مخلل الملفوف مطهي باللحم. الملفوف المطبوخ مع الفطر طبق ملكي!

هذا العلاج محبوب في جميع أنحاء العالم. هناك المئات من الخيارات لطهي الملفوف المطهي: التشيكية (مع الدجاج) ، البولندية (بيجوس مع البرقوق والضلوع) ، الألمانية (مع مفصل لحم الخنزير) وغيرها الكثير. يتم استخدام الخضار كطبق جانبي وكطبق مستقل في حشوات الفطائر وفي السلطات.

كيفية يخنة مخلل الملفوف

ابدأ عملية الطهي باختيار المخللات. ينصح الطهاة بشدة بتخمير الخضار بنفسك ، لكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، احصل عليه منتج منتهي... مخلل الملفوف عالي الجودة لا يتذوق المر ، وله هيكل مرن ومقرمش وطعم لطيف. عادة ما تبدأ عملية طهي مخلل الملفوف بقلي البصل ، مما سيضيف نكهة حارة إلى الطبق النهائي. ثم أضيفي التمليح ، واقلي قليلاً واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

مخلل الملفوف مطهي في طباخ بطيء

الفرن المعجزة مثالي للطبخ الغني ، طبق دسم مثل الكرنب المملح المطهو \u200b\u200bببطء. أولاً ، تنقع الخضار في ماء دافئ لإزالة الأحماض الزائدة. ثم أضفه إلى الوعاء متعدد الطهي ، حيث تم قلي البصل بالفعل. غطيه بغطاء ، وتبليه بالبهارات واستمر في طهي مخلل الملفوف في قدر بطيء حتى ينضج في وضع "الحساء".

كيفية طهي مخلل الملفوف في مقلاة

هناك الكثير من الخيارات لطهي الأطعمة: يمكنك طهي مخلل الملفوف في مقلاة باللحم والدجاج والنقانق أو النقانق مع الفطر. على أي حال ، سيكون لذيذًا ومرضيًا. يرجى ملاحظة أنه في بعض الأحيان تأتي الخضروات شديدة الحموضة (بيروكسيد) - يجب غسل المخللات مسبقًا ، وفي نهاية الطهي ، قم بتحلية أو إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، مما يؤدي إلى تحييد الحمض. قدمي الطبق النهائي كطبق جانبي مع اللحوم أو السمك.

مخلل الملفوف مطهو في الفرن

لعمل نكهة نباتية معطرة ولذيذة في الفرن ، تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء من الطين أو السيراميك. تضع بعض ربات البيوت على الفور اللحوم والفطر والبصل في قاع الأطباق ، بينما يقوم البعض الآخر بقلي هذه المنتجات مسبقًا. يُغسل الملفوف ويُعصر برفق ويوضع في الأعلى ويُضاف الماء أو المرق ويُطهى في قدر حتى ينضج. يجب أن ينضج الملفوف المطهي في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة مخلل الملفوف مطبوخ

قبل البدء في عملية الطهي ، قم بالتحضير المنتجات المناسبة... قم بتخمير الخضار أو شراء مخللات جاهزة ، ثم اختر إضافة إلى الطبق إذا تم تخطيط العجاف ، خيار غذائي، فأنت تحتاج فقط إلى الخضار (البصل والجزر) ، الفطر المجففوالفواكه (التفاح والمشمش المجفف أو الخوخ). إذا اخترت المزيد وصفة دسمة طهي يخنة مخلل الملفوف ، يجب أن يكون لديك أضلاع أو لحم (لحم بقري أو لحم ضأن) في المخزون ، النقانق المدخنةالنقانق أو لحم الخنزير المقدد.

مخلل الملفوف مطهي باللحم

• مدة الطهي: 60 دقيقة للطبخ و 3 أيام للعجين المخمر.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 92 سعرة حرارية / 100 جرام.
• المطبخ: أوروبي.

غالبًا ما لا يعرف الطهاة المبتدئون ما إذا كان من الممكن طهي مخلل الملفوف ، وماذا يطبخون وكيف؟ ستساعدك طريقة الطهي هذه على تعلم كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة علاج لذيذ: كيف نملح الخضار ، وكيف نضع المكونات بشكل صحيح. إلى ملفوف مخلل كان الحساء مع اللحم عطريًا بشكل خاص وطريًا ، واستخدم لحم البقر المتن ومزيج من نوعين من الخضار - مملحة وطازجة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم أو الصلصة ، ويمكن استبدال اللحوم باللحم المفروم.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خبز أسود - 20 جم ؛
• ملفوف طازج - 1 شوكة و 500 جم (للطبخ) ؛
• لحم بقر - 600 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• أوراق الغار والفلفل الأسود وبذور الكمون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

1. للتمليح (الوصفة الكلاسيكية) اقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا (كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل). اهرسي الخضار جيدًا حتى يبدأ عصيرها.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
3. اخلطي كلا من الخضار المهروس. املأ برطمانًا نظيفًا سعته ثلاثة لترات بالمزيج الذي تم الحصول عليه ، احفظ جيدًا.
4. تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة 2 ملاعق كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من السكر في لتر من الماء الدافئ ، وحركها ، واسكب الخضار المقطعة. ضعي شريحة من الخبز الأسود ملفوفة في قماش قطني فوقها. سيعمل هذا المكون على تسريع عملية التخمير.
5. ضع البرطمان في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام ، واثقبه بشكل دوري بسكين حتى يصبح الملفوف مملحًا بالتساوي.
6. جرب الخضار - إذا كان المذاق يناسبك ، يمكنك تناوله ، ولكن إذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، فاستمر في التخمر.
7. لتحضير الكرنب مع اللحم البقري ، يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
8. اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
9. تُقطع أوراق الملفوف الطازجة إلى شرائح رفيعة ويُضاف الملح.
10. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف إليه مكعبات اللحم.
11. بمجرد أن يصبح اللحم مقرمشًا ، أضف 400 جرام ملفوف مخلل، غطي الغطاء واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
12. حان دور الخضار الطازجة - ضع الملفوف في الأعلى واتركه ينضج مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
13. في نهاية الطهي ، يضاف الملح ، البهارات ، الطماطم المفرومة أو المبشورة. طهي لمدة 20 دقيقة.

مخلل الملفوف مطهي باللغة الألمانية - وصفة

• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: ألماني.
• تعقيد التحضير: متوسط.

لا يستطيع الألمان تخيل عشاء عيد الميلاد بدون تقليدي مفصل لحم الخنزير مع الكرنب البافاري مقبلات. جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، والطبق سهل التحضير ، ويمكن لعشاق تجارب الطهي إضافة اللحوم المدخنة والنقانق ولحم الخنزير المقدد. يختلف مخلل الملفوف باللغة الألمانية قليلاً عن الذي يتم تحضيره في جمهورية التشيك أو في روسيا - فهو أكثر نعومة وأكثر رقة. عند الطهي ، يضعون توت العرعر وبذور الكراوية والتفاح فيه ويقدمون اللحم في البيرة.

مكونات:

• شحم الخنزير - 200 جم ؛
• مخلل الملفوف - 800 جم ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بذور الكراوية والملح والذوق ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

طريقة طهو:

1. تذوب لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
3. يُضاف البصل والتفاح إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى قليلاً.
4. يُشطف المخلل ويُعصر برفق ويُوضع في مقلاة.
5. يحلى والملح ويضاف التوابل ويسكب النبيذ.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج.

مخلل الملفوف مطهو مع النقانق

• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 128 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

هذا النوع من المخللات شائع بشكل خاص في الطقس البارد ، عندما نفتقر إلى الفيتامينات. يمكن أن يكون مخلل الملفوف المطهو \u200b\u200bمع النقانق رائعًا طبق مستقل لتناول العشاء أو لقاء ودود مع كوب من مشروب رغوي. لتحضير علاج عطري شهي ، من الأفضل التقاط نقانق لحم الخنزير وإضافة اللحوم المدخنة (لحم الصدر ، لحم الخنزير المقدد ، السلامي). رشي الأعشاب المفرومة قبل الاستمتاع بالطعم اللذيذ لطبقك.

مكونات:

• زيت نباتي - 50 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• النقانق - 500 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 250 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• مخللات - 500 جم ؛
• الخضر - 20 جم ؛
• الملح ، ورق الغار - الذوق.

طريقة طهو:

1. قدّر طعم الملفوف - إذا كان حامضًا جدًا ، انقعه في الماء ، واضغط عليه للخارج.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي.
3. يُضاف إليها المخلل ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. نقطع النقانق ، لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، نضع في المقلاة مع باقي المكونات.
5. يضاف الملح والسكر والتوابل ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.

مخلل الملفوف مطهي مع لحم الخنزير

• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 245 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

هل تعلم لماذا يحب الذواقة الجمع بين هذا النوع من المخللات واللحوم الدهنية كثيرًا؟ الحقيقة هي أن مخلل الملفوف له خاصية مذهلة في تحييد الدهون الموجودة في اللحوم ، وامتصاص عصائرها ، مما يخلق شغبًا فريدًا من نوعه. تم تصميم هذه الوصفة الخاصة بمخلل الملفوف المطهي مع لحم الخنزير لمن يتناولون اللحوم الذين لا يمانعون أحيانًا في تناول أطباق عالية السعرات الحرارية.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• لحم الذبيحة من لحم الخنزير - 600 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• التوابل وورق الغار والفلفل الحار والملح حسب الرغبة ؛
• معجون الطماطم - 25 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
2. يقلى لحم الخنزير في الزيت النباتي الساخن ويضاف البصل ويستمر في الطهي على نار متوسطة حتى تظهر قشرة على اللحم.
3. اشطف المخللات تحت الماء الجاري ، ثم ضعها في مصفاة ، ثم ضعها في قدر مع الحساء ، أضف كوبًا من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. في المرحلة الاخيرة يمكنك اضافة بعض البهارات ( فلفل حار) ، أوراق الغار ، معجون الطماطم، ملح.
5. بمجرد أن يغلي كل الماء ، يصبح الطبق جاهزًا.

ملفوف مطهي طازج مع مخلل الملفوف

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 121 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

خصوصية العلاج هو أنه يجمع بين نوعين من الخضار: مخلل وطازج. يعد خيار الطهي هذا رائعًا لمن يعانون من التخسيس أو الصيام. رقيق ، حلو ، حامض ملفوف مطهو ببطء سيكون المخلل الطازج إضافة جيدة ، طبق جانبي إلى طبق اللحم أو السمك. يكمل كل شيء بالأعشاب المفرومة والكمون.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة ؛
• شوك الملفوف الطازج - 500 جم ؛
• مخلل الملفوف - 200 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُحمّى الزيت النباتي في وعاء عميق ، ويُقلى فيه البصل المفروم.
2. عندما يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ضعي المخللات في وعاء ، واتركيها على نار هادئة ، وبعد 10 دقائق ضعي شرائح الكرنب الطازج.
4. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

مخلل الملفوف مطهي مع الأضلاع

• وقت الطهي: 150 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 278 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: أوروبا الشرقية.
• تعقيد التحضير: متوسط.

طبق شهي ومغذي خاصة للرجال. في الأيام الخوالي ، البولندية bigus (ما يسمى الحساء رف به ضلوع من لحم الخنزير مع مخلل الملفوف) مع الخوخ واللحوم المدخنة وطهيها لأكثر من يومين. في الوقت الحاضر ، مع ظهور الفرن والطهي المتعدد ، يمكن تسريع هذه العملية بشكل كبير. يرجى ملاحظة أن الطعام لا يحتوي على الدهون أو الزيت - سيتم طهي الخضار عليها دهن الخنزيرالتي تذوب من الضلوع.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الخوخ - حفنة.
• ملفوف طازج - 500 جم ؛
• مخلل الملفوف - 400 جم ؛
• الضلوع - 400 جم ؛
• أوراق الغار والتوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. خذ قدرًا عميقًا سميك الجدران واقلي الضلوع المقطعة في أجزاء بدون زيت لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر قشرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع على اللحم.
3. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، وتبليه والملح واطهيه حتى تصبح الخضار طرية.
4. يوضع المخلل في الأعلى ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البيجوس. ينضج لمدة 60 دقيقة.
6. اغسل البرقوق وحرره من البذور ، ودون تقطيع ضعه مع الخضار واللحوم. طهي لمدة ربع ساعة أخرى.

مخلل الملفوف مطبوخ مع الدجاج

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 135 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

هذا الطبق الرقيق والعصير سوف يروق لجميع عشاق الخضروات الرائعة. إنه يذكرنا إلى حد ما بالبيجوس ، ولكنه أكثر نعومة وحساسية في الذوق. كيفية تحضير علاج؟ انتبه إلى وصفة مخلل الملفوف المطهي بالدجاج. ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام شرائح الدواجن (الدجاج أو الديك الرومي) ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ أجزاء أخرى من الذبيحة - ستصبح أيضًا لذيذة جدًا.

مكونات:

• زيت نباتي - 50 مل ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 100 جم

طريقة طهو:

1. شريحة فيليه دجاج مكعبات صغيرة.
2. يقشر البصل والثوم - يقطع الخضار ناعما.
3. يقلى البصل بالزيت الساخن ويضاف الدجاج ويطهى حتى يصبح لون اللحم بنيا ذهبيا.
4. يُضاف المعكرونة ويُسكب كوبًا من الماء المغلي. يضاف الملفوف ويتبل بالبهارات والملح.
5. يترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. أضف الثوم قبل 5 دقائق من الانتهاء.

مخلل الملفوف مطهي مع الفطر

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 147 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

الطريقة التقليدية للطهي تنطوي على وجود المجفف فطر الغابة - لها مذاق ورائحة خاصة وفريدة من نوعها ، ولكن نادرًا ما يوجد هذا المنتج في المتاجر. استبدل الفطر المجفف بالفطر أو فطر المحار للحصول على عشاء مغذي قليل الدهن سيحبه جميع المقربين منك. إذا كنت ترغب في جعل العلاج أكثر إشباعًا ، أضف بعض اللحوم المدخنة أو لحم الخنزير المقدد.

مكونات:

• فطر - 450 جم ؛
• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• الكركم والكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 30 مل.

طريقة طهو:

1. يُسكب 100 مل من الماء البارد فوق مخلل الملفوف ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. رمي الخضار على منخل ، اترك الماء يستنزف. هذا ضروري حتى تختفي الحموضة والمرارة الزائدة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، أضيفي الكمون والكركم ، سخني لبضع دقائق.
4. ضعي الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة واقلي.
5. يُضاف الملفوف ويُرشّ ببذور الكراوية ويُوضع ورق الغار ويتبل والملح.
6. بعد ذلك ، يجب طهي مخلل الملفوف المطهي مع الفطر لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيفية طهي مخلل الملفوف مع البطاطس

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: روسي.

يُطهى الملفوف المقرمش الحلو والحامض مع البطاطس المسلوقة باستخدام الفرن المعجزة. يمكن وضع أي نوع من اللحوم المفرومة المقلية مسبقًا في هذه الوجبة من أجل القيمة الغذائية ، ولكن إذا تم تحضير الطبق لعشاء أو غداء خفيف ، فيجب استبعاد مكونات اللحوم. أكمل الطعم بالتوابل والتوابل - بذور الكراوية ، والفلفل الحلو ، وأوراق الغار.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• مخلل الملفوف - 400 جم ؛
• بطاطس - 7 قطع ؛
• زيت خفيف - 50 مل ؛
• بذور الكراوية وأوراق الغار والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. حتى لا يكون مخلل الملفوف المطهي بالبطاطس في وعاء متعدد الطهي حامضًا جدًا ، يوصى بشطفه قليلاً ورميها في غربال.
2. قشر جميع الخضار. نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
3. يُسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُشغّل وضع "الخبز" واقلي الخضار بالتبادل: البصل أولاً ، ثم الجزر والبطاطس.
4. أغلق الغطاء واستمر في طهي جميع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم طهي البطاطس - يمكنك وضع المخللات.
5. ينضج لمدة 15-20 دقيقة في نفس الوضع.

مخلل الملفوف المسلوق باللغة التشيكية - وصفة

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 131 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: تشيكي.
• تعقيد التحضير: سهل.

في جمهورية التشيك ، من المعتاد أن تدلل نفسك بأطباق شهية وعالية السعرات الحرارية. لكن مكانًا خاصًا في بنك أصبع الطهي المحلي يشغله الملفوف الأحمر مع التفاح - يتم إعداده كطبق رئيسي ، كطبق جانبي ، يستخدم في الحساء والسلطات. يتكون مخلل الملفوف البوهيمي من الخضار ذات الرأس الأحمر ، ويضاف التفاح وأحيانًا التوت البري للحمض والنبيذ إلى العلاج. يقدم الملفوف مع أطباق اللحوم الدهنية واللحوم المدخنة والنقانق.

مكونات:

• خضروات ذات رأس أحمر - شوكة واحدة ؛
• مخللات - 400 جم ؛
• نبيذ أبيض - 20 مل ؛
• دهون - 30 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• بذور الكمون والملح - الذوق.

طريقة طهو:

1. تقلى مكعبات البصل مع شحم الخنزير في مقلاة.
2. يُضاف مخلل الملفوف ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. حان دور الخضار الطازجة - نضع الملفوف الأحمر ، يتبل بالبهارات ، الملح ، يضاف التفاح ، مبشور بخلايا كبيرة. ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. في المرحلة الأخيرة ، يُسكب النبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهيها بهذه الطريقة مع الفطر يعتبر حشوة ممتازة للفطائر أو الفطائر أو الفطائر.

لذلك ، لطهي مثل هذا الملفوف ، نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية: حوالي كيلوغرام من الملفوف ، و 300-400 جرام من الفطر ، وبصل واحد ، واثنين من الجزر المتوسط \u200b\u200b، وملعقتان صلصة طماطم، ملح و زيت نباتي... يمكن إضافة الثوم إلى المكونات حسب الرغبة.

أفضل طريقة لطهي الطبق هي في قدر ثقيل القاع أو مرجل أو مقلاة عميقة.

لذا ، لنبدأ الطهي. نأخذ رأس الملفوف ، ونزيل منه الأوراق العلوية التالفة والملوثة (هنا لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ، لأن العلماء أثبتوا ذلك في الطبقات العليا يحتوي الملفوف على فيتامين سي أكثر من الوسط). ثم نقطع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء (حسب الحجم) ونقطعه إلى شرائح رفيعة. لتسهيل العمل ، يمكنك استخدام آلة التقطيع الخاصة ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى الطهي عدد كبير من حصص.

يحتاج الكرنب المفروم إلى القليل من الملح ويهرس بيديك ، ثم يصبح طريًا ويحصل على المزيد طعم دقيق.

يجب تقشير الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا استخدمنا الفطر ، فلن تحتاج إلى غليها أولاً. إذا كان لديك فطر جاف فقط ، فعليك أولاً نقعه ثم غليه حتى يصبح طريًا. للطهي ، يعد الملفوف المطهي بالفطر مثاليًا للفطر الطازج المجمد أو المعلب.

يقطع البصل ناعماً ، ثلاث جزر على مبشرة. إذا كنت تريد إضافة إلى الطبق فلفل حلو، ثم يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

الآن صب بعض الزيت في مقلاة أو مرجل. عندما يسخن ، أضيفي البصل واقليه برفق. ثم يضاف الفطر والجزر. نقلي كل شيء معًا حتى يتبخر عصير الفطر. الآن نضع الملفوف المحضر في المرجل ، ونخلط كل شيء ، ونخفف الحرارة ونترك الطبق ينضج حتى يصبح الملفوف طريًا.

ثم نضيفه إلى الكرنب ونذوقه للملح والفلفل ونخلط جيداً. نطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى ، وأحيانًا نحرّك الملفوف حتى لا يحترق. ثم أطفئ النار وأضف الثوم المفروم إلى الكرنب إذا كنت تحب ذلك بالطبع.

قدمي الملفوف المطهي ، مع رش الأعشاب ، يمكنك عمل طبق جانبي بطاطس مهروسة.

بالطبع ، هذا ليس الوحيد الذي يمكن طهي الفطر بطريقة مختلفة. على سبيل المثال ، بدلًا من صلصة الطماطم ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو يخنة الملفوف ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع طعم الملفوف المطهي باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل. بالمناسبة ، باستخدام الوصفة أعلاه ، يمكنك تحضير طبق ليس فقط من الطازج ، ولكن من مخلل الملفوف.

ماذا إذا وصفات نباتية أنت لا تغري ، فإن الأمر يستحق تحضير طبق مثل الملفوف المطهي مع اللحم البقري. وإذا صنعت مثل هذا الطبق في أواني مجزأة ، فهو مناسب تمامًا طاولة احتفالية... على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ما يلي وصفة شيقة... لنأخذ حوالي ثلاثمائة جرام من لحم البقر الصغير قليل الدهن ، أو حتى أفضل من لحم العجل ، ثلاثمائة جرام من مخلل الملفوف ونصف كيلوغرام من البصل الطازج الكبير ، وجزرة واحدة ، قليلًا زبدة واثنين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. نغسل مخلل الملفوف ونضعه على نار هادئة في قدر على نار خفيفة. يجب تقطيع الملفوف الطازج وطهيه أيضًا قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح أقل حجمًا.

نصنع القلي بالبصل والجزر وصلصة الطماطم. يمكن إضافة الفلفل الحلو أو الخضار الأخرى إذا رغبت في ذلك. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. الآن نضع قطعة صغيرة من الزبدة في قاع الأواني ، ثم نضع اللحم والقلي ومخلل الملفوف والملفوف الطازج. لا تنس أن الطبقات يجب أن تكون مملحة قليلاً ، يمكنك رشها بالتوابل. صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المرق أو الماء في أواني وأرسلها إلى الفرن ، حيث ينضج الملفوف على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين. يُقدم في قدور مقسمة ويُرش بالأعشاب في الأعلى. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في الديك أو في وعاء خزفي كبير.

سعرات حراريه: 383
وقت الطهي: 40
البروتينات / 100 جرام: 4
كربوهيدرات / 100 جرام: 9

يمكنك تحضير طبق خفيف لذيذ جدا - مخلل الملفوف مطهي. وإذا أضفت فطر البورسيني المجفف إلى قلي البصل والجزر ، سيصبح الملفوف المطهي لذيذًا ورائعًا لدرجة أنه لا حاجة للحم بعد الآن.
إذا كنت تحب المذاق الواضح لمخلل الملفوف ، فقم بإضافته إلى الحساء مع محلول ملحي. إذا تم شطف الملفوف مسبقًا تحت الماء البارد الجاري ، فإن الطعم وجبة جاهزة اتضح أنه أكثر حساسية وتناغمًا ، ستكشف رائحة الفطر أكثر. ومع ذلك ، ستبقى الحموضة المميزة. أفضل شطف الكرنب من المحلول الملحي لأن طعمه قاسي جدًا علي.
مخلل الملفوف مطهي مع الفطر المجفف - صورة وصفة اليوم.

مكونات:
- حفنة من فطر البورسيني المجفف ،
- 1 جزرة ،
- نصف بصلة ،
- 300 غرام ملفوف مخلل،
- 1-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 2 أوراق غار ،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
- فلفل أسود حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق.

تجهيز

نقع الفطر المجفف مسبقًا في كوب من الماء الدافئ. لنحو نصف ساعة. لا تستنزف الماء ، فسيظل مفيدًا لنا.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقشر الجزر ونبشره على مبشرة خشنة.

سخني زيت الزيتون في قعر إناء ، واقلي البصل فيه ، ثم أضيفي الجزر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الجزر.

من الأفضل شطف مخلل الملفوف بالماء الجاري من المحلول الملحي إذا كنت تحضر طبقًا بالفطر. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي الطعم القاسي للملفوف إلى إغراق رائحة الفطر.

نحول مخلل الملفوف المغسول إلى القلي ونخلط. يُضاف الفطر المفروم ويُسكب في الماء الذي نقع فيه. إنه ضروري للطبخ ويعزز نكهة الفطر.

أضف معجون الطماطم وبعض أوراق الغار. يُحرَّك الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا تمامًا ويذوب في الفم. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

ملح وفلفل قرب نهاية الطهي حتى لا يفقد الفلفل حدته.

قدمي الملفوف الساخن المطهي كقاعدة