Мої гламурні вареники з гарбузом. Ледачі вареники з гарбуза: швидкий і смачний рецепт Начинка з гарбуза для вареників

Для тесту:
Пшеничне борошно- 2 склянки
Питна вода - 1/2 склянки
Курине яйце- 1 шт.
Сіль – 1/2 ч.л.

Для начинки:
Тертий гарбуз (можна із заготовок на зиму) - 300 г
Цибуля - 1 головка
Соняшникова олія - ​​для гасіння начинки
Кухонна сіль- за смаком
Перець чорний (мелений) - за смаком

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

Всі ми дуже любимо домашні вареники і сьогодні я вирішила нагодувати близьких корисними варениками з гарбузом. Варений гарбуз не завжди ми їмо з великим полюванням, але в начинці, та ще зі смаженим цибулькою гарбуз незрівнянна. Перевіряємо? Вареничне тісто - найкласичніше. У його складі немає молока, але за бажання його можна додати замість води.

Продукти беруться за списком, і він дуже простий, на диво. Нічого немає зайвого у варениках із гарбузом по-домашньому.

Спершу тісто. У скляну ємність із високими бортами просівається борошно, розбивається яйце, водяться вода та сіль. Усі інгредієнти ретельно перемішуються у вареничне тісто. Час ручного замісу – не менше 7 хвилин.

Після чого еластичний колобок забирається під плівку, а потім у холодильник – на 30-хвилинний відпочинок.

Тепер начинка. Для її приготування використовуватимемо очищений тертий гарбуз - із домашніх морожених заготовок на зиму. До речі, дуже зручно заготовляти гарбуз тертими брикетами. Підійде такий «напівфабрикат» для вареничної, пиріжкової начинки або як доповнення в кашу.

Гарбуз необхідно згасити на олії разом з подрібненою цибулею.

Потім відкинути на сито і дати зайвій волозі стекти.

Переходимо до ліплення вареників із гарбузом. З тіста скочується джгут, який нарізається шматочками. Кожен шматочок обвалюється у борошні.

Далі розкочуються тонкі краю і щільні біля центру кола. У серединку кожного кружка потрібно викласти чайну ложку гарбузового пюре.

Вареники з гарбузом можна зліпити звичайним способом, а можна у формі півмісяця з кіскою на «крамці». Варенички складаються на припудрену мукою дошку.

Варяться вареники з гарбузом дуже швидко. Спливли - настав час відкидати шумівкою на блюдо.

Вареники готові! Як подати корисні вироби із тіста вибирайте самі.

Обов'язково приготуйте ці незвичайні, але дуже смачні та корисні вареники з гарбузом та яблуками. Завдяки гарбузу, тісто виходить найніжнішим, яке чудово гармонує з яблучною начинкою. Готуються гарбузові вареники нескладно, зате це диво з гарбуза внесе приємну різноманітність у ваше повсякденне меню.

Інгредієнти:

(50 гарбузових вареників)

• тісто для вареників:
• 1 склянка гарбузового пюре
• 2,5 склянки борошна
• 1 яйце
• 50 гр. вершкового масла
• дрібка солі
• щіпка куркуми
• начинка:
• 4 яблука
• 40 гр. вершкового масла
• 2-3 ст. цукру
• 2 ст. родзинок
• 1/2 ч. л. кориці

Приготування тіста для гарбузових вареників

• Гарбуз чистимо, ріжемо шматочками, варимо до готовності. Воду зливаємо, а самий гарбуз давимо картопледавилкою для пюре.
• Коли гарбузове пюреохолоне до кімнатної температури, додаємо яйце, куркуму та розм'якшене вершкове масло.
• Всі інгредієнти добре перемішуємо, додаємо 2,5 склянки борошна. Замішуємо тісто, але не надто туге. Якщо потрібно, додаємо ще борошна. Тісто виходить жовтеньке та гарненьке.
• Тісто загортаємо у харчову плівку і кладемо в холодильник на 20-30 хвилин.

Начинка для гарбузових вареників:

• Яблука миємо, ріжемо невеликими часточками.
• Ставимо сковороду на вогонь, кладемо олію. Коли масло розтане, додаємо цукор та яблука. Кількість цукру залежить від солодощі яблук, а також від вашого смаку, тому пробуємо та коригуємо цукор.
• Не перестаючи помішувати, обсмажуємо яблучка на слабкому вогні. Коли яблука карамелізуються, вимикаємо вогонь. Додаємо родзинки та чайну ложку кориці, все перемішуємо. Даємо начинці охолонути.

Приготування вареників з гарбузом

• Гарбузове тістодістаємо з холодильника, тонко розкочуємо, склянкою вирізаємо кружальця.
• У кожен кружечок кладемо ложечку начинки, ліпимо вареник.
• Вареники варимо у велику кількістьводи, кладемо вареники в киплячу воду. Орієнтовний час – 4-5 хвилин.
• Готові вареники з гарбузом та яблуками подаємо зі сметаною або збитими вершками.

Вареники з гарбузом є смачним і нескладною стравою. Завдяки його поживним властивостям можна вгамувати сильний голод. Корисні властивостігарбуза дадуть необхідні вітаміни, а досить простий процес приготування допоможе менше відволікатися на незначні справи.

Про страву

Ліниві вареникиє найшвидшим і простим варіантомприготування. З продуктів використовується гарбуз, яєчний жовтокта борошно. Також ця страва підійде для того, хто перебуває на дієті.

Зробити ледачі вареники досить просто. Будь-який кухар-початківець зможе приготувати цей традиційний шедевр. Якщо тісто залишити на всю ніч, це сприятиме утворенню клейковини, а завдяки такій процедурі буде легше формувати кожну заготівлю. За бажанням як сюрприз можна додати сир у вареники з гарбуза. На смак можна додати корицю або інші спеції. Якщо всі вареники відразу не зварять, їх необхідно заморозити. Заморозити можна на маленькому листі, а потім перекласти в спеціальний пакет для продуктів.

інгредієнти

Порцій: - +

• гарбуз 750 гр
• борошно 175 гр
• яєчний жовток 1 шт

Калорії: 125 ккал

Білки: 0.5 г

Жири: 1.3 г

Вуглеводи: 45 г

30 хв. Відео-рецепт Друк

Спочатку потрібно всі продукти підготувати. Гарбуз ретельно помити. Борошно просіяти через сито. Відокремити жовток від білка.

Гарбуз очистити від шкірки та нарізати на невеликі шматочки.

Нарізаний плід перекласти в глибоку ємність і збити блендером. Якщо під рукою немає блендера, можна протягом 10 хвилин варити гарбуз на невеликому вогні. Потім злити воду і потовкти вилкою в однорідну масу.

Переклавши зі сковороди гарбузове пюре, не варто давати йому час на охолодження. Краще одразу до нього додати борошно. Так вийде заварне тісто. Гарбуз із борошном перемішати.

У киплячу підсолену воду помістити вареники. Перш ніж вони спливуть, їх потрібно помішувати, щоб не прилипли до дна. Варити потрібно протягом 7-10 хвилин. Готові вареники пересипати на друшляк і дати стекти воді. Так як начинка для вареників з гарбуза не солодка, їх можна обсмажити на сковороді з цибулею. Готова страваможна подати із соусом песто та тертим пармезаном або традиційно додати вершкове масло разом зі сметаною.

Вареники з гарбузом є простим і дуже смачним сніданкомчи обідом. Завдяки своїй високій калорійності почуття ситості буде довгим.

Спробуйте урізноманітнити свій пісний стіл із варениками з гарбуза. Це не тільки дуже смачно, а й корисно. Картопляно-гарбузова начинка, у поєднанні з червоним смаженою цибулеюі часником, не тільки нагадує за смаком гриби, а й дуже схожа на зовні.

1. Холодну фільтровану воду змішуємо з олією, сіллю і поступово виливаємо в борошно.
2. Змішуємо і додаємо 2 столові ложки житнього борошна.
3. Замішуємо тісто, накриваємо великою салатницею та даємо відпочити.
4. Очищену картоплю та шматочки гарбуза заливаємо невеликою кількістю води та відварюємо до готовності.
5. Відкидаємо на сито, щоб скло вся рідина і залишаємо злегка обсохнути.
6. На оливковій олії підсмажуємо ріпчасту червону цибулю, трохи згодом додаємо рубаний часник і продовжуємо смажити ще 2 хвилини.
7. Змішуємо піджарку з картоплею, гарбузом, солимо, перчимо і перетворюємо на пюре.
8. Начинку остудити. Спочатку вона з-за гарбуза рідкувата, але коли охолоне стає те, що треба!
9. З тіста розкочуємо дуже тонкий коржик, металевим стаканчиком вирізаємо кружечки.
10. У центр кожного – викладаємо по чайній ложці начинки.
11. З'єднуємо краї і "в'ємо мотузку". Готові вареники викладаємо на підпилене борошном дошку.
12. Відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин після повторного закипання. Краще вареникиварити в низькому, але дуже широкому сотейнику.

Подаємо зі свіжими овочами.

Продовжую експериментувати з гарбузом, дуже він мені подобається, та й корисний. Вареники виходять дуже смачні і гламурно виглядають на тарілочці. Мої домашні відразу й не визначили з чим вони до смаку, дуже сподобалися та просили добавки.

Замішуємо звичайне пельмене тісто(склянка води, три склянки борошна, 1 ч.л. солі, олія 3 ст.л).

Потім додаємо чарку бурякового соку і ще раз замішуємо, додавши ще борошна, повинно вийде еластичне тісто.

Відкладаємо його на 60 хвилин, загорнувши у харчову плівку.

Тим часом займаємось начинкою. Беремо очищений гарбуз 500 г, ріжемо шматочками, змащуємо їх олією і запікаємо в духовці до готовності. Обсмажуємо цибулю - 1 шт., наприкінці обсмажування додаємо часник. Коли гарбуз готовий, всі інгредієнти для начинки подрібнюємо в блендері на мінімальній швидкості, щоб гарбуз був невеликими шматочками. Додаємо на смак смакову приправу, трави, чорний мелений перець.

Тісто, що відпочило, розкочуємо і видавлюємо склянкою кружечки.

Починаємо ліпити вареники, маю спеціальну форму для них.

Я зазвичай роблю багато, заморожую їх у морозилці.