مدخلالباذنجان في حد ذاته. باذنجان بالجبن في الفرن. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "جنون الخضار"
يُعتقد أن الباذنجان ، بفضل احتوائه على البوتاسيوم ، له تأثير مفيد على عمل القلب وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للماء والملح في الجسم. ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليهم في الشرق الخضروات ذات العمر الطويل ويوصى بتناولها بانتظام لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان منخفض السعرات الحرارية: فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في القيام بذلك ، فإنها تساعد في تطهير الأمعاء. ما تحتاجه إذا اتبعت الشكل.
لكن في بعض الأحيان حتى المنفعة ليست حجة. حتى أن العديد من ربات البيوت في الوقت الحاضر يعتبرن أن الباذنجان متقلب للغاية: يتحول إلى اللون الأسود ، ثم يتذوق المر. على الرغم من سهولة تجنب هذه المشاكل.
- نقع الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة قبل الطهي. ثم اشطفه. لذلك ستزول المرارة من الخضار.
- إذا كنت تطبخ الكافيار ، فلا تفرم الباذنجان أو تستخدم سكينًا معدنيًا. هذا يمكن أن يعطي الطبق مذاقا غير سار. طحن الأزرق بقطع السيراميك أو الخشب.
- لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الدهون عند القلي ، احرقه بالماء المغلي أولاً.
- لمنع اسوداد اللب ، قم بطهي الباذنجان على نار عالية.
- إذا كنت تريد أن تحافظ أكواب أو شرائح الباذنجان على شكلها أثناء الطهي ، فلا تقشرها.
مسقعة
jabiru / Depositphotos.comهذا طبق تقليدي لمنطقة البلقان والشرق الأوسط من الباذنجان واللحم المفروم. لذيذ ومرضي للغاية.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 800 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم ؛
- 300 غرام من الطماطم
- 1 بصلة
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 180 غرام نبيذ أبيض جاف
- زيت الزيتون للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لتحضير الصلصة:
- 500 مل حليب ;
- 40 جرام زبدة;
- 30 غرام دقيق
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 بيض
- ملح و جوزة الطيب المذاق.
تجهيز
لنبدأ بالصلصة. في مقلاة ، ذوبي الزبدة و "قلي" الدقيق فيها. في نفس الوقت ، سخني الحليب قليلاً (لا تغليه!). لجعل الصلصة خالية من الكتل ، يجب أن يكون الحليب ومزيج الزبدة والدقيق على نفس درجة الحرارة تقريبًا. يُسكب الحليب مع التحريك باستمرار في المقلاة إلى الزبدة والدقيق. يضاف الملح جوزة الطيب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الجبن المبشور... استمر في الطهي ، وتذكر أن تقلب حتى تذوب الجبن. ثم نخرج من النار. أثناء تبريد الخليط ، اخفقي البيض في وعاء منفصل. بعد ذلك ، اسكبيهم ببطء في الصلصة مع التحريك جيدًا. الصلصة جاهزة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونزع قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات. نقطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة رفيعة (لا تنس أن تنقعه في ماء مملح!) واقليه في زيت الزيتون على الجانبين. بعد القلي ، يجب وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. تحتاج أيضًا إلى قلي البصل (حتى يصبح طريًا) واللحم المفروم. في منتصف القلي ، يُسكب النبيذ في البصل واللحم المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل. بعد ذلك تضاف الطماطم والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
نضع المسقعة: نضع الباذنجان واللحم المفروم في طبقات في طبق للخبز بحيث يكون الباذنجان فوقها. املأ كل شيء بالصلصة ورشي الجبن المبشور. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
كابوناتا
fanfon / Depositphotos.com حساء صقلي مصنوع من الباذنجان والخضروات الأخرى. تؤكل ساخنة وباردة على حد سواء طبق مستقلوأيضًا كطبق جانبي ووجبة خفيفة.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 150 غرام زيتون
- 90 غرام نبات الكبر
- 140 غرام من البصل
- 50 غرام سكر
- 400 مل معجون طماطم
- 80 مل من خل النبيذ الأبيض.
- زيت الزيتون للقلي
- ريحان وملح وفلفل حسب الرغبة.
تجهيز
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون. لمنع أن تصبح الخضار دهنية جدًا ، يمكنك صب الماء المغلي عليها برفق قبل القلي.
في وعاء منفصل ، كراميل البصل مع السكر (لا تستخدم الزبدة) حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف نبات الكبر هناك (تذكر أنه يمكنك ذلك خيار مخلل) ، زيتون ، خل النبيذ وقليل من زيت الزيتون. نطهى كل هذا لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي و معجون الطماطم... نطبخ لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الطهي ، يُضاف الريحان الطازج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. كن حذرا مع الملح. يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق ، لأن نبات الكبر عادة ما يعطي الطبق الملوحة اللازمة.
لازانيا
دوروثي بوراي إيسيدرو / /hutterstock.com هذا هو الاختلاف من التقليدية أطباق إيطاليةحيث يحل الباذنجان محل العجين.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 500 غرام معجون طماطم سميك ؛
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام جبن بارميزان
- 100 غرام فتات الخبز
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
تجهيز
نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطعه إلى دوائر بسمك سنتيمتر ونصف. في وعاء ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اخلطي جبن البارميزان المبشور في وعاء منفصل ، فتات الخبز، ملح وفلفل. اغمس كل دائرة من الباذنجان ، أولاً في البيض المخفوق ، ثم في خليط من البسكويت والجبن. نضع الباذنجان على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية وأرسل الباذنجان هناك لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحصل الخضار على قشرة ذهبية موحدة.
في هذا الوقت ، يُقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح والفلفل). بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم المفروم. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع عن النار.
ضعي بعض الباذنجان في طبق للخبز ثم غطيه صلصة الطماطم واللحومنرش 50 جرام جبن موزاريلا ونضع الباذنجان فوقها مرة أخرى. إذا كان الشكل صغيرًا وكان هناك الكثير من الحشوات ، يمكنك عمل عدة طبقات. نرش باقي جبن الموزاريلا فوقها ونضعها في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تذوب الجبن).
صلصة السباغيتي
finaeva_i / Shutterstock.com لا يمكن للباذنجان أن يحل محل المعكرونة فحسب ، بل يمكنه أيضًا أن يكملها تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن استخدامها لعمل صلصة إسباجيتي بالخضروات.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 500 غرام سباغيتي
- 400 غرام من الطماطم
- 4 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون؛
- ريحان؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تجهيز
لهذه الوصفة ، يجب أولاً خبز الباذنجان في الفرن. سوف يستغرق تطرية الخضار حوالي ساعة. أثناء خبز الباذنجان ، اغلي السباغيتي. بعد إخراج الباذنجان من الفرن ، اتركه يبرد قليلاً ثم قشره برفق.
يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الطماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي مكعبات الباذنجان والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع السباغيتي. نرش الطبق بالريحان المفروم.
شرحات
ناتاليا أرزاماسوفا / Shutterstock.com مكونات:
- 3 باذنجان صغير
- 400 غ فيليه الصديق أو غيره أسماك البحر لذوقك؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام زبدة
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- ملح وأعشاب حسب الرغبة.
تجهيز
نقطع سيقان الباذنجان ونقطع الباذنجان بالطول لعمل "قوارب" (3 باذنجان \u003d 6 قوارب). لا تقم بإزالة القشر - فهو سيحتفظ بشكل الخضار وشكل الطبق. نقطع السمك والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً إزالة الجلد من الطماطم. نقطع البصل ناعما.
ضع قوارب الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي السمك والطماطم والبصل والقليل من الزبدة داخل كل منها. ملح وفلفل ورش الأعشاب حسب ذوقك. ثم رش كل حصة بالجبن المبشور. نرسل الباذنجان إلى فرن ساخن لمدة 30-50 دقيقة. يمكنك تناول هذا الطبق بملعقة ، وكشط اللحم من جدران الباذنجان.
سلطة باذنجان مشوي
www.foodnetwork.com يمكن صنع هذه السلطة البسيطة في الهواء الطلق. ستكون إضافة رائعة للآخرين أطباق اللحوممشوي.
مكونات:
- 1 باذنجان كبير
- 1 بصلة بنفسجية
- 1 أفوكادو
- 1 ليمون
- بذور اللفت وزيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- الزعتر والبقدونس.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
تجهيز
نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 2.5 سم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة. نرش هذه الخضار بزيت اللفت حتى تصبح طرية. عندما يبرد الباذنجان والبصل قليلاً ، نقطعهم مع الأفوكادو المقشر إلى مكعبات كبيرة.
حضري الصلصة في وعاء منفصل. اخلطي خل العنب الأحمر والخردل والأوريغانو المفروم. أضف العسل السائل وزيت الزيتون. دع الخليط ينقع قليلاً ، ثم املأ السلطة به. ملح ، فلفل ، مزين بأوتاد الليمون والبقدونس.
عصي الخليط
تاتيانا فورونا / Shutterstock.com هذه وجبة خفيفة صيفية خفيفة. الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة خفيف ، طري من الداخل وقشرة جبن مقرمشة من الخارج
مكونات:
- 500 غرام باذنجان
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 1 بيضة؛
- 100 غرام فتات الخبز
- 3-4 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون؛
- ملح ، فلفل أسود ، بابريكا وكركم حسب الرغبة.
تجهيز
نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة حوالي 3 سم واملأها بالماء المملح لإزالة المرارة. بعد تجفيف شرائح الباذنجان على منشفة ورقية ، ضعيها في وعاء ورشيها بزيت الزيتون ورشيها بالتوابل (الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الكركم ، الثوم). نترك لمدة 5-10 دقائق.
في هذا الوقت ، افركي الجبن واخلطيها مع فتات الخبز. اخفقي البيضة في وعاء منفصل.
ضعي ورق الخبز على صينية الخبز وسخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغمس كل شريحة من الباذنجان أولاً في بيضة ، ثم في خليط من الجبن والبقسماط وادهنيها على صينية خبز اطبخي الأعواد في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك أن تأكلها ساخنة وباردة - ولذيذة على حد سواء.
لفات
Shebeko / Shutterstock.com هناك العديد من أنواع لفائف الباذنجان. بعض الناس يقلى الخضار فقط ، والبعض الآخر يخبزها. يستخدم البعض الجبن فقط للحشو ، بينما يضيف البعض الآخر الجزر أو الفطر أو الطماطم. نقدم لك أبسط خيار للطهي.
مكونات:
- 500 غرام باذنجان
- 100 غرام جبن كريمي
- 2-3 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون للقلي
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
تجهيز
نقطع الجزء العلوي من الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد. بعد التخلص من المرارة (انظر خارقة الحياة أعلاه) ، اقلي الباذنجان في زيت الزيتون. إزالة الدهون الزائدة بمنديل ورقي. إذا كنت تفضل الخضار المخبوزة ، فاستخدم الفرن.
مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا. نخلط كل هذا مع جبنة الكريمة (الملح والفلفل ونضيف بهارات أخرى حسب الرغبة). انشر كتلة الجبن بطبقة رقيقة على الباذنجان. نلف كل لوحة بلفة ونربطها بعود أسنان. وزعي اللفائف على أوراق الخس ورشيها بالجوز المفروم (اختياري).
الأبراج
KaterynaSednieva / Depositphotos.com هذه المقبلات سهلة التحضير وملفتة للنظر. أبراج الباذنجان ، الموضوعة على طبق كبير ومزينة بالأعشاب ، مثالية لطاولة الأعياد.
مكونات:
- 400 غرام باذنجان
- 400 غرام من الطماطم
- 300 غرام جبن موزاريلا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- الخل البلسمي؛
- ملح وفلفل أسود وريحان حسب الرغبة.
تجهيز
يقطع الباذنجان المقشر من القشر إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد. ملح ، فلفل و قلي من الجانبين بزيت الزيتون. نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح دائرية. نقطع الموزاريلا إلى شرائح. يجب أن يكون سمك الجبن والطماطم حوالي سنتيمتر.
في طبق خبز مدهون بالزبدة ، "اصنع" الأبراج: دائرة من الباذنجان ، دائرة من الطماطم وشريحة من الجبن. تزيين كل جزء بأغصان الريحان ورشها بالخل البلسمي. نرسل كل هذا إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
سناك ذيل الطاووس
rutxt.ru مقبلات أخرى من الباذنجان اللامع. بفضل "التصميم" غير العادي ، لن يروق الطبق للبالغين فحسب ، بل أيضًا للأطفال الذين نادرًا ما يأكلون الخضار بسرور.
مكونات:
- 500 غرام باذنجان
- 300 غرام من الطماطم
- 200 غرام من الخيار
- 200 غرام جبن فيتا
- نصف علبة زيتون
- 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 2-3 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون؛
- الشبت.
- ملح للتذوق.
تجهيز
نقطع الباذنجان بشكل غير مباشر لعمل شرائح بيضاوية. نقع في ماء مملح ، اشطف وجفف. ثم ضعيها على صفيحة خبز ورشيها بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
مرري الثوم في مكبس واخلطيه مع الكريمة الحامضة وجبنة الفيتا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقطع الطماطم والخيار إلى شرائح. من المرغوب فيه أن يكون قطر الأخير أصغر من القطر السابق. قطع الزيتون منزوع النواة إلى نصفين.
ضع الباذنجان على شكل ذيل طاووس على طبق مستطيل كبير. دهن كل قطعة بكتلة الجبن. ثم نضع عليها كوب من الطماطم والخيار. القليل من الجبن بالثوم مرة أخرى ، وفي النهاية - نصف زيتون. يجب أن تبدو مثل العيون على ذيل الطاووس.
هيه
Stas_K / Depositphotos.com هو له طبق كوريالذي يصنع عادة من اللحوم أو الأسماك أو الخضار مثل الباذنجان. يمكن تقديم هيه الباذنجان كطبق جانبي للحوم أو كطبق مستقل.
مكونات:
- 1.5 كغم من الباذنجان
- 100 غرام بابريكا
- 1 فلفل حار
- 7-8 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خل.
تجهيز
نقطع الباذنجان إلى مكعبات وتخلص من المرارة بالطريقة المعتادة. بعد ذلك ، اقليهم زيت نباتي... يقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ويقطع (ليس ناعماً) الثوم. ضعي الباذنجان والثوم والفلفل في وعاء بلاستيكي. رشي الخل ورشي القليل من البابريكا وكرري الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. يمكن أن تختلف كمية الفلفل والثوم والبابريكا والخل حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب التوابل ، أضف هذه المكونات إلى الحد الأدنى. نغطي الحاوية المملوءة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
الباذنجان يفتح المجال ل خيال الطهي: قائمة الأطباق منها يمكن أن تستمر لفترة طويلة. ندعوك للقيام بذلك في التعليقات. اكتب إذا كنت تحب الباذنجان وشارك وصفاتك المميزة.
تحسبًا لموسم الحفظ ، ستعمل كل ربة منزل على تحضير الباذنجان لفصل الشتاء. في الواقع ، تكلف الخضراوات المخصصة للحفظ فلسًا واحدًا في الموسم ، وفي الشتاء يكون من الجيد جدًا فتح وعاء من الباذنجان لتناول العشاء أو لتناول العشاء فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فراغات الباذنجان بيديك هي ضمان للطعام الطبيعي والصحي. بعد كل شيء ، فإن مصنعي الأطعمة المعلبة "يخطئون" في خلط المواد الحافظة والأصباغ بحيث يتم الاحتفاظ بفراغاتهم لفترة أطول والحفاظ على عرضها.
أوجه انتباهكم إلى "الوصفات الذهبية" لفراغات الباذنجان لفصل الشتاء ، والتي تم اختبارها من قبل أكثر من ألف ربة منزل ، وهي تحظى بشعبية كبيرة كل عام.
إذا كان لديك الوصفة الأصلية طبخ الباذنجان لفصل الشتاء ، فلا تتردد في مشاركته في التعليقات.
الباذنجان مقلي لفصل الشتاء (لعق أصابعك)
إذا كنت تحب فراغات الباذنجان البسيطة وغير المزعجة ، فإن وصفة الباذنجان الخاصة بي اليوم لفصل الشتاء ستحبها بالتأكيد. سنطبخ الباذنجان سوتيه لفصل الشتاء بدون تعقيم مملة ، "معطف فرو" وتحضير طويل للمكونات. جزء صغير من اللون الأزرق السوتيه لفصل الشتاء ، يتم تحضير كل شيء بسرعة وسهولة. والنتيجة ... أعدك - سوف تلعق أصابعك! وصفة.
الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء
الباذنجان المقلي في افيكا حار بالثوم ... ما ألذ؟ بالمناسبة ، يتم تحضير الباذنجان الجورجي الحار بدون سكر لفصل الشتاء ، في حال كنت لا تحب السكر في حفظ الخضروات. يتم تحضير مقبلات الباذنجان في جورجيا لفصل الشتاء بالتعقيم ، وسيستغرق تحضير المكونات المزيد من الوقت. كيف تطبخ ، انظر.
"لسان حمات" الباذنجان لفصل الشتاء
أهدي وصفة الباذنجان هذه لكل المعجبين. فراغات لذيذة من تلك الزرقاء. الحصاد لفصل الشتاء "لسان حمات" الباذنجان - حسنًا ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ في الواقع ، هذا هو الباذنجان الحار في أديكا ، والذي أخبرتك عنه سابقًا ، ولكن مع ذلك ، فإن مقبلاتي اليوم "لسان حماتي" من الباذنجان لا يتم تحضيرها عادةً. لجعل الباذنجان "لسان حماتها" مضمونًا ليكون لذيذًا لفصل الشتاء ، قررت أن أخبز الباذنجان مسبقًا في الفرن. مثير للإعجاب؟ وصفة مع الصورة.
الباذنجان لفصل الشتاء "Ogonyok"
يمكنك معرفة كيفية طهي باذنجان Ogonyok الحقيقي.
باذنجان مقلي لفصل الشتاء
إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة اللذيذة والمالحة ، فإن وصفتي اليوم للباذنجان المقلي لفصل الشتاء بالثوم 100٪ تستحق اهتمامك. مثل هذه المعلبة باذنجان مقلي نصحني صديقي بالقيام بذلك ، وأنت تعلم ، كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
اتضح أن الباذنجان المقلي بالثوم لفصل الشتاء لذيذ بشكل لا يصدق ، ولا يختلف عن الباذنجان الموسمي الطازج. سنطبخ الباذنجان المقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم ، لذا استعد لحفظه بسرعة كبيرة بحيث يتم إرسال برطمانات الباذنجان الساخنة مباشرة تحت الغطاء وصفة مع الصورة خطوة بخطوة.
Adjika الباذنجان لفصل الشتاء
اكتشفت مؤخرا وصفة جديدة - إضافة إلى الباذنجان. أن نقول أنه لذيذ لا نقول شيئًا! إنه لأمر مدهش ، بصراحة! أنا متأكد من أن هذا الحفظ سيحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي سهولة التحضير. لست مضطرًا حقًا إلى العبث بالمكونات لفترة طويلة - ما عليك سوى طحنها في مفرمة اللحم. وصفة مع الصورة.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز
لنصنع سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز ، وسيرافق الباذنجان الفخور والأرز التقليدي: الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والتوابل. هذه السلطة الشتوية مع الأرز والباذنجان هي مقبلات رائعة وكاملة تفث... خاصة أن سلطة الباذنجان الشتوية لفصل الشتاء مع الأرز ستكون ذات صلة في المنشور: فقط قم بتسخين محتويات الجرة و غداء دسم جاهز! وصفة مع الصورة.
باذنجان حار لفصل الشتاء في ماء مالح
هذه الوصفة باذنجان حار لفصل الشتاء ، توسلت إلى صديق. نعم ، نعم ، لقد طلبت ذلك - بمجرد أن جربت مقبلات الباذنجان الحارة المذهلة في مكانها واختفت للتو: لقد أحببتها كثيرًا. ولم تكن الصديقة في عجلة من أمرها لمشاركة الوصفة: من الواضح أنها أرادت أن تكون مالكًا فريدًا لهذا وصفة جيدة... لكن في النهاية ، أقنعتها ، وفي كتاب الطبخ الخاص بي في مكان الشرف ، كان هناك وجبة خفيفة من الباذنجان الحار لفصل الشتاء. إنه حقًا حار جدًا - بفضل الفلفل الأحمر واللاذع - بسبب الثوم. آخر ما يميز هذه الوجبة الخفيفة هو ماء مالح لذيذ بالزيت النباتي والخل. كيف تطبخ ، انظر.
الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر
هل تعلم أنه يمكنك إغلاق الباذنجان مثل عيش الغراب لفصل الشتاء؟ نعم ، نعم ، وسيكون طعمها ومظهرها مشابهًا جدًا لفطر العسل أو البوليطس. تمت مشاركة هذه الوصفة معي من قبل إحدى الجارات - لقد كانت تحافظ على الباذنجان بهذه الطريقة لفترة طويلة ، وهذا الفراغ هو دائمًا من أوائل الوصفات التي يتم بيعها منها. ذات مرة عاملتني بمثل هذا الباذنجان المقلي مثل الفطر ، وقد أحببته حقًا. انظر الوصفة مع الصورة
سلطة "العشرة" لفصل الشتاء مع الباذنجان
دزينة سلطة لفصل الشتاء مع الباذنجان يسمى ذلك لأننا نحتاج إلى 10 قطع من الخضار المختلفة لإعدادها: الباذنجان والبصل والفلفل والجزر. يجب أن يكون عدد الطماطم للوصفة أكبر بمرتين حتى تكون السلطة غنية بالنكهة والعصارة. هذه سلطة لذيذة أعدت والدتي عشرة في الشتاء. انظر الوصفة مع صورة.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "الخريف"
هل تبحث عن فراغات باذنجان بسيطة لفصل الشتاء؟ انتبه إلى سلطة الباذنجان "الخريف" لفصل الشتاء. كيفية تحضير سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "الخريف" ، يمكنك أن ترى.
باذنجان لفصل الشتاء بالجزر والبصل والثوم "ستربس"
وصفة مفصلة مع صورة كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء مع الجزر والبصل والثوم "المشارب" ، يمكنك أن ترى.
كيفية تجميد الباذنجان: طريقة مجربة بالصورة
يمكنك مشاهدة وصفة مفصلة مع صورة لكيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء.
الباذنجان في أديكا لفصل الشتاء
هل لا تحب الفراغات الباذنجان البسيطة المزعجة؟ الباذنجان في أديكا هو بالضبط ما تحتاجه! يمكنك مشاهدة الوصفة التفصيلية مع صورة لكيفية طهي الباذنجان في أديكا لفصل الشتاء.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "جنون الخضار"
وصفة طبخ سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "جنون الخضار" مع خطوة بخطوة الصور، يمكنك ان ترى.
الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية
كيف تطبخ الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية ، يمكنك أن ترى.
سلطة الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء
هل تريد إغلاق سلطة زرقاء لذيذة لفصل الشتاء؟ ثم تأكد من الانتباه إلى سلطة الباذنجان والفول لفصل الشتاء. والنتيجة ممتازة: سلطة لذيذة جدا مع الباذنجان والطماطم والفلفل والفول. بالمناسبة ، الفاصوليا تسير على ما يرام مع الفاصوليا الزرقاء وتجعل التحضير مرضيًا تمامًا. كتبت كيف أطبخ سلطة الباذنجان بالفول في الشتاء.
الباذنجان في الطماطم لفصل الشتاء
يمكنك مشاهدة وصفة طبخ الباذنجان في صلصة الطماطم.
باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع صلصة الفلفل والخضار (وصفة بدون خل)
إن طهي مثل هذا الباذنجان المقلي بسيط ، لكنه طويل بما فيه الكفاية: هذه المقبلات تغلق بدون خل ، لذا فهي تتمتع بتعقيم طويل. وصفة مفصلة.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "Vkusnotiischa"
لقد كنت أستخدم وصفة سلطة الباذنجان هذه لفصل الشتاء منذ عدة سنوات ، وفي كل مرة يسعدني جدًا بالنتيجة. أولاً ، أحب طريقة تحضير مثل هذه السلطة من تلك الزرقاء - إنها بسيطة وسريعة بما يكفي ، ولا يوجد تعقيم ، ولا يستغرق تحضير المكونات الكثير من الوقت. ثانيًا ، تبين أن السلطة مشرقة جدًا وفاتحة للشهية ، بحيث يمكن تقديمها بأمان ليس فقط للمنزل ، ولكن أيضًا للضيوف. انظر الوصفة مع صورة.
الباذنجان (الأزرق) من الخضروات الفريدة التي لا تتعب ربات البيوت من تجربتها.
وهذا ليس عرضيًا على الإطلاق - من حيث عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منه ، ربما لن يستسلم لأي منتج آخر من سرير الحديقة. في الهند ، لطالما اعتبر الباذنجان ملك الخضار. هنا لا يزال يتنازل عن العرش للبطاطس ، لكن يوري سافيتشيف قد كرس له قصيدة شعرية:
”يا باذنجان! أنت في ابتسامة زيتية
من بين المقبلات كأول كمان "
إنه شهر أغسطس ، ينضج الباذنجان بقوة وقد حان الوقت للحديث عما يمكن تحضيره منها ، وكيفية تحضيرها لفصل الشتاء. ولكن في البداية ، هناك قائمة صغيرة من الحكمة المهمة في معالجة الباذنجان.
أسرار صغيرة لخضروات كبيرة
- الباذنجان الناضج بالكامل ليس فقط غير مرغوب فيه ، ولكنه ضار أيضًا: فهو يحتوي على الكثير من السولانين ويمكن أن يسبب التسمم. لذلك ، مثل الخيار ، يؤكل الباذنجان غير ناضج.
- الباذنجان المطهي أو المخبوز مفيد للغاية
- أفضل ما في الأمر هو أن الباذنجان في الأطباق يتم دمجه مع لحم الضأن والقشدة الحامضة واللبن والطماطم والجبن وكذلك مع الريحان والكزبرة وبذور الكراوية
- غالبًا ما يتم إزالة قشور الباذنجان قبل الطهي. في هذه الأثناء ، إنه مفيد للغاية ، لذلك من الأفضل استخدام الفاكهة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة ، فلن تضطر إلى التخلص منها.
- "تمتص" الباذنجان الكثير من الزيت عند القلي. يمكن تجنب ذلك من خلال "حمام" 10 دقائق من الشرائح المقطوعة في ماء بارد
- لا ينصح بتخزين الفواكه الطازجة في الثلاجة لفترة طويلة.
- الباذنجان له تأثير مدر للبول
ما يمكن صنعه من الباذنجان
هذه الفاكهة مثيرة للاهتمام لأنها يمكن أن تكون مملحة ومخللة ، وتجفيفها ومجمدة ، ومخبوزة ، ومسلوقة ، ومقلية ، ومحضرة غذائية ، ومعظم الأطباق "المميتة" من حيث التوابل.وجبات الباذنجان الخفيفة
هم دائما زخرفة الطاولة. هذه سيئة السمعة " لغة الأم"،" ذيل الطاووس "، ولفائف والعديد من الوجبات الخفيفة الباردة الأخرى. يُقلى الباذنجان غير الناضج في زيت دوار الشمس أو يُخبز في الفرن ، بعد تقطيعه إلى شرائح عرضية أو طولية. ثم يتم حشوها بالجبن ، والجبن ، والبيض ، والجزر ، والجوز ، ممزوجة بالطماطم ، والأعشاب ، والفلفل الحلو أو متبلة بالزبادي ، والقشدة الحامضة ، والمايونيز أو ماء مالح. هناك العديد من الوصفات لمقبلات الباذنجان ، لكن مجال التجارب لا يزال شاسعًا.
كيف تطبخ بسرعة طبق لذيذ "باذنجان للفطر" ، موضح في هذا الفيديو
إنها تحظى بشعبية كبيرة. تستخدم الخضار وجميع أنواع الحبوب والفطر واللحوم للحشوات. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار لب الباذنجان بالكامل بعناية وتمتلئ المساحة الناتجة بالكامل بالحشوة ، ولكن طريقة الحشو "الكسولة" ممكنة أيضًا: يتم إدخال الحشوة المحضرة ببساطة في القسم الطولي - ويكون الطبق جاهزًا.
سلطة
الباذنجان رائع لصنع السلطات. في أغلب الأحيان ، لهذا الخضار مقلية. يتم اختيار بقية المكونات حسب الذوق - وعادة ما تكون هذه الطماطم والحلو فلفل حار، زيتون ، فاصوليا ، بصل حلو ، وبطبيعة الحال ، الخضر (يرجى ملاحظة: هذه القائمة بعيدة عن أن تكون كاملة - الأذواق ليس لها حدود). لتتبيل السلطة ، استخدم عصير الليمون أو الزبادي أو زيت الزيتون أو المايونيز أو الخل أو الخلطات المحضرة خصيصًا من الأعشاب والتوابل.
باذنجان مجمد
شكل مناسب للغاية من حصاد الباذنجان لفصل الشتاء. تُخبز مسبقًا في الفرن وتُجمد ، في الشتاء ستصبح منقذًا للمضيفة: هذا المنتج شبه النهائي مثالي لصنع الأوعية أو اليخنة أو لطبق جانبي نباتي لذيذ.تروي إلينا كونيفا هذا وتعرضه بالتفصيل في مقطع فيديو من قناة الفيديو الخاصة بنا:
باذنجان مخبوز
لذيذ بشكل غير عادي. اخبزهم مع لحم مفروم والبصل والجبن والطماطم والجبن والثوم والبارميزان والموزاريلا وغيرها الكثير منتجات مختلفة... وإذا كنت تخبز الباذنجان مع الكوسة والطماطم فلفل حلووالأعشاب والتوابل تحصل على راتاتوي الشهير.يمكن رؤية كيفية خبز الباذنجان بالجبن والطماطم الفيديو التالي
باذنجان مملح
مثل المخللات ، يتم التعرف عليها كوجبة خفيفة نبيلة. يمكن إجراء التمليح رطبًا وجافًا. عملية التمليح بسيطة للغاية: يكفي إضافة الفجل والثوم والريحان والقرفة والقرنفل إلى الباذنجان المقطوع طوليًا ، ويوضع مع الشبت والطرخون ، ويصب المحلول الملحي. بعد 1-1.5 شهر ، يصبح الباذنجان المملح جاهزًا. التمليح الجاف أسهل - ببساطة يتم رش الباذنجان بالملح والتوابل ويوضع تحت الاضطهاد. يمكنك لف الباذنجان المملح لفصل الشتاء ..كافيار
يحظى كافيار الباذنجان بشعبية كبيرة ، والذي بفضل فيلم "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" اكتسب شهرة عالمية باسم "الكافيار في الخارج". هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. مكوناته الرئيسية هي الباذنجان والطماطم والبصل والجزر والتوابل. يمكنك العثور على إحدى هذه الوصفات في المقالة "
تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء
وبالطبع ، فإن جميع الأطباق الموصوفة لسكان الصيف نشطة قم بتخزين الشتاء، حتى لا تنفصل عن الخضار المفضلة لديك على مدار السنة. لفصل الشتاء تحت الغطاء يوجد باذنجان مخلل ومقلي ومملح ومخلل ومطهي ، محشي بالخضار، في السلطات والكافيار. ويتم تجميد الباذنجان بنجاح طازجًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا.
في الفيديو التالي ، ستخبرك Elena Bazhenova كيف يمكنك الحفاظ على الباذنجان المقلي بالطماطم
في السنوات الأخيرة ، أصبح تجميد الباذنجان أكثر شيوعًا لفصل الشتاء. يمكنك القيام بذلك بكل بساطة - مقطعة إلى مكعبات وتعبئتها في أكياس. لكن لا يزال الباذنجان المجمد ألذ بكثير من المنتجات شبه المصنعة. لهذا ، في الواقع ، الكثير ليس ضروريًا: اخبز مباشرة بالقشر والساق في الفرن أو على الشواية أو حتى على النار على أي لوحة معدنية ، قشر واترك العصير المر. يتم تخزين الباذنجان المحضر بهذه الطريقة بشكل مثالي في الفريزر وفي الشتاء بعد تذويبه يحتفظ تمامًا صفات الذوق... في حالة عدم وجود فرن ، يمكنك سلق الباذنجان غير المقشر في محلول مالح قوي ، ثم قشره وترك العصير يستنزف. اتضح أنه ليس أسوأ ، واللب أخف.
وصفة أخرى تجميد الباذنجان لفصل الشتاء يشارك Love Hook في الفيديو التالي
أطباق الباذنجان لذيذة وسهلة وسريعة. غالبًا ما تظهر أطباق الباذنجان على طاولتنا في شكل وجبات خفيفة. وفي الواقع ، بهذه الصفة يظهر الباذنجان نفسه بأفضل طريقة طهوية. يشبه الباذنجان المعلب عيش الغراب بشدة ، ويغري شكله الناجح صنع "قارب" من الباذنجان مع نوع من الحشو. علاوة على ذلك ، يتناسب الباذنجان جيدًا مع جميع المنتجات تقريبًا. لكن الباذنجان ليس مجرد كافيار ولفائف وجبات خفيفة. يمكنك استخدامها لإعداد طبق أول ، طبق خزفي وحتى كعكة (وجبة خفيفة ، بالطبع!). هيا بنا نبدأ؟
مكونات:
500 جرام باذنجان
50 جم بصل
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
الملح والسكر حمض الليمون - المذاق.
تجهيز:
نخبز الباذنجان في الفرن ويبرد. يقشر ويقطع ويضاف البصل المفروم والزيت والتوابل حسب الرغبة.
مكونات:
2 باذنجان ،
3 فلفل حلو
1 بصلة
1-2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
ملح ، فلفل أسود ، أعشاب.
تجهيز:
يُخبز الباذنجان والفلفل ويُقشر ويُقطع إلى شرائح كبيرة. رتبهم على طبق واسكب فوق الصلصة - الثوم المطحون بالملح والزيت النباتي. يرش بالفلفل والأعشاب.
مكونات:
400 غرام باذنجان
200 غرام بصل ،
400 جرام طماطم
100 جرام فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الخضر ،
الخل والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
تجهيز:
يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح والملح ويترك لمدة 15 دقيقة. يُعصر برفق ويُقلى مع البصل المفروم بالزيت النباتي. تبرد ، توضع في وعاء السلطة وتضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحلو وتتبل بالملح والفلفل وتسكب بالزيت النباتي. يرش بالأعشاب.
مكونات:
2 لتر ماء
5 طماطم ،
200 جرام كرفس
1 فلفل حلو
400 غرام باذنجان
100 غرام زيت نباتي
200 غرام كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة طحين.
تجهيز:
قطعي الطماطم وقلّبيها في مقلاة بدون زيت ثم افركيها في مصفاة. نقطع جذر الكرفس إلى شرائح ، ونضعها في قدر ، ونضيف الزيت ، والفلفل الحلو المفروم ناعماً ، والماء الساخن ، والملح ، ونشعل النار تحت غطاء. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغمس في الحساء ويُطهى حتى يصبح طريًا. طحين الدقيق بالقشدة الحامضة ، مخفف بالحساء ويخلط مع معجون الطماطم. يُسكب في قدر من الحساء ويُغلى ويُرفع عن النار. رشي الأعشاب عند التقديم.
مكونات:
200 جرام عدس
3 باذنجان ،
3 طماطم ،
1 بصلة
1 حزمة بقدونس
ملح فلفل.
تجهيز:
اسلقي العدس حتى ينضج. يُقلى البصل ويُضاف مكعبات الباذنجان ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. يُصفّى العدس ويُضاف الباذنجان إلى العدس ويُغطّى بالماء العذب. يتبل بالملح والفلفل ، ويطهى على نار خفيفة. بعد 10 دقائق تضاف الطماطم والبقدونس المقشر والمفرومة ، وبعد 5 دقائق ترفع عن النار.
مكونات:
900 غ من الباذنجان
200 غرام بصل ،
100 جرام بصل أخضر
100 جرام طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الخضر والفلفل المطحون والملح والخل والثوم - حسب الرغبة.
تجهيز:
الطريقة الأولى: خبز الباذنجان وقشره وقطعه. نحفظ البصل في الزيت النباتي ونضيف الطماطم ونمزج مع الباذنجان. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك من حين لآخر ، ويُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُزين بالأعشاب.
الطريقة الثانية: نخبز الباذنجان في الفرن ، يبرد ، يقطع ويضاف البصل المفروم ناعماً ، والطماطم المفرومة والفليفلة الحلوة المفرومة ناعماً. يقلب ويتبل بالزيت النباتي.
الطريقة الثالثة: اخبز الباذنجان ، قشر وقطّع. يضاف الثوم المطحون بالملح ويتبل بالخل والزيت النباتي.
مكونات:
1 كيلو باذنجان
100 غرام جبن فيتا
100 غرام زيت نباتي
3-4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة خل
طماطم أو البيض المسلوقوالبقدونس - للزينة.
تجهيز:
يُخبز الباذنجان ويُقشر ويُبرد ويُهرس حتى يصبح ناعمًا. أضيفي جبنة الفيتا المفرومة والزيت النباتي والثوم المفروم والخل واخلطيهم وضعيهم في وعاء السلطة. ضع دوائر من البيض أو الطماطم في دائرة ورش الأعشاب.
مكونات:
500 جرام باذنجان
500 غرام كوسة ،
300 جرام جزر
150 جرام بصل
150 جرام زيت نباتي
150 جرام معجون طماطم
خل ، ملح ، فلفل.
تجهيز:
يُخبز الباذنجان والكوسة ويُقشر ويُقطع. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل واحفظه في الزيت النباتي. يُضاف معجون الطماطم والكوسة والباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالخل ، بارد.
مكونات:
500 جرام باذنجان
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح فلفل.
تجهيز:
نخبز الباذنجان في الفرن ، يبرد ، يزيل القشر ويفرك اللب من خلال غربال. يُضاف الزيت النباتي والبهارات إلى الكتلة الناتجة ، ويُمزج ويُخفق.
مكونات:
4-5 باذنجان ،
4-5 بيضات
2-3 طماطم ،
1 كومة. الزبادي أو الكفير ،
دقيق ، ملح ، فلفل.
تجهيز:
نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه لمدة 10 دقائق. اشطفها بالماء البارد واتركها في الدقيق. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين. ضعي في مقلاة مع طبقات من شرائح الطماطم والملح والفلفل. يخفق البيض بالزبادي أو الكفير ، ويُسكب فوق الباذنجان ويُخبز على نار خفيفة أو في الفرن.
مكونات:
2 باذنجان ،
1 بصلة
1 جزرة ،
4 بيضات،
1 جذر بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 طماطم ،
ثوم ، فلفل ، ملح.
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول إلى قطعتين مع الملح ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرز العصير. تحضير اللحم المفروم: قطع البصل والجزر وجذر البقدونس إلى شرائح وحفظها في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم والطماطم المقلية والفلفل والملح ويُغلى المزيج. نقطع البيض المسلوق إلى شرائح ويقلب مع الخضار. يُشطف الباذنجان ويُملأ باللحم المفروم ويوضع على صينية خبز. صب بعض الماء على صينية خبز واخبز الباذنجان في فرن ساخن.
مكونات:
2 باذنجان ،
1 بصلة
1-2 فص ثوم
100 غرام أرز
الخضر والملح والفلفل.
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول وضعه تحت الضغط لتحرير العصير. انزع اللب ، اقطعه ، واخلطه مع البصل المفروم واتركه على نار خفيفة في الزيت النباتي. يضاف الثوم المفروم. يُسلق الأرز ويُشطف ويُمزج مع اللحم المفروم. أضيفي الأعشاب المفرومة واملئي أنصاف الباذنجان. اخبزيها في فرن ساخن حتى تحمر.
مكونات:
5 باذنجان ،
4 بصل ،
500 غرام من الفطر (الفطر) ،
1 كومة. الكريمة الحامضة،
1 ملعقة كبيرة طحين،
ملح فلفل.
تجهيز:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضع الملح تحت ضغط. يجف ، يلف في الدقيق ويقلى بالزيت. نقطع البصل إلى حلقات ونحفظه في الزيت النباتي. يقطع الفطر بشكل خشن. ضعي الطعام في قدر على شكل طبقات ، غطيها بمزيج من الكريمة الحامضة والدقيق والملح واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.
مكونات:
6 باذنجان
3 فلفل حلو
3 جزر ،
3 بصل ،
3-4 فصوص ثوم
2-3 طماطم ،
100 غرام زيت نباتي
2-3 أوراق غار ،
1 حفنة من الخضر
ملح فلفل.
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ويقلى من الجانبين في 50 جم من الزيت النباتي. قطعي البصل إلى مكعبات ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة واقليه في 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي حتى طري. فلفل حلو يُقطّع إلى شرائح ويُضاف إلى البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار والملح والفلفل ، ونضيف ورق الغار ونقلب. في طبق مغطى بغلاف بلاستيكي ، ضعي الباذنجان على شكل طبقات يخنة الخضاريرش بالأعشاب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. ضعها في طبق مسطح قبل التقديم وزينها بالأعشاب.
مكونات:
2 باذنجان ،
100 جرام جبن طري
100 جرام جبن حار
زيت نباتي ، ملح ، أعشاب ، ثوم ، مايونيز.
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بطول 0.5 سم ، والملح ونتركها جانباً. يجف ويقلى في الزيت النباتي. ضعها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، يقطع الشبت والثوم ويخلط ويتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة. توضع الحشوة على شرائح الباذنجان وتلف في اللفائف. ثبته بالأسياخ إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة المفروم إلى الحشوة عين الجمل والمزيد من الفلفل والثوم.
مكونات:
1 باذنجان ،
1 طماطم ،
1 بصلة
200 غرام جبنة أديغة ،
ملح ، فلفل ، زيت نباتي ، أعشاب.
تجهيز:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة دون أن تصل إلى النهاية. اغمس في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه واتركه حتى يجف. نقطع الطماطم إلى شرائح ، نقطع الخضار ، نقطع البصل إلى حلقات ، نقطع الجبن إلى شرائح. تهوى الباذنجان وتوضع الطماطم والبصل والجبن والأعشاب على كل شريحة. ضعي مروحة الباذنجان في طبق للخبز واخبزيها في الفرن الساخن.
مكونات:
1-2 باذنجان
1 بصلة
1 فص ثوم
1 بيضة،
⅔ كومة. طحين،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي.
تجهيز:
قشري الخضار وضعيها في وعاء الخلاط وأضيفي الملح والفلفل والبيض. طحن حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق (أكثر أو أقل) لجعل الخليط كثيفًا بدرجة كافية. شكلي الفطائر بملعقتين واقليها بالزيت النباتي.
مكونات:
300 جرام باذنجان
½ كومة. الجوز المفروم ،
1 بيضة،
دقيق ، أعشاب ، زيت نباتي.
تجهيز:
سلق الباذنجان في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، قشر. نقطع إلى شرائح بسمك 1 سم ، خبز في الدقيق ، يبلل في بيض مخفوق ويلف في المكسرات. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين. تقدم مع رش الأعشاب.
الباذنجان "مغلفات"
مكونات:
2 باذنجان ،
150 جرام جبن
2-3 فصوص ثوم
حفنة من البصل الأخضر
200 غرام من الجبن ،
الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة.
تجهيز:
يُقطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ، ويُوضع على صينية خبز مدهون بالزيت ويُخبز لمدة 10 دقائق. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، يقطع الثوم ، يقطع الأعشاب ناعماً. اخلطي الجبن مع 100 جرام من الجبن والثوم والأعشاب والملح والفلفل. اطوي شريحتين من الباذنجان في شكل متقاطع ، ضعي الحشوة في المنتصف ولفي الأطراف باتجاه المركز. اضغط لأسفل حتى لا تنهار الأظرف. يرش بالجبن المتبقي ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق.
مكونات:
500-700 غرام من اللحم ،
500 جرام بطاطس
4 بصل ،
400 غرام باذنجان
400 جرام ملفوف
400 غرام كوسة ،
4-5 طماطم ،
ملح فلفل.
تجهيز:
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه. يتبل بالملح والفلفل. تقطع الطماطم والبطاطس والبصل إلى شرائح ، يقطع الكرنب ويقطع الباذنجان والكوسة بالطول إلى شرائح رقيقة. ضعي كل الطعام في مقلاة مدهونة ، في طبقات: لحم ، بصل ، بطاطس ، كوسة ، باذنجان ، ملفوف ، طماطم. يُغطى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. تقدم مع رش الأعشاب.
مكونات:
2 باذنجان ،
500 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ،
1 علبة طماطم في عصيرها الخاص ،
1 بصلة
250 جرام جبن موزاريلا
200 جرام لحم خنزير
½ كوب من النبيذ الأحمر الجاف ،
2 بيض
100 جرام جبن
50 جرام زبدة
زيت زيتون ، فتات الخبز ، فلفل ، ملح.
تجهيز:
يحرق الباذنجان بالماء المغلي ويقشر القشر. يُقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم ويُهرس البيض بالملح. تُغمس شرائح الباذنجان المجففة في البيض وتُغطى في فتات الخبز. يقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحضير صلصة البولونيز: يقطع البصل والجزر ويقلى بزيت الزيتون. ضعي قطعة من الزبدة في قدر ، أضيفي القليل من زيت الزيتون ، ضعي اللحم المفروم واسكبي في النبيذ. يُطهى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج ، تُضاف الطماطم مع السائل ، وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. حرك الخليط حتى لا يحترق. نسكب بعض الصلصة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ونضع طبقة من الباذنجان ، ونضع طبقة من لحم الخنزير وشرائح الموتزاريلا ، ثم نسكب فوق الصلصة. ضع كل المنتجات مثل هذا. يرش الجبن المبشور على الوجه ويخبز فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة.
مثل هؤلاء أطباق مختلفة من الباذنجان. يحب الباذنجان التوليفات المشرقة - تبدو الجبن والثوم والفلفل الحار رائعة مع الأنواع "الزرقاء". للباحثين عن الإثارة ، هذا كل شيء. بالعافية!
لاريسا شفتايكينا