أطباق من وصفات الزبدة المجمدة. الزبدة: طريقة المعالجة والطبخ بعد الحصاد للقلي والتخليل والتجميد. كافيار الفطر من الزبدة

حتى كونك منتقيًا محنكًا للفطر ومعرفة كيفية معالجة وإعداد البوليطس ، ستحتاج إلى تحسين معرفتك في مجال معالجة حصاد الفطر واكتساب خبرة جديدة. سيجد المبتدئون في هذا الأمر لأنفسهم جميع المعلومات الضرورية ويتعلمون كيفية تطبيقها بشكل صحيح في الممارسة العملية.

كيف تبدو البوليطس؟

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن الفطر لأول مرة أو يحسنون معرفتهم ، لن يكون من غير الضروري معرفة شكل البوليتوس الكاذب والصالح للأكل ، وكيفية تمييزه عن الأنواع الفرعية الأخرى وعدم الخلط بينه وبين الضفادع.

1. طبق زبدة حقيقي مع لب مصفر ينمو من مايو إلى نوفمبر ، وليس له توأمان.


2. يمكن أن يكون لزيت الزنجبيل لون مميز مع صبغة حمراء.


3. تظهر الماعز أو المزيتة الجافة في أغسطس ولا تتطلب تنظيف الغطاء.


4. يحتوي الفطر الأصفر والبني على غطاء مخملي مع قشور صغيرة.


5. المزيتة الحبيبية مغطاة بقطرات صغيرة من العصير على الجزء المسامي.


6. الفراشات البارزة مغطاة بمقاييس بنية حمراء كبيرة.


7. الزبد السيبيري مع غطاء أصفر أو زيتون أصفر متسخ معروف جيدًا.


8. يتحول المزيت الرمادي إلى اللون الأزرق عند القطع وله حلقة بيضاء على الساق.


9. حلقة عريضة تؤطر ساق مزيتة حمراء ضاربة إلى الحمرة.


10. يمكن مقارنة زيت الياقوت بشكل إيجابي مع لوحة الألوان الزاهية من أنواع الفطر الأخرى.


11. غطاء الزيت المطلي مغطى بمقاييس ، ويتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر عند القطع.


12. حلقة صفراء تحيط بساق مزيت الصنوبر.


13. زبدة الأرز لها رائحة فاكهية زاهية.


14. يمكن التعرف على مزيتة صفراء بواسطة الحلقة المخاطية.


15. يختلف الزيت الأبيض عن البوليتوس في لون الغطاء.


16. يحتوي فطر بيليني على ساق ضخم وله غطاء بني فاتح.


17. أنواع عديدة من البوليتس ليس لها نظائر كاذبة عمليًا. يمكن الخلط بين فطر الفلفل الصالح للأكل فقط والفطر المرغوب.


18. طحلب الراتينج الصالح للأكل.

كيف تنظف الزيت؟

بعد أن تعلمت كيفية التعرف على الفطر في الغابة ، لا يضر تعلم كيفية تنظيف البوليطس بسرعة.

1. يجب تنظيف الفطر في الساعات القليلة الأولى بعد قطفه. يفضل القيام بذلك جافًا ، مع الاستمرار في غسل كتلة الفطر بعد التنظيف.
2. أسهل طريقة هي نزع حافة الفيلم بسكين وإزالته من الغطاء.
3. سيكون من الممكن تسهيل إزالة الفيلم عن طريق خفض كل غطاء لبضع ثوان في الماء المغلي وتنظيفه على الفور.
4. يمكنك تقشير الفطر بدون سكين إذا كسرته إلى نصفين ، ثم تفرد نصفي الغطاء على الجانبين وإزالة الغشاء.

كيف تغسل يديك بعد زبدة الفطر؟

بعد تنظيف الفطر بدون قفازات ، تُغطى اليدين بطبقة بنية يصعب غسلها. ستساعدك كيفية غسل يديك من الزيت على تعلم توصيات القسم التالي.

1. سيساعد حامض الستريك على التعامل بسهولة مع التلوث ، والذي يمكن تطبيقه ببساطة على راحة اليد المبللة وفركه قليلاً أو تحضير حمام. للقيام بذلك ، يتم إذابة كيس من المادة في لتر من الماء ويغمر في محلول اليد لمدة 10 دقائق.
2. في حين أن حمض الستريك خل المائدة 9 ٪ مناسب ، يجب سكب كوب منه في لتر من الماء وحفظه في المحلول باليد لمدة 5 دقائق.
3. يمكنك تنظيف المناطق الداكنة بمزيل طلاء الأظافر بالأسيتون أو عصيدة من صودا الخبز والماء ، والتي يتم مسحها من الأوساخ بقطعة قطن.
4. يتم غسل بقايا التلوث بصابون الغسيل ، وبعد ذلك يتم تشحيم اليدين بالكريم.

كيف لطهي فطر البوليطس؟

تسعد أطباق الزبدة العين بتنوعها وتلبي احتياجات أذواق الأشخاص ذوي الأذواق الأكثر تنوعًا. يعتبر الفطر المحصود والمقشر والمسلوق أساسًا ممتازًا للحصول على تركيبات الطهي الأولى والثانية المالحة والوجبات الخفيفة.

1. يُقلى الزيت في مقلاة بهذه الطريقة ، مع البصل أو المكونات الأخرى.
2. يُضاف الفطر إلى الحساء المطبوخ مع البطاطس ، ويُضاف إليه جميع أنواع اليخنات واليخنات والأسماك والمأكولات البحرية ، ويستخدم في تعبئة المخبوزات.
3. يشغل تحضير الزبدة لفصل الشتاء حصة كبيرة في الطهي على شكل مخللات أو وجبات خفيفة مخللة أو الحصول على مستحضرات متعددة المكونات مع الخضار.

كيف تقلى الزبدة؟

الزبدة المقلية - الوصفة نفسها طبق بسيط من الفطر ، والذي يمكن تقديمه تمامًا مثل الخبز ، مع إضافة مسلوق أو بطاطس مقليةالحنطة السوداء المسلوقة والحبوب الأخرى ، معكرونة... في نهاية قلي الفطر ، يمكنك تتبيله بفص ثوم مفروم وأعشاب طازجة مفرومة ناعماً.

مكونات:

• زبدة - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

تجهيز

1. يتم تنظيف الزيت وغسله وتقطيعه إلى قطع إذا لزم الأمر وغليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
2. ارمِ كتلة الفطر في مصفاة ، اترك الماء يجف.
3. توضع الفطر ، مطبوخة حتى أحمر الخدود الفاتح.
4. يتم تقديم الزبدة المقلية مع البصل ساخنة أو مبردة.

زبدة مقلية بالبطاطس - وصفة

بعد أن أتقنت كيفية معالجة وإعداد البوليطس ، ستتمكن من تحضير عشاء لذيذ من خلال قلي الفطر بالبطاطا ، صغيرًا أو أكثر نضجًا. إذا كنت واثقًا من الجودة الممتازة للزبدة ونضارتها ، فلا يمكنك غليها أولاً ، ولكن يمكنك استخدامها على الفور للقلي مع الخضار المقطعة.

مكونات:

• زبدة - 250 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛

تجهيز

1. يُقلى البصل بالزيت حتى ينضج نصفه.
2. تُضاف الزبدة المقشرة والمغسولة والمفرومة المُحضرة وتُقلى مع التحريك حتى تنضج تقريباً.
3. توضع البطاطس المقشرة والمفرومة.
4. حتى يصبح الأخير جاهزًا ، ملح ، فلفل ويقدم.

كافيار الفطر من الزبدة

المطبوخ سيكون له طعم غني لا يوصف ورائحة مشرقة من عيش الغراب. يمكن توسيع التركيبة المختصرة المقدمة من المقبلات حسب الرغبة عن طريق إضافة الجزر المطهو \u200b\u200bبالزيت أو الطماطم المقشرة أو الفلفل الحلو أو التوابل حسب ذوقك.

مكونات:

• بوليتوس - 1 كجم ؛
• بصل - 800 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• سكر ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• القرنفل ، الغار ، الفلفل.

تجهيز

1. يتم تنظيف الفطر وغليه ولفه من خلال مفرمة اللحم.
2. بنفس الطريقة ، نقطع البصل ونتركه ينضج في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
3. يضاف الزيت الملتوي ، مطهي لمدة ساعة.
4. يتبل الكتلة بالملح والفلفل والسكر ويقلب في الثوم المفروم ويسخن لمدة 3 دقائق.
5. انشر الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة وضع الغار والفلفل والقرنفل في القاع.
6. قم بتغطية الحاويات بأغطية ، واحفظ الكافيار في الثلاجة.

حساء الزبدة

يمكن طهيه مع الشعيرية أو الأرز أو الحنطة السوداء أو غيرها من الحبوب أو في تركيبة نباتية بحتة ، إضافة إلى الحشو البازلاء الخضراءالذرة الحلوة فلفل حلو والخضروات الأخرى. سيصبح طعم ورائحة ساخنة أكثر ثراءً إذا أضفت ساق الكرفس المفروم إلى الشواء.

مكونات:

• زبدة - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الشعيرية - حفنة واحدة ؛
• الغار والفلفل
• الخضر - 0.5 حفنة.

تجهيز

1. تُقطع البطاطس المقشرة وتُملأ بالماء وتُسلق حتى تنضج تقريبًا.
2. يُضاف الشعيرية ويُقلى من البصل والجزر والفطر المسلوق.
3. تبليها ساخنة ، واتركيها تغلي قليلاً ، وتبليها بالأعشاب ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.

فطر بالزبدة - وصفة

الفطر الدهني - مجموعة كثيفة من المشبعة حساء الفطروالتي يتم تغليظها عن طريق إضافة البيض المخفوق أو إضافة الجبن. تتكون مجموعة الخضار الأساسية من البطاطس المفرومة والبصل والجزر ، لكن لا يُمنع استخدام مكونات نباتية أخرى من اختيارك وذوقك.

مكونات:

• زبدة - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• جبنة مطبوخة - 250 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الغار والفلفل والملح ، زيت نباتي;
• الخضر - 0.5 حفنة.

تجهيز

1. يُقطع الفطر ويُغلى في الماء لمدة 20 دقيقة.
2. نضيف البطاطس والبصل والجزر المقلية بالزيت.
3. بعد 10 دقائق ، ضعي الجبن والثوم والتوابل في قدر واغلي لمدة خمس دقائق.
4. قدمي الميسيليوم الساخن بالأعشاب.

زبدة مقلية في كريمة حامضة

يوسع طعم عيش الغراب بشكل واضح قدر الإمكان. يمكنك أيضًا تناول الكريمة المكثفة عن طريق طهي الطبق فيها بعد قلي المكونات. لأولئك الذين يفضلون أكثر وجبات خفيفة لذيذة، يمكنك إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً في نهاية الطبخ.

مكونات:

• زبدة - 0.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

تجهيز

1. يحضر الزيت ويغلى لمدة 25 دقيقة ثم يتم التخلص منه في مصفاة.
2. يُقلى البصل المقطع في الزيت النباتي حتى ينضج نصفًا.
3. يُضاف الفطر المسلوق ويُقلى حتى يصبح لونه أحمر فاتح.
4. ضعي الكريمة الحامضة ، وتبلي الطبق بالملح والفلفل والمرق لعدة دقائق.

حصاد الزبدة لفصل الشتاء

سوف يساعدون في تحضير البوليطس لفصل الشتاء أو مملح في برطمانات أو براميل. لتخزين هذا الأخير ، ستحتاج إلى قبو أو قبو بارد أو مساحة خالية في الثلاجة. يتم تقديم الفطر المقرمش مع الزبدة والبصل المفروم والثوم أو يستخدم في الطهي.

مكونات:

• بوليتوس - 1 كجم ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الغار - 5 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل وأوراق الكشمش والشبت.

تجهيز

1. يُغلى الزيت النظيف في ماء مملح ومحمض قليلاً لمدة 25 دقيقة ، ويُرمى في مصفاة.
2. نضع الفطر مع أغطية ، ونثر الملح والأعشاب والثوم والبهارات على الطبقات.
3. اضغطي على كتلة الفطر بالحمل واتركيها لمدة 24 ساعة.
4. ضعي المخللات في برطمانات مع محلول ملحي ، غطيها بالغطاء ، ضعيها في الثلاجة.

وصفة تخليل الزبدة

من الممكن بالمشاركة حمض الاسيتيك، خل المائدة أو حامض الستريك ، حساب النسب الصحيحة للمادة المضافة. كتشكيلة حارة ، يتم استخدام مزيج كلاسيكي من الغار والفلفل ، أو يضاف القرنفل والبهارات والقرفة لمزيد من النكهة.

مكونات:

• بوليتوس - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الثوم - 2-3 فصوص في كل جرة ؛
• الغار والفلفل والقرنفل.

تجهيز

1. يتم تنظيف الزيت وغليه لمدة 15 دقيقة.
2. قم بغلي الماء مع إضافة الملح والسكر.
3. يوضع الفطر ويترك ليغلي ويضاف الخل.
4. يتم وضع الفطر مع ماء مالح في مرطبانات معقمة ، مع إضافة الثوم والغار والفلفل والقرنفل إلى كل منها.
5. يتم إغلاق الحاويات بأغطية وملفوفة حتى تبرد تمامًا.

زبدة - مجمدة لفصل الشتاء

عندما تصنع المستحضرات من الزبدة على شكل مخللات ، يمكنك تجميد الباقي في الحجرة إذا كان هناك مساحة خالية فيها.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله ووضعه في قدر الطبخ.
2. أضف الماء بحيث يغطي نصف كمية الفطر.
3. تُغلى كتلة الفطر وتُضاف الملح والفلفل والغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
4. يُغلى الفطر لمدة 30 دقيقة ، ويُرمى في مصفاة ، ويُترك حتى يُصفى حتى يبرد تمامًا.
5. انقل كتلة الفطر إلى أكياس التجميد أو حاويات وضعها في الفريزر للتخزين.

كيف تجفف الزبدة؟

بعد معرفة كيفية معالجة وتحضير البوليط بشكل صحيح ، وصنع الفراغات والمخللات منها ، يبقى فقط لتجفيف المحصول المحصود. هذا النوع من التحضير جيد لصنع الحساء والأطباق الرئيسية.

1. جمعت الفطر الطازج ينظف بسكين أو قطعة قماش ، قم بإزالة الأوساخ بقطعة قماش جافة. لا ينصح بغسل الفطر قبل التجفيف.
2. يتم تقطيع الفطر الكبير إلى شرائح يصل حجمها إلى 5 مم ، وتترك الصغيرة كاملة.
3. للتجفيف في مجفف كهربائي ، توضع الشرائح على رف سلكي وتجفف عند 50 درجة.
4. يمكنك استخدام الفرن للتجفيف وضبطه على درجة حرارة 60 درجة. يجب إبقاء باب الجهاز مفتوحًا ويجب تبديل صفائح الخبز من وقت لآخر ، بالتناوب.
5. قم بطهي البوليطس المجفف بسرعة في مقلاة هوائية باستخدام درجة حرارة 70 درجة. بعد 1.5 ساعة ، ستكون قطعة العمل جاهزة.
6. يتم تخزين المنتج المجفف في مكان جاف محمي من روائح الجهات الخارجية. للقيام بذلك ، قم بنقل كتلة الفطر إلى مرطبانات نظيفة ذات أغطية ، في أكياس مفرغة أو ورقية وأكياس قماش.

تنمو الفراشات في قطعان كبيرة على الحواف ، لذلك من الجيد جدًا جمعها: يمكنك ترك حشيش واحد مع سلة مليئة بالفطر. من الأفضل اختيار الفطريات الصغيرة والقوية والشابة. في هذه الحالة ، من المحتمل أن يكون الفطر غير دودي وكثيف. من الأفضل تنظيفها فور جمعها ، ثم يتم إزالة الجلد اللاصق على الأغطية بسهولة ، مما يؤدي إلى تعريض الجسد الرقيق بلون الليمون. إذا كان الفطر جافًا قليلًا وكان من الصعب إزالته ، يمكنك اختيار خيارين. يمكنك نقع الزبدة في الماء ، ثم يتم تقشير الجلد بسهولة ، أو لا يمكنك تقشير الفطر ، ولكن يمكنك استخدامه مع القشرة. في الحالة الثانية ، سيكون الفطر الجاهز أغمق من الفطر المقشر. تحضر من الزبدة شوربات غنيةيتم قليها بالبطاطس وتضاف إلى حشوات الفطيرة أو العصيدة.

يعتبر الفطر المجمد والبوليتوس والفطر منتجًا ممتازًا يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة. نحن نقدم وصفة بسيطة لفطر الغابة المطهي مع فيليه دجاج... أهم ما يميز الطبق هو الجرجير الأخضر الجاهز ، حيث يتم نقع اللحم مسبقًا.

الجزء: أطباق الدجاج

وصفة لواحد من الأكثر شعبية وصفات الفطر عبارة عن فطر مقلي بالقشدة الحامضة. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفطر بهذه الطريقة. البوليطس المقلي بالقشدة الحامضة لذيذ جدا. حصل الفطر على اسم الغطاء ، الزيتية الملمس.

الخريف ، كما كتب بوشكين ، هو وقت حزين مرتبط بالرياح ، والشمس النادرة ، والصقيع الأول ، وكما نضيف ، بالحصاد وهدايا الطبيعة. ربما ، نادرًا ما يرفض أي شخص البطاطس الصغيرة بالفطر ، لكن قلة فقط من المضيفات يعرفن كيفية قلي الزبدة في مقلاة. نحن في عجلة من أمرنا لمساعدتك وكشف كل أسرار هذا الطبق ، مع مراعاة كل فارق بسيط في الطهي ، حتى يرضي أحبائك.

يعتبر خشب البتولا البني ، والفطر الأبيض ، والفطر بالحليب ، وفطر الحور الرجراج من الأشياء المفضلة لدى جامعي الفطر والتي يمكن العثور عليها دائمًا في كل غابة. ومع ذلك ، إذا أردنا أن نتغذى على زيوت الزبدة ، فنحن بحاجة للذهاب إلى منطقة أخرى لهم. تنمو في كثير من الأحيان في غابة صنوبرية. هناك يمكنك أن تجد مثل هذا الفطر الزلق ، ولكن هذا لذيذ.

تحمل الفراشات هذا الاسم بسبب فيلمها الرقيق الزلق على الغطاء. حتى منتقي الفطر المبتدئ سيحدد الفرق بين علبة الشحوم وعلبة الضفدع ، ولن يظل أبدًا غير مبال بطعم الفطر الزلق.

كيف تقلى الزبدة مع البصل في مقلاة

مكونات

• زبدة - 600 جم + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - المذاق + -

كيف تقلى الزبدة في مقلاة

أصعب شيء في تحضيرهم هو معالجة الفطر ، لكننا سنساعد في التغلب على هذا الإزعاج أيضًا. لمنع الفطر من التحول إلى عصيدة عند القلي ، قم بإزالة الطبقة العلوية من الغطاء أثناء المعالجة. تنظيف الحطام الصغير وإزالة الفروع.

من الأفضل غسل الفطر بالماء البارد حتى لا يعرج.

1. نقوم بتنظيف الفطر من الفيلم والحطام ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. نضع الفطر في الماء المغلي ونطهى لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك ، نسكبها في مصفاة ونتركها تستنزف.
4. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف الزبدة.
5. يقشر البصل ويقطع ناعما.
6. نضع البصل في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى حتى ينضج نصف.
7. نضيف الزبدة المسلوقة إلى البصل والملح ويقلى حتى يتوقف الفطر عن الطفو في العصير.

وقت طهي الزبدة

عندما نبدأ في طهي طبق جديد ، فإننا نهتم بكل شيء بأدق التفاصيل ، بما في ذلك الوقت الذي يستغرقه قلي الزبدة في مقلاة. ولدينا إجابة على هذا السؤال. اقلي الفطر حتى يغلي كل عصيره. في البداية سيكون غائمًا ، ثم شفافًا ، ثم يتبخر تمامًا. إذا غليتها قبل قلي الزبدة في مقلاة ، سيستغرق وقت الطهي حوالي 20 دقيقة فقط.

ومع ذلك ، هناك خيار طهي بدون مرق أولي. ولكن بعد ذلك سيزيد وقت القلي قليلاً.

إذا مللت من الكلاسيكيات ، يمكنك صنع الفطر المتبرع به في صلصة الكريمة الحامضة. لا تكن كسولاً ، استعد صلصة الكريمة الحامضةوسوف "يذوب" طبقك أمام عينيك مباشرة. بعد تحضير الفطر حسب وصفتنا الأساسية ، يمكنك البدء في صنع الصلصة.

كيفية صنع صلصة الكريمة الحامضة

سهل التحضير ولذيذ عند استهلاكه - هذه هي صفاته الرئيسية.

مكونات

• كريمة حامضة - 500 جم
• طحين - 25 جم
• زبدة - 25 جم
• ملح للتذوق

صنع الصلصة

1. مرري الدقيق في مقلاة جافة. يجب أن يتحول إلى اللون الأصفر.
2. يضاف الزيت ويخلط.
3. أضف الكريمة الحامضة مع التحريك من حين لآخر. يمكنك إضافة الفلفل الأسود والتوابل حسب ذوقك.
4. ينضج لبضع دقائق ويضاف الفطر
5. نحضره إلى الاستعداد الكامل لمدة دقيقتين إضافيتين ويخرج من النار. تُزين بغصن من الأعشاب قبل التقديم.

اسلقي البطاطس الصغيرة بالزبدة كطبق جانبي. أو ... اقلي الزبدة مع البطاطس. كيف تسأل؟ كل شيء بسيط للغاية.

زبدة منزلية مع بطاطس

كل العمل لن يستغرق أكثر من ساعة ، ولكن يا لها من نتيجة! مربى حقيقي!

1. نحن نغلي ونقلي الفطر حسب وصفتنا.
2. أثناء قلي الفطر ، اقلي البطاطس مقطعة إلى شرائح في مقلاة أخرى.
3. ضعي الفطر على البطاطس وقلبي وقلي المزيد.

هذا كل شئ! توافق على أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع مثل هذه المهمة. أتمنى لك وجبة شهية!

ولا تنس أنه بالإضافة إلى القلي ، يمكن أن يكون الفطر مخللًا ومملحًا. لكن هذه قصة مختلفة تمامًا.

لفترة طويلة يقدر الناس الفطر ويحبونه ، لأنه لا يمكن تجاهل هذا المنتج المذهل - فهو مفيد للغاية ومتعدد الاستخدامات. الزبدة - فطر بغطاء بني زيتي على جذع أصفر ، يفتح مجالًا واسعًا لموهبة الطهي: يمكن قليه وغليه وطهيه وخبزه ومخلله ومملحه وطهيه حتى في طباخ بطيء. الأطباق المصنوعة منها لها رائحة سحرية وطعم دقيق وحار. ستخبرك هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية طهي زيت الزبدة بأي طريقة من الطرق.

دعنا نتعرف علي بعض

حصل هذا الفطر اللطيف على اسمه من غطاء لزج يتراوح لونه من الأصفر إلى البني. كلما زادت الرطوبة ، زاد المخاط الموجود عليها. يصل ارتفاع المزيتة إلى 12 سم ، وسمكها 3 سم ، وقطر الغطاء المستدير مع المسام الأنبوبية 15 سم ، وللفطر الصغير غشاء أبيض على ظهر الغطاء. الساق أخف من الغطاء ، وعادة ما تكون صفراء ذهبية. الفطر البالغ له حلقة بيضاء أو رمادية بنفسجية: فوقها الساق بيضاء ، تحتها بنية. رائحة اللب جيدة وطعمه حامضة ، ويمكن أن يكون أبيض وأصفر.

مهم! لكي تعطي الفطريات المحصول لأكثر من عام واحد ، من المستحيل سحب الفطر من الجذور. يجب قطعها بعناية بسكين حاد.

من حيث العائد ، يحتل هذا الفطر المرتبة الأولى. يمكنك مقابلة عائلات البوليتوس في الغابات الصنوبرية ومزارع الغابات وغابات الصنوبر. إنهم يفضلون الحواف ، المواقد القديمة ، يحبون الاختباء تحت أوراق الصنوبر المتساقطة. يتم جمع Boletus من يونيو (خاصة بعد هطول الأمطار) حتى الصقيع الأول ، وهو أكثر موسم مثمر هو يوليو.

مهم! الفطر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية التي لا تقدر بثمن في مساعدتك على إنقاص الوزن.

ما يجب القيام به مع الزبدة ، وكيف أنها مفيدة وأي الوصفات أثبتت أنها أفضل من غيرها ، سيتم مناقشتها بشكل أكبر.

ما هي فوائد البوليطس؟

إن تركيبة هذا الفطر المغذي غنية بالعديد من الأحماض الأمينية والبروتينات التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة وبشكل شبه كامل (بنسبة 75-85٪) والفيتامينات والعناصر الدقيقة. مثل هذا المنتج لا يسبب صعوبات في عمل الجهاز الهضمي. ومنذ وقت ليس ببعيد ، وجد أن البوليطس يحتوي على الكمية المثلى من المواد التي يمكنك من خلالها تليين مظاهر النقرس.

تكوين الطاقة:

• الكربوهيدرات - 46٪ ؛
• الدهون - 18٪ ؛
• البروتينات - 18٪.

مهم! تحتوي الأغطية على بروتين أكثر من السيقان ؛ فالفطر الصغير يتفوق على الأقدم في محتوى البروتين.

تأخذ الزبدة ، مثل فطر المحار ، المعادن الثقيلة من الأرض مع العناصر المشعة. لذلك ، قبل التكاثر ، تأكد من أن المنطقة التي اخترتها ليست ملوثة.

مهم! لتخليص الفطر من العناصر الضارة ، اغليه في عدة مياه.

تعتبر الأطباق المصنوعة من الزبدة الطازجة مفيدة للغاية ، ومع ذلك ، يمكن أن يحتفظ الفطر المجمد بشكل صحيح بخصائصه التي لا تقدر بثمن.

تحضير الفطر

ما الذي يمكن عمله بالبوليطس؟ إذا لم تكن هناك حاجة لطهي الفطر الطازج على الفور ، فيجب تحضيره للتخزين فور الحصاد ، لأنه يتدهور بسرعة:

1. بادئ ذي بدء ، قم بفرز المحصول بأكمله بعناية ، وإزالة العينات بالتعفن ، وقطع الثقوب الدودية.
2. بعد ذلك - نضع الزبدة في وعاء من الماء ، نضيف فيه القليل من الملح.
3. اتركه لمدة ساعتين - خلال هذا الوقت ستخرج الديدان واليرقات المتبقية.

مهم! لا تحتاج الزبدة للنقع لعدة أيام على عكس أنواع الفطر الأخرى.

بغض النظر عما إذا كنت قررت طهي الزبدة على الفور أو تجميدها ، اغسل القشرة وأزلها من الغطاء. لتسهيل ذلك ، يتم تجفيف الفطر غير مطوي:

• دعهم يكذبون في الظل لبضع ساعات ؛
• نصف ساعة ستكون كافية في الشمس.

لا يتم غسلها بعد التجفيف. من حيث المبدأ ، يمكنك ترك القشرة ، ولكن في هذه الحالة سوف يتذوق الفطر القليل من المر ، وخلال الطهي سيفقد لونه الجذاب.

مهم! نظف الزيت بالقفازات ، وإلا - ستبقى البلاك البني على يديك ، وهو أمر ليس من السهل إزالته.

ثم نعد "الحصاد". اغلي الفطر المقشر في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح لمدة 10-20 دقيقة (إذا كنت تشك في نقائها ، فقم بهذا الإجراء مرتين ، مع تغيير الماء). ثم قم بطيها في مصفاة ، اتركها تبرد ، اشطفها في الماء الجاري ، قم بطيها مرة أخرى حتى يصبح الماء الزائد زجاجًا.

طريقة أخرى لتحضير الزبدة للتجميد هي قليها. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويُزيل الدهون الزائدة.

مهم! لا تستخدم الدهون الحيوانية عند القلي - بهذه الطريقة سوف يستمر الفطر لمدة شهر فقط. إذا كنت تخطط لبدء الطهي فورًا بعد تحضير الفطر ، قم بقليه عليه زبدة - سيكون ألذ.

تجميد وإزالة تجميد الزبدة

بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها طهي الزبدة في المستقبل ، فإن العينات الأكثر كثافة هي الأنسب للتجميد. كبيرة - مقطوعة ، صغيرة - يمكن تركها سليمة. جفف جيدًا بعد القلي وبعد الطهي ، ثم قم بفرز الأكياس أو الحاويات البلاستيكية النظيفة ، ثم أرسلها إلى الفريزر ، مع ضبط أقصى طاقة هناك. العودة إلى درجة الحرارة الطبيعية بعد ساعة.

بعد إذابة البوليطس ، استخدمه على الفور ، وإلا فسوف يصبح سريعًا بيئة خصبة لتطور البكتيريا. لتحفظ ميزات مفيدة و صفات الذوقيجب أن تتم عملية إزالة الجليد بشكل طبيعي. عندما يذوب الجليد ، ابدأ في الطهي.

مهم! لا تقم بإذابة الثلج للاستخدام في المستقبل - خذ ما هو ضروري لتحضير طبق واحد.

أطباق من الزبدة

يستخدم هذا الفطر الشعبي ، ذو الطعم والرائحة الممتازة ، كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء ، الأطباق الرئيسية ، الصلصات ، السلطات ، حشوات الفطائر واللفائف. بعد تحضير الأطباق وفقًا للوصفات المقدمة ، ستسعد بلا شك أحبائك وستجيب غالبًا على سؤال الضيوف حول كيفية تعلم كيفية طهي الزبدة بطريقة سحرية.

مهم! يجب غسل وتقشير الفطر الطازج قبل الطهي.

مخلل بوليتس

لطالما أصبحت هذه المقبلات التقليدية ليست مجرد إضافة ممتازة للبطاطا المسلوقة ، ولكنها جزء لا يتجزأ منها طاولة احتفالية... بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك بتناول الفطر ليس فقط في الموسم ، ولكن أيضًا في الشتاء. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أنواع الفطر الأخرى لذيذة أيضًا.

مهم! يمكنك تتبيل الفطر كله ، فقط الأغطية أو الأرجل فقط - كما تريد. الفطر الصغير الكامل الصغير جيد بشكل خاص.

لتخليل 2 كيلو جرام من الزبدة الطازجة سوف تحتاج إلى:

1. ملح: 3 ملاعق كبيرة ملاعق (1 للفطر المغلي ، 2 للتتبيل) ؛
2. سكر: 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
3. 9٪ خل: 10 ملاعق كبيرة ملاعق.
4. ورق الغار: 5 أوراق ؛
5. البهارات: 10-15 بازلاء.
6. القرنفل: 10 فروع
7. البنوك: 5-6 ؛
8. اختياريا - الشبت.

مهم! يعد استخدام علب 0.5 لتر أكثر ملاءمة وعملية.

عملية الطهي:

1. لعمل مخلل شهي ، ضعه في قدر وقم بتغطيته بالماء بحيث يغطي الفطر. أضف 1 ملعقة من الملح واطبخي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.

مهم! لإضافة التوابل إلى الطبق المستقبلي ، اغلي بصلة كاملة مع الفطر. للحفاظ على لون الفطر وعدم تغميقه ، أضف حمض الستريك على طرف السكين أو بضع قطرات من الخل إلى الماء.

1. تخلصي من الفطر في مصفاة.
2. أثناء تجفيفهم ، قم بإعداد التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات.
3. ضعي الفطر في التتبيلة واطهيه لمدة 15-20 دقيقة.
4. تعقيم الجرار الجاهزة.

مهم! للقيام بذلك ، اغسل العلب جيدًا بمزيج من الصودا والخردل (محلول برمنجنات البوتاسيوم مناسب أيضًا) أو بعد الترطيب ، ضعه رأسًا على عقب على ورقة في الفرن (ضع الأغطية بجانبه) ، أحضر إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية وإزالتها بعناية بعد 15 دقيقة.

1. املأ البرطمانات بالفطر وغطيها بالتتبيلة (حوالي كوب واحد لكل برطمان).
2. أغلق البرطمانات أو ارفعها لأعلى ، واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

مهم! من الأفضل تخزين الفراغات في مكان بارد.

1. يقدم مع الزبدة والأعشاب والبصل الطازج.

مهم! لا يمكن تحضير التتبيلة إلا بالملح والسكر ، وتوضع بقية المكونات في قاع البرطمانات قبل صبها.

بوليتوس مملح

التمليح خيار رائع يمكن صنعه بالزبدة. ستحافظ المخللات أيضًا على الفطر تمامًا وتفتح مذاقها من جانب جديد.

لجعلها قوية وحارة ، استخدم:

• زبدة طازجة: 1 كجم ؛
• ملح: 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
• البهارات: 5 بازلاء
• ورق الغار: 4 أوراق ؛
• الثوم: 3 فصوص
• اختياري: الشبت الطازج وأوراق الكشمش.

بعد تحضير جميع المكونات ، نبدأ في الطهي:

1. يُملح الماء ويُطهى الفطر لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر والقشط.
2. اشطفها بالماء البارد ، ثم ضعها في مصفاة لتكسية الماء.
3. يرش الملح في قاع قدر أو وعاء ويوضع الفطر رأسًا على عقب.
4. نرش الفطر بالملح والبهارات.
5. أعد وضع الفطر وأضفه عدة مرات حسب الحاجة.
6. يغطى بصحن مسطح ويوضع تحت الضغط.

مهم! يجب أن يكون الفطر في المحلول بالكامل. إذا لم يكن كافيًا ، أضف الماء المغلي المملح.

1. اتركه ليوم واحد.
2. ضع الفطر بإحكام في برطمانات معقمة وأغلقها.

مهم! من أجل الموثوقية ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي لكل وعاء في الأعلى.

بعد 3 أسابيع ، سيكون الفطر الممتاز جاهزًا للأكل. يقدم مع الزبدة والأعشاب.

بوليتوس مقلي

إذا لم تكن قد قررت بعد ما يجب فعله بالزبدة الطازجة ، قم بقليها! هذه المقبلات تسير على ما يرام مع المغلي أو الخضروات المقلية (كما يعلم الجميع ، خاصة مع البطاطس) وخبز الجاودار ، يمكن استخدامهما كمكون للسلطة ، كما أنه سهل التحضير.

مهم! الطعام المفضل - البطاطا المشوية مع الفطر ، سيصبح أكثر طراوة إذا أضفت ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أثناء القلي.

سوف تحتاج:

• الزبدة: 0.5 كجم ؛
• البصل: 0.5-1 قطعة ؛
• ورق الغار: ورقتان ؛
• الزيت النباتي والملح: حسب الرغبة.

1. يُغمس الفطر المحضر في قدر بالماء البارد ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الفطر والبصل.
4. يتبل بالملح والتوابل.

عندما يصبح البصل جاهزًا ، يمكنك أن تبدأ وجبتك.

لحم الخنزير مطهي بالقشدة الحامضة مع الزبدة

سيكون الطبق الرقيق ذو الرائحة الرائعة مفيدًا جدًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مهم! الخاصرة مثالية لتحضير هذا الطبق. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالكريمة بنجاح.

إذا قررت طهي البوليطس بلحم الخنزير ، فلن تحتاج إلى العديد من المكونات:

• لحم الخنزير: 1 كجم
• البصل: 2 رأس
• زبدة مسلوقة: 400 جم ؛
• كريمة / كريمة حامضة: 100 جم ؛
• الملح والفلفل والتوابل: حسب الرغبة.
• الزيت النباتي: حسب الرغبة.

بعد الانتهاء من التحضير ، نبدأ في طهي اللحوم الأكثر طراوة:

1. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى مكعبات.
2. قشر وختم البصل.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
4. ضعي اللحم وضعي البصل فوقه.
5. أثناء التحريك ، يُطهى لمدة 30-40 دقيقة. على نار متوسطة الحرارة.
6. أدخل الفطر والملح. اخلطي جيدا واتركيها مغطاة لمدة 25 دقيقة.
7. أضيفي التوابل وقلبي.
8. اخلطي الكريمة الحامضة أو الكريمة مع القليل من الماء ، واسكبيها في مقلاة ، وحركي.
9. بعد 25 دقيقة ، تبخر السائل كله تقريبًا.

الطبق جاهز!

زانسي بالزبدة والبيض

هذا الإصدار من كيفية طهي البوليطس له العديد من الاختلافات. نقدم انتباهكم إلى واحد من أبسط.

يأخذ:

• اللحم المفروم (يفضل لحم الخنزير): 600 جم ؛
• الزبدة: 200 جم ؛
• البيض: 4 قطع. (2 للحم المفروم ، 2 للحشو) ؛
• بصل: 2 قطعة. (1 لتحميص الفطر ، 1 للحشو) ؛
• البطاطس النيئة: 1 قطعة ؛
• زيت نباتي وتوابل: حسب الرغبة.

للراحة ، يُقطع البصل ويُقلى مع الفطر ، ثم:

1. يُسلق البيض جيدًا (10 دقائق) ويُقطع جيدًا ويُقطّع إلى نصفين.
2. اخلطي نصف بيضة مع الفطر المقلي والبصل ، أضيفي الملح والبهارات.
3. ابشر البطاطس وأضفها إلى الحشوة المعدة.
4. نبشر البصل ونمزجه مع اللحم المفروم وبقية البيض والملح.
5. خذ بعض اللحم المفروم واصنع التورتيلا.
6. ضع الحشوة في المنتصف وقم بتشكيل الفطيرة.
7. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج.

مهم! الكريمة الحامضة مع الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم جيدة بشكل خاص كصلصة للزرازام.

حساء الزبدة

إذا كنت لا تعرف أحيانًا ما الذي يمكنك فعله بالزبدة ، فقم بإعداد الحساء باستخدام هذه الوصفة ذات الأسعار المعقولة.

مهم! مع الفطر المجمد ، سيكون الحساء لذيذًا جدًا ، ومع الفطر الطازج سيكون أيضًا عطريًا بشكل لا يصدق.

سوف تحتاج:

• الزبدة: 300 جم ؛
• البصل: 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر: 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس: قطعة واحدة ؛
• البطاطس: 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود: بضع بازلاء.
• ورقة الغار: ورقة واحدة ؛
• زيت الزيتون والملح والفلفل: حسب الرغبة.

مهم! لجعل الحساء أكثر سمكًا ، أضف القليل من الدقيق إلى الخضار عند القلي.

عملية الطهي:

1. قطعي البطاطس إلى مكعبات واطهيها.
2. يُزين أيضًا الكرفس والبصل والجزر على شكل مكعبات ، ويُقلى بزيت الزيتون لبضع دقائق.
3. يُضاف الفطر والملح والفلفل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 8-10 دقائق أخرى.
4. اغمس البازلاء في المرق. اطهي البطاطس حتى تنضج.
5. ضعي الخضار من المقلاة في المرق ، أضيفي ورقة الغار واتركيها تنضج لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة.

مهم! سيصبح الحساء غنيًا بشكل خاص إذا تركته لمدة نصف ساعة على الأقل بعد إبعاده عن النار.

بطاطس بالزبدة في الفرن

يعد طهي الزبدة بالبطاطس في الفرن متعة. إذا كنت قد خبزت حتى الآن فقط في الشكل ، فحاول بكل الوسائل طهي هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية في الأواني - وستسعدك النتيجة!

يجب أن يكون في متناول اليد:

• الزبدة: 500 جم ؛
• البطاطس: 1 كغم
• البصل: 3 قطع ؛
• ملح وفلفل وتوابل: حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

مهم! إذا كنت تطبخ من الفطر الطازج، اشطفها ، قشرها واسلقها.

عملية الطهي:

1. اقلي الفطر قليلا.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، واسلقيها حتى تنضج نصفها ، وتبليها بالملح.
3. يقطع البصل ناعماً.
4. ضعه في قدور مع البطاطس والفطر ، أضف البهارات حسب ذوقك.

مهم! للإحكام بين الغطاء والوعاء ، ضع حلقة عجين (مثل الزلابية - مصنوعة من الدقيق والماء والملح). بالإضافة إلى ذلك ، فهو بديل ممتاز للخبز.

1. تُخبز في الفرن على نار متوسطة. يجب أن تُخبز العجينة بالكامل وتحمر.

بعد إخراجه من الفرن ، اترك الأواني تبرد قليلاً ويمكنك البدء في تناول الطعام.

مهم! اكتشف أيضا بحيث يكون نظامك الغذائي متنوعًا وصحيًا.

بطاطس بالزبدة في طباخ بطيء

هل تعرف بالفعل كيف تطبخ الزبدة في طباخ بطيء؟ مع ظهور هذه التقنية العصرية ، لن يستغرق الأمر منك أي جهد تقريبًا لإنشاء تحفة فنية!

تحقق مما إذا كان لديك:

• الزبدة: 120 جم ؛
• البطاطس: 500 جم ؛
• البصل: 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة ملاعق.
• ملح ، أعشاب: حسب الرغبة.

مهم! كل من الفطر الطازج والمجمد مناسبان لهذه الوصفة.

قواعد الطبخ لهذا الطبق:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يُسكب زيت الزيتون في قاع الوعاء ويُضبط على وضع القلي.
3. ضعي الفطر والبصل في الزيت الساخن - يجب أن يصبح طريًا ويجب أن يتبخر عصير الفطر.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة وتجفف.

مهم! هذه الحيلة الصغيرة ستخلق قشرة ذهبية مقرمشة.

1. نضع البطاطس في وعاء ونضيف الملح المتبل ويقلب. اضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
2. في 10 دقائق. رشي الأعشاب حتى تنضج وانتظري حتى يكتمل الطهي.

نأمل أن يكون من الممكن في هذه المقالة الإجابة بشكل شامل على سؤال ما الذي يمكن فعله باستخدام البوليطس. اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

مهم! وسنخبرك أيضًا إذا لم يسير شيء كما خططت بعد شرائه أو طهيه.

هل قمت بالفعل بطهي أي أطباق زبدة؟ يمكن سلق هذا الفطر وقلي ومطبخ ومخلل. الوجبات لذيذة معطرة ومرضية ولا تتطلب منك الكثير من الجهد! نقدم لكم عدة وصفات لأطباق الزبدة.

طبق زبدة طازجة

مكونات:

• - 150 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• ملح؛
• بيضة - 2 قطعة.

تجهيز

اقتحم وعاء بيض الدجاج، رمي الملح ، خففي المزيج بالحليب واخلطي جيدًا ، الخفق بالشوكة. ضعي بعض الفطر الطازج في مقلاة مدهون بالزبدة ، صب نصف كتلة البيض وغطيه بغطاء. على نار خفيفة ، ضعي العجة على أهبة الاستعداد ، وضعيها في طبق وحضري الجزء الثاني بنفس الطريقة.

طبق من الزبدة في طباخ بطيء

مكونات:

• بوليتوس مجمد - 120 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• التوابل؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• شبت طازج حسب الرغبة.

تجهيز

لذلك ، لتحضير طبق من الزبدة المجمدة ، نغسل الفطر جيدًا ونضعه في الماء المغلي مع البصل الكامل المقشر لمدة 15 دقيقة. نقوم بهذا من أجل التطهير. هذه المرة ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى شرائح. نفرم البصل والشبت ناعما. الآن نسكب القليل من زيت الزيتون في قاع وعاء متعدد الطهي ونضع الفطر المسلوق والبصل. ضعي فوقها شرائح البطاطس والملح حسب الرغبة ، وأغلق الغطاء واطهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من نهاية هذا البرنامج ، افتح الغطاء ورشي الشبت المقطّع واخلطه.

طبق زبدة مع بطاطس

مكونات:

لعجينة الخميرة:

• دقيق القمح - 500 جم ؛
• حليب دافئ - 200 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة جافة - 1 عبوة.

لملء:

• بطاطس - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب دافئ - 200 مل.

للتشحيم:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز

يُنخل الدقيق ويُخفف بالحليب الفاتر ويُضاف السكر والملح ويُسكب الزبدة ويُضاف الخميرة الجافة ويُعجن عجينة متجانسة. بعد ذلك ، نتركه يرتفع لمدة ساعتين تقريبًا. في غضون ذلك ، لنعد الحشوة: اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الزبدة المفرومة والمسلوقة. ثم نرمي البصل المفروم ناعماً على الفطر ونصفِّي الماء من البطاطس ونعجنها في البطاطس المهروسة ونضع قطعة من الزبدة ونخفف بالحليب الدافئ. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الفطر المقلي والبصل. عجينة جاهزة قسّمها إلى كتل صغيرة ، ولفها إلى دوائر ، ثم ضع الحشوة واضغط على الحواف. توضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتترك لتثبت لمدة 30 دقيقة. ثم نغطي السطح ببيضة مخفوقة بالسكر ونرسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، وتسخينها إلى 170 درجة مئوية.

طبق فطر

مكونات:

تجهيز

ننظف الزبدة ونقطعها ونغليها. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح واملئيها بالماء في الوقت الحالي. أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة واغسلي الخضروات وجففيها. الآن صب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ، قم بتسخينه ونشر الفطر. نقليها لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف البطاطا ونخفف النار ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. اغلي الحليب في قدر منفصل. نضع البصل في البطاطس المقلية مع المشروم ونقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الحليب المغلي بعناية ، ورشي الأعشاب المفرومة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.