Парове суфле з сиру. Сирне суфле в мультиварці. Сирне суфле з ягодами

Суфле - легке і повітряне блюдо, Яке припаде до смаку будь-якому гурману. Ніжна консистенція робить його придатним для кожного, в тому числі, для хворих панкреатитом, маленьких дітей і т. Д. Основою для виготовлення суфле є нежирне м'ясо, овочі і фрукти і навіть крупи і т. Д., А ніжність і пористість забезпечують збиті білки . Найбільш поширені рецепти, які використовують при запаленні підшлункової залози читайте в статті.

м'ясне суфле

М'ясне суфле - просте в приготуванні. Воно володіє відмінними смаковими якостями, тому підійде не тільки як блюдо для хворих панкреатитом, його точно оцінять ті, хто дотримується принципів правильного харчування. У готуванні необхідно використовувати нежирні сорти м'яса, наприклад, курку, кролика і т. Д. Таке дієтичне блюдоне зашкодить людям, які зобов'язані є спеціальну їжу.

Суфле, не дивлячись на те, з чого його готувати, дуже просто зіпсувати, тому дотримуватися рецептури потрібно обов'язково, особливо це стосується часу готування. склад:

• кролик (будь дієтичне м'ясо) - 0,5 кг;
• капуста - 0,5 кг;
• сир - 0,1 кг;
• сметана (жирність поменше) -100 мл;
• середня цибулина;
• яйця;
• перець і сіль за смаком.

Якщо використовувати філе, нічого чистити не потрібно. В інших частинах тушки потрібно вирізати сухожилля, жирні місця і т. Д. Ріжемо філе на шматочки і перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Цибулю подрібнити на шматочки і додати в фарш. Ті ж дії проводимо з капустою. Зручніше подрібнити її як м'ясо, це займе менше часу і забезпечить правильну консистенцію суфле. Сметану потрібно нагріти до кімнатної температуриі додати до суміші.

Яйця поділяємо на білки і жовтки, стежачи за тим, щоб в білки нічого не потрапило. Потрібно брати холодний продукт.Білки збивати в сухий холодний посуді за допомогою міксера до утворення твердих піків. Жовтки потрібно збити з сіллю до білої піни і вилити в фарш. Після цього акуратно додаємо до м'яса білки і заважаємо лопаткою. Далі посолити і поперчити.

В цей час духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Викладаємо суміш у форму і готуємо 40 хв. Коли суфле практично готове, посипаємо його сиром і ставимо далі готуватися. М'ясне суфле підійде не тільки людям із захворюваннями органів травлення, а й малюкам, яким недавно ввели прикорм. Молочку можна замінити на бульйон з м'яса.

Парове м'ясне суфле

М'ясне суфле.

Такий же рецепт можна використовувати для суфле, яке готується на пару, а можна скористатися іншим рецептом. склад:

• відварне нежирне м'ясо ¼ кг;
• яйце - 50 г (1 шт.);
• нежирний сирок - чверть пачки (50 г);
• масло - 10 г .;
• м'якоть білого хліба- невеликий шматочок;
• сир - шматочок;
• молоко - 3 ст. л .;
• зелень, сіль, перець.

Хліб необхідно розмочити в молоці. Яйце розділити на білок і жовток і збивати окремо. З м'яса і домашнього сиру за допомогою м'ясорубки або блендера зробити фарш, який змішати з хлібом і жовтком. Потім повільно ввести білок, сіль, перець, зелень і перемішати. У змащену форму викладаємо суміш і посипаємо сиром. Готувати на водяній бані приблизно третину години.

Суфле з яловичини

• варена нежирна яловичина - третина кілограма;
• молоко - 130 г;
• яйце - 1 шт .;
• масло - чайна ложка;
• борошно - чайна ложка;
• сіль.

Яловичину подрібнюємо блендером або м'ясорубкою і додаємо туди суміш з молока, жовтка і масла. Перемішати або ще раз подрібнити в блендері. Білок збити до твердих піків і повільно ввести в фарш. Потрібно використовувати форму, де фарш вкластися шаром в 3 пальці.Змащуємо ємність маслом і ставимо в розігріту до 230 градусів духовку на третину години.

Суфле з яловичини з рисом

Суфле з яловичини з рисом.

• нежирне варене м'ясо - третина кілограма;
• рис сухий - 10 г;
• молоко - півсклянки;
• яйце - 1 шт .;
• масло вершкове. - столова ложка;
• сіль.

М'ясо подрібнити, додати сіль, частина масла, жовток і ще раз відправити в блендер або перекрутити м'ясорубкою. Рис варимо і охолодженим додаємо до яловичини. Білки збити в холодному вигляді в сухий тарі до освіти піків і вмішати в фарш.Виложіть в змащену маслом ємність шаром в 3 см і поставити на водяну банюна третину години.

• сир - третина кілограма;
• лимон;
• цукор - 80 г;
• манка суха;
• яйце - 4 шт .;
• яблука - третина кілограма;
• масло - 40 г.

яблука і домашній сирперекрутити за допомогою м'ясорубки. Влити холодне вершкове масло, збите з жовтком і цукром. Все добре перемішати. Насипати сухої манки, натерту цедру цитрусового. Білки збити в холодному вигляді до твердих піків і акуратно вмішати в сирну масу.

Готувати суфле потрібно півгодини в духовці на невисокій температурі.

Парове сирне суфле

сирне суфлепарове.

• сир - третина кілограма;
• манка суха - столова ложка;
• молоко - півсклянки;
• невелике яйце - 1 шт .;
• олія;
• нежирна сметана - 2 столові ложки;
• цукор - 1,5 ст. л.

Збити основний продукт за допомогою блендера або перекрутити м'ясорубкою. Туди додати молочку, суху манну крупу, Цукровий пісок, жовток і ще раз перекрутити. Білки збити до твердих піків і вмішати в суміш. Акуратно все змішати і викласти у форму, яку перед тим змастити маслом. Готувати на водяній бані, в мультиварці або пароварці близько 40 хвилин.

Суфле з морквою

Морква - овоч, який є джерелом вітамінів і мінералів, які корисні при панкреатиті. Її використовують, щоб приготувати безліч страв дієтичного харчування, Одним з яких є суфле. склад:

• морква - 0,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - півсклянки;
• цукор - 2 ст. л .;
• масло - 25 г;
• сіль.

Овоч нарізати на кубики, куди додати частину масла, третина молока і тушкувати. Після приготування перебити блендером в пюре і змішати з жовтком, залишками молока, цукровим піском і сіллю. Білки збити міксером до крутих піків і вмішати в морквяну суміш. Змащуємо форму маслом, виливаємо все туди і ставимо на водяну баню на 2/3 години. Часто в таке суфле додають яблука. Блюдо повинне вийти соковитим.

Через великий вміст корисних речовин в моркви після готовності порцію хворого панкреатитом слід обмежити 150 грамами.

Суфле з печивом

Печиво цукрове з суфле.

• сир невеликої жирності - упаковка;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• невелике яйце - 1 шт .;
• масло - 1 ч. л .;
• печиво типу «Марія» - 27 г;
• молоко - півсклянки;
• сметана невеликий жирності для подачі.

Подрібнюємо печиво до крихт, змішуємо з цукром і додаємо в суху суміш молоко. Необхідно дати постояти чверть години.Білок і жовток поділяємо. Білок потрібно збити міксером до твердих піків.

Домашній сир необхідно збити блендером або перекрутити за допомогою м'ясорубки. До нього додати суміш з молока і печива, охолоджене розтоплене вершкове масло, жовтки. Все потрібно розмішати до однорідної консистенції і повільно ввести білок. Накладаємо суміш в змащену форму. Приготувати найкраще на пару.

Сир - джерело корисних вітамініві кальцію. Особливо це блюдо рекомендується дітям і тим, хто дотримується дієти. Сирне суфле в мультиварці, приготоване на пару - ідеальне ласощі з яскравим смаком, в той же час легке і дуже корисне.

Для різноманітності радимо додавати різні фрукти, Крупу, печиво. Парове суфле сподобається вам не тільки завдяки апетитного вигляду, але і чудовим смаковим якостям. Спробувавши одного разу такий десерт, ви ніколи не забудете його смак - ніжний, повітряний, з легкою кислинкою, яку надають ягоди. А для приготування вам знадобиться всього лише близько 50 хвилин вільного часу і мультиварка.

пропонуємо кілька простих рецептівсуфле з сиру. Десерти, приготовлені за цими рецептами, низькокалорійні і містять підвищену порцію білкового компонента. Саме тому ці страви є ефективним помічником для тих, хто хоче схуднути.

Інгредієнти:

• Сир - 150 г;
• Молоко - 70 г;
• Манна крупа - 1 ч.л .;
• Яйця - 1 шт .;
• Сметана - 2 ч.л .;
• Цукор - 2 ч.л.

приготування:

1. Відокремити білки і збити блендером до утворення піни.
2. Окремо з'єднати перетертий сир, крупу, сметану і жовтки, перемішати.
3. Вилити білкову піну в ємність з сирною масою.
4. Змастити форму маслом, а потім викласти сирне суфле в форму.
5. У каструлю мультиварки налити 400 г гарячої води і виставити режим «На пару», час - 40 хвилин.
6. Десерт готовий, подавайте, попередньо полив ягідним сиропом або сметаною.

Сирне суфле з ягодами

Інгредієнти:

• Сир-460 г;
• Ягоди свіжі або заморожені - 170 г;
• Яйця - 2 шт .;
• Крохмаль - 120 г;
• Йогурт без добавок - 200 мл;
• Цукровий пісок - 80 г

приготування:

1. Сир перетерти, щоб не було крупинок.
2. У чашу кухонного комбайна висипати м'який сир, додати цукор, яйце, сметану, 60 г крохмалю, йогурт. Використовуючи насадку металевий ніж, подрібнити.
3. Ягоди обваляти в останньому крохмалі. Це необхідно зробити для того, щоб в процесі приготування ягоди не осіли на дно.
4. Перекласти ягоди в сирну масу і перемішати.
5. Розкласти масу в силіконові форми, попередньо змастивши їх маслом. Поставити форми в лоток для приготування на пару, а в чашу додати 400 г води.
6. Готувати десерт в режимі «Варка на пару» протягом 30 хвилин
7. Дістати десерт з формочок і викласти на порційні страви. Прикрасити гілочками м'яти.

Смачного!

Сирне суфле під журавлинним соусом - відео рецепт

суфле зсвіжого маложирного сирупрекрасно підходять і для дитячого та дієтичного харчування. сирні суфлепрості в приготуванні, дуже смачні і корисні. «Суфле» це означає повітряний (в перекладі з французької мови). повітряним буде суфле сирнетільки в разі, якщо білки яєць ми зможемо збити в міцну піну. Ось деякі секрети, як правильно збити білки:

сирнез уфле

• Збивайте білки в скляній, фарфоровій, емальованому посуді. Не рекомендується алюмінієвий посуд, вона дає сірий колір білків. Пластиковий посуд має пори, що не очищаються належним чином від жиру і це перешкоджає збивання білків.
• Посуд обов'язково чиста, без слідів жиру і ідеально суха. Крапля води або погано змитий жир з посуду гаситиме піну, білок буде збиватися важче, а піна, що утворилася буде нетривка, нестійка.
• Білки краще збиваються, якщо Ви додасте до них щіпку солі.
• Білки свіжих яєць збиваються гірше, використовуйте білки тижневої давності

У цьому пості дані рецепти сирних суфле, які відповідають вимогам дієти № 5п при панкреатиті. Страви, приготовані за цим рецептом маложирного і з підвищеним вмістом білкового компонента, тому входять в меню білкових дієт при схудненні.

Суфле сирне парове

Інгредієнти:

• сир 9% - 300 г (1,5 пачки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)

Спосіб приготування:

Сир треба зробити еластичним, у вигляді пасти. Для цього вибираємо зручний спосіб: протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. А я роблю так:

1. Білки яєць відділяю від жовтків і білки збиваю в міцну піну.
2. Я готую суфле сирне парове

• "Варка на пару"
• Час - 40 хвилин.

Примітка: Зуфле сирне паровеможна готувати на водяній бані в духовці. Час готування 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 10.06 г
• Жири -9.72 г
• Вуглеводи - 8.24 г
• Калорійність - 209.88До кал
• В1 - 0.0289мг
• В2 - тисяча дев'ятсот шістьдесят вісіммг
• C - 0.2139 мг
• Ca- 156.461 мг
• Fe - 0.2118 мг

Суфле сирне з морквою

Інгредієнти:

• сир 9% - 200 г (1 пачка)
• молоко 3,2 - 100 г (0,5 склянки)
• крупа манна - 20 г (1 ст.л)
• яйця - 40 г або (1 шт)
• сметана 20% - 40 г (4 ч.л)
• масло вершкове - 10 г (1 ч.л.)
• цукровий пісок - 30 г (3 ч.л)
• морква - 80 г,

Цей рецепт схожий на попередній. Але, перед тим як ввести білки в сирну масу, додамо морква, припущені на молоці (пункт 3). А тепер детальніше:

Спосіб приготування:

1. З'єдную продукти: сир, сметану, молоко, цукор, манну крупу і яєчні жовтки. Перемішую, подрібнюю і збиваю за допомогою блендера.
2. Морква шаткуємо на тертці (Вибирайте самі - на дрібній або крупній. Залежить від Вашого стану. Якщо ремісія, то можна на крупній тертці). Припустимо морква на молоці до готовності і введемо її в сирну масу.
3. Вводимо в отриману сирну масу збиті білки. Акуратно перемішати.
4. форму змащую вершковим маслом, Викладаємо в неї сирну масу.
5. Я готую суфле сирне з морквоюв мультиварці. У каструлю мультиварки наливаю дві склянки гарячої води. Виставляю режим:

• "Варка на пару"
• Час - 30 хвилин.

Примітка: Суфле сирне з морквою паровеможна готувати на пару, на водяній бані в духовці, можна викласти суфле сирне з морквою на деко і запікати в духовці. Час - 30-40 хвилин

Смачного!

• Білки - 9.22 г
• Жири -9.7 г
• Вуглеводи - 8.37 г
• Калорійність - 202.34До кал
• В1 - 0.0329мг
• В2 - 2248мг
• C - 0.2444мг
• Ca- 177.63мг
• Fe - 0.242 мг,

Суфле парове з манної крупи

Інгредієнти:

• манна крупа
• пастеризоване молоко
• вершкове масло
• цукор
• куряче яйце

Спосіб приготування:

1. Білки яєць відділяю від жовтків і збиваю в міцну піну.
2. Молоко з'єднаємо з водою і доводимо до кипіння.
3. Вводимо в кипляче молоко манну крупу і, зменшивши вогонь, і кип'ятимо ще 10 хвилин.
4. Кашу знімемо з вогню, введемо в неї жовток, цукор і вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.
5. Вводимо збитий білок.
6. Суфле викладаємо в змащену маслом форму і готуємо на пару.

Сирне суфле з печивом

Інгредієнти:

• сир свіжий некислий нежирний 9% - 200 г (1 пачка)
• цукор - 30 г (3 ч.л)
• нездобне несолодке печиво - 25 г
• яйце куряче - 40 г (1 шт)
• пастеризоване молоко - 100 г (0,5 склянки)
• вершкове масло - 10 г. (1 ч.л)
• маложирна сметана - для подачі до столу

Спосіб приготування:

1. Печиво розкришимо на дрібні шматочки, додати цукор, заллємо молоком і залишимо на 15 хвилин для розм'якшення.
2. Відділимо білки яєць від жовтків. Білки збиваємо в міцну піну.
3. Сир протираємо через сито, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
4. З'єднуємо інгредієнти: печиво, жовток, сир, розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо.
5. Вводимо в отриману сирну масу збиті білки.
6. Форму змащуємо маслом і перекладаємо в неї суфле. Розрівнюємо верх.
7. Готуємо на пару, на водяній бані або в мультиварці. Перед подачею до столу полити сметаною.

Смачного!

Рецепти суфле парового з м'яса, птиці, риби ви можете.

Суфле може бути також овочевих і фруктових. Про це я теж буду писати, але пізніше.

Правильне харчування і дієти для багатьох жінок стали життєвою позицією. Якщо ви звикли харчуватися виключно корисними продуктамиі при цьому низькокалорійними, покуштуйте сирне суфле дієтичне. Такий десерт урізноманітнює ваш раціон, а настрій покращиться без найменшої шкоди для фігури.

Дієтичний раціон завжди ґрунтується на легкозасвоюваних, корисних і низькокалорійних продуктах. Шлях до ідеальної фігури повинен бути безпечним. Постійні обмеження в харчуванні можуть негативно позначитися не тільки на психоемоційному, але і на фізіологічному стані людини. Щоб уникнути зривів, відчувати себе добре і повноцінно радіти життю, в раціон потрібно вводити корисні смакоту, наприклад, сирне суфле в духовці. Його рецепт дієтичний простий, як все геніальне.

На замітку! Для приготування дієтичного ласощі знадобиться кисломолочний продукт з мінімальним відсотком жирності або зовсім знежирений.

склад:

• 0,2 кг знежиреного сиру;
• яйце куряче - 2 шт .;
• 2 ч. Л. знежиреної сметани;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 10 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• за смаком ваніль;
• 2 ч. Л. манної крупи.

приготування:

На замітку! Зверніть увагу, що відразу після випікання суфле виходить пишним, але буквально через хвилину воно осідає. Однак смак десерту від цього не залежить.

Корисний десерт без випічки

За вищеописаного рецептом можна зробити сирне суфле в мікрохвильовці. Готувати його потрібно в спеціальному посуді і при максимальній потужності. Існують рецепти, які і зовсім не вимагають термічної обробки. У такому випадку потрібно додавати згущувач, наприклад, агар-агар або харчовий желатин.

склад:

• 200 г знежиреного сиру;
• 2 ч. Л. какао;
• 15 г желатину;
• 1 банан;
• 2 ст. л. коров'ячого молоказ мінімальним відсотком жирності.

приготування:

Готуємо десерт, граючись

Сирне суфле в мультиварці приготує навіть недосвідчений кулінар, оскільки всю роботу за вас виконає розумний кухонний прилад. Вам необхідно лише підготувати продукти. Не забувайте, що блюдо з невисокою харчовою цінністювийде за умови використання низькокалорійних продуктів.

Для різноманітності смаку в сирне суфле можна додати подрібнені яблука, морква, свіжовіджатий лимонний сікабо цитрусових цедру.

склад:

• куряче яйце - 5 шт .;
• 0,25 л сметани з мінімальним відсотком жирності;
• сирна маса знежирена - 0,75 кг;
• крохмаль столовий - 3 ст. л .;
• 1 ½ ст. цукрового піску;
• за смаком ваніль.

приготування:

1. Сирну масу викладаємо в дрібне сито і ретельно перетираємо, щоб вона вийшла однорідною.
2. розбиваємо курячі яйцяі відокремлюємо від жовтків білкову масу.
3. Жовтки відразу вводимо в сирну масу, а білки поки на деякий час відправляємо в холодильну камеру.
4. У сирну масу додамо столовий крохмаль, а також сметану з мінімальним відсотком жирності.
5. За смаком приправляємо ваніліном і ретельно перемішуємо.
6. Охолоджені яєчні білки блендером або міксером збиваємо в стійку піну.
7. Додаємо порційно збиті білки в сирну масу.
8. Лопаткою перемішуємо.
9. Мультічашу змащуємо вершковим маслом і посипаємо манною крупою.
10. Викладаємо приготоване сирне тісто.
11. Вибираємо програмний режим «Випічка». Таймер встановлюємо на 60-70 хвилин.
12. Після подачі звукового сигналу не поспішаємо витягувати суфле з мультіварочного контейнера.
13. У режимі автоматичного підігріву нехай постоїть десерт ще півгодини.

Це ніжне і повітряне блюдо користується заслуженою популярністю. Як приготувати сирне дієтичне суфле, Які продукти можна додавати в сирну масу?

На пару

Такий рецепт дієтичного суфле з сиру підійде людям, що дотримують дієту. Відміряйте 200 г нежирного сирка і розітріть його до однорідного стану. Жменя брусниці помийте і полийте соком лимона. 2 білки добре збийте (повинна вийти пишна піна). Змішайте розпушувач (10 г), трохи ваніліну і манну крупу (1 ст.л.). Сир з'єднайте з рідким подсластителем (відміряйте його за смаком) і сухими компонентами, акуратно введіть білок, ягоди, перемішайте, перекладете в формочку. Поставте її в парову корзину і готуйте 30 хвилин.

З бананом

Цей рецепт особливо подобається дітям. Жовток з'єднайте зі сметаною і цукром (1 шт. / 1 ​​ст.л. / 1 ​​ст.л.). Перекладіть отриману масу в сир (200 г). Загустіть манною крупою (1 ст.л.). Білок збийте і додайте туди ж. силіконову формузмастіть, на дно покладіть порізану банан, зверху розподіліть сирну масу, готуйте в духовці 30 хвилин при середньому нагріві.

З желатином

Це суфле не потребує випіканні. Візьміть знежирений сир (250 г), 250 мл молока, желатин (1-2 ст.л. - в залежності від бажаної консистенції). Підсолоджувач додавайте до смаку. Ароматизатором служить ванілін. Також візьміть сік половини лимона і 1 ч.л. какао. Холодним молоком залийте желатин, збийте віночком і поставте прогріватися на слабкому вогні (не доводьте до кипіння). Сир змішайте з подсластителем, ваніліном і переробіть блендером. Влийте сік і ще раз збийте. Додайте молоко з талим желатином. Перемішайте. Вилийте половину в формочку, поставте в холодильник. В іншу половину додайте какао, перемішайте, перелийте в іншу форму і теж відправте в холодильник.

В мультиварці

300 г знежиреного сирка переробіть блендером. Додайте трохи цукру або його замінника. Покладіть 4 ч.л. сметани, жовток, 20 г манної крупи. Влийте 100 мл молока, перемішайте. Додайте збитий білок. Перекладіть у форму. Поставте її в паровий кошик. У чашу влийте 500 мл води. Готуйте в режимі парової варіння 40 хвилин.

У мікрохвильовці

Яблуко почистіть, натріть на тертці. Ізюм замочіть ненадовго в воді, а потім обсушити на серветці. 200 г сиру протріть, додайте цукор, яйце, родзинки і яблуко. Все перемішайте. Готуйте 5 хвилин на максимумі, переклавши в силіконову форму.

З морквою

Відваріть 1 морква. Також вам будуть потрібні 100 г сиру, цукор, яйце і молоко (50 мл). Морква розітріть до стану пюре, з'єднайте з протертим сиром, цукром, яйцем і іншими компонентами. Змащену форму посипте манною крупою. Викладіть сирну масу. Печіть при 170 градусах 45 хвилин, після чого залиште суфле в духовці ще хвилин на 20.

Сирне дієтичне суфле приготувати нескладно, при цьому смакові якостіотриманого страви не розчарують вас. Ви цілком можете імпровізувати, додаючи нові інгредієнти і тим самим змінюючи його смак.