'ясом та фольгою має бути порожнеча, мінімум 4 сантиметри. Крім того, фольга повинна бути цілою, щоб сік, що виділився, не вибіг.
М'ясо запікається 1,5 години у прогрітій духовці до 190 градусів. Після закінчення часу фольга розрізається хрест-навхрест і розгортається у вигляді троянди. Після цієї процедури м'ясо вирушає на 10 хвилин у духовку під гриль. Якщо Ваша духова шафа не оснащена грилем, то збільшіть температури до максимуму. За цей час м'ясо придбає красиву золотисту "загар".
Після теплової обробки свинина знову обертається фольгою і стоїть у стані спокою щонайменше 10 хвилин.
Свинина, що відпочила, ріжеться і подається на стіл із соком, що виділився при запіканні. Смачного!
М'ясо у фользі по-флорентійськи
Філе яловичини, приготовлене за даною рецептурою, набуває особливого смаку і аромату, завдяки шпинату і цибулі, яким він начинений. Запечена яловичина виходить соковитою, м'якою і пахне на весь будинок.
Спосіб приготування:
- (філе) – 1 кілограм;
Шпинат – 250 г;
Цибуля – 1 штука;
Перець мелений – 1 чайна ложка;
Часник – 2 зубчики.
Інгредієнти для соусу:
Вершкове масло – 1 чайна ложка;
Соєвий соус – 1 чайна ложка;
Борошно - 1 чайна ложка;
Портвейн -1 столова ложка;
Вода – 50 мілілітрів;
Спосіб приготування:
Поетапний план приготування, яловичини у фользі по-флорентійськи.
Щоб приготувати яловичину по-флорентійськи, знадобиться 1 година 45 хвилин, зокрема підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 1 година 30 хвилин.
Підготовчий етап:
Листя шпинату на 30 секунд занурюються в солоний окріп, а потім відкидаються на друшляк і промиваються холодною водою.
Часник та цибуля дрібно рубаються.
Начинка для м'яса: в одній ємності поєднуються часник, шпинат, цибуля і перець.
Філе солиться, перчиться, а потім, вздовж м'яса, гострим ножем робиться глибокий надріз (не до кінця). У кишеню укладається шпинатна начинка, а філе перев'язується мотузкою.
Тепловий процес:
Яловичина упаковується у фольгу і запікається 1 годину 30 хвилин у прогрітій духовці до 200 градусів.
Приготування соусу: в сотейнику змішати портвейн, воду, соєвий соуста вершкове масло. У підігріту рідину всипається мука. Соус готується 3хвилини на мінімальному вогні.
яловичина, що відпочила, звільняється від мотузки, ріжеться на порції, поливається соусом і подається. Смачного!
М'ясо у фользі з овочами та фісташками
Це м'ясна стравадобре тим, що свинина запечена ніжна, при цьому не плаває в жирі, але в міру соковита. Важливий фактор – це привабливий зовнішній вигляд, шматочки м'яса, нашпиговані овочами та фісташками, стане окрасою будь-якого святкового столу.
Спосіб приготування:
Корейка – 2 кілограми (свинина одним шматком, без кістки);
Жовтий та червоний болгарський перець- 2 штуки;
Цибуля-порей (біла частина) – 1 штука;
Вершкове масло – 50 грам;
Фісташки - 150 грам;
Часник – 4 зубчики;
Сухе біле вино – 1 столова ложка;
Перець, сіль, олія.
Спосіб приготування:
Поетапний план приготування, свинини з овочами та фісташки у фользі. Щоб приготувати свинину у фользі, знадобиться 3 години, зокрема підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 2-2,5 години.
Підготовчий етап:
Овочі (перець, цибуля) нарізається поздовжніми брусками, часник – кільцями.
Фісташки звільняються зі шкаралупи.
Обсушена свинина натирається сіллю, перцем. У м'ясі, гострим ножем робляться глибокі, поздовжні надрізи. Кишеньки, що утворилися, шпигуються горішками і овочами (залишіть трохи овочів для соусу).
Тепловий процес:
Свинина з овочами, що залишилися, і часником, упаковується у фольгу і запікається 2-2,5 години в прогрітій духовці до 200 градусів.
Після теплової обробки свинина яловичина стоїть у стані спокою щонайменше 10 хвилин.
Приготування соусу: запечені овочі з соком, що виділився, подрібнюються блендером. Пюреподібна маса прогрівається (3-5 хвилин) на сотейнику з вершковим масломта вином.
Трохи остигла свинина ріжеться і подається на стіл з овочевим соусом. Смачного!
У фользі можна запікати м'ясо будь-якої тварини та птиці по різним рецептам, але є низка вимог, що їх об'єднують:
М'ясо кладеться на блискучу сторону фольги;
М'ясо обгортається фольгою, таким чином, щоб його верхня поверхня торкалася обгортки, тобто має утворитися порожнеча між м'ясом та фольгою. Крім того, шматок м'яса має бути герметично упакований, інакше сік витіче, м'ясо втратить смак, аромат і стане твердим;
М'ясо у фользі завжди запікається в попередньо розігрітій дуговій шафі;
Сік, що виділився при тепловій обробці, поливають м'ясо або загущується за допомогою вершків, борошна та подається, як соус у соусниці.
Якщо ви стежите за фігурою і намагаєтеся вживати жири щонайменше, візьміть на озброєння даний рецептприготування курячого м'яса. Використовуючи його, ви зможете смажити великі шматочки курячого м'яса без додавання рослинної олії. Смажиться м'ясо на сковорідці. Олія взагалі не додається!
Результат такого приготування – чудова підсмажена курочка, соковита, ароматна, без горілих шматочків. Весь процес приготування полягає в тому, що запакована у фольгу частина курочки смажиться на сухій сковорідці протягом 20 хвилин на одній стороні та протягом 15 хвилин на іншій стороні під кришкою.
Під час смаження немає бризок, немає запаху м'яса, що смажиться, немає запаху горілого. Але сковорідка повинна бути неодмінно сухою, без залишків олії від попередніх приготування, інакше ці залишки олії горітимуть і наповнюватимуть кухню неприємними ароматами.
Етапи приготування:
Складові:
Курка 250 г, сіль на смак, перець чорний мелений на смак.
Більше того, в процесі приготування вийде не просто банальна курка, запечена у фользі та ще й у духовці, а чудове пісне м'ясо в ароматному соусі з болгарського перцю та пряного часничка - коротше кажучи, просто смакота. Але перш за все, за традицією, поговоримо трохи про те, чим же куряче м'ясо корисне, розберемося для чого воно схоже і, звичайно, скажемо кілька слів про інгредієнти соусу "пірі-пірі", який ми із задоволенням використовуємо щоб приготувати курку в духовці.
Якщо Ви ще не вирішили, що саме приготувати з курки, ми дамо Вам кілька практичних порадщодо того, які варіанти взагалі можливі і які з них найбільш вдалі.
- Куряче м'ясо відмінно підходить для приготування бульйонів. Однак, якщо Ви збираєтеся використовувати саме цей рецепт для приготування курки, запам'ятайте, що тут підійде тільки домашня курка. Вся справа в тому, що фабричних курей годують комбікормами, а до їх складу входять різні гормони та добавки, які можуть зашкодити людському організму. Зважаючи на те, що в процесі варіння всі вони потрапляють у бульйон, їсти його не зовсім розумно. А ось у домашніх курочках все інакше. У них і жир, і корисні вітаміни, і мікроелементи - так що не лінуйтеся замість магазину заглянути на ринок.
- Також з курячого м'яса вийдуть чудові котлетки та тефтелі. Однак, ці страви краще готувати з м'яса "темного", а значить не варто використовувати для цієї мети куряче філеа якщо виходу немає, то використовуйте хоча б частково. Вся справа в тому, що "біле" м'ясо надто пісне і котлети з нього вийдуть сухуватими, а вже про тефтелі з рисом і поготів.
- А ще існують численні рецепти, які підкажуть Вам, як приготувати курку в духовці. Причому зробити це можна цілком і частинами. Можна як приготувати знамениту курку гриль, так і просто вибрати рецепт де курка готується у фользі, а ще можливі варіації на тему, наприклад, курячі стегна, запечені цілком і фаршировані, або крила і ніжки, а може взагалі курка запечена або фарширована повністю - хто як може той так і виголошується. Тут, незалежно від рецепту, головне завдання, щоб було смачно.
- Тепер кілька слів про те, що приготувати з курячого філе. На перший погляд нічого складного – що хочеш, те й готуй. Але є нюанси. Як ми вже говорили раніше, ця частина курячої тушки надто пісна, тому вибираючи рецепти з курячого філе, треба пам'ятати про те, що кожну краплю соку слід зберігати інакше страву вийде схожим на пінопласт. Якщо, наприклад, котлети доводиться робити тільки з грудинки, додайте у фарш трохи розмоченого. білого хлібаі жирні вершкиа якщо курка готується у фользі, то її в жодному разі не можна притримувати в духовці і розгортати до повного остигання. Крім того, слід запам'ятати, що для курячого м'яса підходять не будь-які маринади. Якщо Ваш рецепт передбачає маринування, краще вибрати нежирний кефір чи йогурт, соєвий соус, майонез чи сухий маринад.
Тепер Ви знаєте як приготувати курку в духовці, на сковорідці або в каструлі і, головне, вже не переплутаєте які частини цієї курки для якої мети краще використовувати. Так що саме час сказати пару слів про користь курячого м'яса та інгредієнтів, використаних для соусу "пірі-пірі".
Користь курки приготовленої у фользі та духовці
Чим корисне куряче м'ясо?
Так як сьогодні ми дізнаємося як приготувати філе курки, то зупинимося на властивостях саме цього "білого" і найбільше пісного м'яса. Насамперед слід пам'ятати, що куряче філе - це рекордсмен за змістом балка, а значить воно чудово підійде для дієтичного та спортивного харчування. Кормі цього, куряча грудка - це джерело найважливіших для організму амінокислот. І все це, уявіть, за мінімальної кількості калорій. Завдяки своєму унікальному складу, куряче м'ясо має практично цілющі властивості - воно зміцнює імунітет і повертає сили після хвороб.
У курці містяться поліненасичені жирні кислоти, тому таке м'ясо називають цінним засобом для профілактики ішемії, інфарктів та інсультів. У курці багато вітамінів і кожен із них експерт у своїй галузі. Так, вітаміни групи B покращують обмін речовин, що позитивно впливають на нервову системута процеси обміну білків та вуглеводів. А ще в курячому м'ясіє колаген і завдяки йому вона так добре влаштовується і може бути основою харчування навіть для тих, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту.
Чим поліз болгарський перець?
У його складі є алкалоїди, головний з яких – капсаїцин. Саме завдяки йому перець здатний розріджувати кров, чим перешкоджає утворенню тромбів та знижує тиск. А ще в його силах покращувати апетит та роботу шлунка. Бета-каротин обдарував перець здатністю покращувати стан шкіри та зір людини. А вітамін C, який, як відомо, є одним із найпотужніших антиоксиданотів, знижує дію вільних радикалів та запобігає виникненню та розвитку ракових захворювань. Фолієва кислота у складі болгарського перцю оберігає від інсультів та серцевих нападів. Крім цього, у перці величезна кількість інших вітамінів і не менше мікроелементів, серед яких найзначніші: йод, цинк, магній, кальцій та залізо.
Чим корисний часник?
Взагалі, говорити про користь часнику вкрай складно хоча б тому, що в ньому різних компонентів, які так чи інакше корисні для організму міститься більше 400 різновидів. Обмежимося тим, що резюмуємо можливу користьпрепарату тим, що він знижує тиск, зміцнює імунітет, має протизапальну дію і т.д. Важливо тільки при цьому не забути, що лікувальний ефект буде досягнутий тільки при регулярному прийомі, так що наша страва стане для Вас одним із джерелом можливої користі.
Чим корисний перець чилі?
У порівнянні з болгарським перцем у перці чилі в рази вище концентрація капсаїцину, а значить і вся користь від цього алкалоїду теж буде збільшуватися. Перець чилі надзвичайно корисний як протимікробний засіб, а також позитивно впливає на потенцію, сприяє зниженню тиску, запобігає появі раку і, що не мало важливо, спалює в організмі зайвий жир.
Ну ось, тепер нам все відомо про користь інгредієнтів вибраних для сьогоднішнього рецепту і саме час дізнатися, як приготувати курку в духовці з використанням соусу "пірі-пірі". Як відомо, приготування курки в духовці справа не складна, але і цей процес має свої нюанси - так що читайте, дивіться і вникайте.
Інгредієнти для курки у фользі
- Куряче філе – 5 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Перець чилі - 2-3 стручки
- Лимон – 1/2 шт.
- Часник - 5 зубків
- Оливкова олія – 1 ст.л.
- Сіль - щіпка
- Спеції – за смаком
Як приготувати курку у фользі.
- Насамперед, вибравши цей рецепт приготування курки в духовці, підготуйте все необхідні продукти;
- Тепер чистимо від хвостиків та насіння болгарський перець і нарізаємо його шматочками;
- Тепер ріжемо та очищений перець чилі;
- Далі суміш перців видавлюємо сік половини лимона;
- Далі слід додати сіль;
- А потім треба запровадити часник;
- За допомогою блендера всі інгредієнти ретельно змішуємо та подрібнюємо;
- Після цього в соус слід додати одну столову ложку оливкової олії першого віджиму і ще раз все перемішати ложкою;
- Тепер моїм і сухим паперовим рушником куряче філе. Далі на кожній грудинці слід зробити приблизно по 4 діагональні надрізи з обох боків;
- Тепер загортаємо м'ясо у фольгу та поміщаємо у форму за розміром. Важливо, щоб форма була занадто великою і фольга не розкривалася. Так м'ясу слід дати постояти щонайменше години, а краще залишити навіть у 2 години;
Як Ви самі вже встигли помітити, нічого складного в питанні, що можна приготувати з курки, немає. Відповідь проста - що завгодно аби смачно було. А цінність цього конкретного рецепту ще й у тому, що ми навчилися робити соус "пірі-пірі", який напрочуд гарний і для свинини, і для жаркого, і для риби і може послужити як вдалий варіант, щоб приготувати курку. Нам дуже хочеться вірити, що цей наш рецепт, як і багато інших, займе гідне місце у Вашій домашній кухонній книзі і, можливо, Ви його навіть удосконалите і обов'язково. ХозОбоз завжди радий дізнатися про Ваші досліди та експерименти - так що пишіть, не забувайте! Ми бажаємо всіх гарного настрою, смачногота прагнення до нових звершень на ниві кулінарії. Завжди Ваш вірний друг та помічник ХозОбоз.