مدخلأرز مقلي مع بيض صيني. كيفية صنع طبق مثالي من الأرز المقلي بالبيض والبيض والأرز
محتوى
من بين المأكولات الصينية المتنوعة ، يستحق الأرز المقلي الصيني بالبيض اهتمامًا خاصًا. يستخدم الأرز طويل الحبة في تحضيره ، وبفضل هذا الطبق دائمًا ما يكون متفتتًا ولذيذًا. اطهيه في مقلاة عميقة مع خضروات مختلفةوالمأكولات البحرية ، في كل مرة تحصل على لون جديد من الذوق.
وصفة أرز بيض صيني
- الوقت: 30 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 185 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: صيني.
- الصعوبة: متوسطة.
الوصفة الأساسية هي الأرز الصيني مع البيض والخضروات. يعتمد مذاقه النهائي على الخضار التي تم استخدامها في عملية الطهي. مزيج البازلاء الخضراء والفليفلة الحلوة والخضروات سيعطي إحساسًا بطعم واحد ، والذرة والجزر والطماطم ستلونها بألوان أخرى. يمكنك اضافة الفطر والدجاج والروبيان حسب الرغبة. لكن ما زلت بحاجة إلى البناء على الوصفة الرئيسية.
مكونات:
- أرز طويل الحبة - 200 جم ؛
- فلفل حلو (بلغاري) - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بيض نيء (دجاج) - 3 قطع ؛
- بصل أخضر - 5 ريش.
- صلصة الصويا- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- البازلاء الخضراء - 120 جم ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 30 جم.
طريقة طهو:
- في البداية ، اغسلي الأرز في عدة مياه ، ثم اغليه حتى يصبح طريًا. عند طهيه ، يجب أن يكون متفتتًا ، لذا حافظ على نسبة الحبوب والماء (1: 2) وصب الحبوب فقط في الماء المغلي والملح.
- اخفقي البيض برفق في قدر قبل الطهي ، ضعيه على نار صغيرة. يقلب باستمرار. يجب أن يكون لديك عجة على شكل حبوب.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى مقلاة عميقة. سخنه ، صب في الزيت. أرسل الثوم المفروم ناعماً إلى القلي. بمجرد أن تشعر برائحة الثوم ، انشر الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.
- أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الأرز إلى الخضار ويُحرّك. احتفظ بالنار لبضع دقائق أخرى.
- ادخلي الأومليت ، اسكبي الصلصة فوق الصلصة وتبليها بالفلفل ، ثم قدميها.
مع الدجاج المضاف
- الوقت: 40 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 5 حصص.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: صيني.
- الصعوبة: متوسطة.
سوف يروق الأرز المقلي الصيني بالدجاج آكلي اللحوم. يمكن أن يكون هذا الخيار الأكثر إرضاءً هو عشاء كامل أو غداء. لم يتم إعداده أكثر تعقيدًا من الإصدار الرئيسي: يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تبرره. قطع الدواجن الوردية والأرز الذهبي ورائحة الكاري تكسب قلوب الأشخاص الذين جربوها إلى الأبد.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- أرز طويل الحبة - 220 جم ؛
- الملح والكاري - حسب الرغبة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- البازلاء الطازجة أو المعلبة - 110 جم ؛
- زيت السمسم - 30 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل ريش - 1 حفنة.
طريقة طهو:
- اسلقي الأرز المنفوش.
- نقطع الفيليه إلى مكعبات ويقلى بزيت السمسم المغلي لمدة 5 دقائق.
- يُقطع الجزر إلى شرائح ويُمزج مع الدجاج. ضعي البازلاء والبصل واقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق.
- امزج الحبوب النهائية مع المنتجات المذكورة أعلاه واسكب البيض المخفوق.
- بعد دقيقتين ، رش الكاري ، صب الصلصة ، كرر الخلط وأطفئ النار. ابدأ الأكل.
مع الجمبري
- الوقت: 25 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 190 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: صيني.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر الروبيان المعطر بالبحر والغني باليود من المعالم البارزة هذه الوصفة. يتم تحضيرها ببساطة بحيث يمكن لأي طباخ التعامل معها ، حتى لو كان في المطبخ لأول مرة. لتسهيل مهمتك ، يمكنك شراء الأرز المطهو على البخار بدلاً من الأرز العادي. من الأفضل استبدال البازلاء بالذرة - ذلك طعم دقيقسارت الامور بشكل جيد مع الجمبري ولا يقاطع طعمها.
مكونات:
- أرز على البخار - 230 جم ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح البحر - حسب الرغبة
- روبيان مقشر - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ذرة معلبة - 100 جم ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
- تُسكب الحبوب في ماء مغلي مملح وتُطهى حتى تنضج.
- تذويب الجمبري ، صب الماء المغلي فوقه ، صفي الماء. رشهم بصلصة الصويا.
- نمرر البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة في زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق.
- يضاف ثم المأكولات البحرية والذرة ، ويقلى حتى تتبخر الرطوبة تماما.
- يُسكب الأرز في المقلاة ويُسكب البيض ويُمزج جيدًا ويُقلى قليلاً. قسّم حصصًا على أطباق واستمتع بهذا الطبق الفريد.
مع لحم السلطعون
- الوقت: 25 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 195 سعرة حرارية / 100 جم.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: صيني.
- الصعوبة: متوسطة.
هذا الخيار يختلف إلى حد ما عن الخيارات السابقة. يبدو قليلا مثل سلطة دافئة. البيض لا ينضج مثل العجة ، بل يتم سلقه. وفي هذه الحالة ، لا يتم قلي الحبوب الجاهزة. يمكن تحويل البصل لهذه الوصفة إلى كراميل. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء لحم السلطعون الحقيقي ، يمكنك استبداله بعصي السلطعون.
الأرز هو أكثر أنواع الحبوب شيوعًا في جميع أنحاء آسيا ، لذلك من ، إن لم يكن الصينيون ، يعرف العديد من الوصفات لطهي الأطباق منه. تعلمت كيفية طهي الأرز الصيني بالبيض من صديق صيني لي. في الواقع ، لا توجد منتجات نادرة وإضافات سرية في تحضيرها ، ويتم الحصول على الطعم بنكهة آسيوية زاهية للغاية. لذلك ، لتنويع قائمتك الرئيسية ، يمكنك طهي الأرز المقلي الصيني.
أرز صيني بالبيض
طريقة طهي الأرز بالصينية بالصور
سيكون إجمالي وقت طهي الأرز المقلي مع البيض والخضروات 25-30 دقيقة.
من الناحية المثالية ، يجب طهي هذا الطبق في مقلاة (مقلاة صينية ذات قاع دائري) على نار عالية ، ولكن في حالة عدم وجود ذلك ، نقوم بالطهي في قدر عميق أو مقلاة أو مرجل - كما يناسبك. لقد قمت بالفعل بطهي الأرز الصيني في طباخ بطيء.
مكونات:
- بصل 1 قطعة ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- أرز 1 ش ؛
- 2-3 فصوص من الثوم.
- بيضة 2 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل وصلصة الصويا - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
تحتاج أولاً إلى تحضير الأرز ، لذلك تحتاج إلى الفرز وشطفه جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. يغلي حتى ينضج تقريبا. لقد استخدمت أرزًا طويلًا مسلوقًا (لا يفسد ويخرج دائمًا رقيقًا). نظف واغسل الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ويُفرم جيدًا.
قطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة أيضًا.
يكسر البيض في وعاء ويضاف القليل من الملح ويخفق جيدا بالشوكة. في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، صب البيض. يُطهى على نار عالية لمدة 2-4 دقائق ، مع التحريك بملعقة. يجب أن تحصل على فتات ذهبية صغيرة فقط.
إذا حصلت على قطع كبيرة ، فأنت بحاجة إلى أن تبرد قليلاً ، ثم توضع على لوح تقطيع وتقطع بسكين. لذلك ، في زيت ساخن ، ضعي البصل والثوم في نفس الوقت ، اقلي حتى تنتشر رائحة رائعة في جميع أنحاء المطبخ تفحم الثوم(1-2 دقيقة) ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، والفلفل والملح قليلاً ويُضاف الأرز المسلوق إلى الخضار ويُمزج ويُترك لمدة دقيقة واحدة.
يُسكب القليل من صلصة الصويا ويُقلى الأرز لبضع دقائق أخرى مع التحريك المستمر حتى تتبخر الرطوبة المتبقية.
ملح مرة أخرى إذا لزم الأمر. طبق جانبي من الأرز المقلي جيد جدًا من تلقاء نفسه ، ولكن في عائلتنا غالبًا ما يتم تقديمه مع أطباق حارة. أجنحة دجاجوبعض سلطة الخضار.
أخبرت آنا ميخاليشينكو كيفية طهي الأرز بالصينية مع بيضة وصورة وصورة للمؤلف.
- من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة المطبوخ قبل 1-2 أيام من القلي. إذا كنت ستطبخ في المساء ، يمكنك دهنه في طبقة رقيقة على ورق البرشمان في الصباح. بفضل هذا ، لن تلتصق الحبوب ببعضها ولن تكون هناك كتل في الطبق النهائي.
- لا تخلط بقوة شديدة مع الأرز والبيض المخفوق. يجب أن ينتهي بك الأمر بقطع عجة صغيرة.
- لطهي الأرز ، اختر صلصة الصويا الخفيفة.
- أضف ما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا. لا ينبغي أن تلون الأرز تمامًا ، ولكن فقط تمنحه لونًا بنيًا.
- مقطعة الى بصل أخضربزاوية. هذا سيجعل الطبق البسيط إلى حد ما أجمل بكثير.
- أضف البصل في نهاية الطهي للحفاظ على نكهته.
ما المكونات التي ستحتاجها
thetakeout.com- شريحتان من لحم الخنزير المقدد
- 3 بيضات؛
- 500-700 جم من الأرز المسلوق ؛
- ملح للتذوق؛
- 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا.
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- بعض زيت السمسم.
يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا غير لاصقة. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة وذهبية. ضعي لحم الخنزير المقدد واتركي بعض الدهون من تحته في المقلاة.
اخفقي البيض جيدًا حتى يصبح ناعمًا واسكبه في المقلاة. متي خليط البيضيبدأ في التكاثف ، ضعي الأرز عليه.
thetakeout.com اخلطي المكونات برفق ولكن بسرعة إلى قطع صغيرة. من المريح القيام بذلك باستخدام عيدان تناول الطعام.
thetakeout.com نرفع القدر عن النار ونضيف البصل المفروم وزيت السمسم ونقلب مرة أخرى. يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا.
إن مفاجأة عائلتك وأصدقائك بطبق غريب دون مغادرة منزلك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في الوقت نفسه ، يمكنك طهيها بنفسك ومن المنتجات المألوفة. في تايلاند ، غالبًا ما يتم إعداد الأطباق التي تفاجئ الأوروبيين بمزيج غير عادي من المكونات المألوفة. الأرز المقلي التايلاندي بالبيض هو مقدمة مثالية للمطبخ الآسيوي. وجبة جاهزةيشبه إلى حد ما الأرز بالخضروات ، لكن طعمه ولونه غني.
مكونات الأرز المقلي التايلاندي:
- أرز طويل الحبة - 100 جم (0.5 كوب) ؛
- ماء - 200 مل (1 كوب) ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- صلصة الصويا - 50 مل (0.25 كوب) ؛
- حلو فلفل حلو- 50 جم (0.5 قطعة) ؛
- زيت نباتي - 40 مل (0.25 كوب) ؛
- ثوم - فص كبير ؛
- الزنجبيل والأعشاب الطازجة.
- فلفل أحمر ، ملح ، كاري.
وقت التحميص: 10-15 دقيقة.
وقت الطهي: 10-15 دقيقة.
الوقت الإجمالي: 20-30 دقيقة.
الكمية: 2 حصص.
نقترح طهي أرز مقلي بالبيض حسب الطلب وصفة بسيطةمع الصور.
- نفرز الأرز ونغسله في عدة مياه.
نصيحة.من الأفضل طهي الأرز التايلاندي من أصناف طويلة الحبة.
- املأ الحاوية جريش الأرزنظف الماء واطهيه على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
نصيحة.يمكن غلي الحبوب مسبقًا.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- سخني المقلاة واقلي قطع الثوم لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصيحة.يجب تقليب الثوم باستمرار حتى لا يحترق.
- يغسل الفلفل ويزيل البذور ويقطع إلى مكعبات.
- نزيل الثوم المقلي من المقلاة وعلى العطر زيت الثومنحتاج إلى قلي قطع الفلفل.
- نغسل الخضر ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى الفلفل اللامع.
- بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الزنجبيل.
نصيحة.يمكن بشر جذر الزنجبيل المقشر من 1-2 سم مبشرة بخيرأو أضف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
- اخفق البيضة برفق واسكبها في مقلاة ساخنة. يقلب الخليط بقوة لمدة 2-3 دقائق.
- ننشر الحبوب المسلوقة في مقلاة ونمزجها مع المكونات المقلية بالفعل.
- أضيفي صلصة الصويا والكاري والفلفل واخلطيهم واتركي الطبق لينضج لمدة 5-6 دقائق.
نصيحة.صلصة الصويا مالحة ، لذا أضف الملح بحذر شديد.
- ننشر أرزنا المقلي بالبيض في طبق منمق أو شريحة أنيقة وندعو الأقارب لتذوق طبق تايلاندي.
نصيحة.يمكنك تقديم أرز مقلي مع الدجاج أو كطبق مستقل.
وصفة أرز الجمبري
أطباق المطبخ الآسيويليس فقط طازجًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا. يستخدمون الكثير من الأعشاب والخضروات. تخضع أطباق المأكولات البحرية والروبيان لأدنى حد من المعالجة الحرارية.
كيف نطبخ الأرز مع الجمبري ، نظرنا أيضًا في هذا
المكونات المطلوبة:
- أرز مسلوق - 200 جم (1 كوب) ؛
- روبيان خام - 200 جم ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- طماطم - 50 جم (فاكهة صغيرة واحدة) ؛
- بصل - 50 جم (بصلة صغيرة) ؛
- جزر - 50 جم (1 خضروات جذرية صغيرة) ؛
- الثوم - سن كبير ؛
- أذن من الذرة الصغيرة - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- صلصة الصويا - 40 مل ؛
- صلصة السمك - 20 مل ؛
- سكر - 10 جم
وقت التحميص: 7-10 دقائق.
وقت الطهي: 4-5 دقائق.
الوقت الإجمالي: 15-20 دقيقة.
الكمية: 2 حصص.
طريقة عمل أرز مقلي بالجمبري والبيض:
- نحن ننظف ونغسل الخضار.
- نقطع كوز الذرة والجزر إلى دوائر بعرض 0.5 سم.
- قطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
- نفرم الثوم ناعما.
- قلب البيض في وعاء منفصل.
- سخني مقلاة بالزيت واقلي الثوم المفروم عليها لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
نصيحة.الطهي على نار عالية.
- نضع الجمبري في المقلاة ونقليه لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار.
نصيحة.لمنع أن يصبح لحم الجمبري مطاطًا ، اطبخ كل شيء بسرعة مع التحريك بانتظام.
- صب كتلة البيض في المقلاة واخلطهم بقوة مرة أخرى.
نصيحة.يجب خلط المكونات مع سيليكون أو ملعقة خشبية.
- يُسكب الخضار المقطعة ويُضاف السمك وصلصات الصويا والسكر.
- أضف الحبوب المسلوقة إلى خليط الخضار والبيض. تفتيت جميع الكتل بملعقة وتخلط المكونات.
- ضع في وعاء ، مضغوطًا قليلاً وقم بتشغيل طبق مسطح.
- قدمي الأرز المقلي التايلاندي الساخن مع البيض والروبيان.
في المطبخ الصيني القديم والمميز ، يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا. علاوة على ذلك ، فإن المفاهيم الأوروبية التقليدية لـ "الإفطار" و "الغداء" و "العشاء" في الصين يتم تعريفها على أنها أرز مبكر ومنتصف ونهار. تضاف الحبوب المغذية والرائحة إلى جميع اللحوم والأسماك و أطباق الخضار. الحلويات و الاطباق الجانبية و الشوربات و حبوب صحية. إذا قمت بالحفر بشكل أعمق ، فإن جميع سكان الصين مرتبطون بطريقة أو بأخرى بإنتاج الأرز - فهم يزرعون حاليًا أو لديهم أسلاف شاركوا في عمل شاق ومضني. طبق يومي لأي عائلة آسيوية ، اكتسب الأرز الصيني البيض شعبية في جميع أنحاء العالم. خفيف ، رقيق ، مذهل طعام لذيذيميز بالكامل المطبخ الصيني منذ قرون. هكذا كان الناس يأكلون منذ آلاف السنين.
في الصين ، تعتبر إنديكا والياسمين أكثر أصناف الأرز نجاحًا ، من حيث التشبع بالعناصر النزرة المفيدة وسهولة التحضير. الحبوب لها شكل مستطيل ، لا تغلي طريًا ، وتحافظ على سلامتها وتتميز برائحة خاصة. هذه الأصناف ممتعة للأكل حتى بدون إضافة التوابل أو الزيت. وطهيه وفق الوصفات التقليدية يصبح الأرز حقيقياً تحفة الطهيمن شأنها إرضاء الذواقة الأكثر فسادًا.
يحتوي الأرز الصيني بالبيض المقلي على العشرات من خيارات الطهي. لتعزيز المذاق والرائحة ، يتم دمج المكونات في مجموعات غريبة من اللحوم والخضروات والتوابل. فقط أساس الطبق يبقى دون تغيير - مطبوخ حسب وصفة وطنيةأرز.
طبخ الأرز
بالصينية كتب الطبخفي أوائل القرن العشرين (20-40 سنة) يمكنك أن تجد طريقة فريدة لطهي الأرز. هذه ليست حتى وصفة ، لكنها حيلة صغيرة تجعل مذاق الفاصوليا وطعمها مثاليين. مظهر خارجي. الأرز المحضر بهذه الطريقة مثالي للقلي - رقيق ، وليس لزج ، معطر ، كما هو الحال في أفضل المطاعم الصينية ، والتي تحظى بإعجاب كبير من قبل الأوروبيين.
سوف تحتاج:
- أرز الياسمين (يمكن استبداله بالبسمتي) - 1 كوب (250 جم)
- 2 كوب ماء مغلي مبرد إلى 85-90 درجة مئوية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طبخ:
- صُب الأرز في وعاء عميق واشطفه بالماء البارد الجاري لمدة 5-6 دقائق (ليس بالثلج وإلا سيتشقق أثناء الطهي) ، وافركه برفق بأصابعك. يجب تصريف الماء عدة مرات حتى يصبح شفافًا تمامًا. انقلي الأرز إلى مصفاة واتركيه يصفى.
- ضعي الحبوب المغسولة في أي قدر طهي ، واسكبي الماء الساخن واتركيها حتى الغليان على نار عالية.
- أغلق الموقد واترك الأرز ينقع لمدة 10-12 دقيقة (لا أكثر).
- يُصفّى الأرز المطبوخ في مصفاة ويُشطف. صفيها وضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).
الأرز للقلي جاهز. يمكنك غلي المزيد وطهي الأطباق العطرية لمدة 5-6 أيام قادمة. كلما طالت مدة تخزين الأرز في الثلاجة ، أصبح أفضل. صفات الذوق. يمكنك ببساطة إخراج المنتج شبه النهائي وفي غضون دقائق تحضير الطعام ، طعام لذيذ. أرز مقلي صيني مع بيض ، جمبري ، لحم دجاجستسمح لك الخضروات بعدم التضحية بوجبة فطور كاملة بسبب التسرع - سيستغرق طهيها من 10 إلى 15 دقيقة كحد أقصى.
الوصفة الكلاسيكية تتضمن إضافة الخضار إلى الأرز. يمكن أن تكون هذه الطماطم الكرز والكراث والكوسا والفاصوليا الخضراء والذرة ، إلخ. يشبه الأرز الصيني المقلي بالخضروات ارتجالًا فرديًا مع الأطعمة المفضلة لديك. نحن نقدم الوصفة التقليديةمع أي خلطة خضروات من اختيارك.
مكونات الطبخ:
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زيت السمسم - 2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي (أي مكرر) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أرز مسلوق بارد - 200 جم
- البازلاء الخضراء (طازجة أو مجمدة) - 100 غرام
- جزر طازج - 100 غرام.
- بصل - 2-3 قطع. (رؤوس متوسطة)
- صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- أخرج الأرز المطبوخ من الثلاجة. يستخدم الطبخ الصيني الكلاسيكي الياسمين طويل الحبيبات أو إنديكا ، ولكن يمكن استبداله بالبسمتي أو أي نوع تايلاندي أو أي نوع آخر مفضل. الشيء الرئيسي هو مقاومة الغليان. يجب أن يكون الأرز رقيقًا وليس لزجًا وقليلًا من النشا قدر الإمكان.
- اخفقي البيض وزيت السمسم في وعاء زجاجي صغير.
- تُقطّع الخضار إلى مكعبات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ساخنة جداً مع إضافة الزيت. يجب أن يحتفظوا بصفاتهم "المقرمشة" - "آل دينتي". لذلك ، تقلى في أقصى درجات الحرارة لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
- أضف إلى المقلاة مزيج الخضارأرز. استمر في القلي على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق أخرى.
- ادفع الأرز والخضروات إلى جانب واحد من المقلاة باستخدام ملعقة. يُسكب مزيج زبدة البيض في المساحة الخالية ويُخفق بمضرب البيض لمدة 10-15 ثانية. اخلطي البيض المطبوخ مع الأرز والخضروات.
- تُسكب صلصة الصويا فوق الطبق وتُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يتم تقديم أرز مقلي على الطريقة الصينية مع بيضة ساخنة مع رش الأعشاب والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
نسخة أخف من وصفة الأرز المقلي الصيني التقليدي لأولئك الأشخاص الذين يحتاجون إلى طهي طبق "هنا والآن".
سوف تحتاج:
- ماء - 200 مل
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- أرز وجبات سريعة(في أكياس) - 200 جرام
- زبدة الفول السوداني (أي خضروات) - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - ½ رأس كبير
- سلسلة الفاصوليا - 100 جرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة:
- يُسكب الماء والملح وصلصة الصويا في قدر ويُغلى المزيج. يُضاف الأرز الفوري ويُقلب جيدًا حتى يتغلغل السائل في الكيس تمامًا. بعد الغليان ، ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 5-10 دقائق (حسب نوع الأرز). ثم صفي الماء ، برد الأرز وجففه.
- يُسخن المقلاة جيدًا على نار عالية ، يُضاف الزيت. اكسر البيضة في المقلاة مباشرة واضربها جيدًا بمضرب البيض لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضعي العجة الجاهزة على طبق.
- غيّر أو اغسل المقلاة جيدًا. يسخن على نار عالية حتى يظهر الدخان. دهن السطح بالزيت واقلي الخضار ( فاصوليا خضراء، بصلة). يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على نار عالية مع التحريك باستمرار ، 2-3 دقائق.
- أضف البيض والأرز إلى الخضروات المقليةيُسكب المزيج مع صلصة الصويا. تقلى لمدة دقيقتين.
يرش الطبق النهائي بالفلفل الأسود المطحون ويقدم ساخناً.
أرز مقلي حار "شرقي"
سيكون المذاق المعطر والغني والمشرق لهذه الوصفة موضع تقدير من قبل عشاق المطبخ الآسيوي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل بكميات قليلة ، يوصى بتقليل صلصة الصويا والخل ، صلصة حارةمرتين.
للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- البيض - 2 قطعة.
- أرز جاهز ، بارد - 200 جرام
- زبدة الفول السوداني - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (رأس كبير)
- الثوم - 2 فصوص كبيرة
- كرفس مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة (10-15 مل)
- أي صلصة حارة - 1 ملعقة صغيرة
- الكمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة
طريقة طهي الأرز على الطريقة الصينية مع البهارات:
- 12-24 ساعة قبل الطهي ، يُغلى الأرز الصيني (الياسمين ، البسمتي ، البني) للقاعدة.
- أخرجي الأرز من الثلاجة وضعيه في طبق سبق سكب الزيت فيه. اخلطي الحبوب والزيت لمدة 5 دقائق لتغطي كل حبة بالتساوي. قم بإلقاء الشغل الناتج في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة. اتركيه حتى يصفى أثناء تحضير خليط بهارات البيض.
- ملح البيض. اضرب برفق حتى يصبح ناعمًا (يجب ألا يكون هناك رغوة). أضف بذور الكمون إلى الخليط (حسب الرغبة).
- سخني المقلاة ودهنها بالزيت. بعد ظهور الضباب ، يُسكب البيض بالكمون ويقلى حتى يصبح قوامه متماسكًا ، ولكن طريًا جدًا ، ولينًا. نرفع الأومليت الناتج عن المقلاة ونضعه في الأرز.
- يُقلى البصل والثوم في الزيت المتبقي لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الأرز والبيض وصلصة الصويا والصلصة الحارة والخل والكرفس إلى المقلاة. اخلط جيدا واستمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار.
قدمي الطبق ساخناً بعد رشه بالأعشاب حسب الرغبة والفلفل الأسود.
نصائح طبخ الأرز المقلي الصيني
من أجل الحصول على القوام المثالي للطبق والاحتفاظ بجميع الميزات المميزة ، اتبع بعض التوصيات:
- من الأفضل قلي الأرز على الطريقة الصينية في مقلاة ووك ، بحيث يتم الحفاظ على جميع الصفات "المقرمشة" ؛
- سيكون طعم الطبق أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً إذا قمت بطهي الأرز المقلي باللحم ؛
- لا يتم استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الوصفة أبدًا. الطعم والرائحة القوية تتفوق على المكونات الأخرى. يسمح باستخدام الزيت المكرر ولكن بحذر وبكميات قليلة ؛
- إذا قمت بخلط عدة أنواع من زيت القلي (السمسم ، الفول السوداني ، بذر الكتان ، الذرة) ، يمكنك تحقيق طعم فريد تمامًا ؛
- يمكن استبدال الأرز الأبيض طويل الحبة بأصناف بنية اللون. فهي مغذية أكثر وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، فيتامينات مفيدةوالأحماض الدهنية ، والتي تتوافق على النحو الأمثل مع التغذية الغذائية.
جرب وجرب. عالمي مطبخ صينييسمح لك بتكييف أي وصفة مع تفضيلات ذوق كل شخص. الفوائد والرائحة وخصائص الطهي لا تعاني من هذا ، ولكن اكتساب فقط ملاحظات "المؤلف". في هذه العملية ، ستتعلم بنفسك كيفية طهي الأرز مع الخضار على الطريقة الصينية بتكوين متوازن تمامًا أو طهي الأرز للقاعدة. الممارسة القائمة على التوصيات هي الطريقة الوحيدة لإنشاء روائع الطهي.
المشاهدات: 1179