دجاج ترين مع الخضار. دجاج و لحم خنزير تيرين دجاج مفروم تيرين

تيرين الدجاج الاحتفالي هو فكرة رائعة ل جدول السنة الجديدة... الوصفة بسيطة ، على الرغم من أنها تبدو مثل الكثير من العبث مع تيرين. ومع ذلك ، يجدر إعادة قراءة الوصفة ، وستدرك أنه يمكنك التعامل مع تحضير هذا النوع من خبز اللحم بشكل مثالي. محاولة؟

للحصول على وصفة تيرين سوف تحتاج:

• صدر دجاج (فيليه) - 700 جم
• لحم الخنزير (لب) - 200-300 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين (فوري) - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1-2 فصوص
• كاري (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة (مطحونة) - 1/3 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
• زيتون (محفور) - 1/2 علبة
• لحم مقدد - حوالي 200 جرام.

وصفة ترين:

فيليه صدر دجاجتقطع بالطول إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم ، ويمكنك استخدام فيليه الثدي وفيليه في نفس الوقت فخذ الدجاج... نقطع لب لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

مرر لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم برف سلكي متوسط.

يُطوى اللحم (لحم الخنزير والدجاج) في وعاء بحجم مناسب ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم ويمرر عبر العصارة ومسحوق الكاري والكزبرة المطحونة.

نضيف البيض ونقلب اللحم حتى يتوزع البيض والبهارات بالتساوي بين قطع اللحم.

يرش كل شيء بالجيلاتين الفوري ويخلط مرة أخرى. اترك كتلة اللحم الناتجة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

ترين مناسب للتحضير في قالب كعك مستطيل. يجب أن يكون غلاف التحميص أطول قليلاً من طبق الخبز. اقطعها بالطول وقم بتغطية الشكل بها. ثم تداخل شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير المقدد طويلة بما يكفي بحيث تتدلى الأطراف على حواف القالب.

املأ نصف القالب باللحم بحيث تكون شرائح فيليه الدجاج على طول القالب تمامًا. هذا مهم لأن سيحدد موضع قطع الدجاج كيف ستبدو قطعة الدجاج في القسم.

ضع الزيتون منزوع النواة على اللحم.

الآن يمكنك دهن باقي اللحم على الزيتون.

ارفعي حواف لحم الخنزير المقدد مع حواف غطاء الخبز وغطّي اللحم بها.

ضعي الشكل مع اللحم في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة. بعد ساعة ، افتح حواف غلاف الخبز واتركه لمدة 15-20 دقيقة. قم بإزالة النموذج مع الترين الجاهز من الفرن واتركه ليبرد دون إزالته من النموذج. ثم ضع لوح التقطيع على الأرض وضع وزنًا صغيرًا. ضع هذا الهيكل بالكامل في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل. قم بنقل الترين إلى طبق مسطح ، ثم قم بإزالة ورق القصدير بعناية وتقطيعه إلى قطع. دجاج ترين بالزيتون جاهز. بالعافية!

دجاج تيرين مع الخضار

في حال كنت لا تعرف - تيرين طبق رائع المطبخ الفرنسي، نوع فرعي من بات. الفرق الرئيسي بين terrine و pâté هو أنه يمكن تقطيع terine إلى شرائح رفيعة.

إذا سئمت فجأة من النقانق المشتراة من المتجر - فإليك حل اللحوم لمشكلة محتوى السعرات الحرارية أقل من المتوسط. ومن بين أمور أخرى - تعتبر دجاج تيرين تحفة فنية في عالم الطهي. ما أدعوك لتقتنع به بتجربتك الخاصة.

لتحضير تيرين سوف تحتاج:

• دجاج مفروم محلي الصنع - 400 جم
• بصل - 1 بصلة
• خلطة خضروات مجمدة - 200 جم
• كريم 20٪ - 100 جم
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• جبنة صلبة - 100 جم
• ملح للتذوق
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة
• بهارات الدجاج (كزبرة ، كركم ، بابريكا ، زعتر) - حسب الرغبة.

طبخ الترين:

1. يُضاف البصل المفروم والبهارات والملح والخضروات المذابة (بدون ماء) إلى الدجاج المفروم ويُمزج جيدًا.
2. نخفق الكريمة والبيض ويضاف الملح والبهارات.
3. تخلط جميع المكونات ونصف الجبن المبشور، مزج.
4. ضعي الدجاجة المفرومة في طبق الخبز (دهن الطبق مسبقًا).
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُرفع طبق تيرين ، ويُرش بالجبن المتبقي ويُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق (يجب أن تذوب الجبن). من الأفضل خبز تيرين تحت القصدير (هنا لا نحتاج إلى قشرة بنية ذهبية على الإطلاق. اثقب ورق القصدير في عدة أماكن باستخدام عود أسنان) ، لكن هذا قرارك.
6. تبرد الترين النهائي وتقطيعه إلى شرائح فاتحة للشهية.
7. قدميها مع الخبز المحمص أو الخبز المقرمش أو البسكويت.

أنا فقط أحسدك. بالعافية!

أو تيرين خبز اللحمهو طبق مطبخ فرنسي سوف ينال إعجاب جميع محبي اللحوم. في الواقع ، هذا لحم مفروم مع إضافات مختلفة ، مخبوز في شكل مستطيل عميق يميز هذا الطبق. يبدو وكأنه رغيف خبز ، ومن هنا جاءت تسميته.

دجاج تيرين جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا ، سواء كمقبلات أو كطبق رئيسي يتناسب مع أي طبق جانبي. الوصفة أساسية ، يمكنك بسهولة إجراء تغييرات عليها عن طريق إضافة مكونات مختلفة حسب الرغبة. يمكن أن تكون قطع من الفلفل الحلو والزيتون والزيتون ، طماطم مجففة بالشمس، الفطر. وستكون كل منطقة أرضية جديدة مختلفة عن سابقتها. الشيء الوحيد الذي لا يجب تغييره في طبق الدجاج هذا هو وجود جوزة الطيب و عين الجملهم الذين يمنحون لحم الدجاج المحايد طعمًا ورائحة فريدة.

تبين أن رغيف اللحم كثير العصير ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضه للفرن ، لأن لحم الدجاج ينضج بسرعة كبيرة. ملائم ، يمكن تحضير الطبق مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

مكونات

• فيليه دجاج 500 ق
• قشطة 13٪ 200 مل.
• بصل 4-5 قطع.
• جوز 150 جم
• زبدة 50 جم
• أرض جوزة الطيب 0.5 ملعقة صغيرة
• بيض 2 طن.
• رغيف أو خبز ابيض 5-6 شرائح
• فلفل أسود مطحون

كيفية صنع تيرين الدجاج

يمكن تقديمه دافئًا وباردًا. تزين بالأعشاب وأنصاف الجوز.

تحضير الحشوة: يقطع الفلفل ناعما جدا ، يخفق البيض والصفار مع ملح القشدة الحامضة. ، الفلفل الحلو. نضيف النشا والفلفل المفروم ونخلط جيدا.

اخبز فطيرة. نقطع البان كيك إلى نصفين ، ولف كل نصف بعيدًا عن القطع. اطوِ الفطائر بقلب ولفها بورق الألمونيوم. البرد ل درجة حرارة الغرفة، ثم تجميدها في الفريزر.


نقطع الفيليه إلى قطع ، نقطعها في الخلاط أو مفرمة اللحم مع البصل. نضيف الملح والفلفل والبهارات إلى اللحم المفروم ، صلصة الصويا، قشدة حامضة ، يعجن جيدا. يُضاف بياض البيض المخفوق ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.


دهن صينية الخبز بالدهن زيت نباتيرش فتات الخبز... نضع اللحم المفروم المحضر إلى نصفين. اصنع مسافة بادئة مدببة في وسط الشكل بملعقة.


ضعي "القلب" من العجة في التجويف ، وأغلقه جيدًا مع اللحم المفروم على الجانبين.


ضعي ما تبقى من اللحم المفروم فوقها ، وسلّميها بملعقة مبللة ، ورشي عليها فتات الخبز.


لف النموذج في طبقتين من ورق القصدير ، ضع النموذج في قدر أكبر من النموذج. يُسكب الماء حتى 1/3 ارتفاع القالب ، ويُوضع في الفرن ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.


قم بتحرير التربة المحضرة من الرقاقة ، وصرف السائل الناتج ، ودون إزالته من القالب ، قم بتغطيته بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية ووضعه في البرد. ضع العبوة في الأعلى واتركها لمدة 12 ساعة (يفضل يوميًا) حتى تبرد وتنضج.

قم بإزالة تيرين من القالب ، وخدم في شرائح. بالعافية!

أساسا نفس السوفليه ، ولكن مع الفطر. يبدو أنيقًا جدًا ، لذا يمكنك تقديمه للضيوف دون وخز الضمير.

مكونات:

تحضير:

اطحن الدجاج إلى كتلة متجانسةمع البصل. ضعي البيضة.

يضاف البصل الاخضر والفطر والبهارات.

نضع اللحم المفروم في قالب ونضعه في قالب آخر مملوء بالماء. ضعيها في الفرن لمدة ساعة ، درجة الحرارة. 180 درجة.

دعها تبرد جيدا. ضعي على طبق.

وشريحة.

تيرين "الرقة" مع البروكلي

الدجاج مع البروكلي ممزوج في أكثر أنواع الترين رقة هو نظام غذائي ، أصلي ، حسنًا ، ما "أمره الطبيب"! طبق رائع لعشاء صيفي في الصيف الحار.

مكونات:

دجاج مفروم	300 غرام
بيضة	3 قطع
كريم (10٪)	50 مل
البروكلي (النورات)	400-500 جرام
ملح فلفل
جوزة الطيب (مطحون)
سمنة(للتزييت)

تحضير:

يخفق اللحم المفروم النهائي بالخلاط.
أو تخطي لحم الصدر مرتين خلال مفرمة اللحم.

قم بإذابة البروكلي أو قطع النورات من حفنة طازجة وتقطيعها بمفرمة اللحم أو أي خلاطات كهربائية أخرى ، أضفها إلى اللحم المفروم والملح والفلفل وأضف جوزة الطيب على طرف السكين.

قسمي البيض إلى بياض وصفار وقشور.
أدخل الصفار في اللحم المفروم.

ونخفق البياض في رغوة شديدة البرودة ، بحيث تقف الملعقة بداخلها ، وتضيف رشة ملح.
تخلص من القشرة أو جهز مشروبًا مُكلسًا ، من يحتاج ...
أضيفي الكريمة إلى اللحم المفروم ، واخلطيها ، ثم ادخلي رغوة البروتين بحذر شديد. حاولت التحريك ببطء وفي اتجاه واحد ، من حافة الوعاء إلى المنتصف.
لا أعرف ما إذا كان هذا هو سر التهوية ، لكنني حاولت جاهدًا أن أفي بأكبر قدر ممكن من الدقة بجميع أسرار السوفليه ، التي قرأتها في اتساع nEta.

دهن صينية الخبز بالدهن وافرد السوفليه.
اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ، لا تفتحوا الفرن أبداً!

سوف ينخفض ​​حجم سوفليه وسوف يتم تغطية الحواف بقشرة بنية رقيقة ... مممم - لذيذ!

تركت السوفليه ليبرد في الفرن.

قطع السوفليه النهائي والمبرد إلى مربعات ثم إلى مثلثات. تزين بالتوت البري المجمد أو الكشمش الأحمر.
سوفليه لذيذة ساخنة وباردة ، لذلك يمكن أن تكون طبق رئيسي ومقبلات.
بالعافية!

تربة الدجاج والخضروات

مكونات:

دجاج مفروم	400 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1
خضروات (مجمدة)	200 جرام
كريم (20-30٪)	100 مل
بيضة	حاسب شخصي 1
بهارات (للدجاج)
جبنة قاسية	100 جرام
البهارات (مطحونة)

تحضير:

يُطحن الدجاج المفروم والبصل.

تضاف الخضار المجمدة (مسبقة التجميد) والبهارات وتخلط جيداً.

أضيفي بيضة إلى الكريمة ، واخفقيها بمضرب ، وأضيفي البهارات والملح.

اخلطي اللحم المفروم مع الخضار وأضيفي 50 جرام من الجبن المبشور.

ضعي المزيج في طبق خبز مدهون بالزبدة.

تُغطى بشرائح جبن الشيدر الذائب أو تُرش بالجبن المبشور.
تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لحوالي. 30 دقيقة ، حتى تذوب الجبن.

تبرد في قالب ، مقطعة إلى قطع.
شهية طيبة وعطلة سعيدة!

سعرات حراريه: 484
البروتينات / 100 جرام: 12
كربوهيدرات / 100 جرام: 4

دجاج تيرين هو طبق رائع لن يسلبك منك عدد كبيروقت الطهي ، رائع أيضًا كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة. يتم تقديم الترين باردًا ، بالإضافة إلى الخضار الطازجة أو المخبوزة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الترين مع الصلصة المفضلة لديك. لعمل ترين غذائي ، سوف تحتاج إلى ترك لحم الخنزير المقدد و الخضروات المقلية، والتي غالبًا ما تضيفها المضيفات أثناء الطهي. أقترح عليك إضافة القليل من حبيبات البطاطس الخالية من الدهون ، واثنين من التوابل الزاهية ، وكذلك الجزر - سيكون لدينا طبق من نغمتين. اختياريًا ، جنبًا إلى جنب مع تيرين ، يمكنك طهي طبق جانبي في نفس الوقت - القرنبيط المخبوز أو الخضار الأخرى - كما تريد. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة على تحضير هذا الطبق ببساطة وبسرعة. تأكد من تجربة هذا أيضا.

- فيليه دجاج - 250 غرام ،
- كريم خالي الدسم - 80 مل ،
- جزر - 1 قطعة ،
- بروتين الدجاج- حاسب شخصي 1.،
- ملح - رشة واحدة ،
- فلفل مطحون - 2 قرصات ،
- الثوم الجاف المحبب - 2-3 قرصات ،
- قرنبيط - اختياري.

كيف تطبخ في المنزل

اغسل شرائح الدجاج تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. قم بقطع الأجزاء الدهنية من الشرائح ، وقم أيضًا بقطع الفيلم الشفاف. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع عشوائية.



اطوي القطع لحم دجاجفي وعاء الخلاط ، أضيفي الكريمة منزوعة الدسم على الفور.



يخفق الدجاج والكريمة حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُضاف بهارات الثوم الجاف والفلفل المطحون إلى الدجاج المفروم ويُقلب في رشة ملح. تغلب على المكونات مرة أخرى.





يُخرج نصف اللحم المفروم من وعاء الخلاط ويُمزج مع بروتين الدجاج. اترك النصف الآخر من اللحم المفروم في الخلاط ، وأضف الجزر ، وإذا رغبت في ذلك ، الخضار أو السبانخ. اخفقي الجزر والدجاج المفروم حتى يصبح المزيج ناعمًا.



قم بتغطية النموذج بورق الطهي ، وزيت خفيف إذا رغبت في ذلك. ضعي اللحم المفروم مع البروتين في الطبقة الأولى. ضع نورات القرنبيط في مكان قريب (اختياري).



تغلق الطبقة البيضاء من تيرين باللحم المفروم والجزر. الآن قم بإزالة النموذج في الفرن ، اخبز الترين على حرارة 180 درجة - 20-30 دقيقة ، ركز على فرنك. السماح للتيرين المعدة لتبرد. بعد تقطيع الترين ، أضف قرنبيطوخدم. انظر ماذا يمكنك طهي الطعام