مدخلوصفة دجاج باتيه بالفطر. كيفية طهي فطيرة الدجاج اللذيذة مع الفطر. وصفتي. كيفية طهي باتيه الدجاج مع الفطر
تقليديا ، يتم استخدام الكبد ومخلفاته الأخرى في صنع الفطائر ، وهو أمر غير مناسب للجميع - تتجنب بعض ربات البيوت مثل هذه الوصفات. ولكن بالمعنى الحديث ، فإن الباتيه عبارة عن شيء يتم سحقه إلى حالة هريس ، وعادة ما يتم تقديمه على شريحة من الخبز. ومن الرائع أن يمكنك طهي طبق لذيذ ، على سبيل المثال ، من صدور الدجاج.
من المريح جدًا وجود مثل هذا الطبق في الثلاجة لتناول وجبة خفيفة سريعة. إنه مناسب ليس فقط لقائمة الطعام اليومية. سوف تنتشر السندويشات على الفور من طاولة الأعياد. وجلب طعم جديدأضيفي القليل من لحم صدور الدجاج الخالي من الخميرة الفطر المجفف. هذا سيجعلها ناعمة ورائحة. بات الدجاجبالفطر ذو المذاق الغني الفريد.
مكونات
- صدر دجاج 400 جرام
- فطر مجفف 100 جم
- جزر 1 قطعة.
- بصل 2 قطعة.
- جبن مطبوخ 100 جم
- زبدة 100 جم
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار 2-3 قطع.
- 4-5 حبات الفلفل الأسود.
- جوزة الطيب 0.25 ملعقة صغيرة
كيفية طهي باتيه الدجاج مع الفطر
- أنا أعد كل ما تحتاجه. يُنصح بتناول صدور الدجاج على العظم وليس الفيليه ، لذلك سيكون المرق أكثر ثراءً. يجب أن تكون الزبدة طرية جيدًا ، لذا يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
يُغسل الفطر الجاف وينقع في الماء لعدة ساعات.
أضع صدور الدجاج وشرائح الجزر والبصل والفطر في المقلاة مع السائل. أضيف الملح والفلفل وورق الغار. إذا لزم الأمر ، أضف الماء ، يجب أن يغطي جميع المحتويات.
أشعلته في النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أزيل الرغوة الناتجة. ثم أقوم بتقليل الحرارة حتى يغلي السائل قليلاً فقط. طهي الطعام مغطى لمدة 1.5 ساعة. صدر دجاجخالية من الجلد والعظام.
في وعاء أنشر الجزر والفطر ولحم الدجاج المفكك إلى قطع.
يضاف الجبن المذاب ويخفف زبدة.
يرش جوزة الطيب المطحون.
بمساعدة الخلاط الغاطس ، أحضر الكتلة إلى الهريس الأكثر تجانسًا. إذا لزم الأمر ، أقوم بإضافة المرق الذي تم فيه طهي مكونات القدر. كنت بحاجة إلى القليل ، فقط 50 مل.
القوام المطلوب يشبه الزبدة الطرية. سوف تزداد ثخانة طبق الدجاج بالفطر عندما يبرد.- أضعها في برطمانات وأرسلها إلى الثلاجة ، حيث يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة 5-6 أيام. قدميها على قطعة خبز.
في ملاحظة:
- بدلاً من التجفيف ، يمكنك استخدام المجمدة أو الفطر الطازجولكن مع الجافة نكهة الفطرسيكون أكثر وضوحا
- تأكد من تجربة الباتيه ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح أو أضف التوابل.
يمكن القول. تلك الفطائر المتنوعة التي أحبها منذ الطفولة. ولكن. لطالما أتذكر ، حوالي 40 عامًا ، كنت عادةً أشتري الفطائر الجاهزة في متجر في عبوات المصنع أو في نوع من الطهي "حسب الوزن" ، لكن على مدار السنوات الخمس الماضية ، كنت أقوم بصنع الفطائر بنفسي.
حسنًا ، لأنه منذ 5 سنوات بالضبط ، ومن جميع القنوات التلفزيونية ، بدأوا يخبروننا عن "أي نوع من الأوساخ" التي تُصنع منها جميع قوالب المصانع. وبالطبع ، أدركت أنني سأبدأ في الاهتمام وجمع وصفات مختلفةمختلف الفطائر وأنني سأبدأ في صنعها بنفسي. لا قال في وقت أقرب مما فعله.
ولا تنسى أن تضع إعجابًا!
اليوم قررت أن أريكم بسيطة نوعا ما ، ولكن في نفس الوقت جدا وصفة لذيذةباتيه الدجاج بالفطر.
جميع مكونات هذه الباتيه متوفرة في أي محل بقالة.
حسنًا ، دعنا ننتقل إلى الوصفة نفسها.
مكونات
700 غرام من فيليه الدجاج
300 غرام من الفطر الصغير ؛
80 مل من الدهون 20 ٪ كريم ؛
40 غراما من فتات الخبز.
نكهة برتقالية واحدة
الصورة warunik / livejournal.com
طبخ
- اشطف الفطر تحت الماء الجاري وجففه بمناشف ورقية وقطعه. البعض في النصف ، والبعض في الربع. بعض القطع الجميلة التي أضعها جانبًا ، والبعض الآخر أضعه في اللحم المفروم.
- أقوم بلف شرائح الدجاج مرتين في مفرمة اللحم مع جزء من الفطر.
- أضيف البيض المخفوق بالشوكة ، وقشر البرتقال ، والقشدة ، وفتات الخبز ، وقطع الفطر الكامل إلى الدجاج المجهز والفطر المفروم ، وتبليه بالملح والفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- في الجزء السفلي من طبق الخبز (أستخدم أحواض رقائق يمكن التخلص منها) أضع ورق الخبز. أضع الحشو النهائي في الأعلى.
- أغطي النموذج بورق احباط وأضعه في صفيحة خبز ذات جوانب عالية. أسكب الماء المغلي في صفيحة خبز حتى يصل الماء إلى منتصف النموذج.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طبق الدجاج بالفطر متماسكًا.
- ثم أزيل الرقاقة وأتركها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى لتبخر السائل الزائد.
- قم بإزالة القالب النهائي بعناية من القالب ، ثم قم بتبريده درجة حرارة الغرفةتزين وتقدم مع البقدونس والخس وشرائح البرتقال.
يمكنك تخزين هذا الطبق في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 7 أيام.
بات هو مقبلات ممتاز يمكن تقديمه لكل يوم ولمائدة الأعياد. وببساطة لا يمكن مقارنة البات المصنوعة منزليًا بأخرى تم شراؤها من المتجر ، لأننا نعرف بالضبط ما تم تصنيعه منه.
دعونا نطبخ اليوم لذيذ جدا ورائحة عجينة الكبدبالفطر. في حالتنا ، سوف نستخدم أكثرها عطرية فطر الغابةلذلك من الأفضل عدم استخدام أي توابل إضافية ماعدا الملح والفلفل الأسود حتى لا تقاطع هذه الرائحة الخاصة. إذا كنت تستخدم الفطر لإعداد مثل هذا الطبق ، فعندئذ في مرحلة الطحن ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك أو البراندي ، بالإضافة إلى قرصة جوزة الطيبلإعطاء الطبق مذاقا خاصا.
يمكنك صنع الفطائر مع طبق لذيذ. هل يمكنك استخدامه للطبخ لفة المقبلات، كعكة أو كانابشكي مثير للاهتمام. طبق لذيذ جدا.
دقيق من pate كبد الدجاجمع الفطر الذي يجعل هذه المقبلات الرائعة. يتم تحضير هذا القرص بسرعة كبيرة وببساطة. لكن الشرط الرئيسي هو وجود الخلاط. بفضله تبين أن الطبق يشبه الكريمة. إذا كان الالتزام الصارم بالشرائع المطبخ الفرنسي، فأنت بحاجة إلى تناول الزبدة ، لكنني طهيت على الزيت النباتي. يجب أن أقول إنه أيضًا لذيذ جدًا.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية: كبد الدجاج والبصل والجزر وزيت عباد الشمس والفطر والملح والفلفل الأسود المطحون.
كبدى قطع القنوات والدهون. تصب في المقلاة زيت عباد الشمسنضع قطع كبد الدجاج وتغطى بغطاء.
ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.
أثناء غليان الكبد ، قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى دوائر. ضعي في مقلاة بزيت عباد الشمس.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعي في مقلاة مع الجزر.
نقوم بتنظيف الفطر ونغسله ونقطعه بشكل تعسفي. يضاف إلى البصل والجزر.
يخنة الجزر والبصل والفطر في مقلاة حتى تنضج ، حتى تصبح الخضار والفطر طريًا. سيستغرق هذا 15 دقيقة.
مستعد كبد مطهينضع الجزر مع البصل والفطر في الخلاط ونطحنه كتلة متجانسةكريم مثل. الملح والفلفل حسب الذوق.
بات كبد الدجاج مع الفطر جاهز. قدميها كفاتح للشهية مع الخبز أو الخبز المحمص أو التوست.
بالعافية!
يعد طهي أطباق محلية الصنع أمرًا سهلاً للغاية ، وإذا قمت بطهي فطيرة كبد الدجاج بالفطر في المنزل ، فسيكون الطبق رائعًا. وصفة مع صورة سوف تساعدك. لإضفاء رائحة لطيفة وطعم لا ينسى ، أضف الفطر المقلي. سيصبح الطبق المفضل لعائلتك ، لأنه يمكنك دهنه على الخبز وتناول وجبة خفيفة في أي وقت يناسبك. 
المنتجات المطلوبة:
- 350 جرام من كبد الدجاج ،
- 100 جرام من البصل ،
- 100 جرام من الجزر ،
- 200 جرام من الفطر (الفطر ، فطر المحار ، الفطر الآخر) ،
- 3 طاولات. ل. زيت نباتي،
- 50 جرام من الزبدة ،
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة
أسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأقلي كبد الدجاج. ليس عليك حتى طحنها ، لأننا سنطحنها بعد ذلك بقليل على أي حال. في عملية القلي والملح والفلفل الكبد. نقلي الكبد لفترة قصيرة ، 5-6 دقائق. كبدة دجاجيُطهى بسرعة ولا يحتاج إلى الإفراط في الطهي لمنعه من أن يصبح قاسيًا. الكبد المقلي بشكل صحيح يكون دائمًا طريًا ولذيذًا. 
نقطع الفطر إلى قطع كبيرة. الفطر مناسب تمامًا للكبد ، وقد قمت للتو بتجميده. يمكنك استخدام كل من الفطر الطازج وأي نوع من الفطر المجمد. 
اقلي الفطر أيضًا. زيت نباتي. نحن لا نستخدم الكثير من الزيت ، حرفيا 1 ملعقة كبيرة. الفطر في عملية القلي القليل من الملح. 
الخضار مفيدة للبات: الجزر والبصل في وئام تام مع الجزر. طحنهم: يقطع البصل إلى مكعبات ، ويفرك الجزر من خلال مبشرة. 
مرة أخرى نحن منخرطون في عملية القلي ، والآن نمرر الخضار حتى تصبح طرية. 
نضع المنتجات المبردة في وعاء الخلاط: الكبد والفطر والخضروات المقلية. لكي يكتسب البات قوامًا دقيقًا ، ضعي الزبدة اللينة. 
اخفقي الباتيه في الخلاط حتى يهرس. اتضح اتساق متجانس. 
يمكن دهن كبد الدجاج الجاهز مع الفطر على الفور خبز ابيض، أو يمكنك تبريده في الثلاجة وتقديمه بعد ذلك بقليل. شهية طيبة!
من أ إلى طاولة احتفاليةأوصي الطبخ