Печиво шоколадні тріщинки. Шоколадне мармурове печиво з тріщинами

Для приготування шоколадного печива я використовувала плитку чорного шоколаду з вмістом какао 56%. У випічці кондитери рекомендують використовувати чорний шоколад з великим вмістом како (краще 70%), тому що від якості шоколаду залежить і смак печива, і структура тесту. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані і змішати з вершковим маслом. Додати апельсиновий екстракт.Еслі його немає, тоді можна додати ложку хорошого коньяку або лікеру.

Яйця збити до пишної піни і поступово ввести цукор. Цукор повинен розчинитися.

Акуратно змішайте яєчну суміш з шоколадної, додайте дрібку солі.

Так як я використовую шоколад не 70% какао і його в тесті невелику кількість, для насиченості кольору я додаю какао-порошок для випічки (я використовую Dr.Oetker). Змішуємо просіяне борошно, какао і розпушувач для тіста.

Лопаткою замішуємо однорідне тісто для печива. Тісто має вийти досить щільним, але пластичним, як пластилін. Борошно треба вводити поступово, вам може знадобитися борошна трохи менше. готове тісто треба покласти в пакет або загорнути в харчову плівку і відправити мінімум на годину в холодильник. Вага тесту близько 650 грамів.

Цукрову пудру просіюємо через сито. З тіста формуємо кульки вагою 20-25 грамів (це розміром з середній волоський горіх. Формуються кульки легко, так як після холодильника тісто стало ще щільніше і податливі.

Кожен кульку руками добре обвалюють в цукровій пудрі.

на застелений папером для випічки деко викладаємо кульки тесту в цукровій пудрі. Відстань між кульками має бути близько 1,5 см., Тому що під час випікання печиво збільшується в розмірі.

Випікаємо печиво в розігрітій до 160-180 ° С хвилин 10-12. Печиво збільшиться в розмірі, на поверхні з'являться тріщинки і на кухні пошириться чудовий аромат шоколадної випічки.

Із зазначених інгредієнтів вийде близько 30 печива вагою 25 грамів.

Практично в кожному з нас живе цінитель солодкої кондитерської випічки. Всі ми любимо перекусити смачними цукерками або вафлями, але є дещо більш цікаве. Печиво - ласий делікатес для кожного ласуни. Тільки уявіть, як після важкого робочого дня ви приходите додому, а на столі вас чекає шоколадне печиво з тріщинами.

Такий десерт підніме настрій, зігріє душу і пожвавить дружню бесіду. Ця шоколадна випічка привертає як дітей, так і дорослих, і все завдяки незвичайній фактурі ласощі. Десерт виходить не тільки смачним, але і поживним. Відкусивши невеликий шматочок, ви відчуєте легкість і приємний аромат. Тільки від одного виду шоколадного печива у вас розіграється апетит. Нижче ви дізнаєтеся, як швидко і легко приготувати цю привабливу ласу випічку. До речі, за цим рецептом ви зможете спекти не тільки печиво, а й інші десерти.

Рецепт шоколадного печива «Тріщини»

Для того, щоб приготувати тріснуте шоколадне печиво, вам знадобиться мінімальний список інгредієнтів, купити які не складе великих труднощів. Під час випічки шоколадного печива слід знати декілька хитрощів, про які ми розповімо в цій статті.

Перед приготуванням випічки не забудьте вибрати гарну плитку добірного шоколаду. Ваше домашнє шоколадне печиво вийде більш насиченим і ароматні, якщо ви будете використовувати не какао-порошок, а розтоплений шоколад.

інгредієнти

Для приготування шоколадного печива вам знадобляться наступні інгредієнти:

• плитка темного шоколаду – 100 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• вершкове масло - 80 г;
• одне яйце;
• цукрова пудра – 100 г;
• дрібка солі;
• розпушувач тіста – одна чайна ложка;
• какао - чотири столові ложки;
• цукор – 110 г.

Важливий момент! Купуйте плитку темного шоколаду від перевірених виробників, наприклад, «Бабаєвський» або «Dove». Не шкодуйте грошей, адже подароване задоволення оточуючим буде безцінним!

Ваше потріскані шоколадне печиво не залишить байдужим жодного гостя за вашим столом.

Відео приготування шоколадного печива з тріщинами

Технологія приготування шоколадного печива

Приготуйте заздалегідь необхідний інвентар, адже про все краще подбати заздалегідь. Шоколадні тріщинки на печиво виглядають незвично і дуже оригінально. Далі ми розповімо, як швидко і легко приготувати шоколадне печиво. У рецепті потріскані печива немає нічого складного.

1. Візьміть плитку темного шоколаду і розламайте її на маленькі шматочки (це потрібно тільки для вашої зручності). Потім розтопіть її. Налийте каструлю води і доведіть її до кипіння. Тепер поставте зверху миску з шоколадом і накрийте кришкою. Це самий перевірений і надійний спосіб.
2. Слідкуйте, щоб дно миски з шоколадом не стосувалося води. Коли шоколад вийде рідким, додайте невеликий шматочок вершкового масла.
3. Тепер розбийте одне куряче яйце в миску, додайте цукрову пудру і починайте все ретельно перемішувати. Можете скористатися віночком або блендером, головне, щоб маса придбала ніжно-бежевий колір і збільшилася в обсязі.
4. Після того, як шоколад і масло стали одним цілим, зніміть миску з водяної бані і остудіть її до кімнатної температури. Звертаємо увагу, що ні в якому разі не слід додавати гарячу масу в яйця, так як жовтки зваряться і зіпсують майбутній шоколадний десерт.
5. Візьміть ще одну миску, в ній змішайте сухі інгредієнти. Насипте одну чайну ложку какао, трохи солі і розпушувача, додайте 100 грам борошна. За допомогою віночка ретельно розмішайте консистенцію до однорідної маси.
6. Додайте отриману яєчно-цукрову і шоколадну суміш. Ретельно перемішайте, важливо домогтися однорідної маси. Завжди прагніть до високого результату, щоб в консистенції не було зайвих грудочок. Краще витратити більше часу і приготувати насичене і смачне печиво. Виконуйте кожен етап готування уважно і якісно.
7. Не переживайте, якщо тісто вийшло недостатньо густим. Це легко виправити. Кладемо тісто в холодильник на дві години, нехай воно затвердіє, так як далі з ним буде легше і приємніше працювати.
8. Після того, як пройшло дві години, продовжуйте готувати шоколадне печиво. Дістаньте тісто і починайте ліпити маленькі кульки, потім обваляйте їх у цукровій пудрі.
9. Маленький рада: щоб отримати красиві овальні кульки тесту, скористайтеся ложкою. Кульки повинні бути схожі на невеликі горішки. Пам'ятайте, розпушувач сприяє збільшенню кульок в розмірах.

Відправляємо блюдо в духовку

Отримані кульки викладіть на спеціальну форму. Не забудьте постелити пергамент, інакше шоколадне печиво прилипне. Підійде і спеціальний гумовий килимок. Для того, щоб надати майбутньому десерту плоску форму, скористайтеся звичайним склянкою. Легко натисніть зверху і надайте бажаний зовнішній вигляд на ваш розсуд. Виконавши ці дії, переходите до наступних кроків.

1. Розігрійте духовку до 165 градусів і випікайте шоколадну продукцію протягом 25 хвилин. У процесі приготування ви побачите, як печиво тріскається.
2. Уважно придивіться до готового шоколадному виробу, чи є зверху блискуча скоринка? В ідеалі десерт повинен вийти сипучим.
3. Щоб печиво швидко охололо, покладіть його на решітку. Дно шоколадного печива не залишиться вологим і висохне рівномірно.

Ось і все, нескладний і смачний рецепт вийшов. Готове шоколадне печиво буде ароматним і повітряним. Приготовану страву чудово буде поєднуватися з гарячим чаєм або кавою. Пригощайте і радуйте друзів вишуканим десертом!

Секрети і хитрощі рецепта

Всі кухарі знають, що кожне блюдо потрібно готувати з любов'ю і турботою. Торт, шоколадний десерт, запіканки, пиріжки або будь-який інший десерт вимагають чимало уваги в процесі приготування. Завжди підходите до процесу готування з креативом, адже самі вишукані страви виходять несподівано. Ніколи не бійтеся експериментувати, придумайте свою родзинку і застосовуйте її під час готування і у вас все вийде!

Часто під час випічки шоколадного печива тане пудра. Щоб уникнути цього, вибирайте пудру найменшого помелу. Якщо є бажання і час, то приготуйте пудру в домашніх умовах, можна додати в неї невелику ложечку крохмалю, і вона нічим не поступатиметься магазинного варіанту.

Майже всі виробники пудри додають всередину крохмаль. Багато приховують це, тому залишається лише тільки здогадуватися, який же склад насправді. Але для нас це підходить, крохмаль під час готування шоколадного печива необхідний. Все ж, домашній продукт завжди приємніше магазинного.

За цим рецептом ви отримаєте апетитне і дивовижне тріснуте шоколадне печиво. Відкусивши шматочок, ви відчуєте дуже ніжну пористу корочку, а всередині вас чекає м'яка шоколадна крихта, Яка не залишить вас байдужим. Головне, не перетримаєте солодку випічку в духовці, інакше вона вийде жорсткою. Рекомендуємо заздалегідь розігріти духовку, так ви заощадите час і не будете відволікатися в процесі приготування шоколадного печива. Готуйте тільки на одній температурі, в процесі приготування не додавайте і не зменшуйте її.

Під час готування намагайтеся дотримуватися класичного варіанту рецепта. Не бійтеся експериментувати і придумувати щось нове. Користуйтеся порадами та рекомендаціями кращих кухарів, вивчайте хитрості і застосовуйте їх на практиці.

Смачного!

Таке шоколадне потріскане печиво має дуже привабливий і апетитний вигляд. Поверхня цього шоколадного печива з цукровою пудрою між тріщин дійсно нагадує мармур, тому і називають його мармуровим печивом. Його легко піч, із завданням впораються навіть діти, а смак його порадує всіх ласунів. Незважаючи на те, що масла в цьому шоколадному мармуровому печиво зовсім небагато, консистенцією, якщо правильно спечене, воно нагадує Печиво виходить ну дуже смачним. Головне його вчасно дістати з духовки, тоді коли воно ще здається глевким. Але про всі технічні нюанси випікання мармурового печива напишу далі в передмові.

Дуже важливо, щоб після замісу тіста залишити його на 3-4 години охолоджуватися. Це потрібно, щоб воно трохи загусло, а ще, щоб на момент випікання було дуже холодним. Тоді тріщини в мармуровому печиво будуть виразними. Важливо скачувати печиво швидко, щоб надмірно не нагрівати його руками. Якщо скочування тривало занадто довго, в разі випікання печива з дітьми, то щоб перестрахуватися, краще вставити деко з печивом в холодильник на хвилин 20 або винести на холод.

А ще, одним з найважливіших нюансів приготування цього мармурового печива, є своєчасне діставання його з духовки. Дуже легко його перепекти, адже насправді, його потрібно діставати коли печиво добре виросло і тісто в тріщинах блищить як сире, але воно перестало рости, почекати хвилинку і дістати. Шоколадне печиво здається глевким на той момент. Але це не так і під час охолодження, все стане на свої місця. А якщо чекати коли тісто в тріщинах перестане блищати, то після охолодження воно буде безнадійно твердим.

При бажанні, можна додати шоколадному мармуровій печінкою різні смакові відтінки. Я використовувала цедру апельсина. Можна використовувати спеції, такі як або мелену корицю. 1/2 ч.л. буде достатньо. Можна додати кілька крапель улюбленого екстракту або есенції.

інгредієнти

• 60 грам вершкового масла, розтопити
• 2 яйця
• 200 грам цукру
• 60 грам какао
• 120 грам борошна
• 1 ч.л. розпушувача
• Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
• Цукрова пудра для обкатки

Дивіться відео-рецепт приготування шоколадного мармурового печива з тріщинами:

1) Яйця збити з цукром і вершковим маслом до побіління.

2) В окремому посуді змішати какао, борошно і розпушувач.

3) Додати сухі інгредієнти до вологим і збити все разом до повного поєднання інгредієнтів.

4) Додати ще цедру апельсина і ще раз збити. Накрити тісто харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години. Можна залишити до 24-х годин.

5) Духовку розігріти до 180ᵒС.

6) Дістати охолоджене тісто з холодильника і скачати з тіста кульки розміром трохи менше, ніж волоський горіх. Ретельно обкатати кожен кульку в цукровій пудрі і викласти на деко застелене пергаментом.

Якщо звичний какао-порошок замінити в рецепті розтопленим шоколадом - смак виходить глибоким, насичено шоколадним, а структура випічки - тане. Я зовсім недавно прийшла до такого висновку і тепер, по можливості, завжди роблю заміну какао на шоколадну плитку. Щоб приготувати ідеальне шоколадне печиво з тріщинами, нам буде потрібно плитка темного шоколаду (я беру «Dove» або «Бабаєвський»). Рецепт простий, печиво виходить м'яким і смачним, але найголовніше, що я люблю в цьому печиво - апетитні тріщинки! Як їх можна не любити \u003d)

Рецепт шоколадного печива з тріщинами

• Вершкове масло - 50 гр.
• Темний шоколад -100 гр. (Вміст какао не менше 75 85%)
• Борошно пшеничне - 100 гр.
• Розпушувач -1/4 ч. Ложки
• Яйце - 1 шт.
• Какао - 1 ч. Ложка
• Сіль-щіпка
• Цукрова пудра - 60 гр.

Як приготувати шоколадне печиво за домашнім рецептом

Потрібно стежити, щоб дно миски з шоколадом не стосувалося води в каструльці. Коли шоколад стане рідким, кладемо в миску шматочок масла (50 р)

Куряче яйце розбиваємо в миску, додаємо цукрову пудру (60 гр.), Починаємо збивати за допомогою міксера або блендера з насадкою «віночок».

Яєчно-цукрова маса повинна посветлеть і трохи збільшитися в обсязі.

Тим часом шоколад з маслом стали єдиним цілим - однорідною сумішшю без грудочок. Знімаємо з водяної бані і охолоджуємо до кімнатної температури (додавати гарячу масу в яйця не можна, інакше жовтки зваряться).

В окремій мисці змішаємо сухі інгредієнти: 1 ч. Ложку какао (ложку з гіркою), сіль, розпушувач (1/4 ч. Ложки), борошно (100 гр.) Розмішуємо в однорідну сипучу суміш.

Потім додаємо яєчно-цукрову суміш і остигнула шоколадну. Добиваємося однорідності.

Тісто виходить на вигляд недостатньо густим для ліплення печива (все йде за планом, так потрібно).

Варто потримати тісто для шоколадного печива в холодильнику - воно відразу ж затвердіє і стане податливим. Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 години.

З добре охолодженого шоколадного тесту формуємо кульки і обвалюють у цукровій пудрі.

Для того щоб формувати шоколадне ласощі було зручніше, використовуйте ложку, лише злегка допомагаючи руками. Кульки за розміром повинні бути з завбільшки з волоський горіх (завдяки вмісту розпушувача випічка збільшиться в розмірах.

Якщо вам зручно, можете використовувати дві ложки для формування кульок. Я пристосувалася відламувати тісто ложкою, а далі користуватися руками. Якщо робити це швидко, тісто не встигає танути в руках.

Сформовані кульки викладаємо на деко, застелене пергаментом (у мене силіконовим килимком для випічки).

Щоб надати печінкою плоску форму, злегка придавлюємо дном склянки кожен кульку.

У заздалегідь розігрітій духовці (до 165 С) випікайте кульки протягом 20-25 хвилин.

Якщо уважно придивитися до готової шоколадної випічки, Можна буде побачити: зверху кожного печива є кірочка, а в глибині тріщин проглядається блискуча серединка. Це правильна консистенція печива, коли воно охолоне, стане більш сипучим і крихким.

Для охолодження печиво краще перекласти на решітку (так дно випічка не буде мокреть).

Рецепт печива настільки простий, а випічка виходить настільки апетитною, що її можна взяти з собою в гості на чай або докласти в якості додаткового подарунка до основного.

Справжнє зимове печиво-сніжки припаде до смаку і взимку, і влітку. Смачного!

Буду рада будь-яким відгукам до рецептом. Пишіть коментарі, запитуйте деталі рецепта, якщо щось незрозуміло, я буду рада спілкуванню!

Попереду 23 лютого і у мене є для вас відмінний рецепт смачного шоколадного печива! Не дивлячись на стереотип, що найбільші любителі шоколаду - це дами, в моєму житті справжніми фанатами шоколаду і всіляких виробів з нього є саме представники сильної статі. Починаючи з тата, який за одне чаювання може ум'яти кілограм шоколадних цукерок; чоловіка, уплітає шоколад жменями (в кухонній шафі у нас завжди лежить мішечок з шоколадом на пару кг) і закінчуючи знайомими, які заходи в шоколаді і цукерках не знають зовсім. Крім чудового смаку це печиво має цікавий зовнішній вигляд! Насправді воно більше нагадує пряники, як на смак, так і за текстурою. І ще одна його перевага в тому, що в закритому контейнері або пакеті воно прекрасно може протриматися 2-3 тижні.

Печиво готується досить просто, але вимагає деякого часу для відпочинку тесту в холодильнику.

Приблизно на 50 шт:

• 120 гр какао-порошку
• 400 гр цукру
• 120 мл рослинного масла
• 4 яйця
• 250 гр борошна
• 2 ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру
• 2 ч.л. розпушувача
• 1 ч.л. солі
• приблизно 1/2 склянки цукрової пудри (краще мати трохи більше про запас)

Змішати в мисці какао, цукор і масло.

Додати яйця і ванільний цукор (Або екстракт), збити трохи до однорідного стану.

В окремій мисці або іншої ємності змішати борошно, розпушувач і сіль.

Додати борошняну суміш в шоколадну.

Розмішати ложкою або лопаткою до однорідного стану. Накрити тісто харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Дістати тісто з холодильника. Підготувати листи пергаменту і дві столові ложки. В окрему миску або тарілку висипати цукрову пудру.

За допомогою столових ложок зачерпнути тісто приблизно з волоський горіх і викласти його в миску з цукровою пудрою.

Ручками обваляти його в пудрі, щоб вийшов кульку. Ми робили кульки діаметром 3-4 см.

Викласти печиво на лист пергаменту на невеликій відстані один від одного. Врахуйте, що під час випікання печиво збільшиться в розмірі. І будьте обережні, перекладаючи лист з печивом на деко, а то деякі кульки можуть втекти. І вони трошки осідають поки чекають, коли приготується попередня партія.

Випікати печиво в духовці, розігрітій до 180 градусів, 10-12 хвилин. Якщо ваше печиво буде трохи більшого розміру, ніж моє, то час випікання збільшиться до 12-14 хвилин. Перед тим як зняти готове печиво з паперу дайте йому охолонути хвилин 5. Чим рясніше ви обваляти печиво в цукровій пудрі, тим красивіше воно буде після випікання.

Вперше я приготувала ці Шоколадні тріщинки на новорічний корпоратив.

А насправді, звичайно, вони підійдуть для будь-якого часу року, будь-якого заходу або просто сімейного чаювання.

Це печиво відмінно зберігається в закритому пакеті, контейнері або коробці. Тому ви можете приготувати його заздалегідь. Або ласувати їм весь тиждень, не намагаючись з'їсти все за один день.

Останні дві фотографії відображають любов мого чоловіка до шоколаду і до всіх виробів з нього. Ну і яке ж шоколадне печиво без чашечки кави?