Balqabaqlı çörəklər. Balqabaq ilə ətirli maya xəmir çörəkləri üçün reseptlər. Balqabaq maya xəmiri

Mayanı isti süd və bir qaşıq şəkərlə qarışdırın. On dəqiqədən sonra ərinmiş suyu əlavə edin kərə yağı, döyülmüş yumurta, 200 qram süzülmüş un və qarışdırın. Nəticədə xəmir qalın xama tutarlılığı olmalıdır. Bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə 30 dəqiqə buraxın. Xəmir hazırlanarkən, hazırlamaq lazımdır balqabaq püresi. Bunu etmək üçün, soyulmuş və kiçik parçalara kəsilmiş balqabağı mikrodalğalı sobaya göndərin, bəzən qarışdıraraq 6-8 dəqiqə bişirin. Sonra artıq yumşaq olan balqabağı blenderlə doğrayın və sərinləyin. Xəmiri balqabaq püresi ilə qarışdırın, bir çimdik duz və qalan şəkər əlavə edin. Qalan unun hissələrini tökün, elastik, yumşaq bir xəmir yoğurun.

Yoğrulmuş xəmirin üzərini dəsmalla örtüb 1 saat isti yerdə saxlayın. Xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır.

Yüksələn xəmiri yumruqlayın və hər biri təxminən 50-60 qram olmaqla bərabər hissələrə bölün. Dəyirmi çörəklər düzəldin.

Balqabaq bulkalarını perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə qalxmasına icazə verin.

Streusel hazırlamaq üçün ərinmiş kərə yağı, unu və şəkəri qarışdırın. Bişmiş çörəkləri döyülmüş yumurta ilə yağlayın və streusel səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 25-35 dəqiqə bişirin.

Streusel ilə dadlı, ətirli balqabaq çörəkləri hazırdır. Sərin və xidmət edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Uzun illər darçınlı rulonlara olan sevgimi hamı bilir. Bu il bu sevgini balqabaqla birləşdirməyə qərar verdim. Çox dadlı və inanılmaz dərəcədə gözəl çıxdı. Və bəli, balqabağın dadı demək olar ki, hiss olunmur.

Balqabaqlı çörəklər zəngin, evdə hazırlanmış, ətirli maya xəmirinin ən zərif, havadar spiralləridir, rəngi günəşli bir səhərə bənzəyir - bunların hamısı balqabağın sayəsindədir. Çörəklər vanil və darçın ləzzətləri ilə şirin xoşbəxtliyə batırılır.

Balqabaq və darçınlı çörəklər orqazm baxımından dadlı və isti olur. Bir stəkan ilıq ətirli çay və mən dünyanın ən xoşbəxt qızıyam.

Şirin maya xəmiri:

Balqabağı 250 q kublar şəklində doğradım, folqa ilə büküb bişənə qədər 180C sobaya göndərdim. Soyudulur. Blenderlə əzib püre halına gətirirəm.

Unu süzüb 3 hissəyə bölürəm:

1 - 500 q + quru maya 1 paket + duz ½ çay qaşığı - xəmirə keçir

2 - 150 q - yoğurma zamanı lazım olacaq.

3 - 50 q - xəmiri yayanda lazım olacaq

Çırpıcı ilə 1 yumurta + şəkər 100 q + çalın vanil şəkər 1 paket + kərə yağı 60 q = çalmağa davam + balqabaq püresi = döymək + süd 150 ml = qarışdırmaq

Maya və duzlu un = çəngəl ilə qarışdırın, süfrəyə yayın və əlinizlə 10-15 dəqiqə yoğurun. Tədricən 150 q un tökürəm süfrəyə, xəmir onu aparacaq. Xəmir əlləri sevir. Əvvəlcə əllərinizə yapışır, lakin hər yoğurma dəqiqəsi ilə xəmir daha hamar və elastik olur və yapışmağı tamamilə dayandırır.

Bir parça meydana gətirirəm, bir konteynerə qoyuram, yapışqan filmlə örtürük və isti yerdə 1,5 saat buraxıram. Bu müddət ərzində şirin maya xəmiri 2 dəfə artacaq. Xəmir hazırdır!

Doldurma:

Şəkər 100 q + darçın 20 q = birləşdirin və qarışdırın.

Balqabaqlı çörəklər:

Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölürük.

Süfrəyə 50 q un səpirəm və xəmirin hər bir hissəsini 30 * 35 sm, qalınlığı 5 mm olan düzbucaqlıya yuvarlayıram. Səthi yağlayın bitki yağı(2-3 xörək qaşığı - tercihen zeytun) və darçın şəkəri səpin, 5 sm boş bir kənar buraxın.Xəmiri rulon halına gətirirəm, qatlar bir-birinə bitişik olsun.

1 rulonu 2-3 sm seqmentlərə kəsdim, amma tam kəsmirəm. Mən bunu böyük, kəskin bıçaqla edirəm, basmayın, amma xəmiri gördüm. Xəmiri hörük şəklində yaydım.

İkinci rulonu uzununa kəsib toxuyub dairəvi bükürəm. Ümid edirəm foto aydındır 🙂 Bunu asanlaşdırıb bulka kimi kəsə bilərsiniz .

Çörək qabını perqament kağızı ilə örtürəm, bitki yağı ilə yağlayıram. Çörəkləri çörək qabına qoyuram.

Fırına 100C-də 10 dəqiqə qoyuram, bu müddət ərzində bulkaların həcmi bir az artacaq.

Mən sobanı 180C qızdırıram.

1 yumurtanı çəngəllə döydüm. Çörəklərin səthini fırça ilə sürtürəm. Hazırlanana qədər 20-25 dəqiqə sobaya qoyuram.

Darçınlı çörəklər qırmızı olan kimi diş çubuğu ilə xəmirin hazırlığını yoxlayıram.

Sobadan çıxarın, çörək qabına sərinləyin.

- orta ölçülü yumurta (ən yüksək kateqoriya)

Mayadan necə istifadə olunacağını qablaşdırmada oxudum. Bu gün məndə quru maya var. Maya başlamaq lazımdırsa, o zaman ümumi həcmdən 50 ml süd (ilıq) + vanil şəkər (1 paket) + 1 paket maya götürürəm = maya güclənməsi üçün 5 dəqiqə buraxın.

- Bütün inqrediyentlərdən istifadə edirəm otaq temperaturu.

- maya xəmiri haqqında ətraflı videoya baxın

Bu gün sizə çox dadlı yumşaq balqabaqlı çörəklər təklif etmək istəyirəm. Heyrətamiz maya xəmiri, çörək bişirildikdən sonra çörəklər yumşaqdır və bir neçə gün köhnəlmir.

Xəmiri hazırlamaq üçün balqabaq püresi istifadə etdim, onu əvvəlcədən hazırlamaq və soyuducuda bir neçə günə qədər və ya dondurucuda daha uzun müddət saxlamaq olar. Onu hazırlamaq üçün balqabağı parçalara ayırıb, bir qaba qoyub mikrodalğalı sobada tam gücdə 5 dəqiqə və ya daha çox bişirmək lazımdır, bişirmə vaxtı balqabağın miqdarından (təxminən 200-300 qram soyulmuş balqabaq) asılıdır. 5-7 dəqiqə).

Belə ki, çörək hazırlamaq üçün bizə un, maya, duz, şəkər, balqabaq püresi, süd, yağ və bir yumurta lazımdır.

Süd istiliyə qədər qızdırılmalı, içində maya və şəkər həll edilməlidir.

Kərə yağı əridin, maya ilə südə tökün, balqabaq püresi əlavə edin.

Ayrı-ayrılıqda yumurtanı çəngəllə çalın və qarışığa da tökün.

Duz ilə süzülmüş un əlavə edin.

Yumşaq xəmir yoğurun. Xəmir bir az yapışqan olacaq, bu normaldır! Onu unla döymək lazım deyil.

Xəmiri bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və 1,5-2 saat isti buraxın.

Budur qalxmış xəmirimiz.

Süfrənin üzərinə bir az un səpərək yoğurmaq yaxşıdır.

Sonra xəmiri bərabər hissələrə bölün, 14 ədəd aldım.

Çörəkləri perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə isti yerdə qoyun. Sonra hər bir çörəyin ortasına bir balqabaq toxumu daxil edin - bunlar balqabaqlarımızın quyruqları olacaq.

Sonra çırpılmış ilə fırçalayın yumurta sarısı və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə qədər 20-25 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

Hazır çörəkləri bir az sərinləyin.

Təqdim edə bilərsiniz!

Süd və ya kefir ilə dadlıdır.

Nuş olsun!

Qeyri-adi maya xəmirindən hazırlanmış, ətirli portağal şirəsi ilə örtülmüş günəşli bulkalar! Bu iştahaaçan evdə bişirmə sevdiklərinizi təkcə özünüzlə deyil, həm də təəccübləndirəcək görünüş həm də dad. Hazır çörəklər çox şirəli və yumşaqdır - kəsmikə bənzəyir Pasxa tortları amma daha dadlıdır.

Bu sadədir heyrətamiz resept kəsmik-balqabaqlı maya xəmiri, bu, mənim indiyə qədər bişirdiyim kimi deyil. Bu xəmirin bir hissəsi olaraq, buğda unu ilə yanaşı, kərə yağı və toyuq yumurtası kifayət qədər çox kəsmik var, bunun sayəsində hazır xəmirlərşirəli və inanılmaz dərəcədə zərif çıxır. Həm də bu reseptdə. evdə hazırlanmış test balqabaq püresi daxildir ki, bu da ona yalnız belə iştahaaçan günəşli rəng deyil, həm də yumşaqlıq verir.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən 1 kiloqram 300 qram zəngin maya xəmiri çıxır, içərisinə hava qabarcıqları keçir. Bu, ətirli portağal şirəsi ilə örtəcəyimiz və üzərinə səpəcəyimiz 15 çörək hazırlamaq üçün kifayətdir. kokos lopaları. Sınamağı çox tövsiyə edirəm, peşman olmayacaqsınız!

Tərkibi:

Balqabaq maya xəmiri:

(550 qram) (200 qram) (250 qram) (125 qram) (2 ədəd) (100 qram) (1 çay qaşığı) (5 qram)

Portağal şirəsi:

Fotoşəkillərlə addım-addım yemək:

Bu dadlı maya xəmir reseptinə daxildir aşağıdakı maddələr: premium buğda unu, balqabaq püresi, kəsmik, toyuq yumurtası, yağ, şəkər, duz və maya. Aşağıda yağ tərkibi və tutarlılığı haqqında qeydlər edəcəyəm. zəruri məhsullar buna görə diqqətlə oxuyun. V bu resept Mən tez təsir edən mayalardan, yəni birbaşa una daxil olanlardan istifadə etdim. Əgər quru (həmçinin 5 qram götürün, bu, slayd ilə 1 çay qaşığıdır) və ya təzə (15 qram lazımdır) ilə işləsəniz, əvvəlcə onları aktivləşdirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, isti (38 dərəcədən çox olmayan) balqabaq püresi üçün bir kaşığı şəkər və maya əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 10-15 dəqiqə isti dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində püresi köpüklənməlidir - bu, maya oyandığını və işə başladığını bildirir, xəmir yoğurmaq olar. Məhz bu (aktiv) formada balqabaq püresi una qalan zəngin inqrediyentlərlə (yağdan başqa) əlavə edilir. Əgər maya ilə püresi heç bir şəkildə dəyişməyibsə, deməli mayanız xarab olub (yaxşı istifadə müddəti bitib) və siz daha təzəsini almalısınız.

İlk öncə maya xəmirimizin şirin hissəsini hazırlayaq. Bunu etmək üçün uyğun bir qabda kəsmik (istənilən yağ tərkibi, məndə 9%) və dənəvər şəkər (əvəz edə bilərsiniz) birləşdirin. toz şəkər). Şəkərin miqdarı birbaşa zövqünüzdən və kəsmikin turşluğundan asılıdır. Mən 100 qramdan istifadə etməyi təklif edirəm - xəmir orta dərəcədə şirin və qarmaqarışıq olmayacaq.

Hər şeyi doğrayırıq ki, kəsmik dənələri əzilir. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, kəsmiki daha yumşaq etmək üçün ələkdən sürtmək olar, amma mən bunu etmirəm. Şirin kəsmikə bir neçə orta ölçülü toyuq yumurtası əlavə edin (hər biri 50 qramım var). Hamar və köpüklənənə qədər hər şeyi bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.

Sonra balqabaq püresi əlavə edin (balqabaq püresi hazırlamaq üsullarından biri). Olduqca maye olmalıdır - maye ilə təxminən eyni manna yarması ya da kissel. Qalın bir püresi varsa, onu su ilə seyreltin və hərtərəfli qarışdırın.

Toplu komponentlərlə məşğul olaq. Böyük bir qabda və ya qazanda (xəmir yoğurmaq sizin üçün ən əlverişli olan yemək), süzün. buğda unu yüksək dərəcəli. Bir çay qaşığı duz və ani maya əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, duz və maya un üzərində bərabər paylansın.

Un qarışığının ortasına quyu açıb içinə kəsmik-balqabaq hissəsini tökürük. Bu vaxt xəmiri bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdıra bilərsiniz ki, un mayeni çəksin və nəmlənsin.

Sonra bu nəmlənmiş un qarışığına otaq temperaturunda əridilmiş (və ya çox yumşaq) kərə yağı əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə kifayət qədər intensiv və uzun müddət yoğurun - ən azı 10-15 dəqiqə. Çörək bişirən və ya xəmir qarışdırıcınız varsa, daha da yaxşı - bunu daha sürətli edəcək.

Əvvəlcə xəmirin çox yaş olduğu görünə bilər, amma belə olmalıdır. Fakt budur ki, onun tərkibində çoxlu muffin var, belə bir xəmiri uzun müddət yoğurun. Xəmir əllərdən uzaqlaşmağa başlayanda və yalnız bir az yapışqan, tamamilə homojen və hamar qaldıqda, yoğurmağı dayandıra bilərsiniz. Kasanı yapışqan filmlə sıxırıq və ya bir dəsmal ilə örtürük və 1 saat isti yerə göndəririk. Mən adətən maya xəmirini fermentasiya etmək üçün mikrodalğalı sobaya qoyuram, orada bir stəkan qaynar su qoyuram. Xəmiri işığı yandırıb sobada da saxlaya bilərsiniz.

Bu dəfə xəmir daha da böyüyəcək, sözün əsl mənasında bütün istiqamətlərdə partlayacaq. Teksturada, adi zəngin maya xəmirindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir - birincisi daha boş və havadardır.

İndi xəmiri eyni ölçülü parçalara bölmək və onları toplara çevirmək lazımdır. Blankların sayını və ölçüsünü zövqünüzə görə seçmək hüququnuz var - çörək qabınızın ölçüsünü rəhbər tutun.

Əvvəllər perqament kağızı ilə örtdüyüm bir çörək qabına qoyduğum 15 blank aldım. Gələcək çörəkləri bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtürük və 30-40 dəqiqə istidə buraxırıq.

Blanklar yetişərkən mən artıq sobanı 180 dərəcə qızdırmışdım. Gələcək balqabaq çörəklərini qızıl qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə bişirmək üçün qoyduq.

Aktiv vaxt:

Passiv vaxt:

Reytinq

Resept reytinqi:
5-dən 5

Nə gözəl tərəvəz balqabağı! Nə qədər müxtəlif dadlı və sağlam yeməklər ondan bişirə bilərsiniz! Yan yeməklər, salatlar, taxıllar, şorba püresi, müxtəlif desertlər, kekslər. Günəşli parlaq sarı rəngi ilə balqabaq istənilən yeməyi iştahaaçan və çox cəlbedici edir.

Mən dadlı ətirli balqabaq çörəyi bişirməyi təklif edirəm. İncə qızıl qabıq və içərisində zərif havadar və məsaməli bir qırıntı. Çörəklərin üzərindəki xəmir mayalıdır, amma bu sizi qorxutmasın. Çox asan və sadə şəkildə hazırlanır. Sizin tərəfinizdən heç bir xüsusi səy tələb olunmur. Xəmir yoğurun, isti yerə qoyun və işinizlə məşğul olun. Bir müddət sonra bulkalar düzəltdilər, bir az da gözlədilər. Sonra sobaya qoyurlar və təxminən 15-20 dəqiqədən sonra qırmızı balqabaq hazır olur. Yeri gəlmişkən, çörəklərin formalaşmasını uşaqlara həvalə edə bilərsiniz, onlar bundan çox xoşbəxt olacaqlar.

Ən yaxşısını necə seçəcəyinizi bilmək istəyirsiniz dadlı balqabaq və ondan nə bişirmək olar? Saytda sizin üçün faydalı olacaq biri var.

Məmnuniyyətlə bişirin, ailənizi və dostlarınızı sevindirin!

Çörək hazırlamaq üçün bizə balqabaq püresi lazımdır. Bunu iki şəkildə etmək olar. Birincisi, qabığını soymaq, parçalara ayırmaq və bişənə qədər qaynatmaqdır. Sonra balqabağı blenderlə püre halına salın. İkinci yol hamısı eynidir, ancaq yumşaq olana qədər sobada balqabağı bişirin. Nəmliyi az olduğu üçün qovrulmuş balqabağa üstünlük verirəm.