الرنجة الكورية - صدقوني ، إنها لذيذة جدًا! الرنجة الكورية - أكثر الوصفات اللذيذة للوجبة الخفيفة اللذيذة الأصلية الرنجة الكورية اللذيذة

السمك المفضل لدي هو الرنجة الكورية. لكن بعد أن قررت طهيه مرة أخرى ، واجهت مشكلة صغيرة. إما أن السوق لم يكن يومًا للأسماك على الإطلاق ، أو أن سمك الرنجة الطازج المجمد انتهى فجأة. هز البائعون "في الجوقة" أكتافهم وعرضوا بإصرار أن يأخذوا الرنجة المخللة بالفعل. أو الماكريل الطازج المجمد. لكن عندما اكتشفوا أنني بحاجة إلى سمك الرنجة لتناول وجبة خفيفة كورية ، بدأ البعض في النظر إلي عن كثب ، في محاولة للعثور على علامات الانتماء إلى العرق المنغولي. تحول البعض بلا مبالاة إلى عملاء جدد. حاول البعض أن يقول إن الصفوف التي تحتوي على السلطات الكورية ليست في هذا الجناح. ولكن مع ذلك ، هناك امرأة ثرثارة "تصطاد" ​​3 سمكة جميلة من أحشاء الثلاجة. وقد استمعت باهتمام إلى وصفتين من وصفتي الرنجة الكورية المفضلة. بشكل عام ، تركت السوق متعبًا ، لكنني راضٍ. والآن أشارككم أسرار طهي سمك الرنجة على الطريقة الكورية.

وصفة الرنجة الكورية بالطماطم والبصل

القول بأن هذه السمكة لذيذة هو بخس. ذوق الوجبة الخفيفة يتدحرج. رائحة البهارات تحفز الشهية. استعد قريبا! بعد كل محاولة الرنجة الكوريةفي الطماطم يمكنك فقط بعد 12 ساعة!

مكونات الرنجة الكورية في الطماطم:

كيفية طهي الرنجة الكورية في الطماطم (الوصفة بالصور خطوة بخطوة):

أترك دائمًا قطع الرنجة "لتناول وجبة خفيفة". لكن تذكر أنه لا يزال يجب أن يكون في المقام الأول. بعد كل شيء ، يجب تذويبه. في غضون ذلك ، تذوب الأسماك ، اعتني بالتتبيل والبصل. قشر القليل من البصل المتوسط. شطف. وتقطع إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات. يجب أن يكون هناك الكثير من البصل. تقريبا بقدر الرنجة.
حاليا ماء مالح كوريللرنجة. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو قدر. بالتأكيد عديم الرائحة. أضف إليها معجون الطماطم. يقلب. كتلة متجانسةلن ينجح الأمر ، لكن لا يتعين عليك السعي لتحقيقه.
نضيف كل البهارات والملح والسكر هناك. يمكنك تغيير قائمة التوابل ، والتكيف مع ذوقك ومحتويات خزانة المطبخ. لكن بدون الفلفل الأحمر الحار والبهارات ، لا أوصي بصنع الرنجة على الطريقة الكورية. سيكون لطيفًا وليس لذيذًا بدرجة كافية. إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، فقط ضع القليل من التوابل.
يوضع على نار متوسطة. أثناء التحريك ، يُغلى التتبيلة. يغلي لمدة 30 ثانية ثم أخرجه على الفور من الموقد. أضف خل المائدة. يمكنك استخدام النبيذ أو التفاح. هم أكثر فائدة. لكن ضع في اعتبارك أن الرنجة الكورية ستكتسب طعمًا مميزًا. سيصبح ماء مالح أكثر اتساقًا. يمكنك رؤيته على الصورة.
ذروة. قطع الرنجة. بغض النظر عن كيفية تأجيل هذه "اللحظة السارة" ، فإنها ستأتي على أي حال. بعد كل شيء ، ما هي الرنجة الكورية بدون "البطلة" الرئيسية؟ خذ على الفور حزمة من المناديل حتى لا تلطخ المطبخ بأكمله. خدش جبينك ، وإلا فإنه سيذكرك بالتأكيد بنفسك عندما تصل يديك إلى مرفقيك في الأسماك. وتحقق مما إذا كان هناك أي حليب على الموقد. كل شيء ، الآن يمكنك البدء في قطع سمك الرنجة. قطع الرأس والذيل. قم بإزالة الزعانف. قم بعمل شق ضحل على طول العمود الفقري. انزع الجلد عن الجزء العلوي من السمكة وقشره. قطع فتح البطن وإخراج الدواخل. اشطف الذبيحة جيدًا. قم بإزالة العمود الفقري. قم بإزالة جميع العظام الكبيرة والصغيرة (إن أمكن). قطع الرنجة إلى قطع صغيرة مستطيلة. لذلك سوف ينقع بشكل أسرع وأفضل مع ماء مالح كوري.
ضعي شرائح الرنجة وحلقات البصل في وعاء بغطاء.
يُسكب فوق التتبيلة المبردة. أغلق الحاوية. و "جزء" من الرنجة الكورية لمدة 12-18 ساعة طويلة ، ووضعها في الثلاجة.
تنتظر بصبر الوقت المحدد ، يمكنك الاستمتاع بالكثير من الوجبات الخفيفة الحارة والحارة. مع البطاطس أو الأرز ، مع الخبز الأسود ، أو في أسوأ الأحوال ، الخبز الأبيض ، كما في الصورة.

فاتح للشهية؟ من الصعب عدم الموافقة على هذا!

رنجة متبلة على الطريقة الكورية مع جزر

والآن الوصفة الثانية. لعدم الاسترخاء. تعايش لا تشوبه شائبة بين اثنين من الوجبات الخفيفة الكورية الشعبية - الجزر ومجموعة متنوعة من هي الرنجة. أنا متأكد من أنك ستعجبك!

مكونات طبخ الرنجة الكورية بالجزر:

رنجة طازجة مجمدة (300-400 جم) - 1 قطعة.	جزر حلو ومشرق وعصير - 300-400 جم
ملح - 2-3 ملاعق صغيرة (المذاق)	سكر - 1 ملعقة صغيرة
خل المائدة - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.	زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.	فلفل أحمر حار - 1/3 ملعقة صغيرة.
كزبرة - قرصة	فلفل أسود مطحون - رشة
الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة	الفلفل الحلو المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
كاري - قرصة	جوزة الطيب - قرصة
بذور السمسم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية طهي الرنجة الكورية بالجزر:

في هذه الوصفة من الأفضل قطع سمك الرنجة أولاً. لأن الوجبة الخفيفة الكورية تحتاج إلى سكب الزيت الساخن. ولن تنتظر بينما تتلاعب بالسمكة. اقطعها بالطريقة التي أخبرتك بها. ومقطع إلى قطع صغيرة ، كما في الصورة.
قشر الجزر. اغسل جيدا. عظيم إذا كان لديك مبشرة خاصة ل سلطات كورية. سيكون مفيدًا لتقطيع الجزر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل أيضًا مبشرة عادية بخلايا كبيرة. مزيج الجزر والرنجة.
تحضير خليط عطري (لا تضيف بذور السمسم). دعها لا تكون كورية تمامًا ، ولكنها حارة بطريقة شرقية. لا تتردد في شطب التوابل غير المحببة من قائمة المكونات. أو توابل ليس لديك. لكن الملح والسكر مطلوبان. مثل الخل بالزيت النباتي.

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

ننظف الخضار: البصل والجزر. ثلاث جزر على مبشرة كورية ، تقطع البصل إلى ريش رقيق.




نقوم بإزالة تجميد الرنجة وتنظيفها وإزالة التلال وجميع العظام. قطع الرنجة إلى قطع صغيرة.




نقوم بتتبيل الطبق بجميع البهارات اللازمة والملح والسكر ، ويمكنك أيضًا عصر فصوص الثوم من خلال فصوص الثوم. سوف يتحول إلى وجبة خفيفة حارة مع رائحة لا تصدق من التوابل.




يُسكب الزيت النباتي ، خل المائدة في الرنجة ويخلط.

اتركيه لينقع لمدة يومين في الثلاجة. يمكن طيها في أي وعاء أو وعاء زجاجي مغطاة بغطاء.




نحن نقدم على الفور سمك الرنجة المخلل على الطريقة الكورية إلى الطاولة ، كما ترون ، من السهل القيام بذلك في المنزل. شهية طيبة!
كما اتضح أنها تقليدية لذيذة للغاية وجبة خفيفة كورية-. في المرة القادمة التي تطبخها ، ستكون سعيدًا جدًا!

الرنجة الكورية مع معجون الطماطم هي مقبلات حارة ممتازة يمكن الاستمتاع بها ليس فقط في عشاء عائلي ، ولكن أيضًا مفاجأة الضيوف في طاولة احتفالية. مزيج المكونات المعروفة سيعطي طعمًا لا يوصف لن يترك أي شخص غير مبال.

الرنجة الكورية مناسبة أيضا ل مقبلات باردةوكإضافة رائعة إلى بطاطا مسلوقة. باستخدام توابل مختلفة ، يمكنك تحقيق النكهة الأصلية. لكن أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير السمك بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى إزالة الجليد من سمك الرنجة وقطع الذيل والرأس بسكين حاد. أمعاء الدواخل وقطع الزعانف وإزالة الجلد بعناية (عمل شق على طول الظهر) وفصل الشرائح عن الحافة. حاول سحب العظام الصغيرة بعناية باستخدام الملقط ، ثم قطع السمك إلى قطع صغيرة بعرض سنتيمتر ونصف. في الواقع ، هذا هو الجزء الأكثر إزعاجًا واستهلاكًا للوقت من الوصفة. الآن لا يزال الأمر صغيرًا - تحتاج إلى تحضير ماء مالح لذيذ.

وصفة # 1

سنحتاج المكونات التالية:

ضعي قطع السمك في وعاء مناسب ورشيها بملعقة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر المطحون. أضف الآن ملعقة كبيرة من معجون الطماطم واخلط جيدًا حتى يذوب الملح. أنت الآن بحاجة إلى إضافة مكونات سائلة - 60 مل. خل و 125 مل. زيت نباتي. تخلط جيدا مرة أخرى. قشر أربعة بصل وقطّعها إلى نصف حلقات واخلطها مع الرنجة. أغلق الحاوية بغطاء وفيلم ، ضعه في الثلاجة. من الضروري الصمود لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يتم تتبيل جميع القطع بالتساوي.

وصفة # 2

جرب الرنجة الكورية مع معجون الطماطم باستخدام وصفة أخرى. هنا يتم تحضير التتبيلة بشكل مختلف وهناك حاجة إلى المكونات التالية:

• رنجة 400-500 غرام. ؛
• زيت نباتي - 150 مل. ؛
• السكر والملح والتوابل.
• بصلة؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل (9٪).

يُسكب الزيت النباتي في قدر صغيرة ويُضاف ملعقة كبيرة من الملح والقليل من السكر وملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكزبرة. نضيف الآن معجون الطماطم وخمس بازلاء من البهارات إلى ماء مالح. يجب إحضار الخليط حتى الغليان وإزالته من الموقد. اسكبي خمس ملاعق كبيرة من الخل واخلطي جيدًا. أثناء تبريد التتبيلة ، تحتاج إلى تقشير أربعة بصل وتقطيعها إلى حلقات (أو نصف حلقات). لا تحتاج إلى طحن أكثر من اللازم. ستصبح شرائح البصل المخلل طرية وستتذوق شهية. أنت الآن بحاجة إلى وضع قطع السمك والبصل في طبقات في الحاوية المعدة (هم بحاجة إلى وضع أكثر من اللازم الطبقة العليا). أنت الآن بحاجة إلى صب ماء مالح بعناية ووضع الحاوية ، مغلقة بغطاء ، في الثلاجة لمدة يوم.

وصفة # 3

هذه الوصفة سترضي بالتأكيد أولئك الذين يحبون استخدام صلصة الصويا في الطهي. هذا المنتج ممتاز للتخليل والعطاء وجبة جاهزةرائحة لطيفة وطعم أصلي.

لتحضير الرنجة باللغة الكورية نحتاج إلى المنتجات التالية:

• رنجة طازجة مجمدة - قطعتان ؛
• معجون الطماطم؛
• صلصة الصويا؛
• بصلة؛
• زيت نباتي وخل
• بهارات

في قدر صغير ، اخلطي نصف كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُسكب في 80 مل أولاً. خل المائدة وملعقة كبيرة صلصة الصويا. ابعد القدر عن النار. في ماء مالح بارد قليلاً ، أضيفي الملح والتوابل المفضلة لديك. نقطع بعض البصل إلى نصف حلقات ونخلطها مع التتبيلة. الآن ضع قطع السمك في وعاء مناسب واسكب الخليط من القدر. ضع حمولة في الأعلى وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

الرنجة المتبل على الطريقة الكورية مع معجون الطماطم دائمًا ما تكون لذيذة بشكل لا يصدق.

دعونا نجهز وجبة خفيفة "الرنجة الكورية" في المنزل. البادئة في اسم الطبق "باللغة الكورية" دائمًا ما تجعلنا نشعر بحقيقة أن الطعام سيكون حارًا وحارًا وبرائحة بالتأكيد. تحتوي الأطباق المحضرة بهذا الأسلوب دائمًا على أكثر من الكمية المعتادة من الفلفل الأحمر. سيكون من المناسب أيضا التوابل الإضافية.

إذا تحدثنا عن الرنجة المخللة ، فسيكون هناك ما يكفي من الفلفل الأحمر والبصل. هذا الأخير نفسه يصبح وجبة خفيفة يسيل لها اللعاب. مقرمش حار حلقات البصليمكن وضعها على شريحة من الخبز الأسود وستخرج شطيرة ممتازة.

وصفة مقبلات الرنجة الكورية

الطبق: وجبات خفيفة

المطبخ: كوري

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت التحضير: 12 ساعة

الوقت الإجمالي: 12 ساعة و 30 دقيقة

مكونات

• حاسب شخصي 1. سمك الرنجة
• 200 جرام بصل
• 2.5 ش. ل. الخل 9٪
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ش. ل. معجون الطماطم

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

كيف تطبخ الرنجة الكورية في المنزل

اختر لهذا الطبق الرنجة المملحة. قطعنا رأسها. نخلع الجلد. نحن نغسل كل شيء بالداخل. نقوم بإزالة العمود الفقري وجميع العظام الصغيرة.

يتم تقطيع شرائح الرنجة الناتجة إلى شرائح. نضعها في وعاء عميق (من الأفضل عدم أخذ وعاء معدني).

يجب أولاً طهي معجون الطماطم أكثر من اللازم. للقيام بذلك ، قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء واسكبه في مقلاة. نضع المقلاة مع كتلة الطماطم على النار. بعد ثلاث دقائق ، سوف تغلي الطماطم. استمر في النار لمدة أربع دقائق أخرى.

خلال هذا الوقت ، نقوم بتنظيف وتقطيع البصل المطبوخ إلى ربع الحلقة. يُسكب البصل في وعاء مع الرنجة المفرومة.

أضف الفلفل الأحمر. في هذه الحالة ، إنها عملية طحن كبيرة. إذا كان المسحوق متاحًا ، يتم خفض الكمية إلى النصف.

صب الزيت في الرنجة. نضيف الخل هناك.

إذا كان لدينا في هذه اللحظة صلصة الطماطم، اسكبه بعناية في وعاء به سمك الرنجة.

الملح حسب الطعم الأولي للرنجة. إذا كان مملحًا قليلاً ، يكفي نصف ملعقة صغيرة. إذا كان السمك مملحًا ، فعليك التفكير في عدم استخدام الملح في التتبيلة على الإطلاق. يمكنك وضع الفلفل الأسود ، لكن هذا ليس ضروريًا.

امزج محتويات الوعاء. سيتم غرس الرنجة باللغة الكورية في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

في الواقع ، مجموعة المنتجات لهذه الوجبة الخفيفة بسيطة ، لا يوجد سوى مكونين رئيسيين: في الواقع ، سمك الرنجة والبصل الطازج المجمد. كل شيء آخر هو التوابل والتوابل والمنتجات ذات الصلة لعمل ماء مالح ممتاز للرنجة.

أنصح لأول مرة بتحضير مقبلات بمثل هذا ، المجموعة الأساسيةبهارات. وعندها فقط ، بعد تذوقها ، يمكنك البدء في التجربة وتغيير التوابل حسب ذوقك. التحذير الوحيد: إذا لم تكن من محبي الفلفل الحار ، قلل كمية الفلفل الأحمر المطحون.

لاحظ أن التتبيلة تحتوي فقط منتجات طبيعية، لا يوجد غلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي بدونها ، كما يقولون ، من المستحيل طهي وجبات خفيفة كورية.

أي خل لاستخدامه متروك لك. لكنني أوصي بأخذ المائدة أو التفاح المعتاد ، فهم أكثر حيادية في الذوق.

لدي 5 بصل في قائمة المكونات ، ومع ذلك ، تظهر الصورة بوضوح أن هناك عددًا أكبر بكثير من البصل. الحقيقة هي أنني كتبت في القائمة المبلغ الذي كان في النسخة الأصلية من الوصفة. ولكن منذ اتضح أن البصل لم يكن أقل طعمًا من الرنجة ، لم أحسب كمية البصل المطلوبة لفترة طويلة. أنا فقط آخذ الكثير وأعطيه لزوجي - للتنظيف والقطع. أولاً ، سيكون أسرع (ستشارك في الأسماك في هذا الوقت) ، وثانيًا ، ستوفر مكياجك من هجمات البصل.

أفضل تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة. نقطع بشكل رفيع - قد يفقد البصل شكله أثناء التخليل والخلط. ومع ذلك ، فإن نوع القطع لا يزال متروكًا لك.

الآن دعونا نجهز ماء مالح للرنجة. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. اخلطي معجون الطماطم في وعاء زيت عباد الشمس. يختلطون بشكل سيء ، ويتقسمون بين الحين والآخر. لكنها ليست مهمة. نضع المقلاة على النار ونغلي ونضيف الخل ونخلط ونطفئ النار. بمجرد أن نضيف الخل ، سيصبح التتبيلة على الفور أكثر اتساقًا.

الآن أنت بحاجة إلى سكب جميع التوابل والبهارات في ماء مالح: البازلاء الحلوة (ليست سوداء ، ولكنها عطرة ، ستضيف نكهة ، وليس توابل) ، والفلفل الأحمر المطحون والملح. يقلب مرة أخرى ويترك التتبيلة لتبرد.

في هذا الوقت ، نحن أنفسنا سنهتم بالرنجة. بالطبع ، من الصعب حساب كيلوغرام واحد بالضبط من الرنجة ، لكنني سأخبرك: عادة ما تكون هذه ثلاث أسماك متوسطة الحجم. ولا تزعجك أنه سيكون هناك حوالي 1.2-1.3 كجم على الميزان ، لا تنس أن الأسماك مجمدة ، مما يعني أنه عند تذويبها سوف ينبعث منها سائل فائض ، إلى جانب ذلك ، سنقطع السمك ، ونقطع الرأس والذيل. ستكون النتيجة كيلوغرام واحد سيء السمعة.

أنصح بعدم تذويب الأسماك تمامًا. من الأفضل تركها مجمدة إلى حد ما ، لذلك سيكون من الأسهل التعامل معها. نحتاج إلى تقطيع السمك ، أي إزالة جميع العظام. عادةً ما أقوم بقطع الرأس والذيل أولاً ، ثم أمزق بطن السمكة (أترك الحليب والكافيار ، فنحن نحبهم كثيرًا ، وتفعلون ما اعتدت فعله).

بعد طول السمكة ، قمت بتقطيعها إلى نصفين على طول التلال ، على طول جانب واحد من التلال ، حرفياً على طول العظام ذاتها. نحصل على نصفين من سمك الرنجة: أحدهما به سلسلة من التلال ، والآخر - عمليا بدون عظام. أولاً ، نزيل الحافة بحركة بارعة واحدة ، ثم نزيل تلك العظام الصغيرة التي يمكن أن نلاحظها من كلا القطعتين.

أعترف من التجربة: نادرًا ما أختار العظام بحذر شديد ، بعد النقع لن تصبح حادة جدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا تمت إزالة العمود الفقري بشكل صحيح ، فهناك عدد قليل من العظام المتبقية في السمكة.

قطع السمك المحررة من العظام إلى أجزاء. ملحوظة: أنا لم أقشر (!!!) الجلد. سيسمح التقشير للقطع بالحفاظ على التوازن والدقة والحفاظ على شكلها.

يبقى قليلا - لوضع الرنجة للتخليل. لهذه الأغراض ، نأخذ السيراميك أو الأواني الزجاجية(لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم تحت أي ظرف من الظروف لتجنب التفاعلات الكيميائية غير الضرورية). ضعي طبقة من البصل في القاع ، ثم ضعي قطع الرنجة ، واسكبي التتبيلة المبردة فوقها. وبالتالي ، تتكرر الطبقات حتى نفاد المنتجات المعدة.

من الأفضل تغطية المقلاة بلوحة توضع عليها الظلم (عادةً ما أضع ، على سبيل المثال ، جرة لترمع الخيار المخلل أو الطماطم ، بشكل عام ، ما لديك بالفعل في الثلاجة). نرسل المقلاة مع الوجبة الخفيفة المستقبلية في الثلاجة ليوم واحد. هذه المرة كافية لطهي الرنجة.

صدقني ، إنه لذيذ جدًا! ونضع على قطعة خبز ، يصنعون شطيرة جذابة. وتوضع في طبق رنجة لتكون بمثابة مقبلات للمشروبات الكحولية القوية. وكطبق رئيسي مع البطاطا المسلوقة الساخنة.

أتمنى لك وجبة شهية!