Шоколадне печиво з тріщинами. Шоколадні тріщинки (Chocolate Crinkles)

Якщо говорити про страви, в яких присутня кухонні алхімія, то це буде яскравим прикладом. Неймовірно цікаво спостерігати, як кульки тесту покриваються тріщинами, створюючи химерні візерунки. До речі, цей рецепт, як і многая інша випічка, прийшов до нас з американської кухні.

Ароматне з яскраво вираженим смаком шоколаду, таке печінку обов'язково сподобається і дітям і дорослим. Крім особливого смаку таке печиво має і досить оригінальний вигляд. Тріщинки на білому покритті виглядають ошатно і святково.

Сьогодні пропоную перевірений і простий рецепт шоколадного печива з тріщинами, Яким користуюся досить давно. В основі це печива, як і американського Брауні, буде лежати гіркий шоколад. Звичайно, можна взяти і молочний шоколаддля його приготування, в такому випадку, печиво буде солодшим, з менш вираженою гіркуватістю.

Смак цього шоколадного печінку ви може урізноманітнити багатьма добавками. Наприклад, додати трохи коньяку, порошку імбиру, кориці, горіхову крихту дрібного помелу або м'яту, лимонну цедру. Щоб приготувати це з тріщинами знадобляться наступні інгредієнти.

Інгредієнти:

• Дві плитки шоколаду,
• Вершкове масло - 70-80 гр.,
• Яйця - 2 шт.,
• Цукор - неповна склянка,
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик,
• Борошно - 1,5 склянки,
• Цукрова пудра - 80-100 гр.,

Шоколадне печиво з тріщинами - рецепт

Плитки чорного шоколаду поламайте на дрібні шматочки. Перекладіть його в каструлю з товстими стінками. Помішуючи лопаткою, розтопіть шоколад на водяній бані. зробити водяну банюдосить просто. Для цього налийте в каструлю великого обсягу гарячу воду. Як тільки вода закипить, поставте іншу каструлю з покладеними в неї продуктами, які потрібно розтопити або заварити. Каструлю з топленим шоколадом поставте на плиту. додайте вершкове масло.

Помішуючи, дайте маслу повністю розчинитися в шоколаді.

Зніміть з плити і дайте шоколаду охолонути. У миску з цукром вбийте яйця.

Збийте до отримання пишної пінки.

Додайте топлений шоколад з маслом.

Шоколадно-яєчну масу перемішайте лопаткою.

Всипте розпушувач для випічки.

Перемішайте.

Просійте борошно через сито. Додайте її в масу для печива невеликими порціями, постійно розмішуючи.

Готове тісто для шоколадного печива з тріщинами повинно вийти в'язким і липким.

Миску з тестом, закривши харчовою плівкою, відправте в холодильник на 1 годину або поставте в морозильну камеру на 30 хвилин. За цей час шоколадне тістоохолоне і стане більш щільним. У тарілку насипте цукрову пудру. Руки змочіть водою. скачайте з шоколадного тестуоднакові за розміром кульки. Діаметр кульок у мене 4 см. Можна зробити їх трохи більшими чи меншими. Викладіть їх в тарілку з цукровою пудрою і щедро обваляйте їх в неї з усіх сторін.

На деко покладіть пергамент. Щоб шоколадне печиво з тріщинами не прилипло, присипте його борошном. У міру приготування, викладайте кульки печива на деко рядами, відступаючи по пару см. Після того, як всі печінку буде викладено, пріплюсніте його зверху руками. Додатково посипте через сито цукровою пудрою.

Деко з поставте в прогріту до 180 градусів духовку. Через 15 хвилин печиво почне давати тріщини і будинок наповнитися шоколадними ароматами. В цілому воно випікається приблизно 25 хвилин. Готовність перевірте за допомогою дерев'яної палички - сірники, скіпи або зубочистки.

При випічці, головне його не перетримати, інакше цукрова пудра почне карамелізуватися і темніти. Печиво шоколадне з тріщинамиможна подавати з гарячими і холодним напоями. Буду рада, якщо цей простий рецепт шоколадного печива вам стане в нагоді в подальшому.

Шоколадне печиво з тріщинами. фото

Нам знадобиться:

шоколаду, подрібненого 170 гр.
масла, розм'якшеного 58 гр. (60 г)
цукру 95 гр. (100 г)
2 яйця
1 ч. Л ванільного екстракту (брала ванільний цукорза смаком)
1,5 чашки борошна (195 гр.) (200 г)
2 ст. л какао
3/4 ч. Л розпушувача (1 пак.)
1/4 ч. Л солі
цукрова пудра для посипання печива

У моєї дочки теж є рецепт цих печиво, трішки відрізняється за складом. Дочка каже, що її рецепт смачніше, так що даю і її склад. Принцип приготування у обох варіантів однаковий

100 г шоколаду (50% какао)
50 г масла
1 яйце
1 жовток
60 г цукру
100 г борошна
2 ст.л. какао
0,5 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. кориці
1 трісок. солі

приготування:

Розтопити шоколад з маслом, відкласти. Збити яйця з цукром, додати ванілін і шоколадно-масляну суміш, все з'єднати до однорідності. Борошно просіяти з какао, сіллю і розпушувачем і додати до шоколадної маси, перемішати. Помістити тісто в холодильник приблизно на 2 години, поки воно не затвердіє для зручного формування кульок.
Так воно виглядає при роботі - консистенція як у пластиліну

Духовку розігріти до 160 гр. Скачайте кульки з тіста, добре обваляйте їх в цукровій пудрі(Дуже щільним шаром, злегка натискаючи на кульку),

Викладіть на деко, покрите папером і випікайте близько 12 хвилин, поки печиво не буде готове. Дайте охолонути на решітці.

Готовність печива побачите по його підйому і появи характерних тріщин. Точно також можна приготувати варіант з горіхами, обваляти кульки в мелених фісташках. Вийде цікаво і красиво теж.

Смачного!!!

Привіт вам, мої дорогі друзі! Напевно, на мою відсутності протягом місяця ви здогадалися, що щось відбувається. Навіть відсутність подій - це подія, коли це поза нормою. Про як закрутила!

Закрутила - розкручую.

Кілька років я думала над переїздом свого дітища в "новий дім". Для цього було багато причин, і в кінці минулого року я вирішила: Новий рік- нові починання. І це не тільки символічно. Січень - ідеальне для цього час: поки ви, я впевнена, насолоджувалися святами, приємними зустрічами і смачною їжею, Я пірнула в нетрі незнайомого мені світу і працювала над створенням нового сайту. Вірю, що ви полюбите його!

З щирим кулінарноманьячством

і щиро смачними побажаннями,

Галина Артеменко

джерело https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Привіт привіт! Продовжую свою серію передноворічних добірок, і сьогодні на черзі ... закуски! Знову! Просто їх багато не буває ...

Так ось, сьогодні готуємо наймиліші міні-маффіни з сиром, закусочний кекс з оливками, цибулею і горіхами, а також печінковий торту вишуканій подачі.

Як приготувати багато закусок до святкового столу і не умахаться? Закусочні масла! Це одна з моїх найулюбленіших застільних тим, і сьогодні готуємо цілих шість видів!

Привіт привіт! Триває божевільний час, коли хочеться одночасно все встигнути і зуміти розслабитися. У грудні як ніколи актуальна тема пошуку балансу: що таки хочеться встигнути зробити, але не за всяку ціну, а що краще залишити (або на потім, або в уже потім минулому році).

Зрештою Новий рік настане! Так що я пропоную вам два рецепти для того, щоб доповнити закусочний стіл. Рибні закуски завжди в тему, правда?

Мій однозначний топ того, що я завжди залишаю (на потім або в минулому році - тут як настрій буде) - це генеральне прибирання. Чесно, я ніколи не роблю генеральних прибирань! Традиційне топ-час для цієї "радості" - або перед Новим роком, або перед Великоднем. Ризик, як то кажуть, максимальний! Але я не дарма взяла в лапки слово "радість", так як присвячувати якийсь тривалий час наведення порядків я не люблю, навіть якщо все потрібне робити потроху протягом якогось часу. Так що "господиня" (одне, до речі, з моїх улюблених слів!) З мене так собі, а чистоту я намагаюся підтримувати звичайними рутинними прибираннями. Але ось на щось рідкісне в цю пору року я все-таки наважуюся. Наприклад, в цьому році я переправ штори.

Можете засуджувати мене за такий підхід до ведення господарства або не засуджувати - в цій справі, як і в їжі, все можна висловити все одним словом: Смаківщина. Хтось любить блискучу чистоту і готовий наводити її, присвячуючи цьому час протягом усього тижня. Хтось полярно готовий жити в цілковитому хаосі. Хтось хоче все робити самостійно, а для кого-то краще довірити турботу про чистоту професіоналу. Головне, на мій суб'єктивний погляд, - необхідні для нормального життя санітарні заходи, спокій і задоволене стан за підсумком. Я вважаю, що якщо плафони НЕ помиті, а мозок цього не відпускає, потрібно або таки прийняти даність і заспокоїтися, або таки помити плафони. Про плафони приклад не випадковий - я як раз планую взяти їх такими, якими вони є.

Прибирання прибираннями, а Новий рік настане, як у вже говорила на самому початку. Два рецепта, якими сьогодні ділюся - з моєї книги (там ці рецепти представлені в покроковому варіанті).

Домашні шпроти

Почну з них. Цей рецепт був для мене ахів: коли я приготувала їх, не могла повірити, що мойва, з якої вони готуються в даному випадку, може бути реально в точності такий же за смаком, як шпроти з банки! І можете називати шпроти минулим століттям, "рухатися потрібно вперед, а не назад", але в моїй голові бутерброд з чорного хліба зі шпротами і маринованим огірочком - це щось приголомшливе!

800 г свіжомороженої мойви
2 ст. л. чорного чаю (краще підійде середньо- або мелколістової)
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. соєвого соусу
1 ч. Л. натурального рідкого диму
1 ч. Л. зерен гірчиці
1 ч. Л. солі
0,5 ч. Л. цукру
5 горошин чорного перцю
3 горошини запашного перцю
2 бутони гвоздики
1 лавровий лист

Рибу необхідно розморозити, видаліть голови і нутрощі.

Заварку залийте 1 склянкою окропу і залиште на 10-15 хвилин, після чого процідіть. Далі процес я буду описувати для мультиварки, але ж все те ж саме можна робити і просто на плиті, а можна і в духовці! Так ось…

У чашу мультиварки влийте заварку, додайте в неї сіль, цукор, соєвий соус, рідкий дим, рослинна оліяі все решта спеції. Покладіть в отриманий маринад мойву спинками вгору, намагаючись розташувати рибки щільно один до одного.

Виберіть режим роботи «Гасіння», час - 1 година. По завершенні роботи програми переведіть мультиварку в режим «Томление», якщо такий є у вашому моделі, і готуйте ще протягом години. Якщо такого режиму немає, виберіть режим підігріву на 1 годину. По завершенні роботи мультиварки вимкніть її і залиште мойву під закритою кришкою до повного охолодження, і лише потім рибу можна перекласти в зручний контейнер.

Для приготування на плитіпросто тушкуйте мойву на самому мінімальному вогні з можливих протягом 2 годин і залиште охолонути під кришкою.

Для приготування в духовцівідправляйте туди ємність з рибою і готуйте при 150 ° протягом 1 години під кришкою або фольгою, а потім вимкніть духовку і залиште в ній мойву до охолодження.

Рійет зі скумбрії

Це прекрасна і дуже легка в приготуванні закуска! Спробуйте замінити нею стандартну слабосоленую або копчену скумбріюна святковому столі- так куди цікавіше.

1 свіжоморожена скумбрія
1 цибулина
150 г білого сухого вина
80 г копченої риби (у мене лосось)
2 ст. л. рибного соусу (якщо його немає, замініть соєвим)
1 ст. л. рослинного масла
2 лаврові листки
6 пір'я зеленої цибулі
сіль, перець - за смаком

Разморозьте скумбрію і відріжте голову, ретельно очистіть від нутрощів і промийте тушку. Лук наріжте кільцями і разом з лавровим листом відправте в чашу мультиварки. Покладіть зверху скумбрію. Приправте сіллю і перцем. Влийте вино, закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі «Випічка» протягом 15 хвилин.

Обробити тушку риби за допомогою вилок на невеликі шматочки-волокна, видаляючи хребет і кістки. Додайте до скумбрії копчену рибу, Нарізану дрібними кубиками. Наріжте зелену цибулю і змішайте з рибної основою. Приправте рійет сіллю, перцем, влийте рослинне масло і додайте рибний соус. Ретельно вимішайте.

Подавати такий паштет добре на шматочках підрум'яненого хліба.

***
Нагадаю вам про свою книгу з рецептами для мультиварки - це ціла сотня самих різноманітних рецептів, Серед яких ви знайдете прості і швидкі рецептина кожен день, а також рецепти для особливих випадків. Все, починаючи від супів і закінчуючи випічкою та напоями. Придбати її можна

Дивовижне шоколадне печиво Тріщини з чашкою ароматної кави або чаю здатне зігріти душу в осінній дощовий день, а також пожвавити дружню бесіду. М'яке і повітряне всередині, з хрусткою скоринкою зовні, шоколадне печиво нікого не залишає байдужим. Воно особливо сподобається любителям шоколаду, а малюків приваблює не тільки смак, але і незвичайна фактура ласощі.

Про рецепті

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 30 хвилин +1 година (відпочинок тесту) ч

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 230 г
• цукрова пудра - 300 г
• какао-порошок - 90 г
• вершкове масло - 90 г
• курячі яйця - 3 шт.
• екстракт ванілі - 1 ст. л.
• розпушувач тесту - 15 г
• сіль - щіпка
• цукрова пудра для обвалювання.

Як приготувати печиво:

1. 
   З'єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, какао - порошок, цукрову пудру, сіль і розпушувач тесту. Просійте через сито, щоб розбити всі грудочки.
2. У суху суміш додайте вершкове масло кімнатної температуриі перемішайте вилкою або ложкою, щоб утворилася крихта.
3. В окремій мисці розбийте яйця і ретельно змішайте з ванільним екстрактом.
4. З'єднайте яєчну масу з сухою сумішшю і добре перемішайте.
5. 
   Замістити тісто і зберіть в кулю. Загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник мінімум на годину (можна і на ніч). Порада: тісто виходить м'яким і липким, але не рекомендується додавати більше борошна, ніж вказано в рецепті. Після "відпочинку" в холодильнику тісто трохи затвердіє, і їм буде зручно працювати.
6. 
   Охолоджене тісто розділіть на невеликі шматочки (розмір волоського горіха). Скачайте з них кульки, їх приблизно 38 - 40 штук (залежно від величини).
7. 
   По черзі, по одній кульці, перекладіть в глибоку миску з цукровою пудрою (приблизно 100 г) і добре обваляйте, щоб шоколадний кулькувиявився покритим цукровою пудрою з усіх боків. Зайве акуратно струсіть.
8. 
   Деко застеліть пергаментним папером. Кульки в цукровій пудрі перенесіть на деко. Під час випікання шоколадне печиво «розходиться» і збільшується в об'ємі. Тому це необхідно врахувати і розташовувати печиво на деку на деякій відстані один від одного. Випікайте печиво в попередньо розігрітій духовці при температурі 190 градусів Цельсія рівно 12 хвилин, не більше. готове печивовийміть з духовки і дайте йому охолонути на деку. Тріщинки на печиво з'являються під час випікання, коли кульки збільшуються в обсязі. Там чином, шоколадне печиво набуває цікавий вид.
9. Ароматне шоколадне печиво «Тріщини» готове. Перекладіть на блюдо і насолоджуйтеся з чашкою кави або чаю. Цим дивовижним печивом також можна ласувати зі склянкою теплого або холодного молока.

• Для шоколадного печива бажано використовувати какао-порошок вищої якості, так в результаті вийде печиво з вираженим шоколадним смаком.
• Аромат печива можна щоразу змінювати, використовуючи різні ароматизатори.

Дуже просто, швидко, зовсім не нудотно незважаючи на цукор і шоколад, на додачу з цукровою пудрою. Чого ще забув написати в "характеристиці"? А, ще й візуально потрясно красиво виглядає. Коротше суцільні прислівники. Мене особисто купили ці "тріщинки". Перший раз вирішив приготувати саме через них, навіть не спробувавши печива., Хоча як правило так не роблю. Але як з'ясувалося пізніше, що і смак "не підвів". Обов'язково приготуйте! За ідеєю і за фактом теж, в результаті повинні вийде печива з ніжною скоринкою зовні і м'які, злегка вологі всередині. (Під шумок хвастанулся на фото нової кави-машиною для еспресо, чому невимовно радий) Те що з даної кількості продуктів виходить 18 печенек я вже писав?

Інгредієнти:

• Продукти власне ...
• Борошно - 1,5 скл.
• Цукор - 100 г
• Горький шоколад - 100 г (1 плитка)
• Масло вершкове - 70 - 80 г
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик
• Яйце -. 2 шт.
• Какао - 1 ст. л. (Опціонально)
• Цукрова пудра - для панірування

приготування:

За ніж бігти в магазин ..

Починати краще з розтоплення на водяній бані масла з шоколадом, т. К як їм потрібен час охолонути.

У чаші міксера з'єднуємо цукор з яйцями

На максимальних обертах збиваємо майже до білої маси (не менше 10-и хвилин)

Вводимо вже остиглий розтоплений з маслом шоколад і заважаємо (краще силіконової лопаткою) до однорідності. (На фото я в середині шляху)

Додаємо просіяне з розпушувачем борошно. Якщо вирішили додати в рецепт і какао, то зараз же самий час.

Вимішуємо. У результаті повинна вийде густа маса, більше схожа на пасту ніж на тісто. Вона досить липка і поки працювати з нею проблематично. Для цього накриваємо тісто плівкою і поміщаємо в холодильник на 1,5-2 години.

Ось як все виглядає після холодильника. Тепер з таким "пластиліном" вашим рукам буде одне задоволення ліпити.))))))

Відщипуємо від загальної маси шматочки і скочується в кульки завбільшки приблизно з кулька для пінг-понгу. Щедро (!) Обвалюють їх в цукровій пудрі. Не переживайте, приторно не буде.

Викладаємо майбутні печива на деко з пекарської папером на відстань не менше 5-и см. Один від одного. Здогадалися чому це так важливо? Випікаємо при температурі 180 С від 13 до 15 хвилин, в залежності від особливості кожної духовки. Тут працює правило як при приготуванні "Брауні" - краще недопечь ніж перепекти. У підсумку повинні вийде печива з ніжною скоринкою зовні і м'які, злегка вологі всередині.

Смачного!