كعكة كييف - وصفات منزلية كلاسيكية وبسيطة لتحلية لذيذة. كعكة المرينغ بدون خبز كعكة المرينغ التي يتم شراؤها من المتجر

1. دعونا نطبخ أولا كردي ليمون:

اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ. يمكنك استخدام الجزء الصلب من الإسفنج. نظرًا لأن الوصفة ستحتاج إلى الحماس ، فأنت بحاجة إلى شطف جميع المواد الضارة التي تُعالج بها الحمضيات عادةً من القشر ، حتى يتم تخزينها بشكل أفضل. عندما يتم غسل الليمون ، نقوم بتنظيف سطحه بمنديل ، وبعد ذلك نقوم بتنظيف القشرة بطبقة رقيقة - الجزء الأصفر فقط ؛

ننقل الحماس إلى وعاء ونضيف إليه السكر المحبب ونطحن كل شيء معًا بملعقة كبيرة. دع الخليط يقف لمدة 30 دقيقة ؛

اكسري البيضة في قدر صغير ، أرسل صفار البيض هناك ، اخفقهم قليلاً بالمضرب. ثم ضعي الحماس مع السكر ونشا الذرة على البيض ، واخلطي محتويات القدر حتى يصبح القوام متجانسًا ؛

اخرج العصير من الليمون وأضفه إلى باقي المكونات. أنت بحاجة إلى 70 مل من العصير. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ؛

نضع المقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر ونغلي ثم نرفع المقلاة عن النار. من الضروري أن تذوب كل بلورات السكر وأن يتكاثف الكردي.

يُسكب القليل من الملح في قدر ويُدهن زبدةنخلط جيداً ونضع الكرد في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بالنسبة للفطيرة ، نحتاج إلى 280 جرامًا من اللبن الرائب.

2. طبخ الكيك:

دهن شكل قابل للفك بقطر 20 سم وعمق 6 سم بقطعة من الزبدة. يمكن أخذ القالب بحجم مختلف ، لكن هذا القالب سيكون مثاليًا للكيك. قم بتبطين الجدران السفلية والجانبية للنموذج بورق الخبز بحيث يبرز الورق بمقدار 3 سم عن الحافة العلوية للنموذج ؛

نضع ملفات تعريف الارتباط في وعاء ونعجنها في فتات ، وبعد ذلك نسكب ربع الفتات لتزيين الكيك النهائي ونضيف الزبدة إلى الباقي. اخلطي الكوكيز جيدًا مع الزبدة ، ثم ضعي الخليط في قاع القالب ، وضعي القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق ؛

الآن نضع المرنغ في وعاء منفصل ونعجنهم في فتات كبيرة ؛

ضعي نصف الآيس كريم في وعاء كبير ، أضيفي المرينغ ونصف الليمون الرائب إليه ، واخلطيهم جيدًا ووزعي الخليط على قاعدة بسكويت ، وضعيها بملعقة فوقها ، ورشيها بفتات البسكويت اليسرى ، وشدديها. القالب مع فيلم التشبث ، قم بتغطيته بطبقة من الرقائق في الأعلى وقم بإزالته طوال الليل (لمدة 12 ساعة) في الفريزر ؛

انقلي الآيس كريم المتبقي إلى وعاء مناسب ، أضيفي إليه ما تبقى من خثارة الليمون ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ثم نضع الخليط في وعاء ونضعه أيضًا في الفريزر طوال الليل.

3. مر الليل - ننتقل إلى المرحلة النهائية:

أخرجي الكيك من الفريزر ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي ورق القصدير والغشاء اللاصق. نحرر الكعكة من القالب ، نضعها في طبق عريض جميل ؛

نزين الكعكة من الأعلى بالآيس كريم من الحاوية ، ونضع الكرات على سطح الكعكة ؛

الآن نضع المرينغ بشكل جميل على الآيس كريم ، ونرش كل شيء بالفضة واللمسة النهائية - يرش مسحوق السكر.

4. كعكة جاهزةقدمه على الفور حتى يذوب الآيس كريم!

youtube.com

حساس سوفليه اللبن الرائب، مشابه جدًا للآيس كريم ، مع طبقة التوتممزوج بقاعدة مقرمشة.

مكونات:

• 10 غرام جيلاتين
• 50 مل من الماء
• 100 غرام شوكولاتة داكنة
• 70 غرام زبدة
• 100 غرام رقائق الذرة
• 200 غرام من الجبن
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 100 مل من الحليب
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 مل كريمة ثقيلة
• 200 جرام فراولة.

تحضير

انقع الجيلاتين. املأها بالماء واتركها لتنتفخ للفترة المبينة على العبوة.

إنصهار الشوكولاته الداكنةمع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. تُسكب الشوكولاتة السائلة فوق الرقائق ويُحرّك. ستكون هذه قاعدة الكعكة.

ضع رقًا على لوح التقطيع. ضع صحن خبز سبرينغورم فوقه. غطي الجوانب بورق الخبز أيضًا. لجعلها تلتصق بشكل أفضل ، دهن الجوانب بالزيت النباتي.

ضع الحبوب في قالب ، وافردها وحكها برفق. من المريح القيام بذلك بسحق البطاطس. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

استخدم الخلاط لخفق الجبن القريش مع الجبن العادي و الفانيليا السكر... اتركي الحليب يغلي وأضيفي إليه الجيلاتين المتورم. اخلط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يُمزج الحليب مع الجبن مع التحريك. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذابة وتقلب مرة أخرى.

تُخفق الكريمة المبردة وعندما تبرد كتلة الشوكولاتة الرائبة درجة حرارة الغرفة، قم بتوصيلهم.

يُسكب نصف الموس في قالب أعلى القاعدة ، يوضع في الفريزر لمدة 10 دقائق. ضعي طبقة من شرائح الفراولة المقطعة (يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت والفواكه التي تحبينها) واسكبي النصف الآخر من الموس. برد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

يُقشر ورق البرشمان الموجود تحته ويُرفع الكعكة من الحلبة. في حالة استخدام حلقة المعجنات ، افركيها قليلاً. سوف تسخن وتحرر الكعكة بسهولة.

2. نابليون

youtube.com

ستستغرق الأسر وقتًا طويلاً لتخمين ما تصنعه هذه الكعك الرقيق اللذيذ.

مكونات:

• 1 بيضة؛
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 5 غرام سكر الفانيليا
• ½ ليمون
• 250 مل من الحليب
• 70 غرام زبدة
• 2 خبز بيتا رقيق
• 100 غرام جوز.

تحضير

يُمزج البيض والسكر وسكر الفانيليا والنشا وبشر نصف ليمونة ويُسكب المزيج ويُوضع على نار خفيفة حتى يتماسك. أضف الزبدة إلى الكريمة الساخنة.

نقطع خبز البيتا إلى شرائح بحجم 15 × 15 سم. اطحن المكسرات في الخلاط أو معالج الطعام.

قم بتجميع الكيك في طبقات: خبز بيتا ، قشدة ، بعض المكسرات ، خبز بيتا ، كريمة ، مكسرات ، وما إلى ذلك. بعد إضافة آخر طبقة قشدية ، رشي المكسرات بكمية وافرة ، بما في ذلك الجوانب.

اتركي الكيك لمدة ساعة أو ساعتين لينقع.

3. أنثل

youtube.com

مقرمش بشكل لا يصدق وسهل التحضير. بدلًا من البسكويت ، جفف كرات الإفطار.

مكونات:

• 250 غرام من الحليب المكثف
• 180 غرام زبدة (80-85٪ دهن) ؛
• 250 غرام كرات الشوكولاتة
• 100 جرام فول سوداني محمص.

تحضير

اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط. أثناء الخفق ، اسكب الزبدة. أضف الفول السوداني إلى الكريمة و كرات الشوكولاتة(حبوب). تخلط جيدا.

تُبطن الجدران الداخلية لحلقة المعجنات بورق ويُوضع خليط الشوكولاتة والزبدة بالداخل. احك و ضعيها في الثلاجة حتى تتجمد. أخرجي الكيكة من الحلبة وزيّنيها كيفما تشائين.

4. كعكة الموز بالشوكولاتة بدون خبز

youtube.com

بفضل الكاسترد والموز الرقيق ، يتم نقع البسكويت تمامًا ويصبح مثل البسكويت.

مكونات:

• 200 غرام سكر
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 4 بيضات؛
• 50 غرام دقيق
• 600 مل من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 500 غرام من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ؛
• 3-4 موز كبير
• ½ قطعة شوكولاتة داكنة ؛
• 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس.

تحضير

افصل الصفار عن البياض واهرسهم مع السكر وسكر الفانيليا. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. عندما تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، يضاف الدقيق برفق مع التحريك المستمر. سخني الحليب لكن لا تغليه. مع الاستمرار في التقليب ، صبه في خليط البيض.

يُسكب كتلة حليب البيض في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. يجب خلط الكريم باستمرار. يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويقلب.

خذ قالبًا مشطوفًا واملأ القاع بالكريمة المبردة. ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط فوقها. إذا كان الشكل دائريًا وكانت ملفات تعريف الارتباط مربعة ، فقسّمها. بعد التشريب ، سيكون غير مرئي.

غطي الكوكيز بطبقة من الكريمة ثم بطبقة رقيقة من الموز المقطع. كرر حتى تصل إلى حافة القالب. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريمية.

حضري الكريمة: قطعي الشوكولاتة إلى أسافين ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة من زيت عباد الشمس. تذوب في الميكروويف أو حمام مائي.

يُسكب التزيين فوق الكيك ويُترك في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، أو يُفضل طوال الليل.

5. القشدة الحامضة

youtube.com

7. لا يوجد كعكة البندق المخبوزة

youtube.com

الكعك غير العادي يعطي ملاحظات البندق ، وتذوب تلك اللطيفة في فمك حرفيًا.

مكونات:

• 2 بيض
• 150 غرام سكر
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 500 مل من الحليب
• 90 غرام زبدة
• 160 غرام فتات الخبز
• 160 غرام من الجوز
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.

تحضير

تحضير الكاسترد: اخلطي البيض مع السكر وسكر الفانيليا ، أضيفي النشا (يمكنك البطاطس أو الدقيق فقط) ، صبي الحليب وسخنيها على نار عالية ، لكن لا تدعيه يغلي. خففي النار وقلبي حتى تتماسك. أضيفي 50 جم من الزبدة في الكريمة التي لا تزال ساخنة.

تُطحن في الخلاط أو محضر الطعام. امزجها مع فتات الخبزوالزبدة المذابة (40 جم) والحليب المكثف. تخلط جيدا.

في الجزء السفلي من القالب ، ضع طبقة من البندق بسمك سنتيمتر واحد. تامب ، دهن بالكريم. كرر حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة النهائية كريم.

دع الكيك ينقع لعدة ساعات في الثلاجة. يُزين بفتات البندق أو المكسرات الكاملة قبل التقديم.

youtube.com

نسخة مبسطة من كعكة العسل المحببة مع الكرز.

مكونات:

• 2 بيض
• 270 غرام سكر
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 1 لتر من الحليب
• 200 غرام دقيق
• 1½ ملاعق كبيرة من النشا.
• 250 مل من الكريم مع نسبة دهون 30-35٪ ؛
• 1 كجم نفث جاهزةأو فطيرة مع الكرز.
• 50 جرام شوكولاتة داكنة.

تحضير

اخفقي سكر الفانيليا والسكر العادي مع البيض. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع النشا ويُضاف إلى مزيج السكر والبيض. افعل ذلك في أجزاء لخلط أفضل.

سخني الحليب. قبل لحظات قليلة من الغليان في تيار رفيع ، اسكب مزيج دقيق البيض ببطء. يحرك باستمرار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تتكاثف.

برّد الكاسترد تمامًا. تصب مبردة فيه كريمة ثقيله... يُسكب تدريجياً مع تحريك كل حصة.

ضع بضع طبقات على طبق وادهنها بالكريم. يجب أن تكون كل طبقة تالية أصغر بقليل من الطبقة السابقة ، ثم تحصل على منزل. من المهم أن تكون المخبوزات المستخدمة من أو معجنات قصيرةوإلا فإنه لن يكون مشبع.

يرش الكيك على الوجه شوكولاتة مبشورةأو تزيين حسب ذوقك. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

9. الزجاج المكسور

ivona.bigmir.net

لطيف كيكة الكريمةلعشاق مربى البرتقال.

مكونات:

• 100 غرام من الهلام متعدد الألوان في شكل مسحوق ؛
• 20 غرام جيلاتين
• 100 مل من الماء
• 3 كيوي
• 400 غرام كريما حامضة مع نسبة دهون 10-15٪ ؛
• 100 غرام سكر
• كيس من الفانيلين.

تحضير

تحضير الهلام: كل 50 جم من المسحوق ، صب 100 مل من الماء المغلي ، قلبه ، برد وضعه في الثلاجة حتى يتجمد. إذا لم يكن لديك هلام ملون جاهز ، فاستخدم عصائر الفاكهة أو ألوان الطعام لتلوين الجيلاتين العادي.

عندما يتصلب الهلام ، سوف تحتاج إلى تقطيعه بشكل تعسفي. يجب أن تكون القطع كبيرة جدًا وغير متساوية ، كما لو كانت الزجاج المكسور... قشري الكيوي وقطعيه إلى مكعبات كبيرة.

اخفقي الكريمة الحامضة المبردة مع السكر والفانيليا. ذوبي الجيلاتين في الماء. عندما تنتفخ ، تذوب (لكن لا تغليها). في تيار رقيق ، أثناء الخفق ، أضفه إلى القشدة الحامضة.

يُمزج الكريما الحامضة مع الجيلي والكيوي ، ويُمزج جيدًا ويُوضع في المزيج قالب سيليكون... افرديه حتى لا تخرج قطع الجيلي. برد حتى تصلب.

10. كعكة بدون خبز مع حليب مكثف مسلوق

youtube.com

مزيج رائع كريمة الزبدةمع المكسرات والتمر.

مكونات:

• 100 غرام من الجوز
• 150 غرام من التمر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 80 غرام شوكولاتة داكنة
• 50 غرام رقائق الذرة
• 15 غرام جيلاتين
• 80 مل من الماء
• 200 غرام كريمة حامضة 20 ٪ دهن ؛
• 200 جم ؛
• 400 مل من الحليب المخمر.

تحضير

في معالج الطعام أو الخلاط ، يتم طحن التمر (يمكن استبداله بالخوخ المجفف) والمكسرات بالزبدة.

ضعي صينية تشكيل الربيع أو حلقة المعجنات على طبق مسطح. غطي الجدران الداخلية للقالب بشريط من الرق. ضعي مزيج الجوز والتمر بالداخل ، وافرديه واتميه. برد لمدة 10-20 دقيقة.

مزيج الشوكولاتة المذابة مع رقائق الذرة. قلّب حتى تغمس جميع الرقائق في الشوكولاتة. ضعها على ورق زبدة وافردها عليها حتى لا تلمسها بالكاد. ضعه في الفريزر.

نقع الجيلاتين: خففه بالماء واحتفظ به للمدة المذكورة على العبوة.

اصنعي كريمة: أولاً اخفقي الكريما الحامضة مع الحليب المكثف ، ثم أضيفي الحليب المخمر واخفقي جيدًا مرة أخرى. قم بإذابة الجيلاتين المتورم - يجب أن يذوب تمامًا ، ولكن لا يغلي. تبرد قليلا ثم اسكبه في الكريمة. خفقت مرة أخرى. تُسكب الكريما فوق قاعدة الكعكة وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

زينوا الجزء العلوي برقائق الذرة المغطاة بالشوكولاتة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح صلبة. سيستغرق هذا حوالي أربع ساعات.

أصبحت كعكة كييف بطاقة العملكييف منذ الحقبة السوفيتية وفازت بالعديد من نقاد الطهي الأكثر فطنة. من الممكن تمامًا إعادة إنتاج النسخة الكلاسيكية من صنع الحلوى ونسخها العديدة بنفسك في منزلك في مطبخك.

كيف تصنع كعكة كييف؟

كلاسيكي كعكة كييفمصنوعة من كعك البروتين ، والتي تضاف إليها المكسرات.

1. ويفضل خبز الكيك على ورق برشمان بعد رسم دوائر بالقطر المطلوب.
2. لا يتم استخدام المرينغ على الفور ، ولكن يُسمح لها بالجفاف الإضافي لعدة ساعات.
3. عندما يتم تحضير كعكة كييف ، يتم تحضير الحشوة على قاعدة كاسترد مع بيضة أو صفار ، وبدون فشل ، مع الزبدة. يمكن إضافة الكاكاو والنكهات والمكسرات إليها.

كعكة كييف - وصفة وفقا ل GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

يتم تحضير كعكة كييف السوفيتية الأصلية ، التي تتطابق وصفتها مع الوصفة الكلاسيكية قدر الإمكان ، بالبندق المقلي ، والذي يمكن استبداله بالكاجو. بعد التحميص ، يجب تقشير البندق. تزيين الحلوى بقصاصات من الكعك الممزوج بفتات البندق والقشدة المتبقية.

مكونات:

• بروتينات - 200 جم ؛
• دقيق - 45 جم ؛
• سكر - 435 جم ؛
• سكر الفانيليا - 2 كيس ؛
• بندق - 150 جم ؛
• زيت - 250 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 150 مل ؛
• كاكاو - 10 جم ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. يُترك البياض دافئًا لمدة 12 ساعة ، ثم يخفق مع إضافة 50 جرامًا من السكر وعلبة من سكر الفانيليا.
2. يُمزج في مزيج من المكسرات ، 185 غرام من السكر والدقيق إلى البروتينات ، يُخبز 2 كعك على حرارة 140 درجة لمدة ساعتين.
3. يخفق الحليب مع السكر ويضاف السكر ويغلي حتى يصبح كثيفًا.
4. بعد أن تبرد الكريمة ، أضيفيها إلى الزبدة المخفوقة بسكر الفانيليا.
5. يتم خلط الكونياك بنصف الكريمة والكاكاو في النصف الآخر.
6. يزينون كعكة كييف الكلاسيكية ، ويلطخون الكعك بالكريمة.

كعكة كييف - وصفة بسيطة

إذا كانت عملية تحضير الكعك على المدى الطويل مخيفة ، ولا تريد أن تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بالحلوى المفضلة لديك ، فيمكنك الذهاب بطريقة أبسط وعمل كعكة كييف من المرينغ الجاهز عن طريق شرائها. متجر. كل ما تبقى هو إضافة المكسرات المقلية وتزيين الحلوى عن طريق تشبع القاعدة بالقشدة.

مكونات:

• مرينغ - 300 جم ؛
• المكسرات - 150 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. قطعي المرينغ واخلطيهم مع المكسرات المحمصة.
2. في حلقة ملفوفة بغشاء ، توضع الفتات مع المكسرات وكريم الحليب المكثف والزبدة والكونياك في طبقات.
3. ضع كعكة كييف مع المرينغ لعدة ساعات في الثلاجة.
4. قم بإزالة الخاتم وتزيين الحلوى.

كعكة الرمل كييف

كعكة كييف هي وصفة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في التكوين عن الأصل ، لكنها ليست بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى المرينغ ، يتم استخدامها أيضًا ، مما يضيف حنانًا إلى الحلوى. يتم استخدام صفار البيض هنا كاسترد، حلاوة يمكن تعديلها.

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• دقيق - 450 جم و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 380 جم ؛
• المكسرات - 150 جم ؛
• زيت - 450 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 500 مل ؛
• كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفانيليا والكونياك.

تحضير

1. اخفقي البياض مع إضافة السكر.
2. يُضاف المكسرات ويُخبز الكيك لمدة 2.5 ساعة على 140 درجة ، ويُترك ليبرد في الفرن.
3. طحن 2 صفار ، 180 جرام سكر ، كريمة حامضة و 150 جرام زبدة.
4. يُضاف الدقيق ويُخبز 2 كعك.
5. 2 صفار يغليان مع باقي السكر والحليب والدقيق حتى يتكاثف.
6. تضاف الفانيليا والزبدة بعد التبريد.
7. يخلط الكاكاو في نصف الكريمة.
8. اجمع كييف بالتناوب مع الكعك والقشدة.

كعكة كييف بالبندق

اخر الوصفة الأصلية، والتي بموجبها سيكون من الممكن طهي كعكة كييف بشكل فعال في المنزل بالبندق. يُخبز المرينغ هنا بالنشا ، الذي يعطي مرونة ، والقشدة خالية من الدقيق ، مما يساهم في طراوتها الخاصة. بدلاً من الكونياك ، يجوز إضافة البراندي أو عدم استخدام الكحول على الإطلاق.

مكونات:

• البيض - 6 قطع ؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بندق - 150 جم ؛
• سكر - 520 جم ؛
• زيت - 400 جم ؛
• حليب - 220 مل ؛
• الكاكاو والكونياك - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فانيلا.

تحضير

1. اخفقي البياض بإضافة كوبين من السكر.
2. يقلب المكسرات ، ويخبز 2-3 كعكات على درجة 140-120 درجة لمدة 3-4 ساعات.
3. اخلطي السكر والصفار والحليب ، وضعيها في حمام مائي واتركيها حتى تتكاثف.
4. بعد التبريد ، أضيفي الزبدة المخفوقة بالفانيليا والكاكاو والبراندي.
5. الكعك ملطخ بالكريمة ، كعكة كييف مزينة حسب الذوق.

كعكة الشوكولاتة كييف

يمكن تحضير كريمة كعكة كييف بإضافة الشوكولاتة المذابة ، ويمكن تغطية المنتج بغاناش في الأعلى. سيسمح لك ذلك بالحصول على أقصى مذاق الشوكولاتة للحلوى الجاهزة وفي نفس الوقت إرضاء ذوق المعجبين بأطباق كييف الشهية والشوكولاتة.

مكونات:

• البروتينات - 6 قطع ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• المكسرات - 200 جم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• زيت - 200 جم ؛
• صفار - 4 قطع ؛
• حليب - 100 مل ؛

• شوكولاتة - 450 جم ؛
• كريم - 300 مل ؛
• جوهر الروم.

تحضير

1. يتم تخمير البروتينات لمدة يوم ، ويتم خفقها بإضافة 1.5 كوب من السكر.
2. يحرك المكسرات مع النشا ، ويخبز 3 كعكات على درجة 100 درجة لمدة 2-3 ساعات.
3. بالنسبة إلى الغاناش ، يُغلى الكريم ، ويُضاف 300 غرام من الشوكولاتة ، ويُحرّك بعد بضع دقائق.
4. الحليب يغلي مع السكر.
5. يُضاف صفار البيض ، والشوكولاتة ، ويُبرد ، ويُخفق مع الزبدة وخلاصة الروم.
6. الكعك مغطى بالقشدة ومزين بغاناش كييف.

كعكة كييف المحمصة

كعكة كييف في المنزل ، الوصفة التي تتضمن إضافة المكسرات المحمصة إلى الكريمة ، يتم الحصول عليها بأكثرها تشبعًا نكهة جوزي... ستكون النتيجة سعيدة بشكل خاص مع أولئك الذين لديهم أسنان حلوة في أي عمر. من الأنسب طهي المكسرات المحمصة على حصيرة سيليكون ، مع وضع الكراميل عليها لتتصلب.

مكونات:

• بروتينات - 300 جم ؛
• دقيق - 45 جم ؛
• بندق - 300 جم ؛
• سكر - 520 جم ؛
• زيت - 300 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب - 180 مل ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• الفانيليا والكونياك.

تحضير

1. يخفق البياض مع 230 جم من السكر.
2. يُضاف 220 جرام من المكسرات مع الدقيق ، ويُخبز 3 كعكات على حرارة 140 درجة ، ويُترك ليبرد في الفرن.
3. يُمزج 30 مل من الماء مع السكر ، ويُترك المزيج مع التحريك حتى يغلي ويتحول إلى اللون البني ، ثم يُغلى حتى يصبح الكراميل ويخلط مع المكسرات.
4. يُسكب المزيج على سجادة ، ويُترك حتى يتماسك ويُطحن في الخلاط.
5. يُمزج البيض والحليب والسكر والفانيليا ويُغلى حتى يصبح كثيفًا ويبرد.
6. اخفقي الكريمة بالزبدة والكاكاو والبراندي ، وأضيفي المكسرات المحمصة ، وغطي الكعك بها.

كعكة القهوة كييف

ستحظى كعكة كييف الأصلية برائحة القهوة بقلوب عشاق القهوة ، وستكون إضافة ممتازة إلى المائدة الحلوة وأفضل نهاية لأي عطلة منزلية. لتكملة الكريم ، في هذه الحالة ، ستحتاج إلى إسبرسو طبيعي مُخمّر بقوة ، والذي يجب ببساطة خلطه مع الكريمة عند صنعه.

مكونات:

• بروتينات - 200 جم ؛
• سكر - 435 جم ؛
• بندق - 200 جم ؛
• زيت - 250 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 150 مل ؛
• قهوة اسبريسو - 50 مل.

تحضير

1. اخفقي بياض البيض و 1.5 كوب سكر.
2. أضيفي المكسرات ، اخبزي 3 كعكات على حرارة 140 درجة لمدة ساعتين ، اتركيها في الفرن طوال الليل.
3. اغلي الحليب مع السكر.
4. أضيفي بيضة مخفوقة ، قهوة ، سخنيها حتى تتماسك.
5. قلب الكريمة المبردة في الزبدة المخفوقة ، غلفي الكعك بها.

كعكة "لا كييف" بدون خبز

Kievsky مع كعك المرينغ والبسكويت الجاهز لتذوق طعم قريب من الأصل ، نفس الغني والحلو. بالنسبة للمكسرات ، يمكنك استخدام البندق أو الكاجو أو استبدالها بمزيد من الفول السوداني أو حبات الجوز ذات الميزانية المحدودة. بدلاً من كريم شارلوت على صفار البيض ، يمكن أيضًا الحصول على نسخة سريعة من الزبدة والحليب المكثف.

مكونات:

• مرينغ - 250 جم ؛
• المكسرات - 150 جم ؛
• ملفات تعريف الارتباط - 300 جم ؛
• زيت - 350 جم ؛
• صفار - 3 قطع ؛
• حليب - 300 مل ؛
• سكر - 100-150 جم ؛
• فانيلا.

تحضير

1. كسر المرينغ ، وتخلط مع المكسرات.
2. من البسكويت و 150 جرام من الزبدة المذابة ، شكل 2 كعك على فيلم ، وضعها في الثلاجة.
3. يُغلى الصفار مع الحليب المغلي مع السكر والفانيليا ، ويبرد ، ويُخفق بالزبدة.
4. يتم خلط الكريمة مع المرينغ والمكسرات ، ويتم وضع الكعك معها في شكل سندويتش ، ويترك لتتجمد.

كعكة كييف في طباخ بطيء

يمكن تحضير كعكة كييف الحديثة باستخدام الأدوات الحديثة ، مثل الطباخ البطيء. يفرض وجود وعاء واحد فقط طهي الكعك هنا على مراحل. اخفقي البياض في كل مرة قبل الخبز مباشرة ، وتذكر أن تكمل المرينغ بالمكسرات المفرومة.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة الميرانغ ، فلن تضطر إلى تشغيل الفرن أو كمان العجين لفترة طويلة. يمكنك حتى أن تأخذ bezeshki الجديدة المشتراة بألوان مختلفة. ثم ستكون الكعكة احتفالية وجذابة. والمكسرات والبرقوق ستخلق نكهة أصلية.

مما تصنع الكيكة:

• مائتي جرام من المرينغ متعدد الألوان
• علبة حليب مكثف
• مائة وعشرة جرامات من الزبدة
• ستين جرامًا من المكسرات المفضلة لديك
• لوح شوكولاتة داكنة
• مائة جرام من الخوخ المجفف

عملية صنع الكعكة نفسها:

• نقع البرقوق في ماء بارد لمدة عشر دقائق. صفي البرقوق وجففيه بقطعة قماش نظيفة. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• جفف مقلاة الحديد الزهر جيدًا وسخنها. يُسكب الفول السوداني في المقلاة ويُقلى قليلاً حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
• اسكب الفول السوداني على منشفة أو كيس من القطن. لفها وامش على هذه اللفة باستخدام شوبك. وبالتالي ، سيتم سحق المكسرات وفي نفس الوقت لا تنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
• ضعي علبة حليب مكثف في قدر ، ثلثها مملوءة بالماء. يوضع على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، يمكنك البدء في العد لمدة ساعتين ونصف ، وبعد ذلك يصبح الحليب المكثف المغلي جاهزًا.
• بالمناسبة ، هذه الوصفة مرنة للغاية. الآن دعونا نشرح ما نعنيه بهذا:
  • أولاً ، يمكن استخدام اللوز أو البندق أو الجوز بدلاً من الفول السوداني أو مع الفول السوداني.
  • ثانياً ، بدلاً من الحليب المكثف ، يمكنك تناول الحلوى. كما اتضح أنه لذيذ جدا.
• تحتاج إلى إعطاء الحليب المكثف المغلي بعض الوقت ليبرد. الآن افتح علبة من الصفيح بعناية واسكب الحليب المكثف المغلي في وعاء بلاستيكي عميق.
• أضف الزبدة المخففة قليلاً هناك. فاز بالخلاط. حسنًا ، الأمر بسيط للغاية ، والكريم جاهز بالفعل.
• خذ طبقًا كبيرًا مسطحًا تقدم فيه الكعكة. ضع حلقة السبرينغ فورم على الطبق.
• دهن المرينغ بالكريمة الناتجة. تحتاج إلى تشحيم من جميع الجوانب. ثم ضع المرنغ في الحلبة. وهكذا ، تشكل الطبقة الأولى. املأ الفراغ بين حواف الطبقة الأولى بالمرنغ المسحوق. رشي المكسرات المقطعة وقطع القراصيا.
• انتقل إلى الطبقة الثانية. لجعل الكيك أكثر متعة ، يمكنك جعل كل طبقة من الحواف بألوان مختلفة. نرش الطبقة الثانية بالمكسرات. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تبديل المكسرات بين الطبقات.
• عندما يتم تشكيل كل الطبقات ، أكمل "البناء" عن طريق إنشاء نوع من القمة.
• اتركي الكعكة لمدة ثلاث ساعات حتى تجلس. ثم أزيلي الحلقة المنقسمة ورشي الكيك كله بالشوكولاتة المبشورة ناعماً.

لذا فإن كعكتنا البسيطة جاهزة بدون خبز. تبين أن الكعكة ممتعة للغاية واحتفالية. وتباين الطعم يمنحها نضارة ورقيًا.

إذا كنت تريد أن تصنع bezeshki بنفسك ، فإليك وصفة بسيطة ستنجح بالتأكيد.

كعكة المرينغ مع المكسرات - نعم ، الاسم يجعلها سال لعابه. الكعكة لا تتطلب الخبز. قم بإعداده من حلوى المرينغ المتفتتة (الجاهزة أو المطبوخة بنفسك - سيتم تقديم الوصفة لاحقًا) ، محشوة بالمكسرات ، تبرد وتقدم مع صلصة التوت المصنوعة من المربى أو من التوت. يمكن أن يكون التوت طازجًا أو مجمدًا.

لتحضير كعكة المرينغ ، ستحتاج إلى:

100 جرام كعكات الميرانغ مفتتة بشكل خشن

كريمة حامضة 450 مل

المكسرات المحمصة قليلاً (الجوز والبندق والبندق)

ملعقتان كبيرتان من البراندي والمشروبات الكحولية

ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو

صلصة التوت: 200 غرام. مربى أو توت ، ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر ، عصير نصف ليمونة ، نكهة مطحونة.

اضغط على المرينغ لأسفل القالب

ضع الورق في قاع وجوانب القالب. فتت المرينغ. وزعي ربع كمية المرينغ المفتتة واضغطي الفتات على القاع.

نقطع المكسرات ، ونهرسها ونحمرها قليلاً.

اخفقي الكريمة الحامضة في رغوة كثيفة. أضف المكسرات المطبوخة وثلثي المرينغ المتبقي. صب الكونياك أو المسكرات في الخليط (يمكنك استخدام شراب المربى). يقلب. ضع الخليط فوق المرينغ في قالب وقم بتنعيم السطح. وزعي عليها فتات الميرانغ المتبقية. غطي الطبق بغطاء أو ورق واتركيه يتجمد لمدة 12 ساعة.

اصنع صلصة التوت بالمربى أو التوت (في هذه الحالة الفراولة). تُهرس البطاطس المهروسة وتُمر عبر غربال. افركي البطاطس المهروسة بالسكر البودرة والقشر. أضف عصير الليمون.