مدخلوصفة فودكا السكر محلية الصنع. كيف تصنع الفودكا من الكحول في المنزل؟ فودكا تشوكبيري
الفودكا هي أبسط المشروبات المنزلية ، حيث أن عملية صنعها تشمل الحد الأدنى من المراحل (إذا تحدثنا عن تنوعها الكلاسيكي النقي). في الواقع ، هذا مزيج من الكحول والماء ، وجودة هذين المكوّنين ، وصحة خلطهما ، هي أساس كل الخصائص. منتج منتهي... سننظر في وصفة الفودكا من لغو القمر ، لأننا نعرف كيفية الحصول عليها في المنزل وقمنا بعمل جيد في ذلك.
يمكنك شراء الكحول لإنتاج الفودكا ، ولكن فقط في المتاجر المرخصة ، ولن يكون من الضروري إجراء اختبار لمحتوى الميثيل ، وهو سم قاتل ، ولكنه غالبًا ما يستخدم في تصنيع الكحول البديل. يكفي إشعال النار في الكحول - إذا كان للهب لون أخضر ، فهو سام ، إذا كان اللون الأزرق النقي هو الكحول الإيثيلي الجيد. من حين لآخر ، يمكن أن ينتج اللهب الأزرق للإيثيل ذيلًا أصفر. هذا ، من حيث المبدأ ، طبيعي ، لكنه يشير إلى جودة منخفضة للمواد الخام.
وصفة الفودكا محلية الصنع
لذلك ، سنقوم بإعداد الفودكا من لغو القمر ، ويتم استخدام مهروس الجاودار تقليديًا لهذا الغرض ، ولكن مع حالة التقطير الثلاثي ، يمكنك استخدام أي مادة خام - فواكه ، شراب السكر... ما هو المهم بالنسبة لغو الذي نصنع منه الفودكا؟
- أقصى درجة تنقية - لهذا نقوم بتقطير ثلاثي وفقًا لجميع القواعد باستخدام مولد بخار جاف ، فقاعات ، وأيضًا مع تنقية وسيطة للكحول الخام. يتم ترشيح المنتج الناتج من خلال الفحم
- عدم وجود روائح من طرف ثالث - لا نستخدم إضافات عطرية في أجهزة البخار الجافة
- النعومة - لتحقيق ذلك ، يتم تنظيف الكحول الخام بالصودا - تحدثت عن هذه الطريقة بالتفصيل في مقال عن تنظيف لغو
نقطة أخرى مهمة للغاية هي جودة المياه. إذا قمت بعمل لغو ممتاز ، لكنك خففته بأي شيء ، فستكون جودة النتيجة مناسبة. نحن نأخذ فقط المياه النقية الصالحة للشرب ، وليس المعالجة باليود ، وليس المعدنية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الحصول على نواتج التقطير على لغو الخاص بك.
والنقطة الثالثة المهمة هي النسبة المئوية وطريقة الخلط. تعتبر القوة المثلى 40٪ ، لكن النطاق المقبول هو 38-50٪ كحول. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق ، ولكن بالطبع ، من السهل شرب الفودكا 40 درجة. لحساب نسب الخلط ، يمكنك استخدام جدول Fertman أو حاسبة تخفيف الكحول ، حيث تحتاج إلى الإشارة بدقة إلى قوة الكحول الأصلية والمطلوبة.
الأهمية! بالتأكيد ، يتذكر الكثيرون عرض "Pun" والرسم التخطيطي "Village of Fools". لذلك ، إذا كنت لا تريد أن تكون الفودكا الخاصة بك معكرة ، فيجب سكب كمية الكحول المقاسة في الماء ، وليس العكس. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون درجة حرارة السوائل متساوية ، ويتم حساب حجم الحاوية بطريقة يتم ملؤها "تحت العنق" نتيجة الاختلاط. تحتاج إلى إغلاق الزجاجة على الفور بسدادة محكمة الغلق ورجها جيدًا. في هذه الحالة ، سترتفع درجة حرارة المشروب قليلاً (إذا لم يكن هناك هواء تقريبًا في الحاوية) ، لكنه لن يصبح غائمًا. يستغرق رد الفعل حوالي يوم واحد ، أي أنه يجب السماح للشراب "بالراحة" لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الشرب.
صنع الفودكا العطرية محلية الصنع من لغو القمر
الفودكا النقية عالية الجودة جيدة ، لكن ليس من الضروري إعطائها لمحة عن نوع من الرائحة. أسهل طريقة هي إضافة القليل من قشر الليمون إلى الزجاجات مع الفودكا الجاهزة وتركها لمدة 1-2 أسابيع. سيكون للمشروب رائحة حمضيات خفيفة وممتعة وطعم منعش. تعطي بتلات بلسم النعناع والليمون نفس التأثير تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة 1-2 فلفل حار إلى الزجاجة (لا تقطعها!) ، أصر لمدة 3-4 أسابيع - سيصبح المشروب حارًا.
ما هو الشيء الأكثر تقديرا في الفودكا؟ إنها نعومة ونقاء. من الناحية المثالية ، يجب ألا يكون لهذا المشروب طعم أو رائحة على الإطلاق. من الصعب جدًا تحقيق مثل هذه النتيجة في المنزل ، لكن هذا ممكن. هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي تجعل الشراب أكثر ليونة:
- الشيخوخة المبردة - كقاعدة عامة ، يبدأ الناس في شرب الفودكا فور التخفيف. لكن من الأفضل الاحتفاظ بالفودكا في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. خلال هذا الوقت ، سيهدأ رد الفعل تمامًا ، وسيصبح المشروب أكثر ثباتًا ، وسيكون من الأسهل على الجسم إدراكه ، وسيكون طعمه أكثر ليونة
- ترشيح إضافي من خلال الفحم - إذا بدت الفودكا النهائية قاسية ، ولها رائحة كريهة ، فيجب أن تمر عبر مرشح كربون 2-3 مرات
- التقطير المتكرر - إذا حدث خطأ ما في مرحلة التخفيف (أصبحت الفودكا غائمة ، واتضح أن الحصن منخفض جدًا ، وهناك مذاق من طرف ثالث) ، يمكن تقطير الفودكا وتخفيفها مرة أخرى
من الأفضل عدم تناول المشروبات برائحة وطعم كريهين ، لأنها مؤشرات على وجود شوائب ضارة غير ضرورية في الفودكا. اعتني بصحتك!
يتم تحضير فودكا الكحول في المنزل بتسلسل محدد. لا يمكنك الجمع بين الكحول والماء فقط. تتضمن التقنية عددًا من المراحل ، لا يمكن تخطي أي منها أو إلغاؤها.
1
للوصول إلى المنزل جودة المنتج، عليك شراء عداد كحول. باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك تحديد قوة المشروب بدقة. إذا كان الجهاز غائبًا ، فافعل الفودكا الجيدةصعبًا ، فغالبًا ما لا تتوافق قوة الكحول مع المستوى الحقيقي.
لصنع الفودكا ، يجب الانتباه إلى اختيار الكحول. للحصول على مشروب ، فرك الكحول أو كحول الطعام مناسب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طعم ودرجة سلامة استهلاك المنتج النهائي تعتمد على جودة المواد الخام. إذا كنت في شك ، فأنت بحاجة إلى اختبار الكحول بطرق مختلفة لاختبار الميثيل. يعتبر استخدام الكحول التقني أمرًا خطيرًا جدًا على الجسم ، حتى الموت ، على الرغم من أنه يشبه الإيثانول في الذوق والرائحة.
كحول الطعام
يستخدم مصنعو المنتجات الكحولية الكحول كمادة خام افضل مستوىالتنظيف: إضافي ، أساسي ، ألفا ولوكس. يعتبر ألفا الأفضل ، لأنه مصنوع من أصناف الجاودار والقمح عالية الجودة. بالنسبة للكحول ، الذي يعد جزءًا من أرخص المشروبات ، يتم استخدام المواد الخام التي تحتوي على النشا ، مثل بنجر السكر أو البطاطس.
أثناء تحضير الفودكا من الكحول ، يُسمح باستخدام لغو التقطير المزدوج. ومع ذلك ، لن يتم التحضير وفقًا للتقنية الكلاسيكية. لغو مقبول كاستثناء.
من المهم أن تعرف!
يعد التأثير المدمر للدماغ أحد أكثر العواقب الوخيمة لتأثير المشروبات الكحولية على الإنسان. إيلينا ماليشيفا: يمكن الفوز بالكحول! أنقذ أحبائك ، فهم في خطر كبير!
2
بالنسبة للفودكا المصنوعة من الكحول ، فإن الماء الجيد مهم. الشفافية والنعومة والذوق الممتاز تعتمد عليه. مشروب جاهز... من الاستخدام مياه معدنيةأو السائل من إمدادات المياه يجب التخلص منها على الفور. ل الفودكا محلية الصنعالمياه قليلة المعادن والملح مناسبة. لكن لا يمكن تقطيرها أو غليها ، لأن مثل هذه التلاعبات ستتداخل مع اختلاطها الطبيعي بالكحول. المياه المعبأة كبيرة.
عند شراء سائل ، تحتاج إلى مراقبة الحد الأدنى لكمية هذه المواد. يمكنك شراء الماء للأطفال من السوبر ماركت ، حيث يتم تنقيته بشكل صحيح ويعطي الفودكا خصائص جيدة.
ماء للأطفال
إذا خففت الكحول بالماء فسيكون قاسياً جداً وعندما تتذوقه ستشعر بجفاف في لسانك. للقضاء على هذه النتيجة ، يتم تخفيف طعم الفودكا بإضافة أي من هذه المكونات:
- الجلسرين بكمية 5 مجم لكل 1 لتر من المنتج النهائي.
- الجلوكوز الصيدلاني - من 10 إلى 20 مل لكل 1 لتر.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر.
جميع العينات باهظة الثمن تستخدم الجلوكوز ، فهو يعتبر أفضل مكون. كعنصر مكمل ، أضف عصير ليمون: يجعل الفودكا أكثر نعومة ونعومة. لصنع لتر واحد من الفودكا من الكحول ، ستحتاج إلى 0.03 لتر من عصير الليمون الطازج. 1 فاكهة متوسطة الحجم ستكون كافية.
3
كيف تخفف الكحول؟ يمكن أن يتراوح مستوى قوة الفودكا من 40 إلى 56٪ حجم. ومع ذلك ، في دول الاتحاد الأوروبي ، يتوافق الحد الأدنى للقوة مع علامة 37.5٪ vol. بناءً على هذه المعلومات ، تحتاج إلى حساب النسب الصحيحة.
تخفيف الكحول
هناك برامج خاصة عبر الإنترنت تساعد في تحديد محتوى الماء المطلوب في الفودكا الجاهزة. يحسبون بناءً على إزاحة الكحول ، ومستوى نسبته ، وعدم الانتباه إلى المكونات الإضافية.
لتحضير مشروب ، يتم توصيل المكونات في تسلسل محدد. تحتاج إلى جمع كمية معينة من الماء النقي في الوعاء ، حيث يتم إرسال المكونات المخصصة لتليين المشروب (عصير الليمون والجلوكوز) هناك. يُغطى الوعاء بإحكام بغطاء ، ويُرج الخليط لعدة دقائق ، ثم يُترك المحلول لمدة 3 ساعات.
4
في الإنتاج الضخم ، تُخضع المصانع الكبيرة المنتج شبه النهائي لفلترة متعددة. إنه تنظيف يتم فيه إزالة جميع الشوائب غير الضرورية التي تفسد طعم وجودة المنتج من المشروب. لا يجب أن تمر الفودكا المصنوعة منزليًا من الكحول خلال هذه المرحلة.
يمكنك تنقية الفودكا من الكحول بنفسك. للقيام بذلك ، سيتعين عليك تمريره عدة مرات من خلال مرشح مصمم للمياه ، على سبيل المثال ، "Barrier" أو BRITA.
تنقية الفودكا من الكحول بفلتر "الحاجز"
إذا كان الجهاز مفقودًا ، فهناك طريقة أخرى. تحتاج إلى وضع الصوف القطني في علبة الري ، ويوجد فوقها قرصان من الفحم الأبيض ، إذا كانت المادة الخام للمشروب عالية الجودة ، فسيكون الترشيح ناجحًا.
تتمثل الخطوات النهائية للعملية برمتها في مرحلة الاستقرار والسكب في حاويات. تحضير مشروب لذيذيتضمن بالضرورة الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3-10 أيام ، مما يؤدي إلى تحسين الطعم. بعد صب المنتج النهائي في زجاجات ، يجب أن تكون مغلقة جيدًا حتى لا يتغلغل الهواء في الأوعية.
5
كيف تصنع الفودكا من الكحول حسب الوصفة الكلاسيكية؟ المكونات المطلوبة:
- 2 لتر ماء.
- 0.04 لتر من الجلوكوز الصيدلاني 40٪.
- 96٪ كحول 1.25 لتر.
الجلوكوز الصيدلانية
أثناء عملية الطهي ، تأكد من سكب الماء في الحاوية ، ثم أضف الكحول تدريجيًا إليه. يتم خلط المحلول جيدًا. للقيام بذلك ، قم بهز الحاوية المغطاة مسبقًا بغطاء. ثم يجب وضعها في الفريزر.
يجب تبريد الفودكا الكحولية قبل التقديم. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة: الخيار المخلل ، والفطر ، والرنجة ، واللحوم الباردة أو المزيد من الأطباق الشهية.
6
يمكنك أيضًا صنع الفودكا من الكحول مع إضافة التوابل المختلفة ، والتي ستضيف نكهة إلى الذوق. للحصول على المنتج تحتاج إلى تحضير المكونات:
- 3 أكواب من الماء
- 2 أكواب من الكحول
- 1 كوب قشر ليمون مجفف
- الهيل والقرفة المطحونة وجوزة الطيب المطحونة.
قبل البدء في العملية ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي بغطاء. يمزج الماء مع الكحول ، ثم ترسل العلبة للثلاجة للتبريد لمدة 3 ساعات. بعد فترة زمنية محددة ، تتم إزالة الوعاء وإرسال كوب من قشر الليمون المجفف إلى المنتج النهائي.
خلط الماء بالكحول
علاوة على ذلك ، فإن وصفة صنع الفودكا توفر تسريبه لمدة 6 ساعات في الفريزر أو الثلاجة. ثم تخضع صبغة الليمون الناتجة للتقطير على الجهاز للحصول على لغو. يمكن تغيير عدد المكونات الإضافية ، ولكن من الأفضل وضع 4 جم من القرفة لكل 1 لتر من المشروب جوزة الطيبوالهيل. ثم يتم إغلاق المنتج بإحكام مرة أخرى وإرساله إلى غرفة دافئة لمدة نصف يوم.
قم بتغطية الوعاء جيدًا بغطاء من الصوف أو ضعه في فرن مُسخن مسبقًا. ثم يجب وضع الحاوية في غرفة باردة في نفس الوقت للتسريب الكامل. يتم ترشيح المنتج الناتج ، حيث يتم استخدام الشاش ، مطوي في عدة طبقات. يجب تذوق مشروب مبرد تمامًا ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر المحبب أو الجلوكوز إليه.
7
وإلا كيف تصنع الفودكا من الكحول؟ يمتلك طعم ممتاز خيار الليمون... يأتي المشروب ممتعًا حسب الذوق ، ويرجع ذلك إلى رائحة الليمون ، فمن الجيد شربه دون تناول أي شيء. للحصول على هذه الفودكا من الكحول ، سوف تحتاج إلى:
- ليمون متوسط الحجم (بقشر رفيع) - 1 قطعة ؛
- ماء نظيف - 0.6 لتر ؛
- كحول - 0.4 لتر.
فودكا الليمون في المنزل
في حالة عدم توفر الليمون الطازج ، يمكن استبدال قشر الليمون بعصير الحمضيات. يجب غسل الليمون الطازج وصبه بالماء المغلي ، ثم يمسح جيدًا بمنشفة ورقية ويقطع القشر بعناية بسكين حاد. اطحن الحماس وأرسله إلى وعاء زجاجي نظيف. صب الماء في وعاء آخر ، وأضف إليه الكحول ، واخلطه ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين. يتم عصر عصير الليمون المتبقي في وعاء صغير.
بعد نقع المحلول ، يُضاف جزء منه إلى عصير الليمون ، ويُسكب الجزء الثاني في وعاء به نكهة. كل حاوية مغطاة بغطاء وتوضع في غرفة جافة ودافئة لمدة أسبوعين. قبل التقديم ، يتم ترشيح المشروب ، يُسمح بإضافة 1 ملعقة كبيرة حسب الرغبة. ل. الصحراء.
من السهل صنع الفودكا المصنوعة من الكحول ، وستكون تكلفة الحصول عليها أقل بكثير من شراء منتج عالي الجودة في المتجر. في عملية تصنيعها ، يُسمح بتجربة الذوق.
والقليل عن الأسرار ...
ابتكر علماء روس من قسم التكنولوجيا الحيوية عقارًا يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط. الفرق الرئيسي بين الدواء هو أنه طبيعي 100٪ ، مما يعني فعاليته وسلامته مدى الحياة:- يزيل الرغبة الشديدة النفسية
- يزيل الانهيارات والاكتئاب
- يحمي خلايا الكبد من التلف
- تخلص من الإفراط في الشرب في 24 ساعة
- راحة كاملة من إدمان الكحول ، بغض النظر عن المرحلة!
- سعر معقول جدا .. 990 روبل فقط!
لصنع الفودكا ، لا يكفي فقط خلط الكحول بالماء ، فالخليط الناتج سيشبه فقط نظرائه من المتاجر الجيدة عن بعد. صنع الفودكا هو دورة تكنولوجية كاملة ، تتكون من عدة مراحل ، كل منها مهمة بطريقتها الخاصة وتتطلب دراسة.
أولاً ، أنصحك بالحصول على أبسط مقياس كحول على الأقل - جهاز يحدد قوة الخلطات الكحولية. من الصعب الحصول على الفودكا بعدد محدد مسبقًا من الثورات بدون قياسات ، نظرًا لأن قوة الكحول المعلنة لا تتوافق دائمًا مع القوة الحقيقية ، فسيتعين عليك إضافة المكونات "بالعين" ، وهي ليست جيدة جدًا.
تكنولوجيا تحضير الفودكا محلية الصنع
1. اختيار الكحول.تحتاج أولاً إلى شراء أو الحصول على كحول إيثيلي ، أو درجة طعام أو درجة طبية مناسبة. يعتمد طعم وسلامة الفودكا على الجودة. إذا كانت موثوقية المورد موضع شك ، من عدة نواحٍ. الكحول الصناعي (الميثيل) قاتل ، بينما لا يختلف عن الإيثانول في الطعم واللون والرائحة.
حيوي! وفقًا لـ GOST ، تُستخدم الأنواع التالية من الكحول في إنتاج المشروبات الكحولية: أعلى تنقية ، وأساس ، وإضافي ، ورفاهية ، وألفا. أعلى جودة كحول هو ألفا ، يتم الحصول عليه من القمح أو الجاودار أو خليط من الحبوب. أصناف أساسية وفاخرة وإضافية مصنوعة من خليط من الحبوب والبطاطس بنسب مختلفة (كلما قلت البطاطس ، كان ذلك أفضل) ، تكون الجودة أسوأ إلى حد ما. يتم استخدام أي مواد خام نشوية (بنجر ، دبس السكر ، البطاطس ، إلخ) لإنتاج الكحول عالي النقاء ؛ هذا هو الأساس لأرخص أنواع الفودكا.
من الناحية النظرية ، يمكنك أن تأخذ لغوًا قويًا مزدوج التقطير ، لكن هذا سيكون بالفعل انتهاكًا للتكنولوجيا التقليدية ، لذلك استخدم لغو فقط كملاذ أخير.
2. اختيار الماء.إنه الماء الذي يؤثر على طعم ونقاء ونعومة الفودكا. الحنفية العادية أو المياه المعدنية ليست خيارًا جيدًا. لتخفيف الكحول ، أنت بحاجة إلى ماء يحتوي على الحد الأدنى من الأملاح والمعادن ، لكن لا يمكنك غلي أو تقطير الماء ، وإلا فلن يختلط جيدًا بالكحول.
من الأفضل شراء المياه المعبأة في زجاجات. عند الاختيار في متجر ، انتبه إلى كمية الأملاح والمعادن ؛ يجب أن يكون تركيز هذه المواد في حده الأدنى. المياه النقية المباعة في الأقسام مناسبة تمامًا لصنع الفودكا. طعام للاطفال.
الماء للأطفال هو أنعم 3. تحضير المكونات الأخرى.الكحول المخفف بالماء يكون طعمه قاسيا نوعا ما ويجفف طرف اللسان. لإزالة هذا التأثير ، يتم جعل الفودكا أكثر نعومة ، مع الإضافة عند الاختيار إلى التركيبة: الجلسرين (حتى 5 مجم لكل 1 لتر من الفودكا) أو الجلوكوز الصيدلاني (10-20 مل لكل 1 لتر) أو سكر العنب (1-4 جرام لكل لتر) ) سكر (ملعقة واحدة لكل لتر). في الفودكا باهظة الثمن ، يتم استخدام سكر العنب (مسحوق الجلوكوز) ، وهذا هو الخيار الأفضل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك نكهة الفودكا مع عصير الليمون. لكل لتر واحد من المشروب ، يكفي 30 مل من العصير الطازج ، وهذا يكفي ليمونة متوسطة الحجم.
4. الخلط.في روسيا ، يجب أن تكون قوة الفودكا 40-56٪ ، في الاتحاد الأوروبي ، الحد الأدنى للقوة هو 37.5٪. يجب أن تسترشد هذه المؤشرات عند حساب نسب التخفيف. أنا شخصياً أحب الفودكا بنسبة 45٪ ، لكن قد يكون لديك تفضيلات مختلفة. ستساعد الخدمة أدناه ، المأخوذة من خدمتنا ، في حساب الكمية الصحيحة من المياه. لا تحسب المكونات الأخرى.
جارٍ العد ...
أدخل البيانات الأولية على اليسار
للحصول على
بعد التخفيف ،
تحتاج إلى إضافة الماء
تسلسل الخلط: املأ الحاوية المعدة الكمية الصحيحةالماء ، أضف ملينات الطعم (الجلوكوز ، السكر ، الجلسرين ، عصير الليمون) ، اخلط جيداً. صب الكحول في الماء بتيار رفيع (لا يمكنك فعل العكس). أغلق الغطاء واخلط المحلول بهز قوي لمدة 1-2 دقيقة. اترك الحاوية بمفردها لمدة 2-3 ساعات.
5. الترشيح.مرحلة اختيارية ، يتم خلالها أكسدة الفودكا قليلاً عن طريق الهواء داخل الفحم ، مع وجود مواد خام رديئة الجودة ، وهذا أيضًا تنقية إضافية. أسهل طريقة لتنظيفه في المنزل هي تمرير المشروب مرة أو مرتين عبر فلتر مياه جديد ، على سبيل المثال ، BRITA أو Barrier أو Aquaphor.
يعد صنع المشروبات الكحولية في المنزل عملية طويلة تتطلب الكثير من الاهتمام والطاقة. لكن نتيجة المخاض مذهلة بكل بساطة. في المنزل ، يمكنك أن تفعل ذلك تمامًا أنواع مختلفةالكحول: كونياك ، نبيذ ، ليكيور ، لغو ، مشروبات كحولية ، إلخ. لكن الفودكا محلية الصنع تحظى بشعبية خاصة ، حيث أن تحضيرها له أيضًا الفروق الدقيقة والخصائص الخاصة به. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو معرفة كيفية جعل الفودكا طرية. لهذا هناك وصفات مختلفةوالتقنيات والأسرار.
إن أهم مهمة يعتمد عليها نجاح العمل المنجز بنسبة 80٪ هي اختيار مكونات عالية الجودة ومناسبة. بعد اختيار المكونات السيئة ، لا تتفاجأ لاحقًا بأن مشروبك لم يخرج من أعلى مستويات الجودة.
كيفية جعل الفودكا أكثر ليونة في المنزل: اختيار الكحول والمواد المضافة
لصنع الفودكا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الإيثانول.
- ماء؛
- المضافات - هي الإجابة على سؤال حول كيفية جعل الفودكا أكثر ليونة في المنزل.
عند اختيار الكحول ، انتبه إلى حقيقة أنه يمكن استخدام الكحول الإيثيلي فقط ، وأن كحول الميثيل مادة سامة لجسم الإنسان. حتى في الجرعات الصغيرة ، يمكن أن يسبب التسمم ، وأعراضه الرئيسية ستكون القيء والدوار وفقدان القوة. يُشار إلى أنه من السهل جدًا الخلط بين هذين النوعين من الكحول ، لأنهما لا يتمتعان بسمات خاصة بالرائحة أو الطعم. لكن لا يزال بإمكانك إيجاد الاختلاف. على المرء فقط أن يشعل النار في كلتا العينتين ، ويمكنك بسهولة التمييز بين العينات من خلال لون اللهب. يحترق الكحول الإيثيلي بلهب أزرق ، بينما يحترق كحول الميثيل باللون الأخضر. من الجدير بالذكر أيضًا أن الإيثانول قادر على إطفاء تأثير الميثانول.
المرحلة الثانية والمهمة للغاية التي يعتمد عليها طعم مشروبك هي اختيار الماء. إذا كنت تفكر في كيفية تخفيف طعم الفودكا ، فاختر ماء الأطفال لتحضيره ، والذي يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر والصيدليات. هذا الماء يحتوي على أقل كمية من الأملاح. لكن لا يجب أن تتعامل مع موضوع اختيار الماء بالتعصب وأخذ الماء المقطر ، فلن يختلط بالكحول بشكل صحيح. يمكن قول الشيء نفسه عن الماء المغلي.
هناك العديد من الخيارات لكيفية صنع الفودكا اللينة من الكحول الإيثيلي ، ولكن في كل منها ستحتاج إلى اختيار الإضافات التي ستساعد في ذلك. إذا لم تستخدمها ، فلن يكون لمشروبك طعم لطيف للغاية ، وسيجفف فمك ويترك مذاقًا. للتحسين المذاقاستخدم تقنيات مختلفة: أضف السكر العادي أو الجلسرين أو الجلوكوز. يمكنك أيضًا إضافة كميات صغيرة من عصير الليمون الطازج. ولكن لإنتاج فودكا عالية الجودة وباهظة الثمن ، غالبًا ما يستخدم الجلوكوز 40 ٪.
وصفة حول كيفية تليين طعم الفودكا في المنزل
يتضمن الإنتاج المباشر للكحول الخطوات التالية:
- خلط الجلوكوز بالكحول.
- إضافة السائل الناتج إلى الماء.
- الإصرار في مكان بارد وجاف ومظلم.
ولكن بغض النظر عن مدى بساطة الوصفة الخاصة بكيفية تنعيم الفودكا في المنزل ، فإنها تتميز أيضًا بخصائصها الخاصة. أولاً ، يجب ألا تصب الماء في الكحول أبدًا ، ولكن العكس تمامًا. يرتكب هذا الخطأ معظم الأشخاص الذين يحاولون إعادة إنتاجه بأنفسهم. الخطوة التالية هي الحفاظ على النسب. الخامس النسخة الكلاسيكيةتحتاج إلى خلط 250 مل من الكحول و 2 لتر من الماء و 40 مل من الجلوكوز. أولاً ، يتم خلط الجلوكوز بالكحول ، ثم يُسكب هذا السائل في الماء. بعد ذلك ، يجب اهتزاز التعليق الناتج بنشاط. في هذه الحالة ، يجب إغلاق حاوية الخلط بإحكام. بعد الخلط ، من المهم تبريد السائل على الفور. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الحاوية في الفريزر ، الثلاجة ، استخدام الثلج. سيكون المشروب جاهزًا للاستخدام في غضون أسبوع أو أسبوعين.
بينما تقلق بشأن كيفية جعل الفودكا من الكحول معتدلة ، هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكنك القيام بها. يساعد الفحم المنشط على التخلص من الشوائب وتحسين الطعم. ما عليك سوى إلقاء عدد قليل من الأقراص في السائل وتصفيته بعد بضع ساعات. إذا كنت لا تزال غير راضٍ عن النتيجة بعد ذلك ، فيمكنك القيام بما يلي:
- أضف العسل والسكر.
- أضف حامض الستريك.
- الإصرار على الفودكا الجاهزة قشر الليمون, الصنوبر، حمض الاسكوربيك.
بعد الإجراءات المتخذة ، ستصبح الفودكا بالتأكيد نقية وطرية في الذوق. سوف تسمم قليلا. والأهم من ذلك ، أن عواقب شرب هذا الكحول لن تكون وخيمة ، فقط مخلفات طفيفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعطاء الفودكا لون خاص باستخدام الأصباغ الطبيعية: الزعفران والنعناع والتوت وعباد الشمس.
تنبيه: المعلومات مقدمة للأغراض الإعلامية فقط. تذكر مخاطر الكحول!
الفودكا منتج متعدد الأوجه ، يتم تصنيعه في المنزل باستخدام جميع أنواع المواد الخام - الحلويات والمربيات والبطاطس والعنب وما إلى ذلك. يعتبر التكنولوجيا التقليديةطبخ مشروبات كحوليةمن السكر والخميرة.
مواد أولية:تنقية المياه والسكر والخميرة الجافة
ادوات:الاهلية، هريس الكحول
تشمل المرحلة الأولية تحضير هريس السكر بمعدل 1 كجم. سكر ل 5 لترات من الماء. يُسكب الماء في وعاء كبير ويضاف السكر.
لتسريع عملية إذابة السكر ، يوصى بتسخين الماء إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية (يمكنك استخدام غلاية). بعد تقليب السكر جيدًا في ماء دافئ ، أضف الخميرة الجافة (حوالي 100 جرام).
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُسكب غسول السكر الناضج في معقد التقطير (لا يزال لغو القمر) لإنتاج مزيد من الكحول الخام. بعد ذلك ، يتم تثبيت وعاء جاف وما يسمى بالثلاجة.
توجد سخانات كهروحرارية في أسفل الجهاز ، لذا فإن المراقبة المستمرة للسائل لن تسمح لها بالحرق.
سيحدد اتصال الأنابيب تدفق وخروج المياه والمنتج النهائي. في هذه الحالة ، يجب غمر أنبوب مخرج الماء في أي وعاء.
توفر مجمعات التقطير الحديثة اتصالًا آليًا ، كما أن مستشعرات درجة الحرارة متصلة مباشرة بالجهاز. بفضل هذا الجهاز ، تصبح إدارة العمليات أسهل بكثير.
بعد بدء تشغيل الجهاز ، يتم تسخين الكتلة ، وعندما تصل درجة الحرارة إلى 98 درجة مئوية ، يتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا. يمكنك قياس محتوى الكحول في الماء الذي يخرج من الجهاز بشكل دوري. في أغلب الأحيان ، عند درجة الحرارة المحددة ، ستصل إلى أقل من 5٪.
في النهاية اتضح كحول خاملتصنيع الكحول النقي ، يجب إجراء عملية تصحيح. لإجراء التصحيح ، من الضروري استبدال فوهة الجهاز ؛ لذلك ، يجب تفكيكها. يتم تجفيف النوم الخام بعناية ، وإزالة الرواسب ، وغسل الحاوية. ثم يتم وضع الكحول مرة أخرى في التثبيت وبدء إرفاق عناصر إضافية - أنبوب غير قابل للصدأ ، يوجد بداخله فوهة لولبية موشورية.
من الضروري أيضًا توصيل نظام بدء-إيقاف ، بالإضافة إلى أنبوب سيليكون عند مخرج مزيل البلغم (لإزالة الماء الساخن).
مبدأ عمل عمود التصحيح.يغلي الكحول الخام في خزان التركيب وتبدأ الأبخرة في الارتفاع في الأنبوب. تحتوي الأبخرة أيضًا على كسور ضارة يجب التخلص منها. في المكثف الراجع ، يتم تبريد البخار ويبدأ في التدفق مرة أخرى إلى الأنبوب ، ويسقط في التعبئة اللولبية المنشورية. في الفوهة الساخنة ، تبدأ الأبخرة في التبخر مرة أخرى وتدخل إلى مكثف التدفق.
سيؤدي هذا التبريد والتبخر المتكرر إلى تسهيل محاذاة المواد في حالة البخار بالتسلسل التالي:
- في الجزء العلوي توجد كسور خفيفة من الأثير والألدهيد ؛
- فيما يلي الكسور منخفضة الغليان (كحول نقي).
لإزالة الطبقة العليا تدريجيًا ، افتح مشبك بدء التشغيل ، ونتيجة لذلك يبدأ اختيار بطيء للكسور الضارة من الكحول (لا يزيد عن 120 مليلترًا في الساعة). 
من السهل تحديد هذه السرعة ، يكفي ضبط كمية الكحول المتدفق في دقيقة واحدة وضربها في 60.
من خلال هذا التحديد ، يتم تقليل درجة حرارة التثبيت أو زيادتها. في النهاية ، 10٪ من الأجزاء الضارة يجب أن تترك التركيب (5 لترات من الكحول - 500 مل).
يجب أن يكون إجمالي وقت العمل بشكل مثالي 8 ساعات ، لكنهم يمارسون عمل العمود لمدة 3-4 ساعات. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما انخفض معدل الاختيار ، كان المنتج النهائي أفضل.