سلطة باذنجان ، فلفل ، طماطم و بصل. سلطة باذنجان ، طماطم ، فلفل ، بصل لفصل الشتاء. سلطة الباذنجان والطماطم

يميل الباذنجان إلى التوافق مع الخضروات الأخرى. نتيجة إحدى هذه التركيبات هي سلطة مع الباذنجان والطماطم. ستكون هذه المجموعة مناسبة للاستهلاك مباشرة بعد التحضير ، ويمكن أيضًا إغلاقها في مرطبانات لفصل الشتاء. هذه المجموعة تكملها تمامًا الجزر والثوم والبصل والفلفل. الباذنجان قادر على الانسجام مع التوابل ، يمكن أن يكون الريحان ، البقدونس ، الكزبرة ، الكمون ، الزنجبيل المطحون ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

تعتمد فائدة السلطة مع الباذنجان والطماطم على المكونات المدرجة هناك. المكون الرئيسي - الباذنجان - مفيد للقلب والأوعية الدموية. الطماطم لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. البصل والثوم من المضادات الحيوية الطبيعية ، يمكن أن يحارب نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي العلوي. الجزر مفيد للبصر. بتناول جزء من هذه السلطة ، فإن الجسم مشبع بجرعة صغيرة من المواد المفيدة والعناصر النزرة.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية فردية تجاه خضروات معينة ، من الأفضل استبعادها من قائمة المكونات. يتم تحضير السلطة بنفس الخطوات وعدم وجود مكون واحد لن يؤثر على عملية التخزين.

السلطة: الباذنجان والطماطم والثوم.

سلطة الباذنجان مع الطماطم والثوم لذيذة جدا. مزيج الخضار له طعم مالح لطيف مع مرارة الثوم.

خطوات الطبخ:

يمكنك تقديمها على الفور إلى المائدة ، ومن يريد حفظ هذا الخليط لفصل الشتاء يجب أن يضعه في برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة. اخرج ، فلين وانتظر التبريد. عندها فقط ترسل إلى المخزن.

السلطة: باذنجان ، فلفل ، طماطم ، جزر

يمكن للجزر أن يضيف حلاوة طبيعية إلى سلطة الباذنجان العادية مع الطماطم. وهكذا نحصل على سلطة: "باذنجان ، فلفل ، طماطم ، جزر".

خطوات الطبخ:

وصفة سلطة الباذنجان والطماطم الأرمنية

يشتهر المطبخ الأرمني بتنوعه وتفرده. الأطباق وفقًا لهذه الوصفات حارة بشكل رائع. لذلك لا تتجاهل وصفة سلطة الباذنجان بالطماطم حسب تقنيتها. يشير هذا الوصف إلى استهلاك السلطة مباشرة بعد التحضير. إذا كانت هناك رغبة في إغلاق هذه التحفة الفنية لفصل الشتاء ، فيجب وضع الكتلة النباتية النهائية في مرطبانات وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

خطوات الطبخ:

يمكن أيضًا تخفيف وصفة سلطة الطماطم والباذنجان لفصل الشتاء باستخدام الكوسة والكرفس والقرفة. جوز، اللعنة. لا تنس إضافة الخل إلى عدد المكونات ، وإلا فإن الأحكام ستكون عرضة للانهيار. بالعافية!

وصفة فيديو لسلطة الخريف الباذنجان بالطماطم

السلطات الشتوية هي مخزن للفيتامينات على مائدتك. وصفات في اختيارنا - مع الباذنجان والفلفل والطماطم والجزر.

• باذنجان 3 كيلو
• بصلة بصل 1 كيلو
• فلفل بلغاري 1 كيلو
• ثوم 0.5 كيلو
• الشبت الخضر (حفنة كبيرة جدا)
• زيت نباتي للقلي (كم سيستغرق الباذنجان)
• ماء مالح لوعاء سعة 1 لتر
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• ملح 1 ملعقة كبيرة
• خل 70٪ 1 ملعقة صغيرة جزئية
• ماء مغلي درجة حرارة الغرفة(كم ستدخل في الجرة)

اغسل الباذنجان ، مقطّعًا إلى شرائح بطول 3 سم تقريبًا ، ويمكنك اختياريًا تقشير الباذنجان.

تحميص الباذنجان في بأعداد كبيرةزيت نباتي حتى ذهبية اللون.

يقطع البصل إلى حلقات. حوالي 1.5-2 سم.

الفلفل البلغاري ، يزيل البذور ، ويزيل الأجزاء البيضاء ، ويقطع أيضًا إلى دوائر من 1.5 إلى 2 سم.

نقطع الثوم إلى شرائح.

ناعما يقطع الشبت الخضر.

تعقيم البرطمانات بأغطية. ضعي الباذنجان المقلي في قاع البرطمان.

ثم طبقة من البصل.

ثم الفلفل.

يرش بالثوم والأعشاب.

وكرر هذا لبضع طبقات أخرى. الضغط على كل طبقة. بين الطبقات يضاف السكر والملح والخل.

أضف الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.

غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في قدر "للتعقيم الرطب". ضعي منشفة في قاع الإناء ، وضعي البرطمانات ، واسكبي جزء من الماء واشعلوا النار. لمدة 40 دقيقة.
شد الأغطية ولف البرطمانات بغطاء دافئ حتى تبرد البرطمانات تمامًا.

الوصفة الثانية: سلطة الفلفل والباذنجان لفصل الشتاء (خطوة بخطوة)

• 3 كغ باذنجان
• 2 كيلو غرام أحمر فلفل حلو,
• 1 حزمة بقدونس (وسط)
• 200 جرام ثوم
• 300 جرام خل 9٪
• 300 غرام زيت عباد الشمس
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1.5 كوب سكر.

اغسل جميع الخضروات جيدًا أولاً. قطع الباذنجان إلى أعواد طويلة في وعاء كبير - حوض أو مرجل.

يمكن تقشير الباذنجان إذا رغبت في ذلك ، لكن القشر لا يتدخل عادة. حرر الفلفل من القلب بالبذور ، وقطع بالطول إلى 4-6 أجزاء ثم أضفه إلى الباذنجان.

أضيفي البقدونس المفروم ناعماً.

أضف 300 جرام من الخل و 300 جرام من زيت عباد الشمس وملعقتين كبيرتين من الملح و 0.5 لتر من الماء. اتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

بعد الوقت المخصص ، ضعي الخضار على النار واتركيها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، أضف 200 جرام من الثوم المطحون مسبقًا في مفرمة اللحم.

يغلي لمدة 15-20 دقيقة ويوضع في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا بالبخار أو في الفرن. نشمر ، اقلب ولف في بطانية ليوم واحد.

الوصفة 3 بسيطة: سلطة الباذنجان والفلفل الحلو

هذا هو أحد التفسيرات العديدة للسلطة المعروفة. يمكن لمزيج فاتح للشهية من الخضار أن يكمل أي وجبة. لذلك ، يجب تحضير مثل هذا الحفظ ، لأنه سيضيف تنوعًا إلى نظام الشتاء الغذائي.

• فلفل بلغاري - 300 جم
• الباذنجان - 300 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• زيت نباتي - ¼ ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة

اشطف الباذنجان. قم بإزالة سيقان الفاكهة. قطع الخضار إلى قطع صغيرة. ضعي شرائح الباذنجان في وعاء. أضف ملعقة كبيرة. ملح ، يقلب. اتركي الحبوب الزرقاء لمدة 40 دقيقة لتخليص الخضار من المرارة.

إزالة السيقان من الفلفل. خالية من الخضروات من البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. إذا كنت ترغب في جعل السلطة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة بضع قطع من الفلفل الحار إلى الخضار المفرومة.

سخن في مقلاة زيت نباتي. يقلى الفليفلة الحلوة فيه حتى يصبح ذهبي اللون. قم بضغط الشرائح الزرقاء قليلاً بيديك. أضفهم إلى وعاء الفلفل. يقلب ، ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

قشر قشر الطماطم. اقطع القضبان. تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة. ضعه في الخلاط. صب السكر والملح. صب الخل. اطحن المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة.

تُسكب الخضار المقلية مع صلصة الطماطم الناتجة. تقليل النار إلى الحد الأدنى. قم بطهي السلطة لمدة 45 دقيقة ، وتذكر أن تقلب محتويات المقلاة من وقت لآخر.

تعقيم البرطمان الزجاجي و غطاء حديدي. ضعها في وعاء جاف سلطة ساخنةيملأ حتى حافة العنق. قم بتغطية الجرة بغطاء. قم بلفها بعناية باستخدام مفتاح الحفظ. قم بتغطية الوعاء الزجاجي بسترة دافئة. اتركه حتى يبرد تمامًا. يجب تخزين الحفظ الجاهز في مكان بارد وجاف. بالعافية!

الوصفة الرابعة: سلطة لفصل الشتاء من الباذنجان والفلفل والطماطم

سلطة الباذنجان مع الطماطم والفلفل التي تم إعدادها وفقًا لهذه الوصفة تسمى "الترويكا". وذلك لأن جميع الخضروات التي تستخدم في تحضيرها في هذه الوصفة المصورة مأخوذة من ثلاث قطع. تم تصميم هذا العدد من المكونات لجرار سلطة واحد لتر ونصف لتر. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مضاعفة حجم المكونات ، وبالتالي الحصول على ضعف ناتج قطعة العمل.

• الباذنجان - 3 قطع
• طماطم - 3 قطع
• فلفل حلو - 3 قطع
• ثوم - 3 فصوص
• فلفل حار - 1/3 قطعة
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 100 مل
• فلفل بازلاء حلو - 5 قطع

قم بإعداد جميع المكونات المطلوبة في هذه الوصفة لعمل طبق باذنجان لذيذ جدًا لفصل الشتاء في المنزل.

الآن أحضر الخضروات إلى الحالة المطلوبة وابدأ هذا العمل مع الباذنجان. أولاً ، اشطفها عدة مرات تحت الماء ، ثم قطّعي الزرق إلى دوائر رفيعة. يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

نضع الباذنجان المحضر في وعاء عميق ثم نرشه بالملح. اترك الخضار في هذا الوضع لمدة عشرين دقيقة.

في غضون ذلك ، اعتني بالطماطم. اغسلها واقطعها إلى قطع كبيرة.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل كل الدواخل منه. بعد ذلك ، اشطف الخضار تحت الماء من كلا الجانبين. يجب غسلها من الداخل والخارج. الآن قطع الفلفل إلى شرائح.

قشر البصل من القشر ، ثم اقطعه إلى قطع صغيرة. تُظهر الصورة أدناه مثالاً على كيفية تقطيع خضروات البصل.

توضع جميع الخضروات المجهزة مع الباذنجان في مقلاة واحدة من الحديد الزهر ، حيث يُسخن الزيت النباتي مسبقًا.

بعد أن تغلي الخضار ، أضيفي إليها السكر الحبيبي والملح والبهارات ، واجعلي النار أهدأ قليلاً. اسلقي السلطة لمدة ثلاثين دقيقة وقلّبيها بانتظام.

بعد الوقت المحدد ، صب الخل في الكتلة ، ثم امزج كل شيء عدة مرات. رتب سلطة الباذنجان الساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا. ثم قم بتغطية الفراغات بالأغطية ، ثم أرسلها لإعادة تعقيمها ، بحيث يكون وقتها ثلاثين دقيقة.

تقوم برطمانات الخضار المعقمة بلف الأغطية بآلة خياطة خاصة. بعد ذلك ، تأكد من فحص الفراغات المدلفنة بحثًا عن التسريبات. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية لتبرد.

سلطة الباذنجان اللذيذة مع الطماطم والفليفلة جاهزة لفصل الشتاء. الآن لا داعي للقلق ، لأن أكثر الخضروات اللذيذة والعصارة لفصل الشتاء قد تم تحضيرها بالفعل ، علاوة على ذلك ، بتركيبة كاملة في جرة واحدة. بالعافية!

الوصفة الخامسة: سلطة الباذنجان الشتوي بالفلفل الحلو

أثناء حصاد الخضار ، يجب عليك بالتأكيد تحضير سلطة لفصل الشتاء من الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم - أكثر وصفة لذيذةبالنسبة لك ، أنشر أدناه. في تكوين السلطة ، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب رغبتك ، على سبيل المثال: البصل ، والثوم ، والفاصوليا ، والفطر ، وكذلك الخضر والتوابل والتوابل المفضلة لديك. من خلال إعداد مثل هذه السلطة بانتظام - لفصل الشتاء أم لا - يمكنك تجربة المكونات ، في كل مرة تحصل على وجبة خفيفة أصلية ولذيذة للغاية.

• 2 باذنجان
• 2 بصل ،
• 2 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ش. ل. ملح،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
• 4-5 فصوص من الثوم ،
• طاولة 30 مل 9٪ خل
• البهارات والاعشاب حسب الرغبة.

بشكل عام ، يتم تحضير سلطة الخضار مع الباذنجان بكل بساطة. تحتاج أولاً إلى تناول خضروات متوسطة الحجم ويفضل أن تكون صغيرة وتقطيع السيقان. ثم اغسل الباذنجان جيداً وقطّع إلى مكعبات أو شرائح.

الآن حان دور اللفت. هنا كل شيء وفقًا للمخطط المعتاد: قم بإزالة القشرة ، ولا تقطع جيدًا.

يجب غسل أي فلفل حلو (كابي ، بلغاري) ، وقطع السيقان وإزالة البذور ، ثم تقطيعها بشكل تعسفي ، ولكن ليس كبيرًا جدًا.

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر أو قدر عادي ، وانقل شرائح الباذنجان والفلفل الحلو والبصل. تحتاج على الفور إلى إشعال نار منخفضة وتقليب الخضار حتى تبرز كمية صغيرة من العصير.

بينما يتم طهي الجزء الأول من الخضار ، يتم تحضير الطماطم والثوم. كل شيء هنا أيضًا وفقًا للمخطط التقليدي - اغسل الطماطم وقطعها إلى مكعبات ، ثم قشر الثوم وقطّعها بسكين حاد.

بعد 10 دقائق من طهي الباذنجان ، أرسل الطماطم والثوم إلى المقلاة ، واخلطهم.

أضف الملح والسكر وأي توابل على الفور إلى القدر - يمكنك رشها بالفلفل الأحمر والأسود المطحون والحلبة والكزبرة والفلفل الحلو. صب الزيت النباتي. قلبي واستمر في الغليان على نار خفيفة ، مع تغطية القدر بغطاء. بعد 40 دقيقة ، أضيفي خل المائدة ، واخلطي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يجب مراقبة عملية الخياطة باستمرار حتى لا تحترق الخضار. إذا كان هناك القليل جدًا من السائل المتبقي في القدر ، أضف القليل من الماء.

رتب سلطة الباذنجان في برطمانات معقمة وشدها بأغطية معقمة. بسرعة وبساطة ، يمكن تعقيم البرطمانات في الفرن.

في اليومين الأولين ، احتفظ بالفراغات في الأفق بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يومين ، بعد التأكد من أن السلطة مغلقة بإحكام وعدم انتفاخ الأغطية ، يمكنك إعادة ترتيبها في مكان بارد ومظلم.

الوصفة 6 خطوة بخطوة: سلطة الباذنجان والجزر والفلفل

دائمًا ما تكون الوجبات الخفيفة والسلطات المختلفة على أساس اللون الأزرق لذيذة بشكل لا يصدق. الخضار نفسها هي لحمية جدا ولها طعم واضح. لكن لن يكون من الضروري تكميلها بالتوابل والطماطم والبصل والخضروات الأخرى. من هذه المجموعة من المكونات ، يتم الحصول على حماية رائعة.

• الباذنجان - 1 كجم
• جزر - 200 جم
• فلفل بلغاري - 300 جم
• بصل - 250 جم
• طماطم - 400 جم
• ثوم - 1 رأس
• البقدونس - ½ حفنة
• فلفل حار - 2 قطعة.
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أول شيء يجب فعله هو التعامل مع "الأزرق". اشطف الخضار أولاً ثم جففها بمنشفة. قم بإزالة سيقان الفاكهة. قشر الباذنجان عن القشر عن طريق تقطيعه بسكين.

نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة. ضعهم في وعاء عميق. نرش شرائح الباذنجان بملعقة كبيرة. ل. ملح. اخلطي ، واتركيها لمدة 45 دقيقة.

قشر الجزر. اشطف الجذور بالماء. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

اغمس الطماطم في الماء المغلي. ثم اشطف الطماطم بالماء البارد. إزالة الجلد. قطع بقية الفاكهة. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة (دوائر أو شرائح). ضعي شرائح الطماطم في وعاء. رشيهم بالسكر والملح المتبقي واخلطيهم.

قم بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو. نقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

قشر البصيلات من القشرة. نقطع البصل ناعما بسكين.

اشطف البقدونس والفلفل الحار. افصل الخضر عن السيقان. ضع البقدونس في الخلاط. نظف الفلفل الحار من السيقان والبذور. أضفه إلى الوعاء. أزل قشر فصوص الثوم. ضعهم في وعاء.

يُطحن البقدونس والفلفل والثوم بالخلاط. طحن الكتلة حتى يتم تشكيل عصيدة حارة متجانسة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة (أو قدر به جدران سميكة). سخنها. اعصر قطع الباذنجان بيديك لتصريف السوائل الزائدة. ضعي المكعبات الزرقاء في الزيت الساخن. تقلى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة ، لا تنسى التقليب. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. ضعي هريس الثوم والبقدونس والفلفل الحار فوق الباذنجان.

أضف البصل إلى المقلاة. ضعي طبقة من الجزر في الأعلى ، ثم - الفلفل الحلو.

انشر الطماطم في طبقة متساوية في المقلاة.

غطي المقلاة بغطاء. ينضج السلطة لمدة ساعة على نار خفيفة. يجب تقليب الطبق بشكل دوري.

رتب السلطة في برطمانات معقمة. أغلق الحاويات بأغطية مغلية. اقلبها ، ضعها تحت بطانية لتبرد.

الوصفة 7: سلطة الباذنجان الشتوي (صور خطوة بخطوة)

سلطة الفلفل الحلو الشتوي والباذنجان جيدة كطبق جانبي وكطبق ساخن. أحب حقًا تسخينها قليلاً وتقديمها مع العطاء بطاطس مهروسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الأعشاب الطازجة للتقديم: الكزبرة والبقدونس والريحان.

• الباذنجان - 1 كجم
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم
• عصير طماطم - 1.5 لتر
• ثوم - 1 قطعة. رأس كبير
• الخل - 100 جرام 9٪
• سكر - 100 جم
• زيت نباتي - 120 جم
• فلفل حار - 1 قطعة. جراب
• ملح - 40 جم

اغسل الخضار.

قطع ساق الباذنجان. نقطع الخضار إلى أنصاف حلقات ، وإذا كانت كبيرة بما يكفي ، فقم بتقطيعها إلى أرباع. سمك القطع حوالي سنتيمتر واحد.

فلفل حلوقطع وقطع الساق واختيار البذور وإزالة جميع الأغشية والأغشية.
قطع النصفين مرة أخرى بالطول ومقطع إلى شرائح صغيرة ، بعرض حوالي سنتيمتر واحد أيضًا.

للسلطة نحتاج 9٪ خل. أتناول الكحول بانتظام. تحتاج أيضًا إلى المزيد من الزيت النباتي والسكر والملح. لقد قمت بوزن الملح بشكل خاص - أخذت ملعقة كبيرة مع شريحة ، اتضح أنها 40 جم.
قشر رأس كبير من الثوم.

الباذنجان والطماطم والفلفل وسلطة البصل لفصل الشتاء لذيذ و وصفة سهلة. هذا الفراغ يأسر لسهولة تحضيره ، حيث يتم تحضيره حتى بدون تعقيم. يستغرق تحضير المكونات حدًا أدنى من الوقت. الباذنجان غير مقلي ، ولكن يتم طهيه مع الخضار فيه صلصة طماطم، وضعت في البنوك ومغلقة. وهكذا ، يعد هذا الباذنجان الحل الأمثلمجموعة متنوعة من رجيم الشتاء. وبالتالي، وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

مكونات الوصفة: الباذنجان والطماطم والفلفل وسلطة البصل لفصل الشتاء

الباذنجان والطماطم والفلفل وسلطة البصل لفصل الشتاء من الكمية المعروضة من المكونات ، يتم الحصول على خمسمائة غرام علب:

باذنجان 2 كيلو

فلفل بلغاري حلو 0.5 كجم

طماطم 0.5 كجم (من المستحسن تناول الطماطم الكثيفة)

بصل 0.5 كجم

خل مائدة 9٪ 80-85 مل

زيت عباد الشمس 100 مل

ملح 0.5 ملعقة صغيرة

2 ملعقة كبيرة سكر

ماء 210 مل

وصفة خطوة بخطوة: سلطة الباذنجان مع الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء

1. نقوم بإعداد الجرار والأغطية للحفظ بطريقة مريحة.

2. نقوم بغسل جميع الخضروات. نقشر البصل ونزيل السيقان من الباذنجان وننظف الفلفل من البذور. نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ونقطع الطماطم والبصل إلى أربعة أجزاء ، والفلفل إلى شرائح.
3. طبخ ماء مالح. يُسكب الماء والخل وزيت عباد الشمس في المقلاة حيث تُطهى السلطة ، ويُسكب الملح والسكر. اغلي التتبيلة.

4. ضعي الخضار المجهزة في ماء مالح يغلي. أغلق المقلاة بغطاء واترك السلطة على نار هادئة بعد الغليان لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية الحساء ، من المهم التحقق من جاهزية الباذنجان.



5. نضع السلطة الساخنة في برطمانات ونغلقها ونقلبها ونلفها بشيء دافئ. نتركها بين عشية وضحاها ، في الصباح نزيلها ونخزنها في مكان بارد.


هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير تحضير شتوي لذيذ بسرعة وسهولة: سلطة من الباذنجان والطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء. آمل أن تستمتع به. أدعوك أيضًا للاطلاع على المزيد من وصفات الحفظ: "

في الآونة الأخيرة ، كان لدى ربات البيوت الروسيات الباذنجان في فئة الخضروات الغريبة ، لكن اليوم أصبحوا ضيفًا منتظمًا تقريبًا على المائدة. وحتى في فصل الشتاء الثلجي ، مع رغبة كبيرة (وليس أقل من الأموال الكبيرة) ، يمكنك أن تدلل نفسك بالأزرق المقلي أو المحشو.

ماذا نقول عن الصيف ، عندما يأتي الموسم ، تنخفض الأسعار وتظهر جبال الباذنجان الأرجواني اللامعة في الأسواق. فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات السلطة الشعبية التي يمكن تقديمها باردة أو دافئة ، أو طهيها مباشرة على المائدة ، أو ملفوفة لفصل الشتاء.

سلطة الباذنجان اللذيذة - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

بالإضافة إلى السلطات الدافئة وكافيار الباذنجان ، يمكنك أيضًا طهي نسخة باردة (وجبة خفيفة) من السلطة. للقيام بذلك ، اقلي الخضار واتركها تبرد تمامًا. في هذا الشكل ، لا يفقد طعمه المثير للاهتمام على الإطلاق. الآن يبقى فقط تكميله بالطماطم العصيرية وتخلط مع المكونات الأخرى.

أهم ما يميز هذه السلطة هو مخلل البصل. يفقد تمامًا مرارته في ماء مالح ويكتسب طعمًا لطيفًا حامضًا قليلاً. ما يميز البطاطس الطازجة المسلوقة والبيض.

علامتك:

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البطاطس: 200 جم
• الطماطم: 150 جم
• الباذنجان: 200 جرام
• البيض: 2 قطعة.
• بصلة:

تعليمات الطبخ

وصفة سلطة الباذنجان

الباذنجان من الخضار التي لا تتطلب "شركة" ، فهي جيدة بمفردها في شكل مقلي أو مخلل. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون سلطة ، وجدت ربات البيوت الأذكياء خيارًا مع البيض المسلوق والبصل المخلل. أصلي ، لذيذ ، حار.

منتجات:

• الباذنجان - عدة فواكه.
• ملح زيت نباتي للقلي.
• بصل - 1 أو 2 قطعة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• ماء مالح - 2 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪ ، 100 مل. ماء.
• مايونيز للتتبيل.

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى - تحتاج إلى سلق البيض حتى يغلي ويطهى البصل المخلل.
2. قشر البصل وقطعه بطريقة مريحة (السلطة مع حلقات البصل نصف تبدو جميلة). ضعيها في وعاء ، غطيها بالسكر ، واسكبي الخل والماء المغلي. غطيها بغطاء لمدة 10 دقائق.
3. المرحلة الثانية هي تحضير الباذنجان. قشر (ينصح البعض بعدم التقشير) ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. ملح ، اتركيه لفترة.
4. اضغط لتحرير العصير ، وصفي السائل. تقلى الصغار الزرقاء في الزيت النباتي ، وتسخينها (5 دقائق). ترطيب.
5. نقطع البيض ونعصر البصل من التتبيلة. تخلط مع الباذنجان وتتبل بالمايونيز. يوصى بإضافة القليل من الملح والفلفل المطحون.

طبق بسيط بطعم أصلي جاهز!

طريقة طهي سلطة الباذنجان والبصل الطازج

هناك خيارات أخرى لا تقل طعمًا عن سلطات الباذنجان مع البصل الطازج. وإذا أضفت طماطم لشركتهم ، فلا يمكن تمزيق الأقارب والأصدقاء بشكل عام.

منتجات:

• الباذنجان - 1 قطعة. مقاس متوسط.
• طماطم - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصلصة - 50 مل. زيت نباتي ، 30 مل. خل 9٪ ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح فلفل.
• الشبت.

خوارزمية العمل:

1. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غلي الباذنجان وتنظيفه مسبقًا وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. رميها بعيدًا في مصفاة.
2. قطعي الطماطم المغسولة على الفور في وعاء السلطة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع بالطريقة المفضلة لديك ، ويُرسل أيضًا إلى وعاء السلطة. أضف الباذنجان المبرد.
3. اصنع الصلصة بخلط جميع المكونات (قلّب حتى يذوب السكر والملح). دهنوا السلطة واخلطوا بلطف. قمة مع الشبت المفروم.

سلطة صيفية سريعة جاهزة!

وصفة سلطة الباذنجان والمخلل بالبصل

في الوصفة التالية للسلطة ، سيكون الباذنجان هو المنتج الرئيسي ، لكن البصل المخلل سيلعب الدور الرئيسي. حار ، حار ، مغري ، من المؤكد أنه سيرضي الجميع.

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي.
• بيض دجاج مسلوق - 4 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة. (لمحبي التوابل ، يمكنك أن تأخذ المزيد).
• ملح وفلفل مطحون.
• البقدونس للزينة.
• للتتبيلة - 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي(إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستبدل بنسبة 9٪ المعتادة).

خوارزمية العمل:

1. تخليل البصل هو الخطوة الأولى. كل شيء تقليدي - نظيف ، يغسل. يمكن اتخاذ أي طريقة للقطع - مكعبات ، نصف حلقات ، قش. للتتبيلة ، اخلطي الماء المغلي مع السكر (حتى يذوب) ، أضيفي الخل ، والتفاح يعطي رائحة فاكهية خفيفة ، بلسمي - يغير لون البصل. وقت النقع من 15 دقيقة.
2. تحميص الباذنجان - المرحلة الثانية. لا شيء معقد هنا أيضًا. تقشر الجلد (صعب جدا). يغسل ويقطع. طريقة القطع - القش. صب الملح في وعاء عميق. اترك لفترة. سيخرج الصغار الأزرقون عصيرًا مريرًا ، ويجب تصريفه. تقلى بالزيت الساخن. انقله إلى طبق التقديم وقم بإزالة الزيت الزائد بمناشف ورقية.
3. أثناء قلي الباذنجان ، تحتاج إلى سلق البيض لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الملح ، ثم يتم تنظيفه بشكل أفضل.
4. يبقى أن نمزج كل شيء معًا في وعاء سلطة - البيض والبصل والباذنجان المبرد. أضف المايونيز ، صوص المايونيز أفضل ، فهو أقل دهون. ملح حسب الحاجة وكذلك فلفل.

زينوا السلطة بالبقدونس المغسول والمقطع في الأعلى ، وادعوا الجميع إلى المائدة لتذوق تحفة صيفية لذيذة.

سلطة الباذنجان والطماطم

لاحظ الكثير أن الخضار الموسمية تظهر في مجموعات ، على سبيل المثال الباذنجان والطماطم. بالنسبة للمزارع أو العامل الزراعي ، هذا يعني أنهما ينضجان في نفس الوقت ، وبالنسبة للمضيفة ، فهذه إشارة إلى أنه يمكن طهيهما معًا. سيضيف اللون الأزرق التوابل ، وستجعل الطماطم القرمزية الطبق جميلًا. هذه واحدة من الوصفات اللطيفة والسهلة.

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• بصل (أبيض) - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح حسب ذوق المضيفة.
• الشبت أو البقدونس (أو كليهما).
• زيت نباتي.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

1. أولاً ، قم بإعداد الباذنجان بالطريقة التقليدية - قشر ، مقطع إلى قطع ، ملح ، اتركه لفترة من الوقت. اشطفها مرة أخرى ، اعصرها ، امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية (منديل).
2. يقشر ويغسل البصل. قطع ، وإرسالها إلى الزيت النباتي المسخن في مقلاة. يرش السكر ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الباذنجان إلى البصل ويُترك الخضار على نار خفيفة حتى يصبح لونها أزرق.
3. تحول يخنة الخضارفي وعاء السلطة ، اتركها تبرد. تُضاف الطماطم المغسولة والمقطعة إلى مكعبات ، والخضروات المفرومة ، والثوم المفروم جيدًا. يضاف الملح ويضاف الخل ويخلط.

قدمي سلطة مبردة على ما يرام مع اللحم والدجاج.

طريقة عمل سلطة الباذنجان والفلفل

مع حلول منتصف الصيف ، ظهرت جبال ضخمة من الخضار في الأسواق: الباذنجان الأرجواني والطماطم الحمراء والفلفل الملون. هذه الخضار ليست فقط جنبًا إلى جنب في السوق ، فهي جيدة معًا في أطباق متنوعة. وهذه وصفة سلطة من التوت والفلفل ، ويمكن تذوق هذا الطبق على الفور أو لفه لفصل الشتاء (زيادة النسب).

منتجات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل - 3-4 قطع.
• بصل أحمر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي وملح وفلفل حسب الرغبة (لتغطيس 0.5 ملاعق كبيرة من الزيت لكل 3 كجم من الباذنجان).

خوارزمية العمل:

1. ابدأ بالباذنجان. قشر الخضار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. قم بعمل جروح عرضية ، وتعرض للاضطهاد. السائل الزائد سيختفي ومعه المرارة.
2. يمكنك طهي باقي الخضار أثناء تعرض الباذنجان للضغط. قشر الجزر وقطعه باستخدام مبشرة جزر كوري. الفلفل ينظف ويشطف ويقطع إلى شرائح. يقطع البصل إلى شرائح.
3. يُمزج جميع الخضار ويُسكب الخل ويُضاف الفلفل والملح والثوم والسكر. يُسخن الزيت النباتي جيداً في مقلاة ، يُسكب فوق الخضار. ضعه في الثلاجة لينقع (حوالي 6 ساعات).

إذا تم تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء ، فلا داعي لوضعها في الثلاجة ، بل على العكس ، قم بتوزيعها في أوعية معقمة. بالإضافة إلى تعقيم الفلين.

وصفة سلطة الباذنجان اللذيذة مع المايونيز

تظهر حصاد الباذنجان الجديد في منتصف الصيف ، مما يشير إلى ربات البيوت أن الوقت قد حان لاختيار الوصفات المفضلة أو البحث عن شيء جديد. لماذا لا تحضر سلطة الباذنجان بالمايونيز بالوصفة التالية البسيطة والسريعة.

منتجات:

• الباذنجان - 2-3 قطع. لعائلة كبيرة.
• بيض مسلوق - 4 قطع.
• بصل أبيض - 2 قطعة. (ربما أكثر إذا كانت الأسرة تحب التوابل).
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي لقلي الباذنجان.
• مايونيز ، ملح.

خوارزمية العمل:

1. يجب تقطيع البصل والبصل الأزرق إلى شرائح رفيعة جدًا. تحتاج الأزرق ، بالطبع ، إلى التنظيف والغسيل والتقطيع. اتركيه مملحًا لبعض الوقت ، وصفي العصير المر الذي يبرز.
2. تقلى شرائح الباذنجان في أجزاء حتى تنضج بالزيت الساخن. انقله إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3. في هذا الوقت ، يُسكب البصل بالخل ويترك لينقع.
4. يقطع البيض المسلوق والمقشر إلى شرائح رقيقة مثل الخضار.
5. امزج الخضار في وعاء سلطة زجاجي عميق (اعصر البصل من الخل الزائد). ملح ، يتبل بالمايونيز.

الصيف مع هذه السلطات سوف يمر بضجة!

وصفة سلطة الباذنجان المخلل

الصيف يرضي ربات البيوت والأسر مع محصول غني من الفاكهة والخضروات ، ويشجع الأول على مآثر الطهي ، والأخيرة على تذوقها. الباذنجان جيد لأنه مقلي ومخلل.

منتجات:

• الباذنجان - 1-2 قطعة.
• فلفل حلو - 3-4 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• الثوم - بضع فصوص.
• بقدونس.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ (يمكن أن يكون التفاح) - 100 مل.
• ماء مغلي - 50 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للطبخ - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

1. تحتاج إلى إزالة المرارة من الصغار الزرقاء ، للقيام بذلك ، قم بتقطيعهم إلى نصفين ، وإرسالهم إلى الماء المالح الساخن ، وغليهم لمدة 5 دقائق. تقطع الفاكهة إلى مكعبات.
2. قم بإعداد التتبيلة - ستحتاج إلى سحق الثوم والبقدونس المفروم والملح والسكر و 9 ٪ من الخل والزيت.
3. تحضير الخضار. قشر الفلفل والبصل. شطف الخضار المقطعة إلى شرائح ، ويفضل رقيقة.
4. في التتبيلة ، نضع البصل والفلفل أولاً ثم الباذنجان. يُضاف البقدونس المفروم ويُخلط بلطف. اتركيه منقوعًا لعدة ساعات في مكان بارد.

سلطة مع باذنجان مقلي

السلطة التالية تفترض أن الباذنجان مقلي مسبقًا. حتى يتركهم المرارة ، يصبحون أكثر جفافا مع قشرة لذيذة. الشركة في السلطة الزرقاء ستكون الفلفل والطماطم والبصل الحار.

منتجات:

• الباذنجان - 1 قطعة. (كبير).
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة. (كبير ، كثير العصير).
• طماطم - 4 قطع.
• زيت لقلي الباذنجان.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل وملح وأعشاب.

خوارزمية العمل:

1. الباذنجان حسب التقاليد يقشر ويقطع دوائر. يرش بالملح ، اضغط بيدك ، اترك الوقت حتى يصفى. اشطف ، اعصر ، اقلي على الجانبين بالزيت الساخن.
2. اشطف البصل المقشر ومقطع إلى شرائح. اشطف الفلفل وأزل السيقان والبذور. يقلى البصل والفلفل في مقلاة أخرى.
3. يوضع الفلفل الثاني نيئا في السلطة. قطعي الطماطم المغسولة.
4. تخلط جميع المكونات المحضرة معًا وتتبل بالنبيذ (يمكن استبداله بالعادية) والخل والزيت والملح والفلفل. يرش البقدونس بسخاء.

سلطة الصيف جاهزة!

طريقة عمل سلطة الباذنجان الكورية

أصبحت تقنية طهي الخضار باللغة الكورية منتشرة على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. كان الجزر أول من حصل على هذا التكريم ، ولكن هناك الآن وصفات للباذنجان المطبوخ في تقاليد أرض الصباح الهادئة.

منتجات:

• الباذنجان - 1-2 قطعة.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• كزبرة ، ريحان.
• صلصة الصويا.

خوارزمية العمل:

1. الباذنجان ، كالعادة ، يقشر ويشطف ويقطع إلى شرائح. ملح ، سحق بيديك ، أزل العصير الناتج.
2. قشر البصل ، أرسل تحت الماء الجاري ، اقطع. يُقشر الفلفل ويُزيل البذور والذيل ويُقطع إلى شرائح ويُغسل ويُقطع الفلفل الحار. اغسل الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
3. ابدأ في قلي الخضار - سخني الزيت النباتي ، اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي (استمرار القلي) الطماطم والحلو والقلي. الفلفل الحارفي نهاية القلي يضاف الباذنجان. يمكنك طهي الخضار قليلاً وإضافة التوابل والملح صلصة الصويا.

اتركه على الموقد ليبرد ، إلا إذا كان لديك ، بالطبع ، بسبب الروائح الرائعة ، القوة للانتظار حتى لحظة التذوق.

وصفة سلطة الباذنجان المخبوزة

في أغلب الأحيان ، عند تحضير الباذنجان ، يتم غليه أو قليه ، في الحالة الأولى يمكن أن يكون مائيًا ، في الحالة الثانية ، على العكس من ذلك ، يتم تجفيفه بشكل مفرط. سيكون التحميص مثاليًا. يوجد أدناه وصفة سلطة يتم فيها تحضير الوصفات الزرقاء بهذه الطريقة.

منتجات:

• باذنجان طازج - 2 قطعة.
• طماطم - 3-4 قطع.
• الخضر - الريحان والبقدونس والشبت.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة صغيرة (أو أقل بقليل).
• ملح ، فلفل مطحون.

خوارزمية العمل:

1. تحضير الباذنجان (قشر ، اشطف ، جفف ، مقطّع إلى جزئين). اشطف الطماطم واشطفها وقشرها.
2. ضع كل الخضار في الفرن لتحميصها. للطماطم والفلفل 20 دقيقة كافية ، الباذنجان - 40 دقيقة.
3. تُرفع القشرة عن الطماطم والفلفل وتُقطع جيدًا. يمكن تقطيع الباذنجان إلى قطع أكبر. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق.
4. أضف إليهم الملح مع السكر وعصير الليمون وزيت الزيتون والمزيد من الخضر.

سلطة صيفية معطرة جاهزة ، حان وقت الأكل!

سلطة باذنجان دافئة لذيذة

يتطلب الصيف دائمًا الخضار والفواكه الطازجة ، لكن في بعض الأحيان تريد أن تأكل شيئًا غير عادي. سلطة دافئة، وفي كتاب الطبخ العالم المخزنة فقط وصفات سحرية. باستخدام واحد منهم ، يمكنك إنشاء معجزة تذوق حقيقية بيديك.

منتجات:

• لحم بقري - 300 غرام
• الباذنجان - 1 قطعة. مقاس متوسط.
• جزر وفلفل رومي - 1 قطعة.
• صلصة الصويا (حقيقية) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي (زيتون مثالي).
• زيت للقلي.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• الخضر (لهواة).

خوارزمية العمل:

1. اشطف اللحم وجففه بمنشفة (ورق) ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. تقلى بزيت الزيتون.
2. تحضير الباذنجان بالطريقة المعتادة - قشر ، اغسل. بعد التقطيع ، اضغط على الملح ، اترك الوقت حتى يبرز العصير المر. صفيها ، وأرسل الخضار المقطعة إلى اللحم البقري.
3. أثناء عملية القلي ، تحتاج إلى تحضير الجزر والفلفل والقشر والشطف والتقطيع (الجزر - على مبشرة). في المقابل ، أرسل إلى المقلاة ، أولاً الجزر ، ثم الفلفل.
4. بينما تستمر عملية التحميص ، قم بإعداد تتبيلة السلطة. اخلطي صلصة الصويا بالزيت في وعاء ، عصير ليمونوالملح والسكر. يمكنك إضافة الخضر هنا ، يمكنك بالفعل في السلطة النهائية.
5. انقل اللحم البقري مع الخضار إلى وعاء السلطة ، ثم اسكبه فوق التتبيلة واخلطه. يمكن تقديمه على الفور ، أو تركه ليبرد ثم تقديمه شكل كلاسيكي- مبرد.

يتطلب الباذنجان تحضيرًا - فهو مرير ، لذلك تحتاج إلى إزالة العصير. يتم ذلك بعدة طرق: غليه في الماء مع الملح وإلقائه مرة أخرى على غربال ، ومملح وتركه ، ثم الضغط عليه ببساطة بضغطة لتصريف العصير.

أي خضروات صيفية تبدو رائعة في سلطة الباذنجان - الطماطم والفلفل والبصل الأبيض والأحمر. يمكنك التجربة طوال الصيف ، بإضافة واحدة أو أخرى من الخضار ، أو حتى مخزون الخضار الكامل المتوفر في الثلاجة.

الباذنجان دائمًا ما يكون جيدًا ، فهذه الخضروات تعد فرصة رائعة لتجارب تذوق الطعام والتجارب التي تنتهي دائمًا بانتصار لذيذ.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!