مدخلوصفة شوربة الفطر مع جبنة الكريمة. شوربة الجبن. مكونات طبق "حساء الجبن بالفطر والريحان"
محبوب من قبل الكثيرين بسبب بساطته في التحضير وطعمه الكريمي اللامع ، بالإضافة إلى قوامه الرقيق ، سيكون حساء الفطر المهروس مع الجبن الذائب ضيفًا متكررًا على طاولتك. تشمل مزاياها أيضًا نسبة عالية من البروتين والمعادن المفيدة لجسمنا ، بالإضافة إلى حقيقة أن البالغين والأطفال على حد سواء يأكلون هذا الطبق الأول بكل سرور.
سنقوم بطهي حساء الفطر المهروس من الفطر ، وبالمثل يمكنك صنع حساء من فطر المحار أو المجمدة فطر الغابة... جدا حساء لذيذ سيكون من عيش الغراب بورسيني. طازج فطر الغابة تغلي مقدمًا لمدة ساعة ونصف ، ثم تقلى كما هو موضح في وصفتنا.
معلومات التذوق شوربة هريس / شوربة فطر / شوربة كريمة الفطر / شوربة جبنة
مكونات
- فطر طازج - 400 جم ،
- بطاطس - 400 جم ،
- فيليه دجاج - 1/2 قطعة. (200 جم) ،
- بصل - 100 جم (1 قطعة) ،
- تنصهر جبنة الكريمة - 200 جم (قطعتان) ،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
- شبت طازج - عدد قليل من الأغصان ،
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل حساء الفطر بالجبن الكريمي
يمكن غلي حساء الفطر المهروس في الماء أو أي مرق ، لكن طعمه أفضل إذا كنت تستخدمه حساء الدجاج وقطعة لحم دجاج، كما الفطر مع الدجاج.
لذلك ، على الفور ، ضعي 2 لتر من الماء على النار ، واغليها وضعي شرائح الدجاج فيها. من الأفضل تناول اللحوم الطازجة ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بجميع عصائرها ونقلها إلى المرق. ولكن إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، فقم بإذابة الجليد تمامًا قبل الطهي.
أثناء طهي الدجاج ، اطبخ الفطر. صب بضع ملاعق مكررة زيت نباتي (يمكنك تناول الكريمة أو دمجها مع الخضار بنسبة 1: 1). يوضع البصل المفروم في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح شفافاً.
اغسل الفطر ، قشر ، قطع إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة مع البصل. اقلي الفطر والبصل معًا حتى يتبخر الماء المنبعث من الفطر.
سوف يتقلص حجم الفطر إلى النصف تقريبًا ويصبح لونه بني فاتح. عندها يجب إبعادهم عن النار ووضعهم جانبًا حتى اللحظة المناسبة.
في هذه الأثناء ، تم غلي شرائح الدجاج (استغرق الأمر حوالي 30 دقيقة). نرفع اللحم ونضع البطاطس مقشرة ومقطعة في قدر مع المرق. اطهيها حتى تنضج ، يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس.
ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة مما سيسمح لها بالذوبان بشكل أسرع في المرق الساخن.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات حتى يفرم الخلاط اللحم بشكل أسرع مع باقي المكونات.
ضع في قدر من المرق و بطاطس جاهزة لحم دجاج مسلوق و الجبن المطبوخيُغلى المزيج لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن. يكتسب السائل لونًا حليبيًا جميلًا. استخدم الآن خلاطًا لطحن محتويات المقلاة وتحويلها إلى حالة هريس.
شبكة دعابة
أضف الفطر المقلي والبصل إلى المقلاة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، استخدم الخلاط لطحن المكونات إلى الحالة المرغوبة من حساء الهريس.
أطفئي النار تحت المقلاة واتركيها حساء الفطر الشراب لمدة 5-7 دقائق. تحقق من الاتساق. إذا كان الحساء سميكًا ، يمكنك إضافة مرق الدجاج أو الماء المغلي فقط.
يُسكب حساء الفطر الساخن والجبن الكريمي في أوعية مقسمة. يوضع الشبت الطازج المفروم ناعماً على طبق عند التقديم. أضف قطع الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.
لأول مرة جربت هذا الحساء في الطبيعة ، مطبوخًا على النار. بدا لي أنه لذيذ للغاية. لكن اتضح أنها مجرد خضروات مختلفة (في الواقع ، ما يمكنك العثور عليه) واثنين من خثارة الجبن المصنعة. لم يكن حساء مهروسًا ، لقد كان مجرد حساء ، وقد أحببته حقًا.
- قشر واغسل وقطع البطاطس. تغلي في قدر.
- يُقشر ويُقطع ويُضاف الجزر إلى الحساء. يمكن إضافته مباشرة بعد إضافة البطاطس. إذا كنت ترغب في صنع شوربة بالجبن المطبوخ فقط ، فلا تهرسها ثم تقطع الجزر إلى شرائح. وإذا كنت تهرس ، فلا يهم كيف تقطع.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى بالزيت النباتي.
- أضف البصل إلى الحساء.
- عندما تنضج الخضار ، قطّع الخثارة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الحساء.
- أغلق الحساء بعد خمس دقائق ، عندما تتفرق الخثارة تمامًا.
- اهرسها بخلاط يدوي.
- يمكنك تزيين الأعشاب. أحب حقًا إضافة الخبز المحمص (الخبز المجفف والمحمر في الفرن) أو الخبز المحمص (المقلي قليلاً في مقلاة) إليه.
خيارات أخرى لطهي الحساء مع الجبن المذاب
- إذا تم طهيه في مرق (لحم ، دجاج ... ، بالطبع ، سيكون ألذ طعمًا). لا يمكن هرس اللحم ، ولكن يمكن إزالته ، ثم إضافته إلى قطع.
- يمكن قلي الجزر مع البصل.
- يمكنك قلي الفطر والبصل وإضافتهما إلى الحساء أيضًا. سيكون الطعم مذهلاً ، لأن الفطر يتناسب مع طعم كريمي الخثارة المجهزة.
- يمكنك أيضًا إضافة الخضار مثل الكوسة والباذنجان (مقشر) إلى الحساء ، ويمكن أيضًا أن تكون مقلية أو مطبوخة نيئة. يمكن إضافة قرنبيط أو الفاصوليا الخضراء.
و أيضا الجبن المطبوخ يمكن إضافته ببساطة إلى الدوشارك. حسنًا ، من كان يظن)) سيصبح الطعم رائعًا.
جميع صور الوصفات
الخطوة 1: تحضير المكونات.
يعتبر هذا الحساء خفيفًا جدًا ، ولكنه أيضًا مرضٍ تمامًا لأنه غني بالبروتين. أولاً ، ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة مع الكمية الصحيحة تنقية المياه ، اتركها تغلي. ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر الخضار المشار إليها في الوصفة ، وأزل الجذور من كل فطر. نشطف كل شيء ونجففه بمناشف المطبخ الورقية ونتناوب على إرساله إلى لوح التقطيع ونواصل التحضير. قطّع البطاطس إلى شرائح صغيرة بحجم 2 - 2.5 سم ، وانقلها على الفور إلى وعاء من الماء الجاري البارد واتركها هناك حتى الاستخدام حتى لا تصبح داكنة. يقطع الجزر في حلقات ، نصف حلقات أو أرباع لا يزيد عرضها عن 1 ، 5 سم.
بصل - مكعبات 1 سم.
اطحن الفطر بأطباق أو قسمه إلى 4 ، 6 ، 8 أجزاء متساوية.
نقوم بإزالة عبوات الألمنيوم من خثارة الجبن المصنعة ونقطعها على مبشرة خشنة أو متوسطة في طبق نظيف. بعد ذلك ، ننشر باقي المكونات التي نحتاجها لصنع الحساء على سطح الطاولة ، والمضي قدمًا.
الخطوة الثانية: طهي البطاطس والجزر.
بينما كنا نقطع شرائح ، الماء في المقلاة يغلي ، نرسل البطاطس مع الجزر ونطبخها حتى تنضج تمامًا ، وأحيانًا نزيل طبقة رقيقة من الرغوة البيضاء من على سطح السائل الفقاعي بملعقة مشقوقة. قد تختلف مدة هذه العملية. من 20 إلى 35 دقيقةحسب تنوع وجودة الخضار. لذلك ، نخزهم بشكل دوري بأسنان شوكة الطاولة ، إذا دخلوا بسلاسة ، دون ضغط ، فهذا يعني أن هذه المنتجات قد خففت ، أي أنها جاهزة.
الخطوة 3: ينضج الفطر والبصل.
في نفس الوقت ، قم بتشغيل الموقد المجاور على نار متوسطة وضعي عليه مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، اغمس الفطر في الدهن الساخن واقليه من أجله 10 دقائقتقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون. بمجرد أن يتبخر كل السائل ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني قليلاً ، أضف إليه البصل واتركه على نار خفيفة معًا لمزيد من 10 دقائق حتى ينضج تمامًا ، يتم تخفيفه بشكل دوري. ثم ننقل صلصة الفطر جانبا ونعود إلى الخضار المسلوقة.
الخطوة 4: أحضر شوربة جبنة الفطر حتى تنضج.
إذا كان الجزر والبطاطس جاهزين ، باستخدام نفس الملعقة ذات الفتحات ، انقلهم إلى وعاء صغير نظيف ، وطحنهم بخلاط غمر حتى يصبحوا ناعمين وطريين ، وأعد الكتلة الناتجة إلى الماء الذي تم طهيه فيه.
امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب البطاطس المهروسة ، وتجعل البطاطس سميكة مرة أخرى مرق الخضار حتى الغليان. عندما تبدأ في الغليان ، نرسل الفطر المقلي والبصل إلى المقلاة والملح والفلفل الأسود والشبت المجفف أو البقدونس حسب الرغبة. نضع الجبن المطبوخ المفروم هناك ونطهو الحساء حتى يذوب تمامًا ، أي تقريبًا 10-12 دقيقة... ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية الحساء بغطاء واتركه يشرب 7-10 دقائق... بعد ذلك ، باستخدام مغرفة ، اسكبها في أوعية عميقة وابدأ في التذوق بكل سرور!
الخطوة 5: قدم شوربة جبنة الفطر.
حساء الجبن المهروس تقدم ساخنة مع الفطر كأول طبق رئيسي على مائدة العشاء. قدميها في أجزاء في أوعية عميقة ، إذا رغبت في ذلك ، رشيها بالشبت الطازج المفروم ناعماً ، والبقدونس ، والكزبرة ، والريحان ، والبصل الأخضر ، أو تتبل بالكريمة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز. إنه لمن دواعي سروري تذوق هذا اللذيذ مع الخبز المحمص ، والخبز المحمص ، والكعك الحار ، والخبز المسطح ، على الرغم من أن الخبز الطازج محلي الصنع سيضفي أيضًا نكهة. اطبخ بحب واستمتع بوجبة صحية!
أتمنى لك وجبة شهية!
ليس من الضروري طهي هذا الحساء في الماء ، يمكنك تناول مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي ؛
سيصبح هذا الطبق أكثر طراوة إذا قمت بقلي وحساء الفطر والبصل في الزبدة ، على سبيل المثال ، الزبدة أو السمن النباتي الممتاز مع محتوى سائل أقل ؛
تضيف بعض ربات البيوت ، جنبًا إلى جنب مع كعك الخثارة ، القليل من الكريمة أو القليل من الكريمة النيئة إلى الحساء بيض الدجاجمخفوق مسبقًا بشوكة طاولة حتى يصبح رقيقًا ؛
بالطريقة نفسها ، يمكنك تحضير حساء الجبن المهروس من أي فطر صالح للأكل ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن التحضير ، وكذلك وقت الطبخ والطهي ، يختلفان لكل نوع ؛
ليس من الضروري استخدام التوابل والأعشاب المجففة المشار إليها في المكونات ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل هذا الطبق بأي توابل توضع في الأطباق الساخنة الأولى ، على سبيل المثال ، الطرخون ، ورقائق الفلفل الأحمر الحار ، والمردقوش ، والمقبلات ، حكيم أو غيرهم.
هريس الحساء يرجع أصله المطبخ الفرنسي... هذه بعض الأطباق الأكثر تشويقًا وتميزًا ، والتي عادةً ما تكون خفيفة جدًا ، على عكس نظرائنا. نحن نحب أن نطبخ الدورات الأولى ، "بحيث يكون لديهم ملعقة". وفي فرنسا ، إما "كونسومي" - مرق شفاف ، أو حساء كريمي. على عكسنا ، يتم تقديمها في فرنسا ليس لتناول طعام الغداء ، ولكن لتناول العشاء.
حتى الآن ، العديد من هذه الخيارات تسمى "الفرنسية". لا أستطيع أن أقول إلى أي مدى يمكن تسمية الوصفة التي اقترحتها اليوم. لم يتم إحضاره من فرنسا ، ولكن تم طهيه ببساطة في مطبخ عادي ، من تلك المنتجات التي تم العثور عليها في الثلاجة.
ولكن إما أن المنتجات الموجودة في الثلاجة تم العثور عليها ما نحتاجه ، أو - هذه سمة من سمات أي طبق - لتكون لذيذة ، اتضح أن طبقنا دقيق ولذيذ وله ملمس لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، تم إعداد كل شيء بسرعة كافية. أمضيت 30-40 دقيقة فقط للعملية برمتها.
على الرغم من وجود اختلاف واحد عن النسخة الفرنسية بالتأكيد. عادة ما يعدون مثل هذه الحساء دون استخدام البطاطس. لقد استخدمت البطاطس ، لكنني استخدمت أيضًا فطر بورسيني. وهذا يعني أننا حصلنا على مزيج من النسخة الفرنسية ومُنتقي الفطر.
المزيج ناجح ، أنصحك بالطهي وتجربته. علاوة على ذلك ، يكون الصيف في الفناء ، وسوف "يذهب" الفطر من يوم لآخر. في هذه الأثناء ، لم يكبروا ، أطبخ الحساء من المجمدة. وعندما لا يكون لدي مثل هذا ، أطبخ أول طبق من الفطر. وجميع الخيارات لذيذة كما هو متوقع.
شوربة مهروسة بالفطر والجبن الذائب
نحن نحتاج:
- فطر - 250 غرام
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن المطبوخ "فولنا" - عبوة واحدة 90 غرام.
- كريمة - 2/3 كوب
- زيت نباتي -3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. سخني الزيت في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف نصف كوب من الماء الساخن وقم بتغميق البصل حتى يصبح نصف شفاف.
3. ابشر الجزر. أفرك المبشرة ل الجزر الكوري، ولكن يمكنك فركها بمبشرة عادية.
4. عندما يتبخر كل الماء الموجود في البصل ، أضيفي الجزر واقليه لمدة 5 دقائق. بدلا من ذلك ، لا يتم قليها ، بل تضعف.
5. خلال هذا الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات رقيقة. لذلك سوف تطبخ بشكل أسرع.
6. صب 1.5 لتر من الماء البارد فوق البطاطس واتركها تغلي.
7. أبيض ، لقد جمدت ، صب الماء البارد. لم أقم بفك تجميدها مسبقًا ، ولأنها غابات ، ولم أغسلها عند التجميد ، فلا يزال من الضروري شطفها بالماء. يذوب الجليد بسهولة تحت الماء البارد ، ويتم غسل "جزيئات الغابة الصغيرة" بنفس السهولة.
8. يضاف الفطر إلى الماء المغلي مع البطاطس.
9. نعطي الفرصة للغليان ، والآن من الضروري إزالة كل الرغوة التي ستتكون أثناء الطهي بعناية. تحتاج إلى إزالته تقريبًا دون مغادرة المقلاة ، ولا يمكنك الاستمرار في هذا الأمر.
10. عندما لا يتبقى رغوة ، أضف الخضار القلي. دعها تغلي ، ملح. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. جرب البطاطس للاستعداد ، وإذا كانت جاهزة ، فسيظل الانتقال إلى المرحلة النهائية.
11. كان لدي وقت فراغ ، وانتظرت حتى تبرد المحتويات قليلاً. ثم في أجزاء صغيرة في الخلاط ، تُخفق كل المحتويات في هريس.
12. عندما يتم إسقاط كل شيء في البطاطس المهروسة ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، واتركها حتى تغلي. لمنع الكتلة من الالتصاق بالقاع ، يجب خلط المحتويات بشكل دوري ، والتقاط الكتلة من القاع.
13. خلال هذا الوقت ، ابشر الجبن المطبوخ. لفركها بسهولة ، تحتاج إلى وضعها في الفريزر لفترة من الوقت.
14. بمجرد غليان الكتلة الناتجة ، أضف الجبن المطبوخ إليها. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة. وانتظر مرة أخرى حتى يغلي كل شيء.
15. الآن حان دور الكريم. أضيفيها واخلطيها مرة أخرى بملعقة أو بمخفقة. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. قم بإيقاف تشغيله ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه لمدة 10-20 دقيقة. من الأفضل تغطية الطبق الساخن بمنشفة.
16. تقدم مع رش الأعشاب الطازجة.
سيكون المحتوى النهائي 2 لتر. وهذا يعني أن هذا يكفي تقريبًا لخمس حصص.
يُعتقد أن مثل هذا الحساء يحتاج إلى طهي في وقت واحد. لكن يُعتقد أيضًا أنه إذا كانت هناك "مكونات مقلية" لقاعدتها ، فيمكنك تناولها في اليوم الثاني. أكلناها في اليوم الثاني ، ويمكنني أن أقول ذلك ذوق لم يخسر. إذا قمت بطهيها مرة واحدة ، فقم ببساطة بتقليل محتوى الماء والمكونات.
يضيف شخص ما التوابل إلى أطباق الفطر. أحاول ألا أضيف حتى يكون لديهم طعم طبيعي. لا أريد مقاطعته. للسبب نفسه ، لا أضع الفلفل في مثل هذه الأطباق. أضعها على الطاولة ، إذا أراد أحدهم ، فيمكنك إضافتها على الفور إلى اللوحة.
لكن الخبز المحمص سيكون في متناول اليد. وصفت بالتفصيل كيفية طهيها ، عندما نطبخها يمكنك أن ترى هناك.
كل الفروق الدقيقة والإضافات والميزات الخاصة بإعداد مثل هذا الطبق ، كما وصفتها بالتفصيل عندما شاركت وصفة لطهي أخرى
لقد طهينا بالفعل أيضًا وكانت الوصفة ناجحة. أوصي بشدة بطهيها. يقولون أنه يمكن أن يؤكل "مباشرة من الملعقة".
أي حساء لذيذ عند طهيه بالحب. لا يهم مقدار الوقت الذي تقضيه في ذلك. الحب يصنع العجائب. يتم طهيها بطريقة بسيطة ، ومن أبسط المنتجات ، يمكن أن تتحول إلى أن تكون لذيذة ومكررة للغاية. وأعتقد أنه ليس أسوأ مما هو معد في فرنسا.
أتمنى لك وجبة شهية!
هناك العديد من الوصفات لعمل شوربة الكريمة والخضروات والفطر والحلو. الفطر عبارة عن عيش الغراب الذي من السهل جدًا تحضير حساء الكريمة منه ، حيث يتم طهيه بسرعة ، ويسهل طحنه باستخدام الخلاط.
نحن نقدم طفح الفطر قليل الدهن مع الجبن الكريمي ، وهو مصنوع بدون قشدة أو حليب وقليل السعرات الحرارية ، وخفيف جدًا على المعدة.
وقت الطهي - 40 دقيقة.
مكونات
- الفطر (الفطر) - 700 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 كجم
- جبنة كريمية - 100 جم
- زبدة - 30 جم
- ورق الغار والملح والفلفل - حسب الرغبة
محتوى السعرات الحرارية: 120 كيلو كالوري / 100 جرام
البروتينات - 1.2 جم
الدهون - 6 جم
الكربوهيدرات - 12.5 جم
طريقة عمل شوربة الفطر بالجبنة الذائبة
اشطف الفطر جيدًا تحت الماء البارد. افصل بين الغطاء والساق عن الفطر.
ضع الفطر في قدر. يُملأ بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
قشر البطاطا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى مقلاة الفطر. أضف أوراق الغار والبهارات والملح. طهي لمدة 20 دقيقة.
قشر البصل. قطع إلى قطع صغيرة. صب زيت عباد الشمس (مكرر) في المقلاة. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
صفي الوعاء. اترك بعض المرق في القاع.
ضع محتويات القدر في الخلاط. مزج. أضف البصل المقلي إلى الآلة. كرر الإجراء. أضف الجبن الكريمي. قلب في الخلاط لمدة 3 دقائق.
الخلاط
صب الكتلة الناتجة في قدر. يوضع على نار خفيفة. أضف شريحة زبدة... دعها تذوب. أطفئ النار. شوربة الكريمة بالملعقة. تتبل حسب الذوق.
نصائح لعمل شوربة الفطر بالجبن الكريمي:
1. بدلاً من البطاطس ، يمكنك وضع القرنبيط والكوسا ، كما يمكنك وضع الكرفس والجزر في الحساء. ستتناسب هذه الخضروات جيدًا مع الفطر.
2. لجعله أخف وزنا و طعم لذيذ أضف 200 مل من الكريمة الثقيلة قبل الخطوة الأخيرة.
3. يمكن تقديم الحساء الجاهز مع جبن البارميزان المبشور للحصول على نكهة الجبن.
4. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضافة لمسة صفراء إلى الحساء.