Паштет з копченої риби. Швидко, просто, неймовірно смачно! Паштет з риби холодного копчення рецепти

Дуже смачно з хлібом або крекерами - рибний паштет. З консервованої або вареної риби в домашніх умовах.

Рибний паштет на крекерах - оригінальна закусказ яскравим смаком. Рибний паштет, в залежності від оформлення, можна подати на святковий стіл або просто до сніданку.

• Сардина консервована в томатному соку- 150 г
• Сир сирний або вершковий - 2 ст. ложки з гіркою
• Цибуля ріпчаста червоний - ½ шт.
• Крекери солоні - 7-8 шт.
• Помідори черрі - для прикраси
• Огірок свіжий - для прикраси
• Петрушка - для прикраси

Сардину вийняти з банки, розім'яти виделкою, видалити кісточки, якщо вони є.

Додати сирний або вершковий сир.

Розім'яти сир і рибу блендером в однорідну масу.

Додати дрібно нарізану цибулю, перемішати.

Крекери викласти на блюдо.

На крекери розкласти рибний паштет. Прибрати в холодильник для охолодження.

Вимити і обсушити зелень і овочі. Нарізати помідори часточками, а огірок півкільцями.

Перед подачею прикрасити крекери з паштетом шматочками огірка, помідорів і зеленню.

Смачний і ніжний рибний паштет на крекерах готовий. Смачного.

Рецепт 2: рибний паштет в домашніх умовах

Крім копченої рибидо складу паштету входитимуть плавлені сирки, Яйце, французька гірчиця і паприка. Набір продуктів мінімальний, зате готовий паштетвиходить дуже смачним. Особливо він гарний з підсмаженими тостами і свіжим бородінським хлібом.

Спробуйте і ви приготувати паштет з копченої риби в домашніх умовах. Впевнена, що він вам сподобається.

• Салака холодного копчення - 400 гр.,
• Яйця - 1 шт.,
• Плавлені сирки - 2 шт.,
• Паприка - 0,5 ч. Ложки,
• Французька гірчиця в зернах - 1 ч. Ложка,
• Майонез - 3 ст. ложки.

Перший етап приготування рибного паштету - підготовка рибного філе.

Будь-яку копчену рибу слід обробити. Відріжте у неї голови і хвостики. Видаліть нутрощі. Притримуючи пальцями за край тушки біля голови, відокремте філе від хребта. З салаки шкіру можна не знімати, ось з іншої риби, наприклад, з копченої скумбрії, Форелі, сьомги або річкової риби, Спочатку знімають шкуру, а тільки потім відділяють філе і видаляють з нього великі кістки, якщо такі є. Філе копченої салаки складіть в миску.

Кубиками наріжте плавлені сирки.

Великими шматочками наріжте варені яйця.

Отже, основні інгредієнти для паштету готові і можна приступити до їх подрібнення. У чашу блендера викладіть рибу, яйця і плавлені сирки.

Перебити їх до однорідної маси. Основа рибного паштету готова. Додаємо інгредієнти для смаку і аромату.

Всипте в паштет мелену паприку. На відміну від червоного перцю, вона абсолютно не пекуча, зате чудово забарвлює продукти в червоно-оранжевий колір. Завдяки їй паштет придбає більш апетитний вигляд.

Для гостроти і пікантності додайте в зернах.

Більш рідким і еластичним паштет стане завдяки майонезу. Замінити його в цьому рецепті можна сметаною, шматочком вершкового маслаабо вершками.

Після додавання цих інгредієнтів включите блендер ще на 2-3 хвилини.

Рибний паштет в домашніх умовах готовий. Викладіть його в суху чисту баночку або пластиковий лоток. Можна викласти його в невеликі керамічні формочки-кокотніци. Розрівняти ножем. Полити топленим вершковим маслом. Приємного вам апетиту.

Рецепт 3: паштет з рибних консервів (покроково з фото)

паштет з рибних консервіві яєць - універсальна суміш, що складається з декількох подрібнених інгредієнтів, яка відмінно підходить для приготування як святкових, так і буденних закусок. Таке простеньке блюдо приготувати можна за лічені хвилини і з захватом насолоджуватися його привабливим смаком, уклавши на шматок хліба або просто вприкуску з ним. Чи впорається з ним допоможе мій рецепт з фото.

• консерви «Сайра» натуральна - 1 банка;
• яйце куряче добірне - 3 шт .;
• майонез - до смаку.

Яйця відварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. З риби вийняти хребетні кістка (щоб не скрипіла на зубах).

Яйця подрібнити за допомогою дрібної терки. Рибу розім'яти виделкою в дрібну крихту.

Перемішати терті яйця з розім'ятої рибою, додати майонез. Паштет готовий, можна готувати з нього бутерброди для сніданку або святкового застілля.

Рецепт 4: домашній паштет зі свіжої червоної риби

Паштети роблять з грибів, і з овочів, і, звичайно ж, з риби. Причому останні виходять неможливо смачними, і, на мою думку, є однією з найбільш вдалих закусок з червоної риби. Підкуповує в них не тільки смак і апетитний зовнішній вигляд. Господиням сподобається те, що готувати такий паштет дуже просто і швидко. А на святковому столітака закуска буде виглядати дуже виграшно і ефектно. Отже, готуємо рибний паштет в домашніх умовах за рецептом з фото дуже просто і не затратно по часу.

• 200 гр червоної риби;
• 100 гр вершкового сиру.

Для подачі:

• тост;
• лимон для прикраси;
• зелень для прикраси.

Для приготування паштету нам знадобиться червона риба - форель, горбуша, сьомга ... Риба може бути копчена або слабосолона - в залежності від того, який смак у паштету ви хочете отримувати в результаті. Цього разу я готувала паштет з слабосоленої форелі. Причому рибу я солю сама - це дуже просто і швидко. Найпростіший спосіб я вам зараз коротко опишу. Потрібно змішати в рівних пропорціях сіль і цукор і цією сумішшю обмазати шматок рибного філе з усіх боків. Потім укласти рибу в закривається контейнер і залишити в холодильнику мінімум на добу. Після такого маринування-соління риба вийде дуже ніжна і смачна. І ви будете точно впевнені, що ніякої хімії при її приготуванні не було використано.

Якщо ваш шматочок філе червоної риби зі шкіркою, то для приготування паштету шкурку треба акуратно видалити. Якщо ви потягнете за краєчок шкурки, вона буде відставати від філе. Притримуючи однією рукою філе і діючи не поспішаючи, ви без проблем приберете шкурку.

Потрібно уважно оглянути рибу - чи немає в шматочку кісток, навіть дрібних. Якщо вони є, їх потрібно витягнути.

Нарізаємо рибу невеликими шматочками, довільного розміру. Справа в тому, що подрібнювати рибу до стану паштету ми будемо блендером. І щоб техніка впоралася зі своїм завданням, потрібно рибу порізати на невеликі шматочки.

Подрібнюємо шматочки червоної риби блендером до пастоподібного стану. Це забере у вас всього пару хвилин.

Потім додаємо до подрібненої червоній рибі вершковий сир.

І знову працюємо блендером - перемішуємо сир і рибу. При цьому маса трохи зміниться в кольорі - стане не такою яскравою, але все одно дуже красивою.

Нам залишилося лише спробувати рибний паштет, переконатися, що він вийшов на диво смачним і ніжним, як ми того і хотіли. Тепер його можна перекласти в салатник (або якусь іншу підходящу ємність) і подавати на стіл.

Один із способів подачі паштету з риби - на тості, прикрашений зеленню. Такий спосіб, на мою думку, буде дуже ефектний.

Ще один варіант - зробити маленькі бутерброди з паштетом з білого хлібаабо батона. Прикрасити такий бутерброд можна додатково скибочкою лимона. Лимон дуже добре поєднується з червоною рибою в будь-якому вигляді, в тому числі і з паштетом.

Рецепт 5: як приготувати рибний паштет з сиром

З вареної риби можна швидко і легко приготувати смачний рибний паштет. Холодну рибну закуску подають на окремому блюдіяк салат, намазують на канапе або скибочки домашнього хліба, Наповнюють тарталетки з пісочного або листкового тіста. Прикрашають ароматний паштет з риби скибочками лимона і зеленню.

• Філе вареної риби - 500 гр.
• Варене куряче яйце - 2 шт.
• Твердий сир - 100 гр.
• Масло вершкове - 70 гр.
• Лук - 2 шт.
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Сіль, перець - за смаком

Очищену цибулю подрібнюємо півкільцями і пасеруємо в невеликій кількості масла 3 хвилини на слабкому вогні.

очищені варені курячі яйцяі твердий сирнатираємо на крупній тертці.

Пропускаємо варене філе риби через м'ясорубку або за допомогою блендера доводимо до однорідної маси.

В окремому посуді з'єднуємо рибний фарш, яйця, сир, пасеровану цибулю, розм'якшене вершкове масло, гірчицю, перець, сіль і все ретельно перемішуємо до однорідної ніжної консистенції.

Викладаємо рибний паштет в селедочницу, надаємо їй форму риби, горошками перцю позначаємо очі, злегка посипаємо зеленню і подаємо до столу. Ароматний скибочку хліба з рибним паштетом до чаю - це дуже смачний і поживний перекус.

Рецепт 6: паштет з рибної печінки (покрокові фото)

Пропорції інгредієнтів залежать від ваших уподобань. Хочете паштет красивого оранжевого кольору, додайте більше моркви. Чи не хочете перебивати смак риби, додайте трохи цибулі, а морква можете зовсім втратити.

• печінка миня
• морква

Печінка нарізаємо на великі шматочки або відварюємо цілком. Закладаємо в киплячу підсолену воду, зменшуємо вогонь. Варимо на середньому вогні. 10 хвилин якщо шматочками, близько 10-15 хвилин якщо печінка цілісна. Не поспішайте виливати бульйон!

Перевіряємо готовність, роблячи надріз. Зріз повинен бути однорідного кольору без кров'яних і рожевих вкраплень. Нарізаємо печінку миня (якщо варили цілком) на шматочки.

Моркву і цибулю очищаємо, подрібнюємо, пасеруємо (обсмажуємо до м'якості, до появи першого рум'янцю).

Відправляємо інгредієнти в блендер. Додаємо сіль і трохи бульйону, що залишився після варіння печінки. Приблизно 1 см. Від дна. Подрібнюємо паштет.

Рецепт 7: як зробити хорватський рибний паштет

Ніжний рибний паштет, що тане в роті. Рецепт, привезений з сонячної Хорватії. Можна робити як з риби (червоної, білої), так і з креветок і будь-яких морепродуктів. Приголомшливий! Універсальний рецепт.

• Тунець - 350 г
• Лук червоний - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Лист лавровий - 2 шт
• Анчоуси - 5 шт
• Каперси - 1 ст. л.
• Петрушка - 1 Пуч.
• Оливкова олія - ​​7 ст. л.
• Масло вершкове - 10 г

Приступимо ... Готувати цей паштет дуже просто. І так само швидко і приємно його є. Візьміть рибку!

У сотейнику розігрійте 2-3 ложки олії, прогрійте лавровий лист і приготуйте рибку.

Ось так. Сіль і перець за смаком.

Остудіть рибу. Приготуйте інші інгредієнти.

Складіть в чашу блендера рибу, цибулю, часник, анчоуси, оливкова олія, петрушку, шматочок вершкового масла, каперси. Все поставте на подрібнення. Хвилин на 3-5.

Після того, як наш паштет добре збитий, перевірте знову на сіль і перець і, якщо Вас все влаштовує, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на "години. Я роблю ввечері, прибираю на ніч. Вранці на сніданок з чашкою кави ...

От і все. Рецепт дуже простий і неймовірно смачний! Так само можна готувати з будь-якою рибою !!! З будь-якими морепродуктами. Виходить неможливо смачно!

Напевно, ви погодитеся з тим, що магазинний асортимент рибних паштетів не так вже й великий. Я б навіть сказала, мізерний. В основному можна купити тільки шпротний, який не всім подобається. Якщо хочеться смачного рибного паштету, на виручку приходять рецепти рибних паштетів. Зробити рибний паштет в домашніх умовах можна за численними рецептами і зовсім з різної риби. Морська і річкова риба, копчена, варена, солона, маринована і консервована риба може стати основою смачного домашнього паштету.

Крім копченої риби до складу паштету входитимуть плавлені сирки, яйце, французька гірчиця і паприка. Набір продуктів мінімальний, зате готовий паштет виходить дуже смачним. Особливо він гарний з підсмаженими тостами і свіжим бородінським хлібом.

Спробуйте і ви приготувати паштет з копченої риби в домашніх умовах. Впевнена, що він вам сподобається.

Інгредієнти:

• Салака холодного копчення - 400 гр.,
• Яйця - 1 шт.,
• Плавлені сирки - 2 шт.,
• Паприка - 0,5 ч. Ложки,
• Французька гірчиця в зернах - 1 ч. Ложка,
• Майонез - 3 ст. ложки.

Паштет з копченої риби в домашніх умовах - рецепт

Перший етап приготування рибного паштету - підготовка рибного філе.

Будь-яку копчену рибу слід обробити. Відріжте у неї голови і хвостики. Видаліть нутрощі. Притримуючи пальцями за край тушки біля голови, відокремте філе від хребта. З салаки шкіру можна не знімати, ось з іншої риби, наприклад, з копченої скумбрії, форелі, сьомги або річкової риби, спочатку знімають шкуру, а тільки потім відділяють філе і видаляють з нього великі кістки, якщо такі є. Філе копченої салаки складіть в миску.

Кубиками наріжте плавлені сирки.

Великими шматочками наріжте варені яйця.

Отже, основні інгредієнти для паштету готові і можна приступити до їх подрібнення. У чашу блендера викладіть рибу, яйця і плавлені сирки.

Перебити їх до однорідної маси. Основа рибного паштету готова. Додаємо інгредієнти для смаку і аромату.

Всипте в паштет мелену паприку. На відміну від червоного перцю, вона абсолютно не пекуча, зате чудово забарвлює продукти в червоно-оранжевий колір. Завдяки їй паштет придбає більш апетитний вигляд.

Для гостроти і пікантності додайте французьку в зернах.

Більш рідким і еластичним стане завдяки майонезу. Замінити його в цьому рецепті можна сметаною, шматочком вершкового масла або вершками.

Після додавання цих інгредієнтів включите блендер ще на 2-3 хвилини.

Рибний паштет в домашніх умовахготовий. Викладіть його в суху чисту баночку або пластиковий лоток. Можна викласти його в невеликі керамічні формочки-кокотніци. Розрівняти ножем. Полити топленим вершковим маслом. Приємного вам апетиту.

Паштет з копченої риби в домашніх умовах. фото

Вашій улову можна позаздрити? Вже встигли рибу насмажити, засолити, закоптити?

Домашні вже об'їлися рибних страв у всіх проявах? Але, не турбуйтеся, є ще, чим їх здивувати! Можна приготувати паштет з копченої риби.

рецепт паштету

Приготувати паштет можна з будь-якою копченої риби - окунів, ляща, карася - не принципово. Копчена риба дуже просто очищається від шкірки. А в спинної частини у риб практично немає кісточок. Якщо є бажання можна, звичайно, і начистити копченого м'яса і з інших частин риби, але це вже за бажанням.

М'яса начистили, візуально визначили обсяг і знадобиться така ж кількість вершкового масла. Воно повинно трохи підтанути, щоб було легше перемішувати.

Паштет Готовий!

Тепер масло і очищене м'ясо риби потрібно перекласти в блендер, трохи посолити і поперчити, можна додати свіжої зелені. І збити до отримання однорідної маси!

Залишилося перекласти паштет в пластиковий посуд, в якій він буде зберігатися.

Вийшла відмінна «намазки» на бутерброд - на сніданок, обід, на вечерю для гостей.

Ось вона - закуска моєї мрії! В якості основного інгредієнта, а саме копченої риби, ми вибрали скумбрію гарячого копчення.

В ідеалі, процес гарячого копчення виглядає так: рибу солять і відправляють коптиться в дуже жаркому диму приблизно 2 години до готовності. Таким чином, риба стає копченої і печеною одночасно. Дуже смачна, вона ще й зберігає свої корисні властивості. Але це в ідеалі. На жаль, зараз виробники нехтують правилами копчення і прискорюють процес за допомогою всіляких технологічних хитрувань. У підсумку, до нас на стіл потрапляє риба псевдо копчена і це в кращому випадку.

Намагайтеся купувати рибу в одному і тому ж магазині і завжди запитуйте про те, чи свіжа вона. Не соромтеся попросити понюхати рибу - це питання вашого здоров'я, а що може бути важливіше ?! І пам'ятайте, що риба, копчені без нутрощів, зберігається набагато менше.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif "target =" _blank "> http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготування страви за рецептом «Паштет з копченої риби»:

Крок 1

Для рибного паштету візьміть: копчену рибу, плавлений сирок ( вершкового смаку), Гірчицю, перець.

Всілякі холодці і солянки, зрази і котлети не переводилися на столах росіян. І сьогодні ми не можемо відмовити собі в задоволенні поласувати ніжними делікатесами зі сріблястої красуні. Спочатку рецепти рибних паштетів зберігалися в суворій секретності і кожен кухар намагався додати в них свою родзинку. У своїх кулінарних експериментах вони помітили, що вишуканий смак страві надають пряні трави: кріп, петрушка, селера. Але їх слід приготувати особливим чином: злегка припустити пучок зелені в киплячій воді, потім подрібнити і наточити до філе.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

З появою кухонних гаджетів процес приготування цієї страви став швидшим. Ідеальною консистенції можна домогтися, пропустивши підготовлений фарш спочатку через блендер, а потім через сито. Тим, хто готує делікатес вперше, слід знати, що додана в фарш срібляста шкурка зробить його більш грубим по консистенції. Приділіть увагу правильну сервіровці продукту. Для подачі рибної пасти найкраще підходять пісочний кошики, Прикрашені маслинами і скибочками маринованих огірочків.