Рецепт домашньої горілки із цукру. Як готується горілка зі спирту в домашніх умовах? Горілка з горобини чорноплідної

Горілка - найпростіший з домашніх напоїв, так як процес виготовлення її включає мінімум етапів (якщо говорити про класичний, чистий її різновид). По суті це суміш спирту і води, і саме якість двох цих інгредієнтів, правильність їх змішування лягають в основу всіх властивостей готового продукту. Ми розглянемо рецепт горілки з самогону, тому що вміємо його отримувати в домашніх умовах і непогано в цьому досягли успіху.

Купувати спирт для виготовлення горілки можна, але тільки в авторизованих магазинах і не зайвим буде провести пробу на вміст метилу, який є смертельно небезпечною отрутою, але нерідко використовується при виготовленні сурогатного алкоголю. Досить підпалити спирт – якщо полум'я має зелений відтінок – це отрута, якщо чистий блакитний – це гарний етиловий спирт. Іноді блакитне полум'я етила може давати жовтий хвіст. Це, в принципі, нормально, але свідчить про низьку якість сировини.

Рецепт домашньої горілки

Отже, ми готуватимемо горілку з самогону, і традиційно для цього використовується житня брага, але за умови потрійного перегону можна використовувати будь-яку сировину. цукрові сиропи. Що важливо для самогону, з якого ми робитимемо горілку?

• Максимальний ступінь очищення – для цього робимо потрійний перегін за всіма правилами з використанням сухопарника, барботера, а також із проміжним очищенням спирту сирцю. Отриманий продукт фільтруємо через вугілля
• Відсутність сторонніх запахів - не використовуємо ароматичних добавок у сухопарниках
• М'якість - для її досягнення спирт сирець очищають содою - про цей метод я детально розповідав у матеріалі про очищення самогону

Ще один дуже важливий момент – якість води. Якщо ви приготуєте чудовий самогон, але розведете її чим завгодно, то і якість результату буде відповідною. Воду беремо лише очищену, питну, не йодовану, не мінеральну. За бажання можете отримати дистилят на власному самогонному апараті.

І третій важливий пункт - це відсоткове співвідношення та спосіб змішування. Оптимальною вважається міцність у 40%, але допустимий діапазон – 38-50% спирту. Все залежить від смакових уподобань, але легше п'ється, звичайно, сорокоградусна горілка. Для розрахунку пропорцій змішування можна використовувати таблицю Фертмана або калькулятор розведення спирту, де потрібно точно вказати вихідну і бажану міцність спирту.

Важливо! Багато хто, напевно, пам'ятає шоу «Каламбур» та замальовку «Село дурнів». Так от, якщо ви не хочете, щоб ваша горілка була такою ж каламутною, то відміряну кількість спирту потрібно лити у воду, а не навпаки. Причому температура рідин повинна бути однаковою, а обсяг ємності розрахований таким чином, щоб у результаті змішування вона була заповнена «під шийку». Потрібно відразу закрити сулію герметичною пробкою і дуже добре збовтати. При цьому температура напою трохи підвищиться (якщо повітря в ємності майже не було), але сам він не помутніє. На повне перебіг реакції йде близько доби, тобто напою потрібно дати «відпочити» не менше 24-х годин перед вживанням.

Приготування ароматної домашньої горілки із самогону

Чиста, якісна горілка - це добре, але надати їй нотки будь-якого аромату буває не зайвим. Найпростіший спосіб - це додати у пляшки з уже готовою горілкою трохи цедри лимона та наполягти протягом 1-2 тижнів. У напою з'явиться легкий, приємний аромат цитрусових, освіжаючий смак. Майже такий самий ефект дають пелюстки свіжої м'яти, меліси. Також у пляшку можна додати 1-2 перчики чилі (не розрізати!), наполягти протягом 3-4 тижнів - напій стане пікантним.

Що найбільше цінується у горілці? Це м'якість та чистота. В ідеалі цього напою взагалі не повинно бути ні смаку, ні запаху. Досягти в домашніх умовах такого результату дуже складно, але можливо. Є кілька тонкощів, які дозволять зробити напій м'якшим:

• Витримка в холодильнику - зазвичай люди починають пити горілку відразу після розведення. Але краще витримати горілку в холодильнику протягом 3-5 днів. За цей час реакція повністю заспокоїться, напій стане стабільнішим, легше сприйматиметься організмом, смак його буде м'якшим.
• Додаткова фільтрація через вугілля - якщо готова горілка здається різкою, має сторонній запах, її потрібно 2-3 разу пропустити через вугільний фільтр
• Повторний перегін - якщо щось пішло не так на етапі розведення (горілка помутніла, фортеця вийшла занадто низькою, є присмак сторонній), горілку можна перегнати і розвести повторно

Краще не вживати напої з неприємним запахом та смаком, оскільки вони є індикаторами непотрібних, шкідливих домішок у горілці. Бережіть своє здоров'я!

Горілка зі спирту в домашніх умовах готується у певній послідовності. Не можна просто з'єднати спирт та воду. Технологія включає ряд етапів, жоден з яких не можна пропустити або скасувати.

1

Щоб удома отримати якісний продуктпотрібно купити спиртомір. За допомогою цього пристрою можна точно визначити рівень міцності напою. Якщо прилад відсутній, то зробити гарну горілкуТруднощі, міцність спирту часто не збігається з реальним рівнем.

Щоб приготувати горілку, слід звернути увагу на вибір спирту. Для отримання напою підійде медичний чи харчовий спирт. Треба враховувати, що від якості сировини залежить смак і рівень безпеки споживання готового виробу. У разі сумнівів потрібно перевірити спирт різними шляхами на метилову пробу. Використання технічного спирту дуже небезпечне для організму, аж до летального результату, хоча за смаковими якостями та запахом він схожий з етанолом.

Харчовий спирт

Виробники спиртних виробів як сировину застосовують спирт вищого рівняочищення: екстра, базис, альфа та люкс. Найкращим вважається альфа, оскільки він виготовляється з якісних сортів жита та пшениці. Для спирту, що входить до складу найбільш дешевих напоїв, використовують сировину, в якій є крохмаль, наприклад, цукровий буряк або картопля.

У ході приготування горілки зі спирту допускається застосувати самогонку подвійного перегону. Однак тоді приготування здійснюватиметься не за класичною технологією. Самогон допустимо як виняток.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Для горілки зі спирту важлива хороша вода. Від неї залежить прозорість, м'якість та відмінний смак. готового напою. Від використання мінеральної водиабо рідини із водопроводу доведеться відмовитися відразу. Для домашньої горілкипідійде вода, в якій є мало мінералів та солі. Але вона не підлягає дистиляції чи кип'ятінню, оскільки такі маніпуляції завадять її нормальному змішуванню зі спиртом. Добре підійде бутильована вода.

При купівлі рідини слід стежити за мінімальною кількістю вказаних речовин. У супермаркеті можна придбати воду для дітей, вона правильно очищена та додасть горілці хороші характеристики.

Вода для дітей

Якщо розбавити спирт водою, то він буде дуже різкий, а спробувавши його на смак, на язику відчуєте сухість. Щоб усунути такий результат, смак горілки пом'якшують шляхом додавання будь-якого з цих інгредієнтів:

1. Гліцерин у кількості 5 мг на 1 л готового препарату.
2. Глюкоза аптечна – від 10 до 20 мл на 1 л.
3. Цукровий пісок – 1 ст. л. на 1 л.

У всіх дорогих екземплярах застосовується глюкоза, вона вважається найкращим компонентом. Як доповнюючий інгредієнт за смаком додають лимонний сік: він робить горілку м'якшою і ніжнішою Для виготовлення 1 л горілки зі спирту знадобиться 0,03 л свіжого лимонного соку. Достатньо буде 1 середнього за розміром фрукта.

3

Як розвести спирт? Рівень міцності горілки може коливатися від 40 до 56% об. Однак у країнах Європейського союзу мінімальної фортеці відповідає позначка 37,5% про. Виходячи з цих відомостей, потрібно розраховувати правильні пропорції.

Розведення спирту

Існують спеціальні програми онлайн, що допомагають визначити потрібний вміст води у готовій горілці. Вони розраховують виходячи з літражу спирту, рівня його відсотка, не звертаючи уваги на додаткові складові.

Для приготування напою компоненти з'єднуються у встановленій послідовності. У посудину потрібно набрати певну кількість чистої води, туди відправляються складові, призначені для пом'якшення напою (сік лимона, глюкоза). Посудину щільно накривають кришкою, збовтують суміш протягом декількох хвилин, потім розчин залишається на 3 години.

4

При масовому виробництві великі заводи піддають напівфабрикат багаторазового фільтрування. Вона є очищенням, при якій з напою видаляються всі непотрібні, псують смак і якість виробу домішки. Отримана в домашніх умовах горілка зі спирту не обов'язково має проходити цю стадію.

Самостійно очистити горілку із спирту можна. Для цього доведеться кілька разів пропустити її через фільтр, призначений для води, наприклад "Бар'єр" або BRITA.

Очищення горілки зі спирту фільтром «Бар'єр»

Якщо пристрій відсутній, тобто інший спосіб. У лійку потрібно покласти вату, а зверху на неї 2 таблетки білого вугілля, якщо сировина для напою обрана якісна, то фільтрація пройде успішно.

Завершальними процесами всього процесу виступають етап відстоювання і розлив по ємностям. Приготування смачного напоюобов'язково включає його витримку у холодильній камері протягом 3-10 днів, що дозволить удосконалити смак. Після розливу готового виробу у пляшки його потрібно добре закрити, щоб у судини не проникало повітря.

5

Як робити горілку зі спирту за класичною рецептурою? Необхідні складові:

1. 2 л води.
2. 0,04л аптечної глюкози 40%.
3. 96% - спирт 1,25 л.

Аптечна глюкоза

У процесі приготування обов'язково слід налити воду в ємність, а потім до неї поступово додавати спирт. Зроблений розчин ретельно перемішується. Попередньо накрита кришкою посудина для цього струшується. Потім його треба помістити у морозильну камеру.

Перед подачею горілка зі спирту має бути охолоджена у холодильнику. Вона добре поєднується з різними закусками: мариновані огірки, гриби, оселедець, м'ясна нарізка або ситніші страви.

6

Робити горілку зі спирту можна і з додаванням різних прянощів, що додасть пікантності смаку. Для отримання виробу необхідно підготувати інгредієнти:

• 3 склянки води;
• 2 склянки спирту;
• 1 склянка висушеної лимонної шкірки;
• кардамон, мелена кориця і мелений мускатний горіх.

Перед початком процесу треба підготувати скляну посудину з кришкою. У ньому змішується вода зі спиртом, потім банка вирушає до холодильної камери для охолодження на 3 години. Через зазначений час посудина виймається, а готовий виріб відправляється склянку сушеної лимонної цедри.

Змішування води зі спиртом

Далі рецепт приготування горілки передбачає її наполягання протягом 6 годин у морозильній або холодильній камері. Потім отримана лимонна настойка підлягає перегону на апараті отримання самогону. Кількість додаткових складових можна міняти, але на 1 л напою найкраще покласти 4 г кориці, по 1 г мускатного горіхата кардамону. Потім виріб знову щільно закривається і вирушає до теплої кімнати на половину доби.

Добре накрити посуд вовняною ковдрою або помістити в прогріту духовку. Потім ємність на такий самий час потрібно поставити в прохолодне приміщення для наполягання. Виріб, що вийшов, проціджується, для чого застосовується марля, складена в кілька шарів. Повністю охолоджений напій треба спробувати і при необхідності додати цукровий пісок або глюкозу.

7

Як ще робити горілку зі спирту? Відмінними смаковими якостями володіє лимонний варіант. Напій виходить вишукано приємним на смак, що обумовлено нотками лимонного аромату, його приємно вживати, нічим не закушуючи. Щоб вийшла така горілка зі спирту, знадобиться:

• лимон середнього розміру (з тонкою шкіркою) – 1 шт.;
• чиста вода – 0,6 л;
• спирт – 0,4 л.

Лимонна горілка в домашніх умовах

Якщо немає свіжого лимона, то цитрусовий сік може замінити сушена лимонна шкірка. Свіжий лимон потрібно вимити і обдати окропом, потім добре витерти паперовим рушником і гострим ножем акуратно зрізати шкірку. Цедру подрібнити та відправити у чисту скляну банку. В інший посуд налити воду, до неї додати спирт, змішати, відправити в холодильну камеру на 2 години. З лимона, що залишився, видавлюється сік в невелику ємність.

Після наполягання розчину його частина додається до соку лимонного, а друга частина заливається в посудину з цедрою. Кожна ємність накривається кришкою і в сухому теплому приміщенні на 2 тижні. Перед подачею до столу напій проціджується, дозволяється додати 1 ст. л. цукру.

Горілка зі спирту робиться просто, а витрати на її отримання будуть значно меншими, ніж придбання високоякісного продукту в магазині. У процесі виготовлення дозволяється експериментувати зі смаком.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату - ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Щоб зробити горілку, недостатньо просто змішати спирт із водою, отримана суміш лише віддалено нагадуватиме хороші магазинні аналоги. Приготування горілки це цілий технологічний цикл, що складається з декількох етапів, кожен з яких по-своєму важливий і вимагає розгляду.

Спочатку раджу обзавестися хоча б найпростішим спиртоміром – пристроєм, що визначає міцність спирто-горілчаних сумішей. Без вимірювань отримати горілку з наперед заданою кількістю оборотів досить складно, оскільки заявлена ​​міцність спирту не завжди відповідає реальній, доведеться додавати інгредієнти «на око», що не дуже добре.

Технологія приготування домашньої горілки

1. Вибір спирту.Спочатку потрібно купити або дістати етиловий спирт, підходить харчовий чи медичний. Від якості залежить смак та безпека горілки. Якщо надійність постачальника є сумнівною, кількома способами. Технічний (метиловий) спирт смертельно небезпечний, при цьому не відрізняється від етанолу смаком, кольором та запахом.

Життєво важливо!

Відповідно до ГОСТу у виробництві алкогольних напоїв використовуються такі сорти спирту: вищого очищення, базис, екстра, люкс та альфа. Найякіснішим є спирт альфа, який отримується з пшениці, жита або суміші злаків. Сорти базис, люкс і екстра роблять із суміші зерна та картоплі в різних співвідношеннях (чим менше картоплі, тим краще), якість дещо гірша. Для виробництва спирту вищого очищення застосовується будь-яка крохмалевмісна сировина (буряк, меляса, картопля і т.д.), це основа для найдешевшої горілки.

Теоретично можна взяти і міцний самогон подвійної перегонки, але це вже буде порушення традиційної технології, тому використовуйте самогон лише у крайньому випадку.

2. Вибір води.Саме вода впливає на смак, чистоту та м'якість горілки. Звичайна водопровідна чи мінеральна – поганий варіант. Для розведення спирту потрібна вода, що містить мінімальну кількість солей і мінералів, але кип'ятити або дистилювати воду не можна, інакше вона погано змішуватиметься зі спиртом.

Краще купувати бутильовану воду. При виборі в магазині звертайте увагу на кількість солей та мінералів, концентрація цих речовин має бути мінімальною. Для приготування горілки добре підходить очищена вода, що продається у відділах дитячого харчування.

Вода для дітей найм'якша

3. Підготовка інших інгредієнтів.Розведений водою спирт досить різкий на смак і сушить кінчик язика. Щоб усунути цей ефект, горілку роблять м'якше, на вибір додаючи до складу: гліцерин (до 5 мг на 1 літр горілки), аптечну глюкозу (10-20 мл на 1 літр) або декстрозу (1-4 грами на літр), цукор ( одна їдальня ложка на 1 літр). У дорогих горілках використовують декстрозу (глюкозу в порошку), це найкращий варіант.

Додатково можна ароматизувати та пом'якшити горілку лимонним соком. На 1 л напою досить 30 мл свіжого соку, це один лимон середніх розмірів.

4. Змішування.У Росії міцність горілки має становити 40-56%, у Євросоюзі мінімальна міцність – 37.5%. На ці показники слід орієнтуватися при розрахунку пропорцій розведення. Особисто мені подобається горілка міцністю 45%, але у вас можуть бути інші переваги. Розрахувати правильну кількість води допоможе нижчий сервіс, взятий з нашого . Інші інгредієнти не враховуються.

Об'єм спирту:

літрів

Ви ввели неправильні дані

Відсоток спирту до:

%

Ви ввели неправильні дані

Відсоток після:

%

Ви ввели неправильні дані

Іде підрахунок...

Введіть ліворуч вихідні дані

Для отримання після розведення,
потрібно додати води

Послідовність змішування: підготовлену ємність заповнити потрібною кількістюводи, додати пом'якшувачі смаку (глюкозу, цукор, гліцерин, лимонний сік), добре перемішати. Тонким струменем влити спирт у воду (не можна робити навпаки). Закрити кришкою і 1-2 хвилини перемішувати розчин інтенсивним збовтуванням. Залишити ємність у спокої на 2-3 години.

5. Фільтрування.Необов'язковий етап, під час якого горілку злегка окислюють повітрям, що знаходиться всередині вугілля, при поганій якості сировини це ще й додаткове очищення. У домашніх умовах найпростіше провести очищення, пропустивши напій 1-2 рази через новий фільтр для очищення води, наприклад, "BRITA", "Бар'єр" або "Аквафор".

Приготування алкогольних напоїв удома – процес тривалий, що вимагає багато уваги та сил. Але результат праці просто вражає. У домашніх умовах можна виготовити досить різні видиспиртного: коньяки, вино, наливки, самогон, лікери і т.д. Але особливої ​​популярності користується домашня горілка, приготування якої так само має свої нюанси та особливості. Головне у процесі – знати, як зробити горілку м'якою. Для цього існують різні рецепти, технології та секрети.

Найголовніше завдання, від якого успіх виконаної роботи залежить на 80%, - підбір якісних інгредієнтів. Вибравши погані компоненти, не дивуйтеся потім, що напій у вас вийшов не найвищої якості.

Як у домашніх умовах зробити горілку м'якшою: вибір спирту та добавок

Для виготовлення горілки потрібні такі інгредієнти:

• етиловий спирт;
• вода;
• добавки - саме вони і є відповіддю на питання про те, як зробити горілку м'якшою в домашніх умовах.

При виборі спирту зверніть увагу на те, що застосовувати можна тільки етиловий, а метиловий - токсична речовина для людського організму. Навіть у найменших дозах може викликати інтоксикацію, основними симптомами якої будуть блювання, запаморочення, занепад сил. Примітно, що переплутати ці два види спирту дуже легко, адже вони не мають характерного специфічного запаху або смаку. Але все ж таки можна знайти різницю. Варто лише підпалити обидва екземпляри, і за кольором полум'я ви легко розрізняєте зразки. Етиловий спирт горить синім полум'ям, а метиловий – зеленим. Варто пам'ятати, що етанол здатний погасити дію метанолу.

Другий та дуже важливий етап, від якого залежатиме смак вашого напою – вибір води. Якщо ви думаєте, як пом'якшити смак горілки, вибирайте для приготування саме дитячу воду, яку легко можна знайти в магазинах і аптеках. Саме ця вода має найменшу кількість солей. Але не варто підходити до питання вибору води з фанатизмом та брати дистильовану, вона не змішається зі спиртом належним чином. Те ж саме можна сказати про кип'ячену воду.

Існує безліч варіантів, як із етилового спирту зробити м'яку горілку, але у всіх з них необхідно буде вибрати добавки, які в цьому допоможуть. Якщо не використовувати їх, то ваш напій матиме не дуже приємний смак, стане сушити ротову порожнину і залишати післясмак. Для поліпшення смакових якостейвикористовують різні прийоми: додають звичайний цукор, гліцерин чи глюкозу. Також можна долити свіжий сік лимона в невеликих кількостях. Але для виробництва якісної та дорогої горілки найчастіше використовують саме глюкозу 40%.

Рецепт, як можна пом'якшити смак горілки в домашніх умовах

Безпосереднє виготовлення алкоголю передбачає такі етапи:

1. Змішування глюкози зі спиртом.
2. Додавання отриманої рідини у воду.
3. Настоювання у холодному, сухому, темному місці.

Але хоч би яким простим здавався рецепт того, як пом'якшити горілку в домашніх умовах, він також має свої особливості. По-перше, ніколи не можна вливати воду у спирт, а лише навпаки. Цю помилку допускає більшість людей, які намагаються відтворити її самостійно. Наступним етапом буде дотримання пропорцій. У класичному варіантіпотрібно змішати 250 мл спирту, 2 л води та 40 мл глюкози. Спочатку змішується глюкоза зі спиртом, а потім ця рідина вливається у воду. Після цього отриману суспензію потрібно активно збовтати. При цьому ємність для змішування має бути герметично закрита. Після змішування важливо одразу ж охолодити рідину. Для цього ємність можна покласти в морозильну камеру, холодильник, використовувати кригу. До вживання напій буде готовий за тиждень – два.

Дбаючи про те, як зробити горілку зі спирту м'якою, можна зробити ще ряд маніпуляцій. Вугілля активоване допоможе усунути забруднення та ще більше покращити смак. Достатньо просто кинути кілька таблеток у рідину та процідити її через кілька годин. Якщо і після цього ви залишитеся недостатньо задоволені результатом, можна зробити таке:

1. Додати мед, цукор.
2. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
3. Наполягти готову горілку на лимонної цедрі, кедрових горішках, аскорбінової кислоти.

Після виконаних дій горілка точно стане чистою та м'якою на смак. Вона даватиме легке сп'яніння. І найголовніше - наслідки вживання даного алкоголю не будуть жахливими, тільки легке похмілля.

За бажанням горілці можна буде надати особливий колір за допомогою натуральних барвниківКабіна: шафрану, м'яти, чорниці, соняшник.

Увага: інформація надана з ознайомлювальною метою. Пам'ятайте про шкоду алкоголю!

Горілка є багатогранним продуктом, її виготовляють у домашніх умовах з використанням різноманітних видів сировини – цукерок, варення, картоплі, винограду тощо. Розглянемо традиційну технологіюприготування алкогольного напоюз цукру та дріжджів.

Початкова сировина:очищена вода, цукор, сухі дріжджі

Обладнання:ємність, самогонний апарат

Початковий етап включає приготування цукрової браги із розрахунку 1 кг. цукру на 5 л води. У велику ємність заливається вода і додається цукор.

Для прискорення процесу розчинення цукру рекомендується підігріти воду до температури 30 ° С (можна кип'ятильником). Після ретельного розмішування цукру в теплій воді додають сухі дріжджі (близько 100 грам).

Після закінчення зазначеного часу дозріла цукрова брага заливається в перегінний комплекс (самогонний апарат) для подальшого одержання спирту-сирцю. Далі встановлюється сухопарник та так званий холодильник.

В апараті на дні розташовуються термоелектричні нагрівачі, тому постійний контроль рідина не допустить їх перегорання.

Під'єднання трубок зумовлюватиме подачу, вихід води та готового продукту. При цьому трубка виходу води повинна бути занурена у будь-яку ємність.

Сучасні перегонні комплекси передбачають підключення автоматики, температурні датчики також приєднуються безпосередньо до апарату. Завдяки цьому приладу керувати процесами стає значно легше.

Після запуску апарата відбувається нагрівання маси, а при досягненні температури 98°С відбудеться автоматичне відключення приладу. Можна періодично вимірювати вміст спирту у воді, що виходить з апарату. Найчастіше за граничної температури вона досягне менше 5%.

Зрештою вийшов спирт-сирець, а виготовлення чистого спирту слід пройти процес ректифікації. Для проведення ректифікації необхідно замінити насадку приладу, для цього слід розібрати. Спит-сирець акуратно зливається, осад видаляється, а ємність промивається. Потім спирт знову поміщають в установку та починають приєднання додаткових елементів – нержавіючої труби, усередині якої знаходиться спірально-призматична насадка.

Також необхідно приєднати систему "старт-стоп", а також силіконову трубку на виході дефлегматора (для виведення нагрітої води).

Принцип роботи колони ректифікації.Спирт-сирець закипає в ємності установки та пари починають підніматися трубою нагору. У парах також містяться шкідливі фракції, яких необхідно позбутися. У дефлегматорі пара охолоджується, і починають стікати назад у трубу, потрапляючи в спірально-призматичну насадку. У розпаленій насадці пари знову починають випаровуватись і надходити в дефлегматор.

Таке багаторазове охолодження та випаровування сприятиме вибудову речовин пароподібного стану в наступній послідовності:

• на верхівці знаходяться легкі ефірно-альдегідні фракції;
• нижче розташовуються низькокиплячі фракції (чистий спирт).

Для поступового видалення верхнього шару слід відкрити затискач системи «старт-стоп», у результаті починається повільний відбір шкідливих фракцій спирту (трохи більше 120 мл на годину).

Визначити цю швидкість просто, достатньо встановити кількість спирту, що витікає, за 1 хвилину і помножити на 60.

Шляхом такого підбору зменшується або підвищується температура установки. Зрештою 10% шкідливих фракцій має вийти з установки (на 5 літрів спирту – 500 мл).

Загальний час роботи в ідеалі має становити 8 годин, але переважно практикують роботу колони протягом 3-4 годин. Слід зазначити, що менше швидкість відбору – тим якісніше виходить готовий продукт.