كريمة بالقشدة الحامضة والخوخ. كعكة الكريمة الحامضة مع الخوخ. مع زبدة

إذا كنت تحب السلع المخبوزة العطاء، حيث يتم الجمع بين حلاوة الكعك وحموضة التشريب عضويًا ، فإن أفضل خيار لكعكة العسل مع القشدة الحامضة. الكعكة مناسبة لكل من شرب الشاي العائلي و طاولة احتفالية... ادرس الوصفة وابدأ في إنشاء تحفة طهوية.

كعكة العسل: وصفة مع الخوخ

كعكة "ميدوفيك" هي حلوى شهيرة ومحبوبة لدى الكثيرين.

كل شيء عنها يأسر: منتجات بأسعار معقولة ، تقنية بسيطةالطبخ ، والملمس الدقيق.

لذلك عندما يتعلق الأمر بالطهي علاج لذيذللشاي ، العديد من ربات البيوت يصنعن كعكة العسل.

نحن نقدم لإضافة التطور الوصفة التقليدية، يكمل التشريب بالخوخ.

لصنع كعكة العسل ، تحتاج إلى مجموعتين من المنتجات:

• للكعك:

1. زبدة ، سكر - 200 غرام لكل منهما.
2. عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
3. بيض - 3 قطع.
4. الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. الصودا - 2 ملعقة صغيرة
6. الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. دقيق - 0.5 كجم.

• للقشدةاستعمال:

1. القشدة الحامضة - 1 لتر.
2. سكر - 1 كوب.
3. فانيلين على طرف السكين.
4. برقوق - 200 جم.

لجعل مذاق الحلوى أكثر ثراءً ، أضيفي المفرومة المجففة عين الجمل.

طريقة عمل كعكة العسل بالكريمة الحامضة

دعونا نتحدث عن كيفية صنع كعكة العسل في المنزل.

تتضمن التقنية أداء الإجراءات في المراحل التالية:

• تحضير الكيك:

1. تبخر العجينة في الكيك. بعد ذلك سوف يكون متجدد الهواء وخفيفًا ، وسوف يكون مشبعًا تمامًا بحشو الكريم.
2. ضعي الزبدة في وعاء ، تذوب في حمام بخار. أضف العسل.
3. يخفق البيض مع السكر ويضاف إلى الزبدة.
4. اروي صودا الخبز في الخل وأضيفيها إلى الخليط.
5. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الفودكا (سيضيف ذلك النعومة والمسامية إلى العجينة).
6. ضعي الدقيق المنخول مسبقًا في قاعدة بيض الزبدة. تخلط جيدا.
7. توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. اعجنها حتى يمكن دحرجتها بسهولة.
8. قسّمي العجينة إلى 8-10 قطع كولوبوكس متطابقة ، ولفي كل منها برفق ثم انقليها إلى صفيحة خبز مغطاة بورق. تُخبز في الفرن لمدة 7 دقائق عند 180 درجة مئوية.

• تحضير الكريم.كريم ل كيكة العسلاطبخي هكذا: اخفقي الكريما الحامضة مع السكر بالخلاط ، أضيفي الفانيلين أو خلاصة الفانيليا. يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويترك لمدة 5-7 دقائق. نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة.

• تجميع الكيك:وزعي الكيك بالقشدة الحامضة ورشيها برقوق من وقت لآخر.

توضع الكعكة في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات لجعل المكونات "أصدقاء" ويصبح مذاق الحلوى موحدًا.

سيستغرق هذا الخبز القليل من الوقت والجهد. على الرغم من حقيقة أنه يتعين عليك خبز ما يصل إلى عشرة كعكات ، إلا أن المهمة ستكون صعبة إذا كنت تستخدم العديد من أطباق الخبز.

بفضل الدرفلة الرقيقة ، تتحول الكعك إلى اللون البني بسرعة ، ويتم نقع الكعكة في الكريمة بسبب مساميتها. اجعل هذه الحلوى طبقك المميز.

بين التنوع معجنات حلوةتحظى الكعكة مع إضافة البرقوق بشعبية كبيرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفواكه المجففة تتناقض مع الكعك الحلو والقشدة ، مما يخفف من حلاوة الحلوى. لتحضير طعام شهي ، ستحتاج إلى مجموعة معينة من المنتجات ، لذلك يجب أن تهتم بتوافرها مسبقًا. يجب أن تبدأ في صنع الكعكة قبل التقديم بيوم واحد على الأقل ، لأنه بشكل عام سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لعجن العجين وخبز الكعك وتحضير الكريمة وتشكيل ونقع المنتج النهائي.

التفاصيل الدقيقة لعمل كعكة من البرقوق

تحتاج إلى التعامل مع الخبز بروحك وبدون تسرع. من المهم أيضًا الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة ، والتي بفضلها ستصبح الكعك والكريمة مع البرقوق لذيذة ومتجددة الهواء ورائحة:

1. يمكن أن تكون عجينة الكعك عبارة عن جبن قريش ، وخبز قصير ، وعسل ، ولكن يتم استخدام عجينة البسكويت في كثير من الأحيان.
2. بالإضافة إلى القراصيا ، يمكن إضافة المكسرات إلى الكعكة ، والتي يجب تجفيفها أولاً في مقلاة أو على صفيحة خبز في الفرن.
3. يتم تقطيع البرقوق نفسه ، اعتمادًا على الوصفة ، إلى قطع صغيرة أو شرائح أو مهروسة.
4. تستخدم الكريمة القشدة الحامضة والزبدة مع الحليب المكثف أو الكاسترد - وأفضل ما يمتزج مع البسكويت.
5. تقليديا ، يتم غمر كعكات الكيك بحشوة الكونياك ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخطي ذلك.
6. لتعزيز النكهة ، أضف خلاصة الحمضيات أو الفانيلين إلى العجينة.
7. برّد البيض قبل خفقه.
8. من الأفضل التغلب على البيض والصفار بشكل منفصل عن بعضهما البعض ، مع إضافة القليل إلى المكون الأول عصير ليمونأو حامض ، والثاني - قليل من الملح.
9. ليس من الضروري على الإطلاق وضع مسحوق الخبز والصودا في العجين ، يتم تحقيق روعة الكتلة عن طريق الخفق الطويل باستخدام الخلاط (15 دقيقة على الأقل).
10. إذا كان السكر غير مناسب لك ، فاستبدله بالفركتوز.
11. قبل إضافة الدقيق ، ينخل ويضاف تدريجياً في أجزاء صغيرة. سيجعل ذلك المزيج أكثر رقة ويساعد على التخلص من أي تكتلات بسهولة.
12. افرد العجينة على طبقة من ورق القصدير أو ورق الخبز بالزيت لتسهيل إزالتها لاحقًا.
13. بعد خبز الكيك (حدد ذلك بمظهر قشرة بنية ذهبية وعود أسنان جاف) ، أغلق الفرن ، لكن لا تقم بإزالة الشكل لمدة 10 دقائق تقريبًا. لذلك ستحافظ على روعة القاعدة وتمنعها من الاستقرار.
14. تزيين الكيكة حسب الرغبة: صب شوكولاتة مثلجة، اصنع أنماطًا من الكريمة المتبقية أو الشوكولاتة المذابة ، ورش شرائح الخوخ أو المكسرات أو ملفات تعريف الارتباط المطحونة ، ثم ضع المرينغ ، حلوى الشوكولاتةإلخ.
15. بعد تشكيل الكعكة بالكامل ، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل ، واتركيها تنقع.

وصفة كعكة البرقوق

هناك العديد من وصفات الكيك (مع صورة) ، أحد المكونات الرئيسية فيها هو البرقوق. بسكويت ، كعك العسل ، كريمة حامضة ، شوكولاتة أو كريمة الزبدة - كل من هذه المكونات تجعل الطعم أصلية ، وتغييرها صفات الذوقورائحة. كعكة جاهزةتبدو جميلة جدًا من الخارج وفي القسم. ليس من الصعب جدًا تحضير مثل هذه الحلوى في المنزل ، فالشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ، واتباع تسلسل الإجراءات ، واستخدام منتجات ذات نوعية جيدة ونضارة أولى.

بسكويت

• الوقت: ساعتان و 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 273 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

وصفة هذه الكعكة هي واحدة من أبسط الوصفات: تحتاج إلى خبز كعكة إسفنجية مع البرقوق ، وتسكب فوق كتلة الشوكولاتة وتزينها بالتوت أو الفواكه. تتكون الأطعمة الشهية من طبقة واحدة فقط ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى إطعام شركة كبيرة بالحلوى ، فاخبز كعكًا أو اثنين آخرين ، مما يزيد من كمية المنتجات بشكل متناسب. استخدمي الكريمة المفضلة لديك لنقع الكعكة ذات الطبقات.

مكونات:

• خوخ (مقطوع إلى نصفين) - 200 جم ؛
• براندي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة (سوداء ، مطحونة) - 75 جم + 100 جم لفوندان ؛
• مسحوق الكاكاو - 25 جم ؛
• سكر - 175 جم ؛
• بياض البيض - 4 قطع ؛
• دقيق - 75 جم ؛
• كريم - 125 مل ؛
• التوت - 100 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب البراندي فوق البرقوق ويترك لينقع لمدة ساعتين.
2. يُمزج الكاكاو مع 75 جرامًا من الشوكولاتة و 150 جرامًا من السكر المحبب ، ويُسكب 150 مل من الماء الساخن ويُقلب جيدًا.
3. يخفق البياض حتى يتماسك ويضاف باقي السكر والدقيق المنخول ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. يُمزج جيدًا ثم يُمزج كتل الشوكولاتة والبروتين جيدًا.
5. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، وتُسكب العجينة ، وتُوزّع أنصاف البرقوق بالتساوي ، وتُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. تبريده.
6. يُغلى الكريم في الغليان ، ويُذوب لوح الشوكولاتة فيه. صب الحلوى على الكعكة. تزيين الكعكة بالتوت.

الكريمة الحامضة

• الوقت: 2.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 252 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تحتوي الكيك مع الخوخ والقشدة الحامضة على ملمس رقيق للغاية وهيكل قشرة مورقة. لتحضيره ، من المهم اختيار منتج الحليب المخمر المناسب - شراء الكريمة الحامضة الدهنية حتى تكون الكريمة سميكة وتحافظ على شكلها جيدًا. أثناء الخلط ، يمكنك إضافة القليل من النشا أو مكثف للقشدة لجعل الخليط أكثر سمكا.

مكونات:

• بيض - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين - قرصة.
• كريمة حامضة (باردة) - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 لتر كريم ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الصودا - 5 جم ؛
• الخل - للإطفاء.
• سكر ناعم- 250 جم ؛
• الخوخ - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• شوكولاتة (مريرة) - 150 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر المحبب بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق. عندما يتكاثف الخليط ، قم بزيادة سرعة الجهاز إلى الحد الأقصى.
2. بعد زيادة الكتلة بمقدار 2-3 مرات ، أضف القشدة الحامضة واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب النشا والفانيلين ويُعجن العجينة ويُضاف الدقيق المنخول تدريجياً في أجزاء صغيرة.
4. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجين وقلبي جيداً.
5. يُدهن طبق الخبز بقطعة من الزبدة ، ويُفرغ ورق البرشمان بقطر الإناء.
6. تقسم العجينة إلى نصفين وتخبز الكيكات لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. ضعيها في الثلاجة وقطعيها بالطول إلى قطعتين.
7. يُبخّر البرقوق ، ويُسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ويُجفف. اترك بعض الفاكهة للزينة ، وقطع الباقي ، وقطع إلى قطع صغيرة من الشكل العشوائي ، ولكن بنفس الحجم تقريبًا.
8. تغلب على الكريمة الحامضة مع السكر البودرة ، مع ضبط الخلاط على السرعة القصوى. عندما تصبح الكتلة سميكة جدًا وتتشكل قمم ثابتة ، امزجها مع البرقوق المسحوق.
9. قم بتجميع الكيك عن طريق دهن كل قشرة ، ووجه وجوانب بالكريمة.
10. تذوب نصف الشوكولاته في حمام مائي ، صر الباقي.
11. مع كتلة الشوكولاتة المذابة ، اصنعي ديكورًا يشبه الشبكة في الأعلى ، ورشي الفتات على الجوانب. ضع الخوخ المتبقي في الأعلى بترتيب عشوائي. ضع الكعكة على رف الثلاجة.

عسل

• الوقت: 3.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 190 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

تمتاز الكيك المحضرة بهذه الوصفة برائحة العسل الرائعة وطعمها بنكهات الكونياك الخفيفة. يوفر البرقوق تباينًا ممتازًا مع الكريمة الحلوة والقشرة. العجين مع إضافة العسل متقلب ، ويمكن أن يسقط ، وإذا حدث هذا ، لا تيأس ، فقط قم بتسوية طبق الخبز بالكريمة. عند التخطيط لعلاج الأطفال بالكعك ، لا تضيف الكحول إلى التشريب.

مكونات:

• بيضة - 5 قطع ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. + 1.5 ملعقة كبيرة. للقشدة
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• عسل (سائل) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل. للقشدة
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - على طرف السكين.
• كريما حامضة - 800 مل ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• البرقوق - 25 قطعة ؛
• كونياك - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛

طريقة طهو:

1. يُمزج الشاي مع الكونياك ويُنقع البرقوق المغسول في المزيج قبل 3 ساعات من تكوين الكيك.
2. يخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط حتى أبيضفي غضون 10 دقائق. يُسكب العسل ويُحرَّك.
3. امزج المكونات الجافة بشكل منفصل - الدقيق والملح ومسحوق الخبز. يُسكب المزيج في مزيج البيض والسكر. تخلط جيدا مع خلاط.
4. تُسكب العجينة في طبق للخبز مُغطى بورق الخبز. تُخبز القشرة على حرارة 180 درجة مئوية ، مع التحقق من نضجها باستخدام سيخ خشبي. بارد ، مقطعة إلى نصفين.
5. صب 150 مل من الماء المغلي فوق الجيلاتين.
6. اخفقي القشدة الحامضة مع السكر والعسل بشكل منفصل.
7. عندما ينتفخ الجيلاتين ، قم بتسخينه عن طريق وضعه في الميكروويف. بعد الذوبان ، يضاف إلى الكريم.
8. غلفي الكعك بالكريمة مع طبقات من البرقوق. تزيين الكيكة حسب الرغبة.

كيك اسفنجي بكريمة شوكولاتة

• الوقت: 3 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 14 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 297 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

هذه كعكة الشوكولاتةمع الخوخ له طعم ورائحة ممتازة بفضل الكاكاو والتشريب الأصلي بعصير الليمون. اختر الحليب والزبدة للقشدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، بحيث تكتسب الكتلة طعمًا كريميًا غنيًا ، ويصبح أكثر سمكًا أثناء عملية الخفق. من الأفضل عصر عصير الليمون بمفردك ، فالمنتج الذي تم شراؤه لا يحتوي على رائحة الحمضيات الغنية.

مكونات:

• بيضة - 6 قطع ؛
• سكر - 650 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• دقيق - 225 جم ؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فانيلين - 2 ص ؛
• مسحوق الخبز - 1 ص ؛
• ملح - على طرف السكين.
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زبدة (زبدة) - 300 جم ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• المكسرات (الجوز ، مقشرة) ، الخوخ - 100 غرام لكل منهما.

طريقة طهو:

1. يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك رغوة سميكة، صفار - مع 250 غرام من السكر المحبب وعلبة واحدة من الفانيلين.
2. أضف 8 ملاعق كبيرة إلى الصفار. ل. ماء ساخن ، 200 غرام طحين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا والبيكنج بودر وكتلة البروتين. استخدم ملعقة سيليكون للعمل برفق في المكونات في اتجاه واحد.
3. ضعي المزيج في طبق للخبز ، مدهونًا بكمية من الزبدة. تُخبز القشرة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ضعيها في الثلاجة وقسميها إلى 3 أجزاء.
4. اسلقي الشراب من عصير الليمون ، 100 سكر حبيبي و 150 مل من الماء ، انقعي كل كعكة معها.
5. صب الحليب في مقلاة المينا ، أضف 300 غرام من السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 1 كيس فانيلين. يقلب ، يوضع على نار خفيفة.
6. يغلي المزيج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
7. يُرفع عن النار ويُضاف الكاكاو ويُترك ليبرد.
8. تُضاف الزبدة إلى كريمة دافئة قليلاً ، وتُخفق بالخلاط.
9. قم بتغطية كل قشرة (شطيرة بالمكسرات والخوخ المفروم) ، وأعلى وحواف الكعكة بالكريمة الناتجة ، وزينها حسب الرغبة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

مع زبدة

• الوقت: ساعتان.
• الجرعات بكل عبوة: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 353 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

الخامس هذه الوصفةتضاف الزبدة إلى الكريمة عن طريق الخلط مع الحليب المكثف والمكسرات مع الفواكه المجففة. بالإضافة إلى البرقوق ، يتم وضع المشمش المجفف في طبقة الكيك ، مما يؤدي إلى اكتساب السلع المخبوزة حموضة إضافية وتصبح أقل تكتلًا. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بشكل أسرع من غيرها ، حيث لا تحتاج إلى نقع الفواكه المجففة والمكسرات الجافة.

مكونات:

• زبدة (زبدة) - 200 جم ؛
• الخوخ والمشمش المجفف والمكسرات (الجوز) والسكر والكفير - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف - 1 ب ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. إطفاء الصودا عن طريق مزجها مع الكفير.
2. يخفق البيض مع السكر حتى يتماسك الرغوة السميكة. يُسكب الكفير ويُحرَّك.
3. يُسكب الكاكاو ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
4. يُدهن طبق الخبز ، ويُسكب العجين فيه ، ويُخبز الكيك لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة مئوية. تبرد ، مقطعة بالطول إلى قطعتين.
5. يخفق الحليب المكثف بالزبدة بالخلاط ، ويضاف المكسرات ، والفواكه المجففة التي تمر عبر مفرمة اللحم (تترك بضع قطع كاملة للزينة) ، وتخلط الكتلة جيدًا.
6. قم بتغطية الكعك وجوانب الكعكة بالكريمة الناتجة ، وزينها بالخوخ الكامل والمشمش المجفف وأنصاف حبات الجوز.

فيديو

يمكن أن يصبح البرقوق المكون الرئيسي لكعكة منفصلة أو إضافة لوصفات معروفة بالفعل مثل "العسل" أو "القشدة الحامضة". في الوصفات التالية ، سنقوم بتحليل جميع الأنواع الممكنة من كعك الخوخ والقشدة الحامضة لإرضاء أذواق كل محبي الفواكه المجففة.

كعكة "ميدوفيك" بالقشدة الحامضة والخوخ

مكونات:

للكعك:

• البيض - 6 قطع ؛
• عسل - 75 مل ؛
• دقيق - 235 جم ؛
• سكر - 145 جم ؛
• الصودا - 5 جم.

للقشدة:

• - 210 جم ؛
• كريما حامضة - 910 مل ؛
• كريمة خفق - 240 مل.

للديكور:

• - 15 توت
• شوكولاتة.

تحضير

اخفقي أول زوجين من مكونات القشرة بأقصى طاقة حتى تتكتل. سخني العسل وأضيفي إليه الصودا ، انتظري اللحظة التي يكتسب فيها صوتًا واضحًا لون أصفر... صب العسل الساخن تدريجيًا فوق البيض دون إيقاف الخفق. قلل سرعة الجهاز وابدأ في إضافة الدقيق على شكل أجزاء. من الأنسب خبز بضع كعكات وتقطيعها بدلاً من خبز كل واحدة على حدة ، وبالتالي توزيع العجين بين زوج من القوالب المستديرة (20 سم) ووضعها في الفرن لمدة 27 دقيقة عند 160. قسمي الكعك في النصف.

اخفقي الكريمة للحصول على الكريمة. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر البودرة. يُمزج الكريم مع القشدة الحامضة.

انثر الكريمة الحامضة على كل قطعة من الكيك وافرد قطع البرقوق. ضع الكعك معًا ، واحتفظ ببعض التوت للزينة. تزيين الكعك بالكريمة من الخارج أيضًا. تُزين بالشوكولاتة المذابة والخوخ.

قدمي كعكة لذيذة مع القراصيا والقشدة الحامضة بعد 6 ساعات من الطهي.

وصفة كعكة مع الخوخ والقشدة الحامضة

مكونات:

• زبدة - 185 جم ؛
• قصب السكر - 270 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الزنجبيل المسكر - 45 جم ؛
• عصير الليمون وقشر.
• برقوق - 245 جم ؛
• دقيق - 195 جم ؛
• حفنة من عين الجمل;
• مسحوق الخبز - 1 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• تفاح - 180 جم ؛
• كريما حامضة - 270 مل ؛
• مسحوق السكر - حسب الرغبة.

تحضير

في قدر ، تذوب المكونات الثلاثة الأولى على نار متوسطة. يُضاف عصير الحمضيات والقشر وقطع الزنجبيل المُحلّى ويُرفع عن النار. عندما تبرد الزبدة قليلاً ، اخفقيها بالبيض وأضيفي المكونات الجافة. يضاف التفاح والجوز وقطع الخوخ. تُسكب العجينة في صفيحة خبز مبطنة بورق وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 160 دقيقة. يُبرّد البسكويت الجاهز تمامًا ثم يُرفع إلى الرف السلكي. صب الكريما الحامضة والسكر البودرة على الجزء العلوي من العلاج. يمكن تقديم الكعكة مع قشدة الخوخ الحامضة والجوز على الفور.

مكونات:

للبشرة:

• زبدة - 115 جم ؛
• كريما حامضة - 235 مل ؛
• سكر - 135 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• الصودا - 1 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 185 جم ؛
• كاكاو - 15 جم

للقشدة:

• كريمة حامضة - 230 جم ؛
• سكر محبب - 55 جم ؛
• برقوق - 225 جم ؛
• زبدة - 165 جم.

للديكور:

• كريمة خفق - 190 مل ؛
• كريما حامضة - 45 جم ؛
• سكر بودرة - 165 جم:
• المكسرات.

تحضير

بالنسبة للكعك ، قم بتحويل القليل من السكر إلى كريمة ، ثم اخفق البيض فيها. يُضاف القشدة الحامضة ويُضاف تدريجياً مزيج من صودا الخبز والدقيق. تُدهن نصف العجينة السميكة على ورق البرشمان وتُرسَل للخبز على حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الكاكاو إلى باقي العجينة واخبزيها مرة أخرى كعك الشوكولاتةلكعكة من الخوخ والقشدة الحامضة بنفس الطريقة. برد البسكويت.

بالنسبة للكريمة ، يجب أيضًا خفق الزبدة والسكر حتى يصبح لونها أبيض ، ثم إضافة القشدة الحامضة. وزعي الكريما على الكيك وضعي شرائح البرقوق فوقه.

الآن للديكور: اخفقي الكريمة ، أضيفي الكريما الحامضة والسكر البودرة. تُزين الكيكة بالخوخ والقشدة الحامضة والتوت والمكسرات المفرومة.

انا سعيد جدا بلقائك)

وأنا مع كعكة مرة أخرى ، لأنه لا يوجد الكثير منهم 🙂

على الرغم من وجود العديد من وصفات الكعك التي يصعب طهيها ، إلا أنني في أغلب الأحيان ما زلت أصنع تلك التي سبق أن خبزتها عدة مرات ، واختبارها على مر الزمن وأحبها عائلتي.

اليوم واحد منهم: كعكة لذيذةفي المنزل ، مع كريمة الخوخ والجوز.

لقد التقيت بهذه الوصفة لكعكة من الخوخ والجوز بالقشدة الحامضة لفترة طويلة ، في أحد إصدارات Our Kitchen ، وهي مجلة طهي اشتركت فيها حتى يومنا هذا. أطلق عليها في الأصل اسم "Rose Bush" لأن مؤلفها Vera Kaverina من Yoshkar-Ola قامت بتزيينها بالورود المخبوزة من عجينة البسكويت.

عدة مرات اتبعت بدقة الوصفة ، الورود المنحوتة ، لكن طوال الوقت كنت أرغب في التزيين بالمكونات اللذيذة المدرجة في الوصفة - المكسرات والخوخ ، لا تزال الورود قادرة على الإبهار)). بشكل عام ، أفعل ذلك بالضبط.

إذا كنت تحب البرقوق ، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد. الكعكة ليست حلوة للغاية ، مع الكريمة الحامضة والقشدة الرقيقة. وكما يبدو لي ، مناسب للاحتفالات الصيفية على قدم المساواة مع أكثر من ، على سبيل المثال ،.

لذا إذا كان لديك سبب - جرب هذا وصفة لذيذةكعكة مع الخوخ والقشدة الحامضة ، الصورة و الطبخ خطوة بخطوةالتي سأعطيها الآن. ويمكنك خبزها بدون سبب 😉

هيا بنا نبدأ.

مكونات

عجين:

كريم:

وصفة

عجين

تُطحن الزبدة بالصفار والسكر وتُضاف صودا الصودا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يقسم إلى 3 أجزاء ، ويضاف الكاكاو إلى واحد ، ويخبز ثلاث كعكات.

كريم

يقطع المكسرات. مرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. اخفقي الزبدة مع 0.5 كوب من السكر. اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع 0.5 سكر. اخلطي كريمتين وأضيفي إليها الخوخ والمكسرات.

التجميع والديكور

تشويه الكعك بالكريمة. وزعيهم فوق الكيك من الجانبين والأعلى. يُزين بالمكسرات المقطعة والبرقوق.

كعكة مع الخوخ والقشدة الحامضة ، وصفة مع الصور خطوة بخطوة

كالعادة ، للخبز الفروق الدقيقة الخاصة به ، لذلك سأخبرك عن عملية الطهي بمزيد من التفاصيل وأكثر ألوانًا - مع الصور.

قم بإزالة الزيت مقدمًا حتى ينعم. افركيها بالسكر وصفار البيض بملعقة ، ستحصلين على كتلة بيضاء.

أضف الصودا المروية بالقشدة الحامضة. في المرات الأولى كانت لدي عادة طويلة الأمد - كانوا يروون الصودا بالخل ، لكنني أطعت المؤلف ، وأخمدتها بالقشدة الحامضة ، ولم يحدث شيء رهيب ، وارتفعت الكعك. صحيح ، من وقت لآخر أقوم بإضافة البيكنج بودر من أجل الروعة. هذه المرة من اجل نقاء التجربة لم اضيفها)

دعني أذكرك أنه إذا أضفت مسحوق الخبز ، قلّبه أولاً في الدقيق حتى يتوزع بالتساوي على العجين.

الآن نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

قسّمها إلى ثلاثة أجزاء وأضف الكاكاو إلى جزء واحد.

أقسم في وعاء إلى ثلاث قطع ، وأضع واحدة في طبق آخر وأضيف الكاكاو هناك ، فإنه يتدخل بسهولة.

نخبز الكعك واحدًا تلو الآخر. يمكن القيام بذلك بسرعة ، حيث يتم طهيها في غضون 7-10 دقائق.

أبدا ب عجينة خفيفةحتى تستطيع المظهر الخارجيحدد المدة التي سيستغرقها الخبز في الفرن.

بالنسبة للخبز ، استخدمت قالبًا بقطر 25 سم ، ولا تخف من عدم وجود عجينة كافية ، أو أنها لا تعمل تمامًا ، ولن تكون كافية للقالب بأكمله. ينتشر بسهولة بملعقة مبللة بالماء.

ثم يتم الحصول عليها من هذه الكعك الجميل.

عندما تبرد الكعك ، قم بقص الحواف غير المستوية للزينة.

الآن القشدة الحامضة مع القراصيا للكعكة

الآن ، يا هلا! ، يُباع البرقوق الخالي من النوى وهو ناعم جدًا لدرجة أنك لا تحتاج إلى تبخيره ، ما عليك سوى غسله. إذا كان البرقوق جافًا وبه بذور ، فسيتعين عليك تبخيره أولاً والحصول على البذور.

بعد كل التلاعبات ، نمرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم.

بصراحة ، عندما أصنع كعكة بحجم مزدوج ، فأنا لست كسولًا للحصول على مفرمة اللحم. ولكن عندما تحتاج إلى طحن نصف كيلوغرام فقط ، يبدو لي أنه سيتم إنفاق المزيد من تكاليف العمالة للحصول على مفرمة اللحم وغسلها.

لذلك ، هذه المرة أضعها في خلاط. القطع أكبر قليلاً ، لكن هذا ليس حرجًا.

نسحق الجوز إلى أسافين صغيرة. أنا لا أهتم بنفس الأحجام ، وكيف اتضح أنني كسرتها بيدي وأقطعها بسكين.

في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة مع نصف كمية السكر العادية - 0.5 كوب.

مرة أخرى ، اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع نصف كوب السكر المتبقي.

اخلطي الكريمتين وأضيفي الخوخ المفروم والمكسرات.

الآن يبقى كل شيء لجمع وتزيين.

إذا كنت تخاف من كمية الكريم ، فلا تقلق بشأن الكثير منها ويجب عليك ذلك. سيتم امتصاصه جزئيًا تمامًا ، والباقي سيتصلب.

لذلك ، ننشرها على الكعكة الخفيفة السفلية ، ولا ندخر أقل قليلاً من ثلث الكريمة. ضعي فوقها كعكة الكاكاو. ثم مرة أخرى الكريمة ، ومرة ​​أخرى الكعكة الخفيفة.

نحن نغطي الجوانب ونبدأ في جلب الجمال.

طحن حواف قطع الكيك. أنا فقط دحرجهم مع شوبك. ورشي جوانب وأعلى الكعكة.

للزينة ، استخدمت المكسرات والخوخ والشوكولاتة ورشيها وترتيبها حسب ما يمليه خيالك.

الكعكة جاهزة.

اتضح أنه ليس كبيرًا جدًا ، يزيد قليلاً عن كيلوغرام ، مناسب فقط للاحتفال في المنزل. للاحتفالات المزدحمة ، أصنع حصة مضاعفة.

يجب أن أقول أن كعكة كبيرة مع البرقوق والجوز وفقًا لهذه الوصفة تبين أنها ألذ ، على ما يبدو ، يتم نقعها بشكل أفضل تحت وزنها.

لكن لا ينبغي امتصاص الكريم بالكامل ، فهو يظل طبقة سميكة. لذلك من الضروري أن تكون الكريمة لذيذة جدًا ويمكن تناولها كحلوى مستقلة))

عادة ما أضع جميع الكيكات التي تحتاج إلى نقعها في الثلاجة بعد 2-3 ساعات فقط ، بحيث يتم تشبع الكعك بسرعة بطعم ورائحة الكريمة.

استمتع بالشاي الخاص بك 🙂

هذه الكريمة الحامضةلذيذ جدا لكعكة - حقا! ورائع ليس فقط لطبقة من البسكويت ، ولكن أيضًا لتقديمه مع الفطائر! ولكن الآن هذا هو الأكثر صلة نظرًا لوجود أسبوع النفط 😉

ومع ذلك ، لا أفترض حتى تسمية هذا الكريم الرائع بالقشدة الحامضة النقية ، لأنه يحتوي أيضًا على الزبدة. في رأيي ، هذا هو بالضبط مفتاح نجاحها. على الأقل ، أنا شخصياً أحب القشدة الحامضة أقل من ذلك بكثير. وهنا يمكن تسمية الكريمة مع البرقوق للكعكة بالزبدة.

وبما أننا نتحدث عن هذه المنتجات ، فلنتحدث عنها على الفور. أخذت من المتجر الكريما الحامضة ، 20 في المائة. هذا هو الخيار الأفضل. عند نسبة أقل ، سيكون أكثر سيولة ، وبنسبة أعلى (33٪ وما فوق) ، سيكون زيتيًا جدًا! بعد كل شيء ، يأتي النفط بعد ذلك. وأنصحك أن تأخذ 82.5٪. إذا لمجرد أن هذا هو الحال - حقيقي زبدة- له الحق في تسمية منتج بنسبة دهون 80 وما فوق. أي شيء تحته هو دهن ، سمن ، منتج كريمي ، وما إلى ذلك.

لذا ، أقترح صنع هذه الكريمة الحامضة اللذيذة لكعكة الخوخ. هو الذي سيعمل كأحد المكونات الرئيسية. إنه بفضله منتج منتهيسيكون له طعم مشرق وغني! يعد اختيار الفاكهة المجففة المناسبة بالفعل 50٪ من النجاح. يُنصح بإجراء عملية شراء ليس من السوبر ماركت في أكياس معبأة مسبقًا ، ولكن من البائعين الخاصين للجنوبيين.

لا تحاول اختيار أجمل أنواع الخوخ اللامع. هذا لمعان ضار. تتم معالجة الفواكه المجففة بعوامل خاصة لزيادة العمر الافتراضي ومنع الحشرات من أكلها. هل يمكنك أن تتخيل كم هو مثير للاشمئزاز؟ ومن الصعب جدًا غسل هذه المنتجات الزيتية ، أو بالأحرى ، مستحيل تمامًا. وفي المتاجر الآن ، للأسف ، في 95٪ من الحالات ، هذا فقط. متربة ومتوسطة الرطوبة (ليست بلوطية تمامًا لقتلهم ، لكن لا تنقع في الماء) - هذا كل شيء!

أي نوع من الحلويات لصنع كعكة القشدة الحامضة في المنزل متروك لك. لكن تذكر أن البرقوق يحتوي على سكريات طبيعية. في النهاية ، يمكنك دائمًا الإضافة والخلط في الكتلة الكلية والخفق مرة أخرى. ومع ذلك ، أوصي بشدة باستخدام المسحوق. إنه أكثر ليونة ولن يشعر وكأن البلورات لم تذوب تمامًا ، مثل السكر. حسنًا ، من أجل جعل هذا الكريم الرائع عند المخرج عطريًا أيضًا ، صببت البراندي! إنه قادر على إضفاء لمسة لا تُنسى تمامًا ، طعم خاص للحلويات!

أكثر من مرة اليوم بدا أن هذا الكريم مع برقوق للكعكة. وهذا صحيح ، يمكنك تليين أي شيء به تمامًا وستحصل على مخادع فائق! باستخدام نفس الخيار تقريبًا ، صنعت أحد كعكاتي المفضلة -. هناك فقط أضفت المزيد من الجوز. يمكنك أيضا استخدامها إذا كنت ترغب في ذلك. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات ، سيكون 50 جرامًا كافيًا. لكني أحب ذلك بدونهم.

ومع ذلك ، فقد ابتعدت عن تفكيري. وأردت التأكيد على أن كعكة الكريمة الحامضة لذيذة جدًا ويمكن أن تحتوي على مجموعة واسعة جدًا من التطبيقات - ليس فقط للدهن ، ولكن أيضًا لملء أي طبقة من الحشوة. وأيضًا للتقديم مع الأكثر تنوعًا ، للطهي ، بما في ذلك لوضع الكؤوس / كؤوس النبيذ. باختصار ، إذا كنت تخطط لقضاء عطلة ، فستكون كريمة كعكة القشدة الحامضة محلية الصنع مع الخوخ الحل الأفضل! 😉

• كريمة حامضة 20٪ - 200 جم
• زبدة طبيعية 82.5٪ - 150 جم
• برقوق - 300 جم
• السكر أو السكر البودرة - 70 جم أو حسب الرغبة
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة

المهمة الأولى ، إذا لم يكن هناك مسحوق جاهز ، هي صنعه بنفسك. هذه المرة قمت بطحن السكر في مطحنة بن. أو يمكنك القيام بذلك في مطحنة الخلاط ، لكن الطحن أكبر فيها. قد يكون الأمر مختلفًا بالنسبة لك ، لأن التقنية مختلفة.

في غضون ثوانٍ ، حوّل مساعدي السكر إلى مسحوق.

الآن أضع نصف كتلته الكلية بالقشدة الحامضة ، اضربها.

تم إرسال النصف الآخر إلى الزبدة اللينة (يجب إزالتها من الثلاجة مسبقًا).

أنا أيضًا أضربها حتى تصبح ناعمة باستخدام مكنسة كهربائية.

اسمحوا لي أن أذكرك أن كريمي مع البرقوق لعمل كعكة مع كونياك ، وهو ليس ضروريًا على الإطلاق ، ولكنه سيجعله عبقًا للغاية! لذلك إذا كنت لا تعارض الكحول في الطبخ ، فإنني أنصحك بشدة باستخدامه.
لذلك ، أرسلت الكريمة الحامضة المحضرة إلى الزبدة المخفوقة ثم سكب الكونياك.

تُخفق بمكنسة كهربائية ، تزداد السرعة تدريجياً من الأقل حتى كتلة متجانسة... في هذه المرحلة ، تكون كعكة الكريمة الحامضة جاهزة في المنزل!

لدي ، كما تتذكر ، إضافة مشرقة تخلق مزاجًا خاصًا!
يتم غسل البرقوق جيدًا. لم أشربها ، لأنني لم أر الحاجة إليها ، لم أجدها جافة جدًا وليست رطبة جدًا ، مثالية)
جفته ، قطعته بشكل تعسفي. أرسلته إلى وعاء المروحية.

يطحن بأقصى سرعة في هريس متجانس. أرسلته إلى الوعاء.

اضرب مرة أخيرة حتى تصبح ناعمة.

لذا فإن كعكة الكريمة الحامضة جاهزة ، ولذيذة جدًا مع البرقوق في المنزل ، احتفظ بالوصفة مع الصورة لنفسك حتى تكون في متناول اليد في الوقت المناسب.

لقد قمت بمد الحجم المحضر على كعكة مكونة من كعكتين منخفضتين نسبيًا مقاس 18x24 سم ، ولا يزال هناك ما تبقى لتناول الطعام ؛)

ها هي كعكة البسكويت اللطيفة التي حصلت عليها!

كعكة الكريمة الحامضة لذيذة للغاية وتجعلني أشعر بالجنون بسبب لونها - إنها رائعة ، أليس كذلك؟ ..

شاهد إعلانات أفضل المقالات! اشترك في صفحات Baking-online على ،