فطيرة الكبد بالتفاح. كيفية طهي فطيرة الكبد بالتفاح والمكسرات - وصفة أصلية من لحم البقر مع صور خطوة بخطوة

انه سهل الطبق المثاليللنزهة ، حيث أن الباتة يتحملها الطريق جيدًا وملائمة للخدمة ، حتى في الظروف البسيطة. كل ما تحتاجه هو طازج خبز منتفخأو خبز فرنسي وكوب من النبيذ الأبيض المثلج. لذلك ، إذا كنت تخطط لأخذ البط على الطريق أو في نزهة ، ضعه على الفور في مرطبانات.

ستظهر أيضًا وصفة هذا الباتيه ، مع الصور خطوة بخطوة ونصائح الخبراء ، في عدد يونيو (رقم 6) من النسخة الأوكرانية من ليزا. بالعافية" انشاء المنازلالبردة. بهذه الوصفة أبدأ التعاون مع مجلة رائعة ، وهي ، في اتساعنا ، مألوفة لكل من يهتم بالطهي. الآن ، يمكن العثور على وصفاتي الأكثر إثارة للاهتمام هناك.

عموما تجنبها الكثير. كبد الخنزيرفي حالة طبخ الفطائر بسبب المرارة السيئة الصيت. في هذا القدر ، بفضل طريقة التحضير والتفاح ، لا يشعر به. وعندما كنت أخدم الفطيرة في وليمة عائلية وبدأ الأشخاص المقربون مني في تخمين نوع الكبد المصنوع منه ، لم يكن هناك سؤال عن لحم الخنزير: بطة ، ديك رومي ... وهذا مجرد كبد لحم خنزير بميزانية محدودة ، والذي مطبوخ بشكل صحيح ، مليء بالنكهة والذوق.

ولكي يكون للغطاء ملمس حريري ومذاق غني لطيف ، امسحه من خلال غربال ولا تدخر الزبدة!

من أجل أن يكون الهلام الموجود على طبق كبد لحم الخنزير نظيفًا وشفافًا ، قم بتبريد كل من الباتة والهلام جيدًا قبل صبها. نظرًا لأنه تحت تأثير الحرارة ، سيبدأ الزيت في التدفق خارج القدر ، مما يجعل الهلام غائمًا.

مكونات

• 500 جرام كبد الخنزير ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 130 جرام سمنة، درجة حرارة الغرفة
• 50 جرام لحم بريسكيت مدخن ، مقطع إلى مكعبات
• 2 بصل متوسط ​​مقطع إلى أنصاف حلقات
• 1 كبير حامض التفاحقشر مقطعة إلى مكعبات
• 60 مل كونياك أو براندي آخر
• 1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
• 1/4 ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• ملح للتذوق

للهلام:

• 150 مل عصير تفاح
• 8 غرامات من الجيلاتين
• 40 مل ماء

1) يحمر اللحم المقدد على نار متوسطة مع 30 جرام من الزبدة.

يضاف البصل والسكر وبعض الملح. ينضج كل شيء معًا حتى ينضج البصل.

2) أضيفي الكبد واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج نصفه. أضيفي التفاحة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى تنضج التفاحات ويصبح الكبد جاهزًا. يُسكب الكونياك أو أي براندي آخر ويُغلى. يرفع عن النار.

3) انقل كل شيء إلى وعاء الخلاط واضربه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

افركي الباتيه من خلال منخل جيد.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة شيقةليس فقط أصليًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا وجبات خفيفة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية من لحم كبد البقروهو مناسب للعطلات والاستخدام اليومي. عجينة الكبدمع التفاح والمكسرات يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة ، والطعم مكرر ومكرر لدرجة أنه ، بالطبع ، يستحق كل الثناء. طبق مصنوع من كبد بقر صحي وفقًا لهذا وصفة بسيطة، ذو قوام كثيف وطعم غني عميق. في الوقت نفسه ، يمكن دهنه بسهولة على الخبز وهو مثالي للإفطار ، حيث يحتوي على الكثير من البروتين الذي يرضي الجوع لفترة طويلة ، كما يمنح القوة والقدرة على التحمل لبداية فعالة لليوم.

كما تعلم ، يحتوي الكبد على الكثير من الحديد بشكل جيد الامتصاص ، وهو أمر ضروري لنظام تكوين الدم ، لذلك فهو مفيد جدًا ويجب بالتأكيد أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للأطفال والكبار. هذا هو السبب في أن شطيرة مع طبق الكبد هي وجبة خفيفة رائعة وبديل جيد للنقانق وغيرها من حشوات السندويتشات المعتادة. وبما أن معظم الأطفال لا يحبونها حقًا أطباق تقليديةفضلاتها ، ثم هذا العطاء و طبق لذيذمن كبد البقر قادر تمامًا على استبدالها. إضافة إلى بات تفاح مبشوروقطع عين الجملامنحه نكهة وطعم غير عاديين ولكن لطيفين واجعل هذا الطبق ليس مجرد وجبة يومية ، ولكنه وجبة نبيلة أو حتى وجبة احتفالية.

قدم لعائلتك وضيوفك طبق كبد لذيذ مع التفاح والمكسرات ، ولن يستمتعوا فحسب ، بل سيستفيدون أيضًا من هذه المخلفات الرائعة. تتماشى قطع الجوز اللاذعة بشكل جيد مع المذاق العميق لكبد البقر ، والتفاح الطازج يمنح هذه الباتة رائحة رقيقة وحموضة منعشة خفيفة. إذا كنت لا تنشر الفطيرة على الخبز فحسب ، بل تضعها بشكل فني على البسكويت أو الخبز المحمص مع كيس المعجنات ، فلن ينسى ضيوفك أبدًا هذه المقبلات الرائعة من الكبد. تأكد من تجربته وانظر بنفسك!

معلومات مفيدة

كيفية طهي فطيرة الكبد بالتفاح والمكسرات - وصفة أصلية من لحم البقر مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• 500 جرام كبد بقري
• 1 بول. بصلة
• 1 بول. تفاحة
• 50 جرام جوز
• 70 جم زبدة طرية
• 3-4 أسنان. ثوم
• ملح ، خليط فلفل ، رشة جوزة الطيب

طريقة طهو:

1. من أجل تحضير طبق الكبد بالمكسرات والتفاح ، قم أولاً بإعداد كل شيء المكونات الضرورية. اشطف كبد البقر جيداً وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

مهم! عادة ما يتم تغطية كبد البقر بطبقة رقيقة ، والتي يجب إزالتها عن طريق نزعها من الحافة بسكين وسحبها برفق من السطح بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على مناطق من النسيج الضام الصلب والأوعية الكبيرة ، والتي يجب قطعها بعناية.

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. قشر التفاح والبذور وابشرها على مبشرة خشنة.

نصيحة! لتحضير طبق كبد ، يجب عليك استخدام تفاحة حلوة وحامضة مع لب كثيف ، على سبيل المثال ، أصناف Granny Smith أو Semerenko أو Antonovka.

4. عين الجملضعيها في كيس وطحنيها بواسطة درفلة أو مطرقة لحم إلى حالة فتات كبيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع كيس من المكسرات على لوح التقطيع ، ووضع منشفة مطبخ في الأعلى حتى لا تصنع ثقبًا في الكيس ، ثم تنقر بمطرقة لحم أو تدحرجها عدة مرات بمسمار. تتيح لك هذه التقنية الحصول على قطع أكبر من المكسرات ونفايات أقل ، وهو أمر لا مفر منه عند استخدام الخلاط.

5. ذوبي 20 جرام من الزبدة في مقلاة ، ضعي البصل المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح شفافاً.

6. أضيفي الكبد إلى البصل واقليه من جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

7. ضعي تفاحة مبشورة وملح ومزيج من الفلفل المعطر في مقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا واطهي على نار متوسطة لمدة 13-15 دقيقة حتى يغلي السائل الزائد. قلب في نهاية الطهي وتأكد من أن الطبق لا يحترق.

8. نضع الكبد خارج المقلاة في وعاء ، ويبرد إلى حالة دافئة ويقطع إلى خليط ناعم كتلة متجانسةباستخدام الخلاط.

9. يضاف الثوم الممر عبر العصارة والباقي طري سمنة(50 جم) ، ثم قم بمعالجة طبق الكبد مرة أخرى باستخدام الخلاط.

10. في اخر خطوةضعي المكسرات المفرومة وقليل من جوزة الطيب في القدر واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة.


فطيرة الكبد الرقيقة والمالحة مع المكسرات والتفاح جاهزة! لسهولة التخزين والاستخدام ، من الأفضل نقله إلى حاوية بلاستيكية أو حاوية أخرى قابلة لإعادة الإغلاق والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام حتى يتم تحضيرها والحصول على الاتساق الصحيح. بالعافية!

فطيرة كبدة بالتفاح

شطائر مع كبدة باتيه

لقد صنعت مؤخرًا فطيرة كبد البقر محلية الصنع. إنه لذيذ جدًا ... يمكن دهنه على شريحة من الخبز الأسود أو كعكة بيضاء ... خاصة إذا كان الخبز جافًا في مقلاة ... أولاً ، تأخذ قضمة ، تنزلق بسلاسة فوق القالب ، ثم - قرمشة قشرة مقلية هشة ، وأخيراً - مزيج اللحم والخبز! والبطية أيضًا مع تفاحة ... حموضة فاكهية خفيفة تنطلق من هذا الطعم الرائع)))

أعطيك وصفة.

تكوين طبق الكبد مع التفاح

• كبد البقر - 600 جم ؛
• دهن الخنزير - 100 غرام.أو تناوله ذابًا شحم الخنزير- 3 ملاعق كبيرة مع الجزء العلوي ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• تفاح (حامض) - قطعة واحدة ؛
• الزنجبيل - قطعة واحدة طولها حوالي 4 سم ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكنك أن تأخذ قطعة صغيرة من الفليفلة المر) ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق؛
• الشبت أو البقدونس أو الريحان - حفنة صغيرة ؛
• زبدة - 100 جم.

ما هو صنع الكبد - التكوين

كيف لطهي فطيرة الكبد بالتفاح

• تنظيف الكبد من الفيلم والأوعية. قطع إلى قطع صغيرة.

كيفية إزالة الفيلم

• إذا كان لديك كبد متجمد ، فإن إزالة الفيلم يكون أسرع وأكثر ملاءمة من إزالة الغشاء الطازج. من الضروري تذويب الكبد قليلاً وغسله بالماء البارد وإزالة الفيلم. وبعد ذلك ، بعد إذابة الثلج النهائية ، اشطف الكبد مرة أخرى.
• أخرج السوط من الكبد الطازج على النحو التالي: يغسل بالماء البارد ، يحرق بالماء المغلي (أو يحفظ لمدة 20-30 ثانية في الماء الساخن). سيسهل ذلك عليك فصل الفيلم عن الكبد.

تحضير باقي مكونات الباتيه

• نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
• قشر التفاح ولبه وقطّع إلى شرائح. إزالة الجلد من الزنجبيل ، صر مبشرة بخير. نقطع الثوم والأعشاب.
• يقطع دهن الخنزير إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة. تذوب الدهون من القطع على نار خفيفة تحت الغطاء.
• عندما تتحول قطع لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني الفاتح وتتقلص ، يُضاف البصل. بعد 5 دقائق يضاف الجزر. ينضج كل شيء حتى ينضج. راقب الدهون والخضروات - قلّب حتى لا تحترق.
• أضف قطع الكبد إلى المقلاة. يقلى كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج. علامات الاستعداد: تغير لون الكبد + لا يوجد دم داخل القطعة المقطوعة. يُقلى الكبد بسرعة ، راقبها (كلما طالت مدة محاولتها لإشعال النار بعد أن تصبح جاهزة ، أصبحت أكثر جفافاً وأكثر مرونة).
• ل كبد منتهيأضف التفاح. بعد 5 دقائق من الطبخ - ضعي الزنجبيل والأعشاب والثوم. ملح فلفل. مزج. ينضج لبضع دقائق أخرى. ترطيب.
• انقل الطبق من المقلاة إلى محضر الطعام أو الخلاط. أضف الزبدة المخففة (أخرجها من الثلاجة مسبقًا). طحن كل شيء في عجينة. يحاول. ملح إذا لزم الأمر.
• غطي القالب النهائي بغطاء وضعه في الثلاجة. بعد 20-30 دقيقة ، سوف يتم الاستيلاء عليها (سوف تتجمد الدهون الحيوانية) وستكون جاهزة للاستخدام.

طبق الكبد محلي الصنع

طبخ باتيه الكبد بالصور

تقلى الخضار في شحم الخنزير المذاب - يخنة الكبد في شحم الخنزير مع الخضار شرائح التفاح للبات
كبدة مع الخضار وتفاح في مقلاة الخضروات المقليةمع الكبد يمكن إضافة الزيت بعد طحن المكونات الرئيسية للبط أو في وقت واحد معها
طبق الكبد محلي الصنع

اخسر الوزن في المطبخ. الجزء 1
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير معمل الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. يقول: "يساعدك التصميم على أن تصبح أقل نحافة" ، وينصح بجعل المطبخ أقل راحة للاسترخاء. كلما كان المطبخ أكثر راحة ، كلما تناولت طعامًا أكثر هناك. تخلص من الكراسي المريحة والتلفزيون والكمبيوتر والجهاز اللوحي في المطبخ.

في المذكرة

اخسر الوزن في المطبخ. الجزء 2
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير معمل الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. ينصح بتجنب الأنشطة الأخرى أثناء تناول الطعام. أظهر بحث وانسينك أن أولئك الذين يأكلون أمام التلفزيون لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى بكثير مقارنة بمن يأكلون على المائدة.

في المذكرة

اخسر الوزن في المطبخ. الجزء 3
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير معمل الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. يقول: "يساعدك التصميم على أن تصبح أكثر رشاقة" ، وينصح بتقديم وجبات في أجزاء. خلال الدراسة ، وجد أن الأشخاص يأكلون أقل بنسبة 19٪ إذا لم يكن لديهم أوعية طعام أمامهم يمكن إضافتها إلى الطبق.

في المذكرة

انقاص الوزن في المطبخ الجزء 4
هل يمكن أن يساعدك المطبخ على إنقاص الوزن؟ بريان وانسينك ، مدير معمل الطعام بجامعة كورنيل ، متأكد من ذلك. يقول: "التصميم يساعدك على أن تصبح أصغر حجمًا" ، وينصح بوضع الأطعمة الصحية في أبرز الأماكن ، بحيث تكون ملحوظة على الفور سواء قمت بفتح الثلاجة أو الخزانة أو المخزن. إذا قمت ببساطة بنقل الفواكه والخضروات من الحاوية إلى الرف الأكثر سهولة في الثلاجة ، فسيزيد استهلاكها ثلاث مرات في غضون أسبوع!