كعكة الرمل مع الجبن القريش ، كريم الجبن و سوفليه الجبن القريش. كعكة الفراولة مع كريمة الجبن القريش على كعكة الرمل شورتكروست مع كريمة الجبن القريش

هذه الكعكة تخفي عطاء معجنات قصيرةمغطاة بطبقة من الشوكولاتة وكريمة الرائب. تتوج الصورة بالفراولة الطازجة التي تضيف نضارة وخفة وطعم الصيف للحلوى. سوف تروق كعكة الفراولة هذه لأولئك الذين لا يحبون الكريمات الدهنية ، لكنهم يفضلون الحلويات الخفيفة. سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً من خبز البسكويت أو الكعك ، لكن النتيجة تستحق المحاولة!

مكونات للطبخ

لتحضير المعجنات القصيرة ، ستحتاج إلى منتجات:

• 380 غرام من الدقيق الممتاز
• 180 غرام زبدة أو مارجرين جيد للخبز ؛
• 3 بيضات؛
• 40 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
• قليل من الملح.

لملء:

• 400 غرام من الفراولة الكثيفة الطازجة ؛
• 350 غرام من الجبن الجاف الطبيعي (غير محبب) ؛
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات (الحليب سيزيد النتيجة سوءًا) ؛
• 150 غرام كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ (منتج القشدة الحامضة لن يعمل) ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

خَبز الكيك وتجميعه

تحضير عجينة الغريبة أولاً. إذا كانت لديك وصفة مجربة خاصة بك ، يمكنك استخدامها ، ولن تسوء!

نخل الدقيق في وعاء واسع وعميق ، واخلطه مع البيكنج بودر إذا كنت تريد المزيد من القشرة المفتتة ، والملح ، واضرب في البيض ، وأضف السكر ، والزبدة المخففة ، وقطع إلى مكعبات ، واعجن بيديك ، وفرك.

لا تحتاج إلى عجن عجينة الغريبة لفترة طويلة ، فبمجرد أن تصبح متجانسة ، قم بلفها إلى طبقة بسمك 5 مم ، وضعها على شكل مدهون ، وزعها على طول القاع والجدران ، واضغطها على الجوانب ، حتى تحصل على سلة متساوية وأنيقة.

نقطع القشرة بشوكة غليظة ، ونغطيها بورق الخبز واملأها بالبازلاء لتحافظ على شكل السلة. ضعي القطعة في الفرن ، سخّنيها مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم أزيلي الحشو والورق واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا. قم بتبريد القاعدة النهائية تمامًا.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الفراولة - قم بإزالة ذيولها ، واشطفها وضعها على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

نترك ربع الشوكولاتة جانبًا ، ونقطع الباقي إلى قطع ثم نضعها حمام الماءنضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة هنا ونذوب الكتلة مع التحريك برفق حتى مسافة متساوية. وزعي كتلة الشوكولاتة بالتساوي على القشرة المبردة.

اخفق الجبن مع مسحوق السكروالقشدة الحامضة المتبقية. انشر كريمة الخثارة فوق الشوكولاتة.

تحضير القاعدة:

طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات. قم بإذابة الزبدة وامزجها مع فتات البسكويت ، واخلطها ، يجب أن تحصل على فتات لزجة متفتتة (أي ، إذا ضغطت عليها في يدك ، فإنها تتحول إلى كتلة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة المذابة).

ضعي الفتات في طبق خبز (لدي طبق قابل للفصل يبلغ قطره 22 سم) ، اضغطي عليه بشكل متساوٍ وبقوة لأسفل وجوانب القالب ، ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

يُمزج البيض والسكر وسكر الفانيليا والحليب في مغرفة ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

ضعي الكتلة على نار خفيفة ، واخفقيها باستمرار بمضرب ، واتركيها حتى تصبح سميكة ، لمدة 4-6 دقائق (تحتاج إلى الخفق باستمرار وبشكل مكثف لمنع البيض من التدحرج). بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الحرارة واضرب (يمكنك يدويًا ، يمكنك استخدام الخلاط) لمدة 5 دقائق أخرى.يجب أن تكون الكتلة لامعة ، متوسطة الكثافة ، باردة.

ثم امزج كتلة سكر البيض المبردة مع الجبن القريش ، واخلطهم.

ضعي كتلة الخثارة في قالب بقاعدة ، وقطع الحواف الزائدة ، وفتت ورشي حواف الكعكة. اخبزيها في فرن محمى على 160 درجة لمدة ساعة.

احصل على الفطيرة الجاهزة ، واتركها تبرد عندما درجة حرارة الغرفة... اغسلي الفراولة وجففيها وقطعيها إلى شرائح ، وضعيها على شكل زهرة ، ورشيها رقائق الشوكولاته... ضعي فطيرة الخثارة مع الفراولة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتتجمد (من الأفضل وضعها طوال الليل).

عند التقديم ، يُزين بأوراق النعناع الطازجة ويُقطّع إلى أجزاء.

رقيق وعطر تشيز كيكيمكن تقديم "ستروبيري ديلايت" على المائدة.

استمتع بالشاي!

كعكة الرمل بسيطة وفي نفس الوقت جدا حلوى لذيذة، حيث يمكنك مقابلة الضيوف وإسعاد عائلتك. خصوصية هذه الحساسية هي أن العجين يكتسب قوامه المميز بسبب ارتفاع نسبة الزيت فيه. وهنا الخميرة ل كعكة الغريبةلا تستخدم.

توجد كعكة الغريبة لفترة طويلة لدرجة أنها أصبحت تقريبًا واحدة من أكثر أنواع الحلويات محلية الصنع شيوعًا. تعلمت ربات البيوت كيفية طهيه بالفواكه والقشدة والمربى والجبن القريش والحليب المكثف والحشوات الأخرى ، بحيث تصبح المخبوزات مختلفة في كل مرة.

من بين الحلويات الرملية ، توجد كعكة شهيرة بدون خبز ، سميت على اسم منزل أكثر سكان كوكبنا مجتهدين.

النظر في الأكثر شعبية و وصفات أصليةكعكات الغريبة اللذيذة التي يسهل خبزها في المنزل.

كعكة الغريبة البسيطة

بسيط وصفة خطوة بخطوةكعكة الغريبة الكلاسيكية.

مكونات العجين:

• 250 غرام زبدة أو سمن ؛
• 2 بيض
• 150 غرام سكر
• 400 غرام دقيق القمح
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 5 غرام فانيلين.

مكونات الكريم:

• 5 غرام فانيلين
• 200 غرام زبدة
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الفانيلين. اضرب حتى يتم الحصول على خليط أبيض. ثم أضيفي السمن أثناء الخفق. بعد ذلك ، أضيفي البيكنج بودر والدقيق. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة ويراقب قوامها. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك. من الممكن أن تختلف كمية الدقيق في كعكتك قليلاً عن تلك المشار إليها في الوصفة ، هذه ليست مشكلة كبيرة. بدلا من مسحوق الخبز ، يمكنك استخدام الصودا مع عصير الليمون أو الخل. يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على عجينة ملفوفة على شكل كرة بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقد تكون 15 دقيقة كافية.
2. نخرج العجينة من الثلاجة ، ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية ، ونطحن كل منها. بعد ذلك ، اقطع نفس الدائرة من كل جزء ملفوف. وعاء أو قدر بقطر 27-29 سم مناسب تمامًا لذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بالورق ، ضع الدوائر الناتجة عليها. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
3. أثناء خبز الكعك وتبريده ، يمكنك صنع كريمة لكعكة الغريبة. للقيام بذلك ، تغلب أولاً على الزبدة بالفانيليا.
4. صب الحليب المكثف في الخليط الناتج واستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة جيدة التهوية وتكتسب بنية متجانسة.
5. عندما يبرد كعك كعكة الغريبة ، دهنها بالكريمة ، ضع واحدة فوق الأخرى. تحتاج الكعكة العلوية أيضًا إلى التشحيم. من حيث المبدأ ، كعكة الغريبة البسيطة جاهزة بالفعل ، ولكن يمكنك تحويلها أكثر من ذلك بقليل. للتزيين ، قطعي قصاصات العجين باليد أو على مبشرة خشنة ورشيها على الكعكة.

بالمناسبة ، يتم تحضير عجينة الغريبة للكعك بنفس الطريقة في معظم الحالات. لا يمكن تغيير كمية المكونات إلا حسب الحاجة.

وصفة كعكة شورتبريد مربى

مكونات العجين هي نفسها كما في الوصفة السابقة. ما لم يكن بإمكانك استخدام الفانيلين ، لأن المربى ستظل تعطي نكهتها. للحشو ، ستحتاج إلى حوالي 350 جرامًا من المربى السميك المفضل لديك أو المربى أو المربى أو الحلوى.

إذا كنت تحب الحامض ، فبدلاً من المربى ، يمكنك تناول حبتين من الليمون مقشرتين ومنقورتين ، وبشرهما وإضافة كوب واحد من السكر. هذا سوف يصنع كعكة بحشوة الليمون.

بعد أن يبرد الكيك يكفي دهن جميع الطبقات بالمربى وتزيين الكيك كما ذكرنا سابقاً. ربما تكون كعكة الرمل مع المربى هي الأكثر طريقة سريعةتحضير المعجنات لحفلة شاي غير متوقعة ، ولكن ليس أقل من ذلك لذيذ.

كيك حليب مكثف مسلوق

من خلال تغيير هذه الوصفة قليلاً ، يمكننا الحصول على كعكة مع حليب مكثف مسلوق. للقشدة ، تحتاج إلى خفق 400 مل من الحليب المكثف مع 100 غرام من الزبدة. تبقى بقية الخطوات دون تغيير. تتناسب كعكة الحليب المكثف مع المكسرات والموز والفراولة الطازجة.

كعكة الرمل في طباخ بطيء

عصري أدوات المطبخيسمح لك بطهي كعكة الغريبة في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يجب تقسيم كل العجينة إلى جزأين فقط ، يجب "وضع" معظمها في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وبالتالي تشكيل الجوانب. نضع المربى في الأعلى ، ونفرك باقي المبشرة ونرش الكعكة فوقها. سيعمل وضع "الخبز" على تحضير كعكة صغيرة في غضون ساعة.

كعكة الرمل مع سوفليه اللبن الرائب

يبدو جميلًا ومذاقه جيد التهوية وعطاء. نظرًا لأن معظم هذه الكعكة عبارة عن جبن قريش ، يجب تقليل كمية مكونات العجين بمقدار 2-2.5 مرة مقارنة بالوصفات السابقة (بناءً على 140-150 جم من الدقيق). بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى نموذج منقسم هنا.

مكونات سوفليه اللبن الرائب:

• 140 غرام من الحليب
• 400 غرام من الجبن
• 200 غرام كريمة طازجة
• عصير 1 ليمون
• 18 غرام جيلاتين
• 150 جرام سكر.

مراحل صنع كعكة صغيرة مع سوفليه اللبن الرائب:

1. اعجن العجينة ، قسّميها إلى 2 koloboks ، وضعيها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
2. افردي العجينة المبردة إلى حجم الانقسام. اترك دائرة واحدة من العجين سليمة. والآخر مقطوع إلى قطاعات ، كالعادة ، مقطوع بالفعل كعكة جاهزة... اخبزيها حتى تنضج بدرجة 180-200 درجة.
3. صب الحليب في الجيلاتين ، واتركه حتى ينتفخ.
4. يخفق الجبن مع السكر ويضاف عصير الليمون. تغلب على الكريمة بشكل منفصل ، وبعد ذلك فقط امزجها معها كريم خثارة.
5. سخني خليط الحليب والجيلاتين واسكبه فوق اللبن الرائب.
6. ضعي كعكة كاملة في قاع القالب المقسم. يُسكب سوفليه الخثارة فوقه ، حيث يمكنك إضافة ، على سبيل المثال ، إذا رغبت في ذلك ، التوت الطازجوالفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة. من الأعلى ، تحتاج إلى وضع شظايا الكعكة المقطوعة والضغط عليها برفق. ضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
7. بعد إزالة الحلقة المنقسمة ، الكيك مع حشوة اللبن الرائبيمكن سقيها شوكولاتة مثلجة، حليب مكثف ، مقبلات بالسكر البودرة ، فواكه مسكرة أو تزين بالفواكه المفرومة. شورت كيك مع الجبن جاهز للتقديم!

كعكة الغريبة كعكة ماسكاربوني الذواقة

ماسكاربوني هو المكون الرئيسي في التيراميسو الإيطالي الشهير. ومع ذلك ، فإن كعكات المعجنات قصيرة القوام تستحق اهتمامه أيضًا.

مكونات العجين:

• 330 جم دقيق
• 185 غرام زبدة مخففة
• 125 جم سكر ناعم أو مسحوق ؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 500 غرام مسكربون
• 8 ملاعق كبيرة. ل. عجينة الشوكولاتة بالبندق "نوتيلا" ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.

للتزجيج:

• 150 غرام شوكولاتة الحليب
• 100 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مربى المشمش.

تحضير:

1. يتم خلط الزبدة والسكر والبيض والبيكنج بودر ، وبعد ذلك يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجين. العجين ، مقسم إلى 5-6 أجزاء ، يبرد في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
2. يتم لف كل جزء من العجين على شكل دائرة رفيعة يبلغ قطرها حوالي 25 سم ، ثم تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 7 دقائق.
3. لتحضير الكريم ، ما عليك سوى خلط جميع مكوناته جيدًا. دهن الكعك المبرد بالكريمة.
4. لتحضير كريمة التزيين ، عليك إذابة جميع مكوناتها في حمام مائي ، ثم تبريد الخليط وتزيين الكيك به. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتجمد كريمة التزيين.

لمحاذاة حواف الكعكة بصريًا ، يمكنك تزيينها بالمكسرات. كعكة ماسكاربوني الرملية ليست رخيصة ، لكن الطعم يستحق ذلك.

إذا لم يكن الماسكربون متاحًا ، يمكنك عمل كعكة باستخدام: اخفق 700 جرام من الكريمة أو الكريمة الحامضة السميكة مع 150 جرام من السكر وكيسين. الفانيليا السكر... في هذه الحالة ، يمكن استخدام نفس الكريم بدلاً من التزجيج.

كعكة الرمل أنتيل

كعكة الرمل "أنثل" بدون خبز ليست فقط حلاً سريعًا للشاي ، ولكنها أيضًا طريقة سهلة لتدليل أحبائك.

مكونات:

• الكوكيز- 600 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 500 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة الحليب -30 جم) ؛
• سحقت عين الجمل- المذاق.

تحضير

1. يجب سحق ملفات تعريف الارتباط يدويًا أو باستخدام محضر الطعام.
2. يخفق الحليب المكثف بالخلاط
3. أضف الكريمة الحامضة واضرب مرة أخرى.
4. أضف الزبدة والمكسرات هناك.
5. يوضع الخليط الناتج في شريحة على طبق مسطح ، ويرش بالشوكولاتة المبشورة ويرسل إلى الثلاجة حتى يتجمد (حتى 60 دقيقة).

• لجعل الكيك أكثر شهية ، يمكنك دحرجة كرات صغيرة بقطر 1 سم من بقايا العجين لمزيد من الزخرفة أو أي تماثيل تحثها خيالك ، وكذلك خبزها بجانب الكعك. بعد التبريد ، يمكن تزيين كل أو جزء من الأشكال الكروية بالشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بإذابة 50 جرامًا من الحليب أو الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، واغمس التماثيل فيه باستخدام عود أسنان. دع الشوكولاتة تتصلب والديكور حتى يجف. تزيين الكعكة.

• يمكنك محاولة صنع كعكة المرينغ الغريبة. للقيام بذلك ، قبل خبز الكعك ، ضعي مرنغ سائل آخر على واحد منهم. ثم قم بطهي الطعام حسب الخطة. على سبيل المثال ، اصنع كريمة ، وانشرها على جميع الكعك ، وجمع الكعكة.

• إذا لم تكن قد قمت بالحساب ، وكان لديك الكثير من العجين الزائد المتبقي بعد صنع الكعكة ، فقم بتقطيعها باستخدام قوالب مختلفة واخبزها مع الكعك. هل يمكنك تخمين ما يحدث؟ سيظهر ملف تعريف ارتباط آخر على شكل كعكة صغيرة حلوى جيدةخاصة في حالة نفاد الكعكة بسرعة.

• إذا كنت لا تستطيع ، لسبب ما ، استخدام الفرن في المنزل ، ولكنك تريد حقًا الاستمتاع بحلوى رملية لذيذة ، فقم بشراء الكعك الجاهز من المتجر. في هذه الحالة ، ستحصل على كعكة بدون خبز. ولكن ملء اللبن الرائب متجدد الهواء أو الكريم الأكثر حساسية، مطبوخًا بيديك وبحب ، سيسمح لك بالقول أنك صنعت كعكة الرمل بأكملها من البداية إلى النهاية بنفسك.

اطبخ ، جرب واستمتع. استمتع بالشاي!

يتم الحصول على كعكة الغريبة اللذيذة مع الكرز والتوت والعليق في القشدة الحامضة والقشدة الرائبة.

مكونات:

• زبدة(أو مارجرين) - 150 جم ؛
• سكر - كوب ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح (ممتاز) - 2 أكواب ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا السكر.

حشوة اللبن الرائب

• جبنة منزلية - 300 جم ؛
• كريمة حامضة 20٪ دهن - 150 جم ؛
• سكر - كوب ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. لقد أعددت عجينة الغريبة مثل هذا: خلطت السكر المحبب مع الزبدة الطرية المهروسة.
2. ثم أضيف بيضة نيئة، ملح ، سكر الفانيليا ، يفرك كل شيء جيدًا.
3. دقيق منخل مضاف إليه البيكنج بودر. بعد عجن عجينة الغريبة ، يجب وضعها في البرد. أرسلت العجين في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم دحرجت العجينة قليلاً ، ووضعت هذه الطبقة في قالب. بعد ذلك ، قمت بتوزيع العجين بيدي على الشكل بالكامل ، مع تكوين جوانب صغيرة على طول الحواف.
5. الآن أنا أحضر الكريم. قمت بخلط جميع مكونات الكريمة ، وخفقت بالخلاط.
6. تبين أن الكريمة سائلة ، أسكبها على العجين.
7. أنشر التوت في الكريم.
8. يذهب الكرز جيدًا مع كريمة الخثارة. اغسل الكرز وأزل البذور.
9. بالإضافة إلى الكرز ، يمكنك إضافة التوت الآخر. أضفت التوت والعليق إلى الكعكة.
10. أضع كعكة الغريبة في الفرن. لقد قمت بخبز كعكة الغريبة مع التوت عند درجة حرارة 175 درجة لمدة 25 دقيقة.
11. لا يمكنني إخراج الكعكة النهائية من القالب على الفور. انتظرت حتى تبرد الكعكة تمامًا ، ثم نقلتها من القالب إلى الطبق. يجب أن يكون التحول شديد الحذر. كعكة الغريبة الطازجة هشة للغاية.
12. رشش كعكة التوت بالسكر البودرة فوقها.
13. كعكة التوت لذيذة ، حلوة إلى حد ما ، والتوت يعطي طعمًا لطيفًا. أحب كعكة التوت في اليوم الثاني ، عندما تصلب الكريمة فيها جيدًا.

لسبب ما ، لا تحظى كعكات الرمل بشعبية كبيرة معنا. نحن جميعًا نخبز البسكويت والكعك بطريقة ما. نحن نحب أن نصنع شيئًا مثل عجين الفطير الجاهز أو كعك العسل. لكننا نطبخ عجينة الغريبة حصريًا من أجل حلوى منزلية الصنع... لكن لماذا؟ بعد كل شيء ، يمكن أن تتحول كعكة الغريبة إلى أن تكون أسوأ بسكويت كثيفأو نفث مقرمش. خاصة إذا كانت كعكة الغريبة مع الجبن: مع حشوة الجبن أو مع كريمة الجبن. لذلك نصحح خطأنا بشكل عاجل ونختار وصفة ونتعلم كيف نطبخ الرمل تشيز كيك.

كعكة الغريبة وكعكة اللبن الرائب مع المرينغ

جدا كعكة لذيذةمع الجبن والمرينغ. إذا كنت لا تعرف ، فإن المرينغ هو مرنغ مخبوز يخرج قاسيًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا ورقيقًا من الداخل. عادة ما يتم تحضير المرينغ مثل الكعك الجاف. لكننا نستخدم المرينغ لكعكة بالجبن القريش.

مكونات:

• 3 صفار بيض
• 1 بيضة؛
• 200 غرام من الجبن الخالي من الدهون ؛
• 125 غرام من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون;
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

تحضير:

تصب في وعاء صفار البيضنضع السمن أو الزبدة الملين ، نسكب السكر ونطحن كل شيء أبيض. الآن صب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في هذا الخليط وأضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. اخلطي العجينة برفق حتى تصبح ناعمة. ننشر العجينة في قالب ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة.

في هذه الأثناء ، ضعي الجبن القريش في وعاء ، وكسري بيضة واحدة هناك ، وأضيفي سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وطحن كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، نحتاج إلى وضع هذه الكتلة على القشرة الرملية التي بدأت تتحول إلى اللون البني. يجب أن يحدث هذا بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من وضع النموذج في الفرن. لذلك ، نحن ننتشر كتلة اللبن الرائبعلى الكعكة واستمر في خبز الكيك لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تلتقط طبقة اللبن الرائب ، ويجب أن يصبح الجزء العلوي من الكعكة لامعًا.

الآن نحن بحاجة إلى صنع المرينغ. للقيام بذلك ، خفقت أولاً في قوي رغوة سميكةبياض البيض ، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي إليها واحدة تلو الأخرى ونضرب كل شيء في كتلة متجانسة ناعمة. عندما تصبح طبقة اللبن الرائب لامعة ، أخرجي الكيك من الفرن مرة أخرى وضعي طبقة البروتين الثالثة. قللي درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة وانتظري حتى تتحول السناجب إلى اللون البني. إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة الحمل الحراري ، فخبز البياض في هذا الوضع.

دع الكيك النهائي يبرد ، ثم أخرجه من القالب. لا تتطلب كعكة الخثارة هذه أي زخارف إضافية. ومع ذلك ، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة.

كعكة الرمل مع سوفليه اللبن الرائب والمربى

مكونات:

• طحين - 2 كوب غير مكتمل ؛
• زبدة - نصف عبوة
• بيض - قطعتان
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة.

سوفليه:

• جبن قريش (9 ٪ دسم على الأقل) - 750 جرام ؛
• الحليب - كوب واحد غير مكتمل ؛
• كريم - نصف كوب
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• ماء - ربع كوب.
• الجيلاتين - 20 جرام ؛
• نصف ليمونة
• البرتقالي.

من اجل للتزيين:

• جيلي الفاكهة - 100 جرام ؛
• طازج أو فاكهة معلبةوالتوت.

تحضير:

ينخل دقيق القمح في وعاء ويخلط مع حبيبات السكر. ننشر الزبدة المخففة في الدقيق ونفرك كل شيء بأيدينا حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة خشنة. بعد ذلك نضيف بيضتين ونعجن عجينة كثيفة وناعمة نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ساعة ، قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. افردي العجينة في طبقة رقيقة على طول قطر القالب مع جوانب قابلة للإزالة ، ضعي هذه الطبقة في قاع القالب وأرسلي الكيك إلى الفرن حيث نخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. كعكة جاهزةنتركها لتبرد مباشرة في الشكل ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد سوفليه الخثارة.

انقع الجيلاتين بالنسب الموضحة على الكيس. اعصر العصير من البرتقال وأزل قشر الليمون (على مبشرة ناعمة). ضعي الجبن والقشدة الحامضة في وعاء ، قشر الليمونوالسكر ونسكب عصير البرتقال والقشدة. أولاً ، قم بطحنها جميعًا في كتلة متجانسة ، ثم اخفقها بالخلاط حتى تصبح رقيقًا. نحن نغلي الحليب. قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي واخلطه مع الحليب الساخن. عندما يبرد الخليط قليلًا ، اسكبه في خليط الخثارة. ضع الكتلة في طبقة ثانية على شكل طبقة من الكعكة ، وقم بتسويتها بعناية وقم بإزالة الشكل في الثلاجة حتى يتجمد سوفليه الخثارة (التبلور).

تزيين الكيك النهائي بالمرملاد والفواكه الطازجة. للقيام بذلك ، ضع مربى البرتقال في قدر وقم بإذابه إلى حالة سائلة في حمام مائي. صب مربى البرتقال السائل الطبقة العليامع الجبن ، ووضع التوت الطازج أو المعلب و (أو) الفواكه فوقها.

كعكة الرمل واللبن الرائب "أفريقيا"

مكونات:

• طحين - كوبان مع شريحة ؛
• سكر - 1 كوب غير مكتمل ؛
• زبدة - 200 جرام ؛
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة ؛
• بيض - قطعتان
• مسحوق الخبز - 1 كيس.

للقشدة:

• جبنة قريش - 400 جرام ؛
• القشدة الحامضة 30٪ دهون - 200 جرام ؛
• حليب مكثف - 10 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جرام.

من اجل للتزيين:

• 1 بار شوكولاتة (100 جرام).

تحضير:

قسّم البيض في وعاء ، واسكب كل السكر واضرب خليط السكر والبيض حتى تصبح كتلة بيضاء رقيقة. تذوب الزبدة وتبرد ثم تصب في وعاء مع البيض المخفوق. أضف إلى نفسه معجون الطماطميُسكب مسحوق الخبز وينخل الطحين. نعجن عجينة الغريبة الناعمة ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد ثلاثين دقيقة نخرج العجينة ونقسمها إلى خمسة أجزاء متساوية. لف كل جزء إلى طبقة رقيقة واخبزها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز كل كعكة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. قم بقطع الكعك الذي لا يزال ساخنًا ، مع تسوية الحواف - ستذهب القصاصات إلى رش الكعكة. نترك الكعك ليبرد وننتقل إلى تحضير كريمة الخثارة.

ضعي الجبن الطري في قدر. إذا كان لديك جبن قريش حبيبي ، فافركه من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة (بدون حبوب). تُسكب الكريما الحامضة والحليب المكثف في قدر مع الجبن ويُخفق كل شيء بالخلاط أو الخلاط. اخفقي الزبدة المخففة بشكل منفصل حتى تصبح رقيقًا ، ثم أضيفيها إلى الجبن واخلطيها أو اخفقيها مرة أخرى على أقل سرعة للخلاط. نضع الكريم في الثلاجة ونتركه يبرد.

نقوم بجمع الكعكة ، ونقوم بتلطيخ كل كعكة بكريمة اللبن الرائب. نقوم أيضًا بتغطية سطح وجوانب الكعكة بالكريمة ونتركها تنقع في درجة حرارة الغرفة. لتزيين الكيك ، قم بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي وصب الشوكولاتة السائلة على ورق زبدة ، أو طبقة تغليف أو حصيرة سيليكون. عندما تصبح الشوكولاتة صلبة تمامًا ، قسّمها إلى قطع كبيرة ذات شكل عشوائي. اطحن الفتات من الكعك إلى فتات.

تزيين الكيك المنقوع بالقشدة. نرش الجوانب بسخاء بفتات الرمل ، ونفرد الجزء العلوي من الكعكة بقطع مسطحة من الشوكولاتة ، تقليدًا للتربة الصحراوية المتشققة أو نقشًا على جلد الزرافة. هذه هي الطريقة التي تحبها بشكل أفضل! كعكة الغريبة الإفريقية الأنيقة مع كريمة الخثارة جاهزة!

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع كعكة الغريبة مع الجبن أو كريم الجبن. سيتمكن الكثيرون من تقدير مزيج العجين المتفتت والجبن القريش الحلو والحامض الرطب قليلاً. اطبخ بكل سرور وشهية طيبة!

مناقشة 0

مواد مماثلة