كعكة للعام الجديد "ألاسكا. وصفة كعكة ألاسكا كيفية إضاءة كعكة ألاسكا المخبوزة

للحشو ، اتركي القليل من الفراولة جانباً للزينة ، وباقي البقية ، استخدمي الخلاط لهرسها. يقلب مع مسحوق السكروعصير الليمون. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات ، ثم اخفقي مرة أخرى بالخلاط. العودة إلى الفريزر.

في وعاء ، يُمزج البيض والسكر و الفانيليا السكر... حط، ضع حمام الماءسخني المزيج مع التحريك من وقت لآخر لمدة دقيقتين. يرفع عن النار ويضرب بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 7 دقائق. يضاف الدقيق المنخل على ثلاث حصص مع التحريك برفق في كل مرة.

سمنةتليين إلى درجة حرارة الغرفة ، تضاف إلى العجينة وتحريك بسرعة. تُسكب العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. دعها تبرد تماما.

قم بتغطية وعاء نصف كروي بغشاء بلاستيكي بحيث تكون الأطراف بطول 10 سم على الأقل تتدلى من الجانبين. سيكون شكل وحجم الأواني الفخارية التي تختارها هو شكل وحجم الكعكة. ضع الحشوة المجمدة في قالب على الغلاف البلاستيكي. ضع القشرة المخبوزة في الأعلى. اضغط برفق على القشرة بيديك حتى لا توجد فراغات في الحشوة. قم بتغطية الجزء العلوي بنهايات الفيلم واضبطه على التجميد لمدة 4 ساعات على الأقل.

يخفق بياض البيض بالخلاط رغوة سميكة، تدريجيا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مضيفا السكر. أثناء الخفق ، أضيفي سكر الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزبد. أخرجي الكيك من الفريزر. الانحناء للخلف الطبقة العلياقم بتغطية الكعكة بصحن خبز مسطح بحجم مناسب واقلب جانب الكيك لأسفل. قم بإزالة الوعاء والغلاف البلاستيكي.

ضعي بياض البيض المخفوق في كيس أنابيب بفوهة مجعدة وغطّي سطح الكيك بالبياض وزيّنيها كما تشائين. ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ثم انقله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يتحول سطح الكيك إلى اللون البني الفاتح. قدميها على الفور.

خبز ألاسكا تقليدي حلوى امريكيةوكعكة وأيس كريم في نفس الوقت. الجزء العلوي مغطى بطبقة هوائية من البروتينات المخفوقة. قبل التقديم ، تُخبز الحلوى على درجة حرارة 250 درجة ، حتى تصبح المرينغ لونًا جميلًا من الكراميل. الكعكة باردة وساخنة في نفس الوقت ، طرية وطرية للغاية ، من المؤكد أنها للطهي!

بسكويت

يمكنك استخدام كعكة البسكويت المشتراة أو خبزها بنفسك - أدناه قمت بمشاركة الوصفة بنفسي بسكويت بسيطمع خطوة بخطوة الصور... يمكنك تجربتها وصنعها ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة أو المكسرات.

يعد الخبز على ورقة الخبز أكثر ملاءمة ، لذلك تحصل على قشرة واحدة يسهل تقطيعها إلى قطع تحت محيط الشكل المستطيل أو المربع. إذا كنت تخطط لطهي حلوى ألاسكا بشكل دائري أو على شكل قبة ، فسيكون الخبز أكثر ملاءمة بسكويت طويلبشكل دائري قابل للفصل ، ثم قطعه بالطول إلى قسمين متساويين. ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ، سيكون وقت خبز البسكويت أطول ، تحقق من الجاهزية باستخدام شعلة.

بوظة

يمكن صنع الآيس كريم بنفسك أو شراؤه من المتجر - ويفضل ذلك مختلف الأذواقحتى تبدو الحلوى أنيقة عند القطع. كم الآيس كريم لأخذ؟ نعم ، بقدر ما تريد ، على الأقل 500 جرام ، على الأقل 2 كجم. كل هذا يتوقف على الحجم الذي تريده لجمع الحلوى وعدد الضيوف الذين سيجتمعون على طاولتك.

خاصة بالنسبة لكعكة "ألاسكا" ، قمت بإعداد آيس كريم الفانيليا الكلاسيكي (انظر الوصفة على الموقع الإلكتروني) ، وزادت النسب بمقدار مرة ونصف. مصنوع من الشوكولاتة البيضاء مع إضافة مسحوق الكاكاو والوردي مع التوت وعصير الكشمش الأحمر. والنتيجة هي مزيج متناغم من الأذواق الحامضة والحلوة. ملحوظة.إذا كنت لا تحب الحلويات السكرية ، فيجب تقليل كمية السكر في وصفة آيس كريم الفانيليا الكلاسيكية إلى 200 جرام ، لأن الكعكة ستظل مغطاة بقبعة مرينغ حلوة في الأعلى. قد لا تتغير النسب الراسخة للأسنان الحلوة.

مرنغ

يُغطى الجزء العلوي من الكعكة بغطاء المرينغ ، أي بياض البيض المخفوق بالسكر. أوصي باستخدام المرينغ السويسري - هذا عندما يتم خلط البروتينات مع السكر وتسخينه في حمام مائي قبل الجلد. وبالتالي ، تتم معالجة البيض حرارياً ويعتبر الاستهلاك آمنًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح كتلة البروتين مستقرة ، وتحافظ على شكلها بشكل أفضل ، ولا تسقط ويتم إطلاقها بشكل جميل باستخدام الموقد (أو في الفرن).

إجمالي وقت الطهي: 10 ساعات
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: 10 حصص

مكونات

للوصفة

• دقيق القمح - 50 جم
• سكر - 50 جم
• البيض - 2 قطعة.
• فانيلين - على طرف السكين
• ايس كريم ابيض وشوكولاتة وتوت - 1.5 كجم

للمرينغ السويسري

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 150 جم

تحضير

طبخ البسكويت . نكسر بيضتين كبيرتين ونفصل البياض والصفار في أوعية منفصلة. اخفقي الصفار مع السكر (50 جم) وقليل من الفانيلين ، يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ، وتزداد في الحجم وتكون مثل الحليب المكثف في تناسق. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتماسك الرغوة.



يُسكب الدقيق المنخل (50 جم) على الصفار المخفوق ويضاف بياض البيض المخفوق في أجزاء. قلّب بملعقة أو ملعقة باستخدام حركات الطي من الأسفل إلى الأعلى.



اسكب عجينة البسكويتعلى صفيحة خبز مبطنة بورق. ليست هناك حاجة للشحم على الورق. نحن مستوي بملعقة في طبقة مستطيلة رقيقة.



نرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز لمدة 10-15 دقيقة. قم بالتركيز على مظهر خارجيالخبز وتحقق من وجود شظايا جافة. يجب أن تكون الكيكة ذات لون بني قليلاً ونابضة بالحياة عند الضغط عليها.



لتسهيل إزالة المخطوطة ، نضع منشفة مبللة أسفل القاع ، وبعد 5-7 دقائق تنفصل الورقة بسهولة. نقطع الكعكة إلى جزأين - سيكون هذا هو الجزء السفلي والجزء العلوي من الكعكة. الأبعاد وفقًا للنموذج الخاص بك ، حيث تخطط لجمع الحلوى.



عمل طبقات من الآيس كريم. نحن نغطي النموذج بفيلم التشبث. ضع كعكة البسكويت في الأسفل. بعد ذلك ، اسكب الآيس كريم الأبيض - حتى يتم توزيعه بشكل متساوٍ ، يجب إذابة الثلج قليلاً عند ذلك درجة حرارة الغرفة... لمنع اختلاط طبقات الآيس كريم متعدد الألوان مع بعضها البعض ، يجب أن تتصلب كل طبقة قبل صب طبقة جديدة فوقها. لذلك نسكب الآيس كريم الأبيض ونضع القالب في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة حتى يتماسك. ثم صب الآيس كريم الوردي ، تجميد مرة أخرى. أخيرًا ، ضعي طبقة من الشوكولاتة.



قم بتغطية الجزء العلوي كعكة البسكويت... في هذا النموذج ، نضع النموذج في الفريزر لمدة 6-8 ساعات (أضعه بين عشية وضحاها). نحتاج إلى تجميد الآيس كريم بأقصى ما يمكن ، والبسكويت يتجمد جيدًا.



في اليوم التالي نقلب الكعكة ونزيل القالب والفيلم. ضعها في الفريزر أثناء طهي المرينغ.



طبخ مرنغ. في وعاء عازل للحرارة ، اخلطي البروتينات (قطعتان) والسكر (150 جم). نضع الوعاء في حمام مائي مغلي. قلّب بمضرب وسخن كتلة البروتين حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح البروتينات عكرة. نفرك الخليط بين أصابعنا ، إذا لم نشعر بحبوب السكر ، نخرج الوعاء من الحمام ونبدأ العمل كخلاط. قم بالخفق على سرعة منخفضة مع زيادته تدريجيًا (يمكن وضع الوعاء على الثلج لإيقاف عملية تخمير البروتين). يجب أن تبرد الكتلة تمامًا ، وتصبح لامعة وكثيفة ، وتلتزم بالكورولا. المرينغ جاهز.



إطلاق قبعة مارينج. غطي الحلوى بكتلة بروتينية - وزعيها بملعقة من جميع الجهات. لعمل "إبر اللسان" ، قم بالمرور من خلال الجزء الخلفي من الملعقة في النهاية. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الحلوى في الفريزر قبل وصول الضيوف أو حرقها على الفور. قبل التقديم مباشرة ، نمرر سطح الكيك بالكامل بموقد ، وبالتالي نحمر المرينغ. إذا لم يكن لديك موقد ، فاستخدم الفرن: سخني حتى 230-250 درجة كحد أقصى ، قم بتشغيل الشواية ، اترك "ألاسكا" في فرن ساخن واخبزيها لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني. .



قدمي الحلوى الجاهزة على الفور حتى يصبح المرينغ ساخنًا ويذوب الآيس كريم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى بالتوت وزخارف السكر.

هنا مثل هذا كعكة جميلة"ألاسكا" في السياق. كعك رقيق ، آيس كريم بارد ومرنغ جيد التهوية برائحة الكراميل. ماذا يمكن أن يكون أفضل في حرارة الصيف؟

الصيحة! حصلت على هذه الكعكة! وقد تم تناوله بالكامل تقريبًا على الفور! أشارك هذا معك وصفة رائعة- مثالي ليوم حار. في الواقع ، في منتصف الكعكة ، بين طبقة من المرينغ الدافئ الطازج ، على غرار السحابة أو الذروة الثلجية ، وكعكة البسكويت الرقيقة ، هناك "مفاجأة" حقيقية - الكثير من الآيس كريم اللذيذ والبارد!

تبدو غير عادية ، أليس كذلك؟ لذلك كنت سأخبز لفترة طويلة ، لمدة أسبوع كامل - ظللت أفكر ، كيف يتم ذلك - الآيس كريم لا يذوب في فرن ساخن؟ ولكن يتم فحصها! يظل الآيس كريم باردًا ، إلا أنه يبدأ في الذوبان من الحافة. طبقة رقيقة من المرينغ المحمص تخفي "المفاجأة" بشكل موثوق! لذلك - نخبز كعكة ألاسكا بجرأة ، إنها أيضًا مفاجأة مع الآيس كريم ، ونحن نفرح في المنزل الحلوى الأصليةفي يوم صيفي!

أثناء دراسة الوصفة ، اكتشفت شيئًا مثيرًا للفضول: كعكة مفاجأة مع الآيس كريم ، مألوفة للطهاة من العهد السوفياتي ، والحلوى الأمريكية Baked Alaska ، المعروفة منذ عام 1876 ، هي في الأساس نفس الكعكة! أتساءل ما إذا كانت هذه هي نفس الوصفة التي تتجول في جميع أنحاء العالم ، أم أنها نفس الوصفة؟ اكتشفت عن "ألاسكا" هذا الصيف فقط وأخبرت والدتي بالوصفة ، وتفاجأت والدتي وقالت إنها كانت كعكة مفاجأة كانت تحضرها غالبًا عندما كنت صغيرًا. هذه هي الطريقة التي تسافر بها الوصفات حول العالم!

ويبدأ تاريخ كعكة ألاسكا بالفعل في القرن التاسع عشر. الأول لم يكونوا الأمريكيين بل الفرنسيين! وجنبا إلى جنب مع الصينيين. زار وفدهم ، الذي ضم طاهٍ ، فندق Parisian Grand Hotel في عام 1866 ، حيث قام طاهٍ فرنسي بتعليم زميله الصيني كيفية طهي الآيس كريم ... وفي عام 1876 ، حصلت الحلوى على اسم Baked Alaska ، والذي سمع لأول مرة في مطعم نيويورك "Dclmonico". احتفل الضيوف بضم ألاسكا بكعكة لذيذة. ربات البيوت الأمريكيات حتى يومنا هذا خبز كعكة الآيس كريم كل 1 فبراير تكريما لهذا التاريخ. حسنًا ، سنخبز مثل هذا ، بمناسبة حرارة الصيف! إنه ألذ وأكثر نجاحًا من الزبادي البارد وكعكات الجيلي - نأكلها لمدة يومين ، لكن كعكة الآيس كريم متناثرة في المساء!

نصيحة: نصنع الكيكة صغيرة حتى تتمكني من تناولها بسرعة. لا يمكن تخزين الكعكة (أي يمكن بالطبع - لكن المرينغ سوف يتجمد في الثلاجة ويذوب الآيس كريم في الخارج ، لذلك لن يكون هو نفسه ... من الأفضل الاعتماد على الشركة حتى تتمكن من تناول هذه الحلوى المخبوزة والمجمدة والدافئة على الفور!

مكونات:

على شكل 17 سم للبسكويت:

• 1 بيضة كبيرة
• 1/3 كوب سكر (كوب 200 جم ، أي حوالي 65 جم) ؛
• 1/3 كوب دقيق (حوالي 45 جم)
• 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

هذا ، كما لاحظت ، هو انخفاض بمقدار ثلاثة أضعاف في جزء المنتجات لكعكة إسفنجية بسيطة.

للطبقة الباردة:

• عبوة من الآيس كريم 450-500 جم ؛
• اختياريا - التوت والشوكولاته.

يمكنك تناول الآيس كريم الأبيض أو الشوكولاته أو التوت أو الفاكهة ؛ يمكنك إضافة التوت إليها بنفسك. لا يوجد حد للكمية - يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل من نصف كيلو ، حسب عدد الأشخاص الذين يرغبون في ذلك.

لطبقة المرينغ الساخنة:

• 2 بياض بيض
• 100 غرام من السكر.

تبين أن نوعين من البروتينات الكبيرة لطلاء الكعكة أكثر من اللازم ؛ لقد استخدمت حوالي 2/3 ، ومن البقية صنعت المواضع. لذا ، خذ بروتينات أصغر ، فقد تحتاج إلى كمية أقل من السكر.

كيف نخبز:

أولاً ، اخبز قاعدة كعكة إسفنجية.
تحضير القالب من خلال تغطية الجزء السفلي بدائرة من ورق البرشمان الزيتى. أقوم أيضًا بتشحيم الجوانب ، ولكن قليلاً فقط حتى لا تتداخل طبقة الدهون مع ارتفاع البسكويت.

اخفقي البيضة بالسكر - بدءًا من السرعة المنخفضة وانتقل بسلاسة إلى السرعة العالية ، 4-5 دقائق - حتى تصبح كتلة سميكة ورقيقة وخفيفة ، تزداد في الحجم بمقدار 2-3 مرات.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في الكتلة المخفوقة ويقلب برفق بحركة دائرية.

نسكب العجينة في قالب ، نوزعها برفق بملعقة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.

تُخبز كعكة إسفنجية رفيعة بسرعة ، انظر إلى فرنك لمدة 10-12 دقيقة وكن على اطلاع حتى لا يحترق! عندما يجف السيخ ويتحول لون البسكويت إلى اللون الذهبي ، يصبح جاهزًا. أوصي بتبريده مباشرة في الفرن ، علاوة على ذلك ، بقلب القالب - بهذه الطريقة سوف تستقر الكعكة بشكل أقل وتكون متساوية.

بعد ذلك ، يمكنك تشغيل السكين برفق على طول حواف البسكويت ، وفتح القوالب ، وإخراج الكعكة وتبرد تمامًا على الرف السلكي.

لنعد الآيس كريم. أخذت كيسًا من الآيس كريم الأبيض وقسمته إلى ثلاثة أجزاء. تركت واحدة بيضاء. في الثانية أضفت هريس التوت (توت مهروس بالخلاط). وفي الثالث - هريس التوت. اسلقي التوت مع السكر لبضع دقائق (لكل 100 غرام من التوت ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 50 مل من الماء) ، افركي في غربال واتركيها تبرد ، ثم قلبي الآيس كريم ، وسيتحول إلى توت العليق!

نقوم بكل هذه المناورات بسرعة حتى لا يذوب الآيس كريم كثيرًا. ثم نقوم بتغليف حاوية مقاومة للصقيع بحجم وشكل مناسبين بغشاء بلاستيكي ، والأفضل من ذلك كله - طبق زجاجي نصف كروي أو صحن حديدي ، وقطره مماثل لكعكة البسكويت.

ونضع الآيس كريم في طبقات - وردي ، أبيض ، أرجواني - في هذا الطبق ، مغطى بفيلم ، نضغط عليه بشدة.

نضع الشغل في الفريزر حتى يتجمد تماما. من الناحية المثالية ، يجب أن يتجمد الآيس كريم إلى حالة صلبة. حتى تتمكن من ارتدائه في الليل. أو ليوم واحد.

ثم نضع الآيس كريم على البسكويت ، ونقلب الحاوية مع الآيس كريم ونزيل الفيلم اللاصق بحرص. الآن ، دعنا نعيد الكيك فارغًا إلى الفريزر.

دعنا ننتقل إلى الخطوة الأخيرة - صنع المرينغ! افصل الصفار عن البياض بعناية (يمكن استخدام الصفار ، على سبيل المثال ، في عجينة الغريبة) ، - اخفقي البيض بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة ، حتى رغوة كثيفة. ثم ، شيئًا فشيئًا ، على ملعقة ، أضف السكر ، واستمر في الخفق. والنتيجة هي رغوة سميكة بيضاء. فاز بما يكفي عندما تبقى هذه "القمم" على المرينغ.

نقوم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 250 درجة مئوية.
الآن دعونا نتحرك بسرعة!
نخرج الكعكة من الفريزر ، نضعها على صينية خبز مغطاة بورق ، ونغطي المرنغ من الجوانب والأعلى. بأصابعنا نشكل قمم متعرجة جميلة ، على غرار الأمواج المتجمدة.

نضع الكعكة فيها فرن ساخنوالتوقيت. دقيقتان بالضبط - وحان وقت التخلص منه! احتفظت به لفترة أطول قليلاً - دقيقتان في الفرن ودقيقة أخرى في وضع الإيقاف ، وبعد هذه الدقيقة الإضافية بدأ الآيس كريم في الذوبان والجري على طول الحواف.

الآن نخرج الكعكة بسرعة ونقدمها على الفور ، ونقطعها إلى أجزاء بسكين حاد.

هكذا تبدو كعكة المفاجأة مثيرة للاهتمام في القطع!
وكم هو لذيذ! في نفس الوقت بارد ومنعش ، وجميع الطبقات الثلاث حساسة للغاية - تذوب في فمك ...

الآن أريد أن أجرب نسخة شوكولاتة أخرى من كعكة ألاسكا - مع بسكويت الشوكولاتةونفس الآيس كريم! كما اتضح أنه يمكنك حشو البروفيتيرول بالآيس كريم - بدلاً من الكريمة! .. لكننا سنجربها في المرة القادمة! 🙂

1. قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق - بحيث تتدلى الأطراف لأسفل. قطّعي الفراولة إلى قطع صغيرة بدون فك التجميد.
2. انقل الآيس كريم إلى وعاء الخلاط (مرفق بخطاف) وحركه حتى تصبح الكتلة بلاستيكية. أطفئي الخلاط وأضيفي الفراولة المفرومة ومرة ​​أخرى ، لكن قلبيها برفق بملعقة أو ملعقة.
3. ضعي الآيس كريم بالفراولة بإحكام في وعاء وأغلق "آذان" الفيلم. ضع وعاء الآيس كريم في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
4. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. يُبطن قاع طبق الخبز القابل للفصل بقطر 23 سم بورق الخبز ويُقسم البيض إلى صفار وبياض. يُمزج الدقيق والنشا والملح والبيكنج باودر في وعاء.
5. في وعاء الخلاط (ملحق للخفق) يخفق صفار البيض مع نصف حبيبات السكر.
6. يُضاف خليط الدقيق والماء الساخن - يُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
7. نضع العجينة في قالب. ضعها في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا (بعد 25 دقيقة ، تحقق باستخدام عود أسنان). تبرد تماما.
8. امزج الخمور مع محلول سكرخففي المزيج بثلاث ملاعق كبيرة من الماء. تُثقب الكعكة الإسفنجية بالشوكة وتُنقع بخليط المسكرات.
9. اخفقي البياض والسكر في رغوة قوية ، كما هو الحال بالنسبة للمرينغ. أضف مستخلص الفانيليا.
10. أخرج وعاء الآيس كريم الصخري من الفريزر. افتح الأذنين ، واسحب حواف الفيلم وأزل قبة الآيس كريم من الوعاء. ضعه على البسكويت بحيث يتطابق الجانب المسطح من "القبة" بشكل أو بآخر مع سطح البسكويت.
11. من الجيد جدًا طلاء "الهيكل" بطبقة سميكة من المرينغ من جميع الجوانب - يجب إغلاق قاعدة البسكويت و "قبة" الآيس كريم بإحكام.
12. عندما يحين وقت تقديم الكعكة ، سخني الفرن إلى الحد الأقصى - عادةً 230 درجة مئوية ، أخرجي الكيك من الفريزر ورشي مسحوق السكر واخبزيه لمدة 5 دقائق. هذه هي الحيلة: الكعكة باردة جدًا والفرن ساخن جدًا. لدى Merengue وقتًا للخبز في الخارج في 5 دقائق ، حتى يتم تغطيته بعلامات تان الخلابة ، ولكن لا تصل الحرارة تقريبًا إلى الآيس كريم.
13. قدميها على الفور. قطّع على الفور وأظهر للضيوف آيس كريم بارد تحت ميرانغ ساخن.
14. اسمع التصفيق الذي تستحقه.

دع الآيس كريم يذوب قليلاً. خذ وعاء نصف دائري سعة 1 لتر ، وقم بتغطيته بورق بلاستيكي ، ودهن الرقاقة بالزيت. ضع طبقة من الآيس كريم في وعاء. شد بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (حتى 72 ساعة).

يُبطن طبق مقاس 22 سم بورق الخبز ، ويُدهن الورق بالزيت النباتي.

تقطع الشوكولاتة وتذوب في الميكروويف أو الحمام المائي.

افصل البياض عن الصفار. امزج الصفار مع 3 ملاعق كبيرة. ل. ويخفق السكر في كتلة شاحبة ورقيقة (باستخدام الخلاط ، يجب أن يتم ذلك لمدة 10 دقائق تقريبًا). امزج مع الشوكولاتة والفانيليا. ينخل الدقيق في هذا الخليط ويقلب برفق.

اغسل مضارب الخلاط جيدًا وامسح بالخل. اخفقي البياض رغوة كثيفةمع قليل من الملح. بدون التوقف عن الخفق ، أضف السكر المتبقي في تيار رفيع. اضرب حتى تتشكل رغوة متماسكة. برفق ، في ثلاث خطوات ، مع التحريك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، اخلطي البياض في كتلة الصفار.

ضع العجينة في القالب المُجهز ، واضغط على القالب على الطاولة لإزالة أي فقاعات إضافية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. بارد.

ضع القشرة على طبق مسطح. ضع الآيس كريم عليها ، وافردها ، لكن دون إزالة الفيلم تمامًا. ضع المجموعة بأكملها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

لتحضير المرينغ الإيطالي ، حضري الشراب: اخلطي السكر مع 80 جم من الماء واطهيه على نار خفيفة حتى 121 درجة مئوية.

اخفقي البياض مع عصير ليمونفي رغوة كثيفة أضيفي الفانيليا. دون التوقف عن الخفق ، صب الشراب في مجرى رقيق جدًا. يجب أن تحصل على رغوة طويلة الأمد لا تسقط من الخفاقة. ضع المرينغ في كيس مواسير بعلامة النجمة.

يسخن الفرن إلى 260 درجة مئوية. أخرجي الكيك من الفريزر ، قشري الغلاف البلاستيكي. اعمل مع نافذة مفتوحة للحفاظ على المطبخ باردًا. غطي سطح الكيك بالكامل بالمرنغ. توضع على الرف السفلي في الفرن ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على المرينغ ، لمدة دقيقتين تقريباً. قدميها على الفور